Tiểu-luận-cuối-kỳ-QTKD12-ĐH-Đại-Nam-đã-chuyển-đổi

TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐẠI NAM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH -oOo Tiểu luận môn : LOGICTICS VÀ QUẢN TRI CHUỖI CUNG ỨNG (kì II năm học 2020-2021) Đề tài : Phân tích quản trị chuỗi cung ưng thịt mát Meat Deli Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Thanh Thuỷ Sinh viên thực hiện: Tô Văn Khánh : 1254010035 Nguyễn Mạnh Hùng: 1254010032 Phạm Văn Hai: 1254010015 Số điện thoại:0355936919 Email: tovankhanh2000@gmail.com Hà nội 2021 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU ……………………………………………………… Tính cấp thiết đề tài…………………………………………… Mục tiêu nghiên cứu……………………………………………… I.CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG………………………………………………………………… 1.Một số khái niệm………………………………………………… a.Chuỗi cung ứng………………………………………………… b.Quản trị trước không…………………………………………… Mục tiêu quản trị chuỗi cung ứng………………………… II.THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG THỊT MÁT MEAT DELI………………………………………………………… 1.Giới thiệu chung chuỗi cung ứng thịt mát meat deli…………………………………………………………………… 2.Sơ đồ cung ứng thịt mát meat deli……………………………… 3.Các nhân tố chuỗi cung ứng thịt mát meat deli…………………………………………………………………… 4Thực trạng quản trị chuỗi cung ứng thịt mát meat deli………………………………………………………………… 5.Nhận xét, đánh giá chung chuối cuộn thịt mát meat deli………………………………………………………………… 6.Cơ hội thách thức quản lý chuỗi cung ứng thịt mát meat deli………………………………………………………………… III.GIẢI PHÁP VÀ KHUYẾN NGHỊ……………………………… 1.Giải pháp………………………………………………………… 2.Khuyến nghi……………………………………………………… KẾT LUẬN………………………………………………………… LỜI MỞI ĐẦU _Tính cấp thiết đề tài Như biết, Việt Nam nước có nơng nghiệp truyền thống Nơng nghiệp đóng vai trị vơ quan trọng trình phát triển kinh tế nước ta với hai ngành sản xuất là: trồng trọt chăn ni Tuy nhiên, nay, tình hình suy thối chung kinh tế toàn cầu ảnh hưởng đến hầu giới, có Việt Nam lạm phát tăng cao làm cho giá loại hàng hóa tiêu dùng dịch vụ tăng vọt, gây khó khăn lớn cho sản xuất nơng nghiệp chi phí đầu vào q cao Trong đó, giá mặt hàng nơng sản, có sản phẩm thịt heo lại khơng tăng kịp đà tăng yếu tố đầu vào làm cho người chăn ni thêm thiệt thịi Vấn đề đặt cho nơng nghiệp nước ta nói chung ngành chăn ni heo nói riêng thách thức to lớn Cùng với phát triển kinh tế, thu nhập đầu người ngày tăng lên, nhu cầu người tiêu dùng có thay đổi Nhưng việc chăn nuôi người dân gặp nhiều vấn đề như: giá thức ăn gia súc tăng, dịch bệnh thường xuyên tái phát, làm tăng chi phí sản xuất (phịng chống dịch) khiến nhiều người chăn ni khơng dám mạnh dạn đầu tư Ngồi ra, tình trạng ni manh mún, nhỏ lẻ, tự phát hộ kinh doanh cá thể khơng gây khó khăn việc kiểm sốt dịch bệnh mà cịn gây khó khăn việc kiểm sốt dịch bệnh mà cịn gây khó khăn việc tiêu thụ chế biến, đẩy giá thành lên cao có q nhiều khâu trung gian quy trình sản xuất từ lúc chăn nuôi đến tiêu thụ Bên cạnh đó, thời gian gần nước ta nhập loại thịt gia súc, gia cầm tăng nhanh giá nhập rẻ giá nước, làm cho việc tiêu thụ thịt lợn nước gặp nhiều khó khăn _Mục tiêu nghiên cứu •Mục tiêu chung: Nghiên cứu thực trạng chuỗi cung thịt lợn thành thành phố Vinh, từ đề xuất số giải pháp hồn thiện chuỗi cung thịt lợn thành phố nhằm giúp người chăn ni nâng cao thu nhập •Mục tiêu cụ thể : Hệ thống hóa sở lý luận thực tiễn liên quan đến chuỗi cung ứng thực phẩm Xác định yếu tố cấu thành chuỗi cung ứng thịt lợn phân tích thực trạng chuỗi cung ứng thịt mát Deli.Đề xuất giải pháp cụ thể nhằm hoàn thiện chuỗi cung thịt mát Deli I CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA CHUỖI CUNG ỨNG Một số khái niệm a.Chuỗi cung ứng _Khái niệm chuỗi cung ứng nhà quản trị Việt Nam mơ hồ chưa quan tâm với tầm quan trọng Ngược lại, giới “chuỗi cung ứng tài sản chiến lược” Các công ty Trường Đại học Kinh tế Huế dẫn đầu Wal – Mart Dell hiểu chuỗi cung ứng khác biệt mang tính sống cịn Họ liên tục tìm cách thức để tạo thêm giá trị mở rộng ranh giới hiệu hoạt động Và họ phải sàng lọc chuỗi cung ứng để ln trước bước cạnh tranh Họ biết lợi cạnh tranh ngày hôm hàng rào cản bước đối thủ vào ngày mai Vậy, chuỗi cung ứng gì? Tại tập đoàn giới lại coi trọng vậy? Ngày nay, để cạnh tranh thành công môi trường kinh doanh nào, doanh nghiệp không tập trung vào hoạt động riêng mà phải tham gia vào cơng việc kinh doanh nhà cung cấp khách hàng Bởi lẽ, doanh nghiệp muốn đáp ứng sản phẩm dịnh vụ cho khách hàng họ buộc phải quan tâm sâu sắc đến dòng dịch chuyển nguyên vật liệu; cách thức thiết kế, đóng gói sản phẩm dịch vụ nhà cung cấp; cách thức vận chuyển, bảo quản sản phẩm hoàn thành mong đợi thực người tiêu dùng khách hàng cuối thực tế nhiều doanh nghiệp khơng biết sản phẩm họ sử dụng việc tạo sản phẩm cuối cho khách hàng Cạnh tranh có tính tồn cầu ngày khốc liệt, mức độ kỳ vọng khách hàng ngày cao ép doanh nghiệp phải đầu tư tập trung nhiều vào chuỗi cung ứng Thêm vào đó, tiến liên tục đổi công nghệ truyền thông vận tải yêu cầu truy xuất nguồn gốc xuất xứ hàng hóa phát triển khơng ngừng chuỗi cung ứng kỹ thuật để quản lý Trong chuỗi cung ứng điển hình, doanh nghiệp mua nguyên vật liệu từ nhiều nhà cung cấp, sản xuất chế biến hay số nhà máy, sở vận chuyển đến nhà kho để lưu trữ giai đoạn trung gian, cuối đến nhà bán lẻ khách hàng Vì vậy, để giảm thiểu chi phí cải thiện mức phục vụ, chiến lược chuỗi cung ứng phải xem xét đến tương tác cấp độ khác chuỗi cung ứng Chuỗi cung ứng xem mạng lưới hậu cần, bao gồm nhà cung cấp, trung tâm sản xuất, nhà kho, trung tâm phân phối; cửa hàng bán lẻ, nguyên vật liệu, tồn kho q trình sản xuất sản phẩm hồn thành dịch chuyển sở Trường Đại học Kinh tế Huế có nhiều định nghĩa chuỗi cung ứng: “Chuỗi cung ứng mạng lưới lựa chọn sản xuất phân phối nhằm thực chức thu mua nguyên liệu, chuyển đổi nguyên liệu thành bán thành phẩm thành phẩm, phân phối chúng cho khách hàng”M Porter (1990): “Chuỗi cung ứng trình chuyển đổi từ nguyên vật liệu thơ sản phẩm hồn chỉnh thơng qua q trình chuyển biến phân phối tới tay khách hàng cuối cùng” Theo Ganesham, Ran and Terry P.Harrison (1995): “Chuỗi cung ứng mạng lưới phương tiện phục vụ thu mua ngun vật liệu thơ, chuyển hóa chúng thành sản phẩm trung gian, tới sản phẩm cuối giao sản phẩm tới khách hàng thơng qua hệ thống phân phối”.Chuỗi cung ứng xem hệ thống xuyên suốt dòng sản phẩm/nguyên liệu, dịch vụ, thơng tin tài từ nhà cung cấp nhà cung cấp xuyên qua tổ chức, công ty trung gian nhằm đến với khách hàng khách hàng hệ thống mạng lưới hậu cần nhà cung cấp đến khách hàng cuối Từ quan điểm nhà nhiên cứu tiếng nêu trên, ta thấy: •Chuỗi cung ứng bao gồm tất đơn vị sản xuất kinh doanh tham gia trực tiếp gián tiếp việc phục vụ nhu cầu khách hàng •Chuỗi cung ứng khơng bao gồm nhà sản xuất, nhà cung ứng mà liên quan đến vận chuyển, nhà kho, nhà bán lẻ khách hàng •Hoạt động tác nhân chuỗi phức tạp khác thành viên ln thống mục đích phục vụ nhu cầu khách hàng, coi khách hàng trung tâm hoạt động Việc có người với kỹ bước tiến tới hoàn hảo chuỗi cung ứng Những thành viên sáng giá người có nhìn rộng hoạt động kinh doanh chấp nhận quan điểm có tính quy trình cơng việc hoạt động Việc quản lý hiệu chuỗi cung ứng đòi hỏi phối hợp chặt chẽ phận kỹ thuật, mua hàng, logistics, nhà cung ứng, khách hàng tiếp thị để kết nối hoạt động dịng chảy ngun liệu Khơng may mức độ thiếu tin cậy lẫn đặc điểm mối quan hệ kiểu tổ chức Để làm tốt, nhà quản lý chuỗi cung ứng cần phải kết nối khoảng cách để đảm bảo thông suốt _Các nhân tố chuỗi cung ứng Các cá nhân có kỹ quản lý chi phí nhân tố quan trọng quản lý chuỗi cung ứng Khi mà công ty miễn cưỡng tăng giá bán quản lý chi phí trở nên đặc biệt quan trọng thành công dài hạn Để tiếp cận với kỹ cần thiết đòi hỏi chiến lược nhân vững bao gồm việc phát triển nhân viên tài từ mảng chuỗi cung ứng, từ phòng ban chí từ cơng ty khác, tuyển chọn sinh viên ưu tú từ trường đại học Ngồi cần có chương trình đánh giá chi tiết kiến thức kỹ nhân viên thường xun để có chương trình đào tạo huấn luyện phù hợp Những nỗ lực giúp đạt tới mục tiêu chung: đảm bảo thành viên tham gia đạt yêu cầu hỗ trợ đòi hỏi chuỗi cung ứng _ xếp cấu tổ chức phù hợp Mặc dù thường hay bị bỏ qua, song thiết kế cấu tổ chức đóng vai trò quan trọng việc thúc đẩy hay cản trở việc đạt tới mục tiêu chuỗi cung ứng Thiết kế cấu tổ chức trình đánh giá lựa chọn cấu hệ thống giao tiếp thức, mảng lao động, phối hợp, kiểm soát, phân quyền trách nhiệm để đạt tới mục tiêu toàn chuỗi cung ứng công ty Một vài nghiên cứu cho thấy có mối quan hệ rõ ràng hoạt động nhóm việc đem hiệu cao chí có nghiên cứu có đánh giá định lượng tác động làm việc nhóm đến hiệu hoạt động công ty Do mức chi phí cao làm việc theo nhóm, nên công ty cần chọn lựa kỹ trước thành lập nhóm làm việc _ cơng nghệ thơng tin Chuỗi cung ứng nên nắm bắt chia sẻ thông tin tồn phịng chức phận tổ chức thời gian hữu dụng Điều bao gồm: •Việc chuyển tin vị trí phương tiện vận chuyển thơng qua hệ thống định vị tồn cầu; •Chuyển u cầu ngun liệu thơng qua hệ thống trao đổi liệu điện tử web; •Nắm bắt thơng tin nhu cầu bổ sung việc sử dụng công nghệ mã vạch, thẻ nhận dạng sóng Radio (RFID) trở nên hữu dụng nắm bắt thơng tin dịng chảy nguyên liệu sản phẩm _ hệ thống đo lường đánh giá hiệu Một hệ thống đánh giá thước đo đại diện cho trụ cột thứ tư giúp hỗ trợ cho thành công chuỗi cung ứng Đây yếu tố quan trọng chuỗi cung ứng Việc đánh giá hiệu vơ quan trọng: •Đánh giá mục tiêu hỗ trợ cho việc định dựa vào thực tế nhiều hơn, điều tiêu chí quan trọng quản lý chất lượng đồng bộ; •Việc đánh giá cách lý tưởng để truyền đạt yêu cầu đến thành viên khác chuỗi cung ứng thúc đẩy thay đổi cải tiến liên tục; •Việc đánh giá chuyển tải tới nhân viên quan trọng việc kết nối yếu tố thiết yếu để đáp ứng yêu cầu khách hàng; •Một quy trình đánh giá giúp cơng ty xác định liệu sáng kiến có đáp ứng kết mong muốn Việc đánh giá có lẽ công cụ tốt để kiểm soát yếu tố hoạt động quy trình chuỗi cung ứng Bốn yếu tố hợp lại hỗ trợ cho phát triển chiến lược cách tiếp cận để bắt đầu xác lập hoàn hảo chuỗi cung ứng Nếu tổ chức không xây dựng liên tục củng cố bốn trụ cột này, họ kẻ theo sau mà Cuối cùng: Cả nhà quản lý trực tiếp không trực tiếp quản lý chuỗi cung ứng cần phải đồng thuận tầm quan trọng bốn trụ cột phối hợp đưa chúng vào thực tế b Quản trị chuỗi cung ứng: _Quản trị chuỗi cung ứng việc kiểm sốt vật tư, thơng tin, tài q trình yếu tố dịch chuyển từ nhà cung ứng đến người sản xuất đến người tiêu dùng cuối _Quản trị chuỗi cung liên quan đến việc điều phối hợp dòng dịch chuyển bên doanh nghiệp doanh nghiệp với Mục đích quan trọng hệ thống quản trị chuỗi cung ứng nhằm làm giảm số lượng hàng hóa lưu kho Michael hugos “Khái quát quản lý chuỗi cung ứng” định nghĩa quản lý chuỗi cung ứng phối hợp sản xuất, tồn kho, địa điểm vận chuyển thành viên chuỗi cung ứng nhằm đáp ứng nhanh hiệu nhu cầu thị trường Không bao gồm hoạt động thu mua, phân phối, bảo trì, quản lý tồn kho mà chuỗi cung ứng có marketing, phát triển sản phẩm mới, tài dịch vụ khách hàng.Cũng có định nghĩa khác quản trị chuỗi cung ứng việc kết hợp cách hệ thống, chiến lược chức kinh doanh truyền thống sách lược chức kinh doanh phạm vi công ty công ty chuỗi cung ứng nhằm mục đích cải thiện kết lâu dài cơng ty tồn chuỗi cung ứng Theo Hartmurt Christoph: “Quản trị chuỗi cung ứng chiến thuật kết hợp tổ chức đơn vị dọc chuỗi cung ứng phối hợp dòng ngun vật liệu, thơng tin tài nhằm thỏa mãn nhu cầu khách hàng tăng cường tính cạnh tranh chuỗi cung ứng”.Theo Ganesha Ran and Terry P.Harrison, quản trị chuỗi cung ứng việc tích hợp hoạt động xảy sở mạng lưới nhằm tạo nguyên vật liệu, dịch chuyển chúng vào sản phẩm trung gian sau đến sản phẩm hoàn thành cuối cùng, phân phối sản phẩm đến khách hàng thông qua hệ thống phân phối _Quản trị chuỗi cung ứng việc quản lý cung cầu, xác định nguồn nguyên vật liệu chi tiết, sản xuất lắp ráp, kiểm tra kho hàng tồn kho, tiếp nhận đơn đặt hàng quản lý đơn đặt hàng, phân phối qua kênh phân phối đến khách hàng cuối Tóm lại, quản trị chuỗi cung ứng phối hợp hoạt động chuỗi cung ứng cách hiệu toàn hệ thống việc thỏa mãn nhu cầu khách hàng _Những nội dung quản trị chuối cung ứng •Dự báo nhu cầu •Tổ chức hoạt động ni trồng •Tổ chức hoạt động thu mua •Tổ chức q trình sản xuất chế biến •Phân phối sản phẩm •Quản trị tồn kho •Hoạt động vận tải Mục tiêu quản trị chuỗi cung ứng _Mục tiêu SCM thỏa mãn yêu cầu khách hàng thông qua sử dụng hiệu nguồn tài nguyên, bao gồm khả phân phối, dự trữ, lao động II.THỰC TRẠNG CỦA CHUỖI CUNG ỨNG THỊT MÁT MEAT DELI 1.Giới thiệu chuỗi cung ứng thịt mát Meat Deli _Chuỗi cung ứng thịt mát meat deli bao gồm: •Nhà sản xuất: Cơng ty Masan MEATlife (MML) Tập đoàn Masan chịu trách nhiệm sản xuất cung cấp sản phẩm thịt mát đảm bảo vệ sinh, truy xuất nguồn gốc sản xuất theo công nghệ chế biến tiêu chuẩn châu Âu •Nhà bán lẻ: chuỗi siêu thị Vinmart, đại lý cửa hàng Meat Deli, người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng cuối •Người tiêu dùng cuối cùng: Là cá nhân, người tiêu dùng trực tiếp sử dụng sản phẩm thịt Meat deli _Cấu trúc kênh phân phối •Hình thức phân phối online : khách hàng đặt hàng qua adayroi.com tập đồn Vingroup, nhắn tin qua facebook Meat deli liên hệ qua hotline Meat Deli 9 •Hình thức phân phối offline : 23 cửa hàng Meat Deli, 61 đại lý 100% cửa hàng Vinmart Hệ thống kênh phân phối gián tiếp , cụ thể kênh phân phối truyền thống • Chiều dài kênh: Hệ thống siêu thị Vinmart Các cửa hàng Meat Deli Các đại lý Người tiêu dùng •Chiều rộng kênh: cơng ty lựa chọn phương pháp “ phân phối chọn lọc” để đảm bảo hình ảnh thương hiệu, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề nhức nhối người tiêu dùng Việc chọn lọc hợp tác với nhà phân phối có uy tín thị trường gia tăng độ tin tưởng khách hàng Bên cạnh đó, Vinamart cịn có hệ thống kiểm tra chất lượng chặt chẽ, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng 2.Sơ đồ chuỗi cung ứng thịt mát Deli _Bức tranh đơn giản chuỗi cung ứng có sản phẩm dịch chuyển qua loạt tổ chức, tổ chức tạo thêm phần giá trị cho sản phẩm Lấy tổ chức chuỗi làm qui chiếu, xét đến hoạt động trước - dịch chuyển nguyên vậtliệu đến - gọi ngược dịng; tổ chức phía sau doanh nghiệp dịch chuyển vật liệu - gọi xi dịng Các hoạt động ngược dịng dành cho các nhà cung cấp Một nhà cung cấp dịch chuyển nguyên vật liệu trực tiếp đến nhà sản xuất nhà cung cấp cấp một; nhà cung cấp đảm nhiệm việc dịch chuyển nguyên vật liệu cho nhà cung cấp cấp gọi nhà cung ứng cấp hai, ngược dòng đến nhà cung cấp cấp ba đến tận nhà cung cấp gốc Khách hàng phân chia thành cấp Xét q trình cung cấp xi dòng, khách hàng nhận sản 10 phẩm cách trực tiếp từ nhà sản xuất khách hàng cấp một, khách hàng nhận sản phẩm từ khách hàng cấp khách hàng cấp hai, tương tự có khách hàng cấp ba tận dòng dịch chuyển đến khách hàng cuối Với mục tiêu tối thiểu hóa chi phí tối đa hóa lợi nhuận; hoạt động chuỗi cung ứng thực chất hoạt động dòng chảy sản phẩm, thơng tin tài (Sơ đồ chuỗi cung ứng thịt mát meat deli) _Dòng sản phẩm : Bao gồm loại sản phẩm, số lượng, tồn kho sản phẩm từ đầu chuỗi khách hàng cuối _Theo dịng sản phẩm dịng tài bao gồm giá cả, chi phí, lợi nhuận thành viên tồn chuỗi _Dịng thơng tin cho biết nhu cầu sản phẩm, phân phối, quảng bá giới thiệu sản phẩm Từ nguồn thông tin nhu cầu thành viên chuỗi cung ứng, dòng chảy chuỗi nhà cung ứng yếu tố đầu vào sản xuất cho nhà sản xuất 11 _Người sản xuất cung cấp sản phẩm cho nhà phân phối ; nhà bán lẻ phân phối sản phẩm tới khách hàng cuối Đến khách hàng toán hoạt động chuỗi tạo lập giá trị, tạo lợi nhuận phân phối lại cho thành viên chuỗi Đồng thời có phản hồi thơng tin thành viên chuỗi Các dòng chảy liên tục chuỗi cung ứng tạo thành hệ thống có liên kết chặt chẽ 3.Các nhân tố chuỗi cung ứng thịt mát deli _Trước hết, để đáp ứng yêu cầu thị trường, chuỗi cung mà doanh nghiệp tham gia phải đưa định với tư cách cá nhân tập thể liên quan đến hoạt động năm yếu tố dẫn dắt: sản xuất, hàng tồn kho, địa điểm, vận chuyển, thông tin Mỗi yếu tố phải trả lời yêu cầu đặt từ thị trường Chẳng hạn, sản xuất, sản xuất sản phẩm gì? Số lượng bao nhiêu? Và vào thời điểm nào? Đối với tồn kho, nên dự trữ loại hàng hóa giai đoạn chuỗi cung? Hay với thông tin, nên thu thập thơng tin gì? Nên chia sẻ thông tin? Thông tin nhanh xác giúp cho thành viên chuỗi đưa định phù hợp với hoàn cảnh cụ thể Tổng hợp tất định trên, doanh nghiệp xác định suất hiệu chuỗi cung doanh nghiệp Khả đáp ứng nhu cầu cách thức cạnh tranh doanh nghiệp phụ thuộc nhiều vào hiệu chuỗi cung _Thứ hai, mặt lý thuyết, chuỗi cung hoạt động đơn vị cạnh tranh riêng biệt cố hữu, thực việc mà nhiều doanh nghiệp lớn, doanh nghiệp tích hợp dọc cố gắng đạt thất bại việc thực mục tiêu Điểm khác biệt doanh nghiệp chuỗi cung hoàn toàn tự việc 12 định thâm nhập rời khỏi mối quan hệ chuỗi mối quan hệ khơng cịn mang lại lợi ích cho họ Đó tổ chức thị trường tự nhằm giúp chuỗi cung vận hành khối liên kết dọc cách có hiệu Vì vậy, chuỗi cung vận động linh hoạt _Thứ ba, sản phẩm đến tay người tiêu dùng, phần lớn thông qua khách hàng trung gian chuỗi cung, vài trung gian có nhiều trung gian chí chuỗi cung có cấu trúc phực tạp Chúng ta nhận thấy có nguồn tạo lợi nhuận cho toàn chuỗi, khách hàng cuối Khi doanh nghiệp riêng lẻ chuỗi cung định kinh doanh mà không quan tâm đến thành viên khác chuỗi, điều dẫn đến giá bán cho khách hàng cuối cao, mức phục vụ chuỗi cung thấp điều làm cho nhu cầu khách hàng tiêu dùng cuối thấp Vì vậy, địi hỏi phải liên kết tác nhân để đạt mục tiêu tối đa hóa lợi ích cho người tiêu dùng _Thư tư, chuỗi cung động liên quan đến dịng thơng tin, sản phẩm vật chất tài định giai đoạn khác Ba dịng chảy ln chuyển tồn chuỗi cung Khách hàng thành tố tiên chuỗi cung, mục đích then chốt cho tồn chuỗi cung để thỏa mãn nhu cầu khách hàng tiến trình tạo lợi nhuận cho Sự phối hợp chặt chẽ dịng sản phẩm, dịng thơng tin dịng tài vô quan trọng chuỗi cung Đặc biệt vai trị cầu nối dịng thơng tin, ảnh hưởng lớn tới việc đáp ứng nhu cầu khách hàng lúc Tại cửa hàng bán lẻ, khách hàng cung cấp sản phẩm, giá đầy đủ thông tin (sản phẩm, nhà sản xuất, khuyến ) ngược lại khách hàng toán tiền sản phẩm mà họ mua Nhà bán lẻ gửi thông tin liên quan đến việc bán hàng tới nhà phân phối sau nhận hàng Nhà phân phối trao đổi cho nhà bán lẻ thông tin sản phẩm, giá Vịng tuần hồn bắt đầu với việc nhận đơn 13 đặt hàng khách hàng kết thúc khách hàng toán đơn hàng họ Cứ vậy, dịng sản phẩm, tài thông tin luân chuyển chuỗi cung _Thứ năm, chuỗi cung cần cân nhắc đến tính đáp ứng nhanh hiệu Đặc biệt điều kiện tập trung vào tính hiệu mà bỏ qua tính đáp ứng nhanh nhu cầu khách hàng cơng ty, chuỗi cung thành công Cùng với phát triển vượt bậc khoa học công nghệ, công ty ngày trọng chun mơn hóa vào sản phẩm mà thực tốt để cạnh tranh với đối thủ khác Chính điều thúc đẩy công ty khác liên kết lại với thực hoạt động chuỗi cung liên kết công ty chịu trách nhiệm sản xuất với công ty vận chuyển, bán bn, bán lẻ Theo đó, cơng ty theo kịp tốc độ thay đổi học kỹ cần thiết để cạnh tranh 4.Thực trạng quản trị chuỗi cung ứng thịt mát meat deli _Dự báo nhu cầu Lượng tiêu thụ thịt Việt Nam tăng đáng kể thập kỷ qua Mức tiêu thụ thịt bình quân tăng từ 33 kg/người/năm năm 2009 lên tới 40 kg/người/năm vào năm 2019 suất tiêu thụ thịt thấp Trong đó, sản lượng thịt tiêu thụ Trung Quốc 60 kg/người/năm, châu Âu 75 kg/người/năm Mỹ 100 kg/năm Người tiêu dùng VN trả tiền mua thực phẩm cao gấp 1,2 - 1,5 lần so với người Mỹ, nhu cầu mua bán tiêu dùng đạt 1/10 so với Mỹ.Vì khơng với sản phẩm thịt mát Meat Deli, tập thể Masan nỗ lực để người tiêu dùng xứng đáng lựa chọn sản phẩm theo tiêu chuẩn 14 giới, giá hợp lý Tăng trưởng dân số mức thu nhập người dân ngày tăng yếu tố khiến nhu cầu thịt gia súc ngày tăng mạnh, dự kiến đến năm 2023 Trong đó, tiêu thụ thịt lợn tiếp tục chiếm thị phần lớn, 90% sản lượng tiêu thụ thịt nóng, chế biến thơ sơ, khơng an tồn, ni thức ăn có chứa thuốc tăng trọng, thịt có dư lượng thuốc kháng sinh, thịt bán chợ truyền thống điều kiện khơng vệ sinh dễ bị lây nhiễm bệnh….Vì ngành chế biến thịt mát có khả phát triển lâu dài tương lai _Tổ chức hoạt động nuôi trồng: Cơ sở chăn ni Đây mắt xích chuỗi cung ứng thịt , họ đóng vai trò nhà cung cấp nguồn nguyên liệu đầu vào cho doanh nghiệp chế biến, xuất Thông thường, sở chăn nuôi cung cấp nguyên liệu cho doanh nghiệp chế biến thơng qua đại lí thu mua (Thương lái) Tuy nhiên, có trường hợp sở chăn nuôi trực tiếp cung cấp cung cấp nguyên liệu cho doanh nghiệp sản xuất (Lò mổ) Trong giai đoạn này, việc quản lý chuỗi cung ứng phải đáp ứng hai u cầu sau: •Quy trình chăn nuôi phải đảm bảo tiêu chuẩn kĩ thuật an toàn thực phẩm quan quản lý đề Điều có vai trị vơ quan trọng định đến chất lượng dịng chảy vật chất tồn chuỗi •Phải có đánh giá lựa chọn chăn nuôi từ đầu để tập trung nguồn lực, tránh lãng phí thời gian tiền bạc, đảm bảo chất lượng sản phẩm sau _Tổ chức hoạt động thu mua: 15 Đại lý thu mua (Thương lái) Là bên trung gian, dẫn truyền dịng chảy vật chất, tài thơng tin sở chăn nuôi doanh nghiệp chế biến Họ người thu mua sản phẩm từ sở chăn nuôi bán lại cho nhà chế biến Trong trường hợp này, họ người cung cấp Nhà cung cấp dịch vụ Vùng chăn nuôi Đại lý thu mua Doanh nghiệp chế biến Nhà phân phối nguyên liệu đầu vào trực tiếp cho doanh nghiệp chế biến Tuy nhiên, với trường hợp sở nuôi trồng cung cấp trực tiếp sản phẩm họ đến doanh nghiệp sản xuất họ có vai trị đại lý thu mua Sự xuất đại lý thu mua chuỗi cung ứng mang lại lợi ích cho sở chăn nuôi, nhà sản xuất, chế biến: Cơ sở chăn ni: có nơi tiêu thụ với giá số lượng ổn định, có nguồn cung cấp thơng tin tương đối xác nhanh chóng nhu cầu yêu cầu thị trường Doanh nghiệp chế biến: có nguồn nguyên liệu đầu vào ổn định, không nhiều thời gian đàm phán giá truyền đạt yêu cầu chất lượng nguyên liệu đầu vào _Tổ chức sản xuất chế biến: Doanh nghiệp chế biến Là công ty, nhà máy thu mua nguyên liệu đầu vào từ đại lý thu mua tiến hành chế biến, đóng gói tạo sản phẩm cuối Họ có nhiệm vụ phân loại đa dạng hóa sản phẩm, tạo loại hàng hóa với bao bì, mẫu mã, chất lượng khác Bên cạnh đó, họ phải xây dựng quy trình sản xuất đáp ứng tiêu chuẩn người tiêu dùng quan chức phải đầu tư hệ thống nhà kho bảo quản đạt chuẩn để đảm bảo chất lượng sản phẩm _ phân phối sản phẩm: Nhà phân phối Nhà phân phối đóng vai trị trung gian nhà sản xuất người tiêu dùng Nhiệm vụ nhà phân phối tìm kiếm nhu cầu địa điểm khác 16 vận chuyển hàng hóa giao cho người tiêu dùng Ngồi họ cịn kênh trung gian truyền đạt yêu cầu phản hổi từ người tiêu dùng đến doanh nghiệp chế biến để từ doanh nghiệp chế biến có điều chỉnh cho phù hợp với nhu cầu thị trường Khách hàng Đáp ứng nhu cầu khách hàng mục tiêu hướng tới chuỗi cung ứng Sự hài lòng khách hàng tiêu chí để đánh giá thành cơng chuỗi cung ứng Nhu cầu khách hàng định hướng cho việc sản xuất doanh nghiệp chế biến việc nuôi trồng sở nuôi trồng- đánh bắt Nhà cung cấp dịch vụ Nhà cung cấp dịch vụ có vai trị cung cấp dịch vụ hỗ trợ giúp cho toàn chuỗi cung ứng vận hành liên tục Chất lượng dịch vụ tốt làm đẩy nhanh hoạt động, tiết kiệm thời gian chi phí, từ tăng hiệu hoạt động chuỗi _ Quản trị tồn kho: Công tác quản lý hàng tồn kho kho bãi, giúp doanh nghiệp dễ dàng nắm bắt thơng tin hàng hóa, vật tư, ngun vật liệu sản phẩm cách xác kịp thời Từ đó, người quản lý doanh nghiệp đề kế hoạch định đắn, giảm chi phí tăng khả cạnh tranh, nâng cao kết hoạt động sản xuất kinh doanh _ Hoạt động vận tải: Người vận chuyển (nhà vận tải) đối tác logistics lẽ người cung ứng dịch vụ logistics phải lựa chọn phương án vận tải cho lô hàng cho đáp ứng yêu cầu khách hàng với giá hợp lý Trong thực tế, dòng lưu chuyển vật chất phục vụ trình sản xuất tiêu thụ sản phẩm phức tạp nguồn cung ứng vật liệu cho trình sản xuất từ nhiều nới, địa điểm sản xuất, hệ 17 thống kho, điểm buôn bán lẻ đặt rải rác nhiều địa điểm khác Đó lý làm chi phí vận tải chiếm phần chi phí logistics, việc cắt giảm chi phí vận tải có tầm quan trọng việc cắt giảm chi phí logistics.Với khách hàng, tiêu chí mà họ quan tâm q trình phân phối sản phẩm an toàn, giao hàng hẹn giá hợp lý Nhận xét đánh giá chung chuỗi cung ứng thịt mát meat dely: _Chuối cung ứng thịt mát meat deli hoàn chỉnh từ khâu nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm đầu kênh phân phối khách hàng mục tiêu hoàn thiện Cơ hội thách thức quản lý chửi cung ứng thịt mát meat deli: _ Cơ hội :•Việt Nam dần hội nhập sâu vào kinh tế giới hội ngành chăn nuôi lợn thịt thành phố Vinh việc mở rộng thị trường tiêu thụ Bên cạnh đó, hội nhập thu hút nhiều nhà đầu tư nước ngoài, nhiều du khách đến với Việt Nam nên khối lượng thịt tiêu thụ nhiều Ngành chăn ni gia súc có thêm nhiều hội để phát triển, tăng tổng số đầu lợn sản xuất •Hội nhập, kinh tế phát triển, thu nhập đầu VN ngày tăng lên, đời sống người dân ngày nâng cao Thịt nguyên liệu chế biến thức ăn truyền thống hầu hết người Việt Nam, thu nhập tăng lên nhu cầu tiêu thụ thịt khơng tăng lên •Q trình thị hóa diễn nhanh nên thành phố Vinh trung tâm thu hút khách du lịch, vốn đầu tư nước Đây hội cho ngành chăn nuôi ngày phát triển 18 _ Thách thức:•Trong q trình hội nhập, thịt lợn vùng, nước nhập vào bán thị trường Việt Nam làm cho cạnh tranh thị trường thịt trở nên gay gắt hơn, thách thức không nhỏ chăn nuôi kinh doanh thịt, •Khi thu nhập tăng, nhu cầu yêu cầu người tiêu dùng việc đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm ngày cao •Giá thị trường biến động thường xuyên tạo nhiều khó khăn cho hộ chăn ni tác nhân chuỗi cung ứng sản xuất kinh doanh •Giá thức ăn chăn ni thường xuyên biến động tăng cao gây bất lợi cho người dân chăn ni •Dịch bệnh lây lan nhanh nước với tình hình ngày phức tạp khó kiểm sốt III GIẢI PHÁP VÀ KHUYẾN NGHỊ _ Những vấn đề tồn đọng Meat Deli: •Mặc dù thịt mát Meat Deli có mặt nhiều siêu thị để người tiêu dùng tìm mua phân bố HN TP HCM, số lượng cửa hàng cịn nên Masan nên có giải pháp đầu tư vào việc phân bổ sản phẩm cho tỉnh lân cận gia tăng số cửa hàng thức Meat Deli nhằm quảng bá thương hiệu người tiêu dùng có nhiều lựa chọn việc tìm mua thực phẩm thịt heo mát •Mặc dù có mặt nhiều siêu thị số lượng cửa hàng thức Meat Deli lại chưa nhiều, với 23 cửa hàng thức Hà Nội & HCM chủ yếu bày bán siêu thị khác với số lượng khơng lớn Việc cửa 19 hàng bán lẻ thức mà bán siêu thị khiến cho khách hàng có lựa chọn thịt Meat Deli tăng lựa chọn sản phẩm thay khác • Vẫn cịn khó khăn việc đổi trả sản phẩm, đặc biệt sản phẩm hết hạn, sản phẩm không người tiêu dùng ưa chuộng Meat Deli lại chưa tạo điều kiện nhiều việc đổi hàng cho kênh phân phối Đây điểm yếu sách phân phối Meat Deli •Có khoảng 85% người dân mua thịt tươi chợ truyền thống => khó khăn việc mở rộng thị phần => nhiều trở ngại việc nâng cao mức độ nhận diện thương hiệu thúc đẩy người tiêu dùng mua hàng •Cịn thị trường tiềm cịn bỏ ngỏ khai thác như: hệ thống nhà hàng, quán ăn, khách sạn,nhóm đối tượng khách hàng lớn tỉnh thành phố khác mà Meat Deli chưa khai thác Mới người tiêu dùng Hà Nội thành phố HCM sử dụng sản phẩm thịt heo mát, việc quảng bá thương hiệu thịt mát Meat Deli rộng rãi người tiêu dùng nơi khác lại chưa tiếp cận - Nền tảng kinh doanh online yếu phân phối qua kênh adayroi.com tập đoàn Vingroup, fanpage, qua hotline 1.Giải pháp _Mở rộng kênh phân phối:Meat deli cần chọn lọc, mở rộng kênh phân phối tỉnh thành lân cận Lựa chọn thành viên kênh với tiêu chí như: có tên tuổi, độ uy tín cao việc cung cấp sản phẩm tươi chất lượng.Vị trí kênh phân phối số tỉnh thành như: Đồng Nai, Nghệ An, Vì tỉnh thành đông dân, sau Hà Nội Hồ Chí Minh đồng thời vị trí tương đối gần so với Hà Nội Hồ Chí Minh 20 _Đồng thời Meat deli nên bổ sung thêm số hình thức phân phối online qua app Foody, Lozi thay bán online adayroi.com Lý lựa chọn: app yêu thích đơng đảo người tiêu dùng tiện lợi, nhiều cửa hàng đồ tươi sống lựa chọn kênh online để phân phối sản phẩm như: Bác Tơm, Homefarm… _Cácchính sách ưu đãi dành cho kênh phân phối bán lẻ chiết khấu, hoa hồng, doanh thu… để kích thích, khích lệ kênh phân phối giới thiệu sản phẩm Meat Deli tới tay người tiêu dùng so với sản phẩm cạnh tranh khác siêu thị _Tăng cường thêm sách bảo đảm chất lượng sản phẩm kiểm sốt hàng hóa số lượng, chủng loại, hạn sử dụng cho kênh phân phối, hỗ trợ kênh phân phối việc bảo quản sản phẩm.Cơng ty nên có nhân viên chịu trách nghiệm quản lý kênh phân phối theo khu vực riêng lẻ khác Từ đó, nhà quản lý theo dõi,giám sát nghiên cứu tình hình bán hàng thành viên kênh,qua dễ dàng nắm bắt tìm khó khăn thành viên có giải pháp giúp đỡ kịp thời _Tăng cường hỗ trợ thêm nhân viên để giới thiệu sản phẩm bán hàng kênh phân phối siêu thị Vinmart to ( Vinmart trung tâm thương mại) để thúc đẩy doanh thu bán hàng, giúp tăng doanh số cho kênh phân phối để kênh phân phối tạo niềm tin, tăng mức độ nhận diện hiểu biết khách hàng chất lượng sản phẩm thương hiệu Meat deli nói riêng MML nói chung Về khách hàng mục tiêu _Nỗ lực tiếp cận, tìm kiếm khách hàng mới, tiềm trước hết tất khu vực HN TP.HCM để biết tới thương hiệu Meat Deli trở thành khách hàng Meat Deli 21 -Xây dựng sách ưu đãi giá, quà tặng cho đối tượng khách buôn nhà hàng, trung tâm tiệc cưới, doanh nghiệp tổ chức kiện khách hàng trọng tâm Meat Deli đem lại doanh thu khơng nhỏ cho Meat Deli Về sản phẩm _Chú trọng xây dựng thương hiệu, chất lượng hình ảnh sản phẩm, tạo dựng niềm tin chất lượng sản phẩm, độ an toàn, dinh dưỡng… cho khách hàng tiêu dùng _Đảm bảo q trình vận chuyển, đóng gói, bảo quản để sản phẩm đến tay người tiêu dùng tươi đảm bảo tiêu chuẩn _Phát triển đa dạng sách giá sản phẩm khối lượng sản phẩm cho sản phẩm phù hợp với nhu cầu mục đích mua sản phẩm khách hàng, đồng thời có ưu đãi cho số loại sản phẩm định để kích thích người tiêu dùng Về đối thủ cạnh tranh _Tìm hiểu đối thủ, phân tích sản phẩm cạnh tranh cách thức đối thủ phân phối sản phẩm để đưa sách cho kênh phân phối cho Meat Deli, đảm bảo đem lại lợi nhuận cho Meat Deli chiếm lĩnh thị trường thịt mát nhiều so với đối thủ _Tích cực học hỏi đối thủ cạnh tranh trước phân phối bán hàng quảng bá sản phẩm thị trường cách hiệu 2.Khuyến nghị _ kêu gọi nhà nước phủ thành lập vùng chuyên canh chuyên chăn nuôi súc vật để cung cấp nguyên liệu làm thịt mát đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm làm chủ nguồn cung ngun liệu 22 _ có sách hợp lý hỗ sợ người dân doanh nghiệp trình sản xuất chế biến tiêu thụ thịt mát KẾT LUẬN Sản phẩm thịt mát Meat Deli sản xuất theo công nghệ châu Âu giúp thời gian bảo quản miếng thịt lên tới 12 ngày, đảm bảo cung cấp nguồn thực phẩm tươi an toàn, mang đến bữa ăn ngon lành cho người tiêu dùng Việt Là sản phẩm đạt vệ sinh an tồn thực phẩm khơng phụ gia chất bảo quản tự hào mang đến cho người tiêu dùng, mang đến cho gia đình Việt lúc nơi với nguồn thực phẩm nhất, ngon bữa ăn gia đình người Việt 23