Dưới đây là “Đề kiểm tra 1 tiết học kì 2 môn Công nghệ lớp 6 năm 2018-2019 có đáp án - Trường THCS Bình Khánh Đông - Tây” dành cho các em học sinh lớp 6 và ôn tập cho bài kiểm tra 1 tiết sắp tới, việc tham khảo đề thi này giúp các bạn củng cố kiến thức luyện thi một cách hiệu quả. Chúc các em ôn tập kiểm tra đạt kết quả cao!
PHÒNG GD&ĐT MỎ CÀY NAM MA TRẬN KIỂM TRA TIẾT HKII TRƯỜNG THCS BÌNH KHÁNH ĐƠNG -TÂY MƠN: Cơng Nghệ Ngày kiểm tra: 08/4/2019 ĐỀ 1A Vận dụng Nhận biết NỘI DUNG CHỦ ĐỀ Cơ sở ăn uống hợp lý Vệ sinh an toàn thực phẩm TN TL Câu 1,2 0,5 đ Câu 3,4 0,5 đ Câu2 2đ Thông hiểu TN TL Thấp TN TL Câu 12 O,25đ Cao T TL N Câu 1đ Câu Câu 0,25 đ 2đ Câu 0,25 đ Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn Tổ chức bữa ăn hợp lý Câu 0,25 đ Câu 0,25 đ Câu 2đ Câu 10,11 0,5 đ Quy trình tổ chức bữa ăn Tổng số câu hỏi Câu 0,25 đ Tổng số điểm 2 10% 20% 10% 20 % 10% 20% 10% Tỉ lệ PHÒNG GD&ĐT MỎ CÀY NAM TRƯỜNG THCS BÌNH KHÁNH ĐƠNG -TÂY ĐỀ KIỂM TRA TIẾT HKII MƠN: Cơng Nghệ Ngày kiểm tra: 08/4/2019 ĐỀ 1A I PHẦN TRẮC NGHIỆM : (3 điểm) Câu 1: Món khai vị? A súp cua B lẩu hải sản C chè hạt sen D nem, chả Câu 2: Căn vào giá trị dinh dưỡng người ta chia thức ăn thành nhóm ? A nhóm B nhóm C nhóm D nhóm Câu 3: Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi : A Sự nhiễm trùng thực phẩm B Sự nhiễm độc thực phẩm C Sự xâm hại thực phẩm D Thực phẩm bị biến chất Câu 4: Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm gọi : A Sự nhiễm trùng thực phẩm B Sự nhiễm độc thực phẩm C Sự xâm hại thực phẩm D Thực phẩm bị biến chất Câu 5: Rán lâu nhiều sinh tố : A Sinh tố A, D, E, K B Sinh tố B C Sinh tố E D Sinh tố A, D, E Câu 6: Nhiệt độ an toàn nấu nướng là: A từ -20 đến -10 độ C B từ đến 37độ C C từ 20 đến 40 độ C D từ 100 đến 115 độ C Câu 7: Bữa tiệc gồm ? A 1-2 B 1-3 C 4-5 D Câu 8: Cách phân chia số bữa ăn ngày: A Sáng – trưa - tối B Sáng – trưa – chiều – tối C Sáng – chiều D Sáng – tối Câu 9: Có ngun tắc tổ chức bữa ăn hợp lí ? A nguyên tắc B nguyên tắc C nguyên tắc D nguyên tắc Câu 10: Trộn hỗn hợp gồm nguyên liệu nào? A Nguyên liệu cá, tôm, thịt B Nguyên liệu rau, củ, C Nguyên liệu thực vật, động vật D Nguyên liệu rau Câu 11: Để làm ăn hồn chỉnh cần trải qua giai đoạn: A giai đoạn B giai đoạn C giai đoạn D giai đoạn Câu 12: Có nguồn cung cấp chất đạm? A B C D II PHẦN TỰ LUẬN : (7 điểm) Câu 1: Nêu ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn (2điểm) Câu 2: Nêu ý nghĩa sở khoa học việc phân chia nhóm thức ăn ? (2 điểm) Câu 3: Thế bữa ăn hợp lí ? Nêu cách phân cách phân chia số bữa ăn ngày? (2điểm) Câu 4: Nêu tác hại việc thiếu thừa chất đường bột (1 điểm) -HẾT PHÒNG GD&ĐT MỎ CÀY NAM MA TRẬN KIỂM TRA TIẾT HKII TRƯỜNG THCS BÌNH KHÁNH ĐƠNG -TÂY MƠN: Cơng Nghệ Ngày kiểm tra: 08/4/2019 I/ PHẦN TRẮC NGHIỆM: (3 đ) câu chọn (0.25 đ) ĐỀ 1A Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu A B A B A D C A C II Câu Câu 10 C Câu 11 B Câu 12 A PHẦN TỰ LUẬN: (7 đ) Nội dung + -200C đến -100C nhiệt độ vi khuẩn không chết không sinh nở + 00 đến 370C nhiệt độ vi khuẩn sinh nở mau chóng + 500 đến 800C nhiệt độ vi khuẩn khơng sinh nở khơng chết hồn tồn +1000C đến 1150C nhiệt độ an toàn nấu nướng vi khuẩn bị tiêu diệt hoàn toàn Cơ sở khoa học: Căn vào giá trị dinh dưỡng người ta chia thức ăn thành nhóm : -Nhóm giàu chất đạm - Nhóm giàu chất đường bột - Nhóm giàu chất béo - Nhóm giàu chất khống vitamin Ý nghĩa: - Việc phân chia nhóm thức ăn giúp cho người tổ chức bữa ăn - Mua đủ loại thực phẩm cần thiết mà đảm bảo dinh dưỡng - Hợp vị thời tiết - Bữa ăn hợp lí bữa ăn có phối hợp loại thực phẩm với đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp (1 điểm) - Thơng thường ngày ăn nhiều bữa (2 -3 bữa) + Bữa sáng + Bữa trưa + Bữa tối - Ăn nhiều chất đường bột làm tăng trọng lượng thể gây béo phì - Thiếu chất đường bột dễ bị mệt, đói, thiếu lượng để hoạt động, thể ốm yếu Biểu điểm (0,5đ) (0,5đ) (0,5đ) (0,5đ) (0,25đ) (0,25đ) (0,25đ) (0,25đ) (0,25đ) (0,5đ) (0,25đ) (1,0đ) (0,25đ) (0,25đ) (0,25đ) (0,25đ) (0,5đ) (0,5đ) PHÒNG GD&ĐT MỎ CÀY NAM MA TRẬN KIỂM TRA TIẾT HKII TRƯỜNG THCS BÌNH KHÁNH ĐƠNG -TÂY MƠN: Cơng Nghệ Ngày kiểm tra: 08/4/2019 Vận dụng Nhận biết NỘI DUNG CHỦ ĐỀ Cơ sở ăn uống hợp lý Vệ sinh an toàn thực phẩm TN TL Câu 11,12 0,5 đ Câu 1,2 0,5 đ Câu2 2đ Thông hiểu TN TL Thấp TN TL Câu 10 0,25đ Cao T TL N Câu 1đ Câu Câu 0,25 đ 2đ Câu 0,25 đ Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn Tổ chức bữa ăn hợp lý Câu 0,25 đ Câu 0,25 đ Câu 2đ Câu 8,9 0,5 đ Quy trình tổ chức bữa ăn Tổng số câu hỏi Câu 0,25 đ Tổng số điểm 2 10% 20% 10% 20 % 10% 20% 10% Tỉ lệ PHÒNG GD&ĐT MỎ CÀY NAM MA TRẬN KIỂM TRA TIẾT HKII TRƯỜNG THCS BÌNH KHÁNH ĐƠNG -TÂY MƠN: Cơng Nghệ Ngày kiểm tra: 08/4/2019 Đề 1B I PHẦN TRẮC NGHIỆM : (3 điểm) Câu 1: Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi : A Sự nhiễm độc thực phẩm B Sự nhiễm trùng thực phẩm C Sự xâm hại thực phẩm D Thực phẩm bị biến chất Câu 2: Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm gọi : A Sự nhiễm độc thực phẩm B Sự nhiễm trùng thực phẩm C Sự xâm hại thực phẩm D Thực phẩm bị biến chất Câu 3: Rán lâu nhiều sinh tố : A Sinh tố B B Sinh tố A, D, E, K C Sinh tố E D Sinh tố A, D, E Câu 4: Nhiệt độ an toàn nấu nướng là: A từ -20 đến -10 độ C B từ đến 37độ C C từ 20 đến 40 độ C D từ 100 đến 115 độ C Câu 5: Bữa tiệc gồm ? A 1-2 B 1-3 C 4-5 D Câu 6: Cách phân chia số bữa ăn ngày: A Sáng – trưa - tối B Sáng – trưa – chiều – tối C Sáng – chiều D Sáng – tối Câu 7: Có nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí ? A nguyên tắc B nguyên tắc C nguyên tắc D nguyên tắc Câu 8: Trộn hỗn hợp gồm nguyên liệu nào? A Nguyên liệu cá, tôm, thịt B Nguyên liệu thực vật, động vật C Nguyên liệu rau, củ, D Nguyên liệu rau Câu 9: Để làm ăn hoàn chỉnh cần trải qua giai đoạn: A giai đoạn B giai đoạn C giai đoạn D giai đoạn Câu 10: Có nguồn cung cấp chất đạm? A B C D Câu 11: Món khai vị? A chè hạt sen B nem, chả C súp cua D lẩu hải sản Câu 12: Căn vào giá trị dinh dưỡng người ta chia thức ăn thành nhóm ? A nhóm B nhóm C nhóm D nhóm II PHẦN TỰ LUẬN : (7 điểm) Câu 1: Nêu ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn (2điểm) Câu 2: Nêu ý nghĩa sở khoa học việc phân chia nhóm thức ăn ? (2 điểm) Câu 3: Thế bữa ăn hợp lí ? Nêu cách phân cách phân chia số bữa ăn ngày? (2điểm) Câu 4: Nêu tác hại việc thiếu thừa chất đường bột (1 điểm) -HẾT PHÒNG GD&ĐT MỎ CÀY NAM TRƯỜNG THCS BÌNH KHÁNH ĐƠNG -TÂY ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA TIẾT MƠN: Cơng Nghệ Ngày kiểm tra 08/4/2019 I/ PHẦN TRẮC NGHIỆM: (3 đ) câu chọn (0.25 đ) ĐỀ 1B Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu B A B D C A C B B Câu 10 A Câu 11 C Câu 12 D ... đ Tổng số điểm 2 10 % 20 % 10 % 20 % 10 % 20 % 10 % Tỉ lệ PHÒNG GD&ĐT MỎ CÀY NAM MA TRẬN KIỂM TRA TIẾT HKII TRƯỜNG THCS BÌNH KHÁNH ĐƠNG -TÂY MƠN: Cơng Nghệ Ngày kiểm tra: 08/4 /2 019 Đề 1B I PHẦN TRẮC... bột (1 điểm) -HẾT PHÒNG GD&ĐT MỎ CÀY NAM TRƯỜNG THCS BÌNH KHÁNH ĐƠNG -TÂY ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA TIẾT MƠN: Cơng Nghệ Ngày kiểm tra 08/4 /2 019 I/ PHẦN TRẮC NGHIỆM: (3 đ) câu chọn (0 .25 đ) ĐỀ 1B... (0 ,25 đ) (0 ,25 đ) (0 ,25 đ) (0 ,25 đ) (0,5đ) (0 ,25 đ) (1, 0đ) (0 ,25 đ) (0 ,25 đ) (0 ,25 đ) (0 ,25 đ) (0,5đ) (0,5đ) PHÒNG GD&ĐT MỎ CÀY NAM MA TRẬN KIỂM TRA TIẾT HKII TRƯỜNG THCS BÌNH KHÁNH ĐƠNG -TÂY MƠN: Cơng Nghệ