Bài giảng Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư: Chương 7 Quản lý sản xuất và vận hành cung cấp cho người đọc các kiến thức như: Tổng quan về quản lý sản xuất và vận hành; Giới thiệu về quản lý sản xuất và vận hành; Giới thiệu một số hệ thống sản xuất; Một số dạng bố trí mặt bằng trong sản xuất; Khái niệm về hoạch định tổng hợp; Quản lý tồn kho; Hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu. Mời các bạn cùng tham khảo!
.c om an co ng Chương cu u du o ng th Quản lý sản xuất vận hành Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành https://fb.com/tailieudientucntt .c om C7 Quản lý sản xuất vận hành Tổng quan quản lý sản xuất vận hành Giới thiệu quản lý sản xuất vận hành Giới thiệu số hệ thống sản xuất Một số dạng bố trí mặt sản xuất Khái niệm hoạch định tổng hợp Quản lý tồn kho Hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu cu u du o ng th an co ng Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành https://fb.com/tailieudientucntt Tổng quan c om co Quyết định cấp công ty Năng lực sản xuất Mặt bằng, bố trí trang thiết bị Cơng nghệ mới, sản phẩm mới… ng th an du o ng Quản lý sản xuất: hoạch định trước kế hoạch cho tất cơng việc tham gia vào q trình sản xuất Quyết định cấp phân xưởng u Nhiệm vụ: tăng hiệu việc tạo giá trị gia tăng Hoạch định tổng hợp Hoạch định nhu cầu NVL, kho bãi Điều độ tác nghiệp, tổ chức sản xuất cu Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành https://fb.com/tailieudientucntt .c om Giới thiệu QLSX vận hành 2.1 Sản xuất q trình chuyển hóa cu u du o ng th an co ng 2.2 Một số lĩnh vực định tác vụ quản lý sản xuất Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành https://fb.com/tailieudientucntt Giới thiệu QLSX vận hành cu u du o ng th an co ng c om 2.1 Sản xuất q trình chuyển hóa Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành https://fb.com/tailieudientucntt Giới thiệu QLSX vận hành u du o ng th an co ng c om 2.1 Sản xuất q trình chuyển hóa Sản xuất tốn nhiều nguồn lực vốn người Mục tiêu doanh nghiệp khơng thể đạt khơng có sản xuất cu Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành https://fb.com/tailieudientucntt Giới thiệu QLSX vận hành c om 2.1 Sản xuất q trình chuyển hóa cu u du o ng th an co ng Sản xuất – Hạt nhân kỹ thuật tổ chức Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành https://fb.com/tailieudientucntt Giới thiệu QLSX vận hành c om 2.2 Một số lĩnh vực định tác vụ quản lý sản xuất co ng • Chất lượng an • Thiết kế hàng hóa/ dịch vụ th • Hoạch định trình sản xuất ng • Bố trí trang thiết bị sản xuất du o • Vận chuyển nguyên liệu sản phẩm u • Thiết kế cơng việc cu • Dự báo nhu cầu hàng hóa/ dịch vụ • Hoạch định lập tiến độ sản xuất Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành https://fb.com/tailieudientucntt Giới thiệu số HT sản xuất Phân loại theo đặc thù dạng Phân loại theo sản lượng sản xuất Đặc điểm c om Đơn Khối lớn Theo lơ Rất Vừa phải Rất lớn, ổn định Thiết bị Đa Đa năng, chuyên dùng Chuyên dùng Kỹ cơng nhân Cao Trung bình Vừa phải Dạng bố trí thiết bị Theo quy trình Theo quy trình Theo sản phẩm Giá thành đơn vị Cao Trung bình Thấp Đặc điểm SP Theo khách hàng Tiêu chuẩn hóa thấp Tiêu chuẩn hóa cao Dài Ngắn cu u du o ng th an co ng Sản lượng Thời gian sản xuất Nhóm sản phẩm Cơ khí, bảo trì, Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM máy công cụ, SP Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính chun dùng… © 2012 CuuDuongThanCong.com Trung bình Bánh, kẹo, ơtơ, Nước giải khát, Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư máy bay, máy sơn, dược Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành tính… phẩm, giấy https://fb.com/tailieudientucntt Một số dạng bố trí mặt sx c om 4.1 Những ảnh hưởng mặt đến hoạt co ng động sản xuất th ng bố trí mặt an 4.2 Các nhân tố phải cân nhắc lựa chọn cách cu u du o 4.3 Các kiểu bố trí mặt tiêu chuẩn Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành 10 https://fb.com/tailieudientucntt Quản lý tồn kho Duy trì độc lập hoạt động Đáp ứng thay đổi nhu cầu sản xuất Tạo linh hoạt cho điều độ sản xuất Tạo an toàn thay đổi thời gian cung ứng NVL th an co ng Quản lý tồn kho ng Chức tồn kho du o c om 6.2 Chức tồn kho u Lượng đặt hàng/lần? cu Khi đặt hàng? Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành 28 https://fb.com/tailieudientucntt Quản lý tồn kho c om 6.3 Chi phí tồn kho Chi phí vốn Chi phí tồn trữ Chi phí đặt hàng Chi phí thiếu hụt cu u du o ng th an co ng Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành 29 https://fb.com/tailieudientucntt Quản lý tồn kho Kiểm soát liên tục ng Kiểm soát định kỳ Lượng đặt hàng thay đổi Mức dự trữ tồn kho cao CP phục vụ giám sát thấp cu u du o ng th Lượng đặt hàng cố định Mức dự trữ tồn kho thấp CP phục vụ giám sát cao co an c om 6.4 Hệ thống kiểm soát tồn kho Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành 30 https://fb.com/tailieudientucntt Quản lý tồn kho c om 6.5 Mô hình tối ưu EOQ T: Thời điểm hàng tồn kho vừa hết Các giả thiết áp dụng co ng D: Nhu cầu hàng năm th b) Quá trình sx liên tục an a) Nhu cầu liên tục với mức tỷ lệ du o ng c) Không có RB số lượng đặt hàng, sức chức kho bãi, nguồn vốn… u d) Lượng đặt hàng cố định Q nhận lần cho đơn hàng cu e) Tất chi phí khơng đổi f) Khơng cho phép hụt hàng g) Không giảm giá lượng đặt hàng Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành 31 https://fb.com/tailieudientucntt Quản lý tồn kho c om 6.5 Mơ hình tối ưu EOQ Các giả thiết áp dụng: ng cu u du o ng th an H: Chi phí tồn trữ đơn vị (đồng/đơn vị/năm) S: Chi phí đặt hàng (đồng/đơn hàng) Q: Số lượng đặt hàng (đơn vị/đơn hàng) TC: Tổng chi phí (đồng/năm) co P: Giá mua đơn vị (đồng/đơn vị) D: Nhu cầu hàng năm (đơn vị/năm) (Q/2)*H = (D/Q)*S Tổng CP tồn kho hàng năm: TC = (D/Q)*S + (Q/2)*H + P*D Lượng đặt hàng tối ưu: EOQ Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com SD H Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành 32 https://fb.com/tailieudientucntt Ví dụ 1: 6.5 Mơ hình tối ưu EOQ Cơng ty có nhu cầu sử dụng 80.000 kiện hàng năm, với chi phí sau đây: (giá đơn vị) p = $0.40/kiện hàng (phí tồn kho đv) $0.10/kiện hàng/năm H = (phí đặt hàng) S = $80/lần đặt Biết Công ty làm việc 220 ngày năm cu u du o ng th an co ng c om Quản lý tồn kho Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Tìm số lượng đặt hàng tối ưu với tổng phí tối thiểu thời gian lần giao hàng Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành 33 https://fb.com/tailieudientucntt Quản lý tồn kho c om 6.6 Điểm tái đặt hàng co ng T: Thời điểm hàng tồn kho vừa hết th du o ng L: Khoảng thời gian từ lúc đặt hàng đến lúc nhận hàng an d: Nhu cầu hàng ngày u = Khoảng thời gian trễ cu R: Điểm tái đặt hàng Điểm tái đặt hàng: R = L*d Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành 34 https://fb.com/tailieudientucntt Quản lý tồn kho c om 6.6 Điểm tái đặt hàng du o Giải: ng th an co ng Ví dụ 2: Nhu cầu dùng tôn: D = 4.800 tấm/năm (300 ngày làm việc) Phí trữ hàng/ năm: 20.000 đồng/tấm Phí đặt hàng: 100.000 đồng/lần Thời gian từ lúc nhận đơn hàng giao hàng: ngày Lượng đặt hàng Khi tái đặt hàng? u Số lượng hàng đặt cu Nhu cầu hàng ngày: Điểm tái đặt hàng: Q* = d= SD H 800 = ( 800 )( 100 000 ) 20 000 = 219 = 16 ngày 300 R = L x d = x 16 = 80 Điểm tái đặt hàng mức tồn kho 80 Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành 35 https://fb.com/tailieudientucntt Hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu c om Mối quan hệ MRP với hoạt động khác th an co ng ng MRP trả lời câu hỏi Khi cần giao SP cho khách hàng, nhu cầu loại? Khi lượng dự trữ cạn kiệt? Khi phát đơn hàng? Khi nhận hàng? cu u du o Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành 36 https://fb.com/tailieudientucntt Hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu cu u du o ng th Hạng mục vật tư độc lập & vật tư phụ thuộc Khái niệm sản phẩm co Bảng điều độ sản xuất Bảng danh sách vật tư Hồ sơ vật tư tồn kho ng c om Nguồn thông tin cho MRP an Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành 37 https://fb.com/tailieudientucntt Hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu th an co ng c om Ví dụ 3: Các chi tiết cần thiết sản phẩm T ng Để sản xuất 100 đơn vị sản phẩm T cần: = 200 Chi tiết V: x Số sản phẩm T = x 100 = 300 Chi tiết W: x Số chi tiết U + x Số chi tiết V = 800 Chi tiết X: x Số chi tiết U = x 200 = 400 Chi tiết Y: x Số chi tiết V = x 300 = 600 cu u du o Chi tiết U: x Số sản phẩm T = x 100 Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành 38 https://fb.com/tailieudientucntt Bài tập c om Một nguyên vật liệu A có nhu cầu sử dụng theo thông số: D = 10.000đv, CP đặt hàng/lần S = $25, CP tồn trữ đơn vị hàng năm H = $10 ng 1) Xác định lượng đặt hàng tối ưu EOQ co 2) Xác định số lần đặt hàng năm chi phí đặt hàng/năm th an 3) Xác định chi phí tồn trữ hàng năm, tổng chi phí tồn kho cho loại ngun vật liệu nói du o ng 4) Xác định điểm tái đặt hàng, biết năm công ty làm việc 50 tuần, thời gian giao hàng tuần cho lần phát đơn hàng cu u Giả sử chi phí đặt hàng có S = $20 Xác định EOQ tỷ lệ phần trăm thay đổi EOQ chi phí đặt hàng giảm 20% Giả sử chi phí tồn trữ đơn vị hàng năm H =$15 Xác định EOQ tỷ lệ phần trăm thay đổi EOQ chi phí tồn trữ tăng 50% Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành 39 https://fb.com/tailieudientucntt Bài tập c om Một xí nghiệp may có nhu cầu loại vải áo sơ mi có giảm giá mua số lượng lớn cụ thể sau: ng Số lượng mua th an co Số lượng Q nhỏ 8.000m Số lượng Q từ 8.000m đến 15.999m Số lượng Q 15.999m Giá cho mét $10,0 $9,8 $9,7 cu u du o ng Biết nhu cầu hàng năm D = 20.000 m, chi phí đặt hàng lần S = $5.000, chi phí tồn trữ đơn vị H 10% giá mua Xác định EOQ ứng với mức giá, xác định xem xí nghiệp nên đặt mua với sản lượng cho lần đặt hàng? Xác định điểm tái đặt hàng, biết hàng năm công ty làm việc 250 ngày, thời gian giao hàng 10 ngày Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành 40 https://fb.com/tailieudientucntt Bài tập du o ng th an co ng c om Một phận máy S có nhu cầu tuần thứ 100 đơn vị, phận S cần cụm T 0,5 cụm U Mỗi cụm T cần chi tiết V, hai chi tiết W chi tiết X Cịm cụm U cần 0,5 chi tiết Y ba chi tiết Z Có xí nghiệp tự gia cơng tất loại chi tiết nói trên, phải hai tuần để làm V, ba tuần để làm W, tuần để làm X, hai tuần để làm Y tuần để làm Z cu u 1) Hãy vẽ biểu đồ cấu trúc sản phẩm 2) Viết bảng danh sách vật tư theo cấp bậc Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành 41 https://fb.com/tailieudientucntt Bài tập c om Dựa vào biểu đồ cấu sản phẩm đây, xác định: ng A C (1) D (3) an co B (2) H (1) I (2) G (4) du o E (2) ng th F (1) cu u 1) Mỗi sản phẩm A cần chi tiết K?E (1) J (1) K (2) 2) Mỗi sản phẩm A cần chi tiết E? 3) Cấp bậc thấp chi tiết E mấy? 4) Lập bảng nhu cầu nguyên vật liệu theo cấp bậc cho sản phẩm A Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành 42 https://fb.com/tailieudientucntt ... Dạng Zig-Zag Dạng chữ U Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành 17 https://fb.com/tailieudientucntt... dựng đường đi: cho NVL, cho thành phẩm cu Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất... Đại Học Bách Khoa Tp.HCM Khoa Khoa Học Kỹ Thuật Máy Tính © 2012 CuuDuongThanCong.com Quản trị kinh doanh cho Kỹ sư Chương 7: Quản lý sản xuất vận hành 27 https://fb.com/tailieudientucntt Quản lý