Đăng nhập

Hãy chọn một cách để đăng nhập

Facebook Google Zalo

Hoặc tiếp tục với email

Nhớ mật khẩu

Chưa có tài khoản? Đăng ký

Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống

102 18 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

1 / 102 trang

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang	102
Dung lượng	2,12 MB

Nội dung

Ngày đăng: 23/07/2021, 21:51

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 2.1: Bánh men được sử dụng ở các nước trên thế giới - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — Bảng 2.1 Bánh men được sử dụng ở các nước trên thế giới (Trang 13)

Hình 2.1:Quy trình sản xuất bánh men thuốc bắc (Nguyễn Đức Lượng, 2002) - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — Hình 2.1 Quy trình sản xuất bánh men thuốc bắc (Nguyễn Đức Lượng, 2002) (Trang 19)

Bảng 3.1: Bảng bố trí các công thức cho thí nghiệm xác định thời gian nuôi lắc nhân - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — Bảng 3.1 Bảng bố trí các công thức cho thí nghiệm xác định thời gian nuôi lắc nhân (Trang 30)

Bảng 3.3: Bảng bố trí các công thức cho thí nghiệm xác định số vòng lắc nuôi lắc - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — Bảng 3.3 Bảng bố trí các công thức cho thí nghiệm xác định số vòng lắc nuôi lắc (Trang 31)

ở thí nghiệm bảng 3.1 150 - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — th í nghiệm bảng 3.1 150 (Trang 31)

Bảng 4.1: Các chủng vi sinh vật phân lập được từ bánh men Đức Ngọ. - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — Bảng 4.1 Các chủng vi sinh vật phân lập được từ bánh men Đức Ngọ (Trang 36)

Khuẩn lạc hình tròn, sợi mảnh, ngắn, có màu vàng hoa cau, khi già có màu xanh lục. - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — hu ẩn lạc hình tròn, sợi mảnh, ngắn, có màu vàng hoa cau, khi già có màu xanh lục (Trang 37)

hình thành ngay lớp thể bình và các bào tử. - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — hình th ành ngay lớp thể bình và các bào tử. (Trang 38)

Bảng 4.2: Các chủng vi sinh vật phân lập được từ bánh men Thái Nguyên. - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — Bảng 4.2 Các chủng vi sinh vật phân lập được từ bánh men Thái Nguyên (Trang 38)

Khuẩn lạc hình tròn, sợi mảnh, ngắn, có màu vàng hoa cau, khi già có màu xanh lục. - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — hu ẩn lạc hình tròn, sợi mảnh, ngắn, có màu vàng hoa cau, khi già có màu xanh lục (Trang 39)

Hình 4.1: Cấu trúc hình thái - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — Hình 4.1 Cấu trúc hình thái (Trang 40)

Hình 4.5: Cấu trúc hình thái - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — Hình 4.5 Cấu trúc hình thái (Trang 41)

Hình 4.9: Cấu trúc hình thái - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — Hình 4.9 Cấu trúc hình thái (Trang 42)

Hình 4.11: Vòng phân giải tinh bột của - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — Hình 4.11 Vòng phân giải tinh bột của (Trang 43)

Bảng 4.3: Khả năng phân giải tinh bột của các chủng nấm mốc. - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — Bảng 4.3 Khả năng phân giải tinh bột của các chủng nấm mốc (Trang 43)

Hình 4.74: Vòng phân giải tinh bột của - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — Hình 4.74 Vòng phân giải tinh bột của (Trang 44)

Hình 4.63: Vòng phân giải tinh bột của - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — Hình 4.63 Vòng phân giải tinh bột của (Trang 44)

Bảng 4.4: Kết quả ảnh hưởng của thời gian lên quá trình nhân sinh khối từ chủng nấm mốc - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — Bảng 4.4 Kết quả ảnh hưởng của thời gian lên quá trình nhân sinh khối từ chủng nấm mốc (Trang 45)

Bảng 4.5: Kết quả ảnh hưởng của nhiệt độ lên quá trình nhân sinh khối từ chủng nấm mốc - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — Bảng 4.5 Kết quả ảnh hưởng của nhiệt độ lên quá trình nhân sinh khối từ chủng nấm mốc (Trang 46)

Nhận xét: Từ bảng 4.4 và đồ thị 4.16 ta thấy, tại thời điểm từ 24÷36 giờ là khoảng thời gian mà chủng nấm mốc ĐN01 phát triển mạnh nhất, gia tăng lượng sinh khối nhiều nhất 4,13g sinh khối - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — h ận xét: Từ bảng 4.4 và đồ thị 4.16 ta thấy, tại thời điểm từ 24÷36 giờ là khoảng thời gian mà chủng nấm mốc ĐN01 phát triển mạnh nhất, gia tăng lượng sinh khối nhiều nhất 4,13g sinh khối (Trang 46)

Hình 4.17: Đồ thị thể hiện ảnh hưởng của nhiệt độ lên quá trình nhân sinh khối từ chủng - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — Hình 4.17 Đồ thị thể hiện ảnh hưởng của nhiệt độ lên quá trình nhân sinh khối từ chủng (Trang 47)

Bảng 4.6: Kết quả ảnh hưởng của số vòng lắc lên quá trình nhân sinh khối từ chủng nấm - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — Bảng 4.6 Kết quả ảnh hưởng của số vòng lắc lên quá trình nhân sinh khối từ chủng nấm (Trang 48)

Hình 4.19: Bốn mẫu cơm rượu khi kết bắt đầu quá trình lên men ẩm. - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — Hình 4.19 Bốn mẫu cơm rượu khi kết bắt đầu quá trình lên men ẩm (Trang 49)

Bảng 4.7: Bảng kết quả ảnh hưởng tỷ lệ giữa bột mốc và nguyên liệu đến TSS trong quá - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — Bảng 4.7 Bảng kết quả ảnh hưởng tỷ lệ giữa bột mốc và nguyên liệu đến TSS trong quá (Trang 50)

Hình 4.20: Bình lên men rượu khi bắt đầu lên men dịch. - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — Hình 4.20 Bình lên men rượu khi bắt đầu lên men dịch (Trang 50)

Bảng 4.8: Bảng kết quả ảnh hưởng tỷ lệ giữa bột mốc và nguyên liệu đến độ chua của quá - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — Bảng 4.8 Bảng kết quả ảnh hưởng tỷ lệ giữa bột mốc và nguyên liệu đến độ chua của quá (Trang 51)

Nhận xét: Từ bảng 4.7 cho thấy, TSS sau khi kết thúc quá trình LMA là rất cao do trong quá trình LMA, nấm mốc đã chuyển hóa tinh bột thành đường - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — h ận xét: Từ bảng 4.7 cho thấy, TSS sau khi kết thúc quá trình LMA là rất cao do trong quá trình LMA, nấm mốc đã chuyển hóa tinh bột thành đường (Trang 51)

Bảng 4.9: Bảng kết quả ảnh hưởng tỷ lệ giữa bột mốc và nguyên liệu đến độc ồn của quá - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — Bảng 4.9 Bảng kết quả ảnh hưởng tỷ lệ giữa bột mốc và nguyên liệu đến độc ồn của quá (Trang 53)

Nhận xét: Từ bảng 4.9 ta thấy, hiệu suất lên men của CT3.2 là cao nhất đạt 43,16%, sau đó đến CT3.3 đạt 39,13%, CT3.1 đạt 38,2% và cuối cùng là CT3.4 đạt 37,27% - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — h ận xét: Từ bảng 4.9 ta thấy, hiệu suất lên men của CT3.2 là cao nhất đạt 43,16%, sau đó đến CT3.3 đạt 39,13%, CT3.1 đạt 38,2% và cuối cùng là CT3.4 đạt 37,27% (Trang 54)

Bảng 4.10: Kết quả đánh giá hoạt lực của bột mốc so với bánh men Đức Ngọ gốc về một số - Khóa luận phân lập và nhân sinh khối một số chủng nấm mốc từ bánh men rượu truyền thống — Bảng 4.10 Kết quả đánh giá hoạt lực của bột mốc so với bánh men Đức Ngọ gốc về một số (Trang 55)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN