Đang tải... (xem toàn văn)
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Ngày đăng: 14/07/2021, 13:32
Xem thêm:
Mục lục
Bước 6: Ghép nắp và thanh trùng
Bước 7: Làm nguội và bảo ôn
Làm nguội sẽ tránh được các tác hại sau:
IV. Công thức chế biến sản phẩm của nhóm
1. Xác định lượng nguyên liệu bị tiêu hao trong từng công đoạn đối với 1kg dứa:
Sau khi cắt bỏ 2 đầu: m1 = 250g
Sau khi cắt bỏ 2 khoanh đầu: m2 = 70 g
Sau khi đột lõi và vỏ: m3 = 210
Tổng lượng nguyên liệu bị tiêu hao trong các công đoạn: 530g
G1: Khối lượng nguyên liệu cho vào hộp
TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG
TÀI LIỆU LIÊN QUAN