chuyên đề 1 lý thuyết este lipit

www.mayrada.tk mayrada.blogspot.com DIỄN ĐÀN CHIA SẼ KIẾN THỨC – TÀI LIỆU HỌC TẬP GS MAYRADA GROUPS TẬP CHUYÊN ĐỀ SỐ : LÝ THUYẾT-PHƯƠNG PHÁP GIẢI TOÁN ESTE – LIPIT – CHẤT GIẶT RỬA Gmail Email : mayradapro@gmail.com Yahoo mail : mayradapro@yahoo.com G.M.G Website : www.mayrada.tk Facebook: www.facebook.com/hoinhungnguoihamhoc www.Facebook.com/hoinhungnguoihamhoc Page www.mayrada.tk mayrada.blogspot.com CHUYÊN ĐỀ SỐ : LÝ THUYẾT-PHƯƠNG PHÁP GIẢI TOÁN ESTE – LIPIT – CHẤT GIẶT RỬA A ESTE I – KHÁI NIỆM VỀ ESTE VÀ DẪN XUẤT KHÁC CỦA AXIT CACBOXYLIC 1.Khái niệm :  Este sản phẩm phản ứng este hóa axit hữu axit vô với rượu  Este hợp chất hữu thay nhóm OH axit cacboxylic nhóm OR ancol thu Este Thí dụ :  C2H5Cl : etyl clorua phản ứng rượu etylic với HCl(axit clohidric)  CH3NO2 : Metyl nitrat sản phẩm este hóa ancol metyl etilic với Axit nitric   Hai Este ban đầu Este vô axit vô với rượu  C2H5COOCH3 : metyl propionat : sản phẩm Este Axit propionic với ancol metylic  CH3COOCH=CH2 : Este hữu ankin(axetilen) với axit axetic  CH3COOC6H5 : Đây Este hữu anhidric axetic(CH3CO)2O với phenol  Este Este hữu cơ,nhưng đa phần Este hữu sản phẩm Axit hữu với rượu 2.Phân loại Este : a Este sản phẩm Axit no đơn chức với Ancol no đơn chức có  Công thức chung :RCOOR’ + R R’ gốc HC no,khơng no,thơm (R H,nhưng R’ phải khác H R’=H trở thành Axit cacboxylic).có thể mạch hở vịng  Công thức phân tử là: CnH2nO2 (n≥2) Chứng minh :  Ta có cơng thức chung axit no đơn chức : CxH2x+1COOH  Ta có cơng thức chung ancol no đơn chức : CyH2y+1OH www.Facebook.com/hoinhungnguoihamhoc Page www.mayrada.tk mayrada.blogspot.com Ta có phương trình phản ứng : CxH2x+1COOH + CyH2y+1OH = Cx+y+1H2x+2y+2O2 + H2O Đặt : x+ y+1= n Công thức phân tử Este viết lại : CnH2nO2 Để viết công thức Este đa chức ta làm sau:  Chỉ số nhóm chức rượu nhân cho gốc R axit lấy số nhóm chức axit nhân cho gốc R’ rượu b Este rượu đơn chức với Axit đa chức(n chức ) : H 2SO   R(COOH)n + nR'OH  R(COOR')n + mH 2O  xt  Công thức cấu tạo R(COOR’)n c Este rượu đa chức(m chức) với axit đơn chức H SO4   mRCOOH+R'(OH)m  (RCOO) m R'+mH O  xt  Công thức cấu tạo : (RCOO)mR’ d Este rượu đa chức(m chức ) với axit đa chức (n chức) H2 SO4   mR(COOH)n +nR'(OH) m  R m (COO) m.n R n '+m.nH 2O  xt Nếu m = n viết lại công thức R(COO)nR’ Cấu tạo phân tử este  Este dẫn xuất axit cacboxylic.Khi thay nhóm hiđroxyl (–OH) nhóm cacboxyl (– COOH) axit cacboxylic nhóm –OR’ este Este đơn giản có công thức cấu tạo: RCOOR’ với R, R’ gốc hiđrocacbon no, không no thơm (trừ trường hợp este axit fomic có R H) www.Facebook.com/hoinhungnguoihamhoc Page www.mayrada.tk mayrada.blogspot.com  Một vài dẫn xuất khác axit cacboxylic có cơng thức cấu tạo sau: Este Anhiđrit axit Halogenua axit Amit I Công thức cấu tạo danh pháp 1.Công thức cấu tạo Este axit cacboxylic đơn chức rượu đơn chức có cơng thức cấu tạo chung: R – C – O – R1  Gốc R R1 giống khác nhau, gốc hidrocacbon no khơng no.(R1 ≠ H)  Công thức chung este tạo thành từ axit cacboxylic no đơn chức rượu no đơn chức là: CnH2nO2 (n≥2) Cách gọi tên este  Tên gốc hiđrocacbon R’ + tên gốc axit (thay đuôi ic = at)  Tên gốc hidrocacbon rượu + tên gốc axit (thay đuôi ic= đuôi at)  Thí dụ :  HCOOCH3 : Metyl fomiat  CH3COOCH : Metyl axetat  CH 3COOC2 H5 Etyl axetat  CH3 -CH -COOC2 H :Etyl propionat Nhắc lại : Danh pháp số hợp chất liên quan : Tên gốc số Hidrocacbon : a) Gốc Hidrocacbon no www.Facebook.com/hoinhungnguoihamhoc Page www.mayrada.tk mayrada.blogspot.com CH3 CH3 | | CH3  C  CH2  CH3  C  | | CH3 tert-butyl | CH3 neo-pentyl CH3 C H  CH  CH3 CH3 C H  CH  CH3 C H  | CH3 iso-butyl iso-propyl propyl CH3 | CH3  CH2 C H  CH3  CH  C  CH3 C H2  CH  CH2  | | CH3 CH3 sec-butyl n-butyl tert-pentyl b) Gốc Hidrocacbon không no CH  CH  CH  CH  CH  CH3  C H  | CH3 vinyl hay etenyl alyl hay propen-2-yl CH  CH  CH2  CH  CH  CH  Etinyl iso-propenyl hay 1-metyl vinyl Butadien-1,3-yl c) Gốc Hidrocacbon thơm CH2CH3-C6H4- p-tolyl C6H5- Phenyl C6H5-CH2- Benzyl CH3 Tên số axit no thường gặp : Công thức Tên thông thường Tên thay H-COOH Axit fomic Axit metanoic CH3-COOH Axit axetic Axit etanoic CH3-CH2-COOH Axit propionic Axir propanoic CH3-(CH2)2-COOH Axit n-butiric Axit butanoic (CH3)2CH-COOH Axit iso-butiric Axit metyl-propanoic www.Facebook.com/hoinhungnguoihamhoc Page www.mayrada.tk mayrada.blogspot.com CH3-(CH2)3-COOH Axit valeric Axit pentanoic CH3-(CH2)4-COOH Axit caproic Axit hexanoic CH3-(CH2)5-COOH Axit enantoic Axit heptanoic CH3-(CH2)14-COOH Axit panmetic Axit hexanđecanoic CH3-(CH2)16-COOH Axit stearic Axit octanđecanoic Tên số Axit không no thường gặp : CH2=CH-COOH : Axit acrylic  Là chất lỏng không màu,mùi sốc,tan vô hạn nước,tan nhiều rượu ete  Este axit acrylic dùng để làm chất dẻo CH2=C(CH3)-COOH : Axit metacrylic  Là chất lỏng không màu,mùi sốc acrylic,tan vô hạn nước,tan nhiều rượu ete  Este axit acrylic dùng để làm thủy tinh hữu (plexiglat) Thủy tinh hữu cứng,bền suốt.Bền với nước,axit,bazơ,xăng,anol bị hòa tan bezen,đồng đẳng bezen,este xeton.Khi va chạm vỡ thành hạt,có độ truyền quang cao,có khối lượng riêng nhỏ thủy tinh silicat CH3-CH=CH-CH=CH-COOH : Axit sorbic  Chất tinh thể màu trắng tan nước,dùng để bảo quản thực phẩm CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH : Axit oleic (C17H33COOH)  Là chất lỏng dầu,có dầu động thực vật dạng Este với glyxerin,đặc biệt có tới 80% dầu oliu  Phản ứng cộng với H2 tạo thành Axit stearic www.Facebook.com/hoinhungnguoihamhoc Page www.mayrada.tk mayrada.blogspot.com  Muối oleat Na,K dùng làm xà phòng kĩ thuật giặt len  Các muối oleat Ca,Mg không tan nước CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH : Axit linôlêic (C17H31COOH) CH3-CH3-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH : Axit linôlênic (C17H29COOH) Tên số Điaxit : Công thức Axit Tên Thông Thường Tên Thay Thế HOOC-COOH Axit oxalic Axit etanđoic HOOC-CH2-COOH Axit malonic Axit propanđioic HOOC-(CH2)2-COOH Axit succinic Axit butanđioic HOOC-(CH2)3-COOH Axit glutaric Axit pentanđioic HOOC-(CH2)4-COOH Axit ađipic Axit hexanđioic HOOC-CH=CH-COOH Dạng cis: Dạng trans: Axit maleic Axit fumaric Axit Thơm : COOH COOH : Axit iso phtalic COOH COOH : Axit tere phtalic : Axit benzoic COOH COOH COOH H3C COOH Axit p-toluic Axit-Phtalic Axit phtalic chất tinh thể,tan nhiều nước.Khi đun nóng khơng nóng chảy mà bị nước tạo thành anhydrit phtalic : www.Facebook.com/hoinhungnguoihamhoc Page www.mayrada.tk mayrada.blogspot.com COO COO Điều chế cách oxi hóa naphtalen :  COOH V2 O5   t0 + 2CO2 + H2O COOH Axit : salixilic ( OH-C6H5COOH) OH COOH Là chất tinh thể,ít tan nước,tan rượu,ete, axeton.Dùng làm thuốc sát trùng (chữa hắc lào ),điều chế thuốc chữa bệnh,tổng hợp màu azô,bảo quản thực phẩm  Aspirin(Axit axetyl salixylic) este axit axêtic axit salixilic : COOH COOH OH CH3COOH + OCOCH3  + H2O  Ngoài Aspirin phản ứng Axit Salixylic với anhidric axetic COOH COOH OCOCH3 OH + (CH3CO)2O  + CH3COOH  Phản ứng Axit Salixylic rượu etylic tạo thành metyl Salixylat (đk t,H2SO4): COOH H SO4 OH  + CH3OH  t0 COOCH3 OH + H2O Tính chất vật lí este  Nhiệt độ sơi tăng dần :este