Đang tải... (xem toàn văn)
Tổ chức và kỹ thuật là môn học giới thiệu về cơ cấu tổ chức, chức năng nhiệm vụ của bộ phận chế biến món ăn, cách bố trí sắp xếp các khu vực làm việc trong nhà bếp, giới thiệu về trang thiết bị dụng cụ, cách sử dụng, cách làm vệ sinh các loại trang thiết bị dụng cụ. Các biện pháp đảm bảo an tòan lao động trong nhà bếp, phòng chống các tai nạn nghề nghiệp, phòng chống hỏa hoạn và phương pháp sơ cấp cứu tại chỗ.
... (công cụ lao động) 3.2 ếp phó (sous chef) Tổ chức lao động kỹ thuật nhà bếp Trang Trƣờng Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu - - - - - Là ngư i giúp việc cho bếp trưởng, thay mặt bếp trưởng bếp trưởng... – báo cáo tổn thương tới ngư i giám sát! Tổ chức lao động kỹ thuật nhà bếp Trang 41 Trƣờng Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu TỔ CHỨC LAO ĐỘNG KỸ THUẬT NHÀ P Chương TRANG THI T Ị DỤNG CỤ NHÀ P Mục... Nhân bếp viên Vệ sinh dụng cụ Tạp vụ Tem lưu mẫu ăn Kết thúc HD sử dụng máy rửa chén Tổ chức lao động kỹ thuật nhà bếp Trang 24 Trƣờng Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu TỔ CHỨC LAO ĐỘNG KỸ THUẬT NHÀ
