1. Trang chủ
  2. Giáo Dục - Đào Tạo

Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

90 16 0
Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 15/07/2021, 08:46

Xem thêm: Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

Hình ảnh liên quan

Bảng 2.1. Qui định chung của Châu âu (EC) số 2073/2005 về tiêu chuẩn vi sinh đối thịt và sản phẩm thịt - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

Bảng 2.1..

Qui định chung của Châu âu (EC) số 2073/2005 về tiêu chuẩn vi sinh đối thịt và sản phẩm thịt Xem tại trang 23 của tài liệu.
Bảng 2.2. Giới hạn vi sinh vật trong thịt và sản phẩm thịt theo QCVN 8-3/BYT - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

Bảng 2.2..

Giới hạn vi sinh vật trong thịt và sản phẩm thịt theo QCVN 8-3/BYT Xem tại trang 24 của tài liệu.
Bảng 3.1. Môi trường chính dùng để thẩm định phương pháp và phân tích các chỉ tiêu VSV - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

Bảng 3.1..

Môi trường chính dùng để thẩm định phương pháp và phân tích các chỉ tiêu VSV Xem tại trang 35 của tài liệu.
Bảng 1. Bảng tương liên - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

Bảng 1..

Bảng tương liên Xem tại trang 41 của tài liệu.
Kết quả đánh giá được thể hiện trong bảng sau: - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

t.

quả đánh giá được thể hiện trong bảng sau: Xem tại trang 43 của tài liệu.
Bảng 4.2. Kết quả xét nghiệm nền mẫu đánh giá - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

Bảng 4.2..

Kết quả xét nghiệm nền mẫu đánh giá Xem tại trang 44 của tài liệu.
Bảng 4.3. Kết quả kiểm tra, so sánh đặc tính sinh hóa của vi khuẩn - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

Bảng 4.3..

Kết quả kiểm tra, so sánh đặc tính sinh hóa của vi khuẩn Xem tại trang 45 của tài liệu.
Từ bảng 4.3 cho thấy: chủng chuẩn Escherichia coli ATCC®11303TM có - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

b.

ảng 4.3 cho thấy: chủng chuẩn Escherichia coli ATCC®11303TM có Xem tại trang 46 của tài liệu.
Hình 4.1. Khuẩn lạc vi khuẩn trên các môi trường chọn lọc đặc trưng - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

Hình 4.1..

Khuẩn lạc vi khuẩn trên các môi trường chọn lọc đặc trưng Xem tại trang 47 của tài liệu.
. Nồng độ vi khuẩn được tính toán theo số liệu thu được trong bảng 4.4. - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

ng.

độ vi khuẩn được tính toán theo số liệu thu được trong bảng 4.4 Xem tại trang 47 của tài liệu.
Bảng 4.6. Kết quả tính độ không đảm bảo đo TCVN9977:2013 - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

Bảng 4.6..

Kết quả tính độ không đảm bảo đo TCVN9977:2013 Xem tại trang 50 của tài liệu.
Bảng 4.7.Kết quả xác định độ lặp lại, độ tái lặp phương pháp định lượng E.coli tổng số - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

Bảng 4.7..

Kết quả xác định độ lặp lại, độ tái lặp phương pháp định lượng E.coli tổng số Xem tại trang 51 của tài liệu.
Bảng 4.8. Kết quả xác định độ không đảm bảo đo TCVN9975:2013 - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

Bảng 4.8..

Kết quả xác định độ không đảm bảo đo TCVN9975:2013 Xem tại trang 52 của tài liệu.
Bảng 4.9. Kết quả xác định nồng độ vi khuẩn gây nhiễm Nồng độ vi khuân ban đầu Hệ số pha loãng Nồng độ Salmonella Mức gây nhiễm Thể tích mẫu gây nhiễm Số lượng mẫu gây nhiễm Số lượng phương pháp xét nghiệm Nền mẫu thịt bò - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

Bảng 4.9..

Kết quả xác định nồng độ vi khuẩn gây nhiễm Nồng độ vi khuân ban đầu Hệ số pha loãng Nồng độ Salmonella Mức gây nhiễm Thể tích mẫu gây nhiễm Số lượng mẫu gây nhiễm Số lượng phương pháp xét nghiệm Nền mẫu thịt bò Xem tại trang 53 của tài liệu.
Từ bảng kết quả trên nhận thấy ở mức bổ sung 1CFU/25g khi sử dụng phương pháp dùng môi trường Iris salmonella phát hiện được 6/10 mẫu dương tính trong khi với TCVN 4829: 2005 chỉ phát hiện được 5 mẫu dương tính - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

b.

ảng kết quả trên nhận thấy ở mức bổ sung 1CFU/25g khi sử dụng phương pháp dùng môi trường Iris salmonella phát hiện được 6/10 mẫu dương tính trong khi với TCVN 4829: 2005 chỉ phát hiện được 5 mẫu dương tính Xem tại trang 54 của tài liệu.
Bảng 4.10. Kết quả tỉ lệ Salmonella dương tính - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

Bảng 4.10..

Kết quả tỉ lệ Salmonella dương tính Xem tại trang 54 của tài liệu.
Từ bảng kết quả ở trên nhận thấy Phương pháp phát hiện Salmonella sử dụng môi trường Iris Salmonella agar có LOD 50 =2 CFU/25g, tương đồng với giá trị LOD tính được theo TCVN 4829:2005 - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

b.

ảng kết quả ở trên nhận thấy Phương pháp phát hiện Salmonella sử dụng môi trường Iris Salmonella agar có LOD 50 =2 CFU/25g, tương đồng với giá trị LOD tính được theo TCVN 4829:2005 Xem tại trang 55 của tài liệu.
Bảng 4.13. Kết quả so sánh sự tương đồng TCCS 03:2016, TCVN 4884:2005 - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

Bảng 4.13..

Kết quả so sánh sự tương đồng TCCS 03:2016, TCVN 4884:2005 Xem tại trang 56 của tài liệu.
Bảng 4.14. Kết quả thực hiện thử nghiệm thành thạo - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

Bảng 4.14..

Kết quả thực hiện thử nghiệm thành thạo Xem tại trang 57 của tài liệu.
Hình 4.2. Tỉ lệ % các lô mẫu kiểm nghiệm - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

Hình 4.2..

Tỉ lệ % các lô mẫu kiểm nghiệm Xem tại trang 58 của tài liệu.
Hình 4.3. Kết quả định lượng tổng sốVSVHK trong các mẫu thịt bò - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

Hình 4.3..

Kết quả định lượng tổng sốVSVHK trong các mẫu thịt bò Xem tại trang 59 của tài liệu.
Hình 4.4. Kết quả định lượng tổng sốVSVHK trong các lô mẫu đùi gà - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

Hình 4.4..

Kết quả định lượng tổng sốVSVHK trong các lô mẫu đùi gà Xem tại trang 60 của tài liệu.
Hình 4.5. Kết quả định lượng tổng sốVSVHK trong các lô gà nguyên con - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

Hình 4.5..

Kết quả định lượng tổng sốVSVHK trong các lô gà nguyên con Xem tại trang 61 của tài liệu.
Hình 4.6. Tỉ lệ nhiễm tổng sốVSVHK trên các mẫu kiểm nghiệm - Xác định giá trị sử dụng của các phương pháp xét nghiệm vi sinh vật ứng dụng trong kiểm nghiệm thịt đông lạnh nhập khẩu

Hình 4.6..

Tỉ lệ nhiễm tổng sốVSVHK trên các mẫu kiểm nghiệm Xem tại trang 62 của tài liệu.

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • TRANG BÌA

  • MỤC LỤC

  • TRÍCH YẾU LUẬN VĂN

  • PHẦN 1. MỞ ĐẦU

    • 1.1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI

    • 1.2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU

    • 1.3. PHẠM VI NGHIÊN CỨU

    • 1.4. Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI

    • PHẦN 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU

      • 2.1. XÁC ĐỊNH GIÁ TRỊ SỬ DỤNG CỦA PHƯƠNG PHÁP

        • 2.1.1. Một số khái niệm

        • 2.1.2. Các thông số kỹ thuật cần xác định trong thẩm định phương pháp

        • 2.2. MỘT SỐ CÁCH TIẾP CẬN ĐỂ XÁC ĐỊNH GIÁ TRỊ SỬ DỤNG CỦAPHƯƠNG PHÁP TỪ CÁC TỔ CHỨC CÓ UY TÍN

        • 2.3. LUẬT AN TOÀN THỰC PHẨM VÀ CÁC QUY PHẠM PHÁP LUẬTQUI ĐỊNH GIỚI HẠN MỨC ĐỘ Ô NHIỄM VI SINH VẬT TRONG THỊT,SẢN PHẨM THỊT

          • 2.3.1. Trên thế giới

          • 2.3.2. Tại Việt Nam

          • 2.4. HỆ VI SINH VẬT GÂY MẤT VỆ SINH, AN TOÀN TRONG THỊT VÀCÁC SẢN PHẨM THỊT

            • 2.4.1. Tổng số Vi sinh vật hiếu khí

            • 2.4.2. E.coli

            • 2.4.3. Salmonella

            • 2.5. NGỘ ĐỘC THỨC ĂN DO THỊT NHIỄM KHUẨN

              • 2.5.1. Ngộ độc và nhiễm bệnh do vi khuẩn

              • 2.5.2. Ngộ độc do độc tính của vi khuẩn

              • 2.6. CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VI SINH VẬT TRONG THỊTVÀ SẢN PHẨM THỊT

                • 2.6.1. Một số phương pháp định lượng tổng số VSVHK

                • 2.6.2. Một số phương pháp định lượng E.coli

                • 2.6.3. Phương pháp phát hiện Salmonella

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan