Đang tải... (xem toàn văn)
Tham khảo “Đề kiểm tra 1 tiết học kì 2 môn Công nghệ lớp 6 năm 2019-2020 có đáp án - Trường THCS Bình Khánh Đông - Tây” dành cho các bạn học sinh lớp 6 và quý thầy cô tham khảo, để hệ thống kiến thức học tập cũng như trau dồi kinh nghiệm ra đề thi. Hi vọng sẽ giúp các bạn đạt kết quả tốt trong kì thi.
NỘI DUNG CHỦ ĐỀ Cơ sở ăn uống hợp lý Vệ sinh an toàn thực phẩm Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn Tổ chức bũa ăn hợp lý TRƯỜNG THCS BÌNH KGHANH1 ĐƠNG - TÂY MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA TIẾT HKII (2019-2020) Vận dụng Nhận biết Thông hiểu Thấp Cao TN TL TN TL TL Câu 1,2 Câu 0,5 đ 2đ Biết ý nghĩa sở khoa học việc phân chia nhóm thức ăn Câu 3,4 0,5 đ Biết khái niệm nhiểm trùng nhiễm độc thực phẩm Câu Câu 0,25 đ 2đ Hiểu ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn Câu 0,25 đ Hiểu sinh tố bị rán lâu Câu Câu 0,25 đ 0,25 đ Hiểu cách phân chia số bữa ăn ngày Quy trình tổ chức bữa ăn TN Câu 7; 12 0,5 đ Hiểu số ăn bữa tiệc; bữa thường ngày Câu 2đ Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí Câu 11 0,25 đ Hiểu biết cách tính tốn số lương thực phẩm cần nua xây dựng thực đơn Câu 10 0,25 đ Biết cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn bữa ăn thường ngày TL Tổng Câu 1đ Nêu tác hại việc thiếu thừa chất đường bột câu 3,5đ TN câu 2,75đ câu 2,25đ câu 2,5đ câu 0,75đ câu 0,25đ Tổng số câu hỏi Tổng số điểm Tỉ lệ TOÀN BÀI 4 1 2 10% 20% 10% 20% 10% 20% TN 30 % TL 70% 16câu 10 đ 10% 100% PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO Trường THCS Bình Khánh Đơng –Tây Kiểm tra tiết- Năm hoc: 2019-2020 Môn Công nghệ-Khối lớp Thời gian làm bài: 45 phút(Không kể phát đề) Họ tên học sinh : Số báo danh : Mã đề thi: 257 I Trắc nghiệm: Hãy chọn câu trả lời Câu 1: Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là: A Sự biến chất thực phẩm B Sự nhiểm trùng thực phẩm C Sự xâm hại thực phẩm D Sự nhiểm độc thực phẩm Câu 2: Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm gọi là: A Sự chuyển hóa thực phẩm B Sự nhiểm trùng thực phẩm C Sự xâm hại thực phẩm D Sự nhiểm độc thực phẩm Câu 3: Thừa chất đạm gây bệnh: A Béo phì, viêm gan, viêm phổi B Huyết áp, viêm phế quản C Béo phì, tim mạch, huyết áp D Tim mạch, suy dinh dưỡng Câu 4: Căn vào giá trị dinh dưỡng người ta chia thức ăn thành nhóm ? A nhóm B nhóm C nhóm D nhóm Câu 5: Bữa tiệc gồm ? A 1-2 B 1-3 C D 4-5 Câu 6: Nhiệt độ an toàn nấu nướng là: A từ -20 đến -10 độ C B từ đến 37độ C C từ 100 đến 115 độ C D từ 20 đến 40 độ C Câu 7: Rán lâu nhiều sinh tố: A Sinh tố B B Sinh tố A, D, E, K C Sinh tố E D Sinh tố A,D,E Câu 8: Tỏi trộn dầu giấm rau xà lách: A Để nguyên củ B Xắt nhỏ phi vàng C Xắt nhỏ trộn D Tách rời tép Câu 9: Cà chua để trộn dầu giấm nên chọn? A Cà chua dày cùi nhiều hột B Cà chua nhiều hột C Cà chua dầy cùi hột D Cà chua mỏng cùi hột Câu 10: Căn vào đâu để tính tốn số lượng thực phẩm cần mua xây dựng thực đơn thường ngày? A Căn vo số người B Điều kiện kinh tế C Đặc điểm ngưởi gia đình D Căn vo tuổi tc Câu 11: Nên mua loại thực phẩm xy dựng thực đơn cho bữa ăn ? A Tươi ngon, đảm bảo vệ sinh B Tươi, ngon, hạn sử dụng lâu C.Tươi, ngon, màu sắc đẹp D Tươi, ngon, chất lượng tốt Câu 12: Bữa ăn hàng ngày có ăn? A B C 3-4 D 4-5món II Tự luận Câu 1: Nêu ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn (2điểm) Câu 2: Nêu ý nghĩa sở khoa học việc phân chia nhóm thức ăn? (2 điểm) Câu 3: Thế trộn hỗn hợp? Quy trình thực trộn hỗn hợp nào? (2điểm) Câu 4: Nêu tác hại việc thiếu thừa chất đường bột (1 điểm) HẾT PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO Trường THCS Bình Khánh Đơng –Tây Kiểm tra tiết- Năm hoc: 2019-2020 Môn Công nghệ-Khối lớp Thời gian làm bài: 45 phút(Không kể phát đề) Họ tên học sinh : Số báo danh : Mã đề thi: 166 I Trắc nghiệm: Hãy chọn câu trả lời Thừa chất đạm gây bệnh: A Béo phì, viêm gan, viêm phổi B Huyết áp, viêm phế quản C Tim mạch, suy dinh dưỡng D Béo phì, tim mạch, huyết áp Căn vào giá trị dinh dưỡng người ta chia thức ăn thành nhóm ? A nhóm B nhóm C nhóm D nhóm Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là: A Sự nhiểm trùng thực phẩm B Sự nhiểm độc thực phẩm C Sự xâm hại thực phẩm D Sự biến chất thực phẩm Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm gọi là: A Sự nhiểm trùng thực phẩm B Sự nhiểm độc thực phẩm C Sự xâm hại thực phẩm D Sự chuyển hóa thực phẩm Rán lâu nhiều sinh tố: A sinh tố A, D, E, K B sinh tố B C sinh tố E D Sinh tố A,D,E Nhiệt độ an toàn nấu nướng là: A từ -20 đến -10 độ C B từ đến 37độ C C từ 20 đến 40 độ C D từ 100 đến 115 độ C Bữa tiệc gồm ? A 1-2 B 1-3 C 4-5 D Tỏi trộn dầu giấm rau xà lách: A Để nguyên củ B Tách rời tép C Xắt nhỏ trộn D Xắt nhỏ phi vàng Cà chua để trộn dầu giấm nên chọn? A Cà chua dày cùi nhiều hột B Cà chua nhiều hột C Cà chua mỏng cùi hột D Cà chua dầy cùi hột 10 Nên mua loại thực phẩm xây dựng thực đơn cho bữa ăn ? A Tươi ngon, đảm bảo vệ sinh B Tươi, ngon, hạn sử dụng lâu C Tươi, ngon, chất lượng tốt; D Tươi, ngon, mu sắc đẹp 11 Căn vào đâu để tính toán số lượng thực phẩm cần mua xây dựng thực đơn thường ngày? A Điều kiện kinh tế B Căn vào số người C Đặc điểm ngưởi gia đình D Căn vào tuổi tác 12 Bữa ăn hàng ngày có ăn? A B C 3-4 D 4-5món II Tự luận Câu 1: Nêu ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn (2điểm) Câu 2: Nêu ý nghĩa sở khoa học việc phân chia nhóm thức ăn? (2 điểm) Câu 3: Thế trộn hỗn hợp? Quy trình thực trộn hỗn hợp nào? (2điểm) Câu 4: Nêu tác hại việc thiếu thừa chất đường bột (1 điểm) HẾT ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA TIẾT ĐỀ 257 Câu Câu Câu Câu Câu D A A B A ĐỀ 166 Câu Câu Câu Câu Câu B D C B D II PHẦN TỰ LUẬN : (7 Đ) Câu Câu D Câu C Câu D Câu D Câu 10 C Câu 11 B Câu 12 C Câu C Câu B Câu B Câu C Câu 10 A Câu 11 D Câu 12 C Nội dung Biểu điểm + -200C đến -100C nhiệt độ vi khuẩn không chết không sinh nở + 00 đến 370C nhiệt độ vi khuẩn sinh nở mau chóng + 500 đến 800C nhiệt độ vi khuẩn khơng sinh nở khơng chết hồn toàn +1000C đến 1150C nhiệt độ an toàn nấu nướng vi khuẩn bị tiêu diệt hoàn toàn Cơ sở khoa học: Căn vào giá trị dinh dưỡng người ta chia thức ăn thành nhóm: - Nhóm giàu chất đạm - Nhóm giàu chất đường bột - Nhóm giàu chất béo - Nhóm giàu chất khống vitamin Ý nghĩa: - Việc phân chia nhóm thức ăn giúp cho người tổ chức bữa ăn - Mua đủ loại thực phẩm cần thiết mà đảm bảo dinh dưỡng - Hợp vị thời tiết Trộn hỗn hợp pha trộn thực phẩm làm chín PP khác, kết hợp với gia vị tạo thành ăn có giá trị dinh dưỡng cao, thường dùng vào đầu bữa tiệc Quy trinh trộn hỗn hợp: - Thành phần thực vật sơ chế, ngâm nước muối (25%) 20’; - Thành phần động vật chế biến chín mềm, cắt thái phù hợp; - Trộn nguyên liệu TV + ĐV + gia vị; - Trình bày theo đặc trưng ăn - Ăn nhiều chất đường bột làm tăng trọng lượng thể gây béo phì - Thiếu chất đường bột dễ bị mệt, đói, thiếu lượng để hoạt động, thể ốm yếu (0,5đ) (0,5đ) (0,5đ) (0,5đ) (0,25đ) (0,25đ) (0,25đ) (0,25đ) (0,25đ) (0,5đ) (0,25đ) (1,0đ) (0,25đ (0,25đ) (0,25đ) (0,25đ) (0,5đ) (0,5đ) * Dặn dò: * Thống kê điểm G 6/1 * Kinh nghiệm K TB Y K ... 4 1 2 10 % 20 % 10 % 20 % 10 % 20 % TN 30 % TL 70% 16 câu 10 đ 10 % 10 0% PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO Trường THCS Bình Khánh Đơng ? ?Tây Kiểm tra tiết- Năm hoc: 2 019 -2 0 20 Môn Công ngh? ?- Khối... nào? (2? ?iểm) Câu 4: Nêu tác hại việc thiếu thừa chất đường bột (1 điểm) HẾT PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO Trường THCS Bình Khánh Đơng ? ?Tây Kiểm tra tiết- Năm hoc: 2 019 -2 0 20 Môn. .. Câu 5: Bữa tiệc gồm ? A 1- 2 B 1- 3 C D 4-5 Câu 6: Nhiệt độ an tồn nấu nướng là: A từ -2 0 đến -1 0 độ C B từ đến 37độ C C từ 10 0 đến 11 5 độ C D từ 20 đến 40 độ C Câu 7: Rán lâu nhiều sinh tố: A