1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Phân lập định danh chọn lọc chủng nấm và ứng dụng sản xuất chao nhằm thay thế giai đoạn lên men chao truyền thống hiện nay

68 5 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 68
Dung lượng 2,23 MB

Nội dung

Ngày đăng: 11/07/2021, 17:44

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 1.3 Thành phần hydratcacbon trong đậu nành. - Phân lập định danh chọn lọc chủng nấm và ứng dụng sản xuất chao nhằm thay thế giai đoạn lên men chao truyền thống hiện nay
Bảng 1.3 Thành phần hydratcacbon trong đậu nành (Trang 18)
Bảng 1.2 Thành phần acid amin trong protein của đậu nành. - Phân lập định danh chọn lọc chủng nấm và ứng dụng sản xuất chao nhằm thay thế giai đoạn lên men chao truyền thống hiện nay
Bảng 1.2 Thành phần acid amin trong protein của đậu nành (Trang 18)
Bảng 1.4 Thành phần khoáng trong đậu nành. - Phân lập định danh chọn lọc chủng nấm và ứng dụng sản xuất chao nhằm thay thế giai đoạn lên men chao truyền thống hiện nay
Bảng 1.4 Thành phần khoáng trong đậu nành (Trang 19)
1.2 Tổng quan về đậu phụ - Phân lập định danh chọn lọc chủng nấm và ứng dụng sản xuất chao nhằm thay thế giai đoạn lên men chao truyền thống hiện nay
1.2 Tổng quan về đậu phụ (Trang 20)
Bảng 1.6 Thành phần hóa học của chao - Phân lập định danh chọn lọc chủng nấm và ứng dụng sản xuất chao nhằm thay thế giai đoạn lên men chao truyền thống hiện nay
Bảng 1.6 Thành phần hóa học của chao (Trang 20)
Rhizopus spp rất nhanh hình thành bào tử, bào tử lại có màu đen đậm do đó ít nhiều ảnh hưởng tới màu sắc sản phẩm, do đó có ngưỡng nhiệt độ thích hợp rất rộng 20-350 C người ta chỉ sử dụng các loài nấm mốc Rhizopus spp vào mùa hè. - Phân lập định danh chọn lọc chủng nấm và ứng dụng sản xuất chao nhằm thay thế giai đoạn lên men chao truyền thống hiện nay
hizopus spp rất nhanh hình thành bào tử, bào tử lại có màu đen đậm do đó ít nhiều ảnh hưởng tới màu sắc sản phẩm, do đó có ngưỡng nhiệt độ thích hợp rất rộng 20-350 C người ta chỉ sử dụng các loài nấm mốc Rhizopus spp vào mùa hè (Trang 21)
Hình 1.1. Sơ đồ của các gen ribosome nằm trong vùng ITS - Phân lập định danh chọn lọc chủng nấm và ứng dụng sản xuất chao nhằm thay thế giai đoạn lên men chao truyền thống hiện nay
Hình 1.1. Sơ đồ của các gen ribosome nằm trong vùng ITS (Trang 25)
Các mẫu thu được ký hiệu dưới bảng sau: - Phân lập định danh chọn lọc chủng nấm và ứng dụng sản xuất chao nhằm thay thế giai đoạn lên men chao truyền thống hiện nay
c mẫu thu được ký hiệu dưới bảng sau: (Trang 27)
Sau đó tiến hành quan sát hình thái dưới kính hiển vi. Hình thái của các khuẩn lạc CM1, CM2, CTP,CVP1, CVP2, CDN và CSG. - Phân lập định danh chọn lọc chủng nấm và ứng dụng sản xuất chao nhằm thay thế giai đoạn lên men chao truyền thống hiện nay
au đó tiến hành quan sát hình thái dưới kính hiển vi. Hình thái của các khuẩn lạc CM1, CM2, CTP,CVP1, CVP2, CDN và CSG (Trang 37)
Kết quả nghiên cứu về đặc điểm nuôi cấy, đặc điểm hình thái và cấu trúc vi học của chủng CTP, có thể kết luận sơ bộ chủng CTP có khả năng là vi khuẩn - Phân lập định danh chọn lọc chủng nấm và ứng dụng sản xuất chao nhằm thay thế giai đoạn lên men chao truyền thống hiện nay
t quả nghiên cứu về đặc điểm nuôi cấy, đặc điểm hình thái và cấu trúc vi học của chủng CTP, có thể kết luận sơ bộ chủng CTP có khả năng là vi khuẩn (Trang 38)
Dựa vào đặc điểm và hình thái khuẩn lạc có thể nhận định sơ bộ chủng CM2 thuộc chủng nấm - Phân lập định danh chọn lọc chủng nấm và ứng dụng sản xuất chao nhằm thay thế giai đoạn lên men chao truyền thống hiện nay
a vào đặc điểm và hình thái khuẩn lạc có thể nhận định sơ bộ chủng CM2 thuộc chủng nấm (Trang 39)
Hình 3.4. Chủng CVP1 trên môi trường PDA ở nhiệt độ phòng trong 72 giờ A: khuẩn lạc B: tế bào - Phân lập định danh chọn lọc chủng nấm và ứng dụng sản xuất chao nhằm thay thế giai đoạn lên men chao truyền thống hiện nay
Hình 3.4. Chủng CVP1 trên môi trường PDA ở nhiệt độ phòng trong 72 giờ A: khuẩn lạc B: tế bào (Trang 40)
Hình 3.5. Mẫu CM1 trên môi trường PDA ở nhiệt độ phòng trong 72 giờ. A: khuẩn lạc B: khuẩn ty C: bào tử - Phân lập định danh chọn lọc chủng nấm và ứng dụng sản xuất chao nhằm thay thế giai đoạn lên men chao truyền thống hiện nay
Hình 3.5. Mẫu CM1 trên môi trường PDA ở nhiệt độ phòng trong 72 giờ. A: khuẩn lạc B: khuẩn ty C: bào tử (Trang 41)
Dựa vào hình thái sự hình thành sợi khuẩn ty của chủng CM1 cho thấy khuẩn ty có dạng ống, phân chia thành nhiều nhánh, cuốn ngắn và không có vách ngăn trên cuốn khuẩn ty có các bào tử nhỏ hình tròn - Phân lập định danh chọn lọc chủng nấm và ứng dụng sản xuất chao nhằm thay thế giai đoạn lên men chao truyền thống hiện nay
a vào hình thái sự hình thành sợi khuẩn ty của chủng CM1 cho thấy khuẩn ty có dạng ống, phân chia thành nhiều nhánh, cuốn ngắn và không có vách ngăn trên cuốn khuẩn ty có các bào tử nhỏ hình tròn (Trang 42)
Hình thái của khuẩn lạc được quan sát dưới kính hiển vi khuẩn ty không có vách ngăn túi bào tử hình bầu dục - Phân lập định danh chọn lọc chủng nấm và ứng dụng sản xuất chao nhằm thay thế giai đoạn lên men chao truyền thống hiện nay
Hình th ái của khuẩn lạc được quan sát dưới kính hiển vi khuẩn ty không có vách ngăn túi bào tử hình bầu dục (Trang 43)
Hình 3.8. Kết quả ly trích bộ gen DNA của 3 chủng CM1,CDN và CSG trên gel agarose 1,5% - Phân lập định danh chọn lọc chủng nấm và ứng dụng sản xuất chao nhằm thay thế giai đoạn lên men chao truyền thống hiện nay
Hình 3.8. Kết quả ly trích bộ gen DNA của 3 chủng CM1,CDN và CSG trên gel agarose 1,5% (Trang 45)
Hình 3.9. Kết quả điện di sản phẩm PCR của 3 chủng CM1,CDN và CSG trên gel agarose 1,5% - Phân lập định danh chọn lọc chủng nấm và ứng dụng sản xuất chao nhằm thay thế giai đoạn lên men chao truyền thống hiện nay
Hình 3.9. Kết quả điện di sản phẩm PCR của 3 chủng CM1,CDN và CSG trên gel agarose 1,5% (Trang 46)
Hình 3.10. Cây phát sinh loài dựa trên phân tích trình tự vùng gen ITS các chủng CM1, CDN và CSG với các chủng nấm trên ngân hàng gen NCBI - Phân lập định danh chọn lọc chủng nấm và ứng dụng sản xuất chao nhằm thay thế giai đoạn lên men chao truyền thống hiện nay
Hình 3.10. Cây phát sinh loài dựa trên phân tích trình tự vùng gen ITS các chủng CM1, CDN và CSG với các chủng nấm trên ngân hàng gen NCBI (Trang 48)
Hình 3.11. Khả năng sinh caseinase của 3 chủng nấm CM1,CDN và CSG. Kết quả thử nghiệm khả năng sinh enzyme caseinase cho thấy các chủng phân lập được chỉ có mẫu CDN có khả năng sinh caseinase thể hiện bằng đường kính vòng phân giải casein xung quanh k - Phân lập định danh chọn lọc chủng nấm và ứng dụng sản xuất chao nhằm thay thế giai đoạn lên men chao truyền thống hiện nay
Hình 3.11. Khả năng sinh caseinase của 3 chủng nấm CM1,CDN và CSG. Kết quả thử nghiệm khả năng sinh enzyme caseinase cho thấy các chủng phân lập được chỉ có mẫu CDN có khả năng sinh caseinase thể hiện bằng đường kính vòng phân giải casein xung quanh k (Trang 50)
Hình 3.13. Khảo sát khả năng lên mốc chao của 3 chủng nấm CM1,CDN và CSG.TH1 - Phân lập định danh chọn lọc chủng nấm và ứng dụng sản xuất chao nhằm thay thế giai đoạn lên men chao truyền thống hiện nay
Hình 3.13. Khảo sát khả năng lên mốc chao của 3 chủng nấm CM1,CDN và CSG.TH1 (Trang 51)
Hình 3.12. Kết quả sinh enzyme lipase của 3 chủng nấm CM1,CDN và CSG. Kết quả thử nghiệm sinh enzyme lipase cho thấy các chủng phân lập không có khả năng sinh lipase, không xuất hiện vòng phân giải sau 7 ngày nuôi cấy - Phân lập định danh chọn lọc chủng nấm và ứng dụng sản xuất chao nhằm thay thế giai đoạn lên men chao truyền thống hiện nay
Hình 3.12. Kết quả sinh enzyme lipase của 3 chủng nấm CM1,CDN và CSG. Kết quả thử nghiệm sinh enzyme lipase cho thấy các chủng phân lập không có khả năng sinh lipase, không xuất hiện vòng phân giải sau 7 ngày nuôi cấy (Trang 51)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w