CHẤT HOẠT ĐỘNG BỀ MẶT

Đề tài: CHẤT HOẠT ĐỘNG BỀ MẶT GVHD: PHAN THỊ ANH ĐÀO Nhóm 3: Trần Thị Nhị Mơng Thị Nga Lê Ngọc Huyền Lê Thị Chiến Chất hoạt động bề mặt gì? Chất hoạt động bề mặt chất làm ướt có tác dụng làm giảm sức căng bề mặt chất lỏng Là chất mà phân tử phân cực: đầu ưa nước đuôi kị nước Đặc điểm: Chất hoạt động bề mặt dùng giảm sức căng bề mặt chất lỏng cách làm giảm sức căng bề mặt bề mặt tiếp xúc hai chất lỏng Khi hịa chất hoạt hóa bề mặt vào chất lỏng phân tử chất hoạt hóa bề mặt có xu hướng tạo mixen, nồng độ mà phân tử bắt đầu tạo mixen gọi nồng độ mixen tới hạn Nếu chất lỏng nước phân tử chụm kị nước lại với quay đầu ưa nước tạo nên hình dạng khác hình cầu (0 chiều), hình trụ (1 chiều), màng (2 chiều) Phân loại: Dựa vào chất nhóm phân cực, người ta chia chất hoạt động bề mặt thành loại:  Chất hoạt động bề mặt anion: phần phân cực mang điện tích âm VD: Xà phịng R-COONa  Chất hoạt động bề mặt cation: phần phân cực mang điện tích dương VD: NH4X (X nguyên tố halogen)  Chất hoạt động bề mặt không ion VD: este polyol, estepolyglycol  Chất hoạt động bề mặt lưỡng ion (lưỡng tính): vừa mang điện tích dương vừa mang điện tích âm, tùy theopH mơi trường VD: Photpho lipid Ứng dụng: Ứng dụng chung: Chất hoạt hóa bề mặt ứng dụng nhiều đời sống hàng ngày Ứng dụng phổ biến bột giặt, sơn, nhuộm,… Ví dụ ứng dụng lĩnh vực khác như:  Trong công nghiệp dệt nhuộm: Chất làm mếm cho vải sợi, chất trợ nhuộm  Trong công nghiệp thực phẩm: Chất nhũ hóa cho bánh kẹo, bơ sữa đồ hộp  Trong công nghiệp mỹ phẩm: Chất tẩy rửa, nhũ hóa, chất tạo bọt  Trong ngành in: Chất trợ ngấm phân tán mực in  Trong nông nghiệp: Chất để gia công thuốc bảo vệ thực vật  Trong xây dựng: Dùng để nhũ hóa nhựa đường, tăng cường độ đóng rắn bê tơng  Trong dầu khí: Chất nhũ hóa dung dịch khoan  Trong cơng nghiệp khống sản: Làm thuốc tuyển nổi, chất nhũ hóa, chất tạo bọt để làm giàu khống sản Ứng dụng thực phẩm:  CHĐBM chất có mặt thực phẩm để đáp ứng yêu cầu chất lượng sản phẩm  Hiện chất CHĐBM sử dụng rộng rãi chiếm khoảng 16,6% phụ gia thực phẩm Ứng dụng CHĐBM:  Dùng sản xuất bơ thực vật shortening nhằm làm giảm tượng văng bắn dầu mở chiên  Thêm vào để tăng cường khả nhũ hóa chất béo nước hay làm cho thực phẩm chiên có màu sáng  Sử dụng phụ gia thực phẩm, lợi nhũ tương nước sốp cà chua dùng để phân tán vitamin tan dầu, thức ăn, thức uống dành cho người bệnh  Chất nhũ hóa cho bánh kẹo, bơ sữa đồ hộp  Làm phụ gia tăng cường khả thấm ướt loại sữa bọt, giảm độ nhớt dich lỏng chocolate CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE! ... dựng: Dùng để nhũ hóa nhựa đường, tăng cường độ đóng rắn bê tơng  Trong dầu khí: Chất nhũ hóa dung dịch khoan  Trong cơng nghiệp khống sản: Làm thuốc tuyển nổi, chất nhũ hóa, chất tạo bọt để... cách làm giảm sức căng bề mặt bề mặt tiếp xúc hai chất lỏng Khi hịa chất hoạt hóa bề mặt vào chất lỏng phân tử chất hoạt hóa bề mặt có xu hướng tạo mixen, nồng độ mà phân tử bắt đầu tạo mixen gọi... chất trợ nhuộm  Trong công nghiệp thực phẩm: Chất nhũ hóa cho bánh kẹo, bơ sữa đồ hộp  Trong công nghiệp mỹ phẩm: Chất tẩy rửa, nhũ hóa, chất tạo bọt  Trong ngành in: Chất trợ ngấm phân tán