Đánh giá thực trạng dư lượng chất ngọt tổng hợp và chất bảo quản trong một số thực phẩm và đề xuất giải pháp đảm bảo an toàn thực phẩm trên địa bàn thành phố buôn ma thuột

ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TRƯƠNG THỊ HẢI ÂU ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG DƯ LƯỢNG CHẤT NGỌT TỔNG HỢP VÀ CHẤT BẢO QUẢN TRONG MỘT SỐ THỰC PHẨM VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ BUÔN MA THUỘT LUẬN VĂN THẠC SĨ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM HUẾ - 2019 ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TRƯƠNG THỊ HẢI ÂU ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG DƯ LƯỢNG CHẤT NGỌT TỔNG HỢP VÀ CHẤT BẢO QUẢN TRONG MỘT SỐ THỰC PHẨM VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP ĐẢM BẢO AN TỒN THỰC PHẨM TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ BN MA THUỘT LUẬN VĂN THẠC SĨ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Mã số: 80540101 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC PGS TS ĐỖ THỊ BÍCH THỦY HUẾ - 2019 i LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu tơi thực Các số liệu, kết luận án trung thực chưa cơng bố cơng trình khác Tác giả Trương Thị Hải Âu ii LỜI CẢM ƠN Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Q thầy, Khoa Cơ khí Cơng nghệ trường Đại học Nông Lâm Huế tạo điều kiện giúp đỡ tơi suốt q trình học tập Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành sâu sắc đến PGS TS Đỗ Thị Bích Thủy tận tình hướng dẫn, động viên khích lệ dành nhiều thời gian trao đổi định hướng cho q trình thực luận văn Tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Viện vệ sinh Dịch tễ Tây Nguyên, đồng nghiệp Labo Hóa lý - Trung tâm kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm tạo điều kiện, giúp đỡ để thực luận văn Cuối cùng, tơi xin gửi lịng ân tình tới Gia đình, người thân, bạn bè tơi nguồn động viên lớn giúp tơi hồn thành luận văn Đăk Lăk, ngày tháng năm 2019 Học viên Trương Thị Hải Âu iii TÓM TẮT Vệ sinh an toàn thực phẩm nước ta trở nên đáng báo động hết loạt vụ việc thực phẩm bẩn bị phanh phui thời gian vừa qua Các vụ vi phạm liên quan đến an toàn thực phẩm diễn khắp nơi Một số vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm quan tâm sử dụng không liều lượng quy cách chất phụ gia thực phẩm (chất tạo ngọt, chất điều chỉnh độ acid, chất bảo quản thực phẩm…) Kiểm nghiệm để xác định hóa chất sử dụng, đặc biệt kiểm soát chất phụ gia việc làm cấp thiết phải tuân thủ theo quy định hành, nhằm đánh giá xem thực phẩm có an tồn hay khơng Vì vậy, nghiên cứu này, tiến hành lấy ngẫu nhiên 150 mẫu địa bàn thành phố Buôn Ma Thuột Áp dụng BS EN 12856:1999 để xử lý mẫu ứng dụng phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao (HPLC) để xác định hàm lượng chất bảo quản (benzoic acid sorbic acid) chất tổng hợp (acesulfam Kali, saccharin, aspartam) số đối tượng thực phẩm Kết cho thấy tỉ lệ mẫu thực phẩm sử dụng chất bảo quản benzoic acid sorbic acid 45,3% 14,7% Trong đó, tỉ lệ mẫu khơng đạt benzoic acid 66,2% sorbic acid 86,4% Tỉ lệ sử dụng chất tổng hợp acesulfam Kali, saccharin, aspartam 38,3%; 50,0% 28,3% Tỉ lệ mẫu không đạt acesulfam Kali 78,6%; với saccharin 79,2%; cịn aspartam khơng có mẫu vượt ngưỡng cho phép theo thơng tư 27/2012/TT-BYT Kết nghiên cứu góp phần cảnh báo tình trạng sử dụng chất phụ gia thực phẩm, góp phần vào việc quản lý an tồn vệ sinh thực phẩm thành phố Buôn Ma Thuột iv MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN .ii TÓM TẮT iii MỤC LỤC iv DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT vii DANH MỤC BẢNG viii DANH MỤC HÌNH ix MỞ ĐẦU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1.2 MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI 1.3 Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU 1.3.1 Ý nghĩa khoa học 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 MỘT SỐ KHÁI NIỆM VÀ THỰC TRẠNG AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM 1.1.1 Một số khái niệm 1.1.2 Thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm 1.2 PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ THỰC TRẠNG QUẢN LÝ, SỬ DỤNG PHỤ GIA THỰC PHẨM 1.2.1 Giới thiệu chung phụ gia thực phẩm 1.2.2 Vai trò phụ gia thực phẩm 1.2.3 Nguyên tắc chung sử dụng phụ gia thực phẩm 1.2.4 Phân loại phụ gia thực phẩm 1.2.5 Quản lý phụ gia thực phẩm 12 1.2.6 Yêu cầu sử dụng phụ gia thực phẩm 14 1.3 TỔNG QUAN VỀ CÁC CHẤT NGHIÊN CỨU 14 1.3.1 Tổng quan chất tổng hợp 14 v 1.3.2 Tổng quan chất bảo quản 19 1.4 MỘT SỐ CÁC NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC 21 1.4.1 Các nghiên cứu nước 21 1.4.2 Các nghiên cứu nước 23 CHƯƠNG ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 25 2.1 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 25 2.1.1 Phạm vi nghiên cứu 25 2.1.2 Đối tượng nghiên cứu 25 2.1.3 Nội dung nghiên cứu: 26 2.1.4 Thiết bị, dụng cụ hóa chất dùng nghiên cứu 26 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 27 2.2.1 Phương pháp lấy mẫu xử lý mẫu sơ 27 2.2.2 Phương pháp xử lý mẫu (tài liệu áp dụng: BS EN 12856:1999) [26] 27 2.2.3 Phương pháp sắc ký hiệu cao HPLC (High Performance Liquid Chromatoghraphy) 29 2.2.4 Quy trình phân tích chất HPLC 34 2.2.5 Tính kết 34 2.3 PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ SỐ LIỆU 35 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 36 3.1 THỰC TRẠNG SỬ DỤNG BENZOIC ACID TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 36 3.1.1 Hàm lượng chất bảo quản benzoic acid có số mẫu thực phẩm thịt sản phẩm thịt 36 3.1.2 Hàm lượng chất bảo quản benzoic acid có số mẫu thực phẩm (ơ mai, xí muội) 42 3.1.3 Hàm lượng chất bảo quản benzoic acid có số mẫu thực phẩm dạng lỏng (nước ngọt) 44 3.2 THỰC TRẠNG SỬ DỤNG ACID SORBIC TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 48 3.2.1 Hàm lượng chất bảo quản sorbic acid có số mẫu thực phẩm thịt sản phẩm thịt 48 vi 3.2.2 Hàm lượng chất bảo quản sorbic acid có số mẫu thực phẩm (ơ mai, xí muội) 54 3.2.3 Hàm lượng chất bảo quản sorbic acid có số mẫu thực phẩm dạng lỏng (nước ngọt) 55 3.3 THỰC TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT NGỌT TỔNG HỢP 60 3.3.1 Hàm lượng Acesulfam Kali có số mẫu thực phẩm 60 3.3.2 Hàm lượng saccharin có số mẫu thực phẩm 65 3.3.3 Hàm lượng aspartam có số mẫu thực phẩm 70 3.4 MỘT SỐ GIẢI PHÁP 74 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 78 KẾT LUẬN 78 ĐỀ NGHỊ 78 TÀI LIỆU THAM KHẢO 79 PHỤ LỤC 84 vii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Acesulfam K Acesulfam Kali ADI Lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận (Acceptable Daily Intake) ADN Acid Deoxyribo Nucleic AOAC Hiệp hội nhà phân tích (Association of Analytical Communities) BS EN Tiêu chuẩn Anh (the British Adoption of a European (EN) Standard) CAC Ủy ban tiêu chuẩn thực phẩm (Codex Alimentarius Commission) EFSA quan An toàn thực phẩm châu Âu (European Food safetyAuthority) FAO Tổ chức Lương thực Nông nghiệp liên hiệp quốc (Food Agriculture Organization) FDA Cục quản lý thực phẩm dược phẩm Hoa Kỳ (Food and drug Administration) HPLC Sắc ký lỏng hiệu cao (High Performance Liquid Chromatography) ISO Tổ chức quốc tế tiêu chuẩn hóa (International Organization for Standardization) LD 50 Liều gây chết trung bình (Lethal Dose 50%) ML Giới hạn tối đa cho phép thực phẩm (Maximum Level) TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam UV-VIS Phổ hấp thụ phân tử (Ultra violet – Visible) VFA Cục An toàn thực phẩm Bộ Y tế (Vietnam Food Association) WHO Tổ chức Y tế giới (World Health Organization) viii DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Kết giám sát thị trường cấp Trung ương Bảng 1.2 Nhóm phụ gia thực phẩm theo chức Bảng 1.3 Phân loại chất tạo vị theo Branen cộng (1989) 15 Bảng 1.4 Thông tin chung chất tạo nghiên cứu 16 Bảng 2.1 Mã hóa mẫu địa điểm lấy mẫu 25 Bảng 3.1 Hàm lượng benzoic acid mẫu thực phẩm chả 36 Bảng 3.2 Hàm lượng benzoic acid mẫu thực phẩm ruốc thịt 38 Bảng 3.3 Hàm lượng benzoic acid mẫu sản phẩm thịt 40 Bảng 3.4 Hàm lượng benzoic acid mẫu thực phẩm (ơ mai, xí muội) 42 Bảng 3.5 Hàm lượng benzoic acid mẫu thực phẩm dạng lỏng 44 Bảng 3.6 Hàm lượng sorbic acid mẫu chả 48 Bảng 3.7 Hàm lượng sorbic acid mẫu thực phẩm ruốc thịt 50 Bảng 3.8 Hàm lượng sorbic acid mẫu sản phẩm thịt 52 Bảng 3.9 Hàm lượng sorbic acid mẫu thực phẩm 54 Bảng 3.10 Hàm lượng sorbic acid mẫu thực phẩm dạng lỏng 56 Bảng 3.11 Hàm lượng acesulfam K mẫu thực phẩm (ơ mai, xí muội) 60 Bảng 3.12 Hàm lượng acesulfam K mẫu thực phẩm dạng lỏng (nước ngọt) 62 Bảng 3.13 Hàm lượng saccharin mẫu thực phẩm mai, xí muội 65 Bảng 3.14 Hàm lượng saccharin mẫu thực phẩm dạng lỏng (nước ngọt) 67 Bảng 3.15 Hàm lượng aspartam mẫu thực phẩm (ơ mai, xí muội) 70 Bảng 3.16 Hàm lượng aspartam mẫu thực phẩm dạng lỏng (nước ngọt) 72 87 ACESULFAM KALI INS Tên phụ gia 950 Acesulfam kali Mã nhóm thực phẩm Nhóm thực phẩm 04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt 1000 161&188 13.6 Thực phẩm bổ sung 2000 188 14.1.3.1 Necta 350 188 14.1.3.2 Necta rau, củ 350 161&188 14.1.3.3 Necta cô đặc 350 127&188 14.1.3.4 Necta rau, củ cô đặc 350 127,161 &188 14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể thao lượng” đồ uống “điện giải” đồ uống đặc biệt khác 600 161&188 14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ uống thảo dược loại đồ uống từ ngũ cốc, trừ đồ uống từ cacao 600 160,161 &188 14.2.7 Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang đồ uống có cồn làm lạnh) 350 188 ML (mg/kg) Ghi ASPARTAM INS Tên phụ gia 951 Aspartam Mã nhóm thực phẩm Nhóm thực phẩm 04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt 1000 161&191 13.6 Thực phẩm bổ sung 5500 191 14.1.3.1 Necta 600 191 14.1.3.2 Necta rau, củ 600 161&191 ML (mg/kg) Ghi 88 14.1.3.3 Necta cô đặc 600 127&191 14.1.3.4 Necta rau, củ cô đặc 600 127&161 14.1.4 Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống “thể thao lượng” đồ uống “điện giải” đồ uống đặc biệt khác 600 161&191 14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ uống thảo dược loại đồ uống từ ngũ cốc, trừ đồ uống từ cacao 600 160&161 NHÓM SACCHARIN INS Tên phụ gia INS Tên phụ gia 954(i) Saccharin 954(iv) Natri saccharin 954(ii) Calci saccharin 954(iii) Kali saccharin Mã nhóm thực phẩm Nhóm thực phẩm 04.1.2.5 Mứt, thạch, mứt 200 13.6 Thực phẩm bổ sung 1200 14.1.3.1 Necta 80 14.1.3.2 Necta rau, củ 80 161 14.1.3.3 Necta cô đặc 80 127 14.1.4.1 Đồ uống hương liệu có ga 300 161 14.1.4.2 Đồ uống hương liệu không ga, kể rượu mạnh pha đường ades 300 161 14.1.4.3 Đồ uống hương liệu cô đặc (dạng rắn lỏng) 300 127&161 14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ uống thảo dược loại đồ uống từ ngũ cốc, trừ đồ uống từ cacao 200 160 Số ghi ML (mg/kg) Ý nghĩa 13 Tính theo acid benzoic 42 Tính theo acid sorbic 123 1000mg/kg đồ uống có độ pH lớn 3,5 127 Phục vụ người sử dụng Ghi 161 89 160 Chỉ sử dụng cho sản phẩm uống liền hỗn hợp để pha chế sản phẩm uống liền 161 Theo luật pháp quốc gia nước nhập đặc biệt thống với Mục 3.2 Lời nói đầu 188 Khơng vượt q mức sử dụng tối đa Acesulfame kali (INS 950) sử dụng đơn lẻ kết hợp với muối aspartame-acesulfame (INS 962) 191 Không vượt mức sử dụng tối đa aspartame (INS 951) sử dụng đơn lẻ kết hợp với muối aspartame-aciculae salt (INS 962) 301 Mức tối đa tạm thời CS296 Chỉ áp dụng sản phẩm thạch, mứt mứt cam 90 PHỤ LỤC 5: MINITAB 17 – ANOVA - TUKEY KẾT QUẢ BENZOIC ACID SẢN PHẨM CHẢ One-way ANOVA: KET QUA ACID BENZOIC versus MAU THI NGHIEM Significance level α = 0.05; Analysis of Variance Source DF Adj SS Adj MS F-Value P-Value MAU THI NGHIEM 29 170483522 5878742 4924389.53 0.000 Model Summary S R-sq R-sq(adj) R-sq(pred): 1.09261 100.00% 100.00% 100.00% Means MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI CHA01 263.086 1.386 ( 261.824, 264.348) CHA02 0.001000 0.000000 (-1.260828, 1.262828) CHA03 113.370 0.130 ( 112.109, 114.632) CHA04 0.001000 0.000000 (-1.260828, 1.262828) CHA05 0.001000 0.000000 (-1.260828, 1.262828) CHA06 86.740 1.099 ( 85.478, 88.002) CHA07 666.315 1.387 ( 665.053, 667.577) CHA08 0.001000 0.000000 (-1.260828, 1.262828) CHA09 0.001000 0.000000 (-1.260828, 1.262828) CHA10 152.387 0.426 ( 151.125, 153.649) CHA11 0.001000 0.000000 (-1.260828, 1.262828) CHA12 0.001000 0.000000 (-1.260828, 1.262828) CHA13 1795.34 2.11 ( 1794.08, 1796.61) CHA14 0.001000 0.000000 (-1.260828, 1.262828) CHA15 0.001000 0.000000 (-1.260828, 1.262828) CHA16 612.974 1.139 ( 611.712, 614.236) CHA17 1763.03 0.90 ( 1761.77, 1764.29) CHA18 2201.51 1.66 ( 2200.25, 2202.77) CHA19 3382.51 0.78 ( 3381.25, 3383.77) CHA20 1639.62 1.03 ( 1638.36, 1640.88) CHA21 3090.73 1.57 ( 3089.47, 3091.99) CHA22 3078.36 1.48 ( 3077.10, 3079.62) CHA23 4083.81 1.84 ( 4082.55, 4085.07) CHA24 0.001000 0.000000 (-1.260828, 1.262828) CHA25 0.001000 0.000000 (-1.260828, 1.262828) CHA26 2557.52 1.33 ( 2556.26, 2558.79) CHA27 4170.76 0.89 ( 4169.50, 4172.02) CHA28 2232.12 0.82 ( 2230.85, 2233.38) CHA29 2659.45 2.78 ( 2658.19, 2660.71) CHA30 961.435 0.778 ( 960.173, 962.697) Pooled StDev = 1.09261 Tukey Pairwise Comparisons Grouping Information Using the Tukey Method and 95% Confidence MAU THI NGHIEM N Mean Grouping MAU THI NGHIEM N Mean Grouping CHA27 4170.76 A CHA01 263.086 P CHA23 4083.81 B CHA10 152.387 Q CHA19 3382.51 C CHA03 113.370 R CHA21 3090.73 D CHA06 86.740 S CHA22 3078.36 E CHA25 0.001000 T CHA29 2659.45 F CHA24 0.001000 T CHA26 2557.52 G CHA15 0.001000 T CHA28 2232.12 H CHA14 0.001000 T CHA18 2201.51 I CHA12 0.001000 T CHA13 1795.34 J CHA11 0.001000 T CHA17 1763.03 K CHA09 0.001000 T CHA20 1639.62 L CHA08 0.001000 T CHA30 961.435 M CHA05 0.001000 T CHA07 666.315 N CHA04 0.001000 T CHA16 612.974 O CHA02 0.001000 T Means that not share a letter are significantly different KẾT QUẢ BENZOIC ACID MẪU RUỐC One-way ANOVA: KET QUA ACID BENZOIC versus MAU THI NGHIEM Significance level α = 0.05; Analysis of Variance Source DF Adj SS Adj MS F-Value P-Value MAU THI NGHIEM 29 822345 28356.7 201505.19 0.000 Model Summary S R-sq R-sq(adj) R-sq(pred): 0.375133 100.00% 100.00% 100.00% Means MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI RUOC01 346.017 0.621 ( 345.584, 346.450) RUOC02 0.001000 0.000000 (-0.432230, 0.434230) RUOC03 0.001000 0.000000 (-0.432230, 0.434230) RUOC04 109.846 0.751 ( 109.413, 110.279) RUOC05 0.001000 0.000000 (-0.432230, 0.434230) RUOC06 0.001000 0.000000 (-0.432230, 0.434230) RUOC07 0.001000 0.000000 (-0.432230, 0.434230) RUOC08 0.001000 0.000000 (-0.432230, 0.434230) RUOC09 0.001000 0.000000 (-0.432230, 0.434230) RUOC10 0.001000 0.000000 (-0.432230, 0.434230) RUOC11 0.001000 0.000000 (-0.432230, 0.434230) RUOC12 166.445 0.530 ( 166.011, 166.878) RUOC13 164.211 0.228 ( 163.778, 164.645) RUOC14 55.550 0.945 ( 55.117, 55.984) RUOC15 0.001000 0.000000 (-0.432230, 0.434230) RUOC16 366.022 0.072 ( 365.589, 366.455) RUOC17 0.001000 0.000000 (-0.432230, 0.434230) RUOC18 0.001000 0.000000 (-0.432230, 0.434230) RUOC19 18.367 0.919 ( 17.934, 18.801) RUOC20 13.118 0.409 ( 12.684, 13.551) RUOC21 0.001000 0.000000 (-0.432230, 0.434230) RUOC22 99.108 1.015 ( 98.675, 99.542) RUOC23 0.001000 0.000000 (-0.432230, 0.434230) RUOC24 0.001000 0.000000 (-0.432230, 0.434230) RUOC25 0.001000 0.000000 (-0.432230, 0.434230) RUOC26 0.001000 0.000000 (-0.432230, 0.434230) RUOC27 0.001000 0.000000 (-0.432230, 0.434230) RUOC28 0.001000 0.000000 (-0.432230, 0.434230) 91 RUOC29 0.001000 0.000000 (-0.432230, 0.434230) RUOC30 0.001000 0.000000 (-0.432230, 0.434230) Pooled StDev = 0.375133 Tukey Pairwise Comparisons Grouping Information Using the Tukey Method and 95% Confidence MAU THI NGHIEM N Mean Grouping MAU THI NGHIEM N Mean Grouping RUOC16 366.022 A RUOC24 0.001000 J RUOC01 346.017 B RUOC23 0.001000 J RUOC12 166.445 C RUOC21 0.001000 J RUOC13 164.211 D RUOC18 0.001000 J RUOC04 109.846 E RUOC17 0.001000 J RUOC22 99.108 F RUOC15 0.001000 J RUOC14 55.550 G RUOC11 0.001000 J RUOC19 18.367 H RUOC10 0.001000 J RUOC20 13.118 I RUOC09 0.001000 J RUOC30 0.001000 J RUOC08 0.001000 J RUOC29 0.001000 J RUOC07 0.001000 J RUOC28 0.001000 J RUOC06 0.001000 J RUOC27 0.001000 J RUOC05 0.001000 J RUOC26 0.001000 J RUOC03 0.001000 J RUOC25 0.001000 J RUOC02 0.001000 J Means that not share a letter are significantly different KẾT QUẢ BENZOIC ACID SẢN PHẨM THỊT One-way ANOVA: KET QUA CID BENZOIC versus MAU THI NGHIEM Significance level α = 0.05; Analysis of Variance Source DF Adj SS Adj MS F-Value P-Value MAU THI NGHIEM 29 40904035 1410484 1682736.84 0.000 Model Summary: S R-sq R-sq(adj) R-sq(pred): 0.915537 100.00% 100.00% 100.00% Means MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI NEM02 2807.36 4.10 ( 2806.31, 2808.42) NEM13 0.001000 0.000000 (-1.056329, 1.058329) NEM27 1367.10 2.05 ( 1366.04, 1368.16) THIT01 647.893 0.065 ( 646.836, 648.951) THIT03 0.001000 0.000000 (-1.056329, 1.058329) THIT04 339.401 0.977 ( 338.343, 340.458) THIT05 476.335 0.617 ( 475.278, 477.393) THIT06 77.593 0.682 ( 76.535, 78.650) THIT07 351.930 0.443 ( 350.873, 352.987) THIT08 0.001000 0.000000 (-1.056329, 1.058329) THIT09 0.001000 0.000000 (-1.056329, 1.058329) THIT10 241.618 0.472 ( 240.560, 242.675) THIT11 0.001000 0.000000 (-1.056329, 1.058329) THIT12 46.357 0.488 ( 45.300, 47.414) THIT14 0.001000 0.000000 (-1.056329, 1.058329) THIT15 11.789 0.266 ( 10.731, 12.846) THIT16 0.001000 0.000000 (-1.056329, 1.058329) THIT17 58.669 0.628 ( 57.611, 59.726) THIT18 0.001000 0.000000 (-1.056329, 1.058329) THIT19 0.001000 0.000000 (-1.056329, 1.058329) THIT20 0.001000 0.000000 (-1.056329, 1.058329) THIT21 0.001000 0.000000 (-1.056329, 1.058329) THIT22 0.001000 0.000000 (-1.056329, 1.058329) THIT23 0.001000 0.000000 (-1.056329, 1.058329) THIT24 2364.61 0.47 ( 2363.55, 2365.67) THIT25 620.786 0.279 ( 619.728, 621.843) THIT26 244.679 0.942 ( 243.621, 245.736) THIT28 0.001000 0.000000 (-1.056329, 1.058329) THIT29 0.001000 0.000000 (-1.056329, 1.058329) THIT30 0.001000 0.000000 (-1.056329, 1.058329) Pooled StDev = 0.915537 Tukey Pairwise Comparisons Grouping Information Using the Tukey Method and 95% Confidence MAU THINGHIEM N Mean Grouping MAU THINGHIEM N Mean Grouping NEM02 2807.36 A THIT24 2364.61 B NEM27 1367.10 C THIT01 647.893 D THIT25 620.786 E THIT05 476.335 F THIT07 351.930 G THIT04 339.401 H THIT26 244.679 I THIT10 241.618 J THIT06 77.593 K THIT17 58.669 L THIT12 46.357 M THIT15 11.789 N THIT30 0.001000 O THIT29 0.001000 O THIT28 0.001000 O THIT23 0.001000 O THIT22 0.001000 O THIT21 0.001000 O THIT20 0.001000 O THIT19 0.001000 O THIT18 0.001000 O THIT16 0.001000 O THIT14 0.001000 O THIT11 0.001000 O THIT09 0.001000 O THIT08 0.001000 O THIT03 0.001000 O NEM13 0.001000 O Means that not share a letter are significantly different KẾT QUẢ BENZIOC ACID SẢN PHẨM NGỌT One-way ANOVA: KET QUA ACID BENZIOC versus MAU THI NGHIEM Significance level α = 0.05; Analysis of Variance 92 Source DF Adj SS Adj MS F-Value P-Value: MAU THI NGHIEM 29 12404657 427747 778097.90 0.000 Model Summary: S R-sq R-sq(adj) R-sq(pred): 0.741440 100.00% 100.00% 100.00% Means MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI SPN01 0.001000 0.000000 (-0.855269, 0.857269) SPN02 177.00 2.07 ( 176.14, 177.86) SPN03 0.001000 0.000000 (-0.855269, 0.857269) SPN04 0.001000 0.000000 (-0.855269, 0.857269) SPN05 675.283 0.800 ( 674.427, 676.139) SPN06 163.086 0.550 ( 162.230, 163.943) SPN07 1610.58 0.21 ( 1609.72, 1611.43) SPN08 42.433 0.764 ( 41.577, 43.289) SPN09 0.001000 0.000000 (-0.855269, 0.857269) SPN10 0.001000 0.000000 (-0.855269, 0.857269) SPN11 0.001000 0.000000 (-0.855269, 0.857269) SPN12 131.853 1.275 ( 130.996, 132.709) SPN13 0.001000 0.000000 (-0.855269, 0.857269) SPN14 273.916 1.016 ( 273.060, 274.773) SPN15 687.736 1.504 ( 686.879, 688.592) SPN16 432.758 1.471 ( 431.902, 433.615) SPN17 619.173 0.355 ( 618.316, 620.029) SPN18 0.001000 0.000000 (-0.855269, 0.857269) SPN19 0.001000 0.000000 (-0.855269, 0.857269) SPN20 24.255 0.314 ( 23.399, 25.111) SPN21 0.001000 0.000000 (-0.855269, 0.857269) SPN22 264.280 1.267 ( 263.424, 265.136) SPN23 130.403 0.267 ( 129.547, 131.259) SPN24 687.044 0.230 ( 686.188, 687.901) SPN25 1057.71 0.29 ( 1056.85, 1058.56) SPN26 0.001000 0.000000 (-0.855269, 0.857269) SPN27 208.823 0.482 ( 207.967, 209.679) SPN28 218.018 1.032 ( 217.162, 218.875) SPN29 152.154 0.475 ( 151.298, 153.010) SPN30 0.001000 0.000000 (-0.855269, 0.857269) Pooled StDev = 0.741440 Tukey Pairwise Comparisons Grouping Information Using the Tukey Method and 95% Confidence MAU THI NGHIEM N Mean Grouping MAU THI NGHIEM N Mean Grouping SPN07 1610.58 A SPN25 1057.71 B SPN15 687.736 C SPN24 687.044 C SPN05 675.283 D SPN17 619.173 E SPN16 432.758 F SPN14 273.916 G SPN22 264.280 H SPN28 218.018 I SPN27 208.823 J SPN02 177.00 K SPN06 163.086 L SPN29 152.154 M SPN12 131.853 N SPN23 130.403 N SPN08 42.433 O SPN20 24.255 P SPN30 0.001000 Q SPN26 0.001000 Q SPN21 0.001000 Q SPN19 0.001000 Q SPN18 0.001000 Q SPN13 0.001000 Q SPN11 0.001000 Q SPN10 0.001000 Q SPN09 0.001000 Q SPN04 0.001000 Q SPN03 0.001000 Q SPN01 0.001000 Q Means that not share a letter are significantly different KẾT QUẢ BENZOIC ACID MẪU LỎNG One-way ANOVA: KET QUA ACID BENZOIC versus MAU THI NGHIEM Significance level α = 0.05; Analysis of Variance Source DF Adj SS Adj MS F-Value P-Value: MAU THI NGHIEM 29 1842110 63521.0 53634.38 0.000 Model Summary: S R-sq R-sq(adj) R-sq(pred): 1.08827 100.00% 99.99% 99.99% Means MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI ML01 50.852 0.677 ( 49.595, 52.109) ML02 799.02 2.52 ( 797.77, 800.28) ML03 0.001000 0.000000 (-1.255815, 1.257815) ML04 0.001000 0.000000 (-1.255815, 1.257815) ML05 29.342 0.308 ( 28.085, 30.599) ML06 38.213 0.379 ( 36.956, 39.470) ML07 0.001000 0.000000 (-1.255815, 1.257815) ML08 0.001000 0.000000 (-1.255815, 1.257815) ML09 77.160 1.564 ( 75.903, 78.417) ML10 0.001000 0.000000 (-1.255815, 1.257815) ML11 38.23 4.03 ( 36.97, 39.48) ML12 0.001000 0.000000 (-1.255815, 1.257815) ML13 0.001000 0.000000 (-1.255815, 1.257815) ML14 0.001000 0.000000 (-1.255815, 1.257815) ML15 70.74 3.12 ( 69.48, 72.00) ML16 0.001000 0.000000 (-1.255815, 1.257815) ML17 0.001000 0.000000 (-1.255815, 1.257815) ML18 21.469 0.316 ( 20.212, 22.726) ML19 0.001000 0.000000 (-1.255815, 1.257815) ML20 0.001000 0.000000 (-1.255815, 1.257815) ML21 0.001000 0.000000 (-1.255815, 1.257815) ML22 0.001000 0.000000 (-1.255815, 1.257815) ML23 0.001000 0.000000 (-1.255815, 1.257815) ML24 0.001000 0.000000 (-1.255815, 1.257815) ML25 0.001000 0.000000 (-1.255815, 1.257815) ML26 0.001000 0.000000 (-1.255815, 1.257815) ML27 0.001000 0.000000 (-1.255815, 1.257815) ML28 0.001000 0.000000 (-1.255815, 1.257815) ML29 0.001000 0.000000 (-1.255815, 1.257815) ML30 0.001000 0.000000 (-1.255815, 1.257815) Pooled StDev = 1.08827 Tukey Pairwise Comparisons Grouping Information Using the Tukey Method and 95% Confidence MAU THI NGHIEM N Mean Grouping MAU THI NGHIEM N Mean Grouping ML02 799.02 A ML09 77.160 B ML15 70.74 C ML01 50.852 D 93 ML11 38.23 E ML06 38.213 E ML05 29.342 F ML18 21.469 G ML30 0.001000 H ML29 0.001000 H ML28 0.001000 H ML27 0.001000 H ML26 0.001000 H ML25 0.001000 H ML24 0.001000 H ML23 0.001000 H ML22 0.001000 H ML21 0.001000 H ML20 0.001000 H ML19 0.001000 H ML17 0.001000 H ML16 0.001000 H ML14 0.001000 H ML13 0.001000 H ML12 0.001000 H ML10 0.001000 H ML08 0.001000 H ML07 0.001000 H ML04 0.001000 H ML03 0.001000 H Means that not share a letter are significantly different KẾT QUẢ SORBIC ACID MẪU CHẢ One-way ANOVA: KET QUA CID SORBIC versus MAU THI NGHIEM Significance level α = 0.05; Analysis of Variance Source DF Adj SS Adj MS F-Value P-Value: MAU THI NGHIEM 29 177643 6125.64 42412.73 0.000 Model Summary: S R-sq R-sq(adj) R-sq(pred): 0.380038 100.00% 99.99% 99.99% Means MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI CHA01 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA02 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA03 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA04 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA05 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA06 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA07 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA08 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA09 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA10 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA11 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA12 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA13 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA14 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA15 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA16 179.780 0.515 ( 179.341, 180.219) CHA17 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA18 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA19 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA20 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA21 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA22 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA23 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA24 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA25 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA26 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA27 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA28 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA29 0.001000 0.000000 (-0.437896, 0.439896) CHA30 176.42 2.02 ( 175.98, 176.86) Pooled StDev = 0.380038 Tukey Pairwise Comparisons Grouping Information Using the Tukey Method and 95% Confidence MAU THI NGHIEM N Mean Grouping MAU THI NGHIEM N Mean Grouping CHA16 179.780 A CHA30 176.42 B CHA29 0.001000 C CHA28 0.001000 C CHA27 0.001000 C CHA26 0.001000 C CHA25 0.001000 C CHA24 0.001000 C CHA23 0.001000 C CHA22 0.001000 C CHA21 0.001000 C CHA20 0.001000 C CHA19 0.001000 C CHA18 0.001000 C CHA17 0.001000 C CHA15 0.001000 C CHA14 0.001000 C CHA13 0.001000 C CHA12 0.001000 C CHA11 0.001000 C CHA10 0.001000 C CHA09 0.001000 C CHA08 0.001000 C CHA07 0.001000 C CHA06 0.001000 C CHA05 0.001000 C CHA04 0.001000 C CHA03 0.001000 C CHA02 0.001000 C CHA01 0.001000 C Means that not share a letter are significantly different KẾT QUẢ SORBIC ACID MẪU RUỐC One-way ANOVA: KET QUA ACID SORBIC versus MAU THI NGHIEM Significance level α = 0.05; Analysis of Variance Source DF Adj SS Adj MS F-Value P-Value:MAU THI NGHIEM 29 237694 8196.34 767174.32 0.000 Model Summary: S R-sq R-sq(adj) R-sq(pred): 0.103362 100.00% 100.00% 100.00% Means MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI RUOC01 254.866 0.304 ( 254.747, 254.986) RUOC02 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC03 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC04 80.749 0.392 ( 80.629, 80.868) RUOC05 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC06 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC07 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC08 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) 94 RUOC09 122.403 0.142 ( 122.283, 122.522) RUOC10 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC11 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC12 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC13 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC14 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC15 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC16 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC17 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC18 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC19 13.238 0.233 ( 13.119, 13.358) RUOC20 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC21 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC22 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC23 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC24 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC25 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC26 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC27 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC28 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC29 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) RUOC30 0.001000 0.000000 (-0.118370, 0.120370) Pooled StDev = 0.103362 Tukey Pairwise Comparisons Grouping Information Using the Tukey Method and 95% Confidence MAU THI NGHIEM N Mean Grouping MAU THI NGHIEM N Mean Grouping RUOC01 254.866 A RUOC09 122.403 B RUOC04 80.749 C RUOC19 13.238 D RUOC30 0.001000 E RUOC29 0.001000 E RUOC28 0.001000 E RUOC27 0.001000 E RUOC26 0.001000 E RUOC25 0.001000 E RUOC24 0.001000 E RUOC23 0.001000 E RUOC22 0.001000 E RUOC21 0.001000 E RUOC20 0.001000 E RUOC18 0.001000 E RUOC17 0.001000 E RUOC16 0.001000 E RUOC15 0.001000 E RUOC14 0.001000 E RUOC13 0.001000 E RUOC12 0.001000 E RUOC11 0.001000 E RUOC10 0.001000 E RUOC08 0.001000 E RUOC07 0.001000 E RUOC06 0.001000 E RUOC05 0.001000 E RUOC03 0.001000 E RUOC02 0.001000 E Means that not share a letter are significantly different KẾT QUẢ SORBIC ACID SẢN PHẨM THỊT One-way ANOVA: KET QUA ACID SORBIC versus MAU THI NGHIEM Significance level α = 0.05; Analysis of Variance Source DF Adj SS Adj MS F-Value P-Value: MAU THI NGHIEM 29 24232369 835599 2786585.32 0.000 Model Summary: S R-sq R-sq(adj) R-sq(pred): 0.547599 100.00% 100.00% 100.00% Means MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI NEM02 0.001000 0.000000 (-0.631407, 0.633407) NEM13 2877.88 1.09 ( 2877.24, 2878.51) NEM27 0.001000 0.000000 (-0.631407, 0.633407) THIT01 111.755 0.204 ( 111.123, 112.388) THIT03 0.001000 0.000000 (-0.631407, 0.633407) THIT04 336.189 0.892 ( 335.557, 336.822) THIT05 468.025 0.405 ( 467.392, 468.657) THIT06 82.025 0.469 ( 81.392, 82.657) THIT07 342.935 0.365 ( 342.303, 343.567) THIT08 0.001000 0.000000 (-0.631407, 0.633407) THIT09 0.001000 0.000000 (-0.631407, 0.633407) THIT10 0.001000 0.000000 (-0.631407, 0.633407) THIT11 0.001000 0.000000 (-0.631407, 0.633407) THIT12 139.572 0.220 ( 138.940, 140.204) THIT14 0.001000 0.000000 (-0.631407, 0.633407) THIT15 37.4709 0.1336 ( 36.8385, 38.1033) THIT16 333.214 1.663 ( 332.581, 333.846) THIT17 23.5975 0.1081 ( 22.9651, 24.2299) THIT18 0.001000 0.000000 (-0.631407, 0.633407) THIT19 0.001000 0.000000 (-0.631407, 0.633407) THIT20 0.001000 0.000000 (-0.631407, 0.633407) THIT21 0.001000 0.000000 (-0.631407, 0.633407) THIT22 0.001000 0.000000 (-0.631407, 0.633407) THIT23 0.001000 0.000000 (-0.631407, 0.633407) THIT24 0.001000 0.000000 (-0.631407, 0.633407) THIT25 0.001000 0.000000 (-0.631407, 0.633407) THIT26 241.397 0.344 ( 240.765, 242.029) THIT28 25.625 0.838 ( 24.993, 26.258) THIT29 236.315 1.669 ( 235.683, 236.948) THIT30 0.001000 0.000000 (-0.631407, 0.633407) Pooled StDev = 0.547599 Tukey Pairwise Comparisons Grouping Information Using the Tukey Method and 95% Confidence MAU THI NGHIEM N Mean Grouping MAU THI NGHIEM N Mean Grouping NEM13 2877.88 A THIT05 468.025 B THIT07 342.935 C THIT04 336.189 D THIT16 333.214 E THIT26 241.397 F THIT29 236.315 G THIT12 139.572 H THIT01 111.755 I THIT06 82.025 J THIT15 37.4709 K THIT28 25.625 L THIT17 23.5975 M THIT30 0.001000 N THIT25 0.001000 N THIT24 0.001000 N THIT23 0.001000 N THIT22 0.001000 N THIT21 0.001000 N THIT20 0.001000 N 95 THIT19 0.001000 N THIT18 0.001000 N THIT14 0.001000 N THIT11 0.001000 N THIT10 0.001000 N THIT09 0.001000 N THIT08 0.001000 N THIT03 0.001000 N NEM27 0.001000 N NEM02 0.001000 N Means that not share a letter are significantly different KẾT QUẢ ACID SORBIC SẢN PHẨM NGỌT One-way ANOVA: KET QUA ACID SORBIC versus MAU THI NGHIEM Significance level α = 0.05; Analysis of Variance Source DF Adj SS Adj MS F-Value P-Value: MAU THI NGHIEM 29 15317.7 528.198 608646.92 0.000 Model Summary: S R-sq R-sq(adj) R-sq(pred): 0.0294588 100.00% 100.00% 100.00% Means MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI SPN01 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN02 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN03 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN04 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN05 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN06 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN07 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN08 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN09 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN10 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN11 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN12 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN13 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN14 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN15 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN16 72.6782 0.1614 ( 72.6442, 72.7122) SPN17 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN18 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN19 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN20 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN21 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN22 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN23 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN24 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN25 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN26 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN27 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN28 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN29 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) SPN30 0.001000 0.000000 (-0.033021, 0.035021) Pooled StDev = 0.0294588 Tukey Pairwise Comparisons Grouping Information Using the Tukey Method and 95% Confidence MAU THI NGHIEM N Mean Grouping MAU THI NGHIEM N Mean Grouping SPN16 72.6782 A SPN30 0.001000 B SPN29 0.001000 B SPN28 0.001000 B SPN27 0.001000 B SPN26 0.001000 B SPN25 0.001000 B SPN24 0.001000 B SPN23 0.001000 B SPN22 0.001000 B SPN21 0.001000 B SPN20 0.001000 B SPN19 0.001000 B SPN18 0.001000 B SPN17 0.001000 B SPN15 0.001000 B SPN14 0.001000 B SPN13 0.001000 B SPN12 0.001000 B SPN11 0.001000 B SPN10 0.001000 B SPN09 0.001000 B SPN08 0.001000 B SPN07 0.001000 B SPN06 0.001000 B SPN05 0.001000 B SPN04 0.001000 B SPN03 0.001000 B SPN02 0.001000 B SPN01 0.001000 B Means that not share a letter are significantly different KẾT QUẢ SORBIC ACID MẪU LỎNG One-way ANOVA: KET QUA ACID SORBIC versus MAU THI NGHIEM Significance level α = 0.05; Analysis of Variance Source DF Adj SS Adj MS F-Value P-Value: MAU THI NGHIEM 29 7770.12 267.935 1888.54 0.000 Model Summary: S R-sq R-sq(adj) R-sq(pred): 0.376662 99.89% 99.84% 99.75% Means MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI ML01 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML02 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML03 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML04 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML05 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML06 38.994 1.162 ( 38.559, 39.429) ML07 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML08 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML09 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML10 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML11 35.415 1.704 ( 34.980, 35.850) ML12 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML13 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML14 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML15 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML16 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML17 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML18 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML19 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML20 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML21 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML22 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML23 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML24 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) 96 ML25 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML26 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML27 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML28 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML29 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) ML30 0.001000 0.000000 (-0.433997, 0.435997) Pooled StDev = 0.376662 Tukey Pairwise Comparisons Grouping Information Using the Tukey Method and 95% Confidence MAU THI NGHIEM N Mean Grouping MAU THI NGHIEM N Mean Grouping ML06 38.994 A ML11 35.415 B ML30 0.001000 C ML29 0.001000 C ML28 0.001000 C ML27 0.001000 C ML26 0.001000 C ML25 0.001000 C ML24 0.001000 C ML23 0.001000 C ML22 0.001000 C ML21 0.001000 C ML20 0.001000 C ML19 0.001000 C ML18 0.001000 C ML17 0.001000 C ML16 0.001000 C ML15 0.001000 C ML14 0.001000 C ML13 0.001000 C ML12 0.001000 C ML10 0.001000 C ML09 0.001000 C ML08 0.001000 C ML07 0.001000 C ML05 0.001000 C ML04 0.001000 C ML03 0.001000 C ML02 0.001000 C ML01 0.001000 C Means that not share a letter are significantly different KẾT QUẢ ACESULFAM K SẢN PHẨM NGỌT One-way ANOVA: KET QUA ACESULFAM K versus MAU THI NGHIEM Significance level α = 0.05; Analysis of Variance: Source DF Adj SS Adj MS F-Value P-Value MAU THI NGHIEM 29 188171699 6488679 1076003.14 0.000 Model Summary: S R-sq R-sq(adj) R-sq(pred): 2.45568 100.00% 100.00% 100.00% Means MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI SPN01 0.001000 0.000000 (-2.834995, 2.836995) SPN02 0.001000 0.000000 (-2.834995, 2.836995) SPN03 0.001000 0.000000 (-2.834995, 2.836995) SPN04 1006.00 4.93 ( 1003.17, 1008.84) SPN05 0.001000 0.000000 (-2.834995, 2.836995) SPN06 2807.39 3.43 ( 2804.56, 2810.23) SPN07 0.001000 0.000000 (-2.834995, 2.836995) SPN08 0.001000 0.000000 (-2.834995, 2.836995) SPN09 0.001000 0.000000 (-2.834995, 2.836995) SPN10 0.001000 0.000000 (-2.834995, 2.836995) SPN11 3166.17 2.96 ( 3163.33, 3169.01) SPN12 1585.53 1.56 ( 1582.69, 1588.37) SPN13 0.001000 0.000000 (-2.834995, 2.836995) SPN14 3815.17 2.70 ( 3812.33, 3818.00) SPN15 0.001000 0.000000 (-2.834995, 2.836995) SPN16 0.001000 0.000000 (-2.834995, 2.836995) SPN17 0.001000 0.000000 (-2.834995, 2.836995) SPN18 115.98 4.56 ( 113.15, 118.82) SPN19 26.93 2.26 ( 24.10, 29.77) SPN20 0.001000 0.000000 (-2.834995, 2.836995) SPN21 3093.44 2.43 ( 3090.61, 3096.28) SPN22 3962.77 1.71 ( 3959.93, 3965.61) SPN23 1016.47 0.63 ( 1013.64, 1019.31) SPN24 409.267 1.136 ( 406.431, 412.103) SPN25 0.001000 0.000000 (-2.834995, 2.836995) SPN26 0.001000 0.000000 (-2.834995, 2.836995) SPN27 2239.44 3.21 ( 2236.61, 2242.28) SPN28 3735.15 1.94 ( 3732.31, 3737.99) SPN29 3499.85 8.71 ( 3497.01, 3502.68) SPN30 0.001000 0.000000 (-2.834995, 2.836995) Pooled StDev = 2.45568 Tukey Pairwise Comparisons Grouping Information Using the Tukey Method and 95% Confidence MAU THI NGHIEM N Mean Grouping MAU THI NGHIEM N Mean Grouping SPN22 3962.77 A SPN14 3815.17 B SPN28 3735.15 C SPN29 3499.85 D SPN11 3166.17 E SPN21 3093.44 F SPN06 2807.39 G SPN27 2239.44 H SPN12 1585.53 I SPN23 1016.47 J SPN04 1006.00 K SPN24 409.267 L SPN18 115.98 M SPN19 26.93 N SPN30 0.001000 O SPN26 0.001000 O SPN25 0.001000 O SPN20 0.001000 O SPN17 0.001000 O SPN16 0.001000 O SPN15 0.001000 O SPN13 0.001000 O SPN10 0.001000 O SPN09 0.001000 O SPN08 0.001000 O SPN07 0.001000 O SPN05 0.001000 O SPN03 0.001000 O SPN02 0.001000 O SPN01 0.001000 O Means that not share a letter are significantly different KẾT QUẢ ACESULFAM K MẪU LỎNG One-way ANOVA: KET QUA ACESULFAM K versus MAU THI NGHIEM 97 Significance level α = 0.05; Analysis of Variance: Source DF Adj SS Adj MS F-Value P-Value: MAU THI NGHIEM 29 72702.1 2506.97 9567.69 0.000 Model Summary: S R-sq R-sq(adj) R-sq(pred): 0.511883 99.98% 99.97% 99.95% Means MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI ML01 0.001000 0.000000 (-0.590160, 0.592160) ML02 0.001000 0.000000 (-0.590160, 0.592160) ML03 0.001000 0.000000 (-0.590160, 0.592160) ML04 0.001000 0.000000 (-0.590160, 0.592160) ML05 0.001000 0.000000 (-0.590160, 0.592160) ML06 0.001000 0.000000 (-0.590160, 0.592160) ML07 0.001000 0.000000 (-0.590160, 0.592160) ML08 148.669 0.787 ( 148.077, 149.260) ML09 19.488 0.332 ( 18.897, 20.080) ML10 0.001000 0.000000 (-0.590160, 0.592160) ML11 0.001000 0.000000 (-0.590160, 0.592160) ML12 0.001000 0.000000 (-0.590160, 0.592160) ML13 22.506 0.243 ( 21.915, 23.097) ML14 11.271 0.213 ( 10.680, 11.862) ML15 0.001000 0.000000 (-0.590160, 0.592160) ML16 17.512 0.288 ( 16.921, 18.103) ML17 0.001000 0.000000 (-0.590160, 0.592160) ML18 0.001000 0.000000 (-0.590160, 0.592160) ML19 0.001000 0.000000 (-0.590160, 0.592160) ML20 36.21 2.37 ( 35.62, 36.80) ML21 10.776 0.300 ( 10.184, 11.367) ML22 30.017 0.246 ( 29.426, 30.608) ML23 0.001000 0.000000 (-0.590160, 0.592160) ML24 0.001000 0.000000 (-0.590160, 0.592160) ML25 0.001000 0.000000 (-0.590160, 0.592160) ML26 0.001000 0.000000 (-0.590160, 0.592160) ML27 0.001000 0.000000 (-0.590160, 0.592160) ML28 0.001000 0.000000 (-0.590160, 0.592160) ML29 49.799 1.095 ( 49.208, 50.390) ML30 0.001000 0.000000 (-0.590160, 0.592160) Pooled StDev = 0.511883 Tukey Pairwise Comparisons Grouping Information Using the Tukey Method and 95% Confidence MAU THI NGHIEM N Mean Grouping MAU THI NGHIEM N Mean Grouping ML08 148.669 A ML29 49.799 B ML20 36.21 C ML22 30.017 D ML13 22.506 E ML09 19.488 F ML16 17.512 G ML14 11.271 H ML21 10.776 H ML30 0.001000 I ML28 0.001000 I ML27 0.001000 I ML26 0.001000 I ML25 0.001000 I ML24 0.001000 I ML23 0.001000 I ML19 0.001000 I ML18 0.001000 I ML17 0.001000 I ML15 0.001000 I ML12 0.001000 I ML11 0.001000 I ML10 0.001000 I ML07 0.001000 I ML06 0.001000 I ML05 0.001000 I ML04 0.001000 I ML03 0.001000 I ML02 0.001000 I ML01 0.001000 I Means that not share a letter are significantly different KẾT QUẢ SACCHARIN MẪU SẢN PHẨM NGỌT One-way ANOVA: KET QUA SACCHARIN versus MAU THI NGHIEM Significance level α = 0.05; Analysis of Variance Source DF Adj SS Adj MS F-Value P-Value: MAU THI NGHIEM 29 55223894 1904272 390744.87 0.000 Model Summary: S R-sq R-sq(adj) R-sq(pred): 2.20759 100.00% 100.00% 100.00% Means MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI SPN01 1572.97 3.44 ( 1570.42, 1575.52) SPN02 1786.74 2.12 ( 1784.19, 1789.29) SPN03 39.23 4.83 ( 36.68, 41.78) SPN04 0.001000 0.000000 (-2.548482, 2.550482) SPN05 234.942 0.917 ( 232.392, 237.491) SPN06 1444.59 0.42 ( 1442.04, 1447.14) SPN07 1064.70 2.10 ( 1062.15, 1067.25) SPN08 206.99 3.51 ( 204.44, 209.54) SPN09 1777.17 1.84 ( 1774.62, 1779.72) SPN10 54.5709 0.1099 ( 52.0214, 57.1204) SPN11 0.001000 0.000000 (-2.548482, 2.550482) SPN12 0.001000 0.000000 (-2.548482, 2.550482) SPN13 1914.12 1.05 ( 1911.57, 1916.67) SPN14 1926.25 2.00 ( 1923.70, 1928.80) SPN15 0.001000 0.000000 (-2.548482, 2.550482) SPN16 340.00 4.11 ( 337.45, 342.55) SPN17 0.001000 0.000000 (-2.548482, 2.550482) SPN18 152.08 3.20 ( 149.53, 154.63) SPN19 35.364 1.279 ( 32.815, 37.914) SPN20 1479.76 2.25 ( 1477.21, 1482.31) SPN21 1522.86 4.16 ( 1520.31, 1525.41) SPN22 1948.79 2.03 ( 1946.24, 1951.34) SPN23 0.001000 0.000000 (-2.548482, 2.550482) SPN24 18.256 0.512 ( 15.706, 20.805) SPN25 310.27 4.33 ( 307.72, 312.82) SPN26 891.223 1.699 ( 888.673, 893.772) SPN27 202.302 0.674 ( 199.752, 204.851) SPN28 1911.59 0.71 ( 1909.04, 1914.14) SPN29 323.254 1.439 ( 320.705, 325.804) SPN30 1836.90 0.45 ( 1834.35, 1839.45) Pooled StDev = 2.20759 Tukey Pairwise Comparisons Grouping Information Using the Tukey Method and 95% Confidence MAU THI NGHIEM N Mean Grouping MAU THI NGHIEM N Mean Grouping SPN22 1948.79 A SPN14 1926.25 B 98 SPN13 1914.12 C SPN28 1911.59 C SPN30 1836.90 D SPN02 1786.74 E SPN09 1777.17 F SPN01 1572.97 G SPN21 1522.86 H SPN20 1479.76 I SPN06 1444.59 J SPN07 1064.70 K SPN26 891.223 L SPN16 340.00 M SPN29 323.254 N SPN25 310.27 O SPN05 234.942 P SPN08 206.99 Q SPN27 202.302 Q SPN18 152.08 R SPN10 54.5709 S SPN03 39.23 T SPN19 35.364 T SPN24 18.256 U SPN23 0.001000 V SPN17 0.001000 V SPN15 0.001000 V SPN12 0.001000 V SPN11 0.001000 V SPN04 0.001000 V Means that not share a letter are significantly different KẾT QUẢ SACCHARIN MẪU LỎNG One-way ANOVA: KET QUA SACCHARIN versus MAU THI NGHIEM Significance level α = 0.05; Analysis of Variance Source DF Adj SS Adj MS F-Value P-Value: MAU THI NGHIEM 29 300197 10351.6 14139.55 0.000 Model Summary: S R-sq R-sq(adj) R-sq(pred): 0.855631 99.99% 99.98% 99.97% Means MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI ML01 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) ML02 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) ML03 40.9447 0.1036 ( 39.9565, 41.9328) ML04 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) ML05 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) ML06 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) ML07 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) ML08 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) ML09 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) ML10 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) ML11 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) ML12 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) ML13 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) ML14 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) ML15 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) ML16 52.90 4.08 ( 51.91, 53.89) ML17 254.748 0.523 ( 253.760, 255.736) ML18 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) ML19 39.448 0.989 ( 38.460, 40.436) ML20 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) ML21 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) ML22 48.796 0.337 ( 47.808, 49.784) ML23 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) ML24 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) ML25 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) ML26 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) ML27 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) ML28 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) ML29 200.77 1.98 ( 199.78, 201.76) ML30 0.001000 0.000000 (-0.987144, 0.989144) Pooled StDev = 0.855631 Tukey Pairwise Comparisons Grouping Information Using the Tukey Method and 95% Confidence MAU THI NGHIEM N Mean Grouping MAU THI NGHIEM N Mean Grouping ML17 254.748 A ML29 200.77 B ML16 52.90 C ML22 48.796 D ML03 40.9447 E ML19 39.448 E ML30 0.001000 F ML28 0.001000 F ML27 0.001000 F ML26 0.001000 F ML25 0.001000 F ML24 0.001000 F ML23 0.001000 F ML21 0.001000 F ML20 0.001000 F ML18 0.001000 F ML15 0.001000 F ML14 0.001000 F ML13 0.001000 F ML12 0.001000 F ML11 0.001000 F ML10 0.001000 F ML09 0.001000 F ML08 0.001000 F ML07 0.001000 F ML06 0.001000 F ML05 0.001000 F ML04 0.001000 F ML02 0.001000 F ML01 0.001000 F Means that not share a letter are significantly different KẾT QUẢ ASPARTAM SẢN PHẨM NGỌT One-way ANOVA: KET QUA ASPRTAM versus MAU THI NGHIEM Significance level α = 0.05; Analysis of Variance Source DF Adj SS Adj MS F-Value P-Value: MAU THI NGHIEM 29 173426 5980.21 3676.36 0.000 Model Summary: S R-sq R-sq(adj) R-sq(pred): 1.27541 99.94% 99.92% 99.87% Means MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI SPN01 0.001000 0.000000 (-1.471934, 1.473934) SPN02 0.001000 0.000000 (-1.471934, 1.473934) SPN03 0.001000 0.000000 (-1.471934, 1.473934) SPN04 0.001000 0.000000 (-1.471934, 1.473934) SPN05 142.561 0.685 ( 141.088, 144.034) SPN06 0.001000 0.000000 (-1.471934, 1.473934) 99 SPN07 85.957 1.298 ( 84.484, 87.430) SPN08 18.79 1.91 ( 17.32, 20.26) SPN09 0.001000 0.000000 (-1.471934, 1.473934) SPN10 97.483 1.311 ( 96.010, 98.956) SPN11 17.8943 0.0239 ( 16.4213, 19.3672) SPN12 0.001000 0.000000 (-1.471934, 1.473934) SPN13 0.001000 0.000000 (-1.471934, 1.473934) SPN14 0.001000 0.000000 (-1.471934, 1.473934) SPN15 0.001000 0.000000 (-1.471934, 1.473934) SPN16 94.666 1.267 ( 93.193, 96.139) SPN17 0.001000 0.000000 (-1.471934, 1.473934) SPN18 143.94 4.81 ( 142.46, 145.41) SPN19 23.53 2.95 ( 22.06, 25.00) SPN20 0.001000 0.000000 (-1.471934, 1.473934) SPN21 0.001000 0.000000 (-1.471934, 1.473934) SPN22 0.001000 0.000000 (-1.471934, 1.473934) SPN23 0.001000 0.000000 (-1.471934, 1.473934) SPN24 0.001000 0.000000 (-1.471934, 1.473934) SPN25 78.64 2.81 ( 77.16, 80.11) SPN26 0.001000 0.000000 (-1.471934, 1.473934) SPN27 0.001000 0.000000 (-1.471934, 1.473934) SPN28 0.001000 0.000000 (-1.471934, 1.473934) SPN29 0.001000 0.000000 (-1.471934, 1.473934) SPN30 0.001000 0.000000 (-1.471934, 1.473934) Pooled StDev = 1.27541 Tukey Pairwise Comparisons Grouping Information Using the Tukey Method and 95% Confidence MAU THI NGHIEM N Mean Grouping MAU THI NGHIEM N Mean Grouping SPN18 143.94 A SPN05 142.561 A SPN10 97.483 B SPN16 94.666 B SPN07 85.957 C SPN25 78.64 D SPN19 23.53 E SPN08 18.79 F SPN11 17.8943 F SPN30 0.001000 G SPN29 0.001000 G SPN28 0.001000 G SPN27 0.001000 G SPN26 0.001000 G SPN24 0.001000 G SPN23 0.001000 G SPN22 0.001000 G SPN21 0.001000 G SPN20 0.001000 G SPN17 0.001000 G SPN15 0.001000 G SPN14 0.001000 G SPN13 0.001000 G SPN12 0.001000 G SPN09 0.001000 G SPN06 0.001000 G SPN04 0.001000 G SPN03 0.001000 G SPN02 0.001000 G SPN01 0.001000 G Means that not share a letter are significantly different KẾT QUẢ ASPARTAM MẪU LỎNG One-way ANOVA: KET QUA ASPARTAM versus MAU THI NGHIEM Significance level α = 0.05; Analysis of Variance Source DF Adj SS Adj MS F-Value P-Value: MAU THI NGHIEM 29 1168771 40302.5 170630.77 0.000 Model Summary: S R-sq R-sq(adj) R-sq(pred): 0.486001 100.00% 100.00% 100.00% Means MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI MAU THI NGHIEM N Mean StDev 95% CI ML01 0.001000 0.000000 (-0.560269, 0.562269) ML02 0.001000 0.000000 (-0.560269, 0.562269) ML03 12.9045 0.1596 ( 12.3432, 13.4657) ML04 0.001000 0.000000 (-0.560269, 0.562269) ML05 0.001000 0.000000 (-0.560269, 0.562269) ML06 0.001000 0.000000 (-0.560269, 0.562269) ML07 0.001000 0.000000 (-0.560269, 0.562269) ML08 18.427 0.762 ( 17.865, 18.988) ML09 0.001000 0.000000 (-0.560269, 0.562269) ML10 21.520 0.488 ( 20.959, 22.081) ML11 0.001000 0.000000 (-0.560269, 0.562269) ML12 0.001000 0.000000 (-0.560269, 0.562269) ML13 0.001000 0.000000 (-0.560269, 0.562269) ML14 216.182 0.887 ( 215.621, 216.743) ML15 0.001000 0.000000 (-0.560269, 0.562269) ML16 504.302 1.629 ( 503.741, 504.864) ML17 0.001000 0.000000 (-0.560269, 0.562269) ML18 0.001000 0.000000 (-0.560269, 0.562269) ML19 0.001000 0.000000 (-0.560269, 0.562269) ML20 0.001000 0.000000 (-0.560269, 0.562269) ML21 0.001000 0.000000 (-0.560269, 0.562269) ML22 366.431 1.492 ( 365.870, 366.992) ML23 63.052 0.223 ( 62.490, 63.613) ML24 0.001000 0.000000 (-0.560269, 0.562269) ML25 11.8419 0.0353 ( 11.2806, 12.4032) ML26 0.001000 0.000000 (-0.560269, 0.562269) ML27 0.001000 0.000000 (-0.560269, 0.562269) ML28 0.001000 0.000000 (-0.560269, 0.562269) ML29 34.297 0.722 ( 33.736, 34.859) ML30 0.001000 0.000000 (-0.560269, 0.562269) Pooled StDev = 0.486001 Tukey Pairwise Comparisons Grouping Information Using the Tukey Method and 95% Confidence MAU THI NGHIEM N Mean Grouping MAU THI NGHIEM N Mean Grouping ML16 504.302 A ML22 366.431 B ML14 216.182 C ML23 63.052 D ML29 34.297 E ML10 21.520 F ML08 18.427 G ML03 12.9045 H ML25 11.8419 H ML30 0.001000 I ML28 0.001000 I ML27 0.001000 I ML26 0.001000 I ML24 0.001000 I ML21 0.001000 I ML20 0.001000 I ML19 0.001000 I ML18 0.001000 I 100 ML17 0.001000 I ML13 0.001000 I ML11 0.001000 I ML07 0.001000 I ML05 0.001000 I ML02 0.001000 I Means that not share a letter are significantly different ML15 ML12 ML09 ML06 ML04 ML01 3 3 3 0.001000 0.001000 0.001000 0.001000 0.001000 0.001000 I I I I I I 101 30,46,47,58,59,64,69,73 P3S2-P29S3,31-45,48-57,60-63,65-68,70-72,74-100 ... TRƯƠNG THỊ HẢI ÂU ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG DƯ LƯỢNG CHẤT NGỌT TỔNG HỢP VÀ CHẤT BẢO QUẢN TRONG MỘT SỐ THỰC PHẨM VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ BUÔN MA THUỘT LUẬN... lượng chất tổng hợp chất bảo quản số thực phẩm đề xuất giải pháp đảm bảo an toàn thực phẩm địa bàn thành phố Buôn Ma Thuột” 1.2 MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI Phân tích hàm lượng chất tổng hợp (saccharin,... VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 MỘT SỐ KHÁI NIỆM VÀ THỰC TRẠNG AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM 1.1.1 Một số khái niệm - Thực phẩm sản phẩm mà người ăn, uống dạng tươi sống qua sơ chế, chế biến, bảo quản Thực phẩm