dự án thiết kết phòng sách đa năng mi casa

MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU I GIỚI THIỆU Giới thiệu khái quát: Phân tích mơi trường II DỰ BÁO CẦU SẢN PHẨM 13 Mục tiêu 13 Nội dung cách thức khảo sát .13 Kết sử dụng kết .14 III THIẾT KẾ SẢN PHẨM 17 Điểm đặc trưng dịch vụ so với đối thủ cạnh tranh .17 Mơ tả quy trình cung cấp dịch vụ 18 Các thiết kế cho thương hiệu 20 IV LỰA CHỌN QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT .20 Tiêu chí lựa chọn trình sản xuất .20 Các nhân tố ảnh hưởng đến trình sản xuất .22 Phân loại lựa chọn trình sản xuất 23 V ĐỊNH VỊ DOANH NGHIỆP 24 Phân tích trình lựa chọn địa điểm .24 Đưa định định vị 26 Dùng phương pháp trọng số để đưa định định vị cuối 27 VI BỐ TRÍ SẢN XUẤT 29 Các yếu tố ảnh hưởng đến định lựa chọn hình thức bố trí 29 Bố trí mặt sản xuất 30 LỜI MỞ ĐẦU Hiện kinh tế nước ta ngày phát triển, mức thu nhập bình quân đầu người ngày tăng cao, kéo theo cầu vui chơi giải trí thư giãn số người dân trọng thành phố lớn ngày tăng cao Theo nhiều nghiên cứu nhu cầu nghỉ ngơi, giải trí người dân Việt Nam lớn, đặc biệt thủ Hà Nội Vì thị trường thích hợp để kinh doanh dịch vụ dành cho học sinh, sinh viên nhân viên văn phòng Khi sống ngày đại phát triển, con người trở nên bận rộn họ khơng cịn có nhiều thời gian dành cho việc đọc sách, người mê sách, ham đọc sách dần Theo thống kê, nước ta nay, số người đọc sách, yêu sách giảm số người hồn tồn khơng đọc sách cao, cao so với giới Chính mở phát triển số loại hình dịch vụ sách Điều vừa đáp ứng không gian lý tưởng cho người yêu sách, đồng thời mở xu hướng độc đáo, góp phần xây dựng văn hố đọc giới trẻ, giúp họ hiểu hay đẹp việc đọc sách Tuy nhiên để trở nên bật lưu lại dấu ấn với khách hàng, đòi hỏi sáng tạo khác biệt Đó lý đưa ý tưởng “Mi Casa” – phịng đọc đa mang giới đến cho bạn I GIỚI THIỆU Giới thiệu khái quát: - Chủ sở hữu, thành viên sáng lập Nguyễn Thị Phương Anh Nguyễn Thị Thanh Hằng Nguyễn Thị Giang Nguyễn Thị Duyên Vũ Trịnh Cường Phạm Anh Tuấn Lê Quỳnh Anh Đậu Thị Minh Hạnh - Địa điểm: Ngõ 100 Trần Đại Nghĩa, Hai Bà Trưng Hà Nội - Tên cửa hàng: Mi Casa - Ý nghĩa tên Mi Casa: lấy cảm hứng từ ngôn ngữ Tây Ban Nha phiên dịch sang biết Việt mang nghĩa “mái ấm tôi”, kết hợp thiết kế nội thất mang phong cách trẻ trung, phù hợp với bạn học sinh, sinh viên, người làm tạo cảm giác gần gũi, thân quen - Dịch vụ kinh doanh: Phịng đọc sách đa 1.1 Mơ tả dịch vụ: - Mi Casa phòng đọc sách đa với khơng gian mở mơ hình phục vụ hoàn toàn phù hợp cho bạn trẻ để tận hưởng khoảng thời gian thoải mái, riêng tư - Các dịch vụ cung cấp: Sách, truyện tranh, đồ ăn uống, nơi nằm nghỉ ngơi - Mi Casa hứa hẹn mang đến cho khách hàng trải nghiệm lạ, tiện nghi giúp khách hàng có phút giây thư giãn Cùng với sản phẩm chất lượng nguồn sách đa dạng phù hợp với sở thích Khơng gian nghỉ ngơi thiết kế khoa học giúp khách hàng có thoải mái 1.2 Quá trình sản xuất Lấy cảm hứng từ mơ hình thư viện đa xuất quốc gia Hàn Quốc, Nhật Bản, xuất phát từ trình tìm hiểu nhu cầu khách hàng, đội ngũ sản xuất Mi Casa phát triển lên phòng đọc đa hồn tồn mẻ với loại hình dịch vụ lựa chọn cửa hàng dịch vụ Việc xây dựng q trình sản xuất MiCaSa địi hỏi nhiều yếu tố: khác biệt, tiện lợi, yên tĩnh, thoải mái song phải tính tốn cho chi phí phù hợp với lực doanh nghiệp đáp ứng nhu cầu, thị hiếu khách hàng mục tiêu + Bắt đầu từ khâu thiết kế, trang trí nội thất phù hợp với concept phòng đọc: trẻ trung, đại, tạo cảm hứng cho khách hàng từ bước vào Bên cạnh đó, trọng việc xây dựng gian sách với nguồn sách phù hợp cho lứa tuổi Nguồn sách nhập từ nhà xuất uy tín nước + Đi kèm với đó, để tạo cho khách hàng trải nghiệm tốt hơn, khâu phục vụ ăn uống cần trọng MiCaSa thiết kế không gian đặc biệt xuất dịch vụ khách hàng tự phục vụ thân (với giúp đỡ nhân viên Đảm bảo cung cấp đồ ăn thức uống với nguồn cung uy tín, chất lượng + Xây dựng đội ngũ nhân viên có chuyên mơn cao, nhiệt tình, động, xử lý tình nhanh tuân thủ nguyên tắc 1.3 Phân tích định tác nghiệp: Doanh nghiệp cần dựa phân tích yếu tố ngồi doanh nghiệp ảnh hưởng đến định sản xuất tác nghiệp: - Mi Casa tạo sản phẩm thương hiệu riêng mà đó, thơng tin phịng đọc cập nhật thường xuyên tới khách hàng Dựa theo mục tiêu sứ mệnh mình, địi hỏi thiết kế phải trẻ trung động hình thức dễ tiếp cận bạn trẻ; thơng tin đặt phịng, mượn sách dễ hiểu, tiện lợi; hình ảnh tươi sáng, tạo cảm giác ấm áp, thoải mái, riêng tư - Tiếp đến, quy trình cung cấp dịch vụ Mi Casa tảng vững cho việc định bố trí thiết kế nội thất phịng đọc Việc thiết kế layout mặt địa điểm quan trọng, việc thiết kế xác, hợp lý việc cung cấp dịch vụ tới khách hàng tối ưu hóa, tạo trải nghiệm tuyệt vời đến khách hàng.Việc cung cấp dịch vụ cho khách hàng không đảm bảo thỏa mãn nhu cầu mong đợi họ mà đòi hỏi nhà quản trị phải tính tốn dự đốn mua, dự trữ sản lượng đầu vào phù hợp; hoạt động bảo dưỡng bảo trị máy móc thiết bị, sở vật chất phù hợp - Cuối kế hoạch dù có tốt đến khơng có quản lý điều hành phù hợp, kèm với việc kiểm tra giám sát liên tục, quản lý cải tiến chất lượng thực hiệu quả, trơn tru Điều đòi hỏi nhà quản trị phải đảm bảo nhân viên thực theo phân cơng, đảm bảo hoạt động theo chiến lược Đặc biệt với loại hình kinh doanh ‘đa năng’ Mi Casa, phân loại khách hàng với nhu cầu vô đa dạng, địi hỏi doanh nghiệp phải trọng cho cơng tác quản lý xếp, kiểm tra, kiểm soát Phân tích mơi trường 2.1 Mơi trường vĩ mơ: ● Mơi trường kinh tế: - Việt Nam quốc gia Đơng Nam Á lọt vào nhóm 50 kinh tế có mơi trường kinh doanh tốt giới hãng tin Bloomberg thực Nước ta nước phát triển với GDP tăng trưởng ổn định, thu nhập người dân tăng, nhiên lạm phát mức cao đẩy giá mặt hàng sinh hoạt lên cao - Đại dịch Covid-19 đặt nhiều thách thách thức khiến cho kinh tế đình trệ vịng năm nước phải thực dãn cách xã hội -> Đặt thách thức cho doanh nghiệp vừa nhỏ, đặc biệt doanh nghiệp dịch vụ có cơng văn nhà nước u cầu đóng cửa cửa hàng dịch vụ - Làn sóng khởi nghiệp nghiệp mạnh mẽ Việt Nam, thu hút lượng lớn đầu tư Theo thống kê, số lượng vốn đầu tư liên tục tăng từ năm 2016 tới nay, đặc biệt năm 2018 thu hút tới 890 triệu USD, cao gấp lần so với năm 2017 Bên cạnh cịn có sách khuyến khích, hỗ trợ bảo vệ doanh nghiệp khởi nghiệp Tuy nhiên, số lượng ngày tăng chất lượng không đảm bảo gây việc hàng loạt startup thất bại, bão hòa thị trường -> Dựa vào kinh nghiệm trước, MiCaSa có bước thận trọng, tạo nên điểm khác biệt, vận dụng tốt lượng vốn đầu tư, nhận thức đắn vị lợi dụng lợi để đạt thành cơng ● Mơi trường trị: - Nước ta có trị ổn định, mơi trường đầu tư ngày thơng thống phù hợp cho việc phát triển kinh doanh Có sách ưu đãi doanh nghiệp thành lập Tuy nhiên vấn đề thủ tục hành ln khiến doanh nghiệp đau đầu máy xử lý đơn từ nước ta cồng kềnh yêu cầu nhiều thủ tục kinh doanh - Việt Nam có sách mở cửa thị trường giảm hàng rào thuế quan -> Nhiều doanh nghiệp khác gia nhập thị trường, tăng thêm đối thủ cạnh tranh, nhiên giúp tăng quy mô thị trường ● Môi trường xã hội: - Dân số thành phố Hà Nội cao với triệu dân, mật độ dân cư đông đúc 2700 người/km2 (Theo cục thống kê 2020) Văn hóa xã hội đa dạng phong phú - Tại thành phố lớn nay, người trẻ tuổi ngày phải bon chen với sống, nỗ lực để thành cơng việc họ mong muốn ln tìm nơi yên bình để thư giãn tâm hồn Nhu cầu ngày tăng mà xã hội ngày xô bồ, minh chứng cho điều việc qn cafe để chill ngày ưu chuộng - Bên cạnh đó, trước kia, giới trẻ thường chọn việc đọc sách để thư giãn, chọn nơi thư viện để đọc, theo thay đổi chất lượng đời sống dân trí tạo nên thói quen đọc sách nhiều người trẻ, yêu cầu việc chọn địa điểm đọc sách ngày tăng -> Xu hướng tạo điều kiện cho MiCaSa thu hút nhiều đối tượng khách hàng - Thu nhập bình quân đầu người người dân Việt Nam tăng -> Khả chi trả tăng lên ● Môi trường tự nhiên: - Với vị trí địa lý thuận lợi, bị ảnh hưởng thiên tai, lũ lụt tạo điều kiện thuận lợi việc kinh doanh, buôn bán - Tuy nhiên, theo báo cáo thường niên The Environmental Performance Index (EPI) Mỹ năm 2019, chất lượng khơng khí thành phố Hà Nội đứng đầu tất thành phố giới Bên cạnh cịn có nhiễm nặng nguồn nước, tiếng ồn, Vì vậy, nhu cầu khơng gian thống mát, n tĩnh người dân ngày tăng cao ● Môi trường công nghệ: - Công nghệ ngày phát triển, máy móc ngày tiên tiến, đại -> Là yếu tố quan trọng để phát triển ngành dịch vụ Các doanh nghiệp sử dụng công nghệ tiên tiến nước phát triển để cung cấp loại hình dịch vụ, tạo sản phẩm chất lượng cao mà giá thành lại rẻ Cơng nghệ cịn có khả đáp ứng thay đổi thị trường cao so với dùng nhân công - Trong thời đại 4.0, Internet phát triển mạnh, dịch vụ online ngày ưu chuộng -> Tạo lợi cho việc xếp, lựa chọn dịch vụ dễ dàng cho khách hàng Đồng thời quảng cáo dịch vụ thị trường Internet, tạo độ nhận diện cho người dùng 2.2 Môi trường vi mô: a Đối thủ tiềm năng: - Đây thị trường đầy hứa hẹn, mức độ canh tranh cao Tuy mơ hình dịch vụ MiCaSa mẻ dễ dàng bị chép - Hiện có nhiều dịch vụ cung cấp nơi thư giãn cho khách hàng, dịch vụ quen thuộc xuất nhiều nơi, trở thành thói quen khách hàng - Thói quen sử dụng thư viện với đa dạng loại sách chi phí rẻ mối lo ngại cho MiCaSa (Những đối tượng phân tích rõ phần sau) b Khách hàng: * Khách hàng mục tiêu MiCaSa chủ yếu cơng nhân viên, học sinh, sinh viên Nhóm đối tượng quan tâm hình thức phục vụ không gian Những khách hàng có khả chi trả mức trung bình nên dịch vụ MiCaSa đáp ứng yêu cầu địa điểm giá họ Nhu cầu nhóm đối tượng cao họ ln phải chịu nhiều áp lực bên ngồi tác động, thế, thư giãn điều thiếu họ để cân áp lực sống Ngồi ra, theo tìm hiểu qua nói chuyện với khách hàng chúng tơi biết đến quán cafe hay đồ ăn nhanh họ cân nhắc điều sau: - Quán có đầy đủ tiện nghi khơng? - Mức giá có phù hợp khơng? - Có phục vụ nhanh nhiệt tình khơng? - Khơng gian có thoải mái đẹp mắt khơng? Và không đâu đáp ứng hết nhu cầu đó, nên MiCaSa hứa hẹn điểm đến tuyệt vời cho ngày nghỉ giải tỏa áp lực * Khách hàng tiềm MiCaSa khách du lịch Mục tiêu biến MiCaSa trở thành địa điểm đặc trưng Hà Nội, điểm đến mà khách du lịch đến với Hà Nội phải đến lần c Nhà cung cấp: - Nhà cung cấp đóng vai trị quan trọng tạo nên thành cơng qn, việc tạo quan hệ tốt với nhà cung cấp chất lượng có thuận lợi to lớn cho qn café chúng tơi,nhưng để tìm nhà cung cấp tốt chất lượng, giá hợp lý điều khơng dễ Qua q trình tìm kiếm chọn lọc nhà cung cấp chúng tơi là: café TRUNG NGUYÊN, VINAMILK, PIZZA HUT,… - Phải đảm bảo chất lượng nhà cung ứng, có sách kiểm tra chất lượng hợp lý, kiểm soát nguồn cung đầu vào chặt chẽ để bảo đảm mang đến cho khách hàng trải nghiệm tốt - Cần đa dạng nhà cung ứng để tạo lợi bàn đàm phán, tránh trường hợp khơng có nguồn cung nhà cung ứng nguyên liệu gặp vấn đề d Mơi trường Ngành: - Hiện nay, có nhiều mơ hình kinh doanh cafe sách cung cấp không gian yên tĩnh cho khách hàng, nơi địa điểm ưu chuộng khách Thị phần Mi Casa chiếm giữ khơng cịn nhiều, điều bắt buộc Mi Casa phải tạo nên điểm khác biệt so với địa điểm - Hàng loạt mơ hình giải trí từ nước ngồi du nhập vào Việt Nam, lựa chọn khách hàng ngày nhiều hơn, thị phần - Tuy nhiên nhu cầu thị trường ngày biến động, khách hàng ngày thích trải nghiệm mẻ yêu cầu họ cho việc nghỉ ngơi thư giãn ngày cao -> Với đặc trưng dịch vụ mình, Mi Casa tạo nên thương hiệu thị trường gần bão hòa hàng loạt quán cafe mọc lên nấm - Các dịch vụ thay cho Mi Casa đa dạng Các không gian phục vụ cho việc học tập, thư giãn, giải trí đa phần bạn trẻ lựa chọn quán cà phê, cửa hàng trà sữa, cửa hàng tiện lợi Circle K hay thư viện truyền thống Những địa điểm đáp ứng tiêu chí như: Có khơng gian thiết kế độc đáo, bắt mắt; sở hữu dịch vụ tiện ích mà chủ yếu cung cấp đồ uống, đồ ăn nhẹ; hay có sẵn tài liệu tra cứu thuận tiện cho việc học, … Những địa điểm chiếm thị phần lớn ngành dịch vụ giải trí 2.3 Phân tích SWOT: S W O T S (Điểm mạnh) O (Cơ hội) T (Thách thức) - Nhu cầu khách hàng - Có cạnh tranh đến từ ngày đa dạng -> cần mơ hình kinh doanh cung cấp có nơi đáp ứng tối dịch vụ giải trí cũ đa nhu cầu - Nhu cầu thị trường biến - Nguồn nhiên liệu ổn định, động không ngừng đảm bảo chất lượng Nhà - Các thủ tục hành cịn cung ứng đáng tin cậy rườm rà, nhiều thời - Các kênh truyền thông phát gian để phê duyệt triển ngày đa dạng - Đối thủ cạnh tranh có nhiều hiệu chương trình tri ân khuyến mại cho khách hàng Vẫn phần lớn khách hàng giữ thói quen sử dụng loại dịch vụ truyền thống Kết hợp S O - Cung cấp đa dạng dịch vụ: - Tận dụng mẻ đồ ăn uống, chỗ nghỉ ngơi, dịch vụ để thay đổi thói quen sách đọc, sử dụng cũ khách hàng Từ tạo nên lượng khách - Khơng gian phục vụ hàng trung thành cho Kết hợp S T - Tận dụng công nghệ, máy móc để đưa giá cạnh tranh - Linh hoạt thay đổi để đáp ứng thiết kế khoa học, thoáng MiCaSa mát, đẹp mắt tạo cảm giác - Tận dụng lợi truyền thoải mái, thư giãn thông để đưa chiến - Địa điểm thuận lợi, giá lược marketing hợp lý hợp lý - Nhân viện đào tạo bản, chu, có nghiệp vụ W (Điểm yếu) Kết hợp W O - Chưa có nhiều kinh - Tăng cường đầu tư vào nghiệm kinh doanh chiến lược marketing, chương trình quan hệ khách - Chưa có độ nhận diện cao hàng thời điểm đầu với khách hàng MiCaSa vào hoạt động để - Hạn chế mối quan tạo độ nhận diện định hệ - Tăng mối quan hệ với tối đa nhu cầu thị trường giữ nét đặc trưng riêng - Có chương trình khuyến mại vào ngày lễ, tết Kết hợp W T - Bắt kịp thay đổi nhu cầu thị trường - Tổ chức đội ngũ nhân viên phát tờ rơi, dựng bàn truyền thông để tạo độ nhận diện quảng bá hình ảnh MiCaSa - Chưa chắn mức nhà cung ứng để nhận độ đón nhận khách nhiều đãi ngộ hàng với loại hình dịch vụ 2.4 Phân tích đối thủ cạnh tranh  Các chuỗi cửa hàng tiện lợi Circle K- loại hình chuỗi cửa hàng quốc tế với lịch sử kinh nghiệm kinh doanh lâu đời năm gần nhận sóng quan tâm lớn phận giới trẻ Việt Nam Đến nay, phủ sóng hầu giới bao gồm Việt Nam Circle K cửa hàng chuyên bán lẻ, phục vụ nhu cầu khách hàng 24/24 ngày Mỗi cửa hàng circle K thường có sẵn bàn ghế để phục vụ khách ngồi lại nghỉ chân Ưu điểm: Chỉ cần mua sản phẩm bất kỳ, đắt hay rẻ bạn ngồi cửa hàng Điều khiến nhiều người lựa chọn Circle K thay quán cafe đắt đỏ Đặc biệt, điều thu hút khách hàng nơi phục vụ 24/24 lúc nửa đêm hay sáng sớm bạn mua sản phẩm Nhược điểm: Tuy nhiên loại hình kinh doanh Circle K lại chưa có lợi không gian MiCaSa Mặc dù mở cửa cho phép khách hàng dừng chân 24/24 song Circle K không thực tạo không gian riêng tư tự yên tĩnh cho khách hàng mà dừng lại việc bố trí bàn ăn uống ngồi sát kề thường ồn  Mơ hình nhà trọ hộp diêm/nhà trọ tổ ong Loại hình vốn thường thấy quốc gia Hàn Quốc, Hồng Kông… bắt đầu xuất Hà Nội Ở Việt Nam, phòng trọ hộp diêm hay gọi phòng trọ bao thuốc, phòng trọ tổ ong mẻ Ưu điểm: Đa phần người trọ sinh viên, người thu nhập thấp Họ làm ngày cần chỗ nghỉ ngơi vào buổi tối khơng cần khơng gian q rộng rãi Việc phân bố phòng riêng lẻ tạo khơng gian riêng tư Nhược điểm: Bên cạnh đó, loại hình chưa xuất hình thức trả giá theo mà trả chi phí tháng, lại tập trung nhóm khách hàng chi tiêu thấp nên chưa khai thác lợi nhuận từ khách hàng thị phần lớn, chưa thu hút đa dạng nhóm khách hàng (1 số khách hàng có nhu cầu vài lần tháng họ khơng sẵn sàng th mua chi phí tháng cho loại hình này)  Các quán cafe, đồ uống phổ biến nay: Hiện địa bàn Hà Nội có nhiều mơ hình kinh doanh đồ uống mở ra, bên cạnh việc cung cấp sản phẩm đồ uống chất lượng, trang trí đẹp mắt cịn cung cấp thêm dịch vụ kể đến như: cafe sách, cafe cóc, cafe sân vườn, cafe thú cưng Những mơ hình kinh doanh có mức giá trải từ bình dân đến cao cấp +Cafe cao cấp: quán cafe thường tiếng với phong cách sang chảnh đầy thượng lưu, với hương vị cafe cách pha chế thượng hạng giá thành đắt đỏ, tập trung phục vụ đối tượng nhân viên văn phịng, người làm +Bên cạnh đó, nói đến cafe, qn nước bình dân giá rẻ có lẽ khơng khó bắt gặp qn ven đường, vỉa hè khắp nẻo đường thành phố Hà Nội Điều quen thuộc đời sống người dân thủ đô, việc bước chân đầu ngõ bạn dễ dàng bắt gặp quán nước, tạt ngang cửa hàng mua ly cafe - Doanh nghiệp điển hình, ưu nhược điểm: +Cafe, cửa hàng đồ uống cao cấp: Lotia Tea&Coffee, Runam Coffee Các loại hình có ưu điểm đặc biệt đầu tư vào mặt khơng gian, concept trang trí cửa hàng nên thu hút nhóm khách hàng có mức chi tiêu cao, bạn trẻ ưa thích check-in chụp ảnh, yêu khám phá 10 - Khảo sát mục đích đến với phịng đọc sách đa khách hàng trải nghiệm cho thấy mục đích người đến với phịng đọc đọc sách (136 phiếu, chiếm 70,8%) thư giãn giải trí (126 phiếu, chiếm 65,5%).Ngồi khơng thể khơng xét đến nhu cầu check-in ảnh hưởng MXH giới trẻ (58 phiếu, chiếm 30,2%).Điều cho thấy mục đích,nhu cầu khách hàng đa dạng phòng đọc sách cần đáp ứng nhu cầu thiết yếu nhu cầu mẻ độc đáo nhằm thu hút khách hàng Với lượng phiếu thu nhận thấy doanh nghiệp cần đầu tư tập trung cung cấp dịch vụ không gian đọc sách (đầu tư khâu thiết kế tạo cảm hứng đọc sách), chất lượng nguồn sách dịch vụ hỗ trợ khác (như đồ ăn,đồ uống, phịng nghỉ) - Ngồi nhóm đưa bảng đánh giá thang điểm từ 1-5 ấn tượng khách hàng dịch vụ phòng đọc sách đa năng.Từ kết biểu đồ thu giúp chúng tơi nhận thấy nhóm khách hàng tiềm doanh nghiệp ấn tượng mạnh điểm dịch vụ phòng đọc sách đa năng.Và sau thu kết khảo sát mơ biểu đồ thấy khách hàng ấn tượng mạnh dịch vụ hỗ trợ ăn uống,có chỗ nghỉ ngơi 24/24, thoải mái họ tự phục vụ việc kết hợp đa dạng nhiều dịch vụ khác Những kết giúp ích cho doanh nghiệp việc đưa định nên ưu tiên tập trung đầu tư nguồn lực cung cấp cho dịch vụ Và hoạt động cần ưu tiên tập trung dịch vụ hỗ trợ lẽ điểm khác biệt tạo lợi cạnh tranh cho doanh nghiệp - Việc khảo sát mức sẵn sàng chi trả khách hàng cho dịch vụ quan trọng nhân tố giúp doanh nghiệp đưa định giá đầu tư tài chính, nguồn lực Theo khảo sát cho thấy đa phần người tham gia khảo sát(chiếm 48%) chấp nhận giá cho dịch vụ với mức từ 50.000-100.000vnd, 31% lựa chọn mức giá 50.000vnd 21% chấp nhận mức giá 100.000-200.000vnd Kết cho thấy đa phần khách hàng chấp nhận mức giá mức trung bình, vừa phải, khơng q cao nên doanh nghiệp cần đưa định xây dựng phát triển kế hoạch kinh doanh với chi phí phù hợp, đảm bảo mục tiêu thị phần, thời gian hoàn vốn… - Và cuối để đánh giá xem lượng khách hàng chấp nhận mong đợi để trải nghiệm dịch vụ phòng đọc sách đa năng, nhóm chúng tơi đưa trắc nghiệm khảo sát mức hứng thú Kết thu khả quan với phần lớn phiếu trả mong chờ(41,5%) mong chờ (29,5%)cho dịch vụ Từ số thấy ý tưởng kinh doanh có tiềm cạnh tranh, doanh nghiệp vào thực tiễn có khả thành công cao III THIẾT KẾ SẢN PHẨM Điểm đặc trưng dịch vụ so với đối thủ cạnh tranh Các dịch vụ thư viện sách hay quán café sách dường trở nên bão hoà thị trường dịch vụ cạnh tranh mạnh mẽ ngày Vì vậy, để trở nên bật khác biệt, khách hàng biết đến lựa chọn, Mi Casadduowjc lập kế hoạch, thiết kế phát triển với điểm đặc trưng sau đây: 14 - Kết hợp nhiều dịch vụ: Đến với Mi Casa, khách hàng trải nghiệm đa dạng dịch vụ bao gồm: ăn uống, đọc sách, nghỉ ngơi Vì quán đáp ứng nhu cầu khách hàng So với quán café sách thông thường có dịch vụ đọc sách cà phê, hay với dịch vụ thư viện đơn đọc sách, Mi Casa mang đến phịng đọc đa - Mang đến cho khách hàng trải nghiệm tự phục vụ: Khi muốn sử dụng dịch vụ đồ ăn quán với đồ ăn nhanh mì gói, jjajangmyeon,… khách hàng tự phục vụ việc chế biến Điều mang đến trải nghiệm lạ giải trí cho khách hàng Điều đặc biệt, việc tự phục vụ khách hướng dẫn nhân viên quán để đảm bảo tuyệt đối an tồn - Cách bố trí khơng gian qn rộng rãi thống phù hợp với nhóm đối tượng mục tiêu + Với khơng gian tầng hướng đến đối tượng mục tiêu học sinh sinh viên nên trang trí theo phong cách động, màu sắc trẻ trung, bố trí khu vực tự phục vụ tầng để tập trung vào nhóm đối tượng + Tầng dành cho người thích n tĩnh: cách bố trí thống, màu sắc nhã, phòng tổ kén đảm bảo riêng tư nhu cầu nghỉ ngời khách hàng + Tầng hồn tồn phịng tổ kén cho nhóm bạn hay gia đình, đảm bảo riêng tư yên tĩnh + Điều đặc biệt quán phịng tổ kén, mang lại yên tĩnh riêng tư tuyệt đối cho khách hàng Với phịng này, khách hàng hoàn toàn nghỉ ngơi, thư giãn - Địa điểm ngõ nhiên thoáng, rộng rãi đảm bảo n tĩnh cần thiết Tuy nhiên khơng khó tìm cho khách Căn theo kết khảo sát với 203 người, có đến 100 người khơng hài lịng với việc khơng gian qn café bình thường chưa đảm bảo đủ yên tĩnh - Nhân viên đào tạo bản, đảm bảo không làm ảnh hưởng đến nghỉ ngơi hay quyền riêng tư khách - Nguồn sách phong phú, đa dạng Nguồn sách quán cập nhật hàng tuần, cung cấp thể loại đơng đảo khách hàng u thích Căn theo thể loại sách yêu thích, quán cung cấp số lượng nhiều với sách chuyên ngành, tiểu thuyết, đến truyện tranh, Mô tả quy trình cung cấp dịch vụ  Đối với khách hàng sử dụng dịch vụ đọc sách 15 Nhận yêu cầu khách hàng KH chọn sách nhập thông tin sách mượn vào thẻ đọc KH tự sử dụng không gian tầng quán KH toán tiền Quét thẻ đọc để xác nhận vào NV đưa thẻ đọc cho khách hàng KH trả sách thẻ đọc quầy lễ tân Nhân viên kiểm tra sách tính tiền cho KH Bước 1: Nhân viên phục vụ nhận yêu cầu từ khách hàng Bước 2: Nhân viên quét thẻ đọc để xác nhận vào quán khách đưa thẻ đọc cho khách Bước 3: Khách hàng lựa chọn sách Nhân viên phục vụ nhập thông tin sách khách hàng mượn vào thẻ đọc khách Bước 4: Khách hàng tự sử dụng không gian tầng quán Nhân viên sẵn sàng trả lời thắc mắc khách hàng Bước 5: Khách hàng trả sách thẻ đọc quầy lễ tân Nhân viên xác nhận số lượng chất lượng sách khách hàng mượn Bước 6: Nhân viên xác nhận khách tiến hành tính hố đơn cho khách hàng Các thao tác bước cần thực nhanh chóng, tránh để khách hàng phải đợi lâu khoảng thời gian không cần thiết Bước 7: Khách hàng toán Khi khách về, nhân viên cần niềm nở, cảm ơn hẹn khách lần sau Nhân viên bảo vệ chủ động dắt xe cho khách, nhiệt tình chu đáo  Đối với KH sử dụng thêm dịch vụ đồ ăn KH chọn đồ ăn Tính tiền KH tự nấu khu vực tự chế biến  Quy trình với dịch vụ đọc sách tương tự  Quy trình với dịch vụ đồ ăn Bước 1: Nhân viên phục vụ tiếp nhận yêu cầu khách hàng, nhập thơng tin lên hố đơn chuyển yêu cầu vào khu vực sản phẩm 16 Bước 2: Nhân viên khu vực sản phẩm tiếp nhận yêu cầu giao đồ cho khách Bước 3: Khách hàng tính tiền Bước 4: Khách hàng tự nấu đồ ăn khu vực tự chế biến Nhân viên khu vực sẵn sàng trả lời thắc mắc đảm bảo an toàn khu vực  Đối với khách hàng sử dụng thêm dịch vụ đồ uống Khách hàng toán nhân máy chờ Nhận yêu cầu khách Nhập thông tin lên phần mềm in phiếu toán Chế biến chuyển khu vực nhận đồ Chuyển yêu cầu vào khu chế biến đồ uống Giao đồ cho KH  Quy trình với sách đồ ăn tương tự  Quy trình với dịch vụ đồ uống Bước 1: Nhân viên tiếp nhận yêu cầu khách hàng Bước 2: Nhân viên nhập thông tin lên phần mềm in hoá đơn Bước 3: Khách hàng toán nhận máy chờ Bước 4: Nhân viên chuyển yêu cầu vào khu vực chế biến đồ uống, xếp theo thứ tự Bước 5: Nhân viên chế biến đồ uống chuyển khu vực nhận đồ Bước 6: Khi đồ uống khách hoàn thành, máy chờ khách báo tín hiệu Khách đến nhận đồ quầy lễ tân Nhân viên giao đồ cho khách Các thiết kế cho thương hiệu  Logo  Các trang mạng xã hội 17 IV LỰA CHỌN QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT 1.Tiêu chí lựa chọn q trình sản xuất Quyết định lựa chọn q trình sản xuất khơng vào nhu cầu sản phẩm mà vào khả sản xuất doanh nghiệp Tiêu chuẩn quan trọng để đánh giá chi phí sản xuất đơn vị sản phẩm cho chất lượng tương tự Nếu khả doanh nghiệp tự sản xuất chi phí tự sản xuất nhỏ so với gia cơng ngồi với loại sản phẩm có chất lượng doanh nghiệp nên tiến hành sản xuất Ngược lại so với chi phí cao doanh nghiệp th gia cơng ngồi  Phân tích đặc điểm sản phẩm khả doanh nghiệp - Yếu tố chủ quan + Vốn: tỷ tiền mặt góp vốn chủ sở hữu công ty để đầu tư vào máy móc, tài sản dài hạn phục vụ mục đích sản xuất kinh doanh, với khoản vay ưu đãi tỷ đồng từ ngân hàng theo quy định Nhà Nước Với số lượng vốn chủ sở hữu vốn vay doanh nghiệp đầu tư xây dựng cửa hàng, trang bị sở vật chất kinh doanh dài hạn ổn định giá thành + Hiểu biết chun mơn: Loại hình kinh doanh Mi Casa chưa có mặt Thành phố Hà Nội vừa thách thức hội cho doanh nghiệp Thách thức chưa có người tiên phong trước để doanh nghiệp rút kinh nghiệm, khắc phục trình chưa phù hợp, sản phẩm trước chưa doanh nghiệp áp dụng địa bàn Hà Nội nên chưa nắm mức độ chấp nhận khách hàng với loại hình Tuy nhiên hội ngành tiên phong dẫn đầu tạo thương hiệu thị phần lớn - Yếu tố khách quan + Tình hình xu hướng nội địa giới: Hiện mặt hàng kinh doanh Mi Casa có mặt số quốc gia bật Hàn, Nhật khách hàng đón nhận, thích thú Sản phẩm mắt TP Hồ Chí Minh với tên gọi khách sạn nhộng (khách sạn tổ kén) bạn trẻ muốn khám phá hình thức khách sạn thú vị 18 + Nhu cầu khách hàng tương lai: khách hàng ấn tượng mạnh dịch vụ hỗ trợ ăn uống,có chỗ nghỉ ngơi 24/24, thoải mái họ tự phục vụ việc kết hợp đa dạng nhiều dịch vụ khác Những kết giúp ích cho doanh nghiệp việc đưa định nên ưu tiên tập trung đầu tư nguồn lực cung cấp cho dịch vụ Và hoạt động cần ưu tiên tập trung dịch vụ hỗ trợ lẽ điểm khác biệt tạo lợi cạnh tranh cho doanh nghiệp + Đối thủ cạnh tranh: Mặc dù loại hình kinh doanh Mi Casa chưa có mặt Hà Nội song cần phải đối mặt với cạnh tranh loại hình kinh doanh có nét tương đồng Qn Cafe Sách, Chuỗi cửa hàng tiện lợi CirCle K,…Vậy nên trình cung cấp dịch vụ cần đạt chất lượng mong muốn khách hàng để giữ chân họ khơng tìm tới sản phẩm thay + Chính sách nhà nước: nhiều sách khuyến khích ưu đãi cho doanh nghiệp khởi nghiệp, trị ổn định  Quyết định sản xuất hay mua - Giá: Theo khảo sát cho thấy đa phần người tham gia khảo sátc chấp nhận mức giá mức trung bình, vừa phải, không cao (50.000 VNĐ – 200.000 VNĐ) nên doanh nghiệp cần đưa định xây dựng phát triển kế hoạch kinh doanh với chi phí phù hợp, đảm bảo mục tiêu thị phần, thời gian hoàn vốn, Bởi đặc thù sản phẩm kinh doanh Mi Casa dựa không gian, thiết bị để mang lại sản phẩm dịch vụ cho khách hàng nên doanh nghiệp cần đầu tư lớn mặt bằng, thiết kế không gian chu, thuận tiện cho trải nghiệm khách hàng giá thành phù hợp Mi Casa định lựa chọn thuê mặt bằng, đầu tư xây dựng không gian đẹp & yên tĩnh (tường cách âm, trang trí khơng gian thoải mái, thiết bị cửa hàng đại) - Chất lượng: Mặc dù giá thành tầm trung bình thấp chủ yếu Mi Casa cung cấp dịch vụ dựa không gian, thiết bị nên cần đầu tư chất lượng cao cho thứ Ngoài yếu tố người, dịch vụ ăn uống cần trọng - Thời gian: Mục đích khách hàng đến với Mi Casa chủ yếu thư giãn, nghỉ ngơi đọc sách nên q trình cung cấp dịch vụ từ khâu book phịng đến pha chế cần nhanh chóng, diễn liên tục để khách hàng chờ lâu họ tìm tới sản phẩm thay loại hình kinh doanh khác Thời gian nhà cung ứng đồ ăn uống phải diễn liên tục, có dự trữ nhóm hàng hóa dễ thay Ngày nay, đa dạng doanh nghiệp sản xuất mặt hàng mật độ dày đặc nên dễ dàng tìm mua nhà cung ứng uy tín - Sản lượng: Do đặc điểm sản phẩm nên sản phẩm cần cung cấp kịp thời khách hàng có nhu cầu, hoạt động sản xuất diễn gián đoạn thời điểm khác nhau(ngày nghỉ/giờ tan tầm thường đơng hơn) địi hỏi doanh nghiệp phải dự đốn tốt Cầu để xếp q trình hoạt động khoa học, linh động, vận hành trơn tru => Quyết định mua: - Thuê mặt bằng, mua sở vật chất từ doanh nghiệp bên ngoài, đầu tư xây dựng, thiết kế cửa hàng 19 - - Đầu tư tuyển dụng/ tận dụng quản lý bán hàng có chun mơn cao, nhân viên phục vụ tận tâm Nhập mua mặt hàng đồ ăn nhanh, thức uống Các nhân tố ảnh hưởng đến trình sản xuất Trình độ chun mơn hố doanh nghiệp Sản phẩm Mi Casa cần cung cấp liên tục, kịp thời có yêu cầu khách hàng nên cần ưu tiên trọng người đặc biệt khâu quản lý (quản lý nhân sự, quản lý thời gian cung cấp dịch vụ cho khách hàng), khâu phục vụ cần trọng tuyển chọn nhân viên thái độ phục vụ tốt, nhanh nhẹn Mức độ phức tạp kết cấu sản phẩm Bởi tính chất khác biệt Mi Casa riêng tư nên điểm gây khó khâu kiểm sốt Địi hỏi doanh nghiệp đặt quy định giữ trật tự, giữ gìn vệ sinh Ngồi cần quan tâm việc kiểm soát số lượng đầu sách tránh thất Bản thân Mi Casa có khơng gian cho nhóm khách hàng trải nghiệm nên phong cách, dịch vụ gian phải bố trí có khác biệt, địi hỏi doanh nghiệp phải linh động, nắm bắt xu Việc đa nhiều dịch vụ địi hỏi trình độ quản lý q trình cung cấp diễn linh động - Quy mơ sản xuất doanh nghiệp Quy mô sản xuất vừa, phục vụ chủ yếu đối tượng xung quanh cửa hàng, tập trung khách hàng mục tiêu học sinh sinh viên nhân viên văn phòng Phân loại lựa chọn trình sản xuất Phân loại hình thức dịch vụ dựa tiêu thức đặc trưng: - - - Trọng tâm hệ thống cung ứng: dựa vào hỗ trợ thiết bị người trung gian cung cấp sản phẩm tới khách hàng Do phần lớn mục đích khách hàng tìm tới MiCaSa với mục đích nghỉ ngơi, thư giãn, đọc sách nên cần trang bị sở vật chất chất lượng tốt phục vụ trải nghiệm khách hàng Bên cạnh cần có kế hoạch dự trữ phù hợp sản phẩm dịch vụ ăn uống Cần đảm bảo trang bị an tồn tránh cháy nổ, kiểm sốt hư hỏng thiết bị, sở vật chất bổ trợ Thời gian giao tiếp với khách: Do không gian mang tới cho khách hàng riêng tư nên thời gian giao tiếp với khách không nhiều, đa phần khách hàng tự trải nghiệm Nhân viên tiếp xúc khách hàng lúc khách hàng book phòng, giao phòng phục vụ đồ uống yêu cầu Mức độ khách hàng hoá cao: Bởi MiCaSa sử dụng thẻ thành viên cho khách hàng nên mức độ cá nhân hóa khách hàng cao, ngồi việc đa dịch vụ đáp ứng đa dạng nhu cầu khối lượng lớn khách hàng Việc tạo trải nghiệm cá nhân hóa khách hàng khác áp dụng dịch vụ chăm sóc khách hàng, ưu đãi vào ngày đặc biệt(Vd: ngày hội đọc Sách) 20 - - - V Mức độ theo nhân viên tiếp xúc với khách hàng dùng phán đoán riêng nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng: khơng nhiều khơng bỏ qua để khai thác sâu nhu cầu tiềm khách hàng Nguồn gốc giá trị gia tăng tiền sảnh bao gồm nhân viên đặt phòng, nhân viên phục vụ thu ngân, nhân viên quan hệ khách hàng.Bộ phận Tiền sảnh nơi tiếp xúc với khách hàng dễ gây ấn tượng tâm trí họ Tất nhân viên thuộc phận người trực tiếp gặp gỡ, giao tiếp đáp ứng nhu cầu cho khách Do đó, tiền sảnh xem gương mặt đại diện cho hình ảnh chuyên nghiệp cung cách phục vụ cửa hàng Trọng tâm cung cấp vào quy trình: Bởi thoải mái thời gian trải nghiệm mang lại cho khách hàng điều MiCaSa hướng tới Trọng tâm MiCaSa tập trung vào không gian trải nghiệm bên cạnh dịch vụ ăn uống hoạt động bổ trợ để phục vụ nhu cầu thiết yếu khách hàng, nâng cao mức độ hài lịng khách hàng => Lựa chọn loại hình thức dịch vụ Mi Casa: cửa hàng dịch vụ ĐỊNH VỊ DOANH NGHIỆP Phân tích q trình lựa chọn địa điểm 1.1 Phân tích yếu tố địa điểm để định định vị Kinh doanh dịch vụ địa điểm yếu tố quan trọng định thành công dịch vụ Địa điểm đặt quán ảnh hưởng đến chi phí, điều kiện tiếp cận khách hàng, từ định tính cạnh tranh hiệu hoạt động quán Nhận thấy quan trọng việc định vị nhóm đưa yếu tố định lựa chọn địa điểm sau: * Thơng qua tính chất dịch vụ Dịch vụ chúng tơi cung cấp phịng đọc sách đa với khơng gian n tĩnh, cho khách hàng nghỉ ngơi cách thoải mái nhất, cung cấp gian phòng riêng cho cá nhân, nhóm bạn dịch vụ ăn uống khác Từ dịch vụ đặc thù nhóm cung cấp, bọn lựa chọn tiêu chí quan trọng để đặt làm yếu tố định định vị doanh nghiệp: - Không gian yên tĩnh: Không gian điều mà nghĩ đến mà dịch vụ cung cấp khơng gian đọc sách đa năng, yên tĩnh riêng tư cho khách hàng Yêu cầu không gian xung quanh quán phải thật yên tĩnh, mang tới cảm giác bình, nhiên lại không nằm ngõ nhỏ, sâu, nhà dân dày đặc - Diện tích mặt rộng: Vì cần phải cung cấp phịng riêng lượng khách lớn nên cần phải có số lượng phịng lớn Bên cạnh đó, việc tạo khơng gian dùng để nghỉ ngơi địi hỏi diện tích mặt lớn - An ninh khu vực: An ninh vấn đề cần lưu tâm lựa chọn địa điểm Nếu khu vực an ninh khơng tốt dẫn đến việc thiếu cảm giác an toàn khách 21 hàng, từ làm giảm lượng khách đến qn Bên cạnh đó, phịng dịch vụ đa cịn tạo điều kiện cho khách hàng phòng ngày nên việc đảm bảo an ninh khu vực quan trọng hình ảnh uy tín qn - Bãi để xe: Vì hình thức dịch vụ lạ thoải mái nên thu hút lượng lớn khách hàng đến trải nghiệm Và việc khách lại hàng tiếng đồng hồ vơ bình thường nênn bãi để xe khơng đáp ứng đủ nhu cầu dẫn đến tình trạng ùn tắc, khơng đủ chỗ để gây bất tiện cho khách hàng * Thông qua đối tượng khách hàng mục tiêu Khách hàng mục tiêu quán đối tượng sinh viên, nên việc lựa chọn địa điểm phải tạo điều kiện thuận lợi để dịch vụ tiếp cận đến với khách hàng - Mật độ dân cư: Cần tìm địa điểm gần trường đại học lớn, sinh viên dễ dàng đến biết hình thức dịch vụ lạ thơng qua chương trình quảng cáo, marketing Bên cạnh đó, khơng có sinh viên khách hàng mà người độ tuổi khác khách hàng tiềm qn, nơi có mật độ dân cư cao thuận lợi cho việc tiếp cận khách hàng nhiều - Mức độ thuận tiện giao thông: Đây yếu tố quan trọng mà việc dễ dàng đến quán mà khơng gặp khó khăn Nếu địa điểm khó khăn việc lại hay thường tắc nghẽn giao thông gây nên tâm lý ngại đến trực tiếp cho khách hàng - Chi phí thuê địa điểm: Chi phí yếu tố vơ quan trọng góp phần tạo nên bảng giá sản phẩm Vì đối tượng khách hàng sinh viên, kinh tế có phần trở ngại nên giá cao điểm yếu cạnh tranh => Từ yếu tố thảo luận đưa nhóm khoanh vùng số địa điểm để lựa chọn - Khu vực Chùa Láng, Đống Đa, Hà Nội: Đây nơi tập trung lớn sinh viên có trường đại học tiếng (Đại học Ngoại Thương, Đại học Luật Hà Nội, Học viên Ngoại giao) Tuy nhiên khu vực ồn giao thông không thuận tiện xung quanh cung đường thường bị tắc nghẽn giao thông mặt đường Chùa Láng nhỏ - Khu vực Xuân Thủy, Cầu Giấy, Hà Nội: Đây nơi tụ họp nhiều trường Đại học lớn (Đại học Sư phạm Hà Nội, Đại học Quốc Gia Hà Nội, Học viện Báo chí Tuyên truyền, ) Mặt đường rộng, nhiên ồn thường bị tắc nghẽn giao thông - Khu vực Bách – Kinh – Xây: Đây địa điểm tụ hợp trường đại học lớn với lượng sinh viên đông đảo (Đại học Bách Khoa, Đại học KTQD, Đại học Xây Dựng) 22 có nhiều trường đại học khác gần Khu vực có mặt đường thống rộng, nhiên có cơng trình xây dựng nên khơng khí bụi bặm Địa điểm xảy tắc nghẽn giao thông vao cao điểm Đưa định định vị a Đưa lựa chọn sơ Sau thực khảo sát địa điểm khu vực khoanh vùng, nhóm định lựa chọn địa điểm cụ thể để đưa vào xem xét kỹ hơn: - Đầu ngõ 100, Trần Đại Nghĩa, Đồng Tâm, Hai Bà Trưng, Hà Nội: + Địa điểm ngõ rộng đường Trần Đại nghĩa, gần mặt đường ngõ lại n bình, có số cửa hàng nhỏ Ngõ có nhiều xanh sẽ, có số địa mặt rộng, đáp ứng đủ yêu cầu đưa + Nơi gần trường Đại học Kinh tế Quốc dân Bách Khoa Xây Dựng nên đảm bảo lượng tiếp cận đối tượng khách hàng sinh viên + Trước ngõ có điểm giao dịch ngân hàng hay bến xe bus => thuận tiện trọng việc giao dịch di chuyển + Phía ngồi mặt đường Trần Đại Nghĩa xảy tắc đường hay khó khăn việc lại => Thuận tiện cho trình di chuyển đến khách hàng - Khu đường Xuân Thủy, Cầu Giấy, Hà Nội + Điểm thuận lợi lớn khu vực gần trường đại học Thương Mại, đại học Quốc Gia, đại học Sư Phạm, học viện Bao chí Tun truyền, đại học Giao thơng vận tải,… Hầu hết đặc thù trường mang yếu tố học thuật nghiên cứu cao, sinh viên cần không gian học tập yên tinh nghiên cứu tài liệu Hơn nữa, khu vực tập trung nhiều công ty Nhân viên văn phịng nghỉ ngơi làm việc thư viện vào buổi trưa, hay đơn giản để đọc sách trình chờ bố mẹ làm xong công việc 23 + Mật độ dân cư giao thông đông, tạo số lượng khách hàng lớn cho thư viện Tuy hay tắc vào cao điểm song thuận tiện vào bãi đỗ xe thư viện Dùng phương pháp trọng số để đưa định định vị cuối Nhân tố Trọn Điểm số Điểm số x Trọng số g số A B A B Mật độ dân cư 0,2 95 95 19 An ninh 0,1 80 70 Diện tích mặt 0,2 85 70 14 Mức độ thuận tiện 0,1 88 70 8, giao thông Không gian yên tĩnh 0,05 87 70 4, 3, 35 Chi phí thuê 0,3 70 60 18 Chỗ đê xe 0,05 70 60 3, Tổng 81 71 ,65 ,5 A: Đầu ngõ 100, Trần Đại Nghĩa, Đồng Tâm, Hai Bà Trưng, Hà Nội B: Khu vực đường Xuân Thủy, Cầu Giấy, Hà Nội - Đối với khu vực A: + Mật độ dân cư cao có nhiều trường đại học xung quanh tòa chung cư địa bàn 24 + An ninh đảm bảo khơng có tượng trộm cắp hay nạn xảy + Diện tích mặt lớn, nằm ngõ khơng phải mặt đường nên diện tích có thê thuê lớn so với vị trí B nằm mặt đường đơng hàng quán + Mức độ thuận tiện giao thông: xảy tình trạng ùn tắc vào cao điểm, gần cung đường Đại La mở rộng nên tình trạng xảy Ngõ to gần mặt đường nên khơng q khó để tìm kiếm địa + Khơng gian n tĩnh: vị trí nằm ngõ khơng bị ảnh hưởng nhiều tiếng ồn đường nên đảm bảo yên tĩnh định + Chi phí thuê: Ở gần trường đại học lớn gần mặt đường nê chi phí khơng rẻ Tuy nhiên so với địa điểm B nằm mặt đường Cầu Giấy – nơi có chi phí đắt đỏ - lựa chọn hợp lý + Chỗ để xe: Vì diện tích mặt th lớn, nằm ngõ rộng nên khu vực để xe thuận tiện, đáp ứng đủ nhu cầu khách hàng - Đối với khu vực B: + Mật độ dân cư : Khu vực Xuân Thủy, Cầu Giấy khu trung tâm với mật độ dân cư dày, nhiều chung cư nhà ở, với số lượng sinh viên trường đại học lớn + An ninh: tương đối an toàn, địa bàn đơng dân nên đơi có tình trạng trộm cắp xe máy tài sản + Diện tích mặt bằng: Vì đơng dân quỹ đất hạn chế nên so với khu vực khác, diện tích mặt cho thuê nhỏ + Mức độ thuận tiện giao thơng: nhìn chung giao thơng thuận tiện, trừ cao điểm có xảy tình trạng ùn tắc + Không gian yên tĩnh: Nếu thuê mặt hướng đường lớn mức độ n tĩnh khơng cao, cân nhắc lắp đặt hệ thống cách âm + Chi phí thuê: Chi phí thuê mặt cao so với khu vực khác + Chỗ để xe : lí quỹ đất hạn chế nên thuê cân nhắc để xe hầm trung tâm thương mại => Sau q trình phân tích yếu tố lựa chọn, khảo sát địa hình dùng phương pháp trọng số, nhóm đưa định định vị ngõ 100 Trần Đại Nghĩa, Đồng Tâm, Hai Bà Trưng, Hà Nội VI BỐ TRÍ SẢN XUẤT (đính kèm thiết kế mặt quán) 25 Các yếu tố ảnh hưởng đến định lựa chọn hình thức bố trí a Phụ thuộc vào quy trình cung cấp dịch vụ Như đề cập phần phía trên, đặc thù dịch vụ nên cần đặt yêu cầu cho hình thức bố trí sau: - Sản phẩm Mi Casa cần cung cấp liên tục, kịp thời có u cầu - Vì nhu cầu khách hàng vô đa dạng nên phải đảm bảo tính linh hoạt hệ thống, tức thay đổi với chi phí thấp khơng làm ảnh hưởng tới q trình cung cấp dịch vụ -> Đảm bảo tính linh hoạt máy móc thiết bị người - Quy mô sản xuất ban đầu không lớn vốn đầu tư không nhiều -> Cần hình thức bố trí có đầu tư trang thiết bị ban đầu thấp - Vì Mi Casa kinh doanh chủ yếu khơng gian cho khách hàng nên khơng gian yếu tố sống cịn định thành cơng loại hình dịch vụ Bởi yêu cầu việc trang trí, xếp mặt quán cần trọng nhiều + Cần mang lại cảm giác hài hòa, thoải mái, yên tĩnh cho khách hàng + Decor không gian xinh xắn, tối giản, phù hợp với đối tượng khách hàng mà Mi Casa hướng đến + Tạo mẻ, đa dạng không nhàm chán màu việc thiết kế b Phụ thuộc vào đặc điểm dịch vụ phận doanh nghiệp - Bộ phận lễ tân: Thực nhiều loại cơng việc tốn, checkin, checkout, hướng dẫn khách hàng, -> Nhân viên phận phải có nhiều kỹ làm việc ứng xử Bộ phận khơng cần q nhiều người điều định thành công linh hoạt thành viên - Bộ phận bếp: Bộ phận có tính chun mơn hóa cao, sau nhận order nhanh chóng hồn thành đơn hàng -> u cầu nhân viên có tay nghề qua đào tạo, biết vận dụng loại máy móc linh hoạt đảm bảo tính nhanh chóng khâu chế biến - Bộ phận phục vụ: + Bộ phận nơi trực tiếp tiếp nhận phản hồi, yêu cầu khách hàng, giúp đỡ khách hàng hoàn thành đơn hàng -> Nhân viên phải đảm bảo độ linh hoạt cao, ln có thái độ ứng xử mực + Bộ phận cịn có cơng việc ln phải đảm bảo sẽ, vệ sinh tồn khơng gian qn -> Cần có lượng nhân viên vừa đủ để thực khâu dọn dẹp hướng dẫn khách hàng cách nhanh chóng đảm bảo chất lượng 26 - Bộ phận quản lý: Một yếu tố vô quan trọng q trình cung cấp dịch vụ thái độ cách thức quản lý phận quản lý Quản lý phải nghiêm ngặt trọng vấn đề nhân thời gian cung cấp dịch vụ cho khách hàng đủ thông minh tình xảy cố ý muốn với khách hàng -> Bộ phận yêu cầu lượng nhân viên đủ độ nhạy bén khâu xử lý nắm rõ quy trình cung cấp dịch vụ quán => Sau phân tích yếu tố ảnh hưởng đến việc định lựa chọn nhóm lựa chọn hình thức bố trí theo q trình Bố trí mặt sản xuất a Bố trí phận nhân viên - Bộ phận lễ tân gồm nhân viên ca Mỗi nhân viên phải đào tạo qua kỹ giao tiếp với khách hàng kỹ thực nhanh chóng yêu cầu Cần có khu vực check in checkout riêng để tránh chờ đợi cho khách hàng - Bộ phận bếp: Bộ phận gồm có nhân viên chia làm khu vực: nhân viên quầy chế biến đồ uống nhân viên quầy chế biến thức ăn Cần đảm bảo khu vực thực nhanh chóng đáp ứng đủ yêu cầu khách hàng, đặc biệt ý đến khu vực chế biến đồ ăn khách đưa lựa chọn tự phục vụ (nhân viên cần hướng dẫn khách cụ thể đảm bảo an toàn) nhờ nhân viên hỗ trợ (nhân viên trực tiếp nấu giúp khách hàng) nên phải thực linh hoạt để hỗ trợ khách hàng cách tối đa - Bộ phận phục vụ: Bộ phận có nhân viên phân tầng để take care tốt cho khách hàng Phân chia vào tầng sau Tầng 1: nhân viên Tầng 2: nhân viên Tầng 3: nhân viên Các nhân viên khu vực phải đảm bảo mang lại thỏa mãn cho khách hàng, giải vấn đề khách cách khéo léo Đồng thời phải kiểm sốt số lượng sách mượn, phịng trường hợp cắp hay hư hại Đảm bảo dọn dẹp vệ sinh sau khách rời vị trí để sẵn sàng đón lượt khách - Bộ phận quản lý: nhân viên Bộ phận cần phải ln có mặt qn để đảm bảo theo dõi sát công động thực dịch vụ phận giải vấn đề bất ngờ phát sinh b Bố trí khơng gian địa điểm * Cách xếp bố trí cho bàn ghế - Khơng mang yếu tố thẩm mỹ mà cịn thể cá tính quán cần phải tư vấn nhà nhà sản xuất chuyên nghiệp uy tín Sắp xếp, trang trí 27 khơng gian cần chừa khoảng khơng gian để đảm bảo lối rộng rãi, thống mát Nên chia khu vực để tạo riêng tư cho khách hàng - Màu sắc bàn ghế yếu tố đóng vai trị quan trọng Nó tạo nên điểm nhấn cho quán cafe, gây ấn tượng với khách hàng Bố trí loại bàn ghế với tơng màu hài hịa với màu sơn tường - Bàn ghế quán cafe cần nhà sản xuất tính tốn linh hoạt cho cơng sử dụng không gian đạt hiệu cao Chất liệu sử dụng cho bàn ghế quán cafe đa dạng Ngồi loại bàn ghế cịn có loại ghế nằm gắn tường để tăng độ đa dạng cho thức sử dụng khách hàng - Bàn ghế phải tùy khu vực để lựa chọn kiểu dáng cho phù hợp Ví dụ: vị trí gần cửa sổ nên đặt ghế loại đứng hay ghế sofa, cịn vị trí xung quanh khác chọn loại ghế ngồi, cần chọn đa dạng loại ghế để tránh không bị nhàm chán, * Cách dùng đèn để trang trí qn cafe - Cơng dụng đèn để làm sáng khơng gian, ngồi cịn trang trí làm cho không gian quán bật nhiều Tạo điểm nhấn, mang lại vẻ đẹp thẩm mỹ cao, cho không gian quán độc, đẹp, lạ, sống động đặc biệt thu hút nhiều khách hàng quan tâm Không gian yêu cầu thoải mái, yên tĩnh đảm bảo việc đọc sách khách hàng MiCaSa chọn tone màu đèn màu trắng * Khu vực kệ sách - Đặt kệ sách lớn tầng để tiện cho khách hàng thực việc thuê sách nhanh chóng Tầng tầng có loại kệ sách nhỏ để tầng - Không nên dùng loại kệ sách cao, khó khăn việc lấy sách đảm bảo an toàn cho khách hàng nhân viên * Khu vực phịng riêng - Mỗi tầng có khu vực phịng riêng, phịng có cửa sổ hướng mặt đường cách âm hồn hảo để khơng gây tiếng ồn ảnh hưởng đến khách hàng khác * Khu vực chế biến - Tại khu vực nấu ăn có loại thiết bị hỗ trợ cho việc nấu ăn máy pha mì gói, khách tự phục vụ - Tại khu vực lễ tân có loại máy móc máy pha cafe, máy đánh kem, để thực đơn hàng 28 ... không đâu đáp ứng hết nhu cầu đó, nên MiCaSa hứa hẹn điểm đến tuyệt vời cho ngày nghỉ giải tỏa áp lực * Khách hàng tiềm MiCaSa khách du lịch Mục tiêu biến MiCaSa trở thành địa điểm đặc trưng Hà... mình, Mi Casa tạo nên thương hiệu thị trường gần bão hòa hàng loạt quán cafe mọc lên nấm - Các dịch vụ thay cho Mi Casa đa dạng Các không gian phục vụ cho việc học tập, thư giãn, giải trí đa phần... nhận thức ưu nhược điểm đối thủ thân doanh nghiệp, Mi Casa nhận thấy Việt Nam chưa thức xuất doanh nghiệp có loại hình dịch vụ Mi Casa nên lợi Mi Casa trở thành người đầu Tuy nhiên loại hình kinh