Nghiên cứu tạo hệ phân tác submicron piperine

ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA VŨ THỊ MAI HƯỜNG NGHIÊN CỨU TẠO HỆ PHÂN TÁN SUBMICRON PIPERINE Chun ngành: CƠNG NGHỆ HĨA HỌC Mã số: 60 52 75 LUẬN VĂN THẠC SĨ TP HỒ CHÍ MINH, tháng 06 năm 2013 CƠNG TRÌNH ĐƢỢC HOÀN THÀNH TẠI TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA – ĐHQG – HCM Cán hƣớng dẫn khoa học: PGS.TS PHAN THANH SƠN NAM Cán chấm nhận xét 1: PGS TS NGUYỄN THỊ PHƢƠNG PHONG Cán chấm nhận xét 2: TS LÊ THÀNH DŨNG Luận văn thạc sĩ đƣợc bảo vệ Trƣờng Đại học Bách Khoa, ĐHQG Tp HCM ngày 29 tháng 07 năm 2013 Thành phần Hội đồng đánh giá luận văn thạc sĩ gồm: PGS TS PHẠM THÀNH QUÂN TS HUỲNH KHÁNH DUY PGS TS NGUYỄN THỊ PHƢƠNG PHONG TS LÊ THÀNH DŨNG TS LÊ THỊ HỒNG NHAN Xác nhận Chủ tịch Hội đồng đánh giá LV Trƣởng Khoa quản lý chuyên ngành sau luận văn đƣợc sửa chữa (nếu có) CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG TRƢỞNG KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM PHÕNG ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC Độc lập – Tự – Hạnh phúc Tp.HCM, ngày 15 tháng 07 năm 2013 NHIỆM VỤ LUẬN VĂN THẠC SỸ Họ tên học viên: Vũ Thị Mai Hƣờng Ngày tháng năm sinh: 21/03/1988 Nơi sinh: Nam Định Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ HOÁ HỌC MSHV: 11056123 I TÊN ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU TẠO HỆ PHÂN TÁN SUBMICRON PIPERINE II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG  Nghiên cứu tạo hệ phân tán submicron piperine  Khảo sát yếu tố ảnh hƣởng lên trình tạo hệ submicron piperine  Đánh giá tính chất sản phẩm  Khảo sát tìm điều kiện bảo quản hệ III NGÀY GIAO NHIỆM VỤ: 21 / 01 / 2013 IV NGÀY HOÀN THÀNH NHIỆM VỤ: 21/ 06 / 2013 V HỌ VÀ TÊN CÁN BỘ HƢỚNG DẪN: PGS TS PHAN THANH SƠN NAM Tp HCM, ngày 15 tháng 07 năm 2013 CÁN BỘ HƢỚNG DẪN CHỦ NHIỆM BỘ MÔN ĐÀO TẠO TRƢỞNG KHOA LỜI CẢM ƠN Em xin chân thành cảm ơn quý Thầy, Cô đặc biệt Thầy Cô môn hữu cơ, khoa Kỹ thuật hóa học, trƣờng đại học Bách khoa Các Thầy, Cơ tận tình truyền đạt cho em kiến thức kinh nghiệm quý báu suốt thời gian em theo học trƣờng Với tất lòng biết ơn sâu sắc nhất, em xin chân thành cảm ơn Cơ Vƣơng Ngọc Chính, Thầy Phan Thanh Sơn Nam bảo tận tình truyền đạt cho em kiến thức, kinh nghiệm vô quý báu suốt thời gian em thực luận văn tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn quý Thầy, Cô môn Cơng nghệ hóa học, khoa Cơng ghệ trƣờng đại học Cần Thơ tạo điều kiện thuận lợi giúp em hoàn thành luận văn Một lần xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc gia đình động viên giúp đỡ mặt vật chất tinh thần q trình học tập, hồn thành luận văn Cùng tất bạn sinh viên trƣờng đại học Cần Thơ, trƣờng đại học Bách khoa hỗ trợ nhiệt tình giúp tơi thực luận văn Học viên thực Vũ Thị Mai Hƣờng TĨM TẮT Piperine ((E,E)-1-[5-(1,3-Benzodioxol-5-yl)-1-oxo-2,4-pentadienyl]cpiperidine), loại alkaloid có nguồn gốc từ hạt tiêu đen (Piper nigrum Linn), có nhiều hoạt tính sinh học nhƣ chống oxy hóa, kháng viêm, ngăn ngừa ung thƣ, đặc biệt khả thúc đẩy tái tạo sắc tố da chữa bệnh bạch biến Tuy nhiên, piperine có độ hịa tan độ phân tán môi trƣờng chứa nƣớc thấp, khả hấp thu piperine vào thể thấp, hạn chế khả ứng dụng piperine, piperine từ hạt tiêu đen đƣợc nghiên cứu từ lâu Trong luận văn với đích nhắm tạo hệ phân tán ‘submicron piperine’ ứng dụng sản phẩm chăm sóc da hỗ trợ điều trị bệnh bạch biến Bằng cách sử dụng kỹ thuật đồng hóa kết hợp với phụ gia đƣợc phép sử dụng thực phẩm, kích thƣớc trung bình hạt nhũ ‘submicron piperine’ đƣợc giảm đến 120 nm (DLS), hạt hình cầu Chất bảo quản methyl paraben propyl paraben sử dụng với nồng độ không 0,03% hạn chế tối đa diện ion kim loại nhƣ Cu2+, Fe3+ ABSTRACT Piperine ((E,E)-1-[5-(1,3-Benzodioxol-5-yl)-1-oxo-2,4-pentadienyl]cpiperidine), an alkaloid isolated from black pepper (Piper nigrum Linn) Piperine produces antioxidant, anti-inflammatory, antitumor, … special ability to revitalize skin pigmentation in vitiligo treatment However, widespread clinical application of piperine has been limited as this agent is only slightly soluble in water In this thesis with the target to create distributed system 'submicron piperine' applications in the skincare products and support especially in the treatment of vitiligo Effect of reagent concentration, homogenization rate, homogenization time and piperine concentration on the particle size of the ‘submicron piperine’ was investigated Using high-pressure homogenization technique in conjunction with a food matrix, the average diameter of the ‘submicron piperine’ particles in the emulsion system could be decreased to 120 nm (DLS) Preservative methyl paraben and propyl paraben can be used at a concentration of ≤ 0.03% and minimize the presence of metal ions such as Cu2+, Fe3+ LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu tơi, có hỗ trợ từ Giáo viên hƣớng dẫn PGS.TS Phan Thanh Sơn Nam Các nội dung nghiên cứu kết đề tài trung thực chƣa đƣợc công bố cơng trình nghiên cứu trƣớc Những số liệu bảng biểu phục vụ cho việc phân tích, nhận xét, đánh giá đƣợc tác giả làm thực nghiệm ghi nhận đƣợc Nếu phát có gian lận tơi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm trƣớc Hội đồng, nhƣ kết luận văn MỤC LỤC Chƣơng 1: TỔNG QUAN 1.1 Alkaloid 1.1.1 Giới thiệu chung alkaloid 1.1.2 Phân loại 1.1.3 Tính chất chung alkaloid 1.2 Tổng quan piperine 1.2.1 Một số tính chất lý – hóa piperine 1.2.2 Hoạt tính sinh học piperine 1.3 Tổng quan hệ submircon piperine 10 1.3.1 Chất nhũ hóa 11 1.3.2 Tƣớng dầu tƣớng nƣớc 14 1.3.3 Phƣơng pháp tạo hệ submicron piperine 15 1.3.4 Một số tính chất submicron piperine 15 1.3.5 Sinh lý da đƣờng dẫn truyền vào da 16 Chƣơng 2: PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19 2.1 Ý nghĩa mục đích đề tài 19 2.2 Nội dung nghiên cứu 19 2.3 Hóa chất thiết bị 20 2.3.1 Hóa chất 20 2.3.2 Thiết bị 20 2.4 Khảo sát yếu tố ảnh hƣởng lên trình tạo hệ submicron piperine……… 21 2.4.1 Khảo sát thăm dò chọn loại dầu sử dụng 23 2.4.2 Khảo sát chọn vận tốc khuấy đồng hóa 23 2.4.3 Khảo sát loại chất đồng nhũ hóa 23 2.4.4 Khảo sát hàm lƣợng tƣớng dầu MCT 24 2.4.5 Khảo sát hàm lƣợng chất nhũ hóa lecithin 24 2.4.6 Khảo sát hàm lƣợng chất trợ nhũ hóa tween 80 24 2.4.7 Khảo sát thời gian khuấy đồng hóa 25 2.4.8 Khảo sát hàm lƣợng piperine 25 2.5 Đánh giá hệ phân tán submicron piperine 25 2.6 Khảo sát tìm điều kiện bảo quản 26 2.6.1 Ảnh hƣởng nhóm chất bảo quản lên độ bền hệ submicron piperine 26 2.6.2 Khảo sát ảnh hƣởng số ion kim loại hay có nguồn nƣớc 26 2.7 Ảnh hƣởng pH 27 2.8 Các phƣơng pháp đánh giá 27 2.8.1 Mật độ phân bố kích cỡ hạt 27 2.8.2 Hình dạng, kích thƣớc, độ phân bố tƣơng đối hệ 28 2.8.3 Độ bền 28 Chƣơng 3: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 29 3.1 Khảo sát yếu tố ảnh hƣởng lên trình tạo submicron piperine 29 3.1.1 Khảo sát thăm dị chọn loại dầu, chất đồng nhũ hóa tốc độ đồng hóa 29 3.1.2 Khảo sát yếu tố ảnh hƣởng lên trình tạo hệ submicron piperine 34 3.2 Đánh giá tính chất sản phẩm 51 3.2.1 Ngoại quan 51 3.2.2 Đánh giá độ phân bố, kích thƣớc hệ submicron piperine phƣơng pháp DLS (Dynamic Light Scattering) 52 3.2.3 Đánh giá hình dạng, kích thƣớc, độ phân bố tƣơng đối hệ submicron piperine phƣơng pháp Transmission Electron Microscopy (TEM) 52 3.3 Khảo sát tìm điều kiện bảo quản 53 3.3.1 Khảo sát tìm chất bảo quản thích hợp 53 3.3.2 Khảo sát ảnh hƣởng số ion kim loại thƣờng có nguồn nƣớc sử dụng 57 3.4 Nhận xét chung 58 Kết luận 62 PHỤ LỤC Phụ lục 1: Mật độ phân bố kích thước hạt khảo sát thăm dò loại tướng dầu Mật độ phân bố (%) 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 70,00 80,00 90,00 95,00 d (µm) 0,136 0,146 0,152 0,159 0,167 0,394 0,558 1,237 3,81 55,03 Hình 1: Kết DLS với tướng dầu MCT Mật độ phân bố (%) 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 70,00 80,00 90,00 95,00 d (µm) 0,176 0,209 0,230 0,234 0,291 0,350 0.425 0,519 0,655 0,842 Hình 2: Kết DLS với tướng dầu dầu olive Mật độ phân bố (%) 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 70,00 80,00 90,00 95,00 d (µm) 0,109 0,177 0,192 0,209 0,240 0,318 0.414 0,554 70,68 136,8 Hình 3: Kết DLS với tướng dầu dầu mè Phục lục 2: Mật độ phân bố kích thước hạt khảo sát chọn vận tốc đồng hóa Mật độ phân bố (%) 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 70,00 80,00 90,00 95,00 d (µm) 0,154 0,164 0,177 0,308 0,486 0,614 1,548 4,53 58,28 89,78 Hình 4: Kết khảo sát mật độ phân bố hạt với vận tốc 13500 rpm Mật độ phân bố (%) 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 70,00 80,00 90,00 95,00 d (µm) 0,136 0,146 0,152 0,159 0,167 0,394 0,558 1,237 3,81 55,03 Hình 5: Kết khảo sát mật độ phân bố hạt với vận tốc 15000 rpm Phụ lục 3: Mật độ phân bố kích thước hạt khảo sát chọn chất đồng nhũ hóa Mật độ phân bố (%) 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 70,00 80,00 90,00 95,00 d (µm) 0,138 0,163 0,319 0,472 0,562 0,762 2,216 5,15 90,52 161,2 Hình 6: Kết khảo sát mật độ phân bố hạt với chất đồng nhũ hóa Tween 20 Mật độ phân bố (%) 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 70,00 80,00 90,00 95,00 d (µm) 0,136 0,146 0,152 0,159 0,167 0,394 0,558 1,237 3,81 55,03 Hình 7: Kết khảo sát mật độ phân bố hạt với chất đồng nhũ hóa Tween 80 Phụ lục 4: : Kết ảnh hưởng pH  = 344 nm T ngày pH 6,5 A pH A 0,249 0,225 0,240  pH A  pH A  pH A  pH A  pH A  9,64 0,227 8,84 0,234 6,02 0,239 4,02 0,242 2,81 0,244 2,01 0,21 12,50 0,219 8,75 0,222 7,50 0,23 4,17 0,236 1,67 0,235 2,08 0,231 0,195 15,58 0,201 12,99 0,209 9,52 0,223 3,46 0,225 2,60 0,226 2,16 0,220 0,189 14,09 0,196 10,91 0,201 8,64 0,209 5,00 0,215 2,27 0,214 2,73 0,213 0,184 13,62 0,192 7,51 0,201 5,63 0,21 1,41 0,211 0,94 11 0,208 8,17 0,199 4,33 0,203 2,40 0,206 0,96 13 0,197 0,176 10,66 0,182 7,61 0,184 6,60 0,191 3,05 0,194 1,52 0,195 1,02 15 0,191 0,169 11,52 0,175 8,38 0,177 7,33 0,183 4,19 0,185 3,14 18 0,185 0,156 15,68 0,168 9,19 8,11 0,178 3,78 0,179 3,24 0,177 4,32 20 0,179 0,143 20,11 0,153 14,53 0,158 11,73 0,166 7,26 0,172 3,91 0,173 3,35 22 0,175 0,138 21,14 0,147 16,00 0,151 13,71 0,161 8,00 0,167 4,57 0,169 3,43 25 0,168 0,131 22,02 0,141 16,07 0,145 13,69 0,156 7,14 0,161 4,17 0,163 2,98 28 0,165 0,125 24,24 0,136 17,58 0,138 16,36 6,67 0,158 4,24 9,86 0,197 0,18 13,46 0,187 10,10 0,191 0,17 0,15 9,09 0,154 0,19 0,52 Phụ lục 5: Kết ảnh hưởng hàm lượng Methyl paraben  = 344 nm 0% 0,01% 0,02% 0,03% 0,04% T (ngày) A A 0,249 0,243 2,41 0,239 4,02 0,241 3,21 0,240 0,240 0,235 2,08 0,229 4,58 0,231 3,75 0,231 0,228 1,30 0,223 3,46 0,225 0,220 0,214 2,73 0,209 5,00 0,213 0,207 2,82 0,202 11 0,208 0,202 2,88 13 0,197 0,193 15 0,191 18  A  3,61 0,208 16,47 0,225 6,25 0,193 19,58 2,60 0,216 6,49 0,191 17,32 0,211 4,09 0,196 10,91 0,180 18,18 5,16 0,204 4,23 0,192 9,86 0,176 17,37 0,197 5,29 0,199 4,33 0,187 10,10 0,171 17,79 2,03 0,188 4,57 0,191 3,05 0,178 9,64 0,165 16,24 0,186 2,62 0,184 3,66 0,183 4,19 0,173 9,42 0,161 15,71 0,185 0,181 2,16 0,178 3,78 0,175 5,41 0,166 10,27 0,158 14,59 20 0,179 0,176 1,68 0,171 4,47 0,173 3,35 0,161 10,06 0,153 14,53 22 0,175 0,171 2,29 0,166 5,14 0,168 4,00 0,157 10,29 0,149 14,86 25 0,168 0,167 0,60 0,162 3,57 0,165 1,79 0,155 7,74 0,146 13,10 28 0,165 0,163 1,21 0,158 4,24 0,159 3,64 0,149 9,70 0,143 13,33 A  A  0,05% A  Phụ lục 6: Kết ảnh hưởng hàm lượng Propyl paraben  = 344 nm 0% 0,01% 0,02% T (ngày) A A 0,249 0,244 2,01 0,243 0,240 0,238 0,83 0,231 0,230 0,220  0,04% 0,05% A  2,41 0,241 3,21 0,239 4,02 0,230 7,63 0,236 1,67 0,232 3,33 0,231 3,75 0,216 10,00 0,43 0,229 0,87 0,228 1,30 0,226 2,16 0,210 9,09 0,218 0,91 0,215 2,27 0,213 3,18 0,209 5,00 0,194 11,82 0,213 0,210 1,41 0,209 1,88 0,206 3,29 0,202 5,16 0,190 10,80 11 0,208 0,205 1,44 0,207 0,48 0,206 0,96 0,198 4,81 0,187 10,10 13 0,197 0,196 0,51 0,194 1,52 0,193 2,03 0,193 2,03 0,179 9,14 15 0,191 0,190 0,52 0,184 3,66 0,182 4,71 0,177 7,33 0,175 8,38 18 0,185 0,182 1,62 0,181 2,16 0,180 2,70 0,173 6,49 0,169 8,65 20 0,179 0,174 2,79 0,172 3,91 0,170 5,03 0,168 6,15 0,158 11,73 22 0,175 0,171 2,29 0,169 3,43 0,166 5,14 0,163 6,86 0,153 12,57 25 0,168 0,165 1,79 0,163 2,98 0,162 3,57 0,159 5,36 0,151 10,12 28 0,165 0,162 1,82 0,161 2,42 0,160 3,03 0,155 6,06 0,147 10,91 A  0,03% A  A  Phụ lục 7: Kết ảnh hưởng hàm lượng Kali sorbate  = 344 nm 0% T ngày A 0,05% A  0,10% A  0,15% A  0,20% A  0,33 32,53 0,342 37,35 0,25% A  0,30% A  0,249 0,289 16,06 0,325 30,52 0,35 40,56 0,359 44,18 0,240 0,275 14,58 0,302 25,83 0,321 33,75 0,331 37,92 0,346 44,17 0,348 45,00 0,231 0,256 10,82 0,287 24,24 0,294 27,27 0,312 35,06 0,321 38,96 0,333 44,16 0,220 0,247 12,27 0,253 15,00 0,263 19,55 0,303 37,73 0,322 46,36 0,328 49,09 0,213 0,233 11 0,208 0,229 10,10 0,239 14,90 0,248 19,23 0,265 27,40 0,309 48,56 0,312 50,00 13 0,197 0,226 14,72 0,231 17,26 0,245 24,37 0,259 31,47 0,275 39,59 0,284 44,16 15 0,191 0,219 14,66 0,227 18,85 0,238 24,61 0,248 29,84 0,268 40,31 0,276 44,50 18 0,185 0,211 14,05 0,219 18,38 0,232 25,41 0,241 30,27 0,255 37,84 0,263 42,16 20 0,179 0,205 14,53 0,213 18,99 0,227 26,82 0,235 31,28 0,246 37,43 0,257 43,58 22 0,175 0,201 14,86 0,207 18,29 0,222 26,86 0,231 32,00 0,239 36,57 0,245 40,00 25 0,168 0,197 17,26 0,201 19,64 0,218 29,76 0,227 35,12 0,233 38,69 0,236 40,48 28 0,165 0,193 16,97 0,195 18,18 0,213 29,09 9,39 0,246 15,49 0,255 19,72 0,291 36,62 0,315 47,89 0,319 49,77 0,22 33,33 0,23 39,39 0,232 40,61 Phục lục 8: Kết ảnh hưởng hàm lượng Natri benzoate  = 344 nm T ngày 0% 0,05%  0,10% A  0,15% A  0,20% A  0,25% A  0,30% A  A A 0,249 0,248 0,40 0,243 2,41 0,239 4,02 0,259 4,02 0,319 28,11 0,322 29,32 0,240 0,233 2,92 0,230 4,17 0,227 5,42 0,255 6,25 0,288 20,00 0,319 32,92 0,231 0,225 2,60 0,224 3,03 0,210 9,09 0,248 7,36 0,274 18,61 0,287 24,24 0,220 0,219 0,45 0,215 2,27 0,212 3,64 0,242 10,00 0,268 21,82 0,271 23,18 0,213 0,211 0,94 0,207 2,82 0,203 4,69 0,235 10,33 0,255 19,72 0,266 24,88 11 0,208 0,203 2,40 0,201 3,37 0,198 4,81 0,229 10,10 0,246 18,27 0,259 24,52 13 0,197 0,194 1,52 0,192 2,54 0,188 4,57 0,221 12,18 0,239 21,32 0,241 22,34 15 0,191 0,187 2,09 0,182 4,71 0,183 4,19 0,216 13,09 0,231 20,94 0,239 25,13 18 0,185 0,180 2,70 0,173 6,49 0,170 8,11 0,208 12,43 0,223 20,54 0,228 23,24 20 0,179 0,175 2,23 0,171 4,47 0,164 8,38 0,201 12,29 0,219 22,35 0,219 22,35 22 0,175 0,166 5,14 0,162 7,43 0,160 8,57 0,198 13,14 0,211 20,57 0,215 22,86 25 0,168 0,161 4,17 0,158 5,95 0,152 9,52 0,196 16,67 0,209 24,40 0,210 25,00 28 0,165 0,158 4,24 0,155 6,06 0,146 11,52 0,194 17,58 0,201 21,82 0,206 24,85 Phụ lục 9: Tiêu chuẩn vệ sinh nước ăn uống (Theo TCVN 5502 : 2003) STT Tên tiêu Đơn vị Mức (không lớn hơn) Hàm lượng đồng mg/l 1,0 Hàm lượng sắt tổng số (Fe2+, Fe3+) mg/l 0,5 Phụ lục 10: Kết ảnh hưởng Fe3+  = 344 nm 0ppm 0,1ppm 0,2ppm 0,3ppm 0,4ppm 0,5ppm T (ngày) A A  A  0,249 0,231 7,23 0,223 10,44 0,218 12,45 0,214 14,06 0,201 19,28 0,240 0,222 7,50 0,215 10,42 0,21 12,50 0,193 19,58 0,19 20,83 0,231 0,214 7,36 0,204 11,69 0,198 14,29 0,188 18,61 0,184 20,35 0,220 0,207 5,91 0,195 11,36 0,192 12,73 0,181 17,73 0,174 20,91 0,213 0,198 7,04 0,183 14,08 0,178 16,43 0,168 21,13 0,163 23,47 11 0,208 0,191 8,17 0,177 14,90 0,173 16,83 0,164 21,15 0,156 25,00 13 0,197 0,183 7,11 0,171 13,20 0,168 14,72 0,16 18,78 0,15 23,86 15 0,191 0,175 8,38 0,165 13,61 0,16 16,23 0,152 20,42 0,144 24,61 18 0,185 0,164 11,35 0,161 12,97 0,155 16,22 0,147 20,54 0,139 24,86 20 0,179 0,147 17,88 0,142 20,67 0,136 24,02 0,141 21,23 0,121 32,40 22 0,175 0,138 21,14 0,137 21,71 0,13 25,71 0,135 22,86 0,114 34,86 25 0,168 0,129 23,21 0,124 26,19 0,127 24,40 0,121 27,98 0,103 38,69 28 0,165 0,111 32,73 0,104 36,97 0,101 38,79 0,096 41,82 0,083 49,70 A  A  A  Phụ lục 11: Kết đô độ hấp thu ảnh hưởng Cu2+  = 344 nm 0ppm T (ngày) A 0,125ppm A  0,25ppm A  0,5ppm A  0,75ppm A  1ppm A  0,249 0,233 6,43 0,224 10,04 0,218 12,45 0,201 19,28 0,198 20,48 0,240 0,227 5,42 0,215 10,42 0,206 14,17 0,194 19,17 0,185 22,92 0,231 0,217 6,06 0,203 12,12 0,199 13,85 0,188 18,61 0,220 0,21 4,55 0,194 11,82 0,193 12,27 0,176 20,00 0,171 22,27 0,213 0,193 9,39 0,19 10,80 0,184 13,62 0,169 20,66 0,163 23,47 11 0,208 0,187 10,10 0,183 12,02 0,176 15,38 0,154 25,96 0,154 25,96 13 0,197 0,181 8,12 0,17 13,71 0,157 20,30 0,151 23,35 0,147 25,38 15 0,191 0,172 9,95 0,164 14,14 0,155 18,85 0,145 24,08 0,133 30,37 18 0,185 0,166 10,27 0,158 14,59 0,149 19,46 0,132 28,65 0,126 31,89 20 0,179 0,162 9,50 0,152 15,08 0,143 20,11 0,126 29,61 0,116 35,20 22 0,175 0,157 10,29 0,146 16,57 0,137 21,71 0,115 34,29 0,111 36,57 25 0,168 0,141 16,07 0,134 20,24 0,106 36,90 0,103 38,69 28 0,165 0,143 13,33 0,137 16,97 21,21 0,101 38,79 0,095 42,42 0,15 10,71 0,13 0,18 22,08 Phụ lục 12: Công thức chuẩn bị mẫu L, N, Thành phần (%) Mẫu khảo sát Piperin (mg, %) Chất nhũ hóa Lecithin L N 0,16 0,16 0,75 0,75 Tween 80 0,75 Điều kiện khuấy trộn đồng hóa cao Philips Hr-1361) - Chế độ đồng hóa gián đoạn - tđh (0C) - Tđh (ph) - Vđh (rpm) Tướng dầu MCT DDĐP pH 6,5 Dung môi Et2O (ml) 1,00 1,00 98,25 97,5 25 25 (thực thiết bị đồng hóa tốc độ = = = = phút chạy + phút nghỉ t0C phòng 12 15000 Phụ lục 13: Mật độ phân bố kích thước hạt mẫu N L Mật độ phân bố (%) 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 70,00 80,00 90,00 95,00 d (µm) 0,108 0,112 0,117 0,122 0,126 0,131 0,136 0,142 0,172 0,238 Hình 8: Mật độ phân bố kích thước hạt mẫu N Mật độ phân bố (%) 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 70,00 80,00 90,00 95,00 d (µm) 0,111 0,119 0,124 0,128 0,133 0,137 0,142 0,150 0,181 0,262 Hình 9: Mật độ phân bố kích thước hạt mẫu L Phụ lục 14: Kết đo T% mẫu L, N,  = 550 nm Nồng độ SDS % Mẫu 2,5 10 15 20 L 0,5 51,75 65,15 75,15 78,55 91,05 N 0,3 9,1 16,00 21,8 40,6 68,85 Hình 10: Kết đo T% mẫu L, N Phụ lục 15: Kết đo độ hấp thu mẫu N, L, E phương pháp phơi nắng theo thời gian  = 344 nm L N t (h) A  R% A  R % 0,177 100 0,176 100 0,119 33 67,23 0,108 39 61,36 0,112 37 63,28 0,103 41 58,52 0,105 41 59,32 0,100 43 56,82 0,091 49 51,41 0,088 50 50,00 0,090 49 50,85 0,088 50 50,00 Hình 11: Độ bảo vệ mẫu N, L Phụ lục 16: Một số thiết bị sử dụng trình nghiên cứu Hình 12: Máy đồng hóa PHILIPS HR- 1361 Hình 13: Máy đo độ hấp thu UV–VIS HELIOS EPSION Hình 14: Máy Microtrac Instrument 3500 LÝ LỊCH TRÍCH NGANG Họ tên : Vũ Thị Mai Hường Ngày, tháng, năm sinh: 21/03/1988 Nơi sinh: Nam Định Địa liên lạc: Số 18B, đường Huỳnh Phan Hộ, phường Trà An, quận Bình Thủy, TP Cần Thơ QUÁ TRÌNH ĐÀO TẠO 2006 – 2011: Học đại học Khoa Công nghệ – Trường Đại học Cần Thơ 2011 – 2013: Học cao học Khoa Kỹ thuật Hoá học – Trường Đại học Bách Khoa Tp Hồ Chí Minh Q TRÌNH CƠNG TÁC 2011 – 2012: Công tác Công ty TNHH Sanex Marketing Việt Nam, số 12, đường 5, P Linh Chiểu, Q.thủ Đức, Tp HCM ... Định Chuyên ngành: CƠNG NGHỆ HỐ HỌC MSHV: 11056123 I TÊN ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU TẠO HỆ PHÂN TÁN SUBMICRON PIPERINE II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG  Nghiên cứu tạo hệ phân tán submicron piperine  Khảo sát yếu... sát tạo thành hệ dẫn truyền submicron piperine với hai tiêu chí kích thước hạt độ bền hệ 2.2 Nội dung nghiên cứu  Khảo sát yếu tố ảnh hưởng lên trình tạo hệ phân tán submicron piperine  Khảo... hóa để hệ ổn định hệ submicron 1.3.4 Một số tính chất submicron piperine  Khả encapsule hóa  Hoạt chấthịa tan phân tán bố tốt tướng dầu encapsule hóa trình tạo hệ submicron piperine  Nhờ có