Böõa aên hôïp lí laø böõa aê coù söï phoái hôïp caùc loaïi thöïc phaåm vôùi ñaày ñuû caùc chaát dinh döôõng caàn thieát theo tæ leä thích hôïp ñeå cung caáp cho nhu caàu cuûa cô theå[r]
(1)Tiết 63 ƠN TẬP TD: 33-ND:17/4/2012
1-MỤC TIÊU : 1.1.Kiến thức :
Nắm vững kiến thức học chương III 1.2.Kĩ :
Biết cách ăn uống hợp lí, bảo quản an tồn thực phẩm,bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn
1.3.T hái độ :
Giáo dục HS tích cực học tập 2- TRỌNG TÂM: Chương III.
3-CHUẨN BỊ : -GV : Câu hỏi
-HS : Ôn lại học chương III 4-TIẾN TRÌNH :
4.1.Ổn định tổ chức kiểm diện học sinh:
6A3:……… 6A4: ……… 6A5: ………
4.2 Kiểm tra miệng: (Lồng bài) 4.3.Bài :
HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI
-GV nêu câu hỏi:
1.Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất đạm?
1 Nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất đạm?
*Nguồn cung cấp chất đạm :
-Đạm động vật: Thịt, cá, trứng, sữa … -Đạm thực vật: Đậu nành loại hạt đậu
(2)2.Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất đường bột ?
3.Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất beùo ?
4.Nhu cầu dinh dưỡng thể?
năng lượng cho thể
2 Nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất đường bột
*N guồn cung cấp :
-Tinh bột thành phần ngũ cốc sản phẩm ngũ cốc ( bột, bánh mì, loại củ …)
-Đường thành phần loại trái tươi khơ, mật ong, sữa, mía, kẹo …
*C hức dinh dưỡng:
-Cung cấp lượng cho hoạt động thể
-Chuyển hoá thành chất dinh dưỡng khác
3 Nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất béo
*Nguồn cung cấp :
-Chất béo động vật:Mỡ động vật, bơ, sữa …
- Chất béo thực vật: dầu ăn (dầu phộng, mè, dừa …)
-C hức dinh dưỡng :
Cung cấp lượng tích trữ da dạng lớp mỡ giúp bảo vệ thể Chuyển hoá số vitamin cần thiết cho thể
4.Nhu cầu dinh dưỡng thể: -Chất đạm:
(3)5.Thế nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm?
6.Nguyên nhân ngộ độc thức ăn biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn ?
tuệ phát triển
+Thừa chất đạm: Cơ thể gây nên bệnh béo phì, bệnh huyết áp, tim mạch…
-Chất dường bột:
+Ăn nhiều chất đường bột làm tăng trọng thể gây nên béo phì
+Thiếu chất đường bột bị đói, mệt, thể ốm yếu
-Chất béo:
+Thừa chất béo làm thể béo phệ ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ
+Thiếu chất béo thiếu lượng vitamin, thể ốm yếu dễ bị mệt đói Nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm: -Nhiễm trùng thực phẩm: Là xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm
-Nhiễm độc thực phẩm: xâm nhập chất độc vào thực phẩm
6.Nguyên nhân ngộ độc thức ăn biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn: * Nguyên nhân ngộ độc thức ăn:
-Ngộ độc thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố nước
-Do thức ăn bị biến chất
-Do thân thức ăn có sẵn chất độc -Do thức ăn bị nhiễm chất độc hố học
*Các biện pháp phịng tránh ngộ độc thức ăn:
-Chọn thực phẩm tươi ngon, không bị bầm dập, sâu úa, ôi ươn …
-Sử dụng nước
(4)-Rửa dụng cụ ăn uống, chống ô nhiễm
-Cất giữ thực phẩm nơi an toàn -Bảo quản thực phẩm chu đáo
-Rữa kĩ loại rau, ăn sống nước
-Khơng dùng thực phẩm có chất độc
-Không dùng đồ hộp hạn sử dụng, hộp bị phồng
4.4 Câu hỏi, tập củng cố: lồng bài 4.5 Hướng dẫn HS tự học:
- Đối với học tiết học này: Về nhà học thuộc câu hỏi vừa ôn -Đối với học tiết học sau: Ôn lại
5 RÚT KINH NGHIỆM :
-Nội dung: -Phương pháp: -Sử dụng
ĐDDH: -
-Tiết 64 ƠN TẬP(tt) TD: 33-ND19/4/2012
1-MỤC TIÊU : 1.1.Kiến thức :
Nắm vững kiến thức học chương III 1.2.Kĩ :
Biết cách ăn uống hợp lí, bảo quản an tồn thực phẩm,bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn
1.3.T hái độ :
(5)2.TROÏNG TÂM: Chương III. 3.CHUẨN BỊ : -GV : Câu hỏi -HS : Ôn lại 4-TIẾN TRÌNH :
4.1.Ổn định tổ chức kiểm diện học sinh:
6A3:……… 6A4:……… 6A5: ………
4.2.Kiểm tra miệng: lồng bài 4.3.B ài :
HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI
-GV nêu câu hỏi
1.Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt?
2.Phương pháp chế biến thực phẩm nước?
3.Phương pháp chế biến thực phẩm nước?
4.Phương pháp chế biến thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa?
5.Phương pháp chế biến thực phẩm chất béo?
6.Các phương pháp chế biến thực phẩm
1 Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:
-Phương pháp chế biến thực phẩm nước
-Phương pháp chế biến thực phẩm nước
-Phương pháp chế biến thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa -Phương pháp chế biến thực phẩm chất béo
2.Phương pháp chế biến thực phẩm nước: luộc, nấu, kho
3.Phương pháp chế biến thực phẩm nước: Hấp
4.Phương pháp chế biến thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa: Nướng
(6)không sử dụng nhiệt?
7 Thế bữa ăn hợp lí?
8.Thực đơn gì?
9.Ngun tắc xây dựng thực đơn?
10 Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình?
11 Các bước chế biến ăn?
phẩm khơng sử dụng nhiệt:Trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua Bữa ăn hợp lí bữa ă có phối hợp loại thực phẩm với đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu thể lượng chất dinh dưỡng
8.Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày
9.Nguyên tắc xây dựng thực đơn: -Thực đơn cĩ số lượng chất lượng mĩn ăn phù hợp với tính chất bữa ăn
-Thực đơn phải có đủ ăn theo cấu bữa ăn
-Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế
10 Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình:
-Nhu cầu thành viên gia đình
-Điều kiện tài
-Sự cân chất dinh dưỡng -Thay đổi ăn
11 Các bước chế biến ăn: -Sơ chế thực phẩm
-Chế biến ăn -Trình bày ăn
(7)4.5 Hướng dẫn HS tự học:
-Đối với học tiết học này: Về nhà học thuộc phần ôn tập -Đối với học tiết học tiếp theo: Chuẩn bị thi HKII
5 RÚT KINH NGHIỆM :
-Nội dung: -Phương pháp: -Sử dụng