cong nghe 6 tuan 26 tiet 49

Ở tiết trước chung ta đã tìm hiểu một số phương pháp làm chín thực phẩm có sự dụng nhiệt Vậy, ngoài các phương pháp đó còn có phương pháp nào khác làm chín thực phẩm nữa ?chúng ta[r]

(1)

Tuần 26 Ngày soạn: 01/03/2013 Tiết 49 Ngày dạy: 04/03/2013

Bài 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN

THỰC PHẨM (T3)

I MỤC TIÊU: 1 Kiến thức:

Biết phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

2 Kỹ năng: - Biết cách trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua

3 Thái độ : Yêu thích mơn học

4 Tích hợp bảo vệ mơi trường Giữ gìn vệ sinh nơi nấu ăn, an toàn thực phẩm

II PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC:

1 GV: Sưu tầm những phương pháp chế biến

2 HS : Xem trước bài

III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC:

1 Ổn định lớp: 2 Kiểm tra cũ:

-Thế nào là nướng? Quy trình thực và yêu cầu kỹ thuật pp này nào? -Thế nào là rán? Quy trình thực và yêu cầu kỹ thuật pp này nào?

3 Bài mới:

a Giới thiệu bài:

Ở tiết trước chung ta tìm hiểu số phương pháp làm chín thực phẩm có dụng nhiệt Vậy, ngoài phương pháp cịn có phương pháp nào khác làm chín thực phẩm nữa ?chúng ta tìm hiểu phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt

b Các hoạt động dạy học

Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung ghi bảng

Hoạt động 1: Tìm hiểu phương pháp trộn dầu giấm

- Kể số phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt - Thế nào là trộn dầu giấm? - Cho HS thảo luận nhóm hương vị, màu sắc, mùi vị số trộn dầu giấm ? Quy trình thực và yêu cầu kỹ thuật? Lọai thực phẩm nào đươc dùng để trộn dầu giấm?

- Nhận xét

- Món trộn, nộm, gỏi, muối chua - Trả lời

- Thảo luận và trả lời - Lắng nghe

II Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

1 Trộn dầu giấm

- Trộn dầu giấm là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị và ngấm vào gia vị khác, tạo nên ăn ngon miệng

* Quy trình thực hiện: (SGK) * Yêu cầu kỹ thuật: (SGK)

Hoạt động 2: Tìm hiểuphương pháp trộn hỗn hợp

- Kể số trộn - Thế nào là trộn?

-Cho HS thảo luận nhóm hương vị, màu sắc, mùi vị số trộn hỗn hợp?

- Loại thực phẩm nào dùng để trộn hỗn hợp?

- Trộn gỏi, nộm - Trả lời

- Thảo luận Lắng nghe

2 Trộn hỗn hợp

(2)

- Quy trình thực và yêu cầu kỹ thuật

- Nhận xét

* Quy trình thực hiện: (SGK) * Yêu cầu kĩ thuật: (SGK)

4 Củng cố, đánh giá : YC HS trả lời câu hỏi :

- Thế nào là trộn dầu giấm? Quy trình và yêu cầu kỹ thuật ? - Thế nào là trộn hỗn hợp? Quy trình và yêu cầu kỹ thuật ?

5 Nhận xét - Dặn dò:

- Nhận xét tinh thần học tập lớp