Đang tải... (xem toàn văn)
Nghiên cứu hiện đại khám phá canh gà - nhất là gà mái - có những thành phần dinh dưỡng đặc thù, có thể làm cho máu của niêm mạc hầu họng và phế quản tuần hoàn, tăng bài tiết các chất dịc[r]
(1)7 canh bổ dưỡng
Món canh chế biến cách không mang lại khối mà cịn giúp có sức khỏe
Canh tinh hoa món, mùa nóng dùng tô canh đậu xanh tạo mát, giải độc trừ say nắng, mùa lạnh dùng
một tô canh thịt dê làm ấm, sảng khoái, tạo khai vị
Ăn canh phòng bệnh
- Canh gà chống cảm cúm: Theo y học cổ truyền, canh gà dùng để bồi bổ thể Nghiên cứu đại khám phá canh gà - gà mái - có thành phần dinh dưỡng đặc thù, làm cho máu niêm mạc hầu họng phế quản tuần hoàn, tăng tiết chất dịch, tẩy virus đường hơ hấp kịp thời, có hiệu phịng trị bệnh
cảm cúm, viêm phế quản…
- Canh cá dự phòng hen suyễn: Acid béo Omega-3 canh cá có tác dụng nâng cao sức miễn dịch thể, dự phịng hỗn giải bộc phát bệnh hen suyễn, hiệu thấy rõ trẻ em mắc bệnh hen suyễn
- Canh rong biển chống lạnh: Rong biển chứa nhiều iod, giúp tạo kích tố tuyến giáp trạng, xúc tiến chuyển hóa thể, làm cho máu chảy da tăng nhanh, giúp bạn có cảm giác ấm vào mùa lạnh
- Canh xí quách tăng chất xương: Trong canh xí quách chứa thành phần chất keo collagen, có tác dụng giúp lơng tóc tăng trưởng, trì hỗn tủy xương lão hóa, vừa giúp trẻ em tăng trưởng vừa giúp người có tuổi tăng chất xương Để thành phần dinh dưỡng canh xí qch dễ hấp thu, canh cần nêm giấm giúp
cho phosphor calci xương tan canh
Canh đầu cá nấu đậu hũ giúp bổ não Ảnh: P.Quyên
- Canh đầu cá nấu đậu hũ giúp bổ não: Đầu cá đậu hũ thức ăn giàu đạm vitamin, chất béo, chứa nhiều lecithin giúp bổ não Ăn đầu cá giúp tăng hoạt bát tế bào đại não, tăng mạnh sức phán đốn
- Canh rau chống nhiễm: Các loại rau tươi chứa nhiều thành phần kiềm tính, dễ tan canh, dùng canh rau giúp cho máu thể mang tính kiềm yếu, cân độ kiềm toan máu, giúp thể tránh cảm giác mệt mỏi, làm cho chất bẩn độc tố tích tụ tế bào tái hịa tan, tiết theo đường tiểu
- Canh nấm tăng sức miễn dịch: Trong canh nấm chứa nhiều chất dinh dưỡng Fe, Mg, vitamin nhóm B…, nhiều loại nấm chứa số hoạt chất sinh học, giúp tăng cường sức miễn dịch thể Chẳng hạn nấm hương, nấm đơng cơ, khơng có vị thơm ngon, mà thức ăn phù hợp cho người thiếu máu thiếu sắt, bệnh còi xương
ở trẻ em người bệnh cao mỡ máu…
Bí quyết nấu canh ngon
Muốn có nồi canh thơm ngon, phải có nghiên cứu Có người muốn nấu nhanh, cho nước sôi hay nước đun sơi để nguội vào nồi, làm canh có mùi vị không tươi Nếu nấu canh thịt, trước tiên trụng thịt qua nước sơi, mục đích loại bỏ máu phần chất béo, dự phịng canh béo ngậy Nồi nấu canh tốt loại chuyên dùng
bằng đất với chất liệu mịn
Lưu ý, nấu canh không nêm muối sớm muối làm cho phần nước thịt phóng thích nhanh, tăng chất đạm vón kết, ảnh hưởng vị tươi canh Ngoài ra, đa phần muối có iod, nêm muối sớm, iod mát phần, bất lợi cho việc hấp thu iod
Nước tương nêm sớm, tất vật liệu khác hành, gừng, rượu không nêm nhiều,
(2)Nấu canh lâu tốt Các chất dinh dưỡng canh chủ yếu acid amino, thời gian tăng nhiệt lâu sản sinh chất mới, chất dinh dưỡng bị phá hỏng, thường canh cá nấu khoảng giờ; canh gà,
canh sườn nấu khoảng
Dùng canh với điều hạp và kỵ
Trước ăn cơm nên hớp vài muỗng canh để giúp “bôi trơn” dày đường ruột, làm cho thức ăn dễ nuốt trơi, có hiệu dự phịng thức ăn rắn, kích thích niêm mạc đường tiêu hóa Ngồi ra, nước canh giúp khai vị, tăng thèm ăn, trợ giúp nhào trộn làm loãng thức ăn, có ích cho niêm mạc dày tiêu hóa hấp thu thức ăn Cần lưu ý, không uống canh nhiều làm loãng dịch vị, bất lợi cho tiêu hóa, hấp thu thức ăn Ngồi ra, uống nhiều canh
sẽ làm giảm bớt lượng thức ăn bữa ăn
Bữa ăn tối không nên uống nhiều canh, không tiểu đêm nhiều gây ngủ Người béo phì trước ăn, dùng canh rau, vừa thỏa mãn thèm ăn vừa giúp giảm béo Phụ nữ cho bú, người có tuổi, trẻ em… nên ăn canh xí quách thường xuyên