KỸ NĂNG ĐẶC ĐỊNH GIÁO TRÌNH KIỂM TRA VÀ HỌC TẬP KỸ NĂNG NGƯ NGHIỆP (TỔNG QUAN/ YẾU TỐ AN TOÀN) HIỆP HỘI THỦY SẢN NHẬT BẢN JAPAN FISHERIES ASSOCIATION

KỸ NĂNG ĐẶC ĐỊNH GIÁO TRÌNH KIỂM TRA VÀ HỌC TẬP KỸ NĂNG NGƯ NGHIỆP (TỔNG QUAN/ YẾU TỐ AN TOÀN) HIỆP HỘI THỦY SẢN NHẬT BẢN JAPAN FISHERIES ASSOCIATION （Ấn tháng năm 2020） Mục lục １．Tổng quan ····························································································· (1) Ngành nuôi trồng thủy hải sản tự nhiên ····················································· (2) Nuôi cung cấp ···················································································· ２．Nuôi trồng thủy sản ············································································· ３．Con giống ····························································································· (1) Con giống tự nhiên ············································································· (2) Con giống nhân tạo ·············································································· ４．Kỹ thuật nuôi trồng thủy hải sản ··································································· ５．Môi trường nuôi trồng thủy hải sản ······························································· (1) Ô nhiễm nước biển ················································································ (2) Hiện tượng phú dưỡng thủy triều đỏ ············································· 10 ６．Quan sát ······························································································ 10 ７．Chú ý tượng mưa bão ······························································· 11 ８．Kiến thức ngư nghiệp··························································· 12 (1) Khái niệm ························································································· 12 (2) An toàn ····························································································· 12 (3)Cách buộc dây ····················································································· 14 １ ． Tổng quan Với thức ăn người (đồ ăn), thủy sản quan trọng Để sử dụng nguồn thủy sản mãi, phải biết trân trọng biển cả, không đánh bắt mức Tuy nhiên, trước tình trạng người ngày sinh sơi nảy nở, lượng thức ăn thủy sản ngày tăng kéo theo nguồn tài nguyên thủy sàn dần cạn kiệt Hơn nữa, kinh tế ngày phát triển, người giàu có nhu cầu muốn ăn loại hải sản ngon tăng theo thủy sản tự nhiên lại có suất hạn chế Mặt khác, cơng nghệ nuôi trồng thủy sản nâng cao, “ngành nuôi trồng thủy sản” trở nên phổ biến bên cạnh ngành “Nghề đánh cá” từ xưa Do đó, phương pháp nuôi trồng thủy sản, động vật có vỏ, tảo… mà trước chưa thực ngày tăng Các phương pháp nuôi trồng thủy sản Nhật Bản sau （１）Ngành ni trồng thủy hải sản tự nhiên Đây phương pháp nuôi trồng thủy sản sử dụng chất dinh dưỡng thức ăn nước tự nhiên mà không cần người cho ăn trực tiếp ・Nuôi trồng thủy hải sản lồng treo Hình 1, hình Ni trồng thủy sản gắn sinh vật nuôi trồng vào sợi dây treo chúng, đặt chúng vào lưới ni chúng nước Hình ảnh Ni hàu thái bình dương Hình ảnh ２ Ni tảo bẹ -1- （２）Ni cung cấp Đó phương pháp cho tơm cá ăn nuôi ao hồ, lồng bè ・Nuôi trồng thủy hải sản đất liền（Hình 3，4） Đó phương pháp nuôi cá ao hồ người tạo Loại thủy sản nuôi trồng chủ yếu tôm, cá bơn, cá chình, cá hồi (cá hồi vân, v.v.) Hình Ni lươn Hình Ni cá hồi ・Ni trồng thủy sản lồng lưới( nuôi trồng thủy hải sản nhỏ) ( Hình 5) Đó phương pháp ni cá cách chia mặt nước lưới Các loại thủy hải sản nuôi trồng chủ yếu cá đuôi vàng, cá tráp đỏ, cá sặc rằn, cá sọc dưa, cá ngừ, cá chép nuôi chủ yếu Hình Ni cá ngừ -2- Tổng sản lượng cá Nhật Bản thể biểu đồ số 6, năm 1984 tổng sản lượng nhiều nhất, ước tính 12,800,000 tấn, năm 2017 ước tính 4,300,000 tấn, giảm 1/3 Tuy nhiên, sản lượng nuôi trồng thủy sản (năm 2017) chiếm khoảng 1/4 tổng sản lượng thủy sản, trở thành ngành chủ lực ngành thủy sản (Man tấn) Hình Tổng sản lượng thủy sản Nhật Bản (2017) Đánh bắt / nuôi trồng thủy sản nội địa Nuôi trồng thủy sản mặt biển Nghề cá ven biển Đánh bắt xa bờ Nghề cá đại dương Nguồn: Tạo từ Sách trắng Thủy sản 2018 -3- Sản lượng loại cá trình bày biểu đồ đây, chúng chiếm vị trí quan trọng sản xuất thủy sản Đánh bắt lồi cá nuôi cá (2017) Khác (49,900t) Cá thu (138,900t) Cá tráp biển đỏ (59,900t) Đánh bắt lồi cá ni trồng thủy hải sản lồi cá sinh vật có vỏ（năm 2017） Khác (400t) Lượng hàu (176,000t) Sị điệp (174,000t) Các loại trồng rong biển（ năm2017） Khác (55,800t) wakame (49,800t) Nori H ì n h Ng u n : Bộ Nô n g n g h iệp , Lâm n g h iệp v Th ủ y sản " Sản l ượn g Th ủ y s ản / Nu ô i tr n g T h ủ y sản ) Th ố n g k ê " -4- ２ ． Nuôi trồng thủy sản Nuôi trồng thủy hản sản phương pháp người tạo thiết bị để quản lý, đưa giống sử dụng việc nuôi trồng thủy hải sản vào thiết bị khéo léo như”cho ăn, điều chỉnh số lượng giống, thay lưới vệ sinh ao nuôi, di chuyển lồng bè, chọn độ sâu để hạ xuống biển”, tạo môi trường tốt, thúc đẩy phát triển khỏe mạnh giống tăng kích cỡ chất lượng giống Người ni trồng thủy hải sản phải có giấy phép quyền ngư nghiệp phân chia khu vực theo quy định luật pháp quốc gia ( quyền lợi nuôi trồng thủy hải sản), phải ghi nhớ việc tạo chất lượng sản phẩm cao làm yên tâm đảm bảo an tồn Nơi ni trồng thủy sản thực nơi quy định giấy phép, người đăng ký nuôi trồng thủy sản thực việc nuôi trồng thủy sản nơi muốn Ngồi ra, cách thức giống nên việc nuôi trồng thủy sản gọi nông nghiệp, việc nuôi trồng tiến hành vài ngày đến vài tháng để điều chỉnh giá, vỗ béo chất độc động vật có vỏ biến mất… -5- ３ ． Con giống Cẩn phải đảm bảo giống để thực “nuôi trồng thủy hải sản” Con giống hiểu mầm mống có khả nhân giống thiết bị nuôi trồng thủy sản cho sinh vật cá động vật có vỏ Trong số giống, có giống tự nhiên giống nhân tạo （ １ ） Con giống tự nhiên : Nếu giống tự nhiên bắt giữ số lượng lớn, có đặc tính tập trung nơi cố định thời điểm cố định, sau bị đánh bắt, sử dụng chúng giống ngành nuôi trồng thủy hải sản Một số sinh biển, sông hồ cá bạc má, lươn, cá ngừ, cá thu, hàu sò điệp （ ２ ）Con giống nhân tạo: giống tạo cách thụ tinh trứng sau đưa tinh trùng vào trứng sinh vật nuôi bể lồng, sau giống kích thước tăng người nuôi trồng thủy hải sản Sinh vật tạo kỹ thuật người sử dung trịng trường hợp trường hợp khó đánh bắt giống tự nhiên trường hợp có ưu điểm giá thảnh rẻ sinh trưởng tốt giống tự nhiên Sau ví dụ loại cá ni giống nhân tạo Cá biển : Cá tráp biển đỏ, cá bơn, vàng, cá ngừ, cá hổ… ・ Sông , hồ: Cá hồi, cá chép, cá dơ trơn, cá bạc má… ・ Họ hàng tôm cua ： Tơm sú・ ghẹ… ・ Họ sị: hàu Thái Bình Dương, bào ngư, ngọc trai, v.v ・ Rong biển: Nori, rong biển, tảo bẹ -6- ・ Khác: Nhím biển, hải sâm, v.v ※Con giống tự nhiên sử dụng cho cá đuôi vàng cá ngừ, năm gần đây, việc sử dụng giống nhân tạo tăng lên Con giống nuôi trồng thủy hải sản việc sử dụng lồi cá hay lồi có vỏ sinh sống nước làm hệ bố mẹ, chúng đẻ trứng bể nước đẻ trứng nước tự nhiên Chính vậy, để lồi cá lồi có vỏ sinh sản trứng nước dồi cần thiết phải bảo vệ chúng, điều vô quan trọng Đặc biệt, phải ý ngành ngư nghiệp không đánh bắt nhiều Điều gọi “bảo vệ nguồn tài nguyên”, bảo vệ trì, giống tồn mãi, trì ổn định lâu dài Hầu hết cá động vật có vỏ bị ăn khơng có để ăn chúng bị chết từ chúng trứng sinh, cá bột cá Số lại trưởng thành, lồi cá có sức bơi mạnh hơn, động vật có vỏ cứng to nên làm giảm tỷ lệ chết Tuy nhiên, dù chúng có lớn đến nữa, chất lượng nước không tốt, chúng bị chết Bởi vậy, không bảo vệ tài nguyên sử dụng ngư nghiệp mà phải đảm bảo chất lượng nguồn nước tốt, trì tính ổn định nuôi trồng thủy hải sản ４ ． Kỹ thuật ni trồng thủy hải sản Các lồi cá vỏ sị sinh vơ nhỏ yếu, khơng có khả chạy trốn kẻ thù, khơng có khả tự kiếm ăn khơng có khả tiêu hóa thức ăn Trong thời kỳ sơ sinh này, cần nuôi dưỡng giống dẫn nước biển lọc vào bể chứa, điều chỉnh nhiệt độ, cho ăn -7- lượng thức ăn lớn phù hợp với kích thước phát triển thể đảm bảo tiêu hóa tốt Khác với ni trồng thủy hải sản, thiết bị cần thiết để đạt điều phải thực chuyên gia hiệp hội nuôi trồng thủy hải sản chuyên viên sản xuất giống Trong nuôi trồng thủy hải sản, tiếp nhận giống, chăm sóc chúng làm chúng lớn lên Tại bước chăm sóc, điều quan trọng đảm bảo nước biển sạch, giàu oxy thức ăn giàu dinh dưỡng phân phối khắp nơi, phát triển khỏe mạnh không bị bệnh vận chuyển Vì mục đích đó, cần lưu ý không để đông giống, cho ăn đủ lượng thức ăn chất lượng tốt,đảm bảo lượng không gian phù hợp, thay lưới lồng ao ni để trì môi trường tốt, ngăn ngừa cá thể bị bệnh xuất Giai đoạn đầu giống cịn nhỏ nên cho số lượng lớn vào thiết bị nuôi( giỏ, bế lồng nuôi ) Tuy nhiên, lồi cá vỏ sị có kích thước lớn hơn, chúng tiếp tục trưởng thành, việc quản lý cá thể thiết bị nuôi ( giỏ, bế lồng nuôi) với số lượng chút vô quan trọng Ngoài ra, nước biển vào, điều quan trọng phải ngăn chặn chất cặn bám vào Trong nuôi trồng thủy sản, số lượng cá nuôi ban đầu sở nuôi ( giỏ, bể chứa lồng ni) 100% số lượng cá thả nuôi - năm theo kế hoạch giữ nguyên từ 80% trở lên ５ ． Môi trường nuôi trồng thủy hải sản （ １ ） Ô nhiễm nước biển Biển (sông) phải giữ sạch, lượng chất dinh dưỡng chất độc hại chảy từ nơi sinh sống người từ nhà máy, đồng ruộng,… hàng ngày thải nhiều, cho nguyên nhân -8- khiến việc ô nhiễm biển ngày nghiêm trọng Trong ngành nuôi trồng thủy sản, việc ô nhiễm gây bệnh làm chết cá động vật có vỏ ni trồng Ngồi ra, cá ni mơi trường nhiễm gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng nên cần phải ý Các loại chất bẩn ・ Chất bẩn từ đất liền Chất tẩy rửa chảy từ nơi sinh sống, cống rãnh thoát nước (nước bẩn), nước thải nhà máy, thuốc trừ sâu chảy từ ruộng đồng, trại chăn nuôi, thức ăn dư thừa từ nơi nuôi cá động vật có vỏ, phân động vật thải (phân) ・ Nhiễm bẩn từ rác thải bị vứt song biển ・ Vết dầu ( phần lớn thiệt hại dầu tràn tai nạn tàu thủy) ・ Các chất hóa học: Dioxin, thủy ngân, cadimi, v.v (Vì có trường hợp thiệt hại người nên cần phải ý ngăn ngừa khơng xảy thiệt hại đó.) ・ Bụi bẩn bùn cát chảy vào trình phát triển núi bờ biển -9- （ ２ ） Hiện tượng phú dưỡng thủy triều đỏ Hiện tượng phú dưỡng có nghĩa lượng Nito (N), photpho (phốt pho) (P),… chất dinh dưỡng cho thực vật phù du, tăng lên mức Nguyên nhân thải nước có chứa nhiều chất từ nhà máy hộ gia đình Thủy triều đỏ phát triển mức số loại thực vật phù du tượng phú dưỡng khiến màu nước chuyển sang đỏ nâu Hiện tượng phú dưỡng thủy triều đỏ làm giảm lượng oxy nước làm tắc nghẽn mang cá với thực vật phù du khiến cá chết ảnh hưởng lớn đến nghề đánh bắt nuôi trồng thủy sản ６ ． Quan sát Ln có dịng chảy dọc theo bờ biển lên xuống dòng hải lưu thủy triều Trong trại nuôi trồng thủy hải sản, nước thay đổi nên để lượng hô hấp đảm bảo đủ kéo theo xâm nhập nhiều loại thực vật phù du khác Tuy nhiên, nhiễm chất độc hại từ đất liền ảnh hưởng xấu đến phát triển trưởng thành nước biển bị ô nhiễm nước không thay đầy đủ Tại trại nuôi trồng thủy sản, cần bơm nước nuôi lên, kiểm tra nhiệt độ nước, hàm lượng muối, hàm lượng oxy,… quan sát xem có mùi hay - 10 - không, quan sát màu nước bị thay đổi hay không Đặc biệt, có bão qua mưa nhiều, cần phải ý hàm lượng muối thấp ( bị ngọt) phạm vi rộng nước bị nhiễm bùn Chú ý tượng mưa bão Các khối áp su ất thấ p lớn bão phá h ủy sở ni trồng thủy sản trường hợp xảy gió mạnh sóng lớn Cần ý thường xuyên the o dõi dự báo thời tiế t, k iểm tra sức mạnh gió mạnh, sóng ca o, khố i áp suấ t thấp bão, ý để giảm th iệ t hạ i cho sở nuôi trồ ng thủy sản Khi có khả năn g bã o đến gần, cần kiểm tra chuẩn b ị nh di chuy ển bè ph ía sau v ịnh, tăng cường dây neo Một thảm họa khủng khiếp khác sóng thần Nhật Bản nơi có nhiều trận động đất giới, người sống gần biển cần ý song thần xảy động đất Chúng ta nên nghĩ sóng thần đến sớm gần nơi xảy động đất Trên bờ biển đảo Okushiri, tỉnh Iwate tỉnh Miyagi Hokkaido, trận sóng thần ập đến vịng chưa đầy 10 phút trận động đất xảy gần đó, khiến nhiều người thiệt mạng Tại Nhật Bản, khơng có động đất, trận động đất Chile Nam Mỹ kéo theo sóng thần tràn vào bờ biển Nhật Bản theo thời gian, mực nước dâng cao đột ngột gây nhiều thiệt hại cho tàu, bè nuôi trổng thủy hải sản Khi có sóng thần kéo theo đợt sóng lớn với khoảng cách đợt dài, đặc biệt vùng biển nông, lượng sóng làm cho mực nước biển dâng cao đột ngột, kéo người, tàu cơng trình xuống biển Lực mà sóng thần ập vào bờ mạnh, ví dụ người bị chìm sâu đến đầu gối khơng thể cử động Nếu sóng thần đến, "cảnh báo sóng thần" phát sóng thị trấn - 11 - thành phố Nếu cảm thấy có động đất, nghĩ sóng thần đến sớm giữ thói quen khẩn trương sơ tán đến nơi cao, cách xa bờ biển ８ ． Kiến thức ngư nghiệp （ 1） Khái niệm ・Để làm việc an tồn, cần quản lý chăm sóc sức khỏe hàng ngày.。 ・ Nếu bị ốm bị thương, định phải báo cáo cho thuyền trưởng.。 ・ Hãy hành động bình tĩnh khơng làm muộn lên thuyển ・ Trên tàu, thủy thủ không đánh nhau, gây rối trật tự ・ Không sử dụng lửa không cần thiết Hãy ý việc cấm hút thuốc ・ Khi lên tàu, đút tay vào túi không lại xung quanh ・ Hãy dọn dẹp dụng cụ sử dụng tàu sau sử dụng.。 ・ Khi tàu chuyển động, không để tay chân khỏi tàu ・ Không che khuất tầm nhìn người điều khiển tàu （ ２ ） An tồn ○（ Hình 8） Đồng phục ・Khi làm việc mặt nước (boong), nhớ mặc áo phao để làm việc Khi lên tàu bắt buộc phải mặc áo phao ・ Đội mũ an toàn (mũ bảo hiểm) để bảo vệ đầu mình。 ・ Sử dụng đai an tồn dây cứu sinh làm cơng việc nguy hiểm ・Mặc quần áo chỉnh tề để không bị vướng vào máy móc dây thừng di chuyển。 ・ Khi xử lý dây điện, dây thừng, v.v., sử dụng găng tay bảo hộ。 - 12 - Thắt chặt dây đeo cằm An toàn Đội mũ bảo hộ Mặc quần áo bảo hộ lao động Găng tay bảo hộ Cài chặt nút quần áo bạn (Tay áo, cổ áo, v.v.) Mang giày chống trượt (ví dụ ủng) Hình Trang phục an tồn làm việc ○Chú ý mặt nước ・ Trước bắt đầu cơng việc, bình tĩnh nắm bắt nội dung công việc ・ Nếu nơi làm việc bị bẩn dầu máu cá, làm ・ Khi thấy người rơi xuống biển, lớn tiếng báo cho người biết ném vòng (phao cứu sinh) xuống biển Đừng cố gắng giúp đỡ ・ Cẩn thận khơng đến gần máy móc di chuyển ・ Tránh vơ tình tiếp cận dây thừng dây điện sử dụng Hãy cẩn thận để chân bạn không bị vướng vào sợi dây buộc ・ Khi bạn đến nơi thao tác, tìm vị trí đặt để thang dây ・ Đặc biệt cẩn thận lên xuống tàu đêm tối chuyển sang - 13 - tàu khác Hãy cẩn thận băng qua bảng ・ Khi nâng vật nặng cần trục, đảm bảo khơng có người vật cẩu Khơng bất cẩn đến gần đáy cần trục cần trục khơng di chuyển Ngồi ra, cần phải có cấp chứng để vận hành cần trục。 （ ３ ） Cách buộc dây phao bơi ・ Buộc đơn, buộc kép: Còn gọi buộc hàm ếch Cách buộc sử dụng để kết nối đầu hai sợi dây có độ dày Nút thắt khó cởi sử dụng đan lưới Nếu sợi dây có độ dày trơn khác nhau, sử dụng khớp nối đôi ※Trên nút đơn nút kép ① ① ② ② - 14 - ③ ③ ・ Thắt cuộn： Một phương pháp buộc phần cuối sợi dây vào thứ khác ② ① ④ ③ ⑤ ① ② ③ ④ - 15 - ・ Dây cung: Một phương pháp buộc quan trọng sử dụng tàu Chuyển động tay khác tùy thuộc vào cách treo sợi dây không treo sợi dây vào vật ③ ② ① ① ① ③ ② ② ③ - 16 - ④ ④ ④ ・Nút neo：Buộc cách an toàn chắn để buộc dây vào mỏ neo, đặt xuống biển ① ② ④ ⑤ - 17 - ③ ... trồng thủy sản (năm 2017) chiếm khoảng 1/4 tổng sản lượng thủy sản, trở thành ngành chủ lực ngành thủy sản (Man tấn) Hình Tổng sản lượng thủy sản Nhật Bản (2017) Đánh bắt / nuôi trồng thủy sản. .. đảm bảo an tồn Nơi ni trồng thủy sản thực nơi quy định giấy phép, ngư? ??i đăng ký nuôi trồng thủy sản thực việc nuôi trồng thủy sản nơi muốn Ngồi ra, cách thức giống nên việc nuôi trồng thủy sản gọi... không tốt, chúng bị chết Bởi vậy, không bảo vệ tài nguyên sử dụng ngư nghiệp mà phải đảm bảo chất lượng nguồn nước tốt, trì tính ổn định ni trồng thủy hải sản ４ ． Kỹ thuật nuôi trồng thủy hải sản