- Nên thay đổi nhiều loại thức - Chú ý lắng nghe ăn trong cùng một nhóm cân bằng chất dinh dưỡng giữa các nhóm thức ăn, chọn thức ăn phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình.. Chuẩn [r]
(1)Tuần: 28 Tiết: 54 Ngày soạn: 15/03/2013 Ngày dạy: 20/03/2013 BÀI 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN(TIẾT 1) I: MỤC TIÊU: Thông qua tiết học này HS phải 1/ Kiến thức: Hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn 2/ Kĩ năng: Ăn uống hợp lý chế biến món ăn đơn giản thường dùng gia đình 3/ Thái độ: Có ý thức quan tâm đến công việc nội trợ và tham gia giúp đỡ cha mẹ, anh chị mọi công việc gia đình 4/ Tích hợp bảo vệ môi trường: Giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, II: PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC 1/ Chuẩn bị của giáo viên: Mẫu thực đơn 1/ Chuẩn bị của học sinh: Đọc và tìm hiểu bài trước nhà, sưu tầm số mẫu thực đơn III: TIẾN TRÌNH LÊN LỚP 1/ Ổn định lớp: - Kiểm diện sĩ số và vệ sinh lớp học 6A1:…………………………6A2: ……………………6A3: ………………………… 6A4:…………………………6A5: ……………………6A6: ……………………… 2/ Kiểm tra bài cu: Em hãy nêu các yếu tố cần thiết để tổ chức bữa ăn hợp lí? 3/ Bài mới a Giới thiệu bài: Để việc thực bữa ăn tiến hành tốt đẹp, cần bố trí sắp xếp công việc cho hợp lý theo quy trình công nghệ định - Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo cần phải làm công việc gì? Chúng ta sẽ tìm hiểu tiết học hôm b Các hoạt động dạy và học Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung ghi bảng Hoạt động 1: Tìm hiểu thực đơn là gì? - Muốn tổ chức bữa ăn * Muốn tổ chức bữa ăn chu I- Xây dựng thực đơn : gồm công việc gì? đáo cần phải Thực đơn là gì? - Xây dựng thực đơn - Lựa chọn thực phẩm cho thực - Thực đơn là bảng ghi lại tất cả món ăn dự định sẽ phục đơn vụ bữa tiệc, cỗ, liên hoan - Chế biến món ăn - Trình bày bàn ăn và thu dọn hay bữa ăn hàng ngày sau ăn - Cho HS quan sát mẫu thực - QS mẫu thực đơn đơn đã phóng to trên giấy bìa cứng - Các món ăn ghi thực - Cần quan tâm sắp xếp theo đơn có cần phải bố trí sắp xếp trình tự định: hợp lý không ? Món nào ăn trước, món nào ăn sau, món nào ăn kèm với món nào… - Vậy thực đơn là gì? - Thực đơn là bảng ghi lại tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ bữa riệc cỗ hay bữa ăn thường ngày - Trình tự sắp xếp các món ăn - HS chú ý nghe giảng thực đơn phản ánh phần nào phong tục tập quán và thể hiệợc dồi dào phong phú (2) thực phẩm - Có thực đơn công việc tổ - Có thực đơn công việc tổ chức chức thực bữa ăn sẽ thực bữa ăn sẽ tiến hành trôi chảy, khoa học tiến hành thế nào? Hoạt động 2:Tìm hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn - Mỗi ngày em ăn bữa? - bữa - Bữa cơm thường ngày có - – món: canh, kho, xào, Nguyên tắc xây dựng thực món? món tráng miệng đơn: - Bữa ăn thường ngày gồm - Gồm canh, măn, xào - Thực đơn có số lượng và chất món gì? luộc và ăn với nước chấm lượng món ăn phù hợp với tính - Bữa liên hoan, chiêu đãi - Gồm các món canh (xúp) chất bữa ăn thường gồm món gì? rau củ quả tươi, xào, rán, mặn, - Thực đơn phải đủ các loại món tráng miệng ăn chính theo cấu bữa - Cơ cấu thực đơn thế ăn nào? - Món khai vị (xúp) - Thực đơn phải đảm bảo yêu - An sau khai vị (xào…) cầu mặt dinh dưỡng bữa - Món chính Ăn thêm tráng miệng, đồ uống ăn và hiệu quả kinh tế - Nên thay đổi nhiều loại thức - Chú ý lắng nghe ăn cùng nhóm cân chất dinh dưỡng các nhóm thức ăn, chọn thức ăn phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình 4/ Củng cố – đánh giá: - Thực đơn là gì? - Nguyên tắc xây dựng thực đơn? 5/ Nhận xét – Dặn dò: Về nhà học bài Chuẩn bị trước phần II IV: RÚT KINH NGHIỆM ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ………… (3)