Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm: Nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật

Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm Nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật trình bày các nội dung chính sau: Xác định thành phần hóa lý phụ phẩm thịt dè cá tra và máu cá tra; Khảo sát ảnh hưởng của thời gian gia nhiệt và pH đến quá trình thu hồi protein máu cá tra;...

... thủy phân protease liên quan đến phát triển vi sinh vật Do vậy, nghiên cứu ứng dụng enzyme protease chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật. .. quan đến phát triển vi sinh vật Vì vậy, nghiên cứu ứng dụng enzyme protease chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật thực với ba nội dung... nhiều nghiên cứu thu hồi tận dụng nguồn protein phụ phẩm từ trình chế biến cá tra, đánh giá động học số enzyme protease chất phụ phẩm cá tra, nghiên cứu sử dụng enzyme thủy phân protein phụ phẩm cá