(Sáng kiến kinh nghiệm) hướng dẫn học sinh ôn tập lý thuyết THPT quốc gia chương cacbohiđrat qua câu hỏi đúng sai”

MỤC LỤC NỘI DUNG I Mở đầu TRANG 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu II Nội dung sáng kiến kinh nghiệm 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm 2.3 Các sáng kiến kinh nghiệm giải pháp sử dụng để giải vấn đề 2.3.1 Tổng hợp kiến thức chương cacbohi đrat 2.3.1.1 Khái niệm, phân loại 2.3.1.2 Gluco zơ, fructo zơ 2.3.1.3 Saccaro zơ, manto zơ 2.3.1.4 Tinh bột, xenlulo zơ 2.3.1.5 Bảng tổng hợp tính chất hóa học 2.3.2 Tổng hợp phát biểu hay gặp câu sai liên quan đến chương cacbohidrat 2.3.2.1 Các phát biểu thường gặp 2.3.2.2 Các phát biểu sai bẫy sai 11 2.3.2.3 Tổng hợp câu hỏi 15 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm hoạt động giáo Trang 15 dục, với thân, đồng nghiệp nhà trường III Kết luận, kiến nghị 16 3.1 Kết luận 16 3.2 Kiến nghị 17 Phụ lục 19 I Mở đầu 1.1 Lí chọn đề tài Hiện mơn Hóa học chương trình trung học phổ thông môn học học sinh đánh giá khó so với mơn học khác Ngun nhân phần đặc trưng mơn có liên quan gắn kết với kiến thức trung học sở nên học sinh bị thiếu hụt kiến thức từ cấp khó học tốt chương trình trung học phổ thơng Ngồi chương trình đào tạo đại học, cao đẳng gần có nhiều ngành nghề đa dạng nhiều khối học để học sinh lựa chọn nên mơn Hóa học vốn khó với học sinh bị bỏ qua chọn ôn khối Tuy nhiên môn Hóa học có kiến thức vững từ trung học sở học sinh học trung học phổ thông nhẹ nhàng, dễ dàng đạt điểm 7,8 với học sinh học lực kỳ thi quốc gia (đánh giá theo đề thi quốc gia năm học 20172018) Theo hướng đề yêu cầu học sinh học kiến thức rộng, hiểu biết tổng hợp phủ chương trình trung học phổ thông nên làm tập lý thuyết tổng hợp dù đơn giản học sinh nhiều bị sai sót đáng tiếc Qua trao đổi với đồng nghiệp tìm hiểu qua internet tơi nhận thấy học sinh ngại ơn tập lý thuyết thấy không hứng thú, học không vào, kiến thức lại liên quan nhiều đến đặc biệt phần cacbohiđrat liên quan đến phần kiến thức ancol, anđehit, xeton, ete lớp 11 Đặc biệt hướng đề thi tập lý thuyết chiếm phần nhiều, phần kiến thức liên quan đến chương cacbohiđrat ln có vài câu Kiến thức chương cacbohiđrat tương đối nhiều chất với tính chất tương tự khiến học sinh dễ nhầm lẫn, Trang khó ơn tập Vì tơi lựa chọn viết sáng kiến kinh nghiệm “Hướng dẫn học sinh ôn tập lý thuyết THPT quốc gia chương cacbohiđrat qua câu hỏi sai” nhằm góp phần nhỏ kinh nghiệm giúp học sinh thấy hứng thú, dễ dàng ôn tập lý thuyết làm tốt tập lý thuyết liên quan đến chương cacbohiđrat, giúp đồng nghiệp có thêm tài liệu tham khảo q trình giảng dạy 1.2 Mục đích nghiên cứu Tôi nghiên cứu đề tài nhằm giúp em học sinh ơn tập nhanh chóng, hứng thú tự tin làm tập lý thuyết liên quan đến chương cacbohiđrat, học sinh làm nhanh hơn tập lý thuyết 1.3 Đối tượng nghiên cứu Đối tượng đề tài câu phát biểu sai chương cacbohidrat 1.4 Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp nghiên cứu xây dựng sở lý thuyết: tổng hợp kiến thức chương cacbohiđrat; hệ thống phát biểu sai chương cacbohiđrat, với phát biểu sai lưu ý bẫy sai câu phát biểu - Phương pháp điều tra, khảo sát thực tế: quan sát học sinh làm tập lựa chọn xem phát biểu hay sai tập đối chứng, trao đổi với đồng nghiệp - Phương pháp thống kê, xử lý số liệu: thống kê kết làm tập học sinh II Nội dung sáng kiến kinh nghiệm 2.1 Cơ sở lí luận sáng kiến kinh nghiệm Ôn tập lý thuyết chương cacbohiđrat vấn đề tương đối khó với học sinh phần kiến thức tổng hợp, tính chất gần giống học sinh dễ nhầm lẫn Bài tập lý thuyết chương cacbohiđrat lại hay có lựa chọn phát biểu đúng, sai, tập có từ 4-8 phát biểu sau yêu cầu học sinh lựa chọn số lượng phát biểu sai cho đáp án tìm đáp án sai Do để làm tập sai chương cacbohidrat học sinh cần phải có kiến thức tổng hợp từ trạng thái tự nhiên, cấu trúc mạch, tính chất vật lý, tính chất hóa học Để làm tập lý thuyết học sinh cần đọc kỹ sách giáo khoa, Trang ý điểm đặc biệt chất trạng thái tự nhiên, tính tan, cấu trúc mạch, tính chất hóa học đặc trưng chất 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm Hiện nhiều học sinh thấy tải việc tiếp thu, vận dụng linh hoạt nhiều mảng kiến thức tập lý thuyết hóa học Về phía học sinh, kiến thức mơn hóa học trung học sở bị hổng nhiều, em chưa tìm thấy mối quan hệ phần kiến thức, học phần kiến thức sau khó khăn từ thấy chán nản, ngại làm tập lý thuyết, thích làm tập tính tốn Riêng kiến thức hữu chương cacbohiđrat lại khó khăn liên quan đến phần kiến thức hữu lớp 11 ancol, anđehit, xeton có tới chất có tính chất tương tự nhau, cấu trúc liên quan đến nên học sinh dễ bị nhầm lẫn Về phía giáo viên, chương cacbohiđrat tập tính tốn tương đối nhẹ, tập lý thuyết lại đơn giản nên hay bị xem nhẹ so với chương khác, dạy lướt qua dành thời gian làm tập lý thuyết Vấn đề ôn tập lý thuyết bị xem nhẹ, lướt qua, học sinh nửa biết nửa chưa biết dễ chán, ngại làm Vì để học sinh ơn tập mà hứng thú chương cacbohiđrat đưa hệ thống phát biểu sai, cần nắm vững kiến thức sách giáo khoa lựa chọn được, nhiên chất tương tự khiến học sinh nhầm lẫn phát biểu thay đổi chút so với câu dựa vào câu giải thích sai câu sai phần giải thích học sinh đọc kỹ câu bị nhầm 2.3 Các sáng kiến kinh nghiệm giải pháp sử dụng để giải vấn đề 2.3.1 Tổng hợp kiến thức chương cacbohiđrat: 2.3.1.1 Khái niệm, phân loại: - Khái niệm: Cacbohiđrat (gluxit, saccarit) hợp chất hữu tạp chức thường có cơng thức chung Cn(H2O)m Tuy nhiên năm 1917 hội nghị quốc tế danh pháp hóa học đề nghị thay từ cacbohiđrat thành từ gluxit cho chất hợp chất - Phân loại: chia thành nhóm dựa vào phản ứng thủy phân Trang + Monosaccarit: khơng thể thủy phân Ví dụ: glucozơ, fructozơ + Đisaccarit: thủy phân phân tử sinh hai phân tử monosaccarit Ví dụ: saccarozơ, mantozơ + Polisaccarit: thủy phân đến cùng, phân tử sinh nhiều phân tử monosaccarit Ví dụ: tinh bột, xenlulozơ 2.3.1.2 Glucozơ – fructozơ: - Công thức phân tử: C6H12O6 - Công thức cấu tạo: Glucozơ Fructozơ CH2OH[CHOH]4CHO CH2OH[CHOH]3COCH2OH Chú ý: thí nghiệm tìm cơng thức cấu tạo glucozơ: + Thí nghiệm (1): Khi cho glucozơ tác dụng với HI P đỏ thu hexan chứng tỏ glucozơ có nguyên tử cacbon, mạch hở không phân nhánh + Thí nghiệm (2): Khi cho glucozơ tác dụng với hiđroxyl amin cho oxim tác dụng với phenylhiđrazin cho hidrazon chứng tỏ gluco zơ co chứa nhóm chức cacbonyl + Thí nghiệm (3): Khi cho glucozơ tác dụng với dung dịch brom thu axit gluconic glucozơ có phản ứng tráng bạc chứng tỏ glucozơ có nhóm anđehit –CH=O + Thí nghiệm (4): Glucozơ tác dụng với Cu(OH) nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam chứng tỏ glucozơ có nhiều nhóm –OH liền kề + Thí nghiệm (5): Glucozơ tác dụng với anhiđrit axetic thu este pentaO-axetylglucozơ chứng tỏ glucozơ chứa nhóm –OH Tuy nhiên thực tế glucozơ fructozơ tồn chủ yếu dạng mạch vịng - Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên: Glucozơ chất rắn, không màu, dễ tan nước, có vị khơng đường mía Glucozơ có hầu hết phận lá, hoa, rễ chín Glucozơ cịn gọi đường nho Trong máu người glucozơ chiếm khoảng 0,1% Trang Fructozơ chất kết tinh, không màu, dễ tan nước, có vị đường mía Fructozơ có nhiều ngọt, chiếm khoảng 40% mật ong 2.3.1.3 Saccarozơ, mantozơ: - Công thức phân tử: C12H22O11 - Công thức cấu tạo: Saccarozơ tạo thành từ gốc glucozơ gốc fructozơ liên kết qua nguyên tử oxi Mantozơ tạo thành từ hai gốc glucozơ liên kết qua nguyên tử oxi, mantozơ có khả mở vịng giống glucozơ - Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên: Saccarozơ chất rắn kết tinh, không màu, không mùi, có vị ngọt, tan tốt nước Saccarozơ loại đường phổ biến nhiều loại thực vật, nhiều đường mía, đường củ cải Mantozơ chất rắn kết tính, khơng màu, vị ngọt, tan tốt nước Mantozơ gọi đường mạch nha 2.3.1.4 Tinh bột, xenlulozơ: - Công thức phân tử: (C6H10O5)n - Công thức cấu tạo: Tinh bột gồm nhiều mắt xích gluco zơ liên kết với Tinh bột có hai dạng mạch: amilozơ mạch không phân nhánh amilopectin mạch phân nhánh (không tan nước) xoắn lại với tạo thành hạt có lỗ rỗng Xenlulozơ gồm gốc gluco zơ liên kết với thành mạch kéo dài không phân nhánh Xenlulozơ cịn có cách viết [C6H7O2(OH)3] - Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên: Tinh bột chất rắn vơ định hình, màu trắng, khơng tan nước lạnh, nước nóng bị trương phồng lên thành hồ tinh bột dạng keo Tinh bột thường có hạt ngũ cốc, loại củ Xenlulozơ chất rắn, hình sợi, màu trắng, khơng mùi vị Xenlulozơ tan nước Svayde (hỗn hợp Cu(OH)2 NH3) Xenlulozơ thành phần Trang tạo nên màng tế bào thực vật, khung cối Trong bơng nõn có gần 98% xenlulozơ 2.3.1.5 Bảng tổng hợp tính chất hóa học: Cacbohi đrat Glucozơ Fructozơ Saccarozơ Mantozơ Tinh bột Xenlulozơ Tính chất T/c anđehit + [Ag(NH3)2]OH Ag↓ Cu2O↓đ + - + - - + - + - - - - + Cu(OH)2/OH ,t T/c poliancol ỏ gạch dd màu dd màu + Cu(OH)2, to xanh xanh thường T/c ancol lam lam + + + + + + + + + + - - - o (P/ư este hoá) dd màu xanh lam dd màu xanh lam + (CH3CO)2O + HNO3/H2SO4 P/ư thuỷ phân + H2O/H+ Glucozơ Fructozơ Glucozơ Glucozơ Xenlulozơ triaxetat Xenlulozơ trinitrat Glucozơ màu P/ư màu + I2 - - - - xanh đặc - trưng Ghi chú: dấu “+” phản ứng, dấu “-” không phản ứng 2.3.2 Tổng hợp phát biểu hay gặp câu sai liên quan đến chương cacbohiđrat: 2.3.2.1 Các phát biểu thường gặp: - Glucozơ dùng để tráng gương, tráng ruột phích Trang - Ở người, nồng độ glucozơ máu giữ mức 0,1% - Glucozơ tác dụng với dung dịch Br2 - Trong dung dịch glucozơ tồn chủ yếu dạng mạch vòng phần nhỏ dạng mạch hở - Trong y học, glucozơ dùng làm thuốc tăng lực - Glucozơ fructozơ đồng phân cấu tạo - Monosaccarit cacbohiđrat không thủy phân - Trong phân tử glucozơ mà fructozơ có nhóm –OH - Glucozơ tác dụng với dung dịch thuốc tím - Khi đun nóng glucozơ (hoặc fructozơ) với dung dịch AgNO NH3 thu Ag - Fructozơ glucozơ có khả tham gia phản ứng tráng bạc - Glucozơ fructozơ tác dụng với H sinh sản phẩm tạo thành sản phẩm poliancol - Có thể dùng nước brom để phân biệt glucozơ fructozơ - Glucozơ fructozơ có cơng thức phân tử giống - Dung dịch glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 điều kiện thường tạo phức xanh lam - Dung dịch glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 môi trường kiềm đun nóng tạo kết tủa Cu2O - Trong dung dịch, glucozơ fructozơ hoà tan Cu(OH) nhiệt độ thường tạo phức màu xanh lam - Trong công nghiệp dược phẩm, saccarozơ dùng để pha chế thuốc - Mantozơ bị oxi hóa AgNO3/NH3 - Glucozơ mantozơ có phản ứng tráng bạc - Saccarozơ có khả hịa tan Cu(OH)2 nhiệt độ thường - Mantozơ saccarozơ bị thủy phân môi trường axit - Ở điều kiện thường, glucozơ saccarozơ chất rắn, dễ tan nước Trang - Sacarozơ bị hóa đen H2SO4 đặc - Trong công nghiệp dược phẩm, saccarozơ dùng để pha chế thuốc - Dung dịch mantozơ phản ứng với Cu(OH)2 đun nóng cho kết tủa Cu2O - Xenlulozơ trinitrat nguyên liệu để chế tạo thuốc súng khơng khói - Tinh bột, mantozơ glucozơ polisaccarit, đisaccarit monosaccarit - Phân tử xenlulozơ cấu tạo từ gốc glucozơ - Khi thủy phân hồn tồn tinh bột khơng thu fructozơ - Tinh bột tạo thành xanh nhờ trình quang hợp - Khi thủy phân hồn tồn tinh bột không thu fructozơ - Glucozơ saccarozơ chất rắn có vị ngọt, dễ tan nước - Tinh bột xenlulozơ polisaccarit - Có thể phân biệt glucozơ và fructozơ nước brom - Ở điều kiện thường, glucozơ saccarozơ chất rắn, dễ tan nước - Xenlulozơ trinitrat nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo chế tạo thuốc súng khơng khói - Ở nhiệt độ thường, glucozơ, fructozơ, saccarozơ mantozơ hoà tan Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam - Một mắt xích Xenlulozơ ln có nhóm OH - Glucozơ, fructozơ, mantozơ bị oxi hố Cu(OH)2 cho kết tủa đỏ đun nóng - Dung dịch mantozơ phản ứng với Cu(OH)2 đun nóng cho kết tủa Cu2O - Sản phẩm thuỷ phân xenlulozơ (xúc tác axit, đun nóng) tham gia phản ứng tráng gương - Dung dịch fructozơ hoà tan Cu(OH)2 - Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh Trang - Saccarozơ, tinh bột xenlulozơ bị thuỷ phân - Tinh bột xenlulozơ polisaccarit xenlulozơ kéo sợi, cịn tinh bột khơng - Tinh bột xenlulozo polisaccarit, khác cấu tạo gốc glucozơ - Khi thủy phân hoàn toàn tinh bột xenlulozo thu glucozơ - Tinh bột polime có cấu trúc dạng mạch phân nhánh không phân nhánh - Tinh bột khơng tan nước lạnh Trong nước nóng từ 65 0C trở lên, tinh bột chuyển thành dung dịch keo nhớt - Xenlulozơ tinh bột có phân tử khối lớn, phân tử khối xenlulozơ lớn nhiều so với tinh bột - Saccarozơ khơng bị oxi hóa dung dịch AgNO NH3, đun nóng - Saccarozơ có cấu tạo dạng mạch vòng - Hợp chất saccarozơ thuộc loại đisaccarit, phân tử cấu tạo gốc glucozơ - Phân tử saccarozơ có nhiều nhóm hydroxyl khơng có nhóm chức anđehit - Xenlulozơ hợp chất cao phân tử thiên nhiên, mạch không phân nhánh mắt xích glucozơ tạo nên - Hồ tinh bột hỗn hợp tinh bột nước đun nóng - Thành phần tinh bột amilozơ - Tinh bột xenlulozơ polime có cấu trúc mạch không phân nhánh - Xenlulozơ dùng để điều chế thuốc súng khơng khói, sản xuất tơ visco tơ axetat Trang 10 - Sự tạo thành tinh bột xanh nhờ CO 2, H2O ánh sáng mặt trời - Có thể dùng nước brom để phân biệt saccarozơ mantozơ - Có thể phân biệt saccarozơ mantozơ phản ứng với dung dịch AgNO3 NH3 - Trong dung dịch, saccarozơ mantozơ hòa tan Cu(OH) nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam - Glucozơ tác dụng với dung dịch thuốc tím - Đa số cacbohidrat có cơng thức chung Cn(H2O) m - Saccarozơ mantozơ đồng phân - Cho chất: Glucozơ; Saccarozơ; Tinh bột; Glixerol: Có chất có phản ứng thuỷ phân môi trường axit - Cho chất: Glucozơ; Saccarozơ; Tinh bột; Glixerol: Có chất hồ tan Cu(OH)2 - Cho chất: Glucozơ; Saccarozơ; Tinh bột; Glixerol: Cả chất có nhóm –OH phân tử 2.3.2.2 Các phát biểu sai bẫy sai: - Amilozơ có cấu trúc mạch phân nhánh Sai amilozơ có cấu trúc mạch khơng phân nhánh, amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh - Saccarozơ làm màu dung dịch Br Sai saccarozơ khơng phản ứng với dung dịch brom - Có thể phân biệt glucozơ fructozơ phản ứng tráng bạc Sai mơi trường bazơ glucozơ fructozơ chuyển hóa cho nên glucozơ fructozơ tham gia phản ứng tráng bạc - Thủy phân đisaccarit sinh hai loại monosaccarit Sai có saccarozơ thủy phân tạo hai loại monosaccarit glucozơ fructozơ, mantozơ thủy phân tạo thành loại monosaccarit glucozơ - Thủy phân hồn tồn polisaccarit sinh nhiều loại monosaccarit Sai polisaccarit thủy phân hoàn toàn sinh glucozơ Trang 11 - Có thể phân biệt dung dịch: Glucozơ, saccarozo, fructozo nước brom Sai có glucozơ phản ứng với dung dịch brom saccarozơ fructozơ khơng phản ứng khơng phân biệt - Mantozơ bị khử hóa dung dịch AgNO NH3 Sai mantozơ bị oxi hóa dung dịch AgNO3 NH3 - Khi thủy phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột saccarozơ môi trường axit, thu loại monosaccarit Sai thủy phân tinh bột tạo thành glucozơ thủy phân saccarozơ tạo hỗn hợp glucozơ fructozơ - Glucozơ saccarozơ tác dụng với H (xúc tác Ni, đun nóng) tạo sobitol Sai glucozơ tác dụng với H2 tạo sobitol - Amilozơ amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh Sai amilozơ có cấu trúc mạch khơng phân nhánh - Glucozơ lên men tạo ancol etylic nên bị thủy phân Sai glucozơ lên men tạo ancol etylic glucozơ bị thủy phân - Xenlulozơ tan tốt nước etanol Sai xenlulozơ khơng tan nước dung mơi thông thường tan dung dịch nước Svayde - Thủy phân hoàn toàn tinh bột dung dịch H 2SO4, đun nóng, tạo fructozơ Sai thủy phân tinh bột thu glucozơ - Glucozơ, fructozơ, saccarozơ mantozơ tham gia phản ứng tráng gương Sai saccarozơ không tham gia phản ứng tráng bạc - Thuỷ phân (xúc tác axit, đun nóng) saccarozơ mantozơ cho monosacarit Sai thủy phân saccarơ thu glucozơ fructozơ, thủy phân manto zơ thu glucozơ - Glucozơ bị khử dung dịch AgNO NH3 Sai glucozơ bị oxi hóa dung dịch AgNO3 NH3 - Xenlulozơ có cấu trúc mạch phân nhánh Sai xenlulozơ có cấu trúc mạch không phân nhánh Trang 12 - Saccarozơ làm màu nước brom Sai saccarozơ khơng tác dụng với nước brom - Trong môi trường axit, glucozơ fructozơ chuyển hố lẫn Sai fructozơ chuyển hóa thành glucozơ mơi trường bazơ - Có thể phân biệt glucozơ fructozơ phản ứng với dung dịch AgNO3 NH3 Sai mơi trường NH fructozơ chuyển hóa thành glucozơ nên hai chất tham gia phản ứng với dung dịch AgNO3 NH3 - Trong dung dịch, fructozơ tồn chủ yếu dạng mạch hở Sai fructo zơ tồn chủ yếu dạng mạch vòng, phần nhỏ dạng mạch hở - Glucozơ, fructozơ, saccarozơ tác dụng với Cu(OH) tham gia phản ứng tráng bạc Sai ba chất tác dụng với Cu(OH)2, glucozơ fructozơ tham gia phản ứng tráng bạc cịn saccarozơ khơng tham gia phản ứng tráng bạc - Dung dịch AgNO3 NH3 khử glucozơ thành amoni gluconat Sai dung dịch AgNO3 NH3 oxi hóa glucozơ thành amoni gluconat - Saccarozơ coi đoạn mạch tinh bột Sai saccarozơ tạo thành từ glucozơ fructozơ tinh bột tạo thành từ glucozơ - Fructozơ có phản ứng tráng bạc, chứng tỏ phân tử fructozơ có nhóm – CHO Sai mơi trường NH fructozơ chuyển hóa thành glucozơ nên fructozơ tham gia tráng bạc, fructozơ có nhóm –CO- khơng có nhóm –CHO - Cacbohiđrat hợp chất hữu đơn chức Sai cacbohiđrat hợp chất hữu tạp chức Trang 13 - Xenlulozơ tinh bột có cấu trúc mạch cacbon giống Sai xenlulozơ có cấu trúc mạch khơng phân nhánh, cịn tinh bột có cấu trúc mạch phân nhánh - Glucozơ đồng phân saccarozơ Sai glucozơ đồng phân fructozơ - Xenlulozơ tinh bột có phân tử khối Sai cơng thức phân tử (C6H10O5)n tương tự giá trị n khác nên phân tử khối khác - Cacbohiđrat hợp chất hữu đa chức đa số chúng có cơng thức chung Cn(H2O)m Sai cacbohiđrat hợp chất hữu tạp chức - Amilopectin có cấu trúc mạng lưới khơng gian Sai amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh - Fructozơ làm màu nước brom Sai fructozơ khơng phản ứng với nước brom - Tinh bột không phản ứng với dung dịch H2SO4 lỗng, đun nóng Sai tinh bột bị thủy phân môi trường axit - Thủy phân mantozơ thu glucozơ fructozơ Sai thủy phân mantozơ thu glucozơ - Đường saccarozơ tan tốt nước ,có vị có khả tham gia phản ứng tráng bạc Sai đường saccarozơ khơng tham gia phản ứng tráng bạc - Tinh bột xenlulozơ đồng phân cấu tạo Sai tinh bột xenlulozơ khơng có khối lượng phân tử - Thủy phân tinh bột môi trường axit sinh fructozơ Sai thủy phân tinh bột mơi trường axit sinh glucozơ - Tinh bột xenlulozơ hịa tan dung dịch H 2SO4 đun nóng tan nước Svayde Sai tinh bột khơng tan nước Svayde Trang 14 - Trong bột mì chứa nhiều tinh bột nõn chứa nhiều xenlulozơ Sai gạo có nhiều tinh bột - Nhỏ vài giọt dung dịch iôt vào nhúm thấy nhúm chuyển thành màu xanh Sai bơng chứa nhiều xenlulozơ, khơng phản ứng màu với dung dịch iot - Các hợp chất: glucozơ, fructozơ, saccarozơ, mantozơ, tinh bột, xenlulozơ chứa chức ete ancol phân tử Sai hợp chất chứa nhóm ancol cịn glucozơ chứa chức anđehit, fructozơ chứa chức xeton, chất lại chứa chức ete - Trong dung dịch, saccarozơ tồn chủ yếu dạng mạch hở Sai saccaro zơ tồn dạng mạch vịng - Trong mơi trường bazơ, saccarozơ mantozơ chuyển hóa lẫn Sai saccaro zơ mà manto zơ khơng thể chuyển hóa lẫn - Trong mơi trường axit, glucozơ fructozơ chuyển hố lẫn Sai mơi trường bazơ, glucozơ fructozơ chuyển hóa lẫn - Mantozơ, tinh bột, xenlulozơ tác dụng với Cu(OH) nhiệt độ thường Sai tinh bột xenlulo zơ không tác dụng với Cu(OH) - Cho chất: Glucozơ; Saccarozơ; Tinh bột; Glixerol: Có chất tác dụng với dung dịch AgNO3 NH3 Sai có chất gluco zơ tác dụng với dung dịch AgNO3 NH3 - Có hai chất tham gia phản ứng tráng gương dãy chất: Glucozơ, saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ, fructozơ, mantozơ Sai có chất tham gia phản ứng tráng gương glucozơ, fructozơ, mantozơ - Tất chất có cơng thức Cn(H2O)m cacbohidrat Sai nhiều chất có cơng thức Cn(H2O)m khơng phải cacbohiđrat anđehit fomic CH2O, axit axetic C2H4O2, metyl fomat C2H4O2, axit lactic C3H6O3 Trang 15 - Tất cacbohidrat có cơng thức chung C n(H2O) m Sai có số chất cacbohidrat khơng có cơng thức chung đeoxiribozơ C5H10O4 - Phân tử cacbohidrat có ngun tử cacbon Sai có cacbohiđrat có nguyên tử cacbon pentozơ C 5H10O5 2.3.2.3 Tổng hợp câu hỏi: - Tổng hợp 70 câu phát biểu 50 câu phát biểu sai trộn lẫn lại thành 120 câu phát biểu yêu cầu học sinh làm 60 phút Sửa lưu ý lỗi phát biểu sai - Yêu cầu học sinh làm kiểm tra đối chứng: tập lý thuyết có liên quan 20 câu 20 phút để kiểm tra hiệu sáng kiến kinh nghiệm Nội dung kiểm tra đối chứng có phần phụ lục 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm hoạt động giáo dục, với thân, đồng nghiệp nhà trường - Chất lượng giáo dục tiến học sinh: Bài kiểm tra đối chứng thực với lớp năm học 2017-2018, lớp 12BTN học tổng hợp sai, lớp 12B1 chưa học tổng hợp kiến thức qua câu hỏi sai Kết sau: Lớp 12BTN (40hs) G (9-10đ) 36 (80%) Lớp 12B1 (43hs) K (7-8,5đ) (20%) TB (5-6,5đ) Y(