Thiết kế không gian nội thất quán ăn KFC

LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đánh giá kết học tập suốt bốn năm học trường Đại học Lâm nghiệp, khóa học 2007 – 2011, em tiến hành nghiên cứu đề tài: “ Thiết kế không gian nội thất quán ăn KFC” Trong trình thực đề tài, cố gắng nỗ lực thân, em nhận nhiều giúp đỡ từ thầy giáo, cô giáo anh chị cán công nhân viên Công ty Cổ phần thiết kế ATK tạo điều kiện thuận lợi, nhiệt tình giúp đỡ em thời gian thực tập Công ty Qua đây, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy giáo NGND GS – HS Lê Thanh, người trực tiếp hướng dẫn giúp đỡ em hoàn thành đề tài Thầy cống hiến đời cho trưởng thành lớp lớp sinh viên lên, người thầy lấy việc giảng dạy làm niềm vui bất tận, lấy lòng yêu nghề tiếp thêm sức sống lấy sức khỏe để trau dồi kiến thức cho chúng em Đồng thời, em xin cảm ơn thầy giáo, cô giáo khoa Chế biến lâm sản - Trường Đại học Lâm nghiệp giúp đỡ em kiến thức chuyên môn để em nâng cao chất lượng khóa luận Em xin cảm ơn tập thể cán công nhân viên Công ty Cổ phần thiết kế ATK tạo điều kiện tốt để em hoàn thành tốt thời gian thực tập Mặc dù cố gắng nỗ lực hoàn thành thời gian nghiên cứu ngắn kiến thức cịn hạn hẹp nên khóa luận tốt nghiệp em khơng thể tránh thiếu sót định Em mong nhận tham khảo đóng góp ý kiến thầy bạn đọc để luận văn em hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 12 tháng 05 năm 2011 Sinh viên Trương Văn Tùng ĐẶT VẤN ĐỀ Lời mở đầu Hiện nay, văn minh kỷ 21 đưa tới sống vô đại, tiện nghi, mà người thoả mãn nhiều nhu cầu, mong muốn thân Khoa học cơng nghệ đại dần biến giấc mơ nhiều kỷ trước trở thành thực Và thúc người hướng tới nhu cầu ngày cao xã hội, khơng cịn đơn “ăn no - mặc ấm - có chỗ ở” mà phải “ăn ngon - mặc đẹp - thoải mái” chí cịn “ ăn sung - mặc sướng - tiện nghi giải trí sang trọng ” Để làm điều đó, lại hoà sống đại, tất bật với công việc, học tập, lao động… lo toan đời thường Chúng ta bị guồng máy cơng việc theo dịng chảy khoa học cơng nghệ mới, lối sống cơng nghiệp hố mà đơi lúc quên nhu cầu cần hưởng thụ Hưởng thụ từ bữc ăn tới không gian thư giãn, giúp ta tái tạo lại sức lao động cách hiệu Đem hưởng thụ tới người hưởng thụ khởi nguồn cho hệ thống đồ ăn nhanh (fastfood) phát triển Một nhà tiên phong lĩnh vực giới hệ thống nhượng quyền thương hiệu KFC (Kentucky Fried Chicken) Hệ thống quán ăn KFC với sản phẩm fastfood tiếng gà rán, bánh kẹp, humberger, pepsi, Nó trở thành phần thiếu sống nhiều người hiệu đại yêu thích fastfood Tại KFC thực khách khơng Hình 1: Sáng tạo KFC phục vụ nhiều ăn nhanh, ngon, đẹp mắt… mà cịn hưởng thụ khơng gian qn ăn đại, động, trẻ trung… tạo cảm hứng ngon miệng mãn nhãn Hình 2: Nét đặc trưng KFC Tại Việt Nam, KFC theo kinh tế mở cửa, hội nhập vào văn hoá ẩm thực với phong kiến trúc, nội thất đại KFC tự tạo cho tầm ảnh hưởng lớn thành phố lớn như: Hà Nội, Hồ Chí Minh, Hải Phịng… Khơng KFC cịn nơi vui chơi giải trí nhiều bạn trẻ, gia đình Việt Với thành cơng to lớn KFC phải cảm ơn nhiều tới chuyên gia kiến trúc sư, nhà thiết kế nội thất Họ kết hợp thành công không gian quán ăn nhanh, tiện với phong cách nội thất đại, bật, bắt mắt, mang đậm nét trẻ trung, động Chính điều tạo nguồn cảm hứng đặc biệt cho em chọn đề tài khoá luận tốt nghiệp là: “Thiết kế khơng gian nội thất quán ăn KFC” với mong muốn tổng kết lại kiến thức học ghế nhà trường kinh nghiệm quý báu thầy cô truyền đạt lại cho chúng em bắt đầu áp dụng chúng thực tế công việc cho đạt kết tốt Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu tổng quát : Tổng hợp lại nguồn kiến thức bổ ích học ghế nhà trường Từ hình thành nên kỹ cơng việc để tạo không gian quán ăn KFC mang phong cách đại mình, khơng gian nội thất quán ăn khoa học đầy giá thị thẩm mỹ, đem đẹp cho thực khách ăn ngon miệng sở tìm hiểu khơng gian kiến trúc, phong cách, kiểu dáng, địa điểm Phương án thiết kế phải thể rõ tính thẩm mỹ, tính sáng tạo độc đáo tính khoa học để làm bật mơ hình khơng gian nội thất qn ăn KFC 2.2 Mục tiêu cụ thể : Xây dựng lựa chọn phương án thiết kế quán ăn KFC Hoàn thiện vễ thiết kế nội thất bóc tách số đồ nội thất tiêu biểu Đối tượng phạm vi nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu: Hệ thống nội thất quán ăn KFC - Phạm vi nghiên cứu: Tìm hiểu mơ hình nội thất qn ăn KFC Hà Nội - Nguồn tài liệu: Từ giáo trình, giảng, sách báo, internet, thực tế,… - Thiết kế thi công vài hạng mục tiêu biểu - Giới hạn mức Luận văn tôt nghiệp, không sâu vào thiếtkế thi công chi tiết Phương pháp nghiên cứu Phương pháp kế thừa: Kế thừa luận văn tốt nghiệp, cơng trình nghiên cứu, báo cơng bố có liên quan đến vấn đề thiết kế nội thất Phương pháp điều tra đánh giá thực tế: Khảo sát mơ hình nội thất số quán ăn KFC địa bàn Hà Nội Phương pháp phân tích: Dựa đánh giá, điều tra thực tế mà chọn lọc yếu tố quan trọng liên quan tới công việc thiết kế nội thất Phương pháp nhân trắc học, tư logic : Kết hợp yếu tố nhân sinh học, tâm lý học, logic học, ergolomic… vào công tác thiết kế nội thất cho hài hoà mối quan hệ người với không gian nội thất Phương pháp thiết kế mô : Sử dụng phần mềm đồ hoạ vi tính, dựng vễ thiết kế 2D, 3D, phối cảch chi tiết,… Phương pháp chuyên gia: Tham khảo ý kiến giảng viên chuyên ngành, kiến trúc sư thiết kế nội thất có kinh nghiệm làm việc, chuyên viên thiết kế nội thất cho hệ thống quán ăn KFC… Kết nghiên cứu: Tổng kết lại toàn kiến thức học ghế nhà trường kinh nghiệm thực tế thầy giảng dạy Nắm rõ quy trình làm việc thiết kế cơng trình nội thất, yếu tố thực tế công việc nơi thực tập xã hội Thu kiến thức hiểu biết hệ thống quán ăn KFC Hà Nội nói riêng nước nói chung Từ thiết kế thành cơng quán ăn KFC riêng - quán ăn KFC hoàn toàn theo phong cách đại, động, đầy nhiệt huyết công việc mà không phần mãn nhãn, quán ăn KFC làm thỏa mãn yêu cầu kinh tế cho Công ty KFC Việt Nam, nơi làm việc tốt cho nhân viên với dây chuyền công hợp lý nơi thỏa mái thưởng thức ăn nhanh, vui chơi giải trí cho khách hàng Làm hài lòng làm khách hàng thực ấn tượng, thích thú với quán KFC mà thiết kế kết lớn nhà thiết kế nội thất tương lai PHẦN I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ THIẾT KẾ NỘI THẤT Trong lịch sử phát triển nội thất, ban đầu phần lớn cơng trình nội thất kết hợp với tự nhiên điều tất yếu thiên nhiên tạo từ thứ bình thường Vì người chưa ý thức việc cần xây dựng lên cơng trình riêng biệt với nội thất đặc trưng phù hợp với mục đích riêng người Và lồi người phát triển, họ tìm cách để xây nên cơng trình khác với không gian nội thất riêng, phù hợp với mục đích khác sống lồi người Chính từ mà người dần ý thức công việc thiết kế nội thất ngày phát triền với vận động không ngừng xã hội Các sở lý luận thiết kế nội thất dần hình thành chỉnh sửa theo thời kỳ phát triển Dưới tìm hiểu sở lý luận thiết kế nội thất hành trước tiên khái niệm thiết kế nội thất 1.1 Các khái niệm 1.1.1 Thiết kế nội thất gì? Thiết kế nội thất việc tổ chức tất sản phẩm mỹ thuật ứng dụng vào không gian, cho khơng gian hài hịa tổng thể, bố cục, màu sắc, ánh sáng tính cơng cao Những yếu tố cần thiết cho không gian nội thất: cơng năng, ích dụng, thẩm mỹ Trang trí nội thất cần đến nhu cầu sử dụng đối tượng cụ thể, cơng việc cụ thể Vì làm thiết kế cần tuân thủ bước 1.1.2 Trang trí nội thất gì? Trang trí nội thất môn mỹ thuật ứng dụng hay cịn gọi mỹ thuật cơng nghiệp Vì yếu tố thẩm mỹ, cách nhìn, sáng tạo sản phẩm phù hợp cho không gian quan trọng cần thiết Trang trí nội thất hướng tới mục tiêu làm đẹp không gian kiến trúc bên cơng trình 1.1.3 Nhà thiết kế nội thất ai? Một nhà thiết kế nội thất người xem chuyên gia lĩnh vực thiết kế nội thất Thiết kế nội thất thực tế sáng tạo chương trình phân tích thơng tin, thiết lập hướng khái niệm, trau chuốt theo hướng thiết kế, sản xuất truyền hình tài liệu xây dựng Trong số khu vực pháp lý, thiết kế nội thất phải có giấy phép hành nghề 1.2 Nguyên lý thiết kế nội thất Ta hiểu thiết kế nội thất rồi, nhà thiết kế nội thất họ làm việc nào, tuân theo chuẩn mực hay sở gia đời không gian nội thất đẹp, khoa học? 1.2.1 Cơ sở thiết kế nội thất Cơ sở thiết kế nội thất phải không gian bên cơng trình kiến trúc Các cấu thành hình học bên cơng trình như: điểm, đường thẳng, mặt phẳng khối tích xếp thành khơng gian rõ ràng, có giới hạn, hay khơng gian xác định Trong phạm vi kiến trúc, yếu tố cột, dầm, tường, sàn, mái Đứng khơng gian, khơng có cảm xúc mà cịn phân biệt hình khối Các hình khối ngồi hình khối kiến trúc cịn kiểu dáng, đồ đạc, trang thiết bị công nghệ biết xã hội Khi yếu tố đặt khơng gian mối quan hệ xác lập, yếu tố xác lập nên mối quan hệ đa chiều không gian yếu tố, thân yếu tố Như vậy, không gian linh hoạt tạo nên mối quan hệ nhận thức mối quan hệ Bên cạnh sở hình học cần phải có kết hợp với ý đồ kiến trúc sư thiết kế công trình Khi tạo khơng gian nội thất đặc trưng cho cơng trình kiến trúc đó, điều toạ lên thành cơng cơng trình 1.2.2 Nguyên lý thiết kế nội thất Khi hình thành đầy đủ sở thiết kế nhà thiết kế bắt tay vào cơng việc mình.Trong trình thiết kế nhà thiết kế lấy điều sau làm kim nam để tạo khơng gian nội thất hồn hảo 1.2.2.1 Luật cân bằng: Sự cân phù hợp yếu tố cần thiết mẫu thiết kế Khi tuân theo cân ta cảm nhận trọng lượng đồng hình ảnh khơng gian nội thất.Luật cân có ba phong cách cân cân đối xứng, cân bất đối xứng cân xuyên tâm đối xứng Cân đối xứng biểu thị tất yếu tố chiều cao, chiều rộng, chiều dày… đặt cách đối xứng Cân đối xứng thường thấy nội thất truyền thống, cân đối xứng đặc trưng đối tượng lặp lặp lại vị trí hai bên trục Cân đối xứng chia làm nhiều loại cân đảo ngược, cân trục… Cân bất đối xứng đạt khơng có đối xứng Khi tất yếu tố xếp đặt khơng có đối xứng với , cân bất đối xứng thiết lập Luật cân áp dụng nhiều thiết kế mà tiêu biểu thiết kế logo Cân xuyên tâm đối xứng: tất yếu tố thiết kế dàn trận xung quanh điểm trung tâm Một cầu thang xoắn ốc ví dụ tuyệt vời cho cân xuyên tâm đối xứng Mặc dù không thường xuyên sử dụng nội thất, cung cấp ví dụ thú vị sử dụng thích hợp 1.2.2.2 Luât nhịp điệu: Trong thiết kế nội thất việc sử dụng chế: lặp lại, chuyển đổi, liên tục ngược lại… truyền đạt chuyển động không gian bạn tới người khác Người nghệ sĩ, thơng thường sủ dụng tất hình thức nhịp điệu bố cục Họ phát triển thành liên kết nhịp điệu xây dựng, vẽ, sản phẩm thủ công cách nhuần nhuyễn khéo léo Nhịp điệu tạo nên cách là: lặp lại, dùng chuỗi dùng liên tục Sự lặp lại việc sử dụng yếu tố nhiều lần suốt khơng gian Bạn lặp lại mơ hình, màu sắc, bố cục, đường thẳng, yếu tố khác, yếu tố chí nhiều Dùng chuỗi thực yếu tố tăng, giảm phẩm chất Việc thực rõ ràng điều phân cấp theo kích cỡ Một nhóm kích cỡ khác yếu tố, đơn giản tạo quan tâm tiến triển tự nhiên hiển thị Bạn đạt tiến triển qua màu sắc, chẳng hạn bảng màu đơn sắc mà phần tử màu khác màu Sự liên tục chút khó khăn để xác định Không giống lặp lại hay tiến triển, q trình chuyển đổi có xu hướng dòng chảy mượt mà, nơi mà mắt tự nhiên lướt từ vùng sang vùng khác Việc chuyển đổi phổ biến việc sử dụng đường cong nhẹ nhàng dẫn mắt, ô cửa cong đường quanh co 1.2.2.3 Luật nhấn mạnh Những yếu tố cần phải nối bật cần nhấn mạnh.Sự nhấn tạo đặt yếu tố cách hợp lý Hoặc đặt chúng vị trí đáng ý cách dùng tương phản, có nghĩa làm chúng bật lên nét đặc trưng màu sắc, hình dạng, tỉ lệ Sự nhấn mạnh tương phản mang lại muôn màu muôn vẻ cho mẫu thiết kế Một số loại tương phản phổ biến là: cong thẳng, rộng hẹp, hoa mỹ xù xì … Nhấn mạnh tương phản xuất phát từ nhiều phương cách, cách phổ biến có lẽ dùng màu sắc Sự tương phản đường nét, hình dạng kích thước làm nên ưu chi tiết so với tổng thể Thí dụ đóa hoa đặt trước tường tĩnh lặng đơn sắc thu hiệu nhiều môi trường ồn náo nhiệt 1.2.2.4 Luật đồng Sự đồng hài hào tạo nên liên kết yếu tố diện mạo Nó cân phù hợp tất yếu tố để tạo nên tổng thể dễ chịu Sự đồng phản ảnh tổng thể hài hòa Sự đồng ám đến hợp tất yếu tố khối, nơi mà phần khác hỗ trợ phần cịn lại tất kết hợp làm thành khối nghệ thuật đồng Nó đạt cách sử dụng liên tục hài hòa 1.2.2.5 Luật đơn giản Sự đơn giản thiết kế dẫn đến nhận thức chủ đề cách dễ dàng Sự đơn giản thực cần thiết, đặc biệt bố trí, để tạo nên rõ ràng, sáng sủa 1.2.2.6 Luật cân xứng Luật cân xứng mối quan hệ hình dạng kích thước Nó giúp cho đạt cân bằng, đồng Để có cân xứng tốt yếu tố phải chiều chỉnh Sự điều chỉnh kích thước yếu tố với cân xứng hoàn hảo tạo nên mẫu thiết kế tốt Đó liên quan kích thước yếu tố với nhau, với cân xứng tổng thể Sự cân xứng bao gồm mối liên quan liên quan chiều cao, chiều rộng, chiều sâu không gian chung quanh 1.2.2.7 Quy mô tỷ lệ Hai yếu tố ln cạch , hai liên quan đến kích thước hình dạng Tỷ lệ làm với tỷ lệ yếu tố với tầng Các tường tiếp giáp với phần lại tòa nhà lấp đầy với hàng ghế đôi liền lưng, gắn cố định xuống mặt sàn Với đặc thù quán ăn thiếu khu vệ sinh khu rửa tay phục vụ tập tính sinh hoạt ẩm thực khách hàng Nhưng với tầng quán KFC khu vệ sinh sử dụng chung với tòa nhà tịa tầng lên phía khơng gian quan cần bố trí khu rửa tay cho khách với thiết kế đại, tiện nghi Khoảng khơng gian phía cịn trống lựa chọn đặt tiếp dãy bàn đôi ghép lại thành bàn bốn người sau cân nhăc vài phương án bố trí mặt khách em định đưa vào khoảng trống hệ bàn với cấu tạo từ ba ghế hình bán nguyệt ghép lưng lại với giống hoa cánh Phần liền lưng cấu tạo hộp cao 1000 mm kết hợp làm nơi bày đồ trang trí Ứng với ghế bán nguyệt ba bàn trịn dành cho 6-8 người ngồi, ngồi ghế bán nguyệt bàn cần kèm theo ghế đơn Cách bố trí đem lại nét khơng gian KFC kết hợp với hình chuyển động khác Một khoảng riêng tư đặc biệt tạo kiểu ghế bán nguyệt bàn tròn ngồi 6-8 người, phía gần cửa kích ngăn cách phần với phía Hệ thống hành lang lại tầng bố trí khoa học với chiều rộng từ 900-1200 mm, thuận tiện cho khách hàng nhân viên lại Hành lang lại tuần hoàn khép kín khơng có ngõ cụt tạo lên hệ giao thông liên mạch, không gây ách tắc đông khách hay nhiều người lại lúc lúc có cố cần hiểm gấp Nhìn chung với phương án bố trí mặt tầng này, quán KFC phong phú khu vực phục vụ khách hàng với số ghế khác lại đầy đủ khu vui chơi cho trẻ em, khu tổ chức sinh nhật, party, khu riêng tư lãng mạn hay góc nhìn xa xăm Việc bố trí bàn ghế đẩy công sử dụng quán KFC lên mức lợi nhuận cao mà đảm bảo khoảng hành lang lại vừa đủ thuận tiện cho đông người sử dụng 3.4.2 Tổ chức không gian nội thất theo mặt chọn Sau bố trí phương án mặt hợp lý, phương án mặt trần, mảng tường, cách bố trí đồ nội thất, bàn ghế, cụ thể trình bày rõ ràng qua Bản vẽ số 04/20 đến số 10/20 Ban đầu, với tiêu chí đơn giản hóa bố cục hình khối bản, em đưa vài phương án tổ chức không gian cho quán KFC sau: Chủ yếu sử dụng hình vng, hình chữ nhật làm bố cục bố trí nội thất cho tầng Các khu bàn ghế xếp ngắn thành hàng chạy theo mảng tường phía tạo cảm giác song song chạy dài cho phòng Một hệ trần giả lên dải hình chữ nhật chạy phia hòa tiết tấu song song với sàn nhà, tường, bàn ghế Khoảng không thông tầng với tầng bó hình khối vng hịm sắc cạnh, Với phương án đẩy cao cơng sử dụng lên chút số ghế ngồi nhiều tạo lên nét khỏe mạnh góc cạnh Sự mạnh bạo hình chữ nhật làm người xem cảm nhận tới khuôn phép, nghiêm túc khỏe khoắn Nhưng với nhịp sống giới trẻ lại tạo thành rào cản tâm hồn sáng tạo Cuộc sống chuyển động bất tận với nhịp điệu thăng trầm khác Chính điều làm em phải tìm phương án cho khơng gian KFC kiểu Sự đơn giản hóa cần thiết sống mà thứ có xu hướng giới hạn, đơn giản hóa tiết kiệm cho sống, đơn giản hóa phải mức Đơn giản đến tối giản sống lại chẳng thể phát triển nữa, thứ dừng chân chỗ, khơng có sinh Điều quan trọng cho giới trẻ nay, hệ khát khao tìm cho sống phát triển tiến Áp dụng điều vào khơng gian qn KFC, qn ăn theo phong cách fastfood, sản phẩm sống đại, phải không gian đơn giản đơn giản phải khơi gợi ý tưởng từ sáng tạo ban đầu cho tất người Mọi thứ hình thành lên dịng chảy ý tưởng bất tận có chỗ quy tụ lại thành thực định Cảm xúc phải tới sản phẩm hóa, nét đại ngày Với suy nghĩ em định sử dụng đường cong chuyển động theo tiết tấu khác có điểm tới thành cơng Em thể rõ cho điều tồn mặt trần tầng quán KFC ý tưởng cịn lan rộng xuống mặt sàn bố trí nội thất khác Phương án mặt trần đưa đường chuyển động với tiết tấu khác nhau, chạy theo chiều dài tầng Các đường cong trần nhấn mạnh đường đồng tâm, hội tụ lượng thành giếng lớn lan tỏa khắp không gian cịn lại Tại giếng lượng lại có ấn tượng khác cách lấy ánh sáng độc đáo Khoảng trần ứng với giếng thông tầng xuống tầng mảng mờ ảo với ánh đèn leon nhiều màu, tạo hiệu ứng ánh sáng lung linh hắt lên trần nhà Một tranh nhiều màu sắc lan tỏa xuống tận tầng tạo cảm giác thích thú, sống động cho phịng Tơ điểm thêm dải đèn ourlight chạy theo mảng trần thạch cao chuyển động, nối liền với giếng tròn đồng tâm khác trần Tại đây, cách lấy ánh sáng gián tiếp hắt lên trâng giả hắt xuống không gian phòng tạo lên mảng sáng tròn quy tụ lại đèn chùm nhỏ với thiết kế theo kiểu cổ điển đơn giản Chiếc đèn kéo toàn chuyển động ánh sáng màu sắc từ trần xuống tới sàn nhà thông qua hệ bàn ghé hoa cánh phía Nhìn vẽ cụ thể ta cảm nhận rõ ràng tính lây chuyền chuyển động thiết kế Ngồi giếng ánh sáng khối thạch cao thả treo trần Humburger ngon lành mời chào người xem lại đem lại cho ta cảm nhận khác hình ảnh KFC Khu vực vui chơi cho trẻ em cách điệu từ ly pepsi hộp popcorn thành cầu trượt ngộ nghĩnh, hứa hẹn sáng tạo gây ấn tượng mạnh cho bé kích thích tính sáng tạo cho bé sau 3.5 Thuyết minh thiết kế hạng mục 3.5.1 Hạng mục trần Trần nhà thiết kế hệ trần giả thạch cao cấp Các hệ cáp chờ bắn chặt vào trần nhà ban đầu trần bê tơng cốt thép Tiếp hệ khung xương kim loại gồm có khung bắt cố định vào hệ cáp chờ khung phụ đan với khung tạo thành hệ khung chắn Với hệ khung xương nay, ta tiến hành lắp đặt thạch cao lên tăng vít bả lại toàn trần thạch cao tạo độ nhẵn phẳng đồng Với hệ trần giả thạch cao quan trọng phải lắp đặt hệ khung xương chắn đồng cao độ Để làm điều trước lặp đặt phải vạch mực cao độ chuẩn tường xác cao độ cáp chờ Với thiết kế trần cấp, cấp thấp tạo thành dải chuyển động chạy dài theo tầng 2, kết hợp với mảng hình trịn đồng tâm kích thước khác việc cắt thạch cao xác với thiết kế quan trọng Cấp thấp trần sơn màu đỏ theo tơng màu truyền thống KFC, màu đỏ kích thích tâm hồn ăn uống người đem lại phong cách riêng cho KFC Cấp trần chiếm diện tích lớn sơn màu trắng, làm cho dải màu đỏ bật Ngoài trần cịn có chỗ cao tới tận trần thật tầng hai, với thiết kế đặc biệt motuyp đèn leon nhiều màu khác hắt lên mảng trần thật sơn tối màu làm hẳn lên mảng ánh sang kỳ ảo lung linh nhiều màu sắc Trên trần giả lắp đặt đèn leon sáng trắng, phía tạo ánh sáng gián tiếp hắt lên trần giả tỏa xuống khắp không gian tầng hai Đây cách chiếu sáng đại dùng phổ biến để tránh gây ánh sáng gay gắt, chói mắt cho người sử dụng mà đảm bảo cường độ chiếu sang cho phòng Ngồi ra, để tạo ánh sang đồng cịn có hệ thống đèn outlight chạy theo đường cong chuyển động trần cấp thấp thất điểm vài vị trí khách 3.5.2 Hạng mục sàn nhà Sàn nhà thiết kế đơn giản theo tiêu chí KFC Một sàn nhà theo kiểu khơng gian cơng cộng, với màu sáng có độ bám vừa đủ không trơn chượt Với phương án thiết kế ban đầu sử dụng sàn gỗ MDF đại, sang trọng Nhưng sau tính tốn lựa chọn em định dùng phương án sử dụng gạch men chống chơn dành cho không gian công cộng sang trọng kinh tế Với loại gạch men trắng ngà, kích thước 600x 600mm tạo sàn nhà phù hợp với thiết kế chung quán KFC 3.5.3 Hạng mục tường Với đặc điểm cấu tạo kiến trúc từ hệ khung bê tông cốt thép lên việc tạo vách, tường cho quán KFC đơn giản Các tường chịu trách nhiệm chịu lực cho tịa nhà nên thỏa sức trang trí Các vách quay đường có khơng gian mở, thống mát dùng vách kính cường lực khổ lớn Tạo khoảng không gian mở điều vơ thích thu cho bạn trẻ hay muốn phóng tầm mắt xa, thỏa mái hưởng thụ bữa gà rán ngon lành Do vách kính thường quay khoảng khơng gian thống, đón nắng nhiều vào trưa hè oi ả Chính cần phải thêm rèm cửa đơn giản, sử dụng nhanh gọn mời khách hàng ngồi vị trí yêu thích bên cửa kính Rèm cửa sử dụng theo kiểu kéo gọn lên phía trên, khơng cần thiết kéo gọn lên phía đố cửa kính lại mở cảnh phố phường Hà Thành Các tường cịn lại trang trí nhẹ nhàng với dải màu, poster đậm chất KFC chạy xung quanh Dải poster mang hình ảnh KFC du ngoan từ Sài Gịn, Huế, Đà Nẵng, Hải Phòng , Hà Nội chạy lưng chừng tường kết nối tồn khơng gian tầng hai lại với nhau, khơng phân biệt khu vực có họa tiết trang trí tường khác Khu vựa sân chơi cho trẻ em lại ưu tiên hẳn với khu vườn rộng cho bé cắm trại vui chơi gà chicky chicky vui nhộn Ngồi mảng tường ốp gạch men giả vân gỗ trắng nhẹ phía vân gỗ đậm phía toàn mảng tường tạo cầu nối sàn nhà, đồ nội thất với trần nhà, tình thành bố cục không gian nội thất cân đối, hài hòa,… 3.5.4 Các yếu tố nội thất khác Một khơng gian cơng cộng qn KFC việc lắp đặt hệ thống điều hòa âm trần, hệ thống loa âm trần, hệ thống báo cháy, cứu hỏa,… quan trọng Các họng điều hòa lớn, âm trần bố trí khắp tầng để đảm bảo điều hịa khơng khí mát mẻ mùa hè, ấm áp mùa đông, tạo cảm giác tốt cho thực khách đến với KFC Một quán ăn mang phong cách trẻ trung, đại KFC phải lắp đặt hình lớn treo tường kết hợp với hệ thơng âm đại thu hút giới trẻ yêu âm nhạc yêu dày thời nay.Ăn chơi, hưởng thụ phải có âm nhạc phải có truyền hình số, người thưởng thức KFC thỏa mãn nhiều nhu cầu khác sống Không vậy, việc sử dụng hình LCD treo tường cịn góp phần vào bố cục chung phòng Việc điểm thêm nét đại sống động công nghệ phong cách KFC Quảng cáo qua truyền hình phương tiện có sức mạnh KFC làm việc tốt hết nhà hàng Đó mạnh phong cách nội thất đại ngày 3.5.5 Thiết kế sản phẩm tủ phục vụ KFC Bên cạnh việc thiết kế không gian nội thất tầng hai qn KFC em cịn thiết kế bóc tách sản phẩm mộc đặc chưng cho quán KFC Với đặc thù phục vụ khách hàng ăn nhanh theo kiểu KFC cần dụng cụ hỗ trợ nhanh, tiện cho nhân viên KFC khách hàng tự phục vụ Ăn KFC ăn gà rán,các loại bánh fastfood phải dụng kèm với gia vị tương cà, tương ớt khâu vị Thêm vào khách hàng dùng xong bữa ăn nhân viên KFC ke khu phải dọn dẹp thật nhanh đĩa thìa giơ Để khâu nhanh chóng, gọn gàng hơn, em thiết kế “Tủ phục vụ KFC” đặt khu vực quán Tủ thiết kế gỗ MDF, liên kết chủ yếu ke, tăng chìm, đinh vít, mang dáng dấp đồ mộc cơng nghiệp, trẻ trung động đại Thiết kế đơn giản với nửa tủ bố trí đợt để giá chứa đĩa, dao dĩa dơ khác hàng nửa tủ thiết kế đặc biệt ngăn chứa rác thải Ngăn chứa thùng rác ngăn kín với bên ngồi ngăn khác ngăn cửa thùng rác theo kiểu mở lên Mặt tủ thiết kế có vách ngăn dùng để bày gia vị khác cho khách hàng nhân viên dễ dàng sử dụng Các vẽ thiết kế cụ thể “tủ phục vụ KFC” thể qua vẽ phía cuối PHẦN IV: KẾT QUẢ VÀ ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ 4.1 Kết thu Được giúp đỡ tạo điều kiện từ thầy cô giáo, nhân viên sở thực tập em hoàn thành tốt khóa luận tốt nghiệp đạt kết sau 4.1.1 Kết đạt ý tưởng Là nhà thiết kế nội thất tương lại, lĩnh vực gắn liền với nghệ thuât, lấy ý tưởng thiết kế làm tâm hồn cho cơng trình thiết kế, em có thành cơng bước đầu qua khóa luận tốt nghiệp: Sau trình tìm thiểu kỹ lưỡng yếu tố liên quan tới cơng trình thiết kế, hình thành lên hiểu biết đầy đủ em cảm nhận, hình thành ý tưởng từ kiến thức tìm hiểu Những ý tưởng mảng chuyển động tạo sức sống trẻ, đồ nội thất độc đáo, ngộ nghĩnh từ ghế ngồi, bàn, vui chơi trẻ em,… Tất ý tưởng em cố gắng phát triển, đưa vào khóa luận Tuy khơng thể thiết hạn chế qua em hứa hẹn ý tưởng phát triển thành cơng sau 4.1.2 Kết đạt sáng tác nghệ thuật Nghệ thuật nội thất tạo lên khơng gian có bố cục cân đối hài hịa hình khối, màu sắc, điểm nhấn,… Trong không gian nội thất tầng hai quán KFC phần hội tụ yếu tố đó, hạn chê mức hiểu biết sinh viên ngồi cơng việc thực tế Sử dụng thành công tông màu chủ đạo KFC khó điểm nhận biết quán KFC với nét nghệ thuật riêng biệt Tạo tác phẩm nghệ thuật đem lại cho em nguồn động viên lớn bỡ ngỡ bước ngồi cơng việc thực tế, tương lai gần 4.1.3 Kết đạt mặt thực tiễn Một thiết kế hay tác phẩm nghệ thuật việc đưa vào thực tế cách hợp lý, đích đáng đáng q Đó thành công lớn người thiết kế Thiết kế đẹp lung linh, ý tưởng táo bạo khơng vào thực tế trang giấy nằm chờ tương lai diệu kỳ mà Theo tiêu chí em cố gắng thiết kế quán KFC thực tế nhất, đem lại lợi ích đáng cho chủ đầu tư mặt kinh tế người sử dụng mặt công giá trị nghệ thuật Tất giá trị tạo từ thiết kế, vật liệu phương án có khả thi cơng cao PHẦN V: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Kết thúc năm học đại học tổng kết lại kiến thức, sinh viên em lại có hội hồn thành khóa luận tốt nghiệp cách cố gắng Thành công khóa luận thể q trình trau dồi kiến thức từ thầy cô, kinh nghiệp thực tập cố gắng thân Và điều giúp em hồn thành tốt khóa luận Qua em nghiên cứu tìm tịi thêm nhiều kiến thức thực tiên xã hội Kết trình thể “ Thiết kế khơng gian nội thất quán KFC” thiết kế bóc tách sản phẩm mộc kèm theo Mặc dù cố gắng xong khóa luận em khơng thể tránh khỏi sai sót Qua em kính mong thầy đóng góp ý kiến nhận xét, sửa chữa khóa luận em hồn thiệt thân em làm tốt công việc tới Một lần em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới thầy giáo NGND-GS.HS Lê Thanh toàn thể thầy cô giáo trường Đại Học Lâm Nghiệp, nhân viên phịng thiết kế cơng ty Thiết kế ATK Kính chúc thầy người mạnh khỏe, vui vẻ hạnh phúc 5.2 Kiến nghị Qua khóa luận tốt nghiệp em xin có vài kiến nghị sau: Là sinh viên khóa ngành trường, chúng em mong ngành có nhiều thành công phát triển hệ thông kiến thức lớp sinh viên sau Sinh viên khóa sau có hội thực tập, tiếp thu kiến thức thực tế nhiều để áp dụng thật tốt vào học công việc sau Hệ thống môn chuyên ngành mỹ thuật cần phải chuyên sâu hon, giúp sinh viên phát triển tư nghệ thuật ngành Để thu kết cao cho khóa luận tốt nghiệp, phía nhà trường khoa cần liên hệ, tọa điều kiên cho sinh viên thực tập tốt nghiệp sở chuyên ngành nhiều TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Francis D.K.Ching , Thiết kế nội thất có minh hoạ, Nxb Xây dựng [2] PGS TS Trần Văn Chứ, Bài giảng vật liệu trang trí nội ngoại thất [3] Lý Văn Lâm, Egonomics thiết kế nội thất kiến trúc đồ mộc, Nxb Lâm nghiệp Trung Quốc [4] Thiên Thanh , 90 Mẫu đồ gỗ dùng trang trí nội thất, Nxb Đồng Nai [5] Th.S Lý Tuấn Trường, Bài giảng mơn thiết kế sản phẩm mộc trang trí nội thất [6] Tạp chí Kiến trúc nhà đẹp - Hội kiến trúc sư Việt Nam [7] Luận văn tốt nghiệp khoá trước [8] Tài liệu Internet http://www.vietnamfineart.com.vn http://noithatdongtay.com http://www.kfcvietnam.com.vn/ http://www.facebook.com/KFCVietnam http://www.google.com.vn/ MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN ĐẶT VẤN ĐỀ 1 Lời mở đầu 2 Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu tổng quát : 2.2 Mục tiêu cụ thể : Đối tượng phạm vi nghiên cứu 4 Phương pháp nghiên cứu Kết nghiên cứu: PHẦN I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ THIẾT KẾ NỘI THẤT 1.1 Các khái niệm 1.1.1 Thiết kế nội thất gì? 1.1.2 Trang trí nội thất gì? 1.1.3 Nhà thiết kế nội thất ai? 1.2 Nguyên lý thiết kế nội thất 1.2.1 Cơ sở thiết kế nội thất 1.2.2 Nguyên lý thiết kế nội thất 1.2.3 Nguyên tắc thiết kế nội thất 11 1.2.4 Nguyên lý mỹ thuật ứng dụng thiết kế nội thất 13 1.3 Mối quan hệ tổng hồ khơng gian nội thất 17 1.3.1 Tập tính hành vi người 17 1.3.2 Tri giác tâm lý người với không gian nội thất 18 1.3.3 Thiết kế môi trường nội thất cửa hàng ăn uống 20 1.4 Nguyên tắc tổ chức không gian nội thất cơng trình cơng cộng 23 1.4.1 Định nghĩa cơng trình cơng cộng: 23 1.4.2 Đặc điểm cơng trình cơng cộng 23 PHẦN II: CƠ SỞ THỰC TIỄN VỀ MƠ HÌNH CÁC QN KFC 27 TẠI HÀ NỘI 27 2.1 Lịch sử hình thành phát triển thương hiệu chuyển nhượng KFC 27 2.2 Những nét tạo lên thương hiệu KFC Việt Nam 31 2.2.1 Logo thương hiệu KFC 31 2.2.2 Các ăn nhanh tiếng 32 2.2.3 Cách làm việc khoa học kiểu 33 2.2.4 Không gian nội thất đặc trưng với phong cách KFC 36 2.3 Hành trình khám phá KFC Hà Nội 36 2.3.1 KFC Nguyễn Thái Học 38 2.3.2 KFC Bà Triệu 41 2.3.3 KFC Đường Láng 43 2.3.4 KFC Tôn Đức Thắng 45 2.3.5 KFC BigC Thăng Long 47 2.4 Từ cảm nhận tới ý tưởng 48 PHẦN III: THIẾT KẾ KHÔNG GIAN NỘI THẤT QUÁN ĂN KFC 51 3.1 Cơ sở thiết kế 51 3.1.1 Đặc điểm trạng cơng trình kiến trúc cần thiết kế 51 3.1.2 Tính thiết yếu cơng trình cần thiết kế 52 3.2 Yêu cầu sử dụng 53 3.2.1 Yêu cầu chủ đầu tư 53 3.2.2 Yêu cầu người sử dụng 54 3.2.3 Yêu cầu khách hàng 55 3.3 Ý đồ thiết kế 56 3.4 Xây dựng lựa chọn phương án thiết kế 57 3.4.1 Phương án bố trí mặt 57 3.4.2 Tổ chức không gian nội thất theo mặt chọn 59 3.5 Thuyết minh thiết kế hạng mục 61 3.5.1 Hạng mục trần 61 3.5.2 Hạng mục sàn nhà 62 3.5.3 Hạng mục tường 62 3.5.4 Các yếu tố nội thất khác 63 3.5.5 Thiết kế sản phẩm tủ phục vụ KFC 63 PHẦN IV: KẾT QUẢ VÀ ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ 65 4.1 Kết thu 65 4.1.1 Kết đạt ý tưởng 65 4.1.2 Kết đạt sáng tác nghệ thuật 65 4.1.3 Kết đạt mặt thực tiễn 66 PHẦN V: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 67 5.1 Kết luận 67 5.2 Kiến nghị 67 PHỤ BIỂU TÀI LIỆU THAM KHẢO ... thất ln hướng tới mục tiêu làm đẹp không gian kiến trúc bên cơng trình 1.1.3 Nhà thiết kế nội thất ai? Một nhà thiết kế nội thất người xem chuyên gia lĩnh vực thiết kế nội thất Thiết kế nội thất. .. kế nội thất Ta hiểu thiết kế nội thất rồi, nhà thiết kế nội thất họ làm việc nào, tuân theo chuẩn mực hay sở gia đời không gian nội thất đẹp, khoa học? 1.2.1 Cơ sở thiết kế nội thất Cơ sở thiết. .. nội thất (vị trí cửa sổ, kích thước, phối màu nội thất ) để điều tiết không gian cảm giác 1.3.3 Thiết kế môi trường nội thất cửa h ng ăn uống Thiết kế nội thất cửa hàng ăn, Coffee thiết kế không