Sử dụng vi khuẩn lactobacillus spp phân lập từ thực phẩm lên men truyền thống để kéo dài thời gian bảo quản bánh mì

... khoa học cho sinh vi? ?n suốt thời gian học tập Để hoàn thành đồ án ? ?Sử dụng vi khuẩn Lactobacillus spp phân lập từ thực phẩm lên men truyền thống để kéo dài thời gian bảo quản bánh mì? ?? suốt trình... sử dụng để chống nấm mốc kéo dài thời gian bảo quản bánh mì Chính thế, tơi thực đề tài về: “Sử dụng vi khuẩn Lactobacillus spp phân lập từ thực phẩm lên men truyền thống để kéo dài thời gian. .. Mục tiêu Sử dụng Lactobacillus spp kết hợp nấm men lên men bánh mì nhằm kéo dài thời gian bảo quản bánh mì cải thiện cảm quan sản phẩm Nhiệm vụ nghiên cứu - Khảo sát vi khuẩn Lactobacillus