CHƯƠNG III KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ BÀN LUẬN 3.1 Đặc điểm đối tượng nghiên cứu Bảng 3.1 Đặc điểm dân số học người trực tiếp sản xuất (n=150) Các đặc trưng chung Tần số (n) Tỷ lệ (%) - 16 - 30 tuổi 29 19,3 - >30 tuổi 121 80,7 - Nam 77 51,3 - Nữ 73 48,7 - Mù chữ 12 8,0 - Tiểu học 46 30,7 - Trung học sở 65 43,3 - Trung học phổ thông 25 16,7 - Trung cấp trở lên 1,3 10 năm 75 50,0 Nhóm tuổi Giới tính Trình độ học vấn Năm kinh nghiệm Kết bảng cho thấy tổng số 150 người trực tiếp sản xuất vấn nhóm tuổi từ 16-30 chiếm tỷ lệ (19,3%), nhóm tuổi 30 chiếm tỷ lệ (80,7%); nam giới chiếm tỷ lệ (51,3%) nữ giới chiếm tỷ lệ (48,7%) Về trình độ học vấn: trung học sở chiếm tỷ lệ cao (43,3%), tiếp đến nhóm trình độ tiểu học chiếm tỷ lệ (30,7%) nhóm có trình độ trung học phổ thơng chiếm tỷ lệ (16,7%), nhóm mù chữ chiếm tỷ lệ (8,0%), nhóm chiếm tỷ lệ thấp từ trung cấp trở lên (1,3%) Kinh nghiệm làm việc năm chiếm tỷ lệ 30,7%, nhóm làm việc từ 5- 10 năm chiếm tỷ lệ 19,3% nhóm làm việc 10 năm chiếm tỷ lệ 50,0% Bảng 3.2 Phân bố loại nông sản nghiên cứu (n=150) Loại nông sản Tân số (n) Tỷ lệ (%) Ngô 99 66,0 Lạc 51 34,0 Trong 150 mẫu nơng sản nghiên cứu thuộc nhóm khác nhau, nhóm ngơ chiếm tỷ lệ (66,0%) nhóm lạc chiếm tỷ lệ (34,0%) 3.2 Tình trạng nhiễm aflatoxin mẫu nghiên cứu 3.2.1 Tình trạng nhiễm nấm mốc mẫu nghiên cứu Bảng… Tỷ lệ ô nhiễm TSBTNM Không đạt TSBTNM Tên mẫu n Tỷ lệ (%) n Tỷ lệ (%) Ngô 99 97 98,0 56 56,6 Lạc 51 47 92,2 17 33,3 Tổng cộng 150 144 96,0 73 48,7 Nhận xet: Xét nghiệm 150 mẫu nông sản, có 144 mẫu có diện Bảo tử nấm mốc, chiếm tỷ lệ 96,0% Trong đó, có 97/99 mẫu ngô bị nhiễm (98,0%) 47/51 mẫu lạc bị nhiễm (31,3%) Đối chiếu với QĐ 46/2007/QĐ-BYT giới hạn cho phép TSBTNM thực phẩm, có 48,7% mẫu nông sản nghiên cứu không đạt tiêu Trong đó, tỷ lệ khơng đạt ngơ lạc 56,6% 33,3% Tần số (n) Nhiễm TSBTNM Bàn luận: Đánh giá kết cho thấy diện bảo tử nâm mốc mẫu nghiên cứu 96,0% có 48,7 % mẫu vượt giới hạn cho phép theo quy định Kết khơng có khác biệt với nghiên cứu Nguyên Lan Phương cộng sự: Khảo sát ô nhiễm nấm mốc A.flavus định lượng độc tố aflatoxin kỹ thuật ELISA số thực phẩm Hà Nội có 53% mẫu khơng đạt tiêu nấm mốc với p>0,05, thấp kết nghiên cứu Đinh Thị Bích Hằng cộng “tìm hiểu tỷ lệ nhiễm nấm mốc Aspergillus lạc ngô sản phẩm chúng số địa phương tỉnh Đăk Lăk 2007-2008 có 70,3 % mẫu không đạt tiêu nấm mốc với P10 Số mẫu dương tính Tên mẫu n Tỷ lệ (%) Ngô (n=99) 17 17,2 10 Lạc (n=51) 3,9 Tổng số 19 12,7 12 Trong 19 mẫu nhiễm aflatoxin có nồng độ từ 4- 491ppb, có 17 mẫu ngơ nhiễm aflatoxin, có mẫu có nồng độ khoảng 1-10 ppb 12 mẫu có nồng độ lớn 10ppb, có mẫu lạc dương tính aflatoxin có nồng độ lớn 10ppb 3.2.3.3 Tỷ lệ nhiễm số loại aflatoxin mẫu nghiên cứu Bảng 3.7 Tỷ lệ nhiễm aflatoxin mẫu Tên mẫu Ngô (n=99) Lạc (n=51) AF tổng số Tỷ lệ n (%) AF B1 AF B2 AF G1 AF G2 n Tỷ lệ (%) n Tỷ lệ (%) n Tỷ lệ (%) n Tỷ lệ (%) 17 17,2 17 17,2 10 10,1 2,0 1,0 3,9 3,9 2,0 0 0 Tổng cộng 19 12,7 19 12,7 11 7,3 1,3 0,7 Kết phân tích thấy: Ở mẫu ngô nhiễm AF tổng số 17/99 mẫu (17,2%), AF B1 17/99 mẫu (17,2%), AF B2 10/99 mẫu (10,1%), AF G1 2/99 mẫu (2,0%), AF G2 1/99 mẫu (1,0%) Còn mẫu lạc nhiễm AF tổng số 2/51 mẫu (3,9 %), AF B1 2/51 mẫu (3,9 %), AF B2 1/51 mẫu (2,0%) khơng có mẫu lạc dương tính với AF G1, AF G2 Đặc biệt 100% mẫu (ngô, lạc) dương tính AF tổng số dương tính AF B1 3.2.3.4 Tỷ lệ aflatoxin vượt mức quy đinh cho phép mẫu nghiên cứu Bảng 3.8 Tỷ lệ aflatoxin vượt mức quy định cho phép Tên mẫu Số mẫu phân tích (n) Aflatoxin Tần số (n) Tỷ lệ (%) Ngơ 99 14 14,1 Lạc 51 3,9 Tổng cộng 150 16 10,7 Kết cho phân tích 150 mẫu (ngơ, lạc) có 16 mẫu vượt mức quy định cho phép chiếm tỷ lệ (10,7%) Trong có 14/99 mẫu ngơ vượt mức giới hạn cho phép chiếm tỷ lệ (14,1%); 2/51 mẫu lạc vượt mức giới hạn cho phép chiếm tỷ lệ (3,9%) ***** Tỷ lệ aflatoxin vượt mức quy định nghiên cứu thấp so với nghiên cứu Phan Thị Kim Cs: khảo sát ô nhiễm aflatoxin ngô, lạc vùng kinh tế nghệ an xây dựng mơ hình biện pháp phịng tránh có 23,04 % mẫu vượt mức cho phép Bộ Y tế quy định với p0,05 3.6.4 Mối liên quan thời gian bảo quản đến tình trạng nhiễm aflatoxin Bảng Tỷ lệ nhiễm nấm mốc với sản sinh aflatoxin TSBTN Không Aflatoxin Đạt Không đạt P P >0,05 M Tổng nhiễm Nhiễm 125 134 19 16 Bảng 3.9 Tỷ lệ ô nhiễm nấm mốc với sản sinh aflatoxin Aflatoxin P Đạt Không đạt TSBTN Đạt 76 P