2 kỹ xảo GIẢI BT CHẤT béo

Mclass Tham gia khóa Livestream Thầy Thuận để chinh phục điểm 8,9,10 Hóa (1) Các bạn cần nhớ loại axit cấu tạo nên chất béo : Axit panmitic: C15H31COOH M = 256 Axit stearic : C17H35COOH M = 284 Axit oleic : C17H33COOH M = 282 Axit linoleic : C17H31COOH M = 280 (2) Phương trình thủy phân chất béo Ví dụ :  C17 H 35COO 3 C3H  3NaOH  3C17 H 35COONa  C3H  OH 3 BTKL    m Chat béo  m NaOH  m Xà phòng  m Glixezol  Ta ln có: n NaOH  n Xà phòng  3n Chat béo  3n Glixezol  (3) Chỉ số axit số mg KOH cần để trung hịa lượng axit dư có gam chất béo Chú ý: Thường đề cho tác dụng với NaOH bạn cần ý để quy đổi Khi chất béo có axit dư (NaOH vừa đủ) : BTKL    m Chat béo  m NaOH  m Xà phòng  m Glixezol  m H 2O   n NaOH  3n Glixezol  n H 2O (4) Chỉ số este số mg KOH cần để tác dụng hết lượng chất béo có gam chất béo (5) Chỉ số xà phòng = số axit + số este Mclass Tham gia khóa Livestream Thầy Thuận để chinh phục điểm 8,9,10 Hóa HƯỚNG DẪN ÁP DỤNG Câu 1: Xà phịng hố hồn tồn 2,5 gam chất béo cần 50 ml dd KOH 0,1M Chỉ số xà phịng hố chất béo là: A 280 B 140 C 112 D 224 Ta có: n KOH  0,005  m KOH  280(mg) → Chỉ số xà phòng : I  280  112 2,5 Câu 2: Một loại mỡ chứa 50% olein, 30% panmitin 20% stearin Tính khối lượng xà phòng natri 72% điều chế từ mỡ đó? A 733,4 kg B 1434,1 kg C 1466,8 kg D 1032,6 kg Nhớ loại axit béo quan trọng sau : Axit panmitic: C15H31COOH M = 256 Axit stearic: C17H35COOH M = 284 Axit oleic: C17H33COOH M = 282 Axit linoleic: C17H31COOH M = 280 Ta dùng BTKL m este  m NaOH  m xa phong  m ancol n este  n ancol  0,5 0,3 0,2    1,16254.10 3 41  281.3 41  255.3 41  283.3 BTKL    3.1,16254.10 3.40  m  1,16254.10 3.92  m  1,03255(g am) Khối lượng xà phòng 72% : m 72%  1,03255  1, 4341(gam) 0,72 Câu 3: Một chất béo trieste axit axit tự có cơng thức với axit chứa chất béo Chỉ số xà phịng hóa mẫu chất béo 208,77 số axit tự Axit chứa chất béo là: A Axit stearic B Axit oleic C Axit linoleic D Axit panmitic Giả sử có kg chất béo (1000 gam) Mclass Ta có: Tham gia khóa Livestream Thầy Thuận để chinh phục điểm 8,9,10 Hóa n KOH  208,77  3,728 56 trung hoø a axit n KOH  BTKL   1000  208,77  m RCOOK  0,125.18   0,125  n H O 56 3,728  0,125 92  m RCOOK  1096,028(gam)  R  44  39  1096,028  294  R  211 3,728 C 15H 31 Câu 4: Xà phịng hố hồn tồn 13,44 kg chất béo có số axit cần 120,064 kg dung dịch NaOH 15% Khối lượng glixerol thu là: A.13,8045 kg B 13,8075 kg 13,44kg Ta có:   chỉsố axit  C 13,75584 kg D 10,3558 kg trung hoø a trung hoø a  n KOH  n NaOH   n NaOH  450,24  n gli  n trung hoøa  n NaOH NaOH 13,44  1,68 (mol) 56  450,24  1,68  149,52(mol)  m gli  149,52.92  1375584(gam) Câu 5: Để xà phịng hố 35 kg triolein cần 4,939 kg NaOH thu 36,207 kg xà phòng Chỉ số axit mẫu chất béo là: A B Ta có: n Xà phịng  n RCOONa  hòa  n Trung  NaOH  m KOH  C D 10 36, 207.1000  119,102 mol 304 4,939.1000 hòa  119,102  4,375mol  n Trung  4,375(mol) KOH 40 4,375.56 1000  7mg  số axit = 35000 Câu 6: Một loại chất béo có số xà phịng hố 188,72 chứa axit stearic tristearin Để trung hồ axit tự có 100 g mẫu chất béo cần ml dung dịch NaOH 0,05 M: A 100 ml B 675 ml C 200 ml D 125 ml Ta có: I Xà phịng  188,72.10 3  m KOH  188,72.10 3.100  18,872 (gam) Mclass Tham gia khóa Livestream Thầy Thuận để chinh phục điểm 8,9,10 Hóa  n KOH  n NaOH  18,872  0,337(mol) 56 n NaOH  n axit  3n tristearin  0,337mol m chÊtbÐo  284 n axit  890 n tristearin  100g Lại có :   n axit  0,01  mol   n NaOH  0,01 →  → Vdd NaOH = 200 ml  n tristearin  0,109 mol  BÀI TẬP RÈN LUYỆN Câu 1: Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo X chứa tristearin, tripanmitin, axit stearic axit panmitic Sau phản ứng thu 13,44 lít CO2 (đktc) 10,44 gam nước Xà phịng hố m gam X (hiệu suất 90%) thu m gam glixerol Giá trị m là: A 0,828 B 2,484 C 1,656 D 0,920 Câu 2: Một loại chất béo chứa 89% tristearin Thể tích dung dịch NaOH 1,0M cần dùng để este hố hồn tồn lượng trieste có 100 gam loại chất béo A 100 ml B 300 ml C 200 ml D 250 ml Câu 3: Xà phịng hố hồn tồn 13,44 kg chất béo có số axit cần 120,064 kg dung dịch NaOH 15% Khối lượng glixerol thu là: A 13,8045 kg B 13,8075 kg C 13,75584 kg D 10,3558 kg Câu 4: Để xà phòng hố 10 kg chất béo có số axit 7, người ta đun chất béo với dd chứa 1,42 kg NaOH Sau phản ứng hoàn toàn, muốn trung hoà NaOH dư cần 500 ml dd HCl 1M Khối lượng xà phòng nguyên chất tạo là: A 11230,3 gam B 10365,0 gam C 10342,5 gam D 14301,7 gam Câu 5: Xà phịng hóa hồn tồn 100gam chất béo có số axit cần a gam dd NaOH 25% thu 9,43 gam grixerol b gam muối natri Giá trị a,b là: A 49,2 103,37 B 49,2 103,145 C 51,2 103,37 D 51,2và103,145 Câu Cho X este glyxerol với axit cacboxylic đơn chức, mạch hở Đun nóng 7,9 gam X với dung dịch NaOH tới phản ứng xảy hoàn toàn thu 8,6 gam hỗn hợp muối tính số gam glyxerol thu được? Mclass A 2,3 gam Tham gia khóa Livestream Thầy Thuận để chinh phục điểm 8,9,10 Hóa B 6,9 gam C 3,45 gam D 4,5 gam Câu Giả sử chất béo có cơng thức: (C17 H35COO) , (C17 H 31COO) , (C17 H33COO) , C3 H Muốn điều chế 20 kg xà phòng từ chất béo cần dùng kg chất béo để tác dụng với dd xút? Coi phản ứng xảy hoàn toàn A 19,39kg B 25,80kg C 20,54 D 21,50 Câu Để tác dụng hết 100g loại chất béo có số axit phải dùng 17,92g KOH Tính khối lượng muối thu được? A.109,813g B.107,482g C.108,265g D.98,25g Câu 9: Để thuỷ phân hoàn toàn 8,58 kg loại chất béo cần vừa đủ 1,2 kg NaOH, thu 0,368 kg glixerol hỗn hợp muối axit béo Biết muối axit béo chiếm 60% khối lượng xà phòng Khối lượng xà phòng tối đa thu là: A 9,088kg B 15,147kg C 15,69kg D 16kg Câu 10 Để trung hoà 10 gam chất béo có số axit 5,6 khối lượng NaOH cần dùng là: A 0,06 gam B 0,056 gam C 0,08 gam D 0,04 gam Câu 11: Xà phịng hóa hồn tồn kg chất béo có số axit 2,8 người ta cần dùng 350 ml KOH 1M Khối lượng glixerol thu là: A 16,1 gam B 9,2 gam C 32,2 gam D 18,4 gam Câu 12: Xà phịng hóa hồn tồn 89 gam chất béo X dung dịch KOH thu 9,2 gam glixerol m gam xà phòng Giá trị m là: A 80,6 B 85,4 C 91,8 D 96,6 Câu 13: Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp X chứa hỗn hợp triglixerit tạo từ axit panmitic, oleic, linoleic thu 24,2 gam CO2 gam H2O Nếu xà phịng hóa hồn tồn 2m gam hỗn hợp X dung dịch KOH vừa đủ thu gam xà phòng ? A 11,90 B 18,64 C 21,40 D 19,60 Câu 14: Trong chất béo ln có lượng axit béo tự Khi thủy phân hoàn toàn 2,145 kg chất béo cần dùng 0,3 kg NaOH, thu 0,092 kg glixerol m (kg) hỗn hợp muối natri Giá trị m là: A 3,765 B 2,610 C 2,272 D 2,353 Mclass Tham gia khóa Livestream Thầy Thuận để chinh phục điểm 8,9,10 Hóa Câu 15: Đốt cháy hồn tồn 0,1 mol loại chất béo X thu CO2 H2O 0,6 mol Tính thể tích dung dịch Br2 0,5M tối đa để phản ứng hết với 0,3 mol chất béo X? A 0,36 lít B 2,40 lít C 1,20 lit D 1,60 lít Câu 16: Thủy phân hoàn toàn 110,75 gam chất béo môi trường axit thu 11,5 gam glixerol hỗn hợp axit A, B > mA : mB > Hai axit A, B là: A C17H33COOH C17H35COOH B C17H35COOH C17H31COOH C C17H31COOH C17H35COOH D C17H35COOH C17H33COOH Câu 17: Để xà phịng hóa 10 kg chất béo có số axit 7, người ta đun chất béo với dd chứa 1,420 kg NaOH Sau phản ứng hoàn tồn , để trung hịa NaOH dư cần 500ml HCl 1M Khối lượng glixerol tạo thành là: A 1,035kg B 1,07kg C 3,22kg D 3,105kg Câu 19 Xà phịng hóa hoàn toàn 21,45 kg chất béo cần dùng g NaOH, thu 0,92 g glixerol m (g) hỗn hợp muối natri Giá trị m là: A 37,65 B 26,10 C 23,53 D 22,72 Câu 20: Xà phòng hóa hồn tồn 200 gam chất béo có số axit cần tối đa x gam dung dịch NaOH 25 % thu 18,86 gam glixerol y gam muối natri Giá trị x y là: A 98,4 206,74 B 102,4 206,29 C 102,4 283,09 D 98,4 206,29 Câu 24 Cho m gam chất béo tạo axit panmitic axit oleic tác dụng hết với dung dịch NaOH vừa đủ thu dung dịch X chứa 129 gam hỗn hợp muối Biết 1/2 dung dịch X làm màu vừa đủ với 0,075 mol Br2 CCl4 Giá trị m là: A 128,70 B 64,35 C 124,80 D 132,90 Câu 25: Xà phong hố 795,6 kg chất béo có số axit cần 170,52 kg dung dịch NaOH 15% Khối lượng glixerol thu (giả sử phản ứng hoàn toàn số axit số mg KOH dùng để trung hoà hết lượng axit tự có gam chất béo) A.16,56kg B.13,8kg C.13,86kg D.17,94kg Câu 26: Một loại mỡ chứa 50% olein, 30% panmitin 20% stearin Tính khối lượng xà phịng natri 72% điều chế từ mỡ đó? Mclass A 733,4 kg Tham gia khóa Livestream Thầy Thuận để chinh phục điểm 8,9,10 Hóa B 1434,1 kg C 1466,8 kg D 1032,6 kg Câu 27: Cho 0,1 mol tristearin ((C17H35COO)3C3H5) tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu m gam glixerol Giá trị m là: A 27,6 B 4,6 C 14,4 D 9,2 Câu 28 Một chất béo trieste axit axit tự có cơng thức với axit chứa chất béo Chỉ số xà phòng hóa mẫu chất béo 208,77 số axit tự Axit chứa chất béo : A Axit stearic B Axit oleic C Axit linoleic D Axit panmitic Câu 29: Xà phòng hố hồn tồn 2,5 gam chất béo cần 50 ml dd KOH 0,1M Chỉ số xà phịng hố chất béo là: A 280 B 140 C 112 D 224 Câu 30 Chất béo trung tính X có số xà phịng hóa 198,24 Từ 400 kg X thu m kg xà phòng Nat ri nguyên chất (hiệu suất 100%) Giá trị m là: A 413,216 B 433,26 C 445,034 D 468,124 Câu 31: Để trung hòa lượng axit tự có 140 gam mẫu chất béo cần 150ml dung dịch NaOH 0,1 M Chỉ số axit mẫu chất béo là: A 4,8 B 7,2 C 6,0 D 5,5 Câu 32 Để trung hịa 20 gam loại chất béo có số axit 7, cần dùng dung dịch chứa m gam NaOH Giá trị m là: A 0,150 B 0,280 C 0,100 D 0,14 Câu 33: Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo X (chứa triglixerit axit stearic,axit panmitic axit béo tự đó) Sau phản ứng thu 13,44 lít CO2 (đktc) 10,44 gam nước Xà phịng hố m gam X (H=90%) thu khối lượng glixerol là: A 2,484 gam B 1,656 gam C 0,92 gam D 0,828 gam Câu 35: Hợp chất hữu X đa chức có cơng thức phân tử C9H14O6 Thực phản ứng xà phịng hóa hồn toàn X sản phẩm thu hỗn hợp muối axit hữu đơn chức (trong có axit có mạch cacbon phân nhánh) hợp chất hữu đa chức Y Đem 13,08 gam X tham gia phản ứng tráng bạc khối lượng Ag lớn thu là: Mclass A 12,96 gam Tham gia khóa Livestream Thầy Thuận để chinh phục điểm 8,9,10 Hóa B 27 gam C 25,92 gam D 6,48 gam ĐÁP ÁN CHI TIẾT Câu 1: Chọn đáp án A Các chất X chất no.este chức nên có liên kết ỉπ n CO2  n H 2O  2n este  0,6  0,58  0,02  n este  0,01(mol) H  80%  n este  0,009  n gli  m  0,828(gam) Câu 2: Chọn đáp án B M tristearin  890  n tristearin  89  0,1  n NaOH  0,3(mol)  B 890 Câu 3: Chọn đáp án C 13, 44kg 13, 44 hoa hoa  n trung  n trung   1,68 (mol)  KOH NaOH 56  chi so axit   n NaOH  450,24  n gli  n NaOH trung hoa  n NaOH  m gli  149,52.92  1375584(gam)  450,24  1,68  149,52(mol) Câu 4: Chọn đáp án C NaOHphan.ung  35,5  0,5  35(mol) HCl : 0,5(mol)   NaOHdu  0,5(mol) 10kg  chi.so.axit   nKOH  nNaOH  1,25 BTKL  10000  35.40  m  1,25.18  35  1,25 92  m  C Câu 5: Chọn đáp án D  chỉsố Iot   n KOH  n NaOH  0,0125(mol)   n gli  0,1025(mol)   n NaOH  0,0125  3.0,1025  0,32(mol)  a  51,2 BTKL   100  12,8  b  9,43  0,0125.18  b  103,145 Câu Chọn đáp án A Mclass Tham gia khóa Livestream Thầy Thuận để chinh phục điểm 8,9,10 Hóa CH OOCR  7,9 8,6 a mol CH  OOCR  3aRCOONa    R  47,667 173  3R R  44  23  CH OOCR  a  0,025  A Câu Chọn đáp án A 1Chất béo + 3NaOH → xà phòng + grixerol  m  20.884 A 912 Câu Chọn đáp án C 100g  n trung.hoa  0,0125(mol)  KOH  chi.so.axit  BTKL   100  17,92  m  0,0125.18  0,1025.92  m  108,265(gam) Nhớ: Chỉ số axit số mg KOH cần để trung hịa lượng axit dư có gam chất béo.Những toán bạn ý áp dụng BTKL nhớ tỷ lệ số mol chất Câu 9: Chọn đáp án B  n Glixerol  4(mol)  n H2 O  30  4.3  18(mol)   n NaOH  30(mol) BTKL   8580  1200  m  368  18.18  m  9088(gam)  m xa phong  9,088 B 0,6 Câu 10 Chọn đáp án D Nhớ: Chỉ số axit số mg KOH cần trung hòa gam chất béo Những toán kiểu ta áp dụng nhanh BTKL.Nếu tốn u cầu tính KL muối m KOH  5,6.10  n NaOH  n KOH  0,001(mol)  m NaOH  D 1000 Câu 11: Chọn đáp án B 1000 gam chất béo 0,35  0,05 chất béo  nKOH  0,05  nGlixerol   0,1(mol )   chi so axit  2,8 Câu 12: Chọn đáp án D n gli  9,2 BTKL  0,1(mol)  n KOH  0,3   89  0,3.56  m  9,2  m  96,6(gam) 92 Mclass Tham gia khóa Livestream Thầy Thuận để chinh phục điểm 8,9,10 Hóa Câu 13: Chọn đáp án B Chú ý: Axit oleic có liên kết π mạch cac bon Axit linoleic có liên kết π mạch bon Do đó: X có tổng cộng liên kết π : Có ngay(với m gam X) : n CO2  n H 2O  5n X  0,55  0,5  0,05  n X  0,01(mol) m X  m C  m H  m O  0,55.12  0,5.2  0,01.6.16  8,56(gam)  n X  0,02  n glixerol Với 2m gam X:   m X  17,12 BTKL   m X  m KOH  m xà phòng  m glixerol  17,12  0,02.3.56  m xà phòng  1,84  m xà phoøng  18,64(gam) Câu 14: Chọn đáp án C BTKL   2145  0,3.1000  m  0,092.1000   7,5  3 18  m  2272(gam) Câu 15: Chọn đáp án B  nCO2  nH 2O  6n X  7  V  2,   4 tu.do  nBr2  0,3.4  1, Câu 16: Chọn đáp án B n Gli  0,125(mol)  M beo  41   886   2R1COO  2R1  R  713  2C17 H 35  C17 H 31  R COO  Câu 17: Chọn đáp án A  n HCl  n du  0,5  n pha鹡鳄ng  35 NaOH NaOH  10kg  n KOH  n NaOH  1,25  n n鲷鵦    chỉsố axit  BTKL   10000  35,5.40  m  1,25.18  35  1,25 92  m  A Câu 19 Chọn đáp án D BTKL : 21,45 + = m + 0,92 + (0,075 – 0,03).18 10 Mclass Tham gia khóa Livestream Thầy Thuận để chinh phục điểm 8,9,10 Hóa → m = 22,72(gam) Câu 20: Chọn đáp án B  m Chất béo  200 trung hoøa trung hoøa  n KOH  n NaOH  0,025(mol)   chi so iot  pha鹡鳄ng  n NaOH  0,025  3n glixerol  0,025  3.0,205  0,64  x  102,4 BTKL   200  0,25.x  y  18,86  0,025.18  y  206,29 Câu 24 Chọn đáp án C (RCOO) C 3H + 3NaOH  3RCOONa + C 3H (OH) m gam 0,45mol 0,45mol 0,15mol n C17 H 33COONa = n Br2 = 0,075( mol) 129 - 304.0,075 n C15H 31COONa = = 0,15( mol) 278 n RCOONa = (0,15 + 0,075)2 = 0,45mol m = 129 + 92.0,15 - 0,45.40 = 124,8gam Câu 25: Chọn đáp án A trung hòa trung hịa Ta có: m KOH  7.795,6  n KOH  n NaOH  n NaOH  7.795,6  99, 45(mol) 56 170,52.0,15.1000 639, 45 99, 45  639, 45  n Glixerol   180(mol) 40  m glixerol  180.92  15,56 (kg) Câu 26: Chọn đáp án B Nhớ loại axit béo quan trọng sau : Axit panmiti: C15H31COOH (M = 256) Axit stearic: C17H35COOH (M = 284) Axit oleic: C17H33COOH (M = 282) Axit linoleic: C17H31COOH (M = 280) Ta dùng BTKL m este  m NaOH  m xà phòng  m ancol 11 Mclass Tham gia khóa Livestream Thầy Thuận để chinh phục điểm 8,9,10 Hóa n este  n ancol  0,5 0,3 0,2    1,16254.10 3 41  281.3 41  255.3 41  283.3 BTKL    3.1,16254.10 3.40  m  1,16254.10 3.92  m  1,03255 Khối lượng xà phòng 72% : m 72%  1,03255  1,4341 0,72 Câu 27: Chọn đáp án D Nhớ phương trình quan trọng sau :  C17 H 35COO 3 C3H  3NaOH  3C17 H 35COONa  C3H OH 3  m glixerol  0,1.92  9,2(gam) Câu 28 Chọn đáp án D Giả sử có kg chất béo (1000 gam) Ta có: n KOH  208,77  3,728 56 trung hoø a axit n KOH  BTKL   1000  208,77  m RCOOK  0,125.18   0,125  n H O 56 3,728  0,125 92  m RCOOK  1096,028(gam)  R  44  39  1096,028  294  R  211 3,728 C 15H 31 Câu 29: Chọn đáp án C Ta có: n KOH  0,005  m KOH  280(mg) →Chỉ số xà phòng : I  280  112 2,5 Câu 30 Chọn đáp án A Chỉ số xà phòng số mg KOH cần để xà phịng hóa hết gam chất béo Ta có : m KOH  400.198, 24  79296  m NaOH  n KOH  1416 BTKL   400  1, 416.40  m  1, 416 92  m  413, 216 Câu 31: Chọn đáp án C 12 Mclass Tham gia khóa Livestream Thầy Thuận để chinh phục điểm 8,9,10 Hóa Nhớ: Chỉ số axit số mg KOH cần để trung hòa lượng axit dư có gam chất béo n NaOH  n KOH  0,015(mol)  I axit  0,015.56.1000 6 140 Câu 32 Chọn đáp án C Nhớ: Chỉ số axit số mg KOH cần để trung hòa lượng axit dư có gam chất béo m chất béo  20 gam  m KOH  20.7  140 mg  n NaOH  n KOH  140  0,0025 56.1000  m NaOH  0,1 gam Câu 33: Chọn đáp án D Để ý: Các axit béo axit no đơn chức nên đốt cháy cho n CO  n H O 2 Do đó: n CO  n H O  0,6  0,58  0,02  2n este este có liên kết π 2  n este  0,01  n glixerol  m glixerol  0,01.92.90%  0,828 (gam) Câu 35: Chọn đáp án C Dễ thấy X có liên kết π → X este chức.Vì có axit phân nhánh nên số C tối thiểu CH OOCH Vậy CTCT X : CHOOCH CH OOC  CH(CH )2  n X  0,06  n Ag  0,06.2.2  0,24  m Ag  25,92 (gam) 13 ... 0,3 0 ,2    1,1 625 4.10 3 41  28 1.3 41  25 5.3 41  28 3.3 BTKL    3.1,1 625 4.10 3.40  m  1,1 625 4.10 3. 92  m  1,0 325 5 Khối lượng xà phòng 72% : m 72%  1,0 325 5  1,4341 0, 72 Câu 27 :... hồn tồn 2, 5 gam chất béo cần 50 ml dd KOH 0,1M Chỉ số xà phịng hố chất béo là: A 28 0 B 140 C 1 12 D 22 4 Ta có: n KOH  0,005  m KOH  28 0(mg) → Chỉ số xà phòng : I  28 0  1 12 2,5 Câu 2: Một loại... tồn 20 0 gam chất béo có số axit cần tối đa x gam dung dịch NaOH 25 % thu 18,86 gam glixerol y gam muối natri Giá trị x y là: A 98,4 20 6,74 B 1 02, 4 20 6 ,29 C 1 02, 4 28 3,09 D 98,4 20 6 ,29 Câu 24 Cho