MỞ ĐẦU
TỔNG QUAN
1.1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ β-GLUCAN
1.1.1. Lịch sử phát hiện
1.1.2. Cấu trúc hóa học
1.1.3. Nguồn β-glucantrong tự nhiên
1.1.4. Hoạt tính sinh học và ứng dụng của β-gluca
1.1.4.1. Ứng dụng trong thực phẩm
1.1.4.2. Ứng dụng trong dược, mỹ phẩm
1.1.4.3. Ứng dụng trong nuôi trồng thủy hải sản
1.2. NẤM MEN SACCHAROMYCES VÀ NGUỐN β-GLUCAN PHÂN
1.2.1. Nấm men Saccharomyces
1.2.2. Cấu trúc vách (thành) tế bào nấm men
1.2.3. Phân lập β-glucantừ vách tế bào nấm men
1.3. CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÁ TẾ BÀO NẤM MEN
1.3.1. Phương pháp cơ học để phá vỡ tế bào nấm men
1.3.2. Phương pháp sóng siêu âm
1.3.3. Phương pháp tự phân để phá vỡ thành tế bào
1.3.4. Phương pháp phá tế bào bằng enzyme
1.4. TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU
1.4.1. Tình hình nghiên cứu trên thế giới
1.4.2. Tình hình nghiên cứu ở Việt Nam
1.5. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU
1.5.1. Mục tiêu tổng quát
1.5.2. Mục tiêu cụ thể
NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP
2.1. NGUYÊN LIỆU
2.1.1. Chủng giống
2.1.2. Hóa chất, môi trường
2.1.3. Thiết bị nghiên cứu
2.2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.2.1. Phương pháp phân lập và tuyển chọn chủng nấ
2.2.1.1. Phương pháp phân lập nấm men
2.2.1.2. Phương pháp xác định khả năng sinh trưởng
2.2.1.3. Phương pháp định lượng β-glucan
2.2.1.4. Phương pháp định lượng protein: Phương ph
2.2.2. Phương pháp phân loại nấm men
2.2.2.1. Phương pháp phân loại vi sinh vật dựa vào
2.2.2.2. Phân tích trình tự và xây dựng cây phát s
2.2.3. Lựa chọn môi trường nuôi cấy nấm men
2.2.3.1. Xác định mật độ tế bào bằng phương pháp đ
2.2.3.2. Lựa chọn môi trường nuôi cấy thu sinh khố
2.2.3.3. Lựa chọn nhiệt độ nuôi cấy nấm men
2.2.4. Kích thích tăng tổng hợp β-glucan
2.2.4.1. Kích thích tăng tổng hợp β-glucan: Bổ sun
2.2.4.2. Kích thích tăng tổng hợp β-glucan: Bổ sun
2.2.4.3. Kích thích tăng tổng hợp β-glucan: Bổ sun
2.2.4.4. Lựa chọn thời gian nuôi cấy thu β-glucan
2.2.5. Phương pháp thu hồi vách tế bào nấm men
2.2.5.1. Phá tế bào nấm men bằng kiềm nhiệt
2.2.5.2. Phá tế bào nấm men bằng phương pháp enzym
2.2.5.3. Chiết vách tế bào nấm men giàu β-glucan
2.2.6. Thử nghiệm trên thiết bị nuôi cấy 30 lit
KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
3.1. PHÂN LẬP TUYỂN CHỌN VÀ PHÂN LOẠI CHỦNG NẤM ME
3.1.1. Phân lập và tuyển chọn nấm men
3.1.2. Đặc điểm hình thái
3.1.3. Định danh và xây dựng cây phát sinh chủng l
3.2. LỰA CHỌN ĐIỀU KIỆN NUÔI CẤY THU SINH KHỐI NẤM
3.2.1. Lựa chọn môi trường nuôi cấy nấm men
3.2.2. Lựa chọn nhiệt độ nuôi cấy nấm men
3.2.3. Ảnh hưởng của SDS đến hàm lượng β-glucan tr
3.2.4. Ảnh hưởng của EDTA đến hàm lượng β-glucan t
3.2.5. Bổ sung thêm hỗn hợp SDS và EDTA.
3.2.6. Lựa chọn thời gian nuôi cấy thích hợp thu n
3.3. NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP THU HỒI VÁCH TẾ BÀO NẤ
3.3.1. Phá tế bào nấm men bằng kiềm nhiệt
3.3.2. Phá tế bào nấm men bằng enzyme
3.3.3. Thuvách nấm men giàu β-glucan
3.4. THU VÁCH NẤM MEN GIÀU β-GLUCAN QUY MÔ NỒI LÊN
KẾT LUẬN
KIẾN NGHỊ
TÀI LIỆU THAM KHẢO
PHỤ LỤC