PHƯƠNG-PHÁP-SẤY-VÀ-CÔNG-NGHỆ-SẤY-MỚI-NHẤT-HIỆN-NAY (1)

PHƯƠNG PHÁP SẤY VÀ CÔNG NGHỆ SẤY MỚI NHẤT HIỆN NAY SẤY LÀ GÌ? Sấy (hay sấy khơ) trình làm bốc nước khỏi vật liệu phương pháp nhiệt Nhiệt cung cấp cho vật liệu ẩm cách dẫn nhiệt, đối lưu, xạ lượng điện trường có tần số cao Mục đích q trình sấy làm giảm khối lượng vật liệu, tăng độ liên kết bề mặt bảo quản tốt Trong trình sấy, nước bay nhiệt độ khuếch tán chênh lệch độ ẩm bề mặt vật liệu Đồng thời bên vật liệu có chênh lệch áp suất riêng phần nước bề mặt vật liệu môi trường xung quanh Phân loại phương pháp – công nghệ sấy khô Sấy phương pháp tự nhiên Sấy tự nhiên trình tiến hành làm bay lượng tự nhiên mặt trời, lượng gió…cịn gọi phơi sấy tự nhiên Phương pháp đỡ tốn nhiệt năng, không chủ động điều chỉnh vận tốc trình theo yêu cầu kỹ thuật, suất thấp,… Sấy phương pháp nhân tạo Sấy nhân tạo sử dụng loại thiết bị sấy để cung cấp nhiệt cho vật liệu ẩm Sấy nhân tạo có nhiều dạng, tùy theo phương pháp truyền nhiệt mà kỹ thuật sấy phân loại sau: Sấy đối lưu (nhiệt nóng) Sấy tiếp xúc Sấy tia hồng ngoại Sấy dòng điện cao tần Sấy lạnh: TÌM HIỂU VỀ PHƯƠNG PHÁP SẤY LẠNH HIỆN NAY Sấy lạnh gì? Sấy lạnh phương pháp dùng khơng khí khơ với độ ẩm khoảng 10 - 30% nhiệt độ thấp từ 35 - 60 độ C so với nhiệt độ sấy thơng thường để sấy Nói cách khác, trình sấy lạnh tiến hành điều kiện áp suất khí Có thể thấy rằng, nhiệt độ mơi trường sấy lạnh thấp dao động từ 35 - 60 độ C nên chất lượng sản phẩm dường bị ảnh hưởng nên mang lại giá trị kinh tế cao Cấu tạo máy sấy lạnh (còn gọi máy sấy bơm nhiệt) thường gồm có máy bơm nhiệt đặt tủ sấy hầm sấy tùy theo quy mô thiết bị Trong đó, máy bơm nhiệt có đầu nóng đầu lạnh: • • Đầu nóng máy bơm: cung cấp nhiệt lượng cho để sấy thực phẩm Đầu lạnh máy bơm: dùng để tách ẩm cho không khí sấy 2 Nguyên lý sấy lạnh thực phẩm Quá trình sấy lạnh diễn liên tục theo tuần hồn khép kín Cụ thể, khơng khí có độ ẩm cao (từ buồng sấy) hút qua ống dàn lạnh ngưng tụ Tại đây, khơng khí làm lạnh đến nhiệt độ ngưng tụ để tách nước từ khơng khí, trở thành luồng khơng khí khơ lạnh Sau đó, luồng khơng khí khơ lạnh dẫn qua buồng nóng với nhiệt độ khoảng 35 - 60 độ C để đốt nóng Chúng tiếp tục dẫn vào buồng sấy chứa thực phẩm để tiến hành sấy lạnh thực phẩm theo ý muốn nhà sản xuất Chính thế, luồng khơng khí khơ lạnh trở thành luồng khí nóng ẩm (sau sấy) lưu thông qua khay thực phẩm cần sấy để tiếp tục tuần hoàn tương tự quy trình Phân biệt sấy lạnh sấy nóng Để phân biệt sấy lạnh sấy nóng, bạn dựa vào số đặc điểm sau: Sấy lạnh Sấy nóng Nguyên lý Dùng khơng khí khơ (có độ ẩm thấp) để sấy Dùng nhiệt để sấy Nhiệt độ cao nước thoát nhanh, giúp sấy thực phẩm mau Cấu tạo Cấu tạo phức tạp, cồng kềnh tùy theo quy mô, gồm hệ thống ngưng tụ nước, hệ thống làm lạnh, phận cấp nhiệt phụ phận quạt gió Cấu tạo đơn giản, nhỏ gọn gồm có hệ thống điều khiển điện tử để tạo nhiệt sử dụng phận quạt gió đối lưu Nhiệt độ sấy Từ 35 - 60 độ C Từ 40 - 100 độ C, cao tùy theo loại thực phẩm cần sấy Đặc điểm sản phẩm sấy Giữ màu sắc, hình dạng chất dinh dưỡng tối ưu Giữ màu sắc, hình dạng chất dinh dưỡng, khơng so với sấy lạnh Nhóm thực phẩm sấy Thường sấy cho mặt hàng cao cấp Thường sấy cho mặt hàng thông dụng Giá thành Giá thành mắc - lần so với sấy khô Rẻ Phương pháp sấy lạnh tổ yến (Ví dụ minh họa cho phương pháp sấy lạnh) Tổ yến thực phẩm quý tạo thành từ nước dãi chim yến Chúng giàu protein, acid amin nhiều vi chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe Chất lượng dinh dưỡng bị ảnh hưởng phương pháp làm khô không đảm bảo Hiện tại, với công nghệ sấy lạnh SUNSAY, sấy tổ Yến nhiệt độ từ 10 đến 30 độ C Vì nhiệt độ thấp nên khơng làm ảnh hưởng đến màu sắc, khơng làm biến đổi tính chất, giữ màu, giữ mùi, hương vị lưu giữ tốt hơn, đảm bảo chất lượng tổ yến cao Tại Tổ yến cần sấy khô? Trên thực tế, Yến sào tươi vừa thu hoạch giá trị dinh dưỡng tốt, lại khó bảo quản khơng sấy khơ cách, Yến sào thành phần Protein Nếu yến sào khơng sấy khơ bảo quản cách, dẫn đến phân huỷ protein, giá trị dinh dưỡng màu sắc bình thường vốn có yến sào Thông thường, với số lượng nhỏ, người ta hay dùng quạt gió hong khơ hay đặt vài gram Yến phòng máy lạnh để bảo quản tốt Nhưng, bạn hộ kinh doanh sản phẩm Yến sào, người nuôi yến để thu hoạch sản phẩm, với số lượng yến thu hoạch lớn, bảo quản cách không hợp lý thời gian lưu trữ bảo quản không lâu Máy sấy lạnh SUNSAY thiết kế chuyên biệt riêng, nhiệt độ từ 10 đến 30 độ C thấp nhiệt độ bình thường bên ngồi Đây giải pháp sấy yến sào nhiều đơn vị sản xuất tín nhiệm Hình Bảo quản Yến Sào máy sấy lạnh SunSay giải pháp tối ưu Vì nên sử dụng máy sấy lạnh cho sản phẩm Tổ Yến? Không phải phụ thuộc vào thời tiết, độ ẩm khơng khí để làm khơ sản phẩm theo phương pháp thông thường Trời mưa, trời lạnh sấy khơ bình thường Đảm bảo thời gian làm khơ tổ yến xác nhanh chóng Phương pháp thủ công thường cần từ 20 đến 30 sử dụng máy sấy cần đến 10 tiếng đảm bảo sản phẩm khô đẹp Tránh hư hỏng phương pháp thủ công không đảo bảo điều kiện bảo quản độ đồng làm khô tổ yến Đảm bảo vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm Chất lượng tổ yến nâng lên, tổ trắng đẹp Tăng thêm giá trị bảo toàn dinh dưỡng cho sản phẩm tổ yến Tiết kiệm không gian nhà xưởng, khu vực sản xuất Tăng công suất khô tổ yến tiết kiệm chi phí điện nhân cơng áp dụng máy sấy tổ yến Sử dụng thiết bị chuẩn cao cấp giúp khách hàng tin tưởng lựa chọn sản phẩm tổ yến chất lượng cao Hình Yến yến sào sấy Công nghệ Máy Sấy lạnh SUNSAY Nguyên lý sấy lạnh chất lượng cao máy sấy yến nào? Máy sấy lạnh hay gọi máy sấy bơm nhiệt theo thuật nhữ kỹ thuật, thường sấy nhiệt độ thấp nhiệt độ môi trường, thường từ 10 đến 30 độ C Đối với loại thực phẩm dễ biến đổi tính chất tổ yến, sấy nhiệt độ cao từ 40 độ C trở lên chất lượng tổ yến giảm nhiều chí hư hỏng việc sử dụng ngun lý sấy lạnh lựa chọn phù hợp Khác với chế sấy gió nóng ngun lý sấy lạnh cần sấy nhiệt độ môi trường thấp làm khơ mau chóng, khơng khí sấy hệ thống lạnh tách ẩm triệt để, làm khơ hồn tồn Vì nhiệt độ thấp tổ yến thấp gần nhiệt độ bảo quản tổ yến nên tổ yến sau sấy không không bị thay đổi màu sắc, không làm biến đổi tính chất, giữ màu, giữ mùi, hương vị lưu giữ tốt Ưu điểm máy sấy lạnh cao cấp SUNSAY sử dụng để sấy tổ yến Máy chế tạo hoàn toàn vật liệu SUS 304 cao cấp, đảm bảo tất tiêu chuẩn khắc khe an toàn vệ sinh thực phẩm Máy nén lạnh tách ẩm nhập từ Châu Âu đảm bảo khơng khí tách ẩm triệt để nhất, máy hoạt động ổn định độ bền dài lâu Cơng nghệ đối lưu khí lạnh 3D giúp sản phẩm khô giảm thời gian sấy Các khay sấy Inox bố trí tầng, tăng diện tích sấy, dễ dàng đưa vào/lấy vệ sinh Sản phẩm tổ yến sau sấy, khơng phân hủy, khơng bị oxy hóa, giữ ngun màu, mùi giá trị dinh dưỡng tổ yến Sử dụng hệ thống điều khiển tự động thơng minh, đảm bảo độ xác đơn giản hóa q trình sử dụng Máy chế tạo Inox lớp bảo ổn cách nhiệt, tiết kiệm lượng chi phí vận hành Tìm hiểu đặc điểm máy sấy lạnh chất lượng cao SUNSAY Sấy khô loại thực phẩm đơn giản, với Yến sào khơng, sấy khơng kỷ thuật, máy sấy chất lượng hay sai nguyên tắc vận hành, yến sào chất lượng giá trị Bản thân tổ yến loại protein hồ tan nước, việc sấy với nhiệt độ cao hay sấy ánh nắng mặt trời, xạ ánh sáng phá huỷ chất dinh dưỡng làm cho tổ yến có màu vàng Với máy sấy lạnh SUNSAY, nhiệt độ ln trì đảm bảo mức từ 10 đến 30 độ với đặc điểm sau: Kết cấu máy sấy lạnh: Thân vỏ Máy sấy lạnh sử dụng từ vật liệu thép có sơn tĩnh điện INOX 304 Các sản phẩm cao cấp sử dụng 100% INOX 304 Máy sử dụng vách tôn xốp chống cháy, khả cách nhiệt tuyệt mơi trường bên ngồi cho khả sấy tiết kiệm điện tối ưu Hệ thống bảng điều khiển: Hình Hệ thống bảng điều khiển Hệ thống điều khiển nằm phía máy, vừa ngang tầm mắt người sử dụng, dễ dàng thao tác Sử dụng ngôn ngữ Tiếng Việt dễ dàng cho đối tượng sử dụng, công tắc nguồn, nút bấm khởi động, tuỳ chỉnh cài đặt thời gian, độ ẩm theo ý muốn Buồng Sấy: Buồng sấy gồm phận bên bên Bên khay sấy xếp khoa học kỹ thuật sấy lạnh, đạt hiểu sấy cao Các loại khay sấy sử dụng nguyên liệu INOX không gỉ, dễ dàng vệ sinh sấy xong sản phẩm Hình Tay nắm cửa chốt khố an tồn, chắn Bên buồng sấy máy sấy lạnh gồm phận lề, tay nắm cửa… phận sử dụng nguyên liệu INOX khơng han gỉ, có độ bền cao Máy sấy yến sào với dịng máy sấy lạnh tối ưu hình ảnh thiết kế nâng cấp tốt Lớp cửa buồng thiết kế nhiều lớp, cách nhiệt tốt Bánh xe trang bị phía dễ dàng di chuyển, sử dụng chất liệu tốt chịu sức nặng 200kg/1 bánh Kết luận: Phương pháp sấy phổ biến có nhiều phương pháp sấy khác nhau, mang lại hiệu kinh tế cao tiết kiệm chi phí, làm cho trình bảo quản thực phẩm tốt hơn, tránh bị ẩm mốc hư hỏng Vì nên chọn phương pháp sấy phù hợp với doanh nghiệp để tiết kiệm chi phí tăng suất nông sản