Dinh-dưỡng

Bài 1: Nhu cầu lượng - Vai trò nhu cầu Protid, Lipid, Glucid Chuyển hóa sở la lượng tiêu hao điều kiện: A Nghỉ ngơi, ko tiêu hóa, ko vận cơ, ko điều nhiệt B Nghỉ ngơi, có tiêu hóa, có điều nhiệt, có vận C Nghỉ ngơi, có tiêu hóa, ko vận cơ, có điều nhiệt D Nghỉ ngơi, ko tiêu hóa, ko vận cơ, có điều nhiệt Chuyển hóa sở nhiệt lượng cần thiết để trì chức phận sống A Tuần hồn, hơ hấp, tiết, tiêu hóa B Tuần hồn, hơ hấp, tiết, thân nhiệt C Tuần hồn, hơ hấp, tiết, tiêu hóa, thân nhiệt D Tuần hồn, hơ hấp, tiết, tiêu hóa, thân nhiệt, nội tiết Chuyển hóa sở ko bị ảnh hưởng yếu tố A Giới tính B Tuổi C Hoocmon tuyến giáp D Hoocmon tuyến tụy Năng lượng cho hoạt động lượng cần thiết A Cho hoạt động có ý thức thể B Cho hoạt động ko có ý thức thể C Cho hoạt động có ý thức va khơng có ý thức thể D Cho hoạt động sống thể Tiêu hao lượng cho hoạt động thể lực nhẹ ko phụ thuộc vào A Năng lượng cần thiết cho động tác lao động B Thời gian lao động C Kích thước thể D Giới tính Để đảm bảo mức kết hợp tối ưu cá chất sinh lượng tỉ lệ tổng số lượng ngày A Protein cung cấp chiếm 12-14% B Lipid cung cấp chiếm 20-30% C Glucid cung cấp chiếm 56- 68% D Cả ý Hầu hết thức ăn có nguồn gốc động vật có……… tương tự người cịn gọi protein hồn chỉnh A Tỷ lệ aa cần thiết B Tỷ lệ aa cần thiết thấp C Tỷ lệ aa cần thiết cao D Tỷ lệ aa không cần thiết thấp Hầu hết thức ăn có nguồn gốc thực vật có ……… nên gọi protein ko hoàn chỉnh A Tỷ lệ aa cần thiết B Tỷ lệ aa cần thiết thấp C Tỷ lệ aa cần thiết cao D Tỷ lệ aa khơng cần thiết thấp Vai trị quan trọng protein A Tạo hình B Điều hịa hoạt động thể C Cung cấp lượng D Cân nội môi Protein thành phần quan trọng cấu thành nên…… chất tham gia vào hoạt động điều hịa chuyển hóa va tiêu hóa A Các hoocmon B Các enzym C Hệ nội tiết D Các hoocmon enzym Nhu cầu protein thay đổi nhiều phụ thuộc vào A Tuổi B Giới C Những biểu sinh lý bệnh lý D Cả ý Theo nhu cầu khuyến nghị người Việt Nam, protein nên chiếm từ……… tổng lượng phần A.10% - 12% B.11%-13% C.12%-14% D.13%-15% Nếu cung cấp protein vượt nhu cầu, protein chuyển thành lipid dự trữ ………… thể A Vùng bụng B Mô mỡ C Vùng mông D Vùng cánh tay đùi 1g protein chuyển hóa cung cấp A Khoảng kcal B Khoảng kcal C Khoảng kcal D Khoảng kcal Đơn vị cấu thành protein A Các acid béo B Các aa C Các acid béo no D Các acid béo không no Nếu nhu cầu protein phần ăn thiếu trường diễn thể dễ mắc A Bệnh ung thư B Bệnh tim mạch C Tăng đào thải calci D Suy dinh dưỡng Sử dụng thừa protein lâu dẫn đến A Tăng đào thảo calci B Tăng đào thải phospho C Kém hấp thu vi chất dinh dưỡng D Rối loạn dung nạp đường máu Protein có nhiều thức ăn có ngườn gốc từ A Thực vật B Động vật C Cả động vật va thực vật D Chỉ thức ăn có nguồn gốc động vật Lipid hợp chất hữu có thành phần A Tryglycerid- este B Tryglycerid- este glycerin C Tryglycerid- este glycerin acid béo D Tryglycerid-este acid béo Căn vào mạch nối đôi acid béo mà người ta phân acid béo thành A Các acid béo no B Các acid béo ko no C Các acid béo no acid béo ko no D Các acid béo no acid béo ko no có nối đơi 1 g lipid chuyển hóa cung cấp A Khoảng kcal B Khoản kcal C Khoảng kcal D Khoảng kcal Protein khơng có vai trị A Tạo hình B Điều hịa hoạt động thể C Dự trữ lượng D Cung cấp lượng Theo khuyến nghị nhu cầu dinh dưỡng VIệt Nam, lượng lipid cung cấp ngày nên chiếm ……… tổng lượng phần A.15-20 % A 20-25% B 20-30% C 20-35% Theo khuyến nghị cho người VIệt Nam lượng lipid có nguồn gốc thực vật nên chiếm khoảng…… tổng số lipid A.20-30% B.30-40% C.30-50% D.40-50% Trẻ em thiếu lipid đặc biệt la acid béo ko no cần thiết dẫn đến A Khô mắt B Chàm da C Ung thư D Chậm phát triển chiều cao cân nặng Chế độ ăn nhiều lipid dấn tới A, Đau đầu A Rụng tóc B Ung thư đại tràng C Rối loạn nội tiết Lipid có nhiều thức ăn có nguồn gốc từ A Thực vật B Động vật C Cả thực vật va động vật D Chỉ thức ăn có nguồn gốc thực vât Glucid hợp chất hữu khơng có A Cacbon B Oxi C Hydro D Nito Vai trò sau ko phải vai trò protein A Tạo hình B Điều hịa hoạt động thể C Cung cấp lượng D Cung cấp chất xơ Căn vào số lượng phân tử đường, người ta phân glucid thành A Đường đơn đường đôi B Đường đơn đường đa phân tử C Đường đôi đường đa phân tử D Đường đơn, đường đôi đường đa phân tử 1 g glucid chuyển hóa cung cấp A Khoảng kcal B Khoảng kcal C Khoảng Kcal D Khoảng Kcal 30 Theo nhu cầu khuyến nghị người Việt Nam lượng glucid cung cấp hàng ngày cân thiết từ A Khoảng 50-60% B Khoảng 60-70% C Khoảng 60-80% D Khoảng 70-80% 31.Nếu ăn nhiều thực phẩm có nhiều glucid dẫn đến A Toan hóa máu tăng thể cetonic máu B Mệt mỏi C Thừa cân, béo phì D Rối loạn nội tiết 32.Nếu phần ăn thiếu nhiều glucid dẫn đến A Mệt mỏi B Toan hóa máu tăng thể cetonic máu C Giảm cảm giác ngon miệng D Kích thích dày 33.Theo nhu cầu khuyến nghị dinh dưỡng dành cho người Việt Nam, tổng lượng cung cấp ngày nam thiếu niên 16-18 tuổi A.2300 kcal B.2500 kcal C.2700 kcal D.2900 kcal Theo nhu cầu khuyến nghị dinh dưỡng dành cho người Việt Nam, tổng lượng cung cấp ngày nữ thiếu niên 16-18 tuổi A.2300 kcal B.2500 kcal C.2700 kcal D.2900 kcal Theo nhu cầu khuyến nghị dinh dưỡng dành cho người Việt Nam, tổng lượng cung cấp ngày trẻ từ 7-12 tháng tuổi là: A 620 Kcal B 720 Kcal C 820 Kcal D 920 Kcal .Theo nhu cầu khuyến nghị dinh dưỡng dành cho người Việt Nam, tổng lượng cung cấp ngày nam từ 18- 30 tuổi lao động nặng là: A 2600 Kcal B 2800 Kcal C 3000 Kcal D 3200 Kcal Theo nhu cầu khuyến nghị dinh dưỡng dành cho người Việt Nam, tổng lượng cung cấp ngày nữ từ 18- 30 tuổi lao động nặng là: A 2400 Kcal B 2600 Kcal C 2800 Kcal D 3000 Kcal Lipid sau loại acid béo no ko có mạch nối đơi A Panmitic B Alpha- linoleic C Arachidonic D Oleic Lipid sau loại acid béo ko no có nối đôi A Linoleic B Buticric C Caprilic D Stearic Acid béo ko no thường có nhiều thực phẩm có nguồn gốc A Thực vật B Động vật C Cả thực vật va động vật D Cả ý sai 41.Thức ăn giàu lipid nguồn lượng đậm đặc cần thiết cho A Người bệnh thời kỳ hồi phục B Người lao động vừa C Người già D Người lao động nhẹ 42.Mô mỡ da quanh phủ tạng mơ đệm có tác dụng: A Dự trữ lượng B Bảo vệ, nâng đỡ cho mô thể C Dung mơi hịa tan vitamin tan dầu D Thành phần số hoocmon loại steroid Acid béo sau thành phần acid mật muối mật cần cho q trình tiêu hóa hấp thu chất dnh dưỡng ruột A Cholecsterol B Panmitic C Arachidonic D Caprinic Hàm lượng cenlulozo glucid bảo vệ A < 0.1 % B 0.2-0.3 % C 3-4% D > 0.04% Hàm lượng glucid có gạo tẻ chiếm khoảng A.56.2 g% B.66.2 g% C.76.2 g% D.86.2 g% HÀm lượng glucid có miến chiếm khoảng A.52.2 g% B.62.2 g% C.72.2 g% D.82.2 g% Hàm lượng glucid có trứng chiếm khoảng A.0.5-1 g% B.5-10 g% C.25-30 g% D.35-40 g% Trong thể, glucid dự trữ gan dạng A Glucose B Glycogen C Fructose D Saccaroze Đường đơn (monosacarid) ko bao gồm loại sau A Glucose B Fructose C Galactose D Lactose Đường đôi ( disacarid) ko bao gồm loại sau A Saccarose B Galactose C Maltose D Lactose Đường đa phân tử ko bao gồm loại sau A Saccarose B Tinh bột C Glycogen D Chất xơ Theo nhu cầu khuyến nghị dinh dưỡng dành cho người Việt NAm, tổng lượng cung cấp ngày nam >60 tuổi A 1500- 2000 Kcal B 1700-2100 Kcal C 1900- 2200 Kcal D 2100-2300 Kcal .Theo nhu cầu khuyến nghị dinh dưỡng dành cho người Việt NAm, tổng lượng cung cấp ngày nữ >60 tuổi A.1700 Kcal B.1800 Kcal C.1900 Kcal D.2000 Kcal Đối với trẻ tháng đầu (0-3 tháng) nhu cầu lượng tính dựa cân nặng độ tuổi trẻ A.100 Kcal- 110 Kcal/kg thể B.100 Kcal- 120 Kcal/kg thể C.110 Kcal- 120 Kcal/kg thể D110 Kcal- 130 Kcal/kg thể Đối với trẻ tháng (4-6 tháng) nhu cầu lượng tính dựa cân nặng độ tuổi trẻ A.100 Kcal- 110 Kcal/kg thể B.100 Kcal- 120 Kcal/kg thể C.110 Kcal- 120 Kcal/kg thể D.110 Kcal- 130 Kcal/kg thể Đối với trẻ từ 7- 12 tháng , nhu cầu lượng tính dựa cân nặng va độ tuổi trẻ A.100 Kcal- 110 Kcal/kg thể B.100 Kcal- 120 Kcal/kg thể C.110 Kcal- 120 Kcal/kg thể D.110 Kcal- 130 Kcal/kg thể Bài 2: Vai trò nhu cầu vitamin,muối khống 56 Vitamin A ko có chức sau A Nhìn B Chức phát triển C Biệt hóa TB miễn dịch D Giải phóng chất dẫn truyền TK acetylcholin Chức đặc trưng vitamin A A Vai trò với võng mạc mắt B Chức phát triển C Biệt hóa TB xương D Hệ thống miễn dịch, dịch thể TB Khi thiếu vitamin A dẫn đến A Xương mềm mảnh bình thường B Sừng hóa TB biểu mơ C Q trình phát triển bị ngừng lại D Vàng da Vitamin A có vai trị A Tăng hấp thu calci va phospho ruột B Hòa tan chất béo C Tham gia vào thành phần cấu tạo huyết sắc tố D Có vai trị với chức phận thị giác Hàm lượng vitamin A có sữa mẹ A.300- 600 RE/L B.350-650 RE/L C.400-700 RE/L D.450-750 RE/L Lượng vitamin A có sữa mẹ bằng………… lượng dự trữ viatamin A người mẹ vòng tháng cho bú A.30% B.40% C.50% D.60% Để đảm bảo dự trữ vitamin A người mẹ , thời gian mẹ cho bú cần phải bổ sung thêm lượng vitamin A A.300 RE/L B.400 RE/L C.500 RE/L D.600 RE/L Cơ quan dự trữ vitamin A thể A Gan B Cơ C Thận D Ruột non Hàm lượng vitamin A gan lợn khoảng A.10.000 RE/100 g B.11.000 RE/100 g C.12000RE/100 g D.13000 RE/100 g Vitamin A tha gia vào chức TB…… việc đáp ứng với ánh sáng khác TB……… với chức phân biệt màu A Hình que, hình sợi B Hình que, hình nón C Hình nón, hình dẹt D Hình que, hình dẹt Những mơ nhạy cảm vitamin A A Da B Đường hơ hấp C Tinh hồn D Đường tiêu hóa Vitamin D tồn dạng A Vitamin D1 D2 B Vitamin D2 D3 C Vitamin D3 va D4 D Viatmin D1 D4 Vitamin D (calciferol) hình thành động vật thực vật A Cung cấp đủ chất dinh dưỡng B Được mặt trời chiếu sáng C Cung cấp đủ nước D Cả ý Vitamin D ko có chức sau A Cân nội mô tạo xương B Điều hòa chức nội tiết men C Chức tiết insulin D Chống oxi hóa Chức quan trọng vitamin D A Hấp thu calci phospho từ phần ăn B Hệ miễn dịch C Phát triển hệ sinh sản da giới nữ D Chức tiết ínulin Nhu cầu vitamin D cần đủ để phịng bệnh cịi xương đả m bảo cho xương phát triển bình thường A.800 UI/ngày B.100 UI/ngày C.120 UI/ngày D.140 UI/ngày Nhu câu vitamin D trẻ em , phụ nữ có thai cho bú A.10 micro g/ngày B.20 micro g/ ngày C.30 micro g / ngày D.40 micro g/ngày Nhu cầu vitamin D người trưởng thành 25 tuổi A.5 ug/ngày B.10 ug/ ngày C.15 ug/ngày D.20 ug/ngày Trẻ tắm nắng đặn nhận lượng vitamin D tương đương với A.1-4.5 ug/ngày B.5-7.5 ug/ngày C.10-13.5 ug/ngày D.15-19.5 ug/ngày Những thực phẩm có nguồn gốc động vật sau ko cung cấp vitamin D A Bơ B Gan C Cá D Thịt Chức quan trọng vitamin E A Chống oxy hóa B Phịng chống ung thư C Phòng bệnh đục thủy tinh thể D Chức phát triển sinh sản Những tổn thương TB sau ko phải thiếu vitamin E A Ung thư B Giai đoạn sớm XVĐM C Lão hóa sớm D Sừng hóa Tb biểu mơ Loại thực phẩm sau hàm lượng vitamin E A Dầu dừa B Dầu đậu tương C Giá đỗ D Mỡ động vật Vitamin B1 có tên gọi sau A Thiamin B Calciferol C Retinol D Riboflavin Chức sau ko phải chức vitamin B1 A Sản xuất giải phóng chất dẫn truyền TK acetylcholin B Chuyển đổi aa trytophan thành niacin C Quá trình chuyển hóa acid amine leucine D Enzym quan trọng hô hấp TB mô chất vận chuyển Vitamin B2 cần thiết cho chuyển hóa A Protid B Lipid C Glucid D Các lipid glucid Vitamin B2 có ảnh hưởng đến khả A Sự nhìn màu B Biệt hóa Tb xương C Chức TB võng mạc biểu mô D Giải phóng chất dẫn truyền tk acetylcholin Khống đa lượng khoáng tồn thể người với lượng ……… trọng lượng thể A >= 0.4% B >=0.05% C >=0.06% D >=0.07% Khoáng vi lượng khoáng tồn thể người với lượng………… trọng lượng thể A