Nghiên cứu thực trạng sản xuất rau an toàn ở xã tam an huyện phú ninh tỉnh quảng nam và đề xuất giải pháp phát triển

Tính cấp thiết của đề tài Việt Nam là nước đang phát triển với nông nghiệp là ngành sản xuất vật chất cơ bản, giữ vai trò to lớn trong việc phát triển kinh tế cũng như xã hội, việc đầu

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KHOA SINH MÔI TRƯỜNG

TRẦN THỊ BÍCH PHƯỢNG

NGHIÊN CỨU THỰC TRẠNG SẢN XUẤT RAU AN TOÀN

Ở XÃ TAM AN, HUYỆN PHÚ NINH, TỈNH QUẢNG NAM

VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN

Đà Nẵng – Năm 2015

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KHOA SINH MÔI TRƯỜNG

TRẦN THỊ BÍCH PHƯỢNG

NGHIÊN CỨU THỰC TRẠNG SẢN XUẤT RAU AN TOÀN

Ở XÃ TAM AN, HUYỆN PHÚ NINH, TỈNH QUẢNG NAM

VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN

NGÀNH: SƯ PHẠM SINH HỌC

Người hướng dẫn

Th.S NGUYỄN THỊ KIM YẾN

Đà Nẵng – Năm 2015

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi

Các số liệu, kết quả nêu trong khóa luận là trung thực, và chưa từng được ai công bố trong bất kì công trình nào khác

Đà Nẵng, tháng 05 năm 2015

Trần Thị Bích Phƣợng

LỜI CẢM ƠN

Với tình cảm chân thành, em xin trân trọng cảm ơn các thầy cô giáo trong khoa Sinh – Môi trường, Trường Đại học Sư phạm - Đại học Đà Nẵng đã dìu dắt, dạy dỗ và truyền đạt những kiến thức khoa học cho chúng em trong 4 năm học qua Đặc biệt, em xin được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới cô Nguyễn Thị Kim Yến

đã tận tình hướng dẫn, truyền đạt cho em những kinh nghiệm quý báu và giúp em hoàn thành khóa luận

Em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của Phòng tư liệu của Khoa sinh – Môi trường đã tạo điều kiện thuận lợi để em thực hiện khóa luận

Đà Nẵng, tháng 05 năm 2015

Trần Thị Bích Phượng

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN

MỤC LỤC

DANH MỤC VIẾT TẮT

DANH MỤC BẢNG

DANH MỤC HÌNH

MỞ ĐẦU 1

1 Tính cấp thiết của đề tài 1

2 Mục tiêu nghiên cứu 2

2.1 Mục tiêu chung 2

2.2 Mục tiêu cụ thể 2

3 Ý nghĩa khoa học của đề tài 3

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4

1.1 ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA CÂY RAU 4

1.2 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT RAU AN TOÀN TRÊN THẾ GIỚI VÀ Ở VIỆT NAM 4

1.2.1 Tình hình sản xuất rau an toàn trên thế giới 4

1.2.2 Tình hình sản xuất rau an toàn (RAT) ở Việt Nam 5

1.3 KHÁI NIỆM VỀ RAU AN TOÀN VÀ CÁC NGUYÊN NHÂN GÂY Ô NHIỄM RAU TRỒNG 6

1.3.1 Một số khái niệm về rau an toàn 6

1.3.2 Các nguyên nhân gây ô nhiễm rau trồng 8

1.4 NHỮNG QUY ĐỊNH VỀ SẢN XUẤT RAU AN TOÀN 11

1.4.1 Giống 11

1.4.2 Đất trồng 11

1.4.3 Phân bón 12

1.4.4 Nguồn nước tưới 12

1.4.5 Phòng trừ sâu bệnh 12

1.5 ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN XÃ TAM AN, HUYỆN PHÚ NINH 13

1.5.1 Vị trí địa lý 13

1.5.2 Khí hậu thời tiết 14

1.5.3 Thủy văn 15

1.5.4 Nông hóa, thổ nhưỡng 15

1.6 ĐẶC ĐIỂM KINH TẾ XÃ HỘI 15

CHƯƠNG 2 ĐỐI TƯỢNG, PHẠM VI 18

NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18

2.1 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 18

2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 18

2.1.2 Phạm vi nghiên cứu 18

2.2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 18

2.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18

2.3.1 Phương pháp kế thừa, tổng hợp tài liệu 18

2.3.2 Phương pháp điều tra, phỏng vấn 19

2.3.3 Phương pháp lấy mẫu ngoài thực địa 19

2.3.4 Phương pháp phân tích trong phòng thí nghiệm 19

CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 22

3.1 DANH MỤC CÁC GIỐNG RAU XANH TRỒNG Ở XÃ TAM AN 22

3.2 HIỆU QUẢ SẢN XUẤT CÁC GIỐNG RAU 24

3.2.1 Diện tích, năng suất, sản lượng các giống rau 24

3.2.2 Số vụ rau trong năm tại vùng chuyên canh rau an toàn 25

3.3 TÌNH HÌNH SỬ DỤNG THUỐC BVTV, PHÂN BÓN, DƯ LƯỢNG NITRAT TRONG RAU TRỒNG TẠI XÃ TAM AN 25

3.3.1 Tình hình sử dụng thuốc bảo vệ thực vật 25

3.3.2 Dư lượng nitrat trong một số loại rau trồng ở xã Tam An 27

3.3.3 Tình hình sử dụng phân bón 28

3.4 NHỮNG THUẬN LỢI, THÁCH THỨC TRONG QUY TRÌNH TRỒNG RAU SẠCH TRÊN ĐỊA BÀN 30

3.4.1 Thuận lợi trong quy trình trồng rau sạch trên địa bàn 30

3.4.2 Khó khăn, thách thức trong quy trình trồng rau sạch trên địa bàn 31

3.5 ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP THÚC ĐẨY SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU AN TOÀN, KHẮC PHỤC KHÓ KHĂN Ở VÙNG CHUYÊN CANH RAT 33

3.5.1 Giải pháp về cơ chế chính sách, quản lý 33

3.5.2 Mở rộng diện tích, tăng cường đầu tư cơ sở vật chất 33

3.5.3 Giải pháp kỹ thuật thúc đẩy Sản xuất rau an toàn 33

3.5.4 Giải pháp tiêu thụ rau an toàn 34

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 35

1 KẾT LUẬN 35

2 KIẾN NGHỊ 36

TÀI LIỆU THAM KHẢO 38

IPM (Intergrated Pest Management) Quản lý dịch hại tổng hợp

VIETGAP (Vietnamese Good Agricultural Practices)

Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho

rau quả tươi của Việt Nam

DANH MỤC BẢNG

3.2 Sản lƣợng rau qua các năm tại Đồng rau Gò Sen Xã Tam An 24 3.3 Diện tích, số vụ/năm ở các vùng chuyên canh rau xã Tam An 25 3.4 Hàm lƣợng Nitrat của một số loại rau tại vùng rau 27

DANH MỤC HÌNH

1.2 Bản đồ hành chính xã Tam An, huyện Phú Ninh 13

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

Việt Nam là nước đang phát triển với nông nghiệp là ngành sản xuất vật chất

cơ bản, giữ vai trò to lớn trong việc phát triển kinh tế cũng như xã hội, việc đầu tư phát triển ngành nông nghiệp đang được quan tâm, trong đó sản xuất rau an toàn cũng là lĩnh vực rất cần thiết cho cuộc sống ngày càng phát triển hiện nay

Rau xanh là nhu cầu không thể thiếu trong cơ cấu bữa ăn hàng ngày của con người Rau không chỉ cung cấp các vitamin, chất xơ, chất khoáng, chất vi lượng thiết yếu mà còn là một nguồn dược liệu quý góp phần bảo vệ sức khỏe cho con người [2] Đặc biệt, khi lương thực và các thức ăn giàu đạm đã được bảo đảm thì yêu cầu về số lượng và chất lượng rau lại càng gia tăng như một nhân tố tích cực trong cân bằng dinh dưỡng và kéo dài tuổi thọ vì rau xanh có tác dụng ngăn ngừa bệnh tim, bệnh đường ruột, vitamin C trong rau có tác dụng ngăn ngừa ung thư dạ dày viêm lợi…Theo tính toán của các nhà dinh dưỡng học, muốn cơ thể hoạt động bình thường cần cung cấp 2300 – 2500 kcal mỗi ngày, trong đó phải có 250 - 300 gam rau.Tương đương 7,5-8 kg/tháng hay 90-108 kg/năm, như vậy tổng nhu cầu rau của nước ta sẽ là 7,650- 9,180 nghìn tấn [6]

Trong những năm qua, sự phát triển của quá trình công nghiệp hoá, đô thị hoá và sự gia tăng nhanh dân số đã làm cho sản xuất nông nghiệp nói chung và sản xuất rau an toàn nói riêng chịu nhiều sức ép: đất đai bị thu hẹp, môi trường cho sản xuất nông nghiệp an toàn bị ô nhiễm do phế thải từ các khu công nghiệp và rác thải đô thị Thêm vào đó, tập quán canh tác sản xuất của người dân trong việc sử dụng phân bón, hoá chất, thuốc bảo vệ thực vật, nguồn nước tưới…không tuân thủ quy trình kỹ thuật, đã làm cho sản phẩm nông nghiệp mà đặc biệt là rau xanh không được an toàn Số vụ ngộ độc thực phẩm từ rau có xu hướng ngày càng gia tăng Hiện tượng rau không an toàn, chứa nhiều kim loại nặng, dư thừa hàm lượng nitrat, hóa chất bảo vệ thực vật (BVTV) tồn dư trên mức cho phép, vi sinh vật trong sản phẩm rau cũng chưa được kiểm soát chặt

chẽ đã gây ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng [14] Vì vậy sản xuất nông nghiệp sạch và bền vững là hướng đi đúng đắn, trong đó vấn đề an toàn thực phẩm (ATTP) đối với rau xanh là vấn đề thời sự, là mối quan tâm đặc biệt của cộng đồng cũng như các cơ quan quản lí

Xã Tam An, huyện Phú Ninh, tỉnh Quảng Nam với lợi thế về vị trí địa lý, điều kiện tự nhiên thuận lợi cho sản xuất rau Vùng rau Tam An có tổng diện tích canh tác hơn 13ha, chủ yếu tập trung ở 4 thôn: An Hòa, An Mỹ 1, An Thiện và Thuận

An Trong đó, có 2 thôn An Hòa và An Mỹ 1 chuyên canh rau quanh năm Các loại rau được trồng chủ yếu là: cải các loại, ngò, hành, khổ qua, ớt Tuy nhiên tình trạng sản xuất rau còn gặp nhiều khó khăn, tiêu thụ bấp bênh Quy trình sản xuất rau an toàn vẫn chưa thực sự phổ cập, quy mô sản xuất rau an toàn vẫn còn bị bó hẹp và

thiếu tính đồng bộ Chính vì lý do đó tôi đã tiến hành nghiên cứu đề tài: “Nghiên

cứu thực trạng sản xuất rau an toàn ở xã Tam An, huyện Phú Ninh, tỉnh Quảng Nam và đề xuất giải pháp phát triển” làm cơ sở cho những giải pháp phát triển rau

an toàn một cách hiệu quả tại địa phương

2 Mục tiêu nghiên cứu

- Điều tra đa dạng trong thành phần các loài rau trồng tại xã Tam An

- Đánh giá độ an toàn trong quy trình sản xuất rau, đặc biệt là việc sử dụng phân bón và thuốc bảo vệ thực vật

- Đánh giá hiệu quả, năng suất, thời vụ sản xuất rau

- Đánh giá chất lượng rau, cụ thể là tồn dư hàm lượng Nitrat trong rau

- Những thuận lợi, khó khăn để đề xuất giải pháp thúc đấy sản xuất rau an toàn

3 Ý nghĩa khoa học của đề tài

- Cung cấp dữ liệu về hiện trạng sản xuất rau an toàn tại xã Tam An

- Tạo cơ sở đề xuất giải pháp phát triển sản xuất rau an toàn

CHƯƠNG 1

TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1 ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA CÂY RAU

Việt Nam nằm trong vành đai xích đạo có chế độ khí hậu nhiệt đới gió mùa,

đa dạng về các kiểu địa hình, khí hậu Nước ta có thể trồng các loại rau có nguồn gốc nhiệt đới, ôn đới với cơ cấu cây trồng phong phú và đa dạng Cây rau có đặc điểm chung là:

Tốc độ sinh trưởng và phát triển rất nhanh, chu kỳ sinh sản ngắn, cho năng suất cao nên có thể trồng nhiều mùa vụ trong năm trên cùng diện tích đất

Rau là loại cây rất mẫn cảm với điều kiện khí hậu, thời tiết Trong rau chứa nhiều chất dinh dưỡng, thân và lá non mềm nhiều nước nên là môi trường thích hợp cho nhiều loại sâu bệnh phát triển, khó bảo quản lâu ngày, dễ bị dập, hỏng khi vận chuyển xa

Ở các loại rau khác nhau cần điều kiện sinh thái như nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng khác nhau Sự sinh trưởng của cây rau cũng khác nhau, cùng với sự phân bố hệ rễ nông sâu trong đất cũng khác nhau, chính vì điều này dẫn đến việc có thể trồng xen canh nhiều loại cây trồng khác nhau trên cùng một diện tích đất

Cây rau chịu ảnh hưởng rất nhiều từ các nhân tố bên ngoài, nhưng giống, biện pháp kĩ thuật, chế độ chăm sóc là nhân tố có vai trò quyết định rất lớn tới năng suất

và phẩm chất cây [8]

1.2 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT RAU AN TOÀN TRÊN THẾ GIỚI VÀ Ở VIỆT NAM

1.2.1 Tình hình sản xuất rau an toàn trên thế giới

Ở các nước phát triển, với quy trình công nghệ sản xuất rau chuẩn hóa, với việc sử dụng phân bón và thuốc bảo vệ thực vật kiểm soát được, vấn đề rau sạch cơ bản đã được giải quyết Hơn nữa, ở các nước này công nghệ sản xuất rau sạch đã được hoàn thiện ở trình độ cao, sản xuất rau sạch trong nhà kính, nhà lưới đã trở nên quen thuộc Nên phần lớn các loại rau trên thị trường đều được sản xuất theo

hướng an toàn về chất lượng Thắt chặt hơn nữa nhu cầu rau sạch bảo đảm tiêu chuẩn quốc tế, đảm bảo quyền lợi giữa người nông dân và khách hàng, tổ chức bán

lẻ và cung cấp ở Châu Âu EUREP đã đưa ra tiêu chuẩn VietGap

Tại Singapore: thị trường rau ở Singapore chủ yếu được nhập khẩu từ nước ngoài, cả nước chỉ có 118 ha đất trồng rau tập trung vào 61 trang trại, vì vậy rất thuận lợi cho việc giám sát và cấp chứng chỉ Để được cấp chứng chỉ Gap, nhà nước

đã hỗ trợ các trang trại toàn bộ chi phí giám sát, chi phí phân tích và hỗ trợ tiêu thụ Tại Indonesia: do đặc điểm đất đai bị chia nhỏ, manh mún, việc hình thành mạng lưới giám sát, cấp chứng chỉ và tiêu thụ cũng gặp rất nhiều khó khăn, do đó việc triển khai GAP ở Indonesia mới chỉ dừng lại ở việc ban hành hướng dẫn, tập huấn nâng cao nhận thức cho nông dân

Kinh nghiệm của các nước trên thế giới cho thấy xu hướng sản xuất an toàn theo hướng GAP là xu hướng tất yếu mà nền sản xuất hàng hóa nông nghiệp phải vươn tới đặc biệt là với các sản phẩm rau quả tươi sống Tuy nhiên, việc triển khai GAP chỉ thực sự thuận lợi trong điều kiện sản xuất trên quy mô lớn, tập trung Đối với các nước có nền sản xuất dựa trên quy mô nhỏ, manh mún và phân tán như Việt Nam, nếu không tìm được hình thức liên kết tổ chức sản xuất, giám sát chất lượng, cấp chứng chỉ, và tiêu thụ phù hợp thì rất khó thúc đẩy việc thực hiên chương trình GAP [5]

1.2.2 Tình hình sản xuất rau an toàn (RAT) ở Việt Nam

Việt Nam là nước có điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng khá thuận lợi cho việc sản xuất các loại rau, quả để phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng trong nước cũng như xuất khẩu Sản xuất rau an toàn vừa là nhu cầu vừa là mục tiêu và định hướng của

sản xuất rau cả nước Theo số liệu từ Sở NN & PTNT năm 2012 diện tích trồng rau

cả nước ước đạt khoảng 823.728 ha (tăng 103,7% so với năm 2011), năng suất ước đạt 170 tạ/ha (tăng 102% so với năm 2011), sản lượng ước đạt 14,0 triệu tấn (tăng 106% so với năm 2011); trong đó miền Bắc diện tích ước đạt 357,5 nghìn ha, năng suất ước đạt 160 tạ/ha, sản lượng dự kiến đạt 5,7 triệu tấn; miền Nam diện tích ước đạt 466,2 nghìn ha, năng suất dự kiến đạt 178 tạ/ha, sản lượng dự kiến đạt 8,3 triệu

tấn Nhiều vùng rau an toàn (RAT) đã được hình thành đem lại thu nhập cao và an toàn cho người sử dụng đang được nhiều địa phương chú trọng đầu tư xây dựng mới và mở rộng: Hà Nội, Hải Phòng (An Lão), TP Hồ Chí Minh, Lâm Đồng (Đà Lạt)…Tại Tiền Giang: mô hình tiêu biểu gắn sản xuất với tiêu thụ rau an toàn có hiệu quả trên địa bàn tỉnh là HTX rau an toàn Gò Công (12,5 ha/42 hộ), chủng loại: cải xanh, cải ngọt, cải thìa, rau dền, mùng tơi, dưa leo Hiệu quả mô hình trồng rau theo quy trình an toàn tại Hợp tác xã lợi nhuận cao hơn so với rau thường từ 1,2 – 1,7 lần

Tuy nhiên vấn đề sản xuất rau nhất là rau an toàn ở nước ta còn gặp nhiều khó khăn: chất lượng RAT khi phân tích vẫn còn tồn dư lượng nitrat, thuốc trừ sâu và các vi sinh vật gây hại còn khá cao, tình trạng sản xuất manh mún, nhỏ lẻ Nhiều mô hình, nhiều địa phương đã đầu tư kinh phí sản xuất rau an toàn nhưng chưa gắn kết được khâu sản xuất và thị trường tiêu thụ; sản phẩm tiêu thụ với giá không cao hơn sản phẩm thường, người tiêu dùng chưa thật sự tin tưởng vào rau an toàn Nhìn chung các mặt hàng nông sản nói chung và rau xanh nói riêng được sản xuất theo tiêu chuẩn GAP mới đang ở mức thử nghiệm ở với quy mô nhỏ lẻ ở từng vùng, chưa mang tính chất chương trình quốc gia

1.3 KHÁI NIỆM VỀ RAU AN TOÀN VÀ CÁC NGUYÊN NHÂN GÂY Ô NHIỄM RAU TRỒNG

1.3.1 M t s hái niệm về rau an toàn

Rau là loại thực phẩm không thể thiếu được trong cuộc sống con người Rau

có thể được tiêu dùng dưới dạng tươi hoặc đã được chế biến Theo phân loại sản phẩm thì rau xanh là sản phẩm nông nghiệp, còn rau đã qua chế biến là sản phẩm công nghiệp [2] Do yêu cầu của an toàn thực phẩm, rau xanh cũng được chia theo mức độ an toàn, bao gồm rau thường, rau an toàn và rau hữu cơ

Rau an toàn (RAT): Là khái niệm được sử dụng để chỉ các loại rau được canh tác trên các diện tích đất có thành phần hóa thổ nhưỡng được kiểm soát, được sản xuất theo những quy trình kĩ thuật nhất định và nhờ vậy rau đảm bảo các tiêu chuẩn

vệ sinh an toàn thực phẩm do các cơ quan quản lý nhà nước đặt ra

Theo tác giả Tô Kim Oanh (2001), RAT là rau không bị dập nát, hư hỏng, không có đất bụi bao quanh, dư lượng chất hóa học, độc hại, hàm lượng nitrat, kim loại nặng, thuốc BVTV cũng như các vi sinh vật gây hại phải được hạn chế theo tiêu chuẩn RAT và được trồng trên đất không bị nhiễm kim loại nặng, canh tác theo đúng quy trình kỹ thuật, hạn chế việc sử dụng phân bón vô cơ và thuốc BVTV ở mức tối thiểu cho phép [15]

Theo tác giả Trần Khắc Thi (2007) [9], sản phẩm rau được coi là an toàn phải đáp ứng các yêu cầu:

- Sạch, hấp dẫn về hình thức: Tươi, sạch bụi bẩn, tạp chất Thu đúng độ chín, khi có chất lượng cao nhất, không có triệu chứng bệnh Có bao bì hợp vệ sinh và rau nhìn hấp dẫn

- Sạch, an toàn về chất lượng: Khi sản phẩm rau không chứa các dư lượng dưới đây vượt ngưỡng cho phép tiêu chuẩn vệ sinh y tế:

+ Dư lượng thuốc BVTV

+ Dư lượng nitrat

+ Dư lượng kim loại nặng

+ Vi sinh vật gây hại

Trong Quyết định số 99/2008/QĐ-BNN ngàỳ 25/10/2008 [12] của Bộ NN&PTNT quy định về Quản lý sản xuất, kinh doanh rau, quả và chè an toàn:

“Rau, quả an toàn là sản phẩm rau, quả tươi được sản xuất, sơ chế phù hợp với các quy định về đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm có trong VietGAP hoặc các tiêu chuẩn GAP khác tương đương VietGAP và mẫu điển hình đạt chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm về mức giới hạn tối đa cho phép của một số vi sinh vật và hoá chất gây hại trong sản phẩm rau, quả, chè”

a Rau hữu cơ (RHC)

Hiện nay chưa có một định nghĩa chính thức về RHC, tuy nhiên có thể hiểu RHC là sản phẩm sản xuất theo nguyên lý của nông nghiệp hữu cơ Nông nghiệp hữu cơ là một hình thái của nền nông nghiệp trong đó không dùng phân hóa học, thuốc BVTV, thuốc kích thích tăng trưởng, giống biến đổi gen [10]

Các sản phẩm hữu cơ ở đây chủ yếu là các loại phân bón hữu cơ (phân ủ) Phân hữu cơ là phân đã được ủ hoai mục từ những phế phẩm như rơm rạ, phân chuồng Cây trồng được tưới hoàn toàn bằng nước sạch, ứng dụng biện pháp quản

lý sâu hại tổng hợp (IPM) trong phòng chống sâu bệnh

Tại Châu Âu, nông nghiệp hữu cơ rất phát triển do người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến sự an toàn tuyệt đối của sản phẩm cho sức khỏe mà họ muốn góp phần gián tiếp bảo vệ môi trường [10] Tại Việt Nam, trước thực trạng rau không an toàn, môi trường ô nhiễm do người dân tự do sử dụng các loại hóa chất thì việc áp dụng các phương pháp canh tác hữu cơ sẽ góp phần bảo vệ sức khỏe của chính người sản xuất, chấm dứt tình trạng ô nhiễm đất, ô nhiễm nguồn nước do không còn

sử dụng hóa chất, và đặc biệt là bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng

b Rau sinh thái (RST)

Hiện tại, trên thế giới và Việt Nam vẫn chưa có một khái niệm chính thức về RST; đồng thời cũng chưa có một nghiên cứu chuyên ngành nào về vấn đề này RST có thể hiểu là một phần trong quy trình của nông nghiệp sinh thái, luôn có sự tương tác và trao đổi qua lại với môi trường xung quanh thông qua quá trình luân chuyển vật chất trong tự nhiên [1]

Về bản chất, RST cũng giống như RAT đều tuân thủ theo những quy định của nhà nước về đất trồng, nước tưới, quy trình sản xuất, chất lượng sản phẩm rau, hạn chế việc sử dụng các loại phân bón hóa học, thuốc BVTV, thuốc kích thích sinh trưởng; khuyến khích sử dụng các sản phẩm hữu cơ, các chế phẩm vi sinh, biện pháp quản lý sâu hại tổng hợp (IPM) Khái niệm RST nhấn mạnh đến lợi ích đối với con người và môi trường trong suốt vòng đời của nó

1.3.2 Các nguyên nhân gây ô nhiễm rau trồng

a Kim loại nặng

Theo từ điển hóa học, kim loại nặng là những kim loại có khối lượng riêng lớn hơn 5g/cm3 Trong tự nhiên có hơn 70 nguyên tố kim loại nặng, trong đó bao gồm chì (Pb), cadimi (Cd), asen (As), kẽm (Zn), coban (Co), đồng (Cu), crôm (Cr), sắt (Fe) và mangan (Mn) [4]

Kim loại nặng là tác nhân gây ô nhiễm chuỗi cung cấp thực phẩm và được coi như là vấn đề quan trọng nhất với môi trường Vấn đề này đang trở nên nghiêm trọng, đặc biệt là ở các nước đang phát triển Nhìn chung, các kim loại nặng không tự phân hủy sinh học mà tích lũy trong chuỗi thức ăn và đi vào cơ thể con người

Chì (Pb) và cadimi (Cd) là những kim loại nặng đặc biệt độc hại Hàm lượng quá mức cho phép của hai kim loại nặng này được cho là có liên quan đến nguyên nhân của một số bệnh, đặc biệt là bệnh về tim mạch, thận, thần kinh và xương [18] Ngoài ra, chúng cũng là tác nhân gây ung thư, đột biến [16]

Nhiễm độc asen đã và đang trở thành vấn đề phổ biến nhiều nơi trên thế giới Các tác động của asen đến sức khoẻ của con người có thể là nhiễm độc cấp tính gây chết người hoặc nhiễm độc mạn tính [14] Asen gây ung thư biểu mô da, phế quản phổi, các xoang [7]

Thủy ngân (Hg) có độc tính cao nhất ở dạng methyl thủy ngân Khi vào trong

cơ thể nó được hòa tan trong mỡ, chất béo của màng tế bào, não tủy, đi qua màng phổi ảnh hưởng tới hệ thần kinh trung ương Do vậy, sau khi nhiễm bệnh, người bệnh dễ bị kích thích, cáu gắt, xúc động và rối loạn tiêu hóa, rối loạn thần kinh, chân tay run Nếu bị nhiễm độc nặng có thể tử vong Nhiễm độc methyl thủy ngân còn dẫn tới phân lập nhiễm sắc thể, phá vỡ nhiễm sắc thể và ngăn cản sự phân chia

tế bào [12] Các kim loại nặng khác như đồng, kẽm là nguyên tố quan trọng duy trì chức năng sinh hóa và sinh lý của sinh vật, cũng như duy trì sức khỏe Thiếu kẽm làm suy giảm hệ thống miễn dịch, thiếu đồng làm giảm bạch cầu [15] Tuy nhiên với hàm lượng quá ngưỡng cho phép đồng và kẽm sẽ gây độc cho cây trồng và ảnh hưởng đến sức khỏe con người

b Nitrat trong rau

Nitrat được tìm thấy nhiều trong đất, nước và thực phẩm Nhìn chung, nitrat trong rau được xem là nguồn chính thâm nhập vào cơ thể con người thông qua chuỗi thức ăn

- Do bón phân, nhất là phân đạm Lê Văn Tám và cộng sự (1998) cho rằng khi tăng lượng đạm bón sẽ dẫn đến tăng tích lũy nitrat trong rau Điều đáng chú ý ở

đây là nếu bón dưới mức 160 kg N/ha đối với bắp cải và dưới 80kg N/ha đối với cải xanh thì lượng NO3-

trong cải bắp dưới 430mg/kg tươi Như vậy người sản xuất chỉ cần giảm một lượng đạm nhất định thì có khả năng khống chế được lượng NO3-

trong rau

- Thời gian cách ly từ lần bón cuối đến lúc thu hoạch Trần Khắc Thi (1996) đã tổng kết qua kết quả nghiên cứu đề tài cấp Nhà nước KN- 01-12: tồn

dư nitrat trong rau ăn lá và rau ăn quả cao nhất khoảng thời gian từ 10- 15 ngày

kể từ lúc bón lần cuối tới khi thu hoạch Đối với rau ăn củ khoảng thời gian đó

là 20 ngày Lượng nitrat có xu hướng giảm khi thời gian bón thúc lần cuối càng

xa ngày thu hoạch

- Phân lân có ảnh hưởng nhất định tới tích lũy nitrat Baker và Tucker (1971) cho biết bón phân đạm nhưng không bón lân đã gây tích lũy nitrat cao trong cây Hàm lượng nitrat trong cây bón phân đạm nhưng không bón phân lân cao gấp 2- 6 lần so với cây vừa bón đạm vừa bón lân

- Đối với kali, Bardy (1985) cho rằng kali làm tăng quá trình khử nitrat trong cây Bón thêm phân kali sẽ làm giảm tích lũy nitrat trong rau rõ rệt so với chỉ bón đạm

- Đất trồng và nước tưới có ảnh hưởng trực tiếp tới nitrat trong cây, tỷ lệ thuận với nitrat trong nước và lưu giữ trong đất

- Nguồn gây ô nhiễm nitrat trong rau chủ yếu là phân bón hóa học

c Thu c bảo vệ thực vật

Theo Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12/2007 của Bộ trưởng Bộ

Y tế về Giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm, thuốc Bảo vệ thực vật (BVTV) là chế phẩm có nguồn gốc từ hóa chất, thực vật, động vật, vi sinh vật và các chế phẩm khác dùng để phòng, trừ sinh vật gây hại tài nguyên thực vật

Tuy chủng loại nhiều, song do thói quen sợ rủi ro, ít hiểu biết về mức độ độc hại của hoá chất BVTV nên nông dân chỉ sử dụng một số loại thuốc quen thuộc Nhiều khi bà con còn sử dụng những loại thuốc nhập lậu có độc tố cao

đã bị cấm sử dụng như Monitor, Wofatox [9]

Ngoài ra, nông dân còn sử dụng nhiều loại thuốc trừ sâu độ độc cao (nhóm

I, II ) để bảo quản hạt giống các loại rau hay bị sâu, mọt như hạt mùi, tía tô, rau dền, rau muống, húng quế [11]

Dư lượng thuốc BVTV vượt mức dư lượng cho phép là nguyên nhân của tình trạng ngộ độc thực phẩm, làm giảm sức cạnh tranh của nông sản, hàng hoá trên thị trường thế giới và cũng là nguy cơ tiềm ẩn đe dọa đến sức khoẻ cộng đồng và gây ô nhiễm môi trường [18]

c Vi sinh vật gây bệnh trong rau

Những vi sinh vật gây hại trên rau bao gồm E.coli, Salmonella, trứng giun…Việc xuất hiện các vi sinh vật gây bệnh trong rau có nhiều nguyên nhân Tiêu biểu nhất đó là việc sử dụng nước phân tưới cho rau Điều này đã trở thành một tập quán canh tác của người nông dân Việt Nam Đặc biệt là thói quen sử dụng phân tươi (phân bắc, phân gia súc chưa qua xử lí) làm cho số lượng vi sinh vật gây hại tăng lên, ảnh hưởng đến chất lượng của rau [11] Ngoài ra, ô nhiễm vi sinh vật còn

do việc sử dụng các nguồn nước ô nhiễm, có chứa các vi sinh vật gây hại tưới cho rau, hoặc rửa rau quả và các cây rau, quả hỏng, thối không được dọn dẹp, vứt ngay tại nơi canh tác cũng là nguyên nhân làm xuất hiện sự có mặt của vi sinh vật gây bệnh Hơn nữa việc thường xuyên sử dụng các loại rau gia vị ăn sống như rau thơm,

xà lách, rau mùi…cũng là một con đường truyền tải các loại trứng giun và các yếu

tố gây bệnh đường ruột vào cơ thể người

1.4 NHỮNG QUY ĐỊNH VỀ SẢN XUẤT RAU AN TOÀN

1.4.1 Gi ng

Gồm tất cả các chủng loại rau, củ quả…thích hợp với điều kiện sinh thái, mùa

vụ của khu vực, có chất lượng cao không bị nhiễm sâu bệnh

1.4.2 Đất trồng

- Tốt nhất là đất phù sa ven bãi ven sông, đất có thành phần cơ giới nhẹ, pH từ

6 - 6,5 và hàm lượng chất hữu cơ ≥ 15%

- Chọn đất phù hợp riêng với từng loại rau Kỹ thuật làm đất cần phải cày bừa

kĩ, sạch cỏ theo yêu cầu của từng loại cây

- Vị trí cách xa nguồn nước thải, xa các khu công nghiệp, xa đường quốc lộ ít nhất từ 100 – 200 m

1.4.3 Phân bón

- Không dùng phân tươi để bón hoặc tưới cho rau quả

- Dùng phân chuồng, phân hữu cơ đã được ủ hoai mục, các loại phân hữu cơ

vi sinh…của các đơn vị được phép sản xuất

- Bón cân đối các loại phân vô cơ NPK

- Sử dụng phân bón lá, kích phát tố, điều hòa sinh trưởng phải đúng liều, đúng

kĩ thuật hướng dẫn, không lạm dụng bón quá liều lượng

Hình 1.1 Cơ cấu nhu cầu từng loại phân bón

(Nguồn: Báo cáo nông sản Việt Nam 2008)

1.4.4 Nguồn nước tưới

Nguồn nước tưới phải sạch, tốt nhất dùng nước giếng khoan Tuyệt đối không dùng nước thải công nghiệp, nước cống rãnh, ao tù, nước bẩn để tưới

1.4.5 Phòng trừ sâu bệnh

- Chú trọng thực hiện các biện pháp phòng trừ tổng hợp trên cơ sở áp dụng quy trình quản lý dịch vụ tổng hợp (IPM) trong hệ sinh thái ruộng rau Bên cạnh các biện pháp giống và canh tác, coi trọng biện pháp đấu tranh sinh học (vai trò của các sinh vật có lợi)

- Khi có sâu bệnh, dùng các loại thuốc thảo mộc, thuốc trừ sâu vi sinh để phòng trừ Tuyệt đối không được dùng những thuốc BVTV đã cấm sử dụng, các loại thuốc chưa có danh mục BVTV được phép sử dụng tại Việt Nam

- Trường hợp cần thiết mới dùng thuốc hóa học, không dùng thuốc BVTV nhóm I, hạn chế sử dụng thuốc nhóm II, có thể sử dụng thuốc nhóm III, IV Chọn thuốc có hàm lượng hoạt chất thấp ít gây hại cho ký sinh, thiên địch

- Kết thúc phun thuốc hóa học trước thời gian thu hoạch cách ly cho phép theo quy định của ngành BVTV ( ít nhất 10 - 15 ngày ) [13]

1.5 ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN XÃ TAM AN, HUYỆN PHÚ NINH

1.5.1 Vị trí địa lý

Hình 1.2 Bản đồ hành chính huyện Phú Ninh, tỉnh Quảng Nam

Huyện Phú Ninh tỉnh Quảng Nam được thành lập từ năm 2005, trên cơ sở chia tách từ thị xã Tam Kỳ cũ Huyện Phú Ninh nằm ở phía đông nam của tỉnh Quảng Nam, phía Đông giáp thành phố Tam Kỳ, phía Tây giáp huyện Tiên Phước, phía Nam giáp huyện Núi Thành, huyện Trà My, phía Bắc giáp huyện Thăng Bình Huyện Phú Ninh rộng 25.147 ha và có 84.863 dân Toàn huyện có 1 thị trấn Phú Thịnh và 10 xã là Tam Dân, Tam Lãnh, Tam Thái, Tam Đàn, Tam An, Tam Lộc, Tam Vinh, Tam Thành, Tam Phước và Tam Đại Huyện Phú Ninh với trung tâm hành chính huyện đặt tại thị trấn Phú Thịnh

Tam An là một xã thuộc huyệnPhú Ninh, tỉnhQuảng Nam Có tọa độ ở vị trí:

15036 vĩ Bắc, 108026 kinh Đông Xã Tam An là vùng đồng bằng trung du xen lẫn các gò đồi thấp, địa thế có chiều hướng thấp dần từ tây bắc xuống đông nam

1.5.2 Khí hậu thời tiết

Theo số liệu quan trắc của đài khí tượng thủy văn QNĐN, khu vực Tam An, Phú Ninh có đặc điểm như sau: nằm ven biển miền trung, mang đặc điểm chung của vùng khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa, các chỉ số khí hậu thời tiết rất phù hợp cho sinh trưởng và phát triển các loại cây trồng, con vật nuôi; tuy nhiên lượng mưa, lượng nhiệt phân bố không đều theo các mùa gây ảnh hưởng lớn đến việc bố trí mùa vụ

- Gió: Thịnh hành theo 2 hướng gió mùa Đông Bắc và gió mùa Đông Nam

- Độ ẩm: Độ ẩm trung bình năm tương đối là 28%, từ tháng 9 đến tháng 12 độ

ẩm tương đối đạt từ 82% đến 88%,từ tháng 2 đến tháng 8 độ ẩm bình quân đạt từ 75% đến 81%

- Nắng: Tổng số giờ nắng trong năm đạt 2400 giờ Từ tháng 3 đến tháng 9 có

2000 giờ nắng Trong đó từ tháng 5 đến tháng 7 có số giờ nắng cao nhất

- Bão: Thường xuất hiện từ tháng 8 đến tháng 11, phần lớn bão ít gây thiệt hại cho khu vực

- Lụt: Thường xảy ra theo mùa mưa nhưng do địa hình tương đối cao nên ở đây ít bị ảnh hưởng, trừ diện tích bị ngập úng

- Tài nguyên nước: huyện có nguồn nước mặt quanh năm dồi dào, có hồ Phú Ninh là công trình đại thủy nông với diện tích mặt nước 3.433 ha, kênh chính Bắc của công trình ngang qua trên địa bàn huyện với chiều dài 17,4 km, cung cấp nước tưới cho hơn 4.500 ha canh tác

1.5.4 Nông hóa, thổ nhưỡng

Tài nguyên đất: Tổng diện tích tự nhiên toàn huyện là 25151.91 Đất nông nghiệp chiếm 59,29% diện tích tự nhiên; trong đó, đất sản xuất nông nghiệp chiếm 58,7% diện tích đất nông nghiệp, đất lâm nghiệp chiếm 38%, còn lại là đất nuôi trồng thủy sản và đất nông nghiệp khác Xã Tam An có diện tích tự nhiên gần 1.000

ha, trong đó đất sản xuất nông nghiệp 450 ha Đất thích hợp cho nông nghiệp là đất thịt nhẹ

1.6 ĐẶC ĐIỂM KINH TẾ XÃ HỘI

Tính đến ngày 31/12/2010, tổng dân số của toàn huyện là 76,834 người, tổng

số hộ gia đình 20,740 hộ Mật độ dân số 306 người/ Toàn xã có 7 thôn, 1.820

hộ với 7.936 khẩu Tại thời điểm lập đề án khảo sát xây dựng nông thôn năm 2009, lao động nông nghiệp của Tam An chiếm 65% Tỷ trọng nông nghiệp vẫn chiếm 35% tổng sản phẩm kinh tế của xã Do sản xuất manh mún nên đời sống người dân

còn gặp nhiều khó khăn Thu nhập bình quân đầu người chỉ đạt 8,9 triệu đồng/người/năm

Theo đó, xã Tam An tập trung triển khai quy hoạch sản xuất gắn với công tác dồn điền đổi thửa đất nông nghiệp, trong đó chú trọng công tác quản lý thực hiện quy hoạch, bố trí cây trồng phù hợp để tăng giá trị thu nhập trên cùng diện tích đất như: sản xuất lúa giống, sản xuất màu, rau thực phẩm chuyên canh

Trong 2 năm 2011 – 2012, toàn xã đã thực hiện dồn điền đổi thửa được gần

300 ha Trong đó quy hoạch tập trung 120 ha, xây dựng 18 cánh đồng mẫu đạt giá trị thu nhập cao (đạt 100 triệu đồng/ha/năm); quy hoạch 45 ha đất màu sản xuất theo công thức: dưa - lạc - vừng; dưa hấu - lạc – ngô ngoài ra còn quy hoạch 4 vùng sản xuất các loại rau quả thực phẩm có diện tích 15 ha với giá trị thu nhập đạt trên

300 triệu đồng/ha/năm

Thu nhập bình quân đầu người đạt gần 24 triệu đồng/người/năm (tăng 2,6 lần

so với năm 2009), hộ nghèo theo chuẩn mới trên toàn xã chỉ còn 150 hộ Tam An phấn đấu đến hết năm 2013 sẽ giảm tiếp 40 hộ nghèo, đưa tỷ lệ hộ nghèo còn 6%

- Giao thông: Đến nay, tỉ lệ đường trục xã, liên xã đã nhựa hóa và bê tông hóa

trên địa bàn xã đạt 100% Đường giao thông nông thôn đã được bê tông hóa 33,1km, nâng số km giao thông nông thôn được bê tông hóa lên 41/45km đạt 91,1% Trong huyện chỉ có 2 xã là Tam An và Tam Đàn có Quốc lộ 1A đi qua

- Thủy lợi: Thủy lợi đã đáp ứng được nhu cầu tưới tiêu cho sản xuất trên địa bàn xã Đã tranh thủ sự hỗ trợ của các cơ quan liên quan, lồng ghép các chương trình, dự án nên đã bê tông hóa được 2 tuyến kênh cấp 2 là N10A và N10B với chiều dài 10,07km

Đến nay thủy lợi đã đáp ứng được nhu cầu tưới tại địa phương và đã hình thành những vùng sản xuất tái tập trung gắn với xây dựng cánh đồng có thu nhập cao

- Hệ thống điện phục vụ sản xuất: Tính đến nay, các hộ nông dân ở khắp các mạng lưới làng xã đều có điện Đồng rau Gò Sen xã Tam An đã được nhà nước đầu

tư đào giếng, xây dựng các hệ thống ống bi và kéo điện về phục vụ tưới tiêu và thắp sáng cho đồng rau

- Chợ nông thôn: Trên địa bàn Xã Tam An đã xây dựng được chợ Quán Rường thuộc thôn An Mỹ 2 và chợ Hòa Tây thuộc thôn Thuận An phục vụ cho nhu cầu mua bán hàng hóa nhỏ lẻ của người dân địa phương Xây dựng chợ gắn với chỉnh trang lại khu dân cư và khai thác nguồn thu đầu tư cho cơ sở hạ tầng, đối ứng xây dựng chương trình nông thôn mới

CHƯƠNG 2

ĐỐI TƯỢNG, PHẠM VI, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU

2.1.1 Đ i tượng nghiên cứu

Các giống rau, phương thức thâm canh rau trên địa bàn

2.1.2 Phạm vi nghiên cứu

Các vùng sản xuất rau bao gồm: Đồng rau Gò Sen thuộc thôn An Hòa, Đồng

Sào Đế thuộc thôn An Mỹ 1

2.2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

- Điều tra lập danh mục các giống rau xanh trồng ở Xã Tam An

- Điều tra quy trình trồng rau sạch trên địa bàn để đánh giá chất lượng, độ an toàn trong sản xuất (tần suất sử dụng phân bón, thuốc trừ sâu, hàm lượng Nitrat tồn

dư trong một số loài rau sản xuất chính)

- Đánh giá hiệu quả sản xuất (năng suất, thời vụ) các giống rau

- Những thuận lợi, thách thức trong quy trình trồng rau sạch trên địa bàn

- Đưa ra giải pháp thúc đẩy sản xuất và tiêu thụ rau an toàn

2.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.3.1 Phương pháp ế thừa, tổng hợp tài liệu

Phương pháp thu thập tài liệu có ý nghĩa rất quan trọng đến việc hình thành và thực hiện đề tài, sử dụng các sản phẩm nghiên cứu có liên quan đến nội dung nghiên cứu, cụ thể như: thống kê, thu thập tài liệu, số liệu có liên quan đến đối tượng nghiên cứu nhằm kế thừa các thông tin và kết quả có trước, tránh nghiên cứu chồng chéo Tài liệu được sử dụng trong nghiên cứu này chủ yếu là từ các quyết định, thông tư của BNN&PTNT, Trung tâm khuyến ngư nông lâm tỉnh Quảng Nam, các kết quả nghiên cứu về rau được thực hiện ở trong nước và của nước ngoài, một số thông tin báo chí về rau an toàn, ngộ độc thực phẩm

2.3.2 Phương pháp điều tra, phỏng vấn

Đối tượng điều tra, phỏng vấn: Các cán bộ quản lý ngành Nông nghiệp xã Tam An, huyện Phú Ninh, tỉnh Quảng Nam; các hộ tham gia trồng rau, người trực tiếp sản xuất rau ở trong vùng

Trong quá trình nghiên cứu, tôi đã tìm hiểu sơ bộ về những vùng trồng rau chính tại các địa điểm điều tra Trên cơ sở đó tôi tiến hành chọn địa điểm, chọn hộ

để khảo sát và điều tra thông qua những mẫu phiếu điều tra

2.3.3 Phương pháp lấy mẫu ngoài thực địa

Các mẫu rau được lấy vào thời kỳ thu hoạch Phương pháp lấy mẫu rau theo TCVN 8551: 2010 Tiến hành lấy mẫu: Lấy 4 loại rau, trong đó có 2 loại rau gia vị (hành, rau ngò), 2 loại rau ăn lá (xà lách, cải), mỗi loại lấy 5 mẫu, lấy ngẫu nhiên

từ những điểm trên luống vào thời điểm từ 1-2 ngày trước khi thu hoạch Lấy mẫu phần ăn được của các loại rau sau, sử dụng các dụng cụ sạch, khô, sắc bén, không

gỉ, không gây dập nát và không làm thay đổi thành phần hóa học của mẫu Rau thu được đựng trong thùng sạch, khô, có tác dụng bảo vệ mẫu và không làm ảnh hưởng đến kết quả phân tích hóa học của mẫu

2.3.4 Phương pháp phân tích trong phòng thí nghiệm

Quá trình thực nghiệm được nghiên cứu tại phòng thí nghiệm khoa Sinh- Môi trường trường Đại học Sư phạm Đà Nẵng

Phương pháp chiết nitrat bằng lò vi sóng

Nitrat trong mẫu cây trồng được hòa tan bằng lò vi sóng Phương pháp chiết này có thể loại trừ được hầu hết các ảnh hưởng xấu tới kết quả phân tích nitrat Cách làm như sau: thái nhỏ, trộn đều mẫu, cân 10 g mẫu với độ chính xác 0,2 mg, nghiền nhỏ bằng máy nghiền thực vật tươi và cho vào cốc 250 ml, thêm nước cất đến khoảng 200 ml Cho cốc vào lò vi sóng và tiến hành đun vi sóng ở mức năng lượng cao 100% trong thời gian 7 phút (hoặc có thể đun ở mức năng lượng 70% trong thời gian 12 phút) Lấy ra để nguội, lọc bỏ bã và định mức dịch lọc bằng nước cất đến 200ml Lấy 10 ml để xác định NO3- [3]

Xác định nitrat: xây dựng đồ thị chuẩn NO 3 - , dãy tiêu chuẩn 0mg NO 3 - /l đến 1mg NO 3 - /l

Chuẩn bị dãy cốc 250 ml, thêm vào mỗi cốc một lượng dung dịch nitrat tiêu chuẩn 10 mg/l theo thứ tự lần lượt 0,0; 0,5; 1,0; 2,0; 3,0; 4,0; 5,0 ml Đun cách thủy cho bay hơi đến cạn (không để cháy) và để nguội (Có thể cô cạn bằng lò vi sóng ở mức năng lượng thấp 30% công suất, trong thời gian khoảng 5 phút đến 10 phút) Thêm vào mỗi cốc 1ml dung dịch axit phenoldisulfonic và lắc mạnh cho phản ứng xẩy ra nhanh chóng Để yên 10 phút, sau đó thêm mỗi cốc khoảng 20ml nước cất Cẩn thận thêm vào mỗi cốc 8ml dung dịch NH4OH tỷ lệ 1:1 theo thể tích để pH nằm trong khoảng từ 10 đến 11 (Có thể trung hòa dung dịch bằng cách nhỏ từng giọt dung dịch NaOH 10%, thử bằng quì tím, cho đến khi dung dịch chuyển màu vàng)

Chuyển dung dịch trong cốc vào bình định mức dung tích 50 ml, định mức bằng nước cất đến vạch và lắc kỹ Sau 20 phút, đo độ hấp thụ quang ở bước sóng

410 nm Sau khi biểu diễn lên đồ thị ta được đường chuẩn có nồng độ NO3- từ 0 mg/l đến 1 mg/l [3]

Đo mẫu

Chuẩn bị dãy cốc 250 ml, lấy vào mỗi cốc 10 ml dịch đã chiết bằng lò vi sóng

Đo độ hấp thụ quang của dung dịch mẫu ở bước sóng 410 nm Đồng thời tiến hành mẫu trắng với 10 ml nước như với dung dịch mẫu Đo dung dịch mẫu đồng nhất điều kiện như đo dung dịch tiêu chuẩn Căn cứ vào đồ thị chuẩn và số đo mẫu trên máy xác định được nồng độ mg NO3-/l trong dung dịch đo, từ đó suy ra hàm lượng

a: Hàm lượng NO3- tính bằng miligam trong thể tích chiết (mg);

V: Thể tích dung dịch mẫu sau khi chiết tính bằng mililit (ml);

V’: Thể tích dung dịch chiết ra để xác định tính bằng mililit (ml);

m: Khối lượng mẫu tươi tính bằng gam (g);

1000: Hệ số qui đổi từ gam (g) sang kilogam (kg)

CHƯƠNG 3

KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU

3.1 DANH MỤC CÁC GIỐNG RAU XANH TRỒNG Ở XÃ TAM AN

Qua thời gian điều tra, xử lý số liệu trên các vùng trồng rau ở Xã Tam An, tôi

đã thống kê được 19 loài rau, phân bố trong 9 họ thực vật (Bảng 3)

Danh mục các loài rau được sắp xếp dựa theo cách sắp xếp của Brummitt (1922) trật tự các loài trong từng chi, các chi trong từng họ được sắp xếp theo thứ tự a,b,c Mỗi loài được ghi đầy đủ tên khoa học, tên Việt Nam, bộ phận sử dụng, thời

Gia

Thu hoạch

1 Amaranthus tricolor L var

7 Brassica juncea (L.) Czem Cải bẹ xanh x 11,12,1 12-5

Qua thực tiễn sản xuất ở vùng chuyên canh rau an toàn trên địa bàn, có thể nói các loại rau ở đây được trồng quanh năm Tuy nhiên, vụ trồng chính vẫn là vụ Đông Xuân (chiếm 70% sản lượng rau cả năm) Đây là vụ trồng được nhiều loại rau, từ rau ăn lá đến rau ăn quả Giá bán rau trong vụ Đông Xuân thường thấp hơn các vụ khác, thường chỉ bằng 50-60% giá so với vụ Hè Thu vì sản lượng rau vào vụ Đông Xuân rất lớn Thời vụ trồng rau được phân làm hai vụ chính:

- Vụ Đông Xuân: Từ tháng 12 đến tháng 4 năm sau, các loại rau được trồng gồm nhóm rau ăn lá như: cải các loại, xà lách, các loại đậu; nhóm rau gia vị: hành, ngò…

- Vụ Hè Thu: Từ tháng 4 đến tháng 9, các loại rau được trồng thường là: nhóm rau ăn lá: cải các loại, dền…; nhóm rau ăn quả: dưa, khổ qua, bí…; nhóm rau gia vị: hành, các nhóm rau thơm

Ngoài ra, còn có vụ Đông diễn ra từ tháng 10 đến tháng 12 Tuy nhiên, thời gian này trùng với mùa mưa lụt, rau dễ bị hư hỏng nên việc trồng rau ở vụ này không đáng kể, đến nay chưa phổ cập được kỹ thuật sản xuất rau trong mùa mưa

- Rau sau khi được thu hoạch thường tiêu thụ ở các chợ địa phương (chợ Quán Gò), một số được mang ra bán ở các chợ vùng lân cận (chợ Tam Kỳ), một số được các người buôn tới thu mua tận nơi

3.2 HIỆU QUẢ SẢN XUẤT CÁC GIỐNG RAU

3.2.1 Diện tích, năng suất, sản lượng các gi ng rau

Về diện tích, năng suất, sản lượng các giống rau qua các năm tại Đồng rau Gò Sen Xã Tam An

Bảng 3.2 Sản lượng rau qua các năm tại Đồng rau Gò Sen Xã Tam An

Diện tích trồng rau qua các năm gần đây có xu hướng tăng, năm 2014 diện tích đồng rau Gò sen đạt 3,2 ha Vì diện tích đất canh tác được mở rộng, chuyển đổi đồng bộ từ đất ruộng, đất trồng lúa, hoa màu thành vùng chuyên canh rau an toàn, sạch, hướng tới đạt tiêu chuẩn rau sạch VietGap

Năng suất rau tăng dần qua các năm

Sản lượng rau sản xuất tại vùng chuyên canh rau tăng qua các năm và đạt đến 38,4 tấn vào năm 2014 do diện tích trồng rau an toàn ngày càng được khuyến khích

mở rộng, tuy nhiên diện tích thực tế vẫn còn nhỏ hẹp so với nhu cầu rau sạch trên thị trường

3.2.2 S vụ rau trong năm tại vùng chuyên canh rau an toàn

Diện tích, số vụ/năm ở các vùng chuyên canh rau an toàn được trình bày ở bảng 3.3

Bảng 3.3 Diện tích, số vụ/năm ở các vùng chuyên canh rau xã Tam An Vùng rau chuyên canh Diện tích rau (ha) Số vụ / năm

Diện tích vùng chuyên canh rau an toàn Đồng rau Gò Sen thuộc thôn An Hòa lớn hơn so với Đồng Sào Đế thuộc thôn An Mỹ 1 vì đồng Sào Đế nằm ở địa hình cao hơn,thích hợp trồng rau ăn quả (ớt), để thuận lợi hơn trong quá trình vận chuyển

3.3 TÌNH HÌNH SỬ DỤNG THUỐC BVTV, PHÂN BÓN, DƯ LƯỢNG NITRAT TRONG RAU TRỒNG TẠI XÃ TAM AN

+ Nhóm II, thời gian cách ly ngắn hơn từ 14-20 ngày, thời gian cách ly của nhóm I, II, rất dài so với chu trình phát triển cây rau, nên thời gian tồn dư lâu hơn

và độc đối với người sử dụng

+ Thời gian cách ly của nhóm III từ 7 – 10 ngày

- Ít độc hơn đối với người, gia súc và không ảnh hưởng tới các loài thiên địch

có ích

- Tính chọn lọc và hiệu lực sinh học cao (liều lượng sử dụng thấp)

- Phân hủy sinh học nhanh, ít để lại dư lượng trong môi trường và nông phẩm nên thuốc rất thân thiện với môi trường và thường được thay thế các thuốc BVTV thông thường trong các chương trình quản lý dịch hại tổng hợp (IPM)

Các hộ nông dân giảm đáng kể lượng thuốc BVTV hóa học, chủ yếu sử dụng với hàm lượng ít vào giai đoạn cây con

Nhìn chung, các hộ nông dân sản xuất rau ở các vùng chuyên canh sử dụng thuốc trừ sâu và thuốc trừ bệnh thường đúng liều lượng và thời gian cách ly nằm trong giới hạn cho phép của thuốc Ở các vùng chuyên canh không có hiện tượng sử dụng thuốc BVTV thuộc nhóm độc nhóm I, là loại thuốc cấm lưu hành và sử dụng hiện nay Đối với thuốc trừ sâu, các hộ nông dân đã hạn chế sử dụng, có thể kết hợp biện pháp thủ công bắt sâu ở cây rau Đa số các hộ nông dân thường dừng phun thuốc 1 tuần trước khi thu hoạch

3.3.2 Dư lượng nitrat trong m t s loại rau trồng ở xã Tam An

Trong cây, nitrat tồn tại phần lớn ở các cơ quan dẫn truyền của cây như thân, cuống lá, gân lá và ít ở quả, rễ, thân củ Yếu tố gây tồn dư nitrat trong mỗi loại rau, phụ thuộc vào nhiều yếu tố: nhiệt độ, ánh sáng, đất đai, nguồn nước tưới, biện pháp canh tác, nhưng nguyên nhân chủ yếu đó là phân bón, đặc biệt là phân đạm do sử dụng không đúng: bón với liều lượng quá cao, bón sát thời kì thu hoạch, bón không cân đối với lân, kali và vi lượng

Nitrat vào cơ thể ở mức độ bình thường sẽ không gây độc mà còn có lợi với sức khỏe con người Một số nghiên cứu dịch tễ học cho rằng, nitrat có thể có ích đối với sức khỏe con người, chẳng hạn như bảo vệ đường ruột chống lại những vi khuẩn có hại Tuy nhiên khi lượng nitrat trong cơ thể vượt quá mức cho phép sẽ gây nguy hiểm cho con người: nitrat được khử thành nitrit trong quá trình tiêu hóa là chất độc vì nitrit dễ phản ứng với amin tạo thành nitrosamin, là chất gây ung thư dạ dày Mặt khác trong cơ thể người, do sự khử nitrat nhanh hơn sự chuyển đổi nitrit thành ammoniac, nitrit nhanh chóng bị tích tụ, gây bệnh Methemoglobin, làm mất khả năng vận chuyển oxy trong máu, đồng thời hạ huyết áp Nitrit khống chế sự sinh sản của một số vi khuẩn hiếu khí, yếm khí và ở nồng độ cao cũng có thể gián tiếp ảnh hưởng đến sức khỏe sinh sản và tăng nguy cơ sẩy thai ở người Vì vậy hàm lượng nitrat trong rau được xem là một trong những tiêu chuẩn quan trọng để đánh giá chất lượng rau quả

Bảng 3.4 Hàm lượng nitrat của một số loại rau tại vùng rau