CAC CAU HOI HAY VE HOA HOC

Trữ lợng amiăng hầu nh đã cạn, trong khi đó yêu cầu vật liệu này để làm chất bảo ôn của công nghiệp lại tăng lên, Các nhà khoa học Mỹ đã tìm ra một quy trình mới để tạo ra sợi từ ôxit nh[r]

385 câu hỏi và đáp hóa học với đời sống Lêi nãi ®Çu Gi¸o dôc thÕ kØ 21 dùa trªn c¬ së x©y dùng x· héi häc tËp víi trô cét lµ: - Học để biết (cốt lõi là hiểu) - Học để làm (trên sở hiểu) - Học để cùng sống với (trên sở hiểu nhau) - Học để làm ngời (trên sở hiểu thân) MÆt kh¸c tríc sù bïng næ th«ng tin vµ sù l·o ho¸ nhanh cña kiÕn thøc ngêi muèn tån và phát triển phải học thờng xuyên, học suốt đời Hoá học là khoa học nghiên cứu các chất và biến đổi chúng Các chất tạo nên mäi vËt thÓ cña thÕ giíi v« sinh vµ h÷u sinh, chÝnh chóng t¹o nªn c¶ c¬ thÓ chóng ta Hoá học chế chất rắn kim cơng, bền sắt thép, pha lê, đẹp nhung lôa Cuốn sách “385 câu hỏi và đáp hoá học với đời sống” giúp các em học sinh mở rộng kiến thức hoá học và là tập vận dụng kiến thức để giải thích các tợng thờng gặp đời sống, lao động sản xuất, thiên nhiên và môi trờng Cuối sách giúp cho hiểu biết hoá học cña c¸c em s©u s¾c,h¬n vµ h÷u Ých h¬n Đối với các thầy cô giáo, sách cung cấp thêm t liệu các bài dạy học trên lớp phong phú, sinh động và hấp dẫn T¸c gi¶ PhÌn chua lµ chÊt g× ? PhÌn chua lµ muèi sunfat kÐp cña nh«m vµ kali ë d¹ng tinh thÓ ngËm 24 ph©n tö H 2O nªn cã c«ng thøc ho¸ häc lµ K2SO4.Al2(SO4)3.24H2O Phèn chua còn đợc gọi là phèn nhôm, ngời ta biết phèn nhôm còn trớc kim loại nhôm Phèn nhôm đợc điều chế từ các nguyên liệu là đất sét (có thành phần chính là Al 2O3), axit sunfuric vµ K2SO4 Phèn chua không độc, có vị chát chua, ít tan nớc lạnh nhng tan nhiều nớc nãng nªn rÊt dÔ tinh chÕ b»ng kÕt tinh l¹i níc Cũng tạo kết tủa Al(OH) khuấy phèn vào nớc đã dính kết các hạt đất nhỏ lơ lửng nớc đục thành hạt đất to hơn, nặng và chìm xuống làm nớc Anh đừng bắc bậc làm cao Phèn chua em đánh nớc nào Phèn chua cần cho việc xử lí nớc đục các vùng lũ để có nớc dùng cho tắm, giặt Vì cục phèn chua và sáng cho nên đông y còn gọi là minh phàn (minh là sáng, phµn lµ phÌn) Theo y häc cæ truyÒn th×: PhÌn chua, chua ch¸t, l¹nh lïng Giải độc, táo thấp, sát trùng ngoài da D¹ dµy, viªm ruét, thÊp tµ Dùng liều thật ít, thuốc đà hay PhÌn chua lµm hÕt ngøa, s¸t trïng v× vËy sau c¹o mÆt xong, thî c¾t tãc thêng lÊy mét miÕng phÌn chua to xoa vµo da mÆt cho kh¸ch Phèn chua dùng để bào chế các thuốc chữa đau răng, đau mắt, cầm máu, ho máu (các lo¹i xuÊt huyÕt) Hµn the lµ chÊt g× ? Hàn the là chất natri tetraborat (còn gọi là borac) đông y gọi là bàng sa nguyệt thạch, ë d¹ng tinh thÓ ngËm 10 ph©n tö H2O (Na2B4O7.10H2O) Tinh thÓ suèt, tan nhiÒu níc nãng, kh«ng tan cån 900 Tríc ®©y ngêi ta thêng dïng hµn the lµm chÊt phô gia cho vµo giß lôa, b¸nh phë, b¸nh cuốn… thứ này ăn cảm thấy giai và giòn Ngay từ năm 1985 tổ chức giới đã cấm dùng hàn the làm chất phụ gia cho thực phẩm vì nó độc, có thể gây sốc, trụy tim, co giật vµ h«n mª Natri tetraborat t¹o thµnh hîp chÊt mµu víi nhiÒu oxit kim lo¹i nãng ch¶y, gäi lµ ngäc borac Trong tù nhiªn, borac cã ë d¹ng kho¸ng vËt tinkan, cßn kenit chøa Na 2B4O7.4H2O Borac dùng để sản xuất men màu cho gốm sứ, thuỷ tinh màu và thuỷ tinh quang học, chất làm kim loại hàn, chất sát trùng và chất bảo quản, chất tẩy trắng vải sợi Hàn the còn đợc dùng để bào chÕ dîc phÈm Theo đông y, hàn the có vị mặn, tính mát dùng hạ sốt, tiêu viêm, chữa bệnh viêm häng, viªm h¹nh nh©n h¹ch, sng loÐt r¨ng lîi Hµn the ngät, mÆn, m¸t thay Tiªu viªm, h¹ sèt, l¹i hay ®au ®Çu Viêm họng, viêm lợi đã lâu Viªm h¹ch, viªm m¾t thuèc ®©u s¸nh b»ng Tây y dùng dung dịch axit boric loãng làm nớc rửa mắt, dùng natri tetraborat để chế thuốc ch÷a ®au r¨ng, lîi M× chÝnh (bét ngät) lµ chÊt g× ? M× chÝnh lµ muèi natri cña axit glutaric, mét amino axit tù nhiªn, quen thuéc vµ quan träng M× chÝnh cã tªn ho¸ häc lµ monosodium glutamat, viÕt t¾t lµ MSG MSG cã thùc phÈm vµ rau qu¶ t¬i sèng ë d¹ng tù hay ë d¹ng liªn kÕt víi protein hoÆc lipÝt Tuy ë hµm lîng thÊp, song chøc n¨ng cña nã lµ mét gia vÞ, t¨ng vÞ cho thùc phÈm, lµm næi bËt sù t¬i sèng, cßn chế biến làm tăng ngon miệng Ngời Hoa (và nhiều dân tộc Châu á) đã lợi dụng chức này kĩ xảo ẩm thực để chế biến các món ăn thêm phần ngon miệng các nhà hµng Trung Quèc B¶n th©n MSG kh«ng ph¶i lµ mét vi chÊt dinh dìng vµ chØ cã MSG tù d¹ng đồng phân L là chất tăng vị, còn dạng liên kết với protein và lipit thì không có chức nµy Nh÷ng thøc ¨n giµu protein nh s÷a, thÞt, c¸… chøa nhiÒu MSG d¹ng liªn kÕt Ng îc l¹i ë rau, qu¶, cñ l¹i tån t¹i ë d¹ng tù nh nÊm cã 0,18%, cµ chua 0,14%, khoai t©y 0,1% Ngời Nhật lúc đầu phân lập MST từ tảo biển, còn ngày MSG đợc tổng hợp công nghÖ lªn men Mì chính là gia vị nhà hàng, đôi hỗ trợ cho kĩ thuật nấu ăn tồi, thờng bị lạm dông vÒ liÒu lîng §· cã nh÷ng ph¸t hiÖn vÒ di chøng cña bÖnh ¨n nhiÒu m× chÝnh mµ ngêi ta gäi lµ “héi chøng hiÖu ¨n Tµu”: NhÑ th× cã c¶m gi¸c ngøa ran nh kiÕn bß trªn mÆt, ®Çu hoÆc cæ cã c¶m gi¸c c¨ng cøng ë mÆt NÆng th× nhøc ®Çu, chãng mÆt, buån n«n Nh mì chính có độc hại không? Đã không ít lần MSG đợc đem bàn cãi các tổ chøc l¬ng n«ng thÕ giíi (FAO) Y tÕ thÕ giíi (WHO) Uû ban chuyªn gia vÒ phô gia thùc phÈm (JECFA) Lần đầu tiên (1970) đợc quy định lợng MGS sử dụng an toàn hàng ngày là 120mg/kg thể trọng, không dùng cho trẻ em dới tháng tuổi Năm 1979 lại đợc quy định tăng lên là - 150mg/kg thể trọng Tới năm 1986 JECFA lại xem xét lại và xác định là MSG “không có vấn đề gì” Tóm lại, MSG là an toàn liều lợng cho phép Điều đáng lu ý là mì chính không phải lµ vi chÊt dinh dìng mµ chØ lµ chÊt t¨ng vÞ mµ th«i S« ®a lµ chÊt lµ g× ? Ngày từ thời cổ xa, ngời ta đã biết đến thuỷ tinh và xà phòng Để sản xuất chúng ta, ph¶i dïng natri cacbonat (s«®a) khai th¸c trªn bê cña nh÷ng hå s«®a ë Ch©u Phi vµ ch©u Mü thu đợc từ tro loài thực vật mọc dới biển và bờ biển châu Âu Khoảng 150 năm trớc, sô đa bắt đầu đợc sản xuất phơng pháp công nghệ Một ngời Pháp tên là LơBlan đã t×m qui tr×nh ®Çu tiªn s¶n xuÊt s« ®a Nhng tõ n¨m 1870, ph¬ng ph¸p cña ngêi BØ tªn lµ Solvay có lợi nhuận lớn đã đẩy lùi đợc phơng pháp Lơ Blan và năm 1916; nhà máy cuối cùng sản xuất theo phơng pháp này đã bị đóng cửa Sôđa có ý nghĩa quan trọng kinh tế quốc dân Nó đợc dùng để sản xuất c¸c chÊt tÈy röa vµ chÊt lµm s¹ch c«ng nghiÖp thuû tinh vµ c«ng nghiÖp dÖt Trong ngµnh luyện kim, ngời ta dùng nó để tách lu huỳnh khỏi sắt và thép; sôđa đợc dùng sản xuất natri silicat, natri photphat vµ natri aluminat, men sø, s¬n dÇu vµ c«ng nghiÖp dîc phÈm C«ng nghiÖp da, cao su, đờng; sản xuất thực phẩm, vật liệu nhiếp ảnh cần đến sôđa Nó là thành phần kh«ng thÓ thiÕu viÖc lµm s¹ch níc ! Sîi ho¸ häc lµ g× ? Sîi ho¸ häc lµ sîi t¹o thµnh tõ c¸c chÊt h÷u c¬ thiªn nhiªn vµ c¸c polime tæng hîp Sîi ho¸ häc chia lµm hai nhãm lín: sîi nh©n t¹o vµ sîi tæng hîp Sîi nh©n t¹o thu ® îc chế biến hoá học các polime tạo sợi, thu đợc nhờ tổng hợp hoá học Các loại sợi poliamit, polieste, polipropilen vµ nhiÒu sîi kh¸c n÷a nh capron, nilon, lavsan,v.v… lµ sîi tæng h¬p Sợi nhân tạo đời trớc sợi tổng hợp Ngay từ năm 1853, Anh ngời ta đã đề xuất việc tạo sợi mảnh dài vô tận từ dung dịch nitroxenluloza hỗn hợp rợu và ete Ngời ta đã sản xuất các lo¹i sîi nµy trªn quy m« c«ng nghiÖp, c¸ch ®©y kh«ng l©u l¾m vµo cuèi thÕ kû XIX, ®Çu thÕ kû XX Tơ visco, sản xuất từ năm 1905, đến cha ý nghĩa Sợi visco thu đợc từ dung dịch xenluloza đậm đặc xút loãng Từ năm 1910 đến 1920, ngời ta tiến hành sản xuất công nghiÖp tõ xenluloz¬ axetat Lịch sử sợi tổng hợp bắt đầu năm 1932 Lúc đó, Đức bắt đầu sản xuất công nghiệp sợi tổng hợp đầu tiên là polivinylclorua dùng vào mục đích kỹ thuật Khi clo hoá tiếp polivinylclorua ta đợc nhựa peclovinyl, từ đó có thể sản xuất loại sợi bền mặt hoá học: sợi clorin Năm 1930, ngêi ta b¾t ®Çu s¶n xuÊt sîi tõ nhùa poliamit, lµ polime tæng hîp t¬ng tù protein Trong ph©n tö cña chóng, còng gièng nh protein, cã c¸c nhãm amit- CO-NH- lÆp l¹i nhiÒu lÇn C¸c sîi poliamit ®Çu tiªn lµ nilon vµ capron, vÒ mét sè tÝnh chÊt cßn tèt h¬n c¶ t¬ thiªn nhiªn Nh÷ng sîi tæng hîp cã b¶n chÊt ho¸ häc kh¸c nh polieste, poliolefin (trªn c¬ së trïng hîp etylen),v.v… còng xuÊt hiÖn Vê nguyên lý, công nghệ sản xuất sợi tổng hợp là đơn giản: đùn khối nóng chảy dung dÞch polime qua nh÷ng lç rÊt nhá cña khu«n kÐo vµo mét buång chøa kh«ng khÝ l¹nh, t¹i đây, quá trình đóng rắn xảy ra, biến dòng polime thành sợi Bằng cách đó, ta thu đợc sợi capron vµ nilon Chỉ tơ hình thành liên tục đợc vào ống sợi Nhng không phải tất các loại sợi hoá học đợc sản xuất đơn giản nh Quá trình đóng rắn sợi axetat xảy môi trờng không khí nóng, để đóng rắn tơ sợ visco và loại sợi khác lại xảy các bể đông tụ chứa các hoá chất lỏng đợc chọn lọc đặc biệt Trong quá trình tạo sợi, trên các ống sợi ngời ta còn kéo căng để các phân tử polime dạng chuỗi sợi có trật tự xếp chặt chẽ (sắp xếp song song nhau) Khi đó, lực tơng tác các phân tử tăng lên làm độ bền học sợi tăng lên Nói chung, tính chất sợi chịu ảnh hởng nhiều yếu tố khác nh thay đổi tốc độ nén ép, thành phần và nồng độ các chất bể đông tụ, nhiệt độ dung dịch kéo sợi và bể đông tụ (hoặc buồng không khí), thay đổi kích thớc lỗ khuôn kéo Lỗ càng nhỏ thì sợi càng mảnh và lực bề mặt càng ảnh hởng nhiều đến tính chất vải làm từ sợi này Để tăng lực đó, ngời ta thờng dùng các khuôn kÐo víi lç cã tiÕt diÖn h×nh Đối với các chuyên gia dệt thì độ dài kéo đứt, sợi bị đứt dới tác dụng trọng lợng chính nó, đợc xem nh đặc trng quan trọng độ bền sợi Với sợi bông thiên nhiên, độ dài đó thay đổi từ đến 10km, tơ axetat từ 30 đến 35km, sợi visco tới 50 km, sợi polieste và poliamit còn dài Chẳng hạn với sợi nilon loại cao cấp, độ dài kéo đứt lên tới 80km Sợi hoá học đã thay cách có kết các loại sợi thiên nhiên là tơ, len, bông và kh«ng Ýt trêng hîp vît c¸c lo¹i sîi thiªn nhiªn vÒ chÊt lîng Sản xuất sợi hoá học có tầm quan trọng lớn lao kinh tế quốc dân, góp phần nâng cao phúc lợi vật chất cho ngời và có khả đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng nh©n d©n vÒ c¸c mÆt hµng th«ng dông: v¶i, c¸c s¶n phÈm dÖt kim vµ t¬ l«ng nh©n t¹o Saccarin lµ chÊt g× ? Lµ chÊt tinh thÓ kh«ng mµu cã vÞ ngät, Ýt tan níc §îc ®iÒu chÕ tõ toluen Saccarin thơng mại là tinh thể muối natri ngậm nớc saccarin, đờng 500 lần Dùng thay cho đờng có bệnh tiểu đờng Cơ thể không hấp thụ đợc saccarin CO C6H4 NH ThÇn sa lµ chÊt g× ? SO Lµ kho¸ng vËt thuû ng©n sunfua HgS, nguyên liệu chủ yếu để sản xuất thuỷ ngân Cholesterol lµ chÊt g×? Là sterol chính có phổ biến mô ngời, động vật và số thực vật, dới dạng tự hay este víi axit bÐo m¹ch dµi lµ chÊt cÇn thiÕt cho c¬ thÓ (thµnh phÇn cña protein, huyÕt thanh, mµng tÕ bµo, chÊt t¹o homon giíi tÝnh, axit mËt…) nh ng nÕu cã nhiÒu cholesterol máu tạo điều kiện cho chất béo giàu axit béo no bám vào thành động mạch đến mức cã thÓ ng¨n m¸u kh«ng lu th«ng ADN lµ chÊt g× ? Lµ nh÷ng axit nucleic vµ cã ph©n tö khèi lªn tíi hµng chôc triÖu ®vc (hay u) ADN lµ thµnh phÇn chñ yÕu cña nhiÔm s¾c thÓ nh©n tÕ bµo cña phÇn lín sinh vËt, cã vai trò định đặc trng di truyền cách điều chỉnh tổng hợp protein tế bµo 10 Qu¶ ít vµ h¹t tiªu chøa chÊt cay lµ chÊt g× ? Chóng cã nh÷ng lo¹i ancaloit kh¸c Ancaloit lµ lo¹i hîp chÊt h÷u c¬ cã chøa nit¬ cã tÝnh baz¬, thêng cã nguån gèc thùc vËt, ®a sè cã cÊu tróc phøc t¹p, thêng lµ c¸c chÊt dÞ vßng Ancaloit ít cã tªn lµ capsicain ChÊt nµy pha lo·ng 10 v¹n lÇn vÉn cßn rÊt cay Ancaloit h¹t tiªu lµ hai chÊt cã tªn lµ chavixin vµ piperin ChÊt chavixin t¹o vÞ cay h¾c cña h¹t tiªu 11 Cån kh« lµ chÊt g× ? các nhà hàng thờng dùng loại cồn khô để đốt thay cho bếp ga ăn các món lẩu Đó chính là cồn đợc cho vào chất hút dịch thể, loại bột này đợc sản xuất vì nhiều mục đích khác nhau: cho vào tã lót, cho vào đất chống trạng thái hạn hán kéo dài, cho vào cồn … thí dụ chÊt norsocryl cña h·ng Snow Business cã thÓ biÕn mét lîng dung dÞch cã träng lîng lín h¬n chÊt nµy tíi 500 lÇn thµnh chÊt kh« 12 Cloramin là chất gì mà sát trùng đợc nguồn nớc ? Lµ chÊt NH2Cl vµ NHCl2 Khi hoµ tan cloramin vµo níc sÏ gi¶i phãng clo Clo t¸c dông víi níc t¹o HOCl Cl2 + H2O  HOCl + HCl HOCl cã phÇn tö rÊt nhá, dÔ hÊp thô trªn mµng sinh häc cña vi sinh vËt, ph¸ huû protein màng, cản trở tính bán thâm màng, thay đổi áp suất thẩm thấu tế bào và làm chết vi khuÈn, nÊm HOCl cã tÝnh oxi ho¸ rÊt m¹nh nªn ph¸ ho¹i ho¹t tÝnh mét sè enzim vi sinh vËt, g©y chÕt cho vi sinh vËt Cloramin không gây độc hại cho ngời dùng nớc đã đợc khử trùng chất này 13 Bét giÆt gåm nh÷ng chÊt g× ? Bột giặt là hỗn hợp dạng bột, xốp bao gồm chất tẩy rửa tổng hợp, chất hoạt động bề mặt cao (thÝ dô natri ®o®exylbenzen sunfunat) s« ®a, c¸c phô gia (tripoliphotphat, cacboximetyl xenluloz¬) chÊt tÈy tr¾ng, chÊt th¬m 14 Bét tÈy lµ chÊt g× ? Lµ clorua v«i Ca(OCl)2.CaCl2.8H2O, hoÆc biÓu diÔn thµnh phÇn chÝnh lµ CaOCl ChÊt bét tr¾ng, mïi clo, ph©n huû níc vµ axit, ®iÒu chÕ b»ng c¸ch cho clo t¸c dông víi v«i t«i 2Ca(OH)2+ 2Cl2  Ca(OCl)2+ CaCl2+ 2H2O 15 Níc Booc®o lµ g× ? Là hồn hợp dung dịch đồng sunfat và sữa vôi, dùng làm chất diệt nấm cho cây trồng, lµ cho cµ chua, nho (ch÷a bÖnh xo¨n l¸ nÊm) 16 Níc cêng toan lµ g× ? Là hỗn hợp gồm thể tích dung dịch axit nitric đặc và thể tích dung dịch axit clohidric đặc Có tính oxi hoá mạnh, hoà tan đợc vàng, bạch kim và hợp kim không tan các dung dÞch axit v« c¬ th«ng thêng 17 Nớc đá khô là gì ? Là cacbon đioxit CO2ở dạng rắn, bay thu nhiệt lớn, làm hạ nhiệt độ môi trờng xung quanh Dïng b¶o qu¶n thùc phÈm chuyÓn ®i xa 18 DÇu chuèi lµ chÊt g× ? DÇu chuèi lµ este cña axit axetic vµ rîu amylic DÇu chuèi cã c«ng thøc lµ CH3COOC5H11 19 Th¹ch aga - aga lµ chÊt g× ? Aga - aga (ch÷ Malaixia nghÜa lµ rong) lµ hçn hîp chÊt t¸ch tõ mét sè lo¹i rong biÓn, thành phần chủ yếu là polisaccarit (70%) Dung dịch 0,5 - 1,5% nớc sôi, nguội đông tụ lại thành thạch aga - aga đợc dùng hoá học, vi sinh học, công nghiệp thực phẩm (làm mứt, kÑo viªn…) 20 Ami¨ng lµ chÊt g× ? §ã lµ kho¸ng chÊt d¹ng sái, cã thµnh phÇn ho¸ häc lµ silicat cña magic, canxi vµ mét sè kim lo¹i kh¸c Ami¨ng bÒn víi axit, chÞu nhiÖt, cã thÓ kÐo thµnh sîi, dÖt v¶i may quÇn ¸o chèng ch¸y, dïng lµm vËt liÖu c¸ch nhiÖt, c¸ch ®iÖn, vËt liÖu x©y dùng nh xi m¨ng ami¨ng HiÖn nhiÒu níc cÊm dïng v× chÊt nµy cã thÓ g©y bÖnh ung th vµ bÖnh phæi 21 Apatit lµ chÊt g× ? Apatit lµ kho¸ng chÊt chøa photpho cã c«ng thøc chung lµ Ca5X (PO4)3 (X lµ F, Cl hay OH) phæ biÕn nhÊt lµ floapatit ë tØnh Lµo Cai níc ta tr÷ lîng apatit lªn tíi hµng tØ tÊn, Apatit lµ nguyên liệu chính để sản xuất phân lân, phot (dùng quốc phòng, làm diêm, thuốc trừ s©u), axit photphoric 22.Cao su lµ g× ? Cao su là vật liệu có tính đàn hồi (đặc tính có thể biến dạng chịu lực bên ngoài tác dông nhng l¹i trë l¹i h×nh d¹ng ban ®Çu lùc t¸c dông kh«ng cßn) Cao su cã thÓ bÞ kÐo d·n gấp 10 lần chiều dài ban đầu Tính đàn hồi cao su là tính linh hoạt các phân tử mạch polime Tuy nhiên thực tế, cao su là hỗn hợp các polime, nên lực ngoài tác động quá mạnh thì cao su hoàn toàn tính đàn hồi Vào năm 1839, nhà hoá học Mĩ Charles Goodyear đã phát minh kĩ thuật lu hoá cao su có tác dụng làm tăng đặc tính lí cao su, đó mở rộng nhiều khả ứng dụng nó Cao su thiên nhiên là poli-cis-isopren đợc lấy chủ yếu từ cây cao su (Hevea barasiliensis) đợc trồng nhiều Nam Mĩ Cây cao su đợc trồng nớc ta từ năm 1887 và đợc trồng tập trung ë c¸c tØnh miÒn §«ng Nam Bé Cao su tæng hîp (Cao su Buna, cao su Buna-S, …) ® îc ph¸t triÓn m¹nh tõ chiÕn tranh thÕ giới lần II khan cao su thiên nhiên Hầu hết các cao su tổng hợp là sản phẩm c«ng nghiÖp dÇu má 23 Teflon lµ chÊt g× ? Teflon cã tªn khoa häc lµ politetrafloetilen (-CF2-CF2-)n.§ã lµ lo¹i polime nhiÖt dÎo, cã tính bền cao với các dung môi và hoá chất Nó bền khoảng nhiệt độ rộng từ - 190 0C đến + 3000C, có độ bền kéo cao (245 - 315kg/cm 3) và đặc biệt có hệ số ma sát nhỏ và độ bền nhiệt cao, tíi 4000C míi b¾t ®Çu th¨ng hoa, kh«ng nãng ch¶y, ph©n huû chËm Teflon bÒn víi m«i trêng h¬n c¶ vµng vµ platin, kh«ng dÉn ®iÖn Do có các đặc tính quí đó, teflon đợc dùng để chế tạo chi tiết máy dễ bị mài mòn mà không phải bôi mỡi (vì độ ma sát nhỏ), vỏ cách điện, tráng phủ lên chảo, nồi … để chống dÝnh 24 ChÊt mµu azo lµ chÊt g× ? Từ phenyl amin (anilin) và các arylamin khác, ngời ta tổng hợp đợc loạt (hàng trăm ngh×n) chÊt mµu azo lµm phÇn nhuém kh¸c cã c«ng thøc chung lµ : Ar - N = N-Ar Tuỳ theo cấu trúc các gốc aryl (phenyl, naphtyl ) nối với nhóm azo - N = N - mà có đợc các chất màu azo có màu sắc đỏ, xanh, tím hay vàng khác đẹp, bền §Ó tæng hîp chÊt mµu azo, ngêi ta cho mét arylamin ph¶n øng víi HNO 2HCl ë - 50C thành arylamonihalogenua, phản ứng tiếp với aren hoạt động (aren có nhóm loại mét) Ngoµi hîp chÊt mµu monoazo (cã mét nhãm azo) cßn cã thÓ tæng hîp c¸c chÊt mµu ®i azo (cã hai nhãm azo), tri azo (cã ba nhãm azo) 25 Sîi thuû tinh vµ sîi quang lµ g× ? a- Khi kéo thuỷ tinh nóng chảy qua thiết bị có nhiều lỗ nhỏ, ta đợc sợi có đờng kính từ đến 10 m (1 micromet = 10-6m) gọi là sợi thuỷ tinh Bằng phơng pháp li tâm thổi không khí nén vào dòng thuỷ tinh nóng chảy, ta thu đợc sợi ngắn gọi là bông thuỷ tinh Sợi thuỷ tinh không giòn và dai, có độ chịu nhiệt, độ bền hoá học và độ cách điện cao, độ dẫn điện thấp Nguyên liệu để sản xuất sợi thuỷ tinh dễ kiếm, rẻ tiền, việc sản xuất khá đơn giản, nên đợc dùng rộng rãi các lĩnh vực kĩ thuật khác nhau: sản xuất chất dẻo thủy tinh: làm vật liệu lọc; chế tạo vật liệu cách điện: may áo bảo hộ lao động chống cháy, chống axit; lót c¸ch nhiÖt cho c¸c cét chng cÊt: lµm vËt liÖu liªn kÕt chÕ t¹o m¸y, x©y dùng; chÕ t¹o sîi quang v.v b- Sợi quang, còn gọi là sợi dẫn quang, là loại sợi thuỷ tinh thạch anh đợc chế tạo đặc biệt, có độ tinh khiết cao, có đờng kính từ vài micromet đến vài chục micromet Do có cấu tạo đặc biệt, nên sợi quang truyền đợc xung ánh sáng mà cờng độ bị suy giảm ít Sợi quang đợc dùng để tải thông tin đã đợc mã hoá dới dạng tín hiệu xung laze Một cặp sợi quang nhỏ nh sợi tóc có thể truyền đợc 10000 trao đổi điện thoại cùng lúc Hiện nay, sợi quang là sở cho phơng tiện truyền tin đại, phát triển công nghệ thông tin, mạng internet điều khiển tự động, máy đo quang học v.v… Cáp quang là các sợi quang đợc bọc các lớp đồng, thép và nhựa 26 Thuèc chuét lµ chÊt g× ? T¹i nh÷ng chuét sau ¨n thuèc chuét l¹i ®i t×m níc uèng VËy thuèc chuét lµ gì ? Cái gì đã làm chuột chết ? Nếu sau ăn thuốc mà không có nớc uống nó chết mau hay l©u h¬n ? Thuèc chuét lµ Zn3P2 sau ¨n Zn3 P2 bÞ thuû ph©n rÊt m¹nh, hµm lîng níc c¬ thÓ chuét gi¶m, nã kh¸t vµ ®i t×m níc: Zn3P2 + 6H2O  3Zn(OH)2+ 2PH3 Chính PH3 đã giết chết chuột Cµng nhiÒu níc ®a vµo  PH3 tho¸t cµng nhiÒu  chuét cµng nhanh chÕt NÕu kh«ng cã níc chuét chÕt l©u h¬n 27 2,4-D, 2,4,5-T vµ §ioxin lµ nh÷ng chÊt g× ? Vào khoảng năm 1940 - 1948 ngời ta phát thấy axit 2,4 điclophenoxiaxetic (2,4-D) , axit 2,4,5 -triclophenoxiaxetic (2,4,5-T) nồng độ cỡ phần triệu có tác dụng kích thích sinh trởng thực vật nhng nồng độ cao chúng có tác dụng tiêu diệt cây cỏ Từ đó chúng đợc sản xuất quy mô công nghiệp dùng làm chất diệt cỏ phát quang rừng rËm Trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt 2,4-D vµ 2,4,5-T lu«n t¹o mét lîng nhá t¹p chÊt lµ ®ioxin §ã lµ chất cực độc, tác dụng nồng độ cực nhỏ (cỡ phần tỉ) , gây tai hoạ cực kì nguy hiÓm (ung th, qu¸i thai, dÞ tËt…) OCH2COOH Cl OCH2COOH Cl Cl Cl Cl 2,4-D Cl O Cl O Cl Cl 2,4,5-T §ioxin Trong cuéc chiÕn tranh ë ViÖt Nam , §Õ quèc MÜ r¶i xuèng MiÒn Nam níc ta hµng v¹n chất độc màu da cam đó chứa 2,4-D , 2,4,5-T và đioxin mà hậu nó còn ngày 28 §en ailin lµ chÊt g× ? Trang phục màu đen đợc nhiều ngời a chuộng Chất màu đen để nhuộm vải có nhiều loại, đó có “đen anilin” “Đen anilin” đợc điều chÕ trùc tiÕp thïng nhuém v¶i hoÆc sîi, v× nã kh«ng tan níc §Ó ®iÒu chÕ “®en anilin”, ngêi ta cho anilin t¸c dông víi chÊt oxi ho¸ m¹nh nh KClO3, K2Cr2O7 víi chÊt xóc t¸c lµ muối sắt hay đồng Năm 1834, F.F Runge đã xác định cấu tạo “đen anilin” thuộc loại para - quinonimit: 29 Thñy tinh h÷u c¬ plexiglas lµ chÊt g× ? Polimetyl lµ lo¹i chÊt dÎo nhiÖt, rÊt bÒn, N = = N CH3 CH2 C cứng, suốt Do đó đợc gọi là thuỷ tinh hữu hay plexiglas Plexiglas không bị vỡ vụn CH 3còng OCO bÒn víi níc, axit, baz¬, x¨ng, ancol, nhng bÞ hoµ tan va ch¹m vµ bÒn víi nhiÖt Nã n benzen, đồng đẳng benzen, este và xeton Phân tử khối plexiglas có thể tới 5.10 Plexiglas có khối lợng riêng nhỏ thuỷ tinh silicat, dễ pha màu và dễ tạo dáng nhiệt độ cao Với tính chất u việt nh plexiglas đợc dùng làm kính máy bay, ô tô, kính các máy móc nghiên cứu, kính xây dựng, đồ dùng gia đình, y học dùng làm giả, xơng gi¶, kÝnh b¶o hiÓm… NhiÒu c¬ së vËt liÖu x©y dùng coi thuû tinh h÷u c¬ lµ thuû tinh kim lo¹i NhiÒu níc s¶n xuÊt thuû tinh h÷u c¬ víi nh÷ng tªn kh¸c nhau: acripet (NhËt), ®iakon (Anh), impelex(MÜ) ve®ril (ý) 30 TuyÕt nh©n t¹o lµm tõ chÊt g× ? Khi giả làm tuyết rơi rạp hát hay phim trờng, giới kĩ xảo dùng tuyết nhân tạo chất dẻo Tuy nhiên, xong việc, họ không thể thu gom hết chúng, là trên các bậu cửa, dẫn đến ô nhiễm môi trờng Các nhà hoá học Đức đã tạo loại tuyết mới, dễ phân huỷ, vì làm từ…tinh bét khoai t©y S¶n phÈm nµy lµ cña Frithjof Baumann vµ céng sù ë ViÖn c«ng nghÖ Ho¸ häc Fraunhofer ë Karlsruhe (§øc) §Ó lµm nã, ngêi ta cã thÓ dïng tinh bét khoai t©y, ng«, thËm chÝ t¶o biÓn Khi đợc phun vào không khí, loại tinh bột này hoá thành dạng bọt xốp, trông giống nh tuyết Tuy nhiên đến lúc này, Baumann cha thể làm cho tuyết giả rơi dới dạng bông, mà cã thÓ m« pháng c¸ch r¬i cña c¸c côm tuyÕt lín v× thÕ nhãm nghiªn cøu vÉn ®ang tiÕp tôc c¶i tiÕn nã Khi đợc dấp ẩm vừa phải, tuyết khoai tây dính kết với vừa đủ để đắp ngời tuyết hay t¹o c¸c cét b¨ng, cßn phun ®Ém níc, chóng sÏ tan Trong kh«ng khÝ lo¹i tuyÕt nµy rơi đẹp, nhng nó không trên mặt đất, vì quá nhẹ Các nhà nghiên cứu viện Fraunhofe đã thử nghiệm chúng nhà hát quốc gia Karlsruhe, vµ cung cÊp tÊn tuyÕt cho mét ch¬ng tr×nh khoa häc gi¶ tëng trªn ti vi, cã tªn gäi lµ hµnh tinh b¨ng gi¸ 31 ChÊt g©y nghiÖn lµ nh÷ng chÊt g× ? Ma tuý dù dạng nào đa vào thể ngời có thể làm thay đổi hay nhiều chức n¨ng sinh lÝ Hoá học đã nghiên cứu làm rõ thành phần hoá học chất ma tuý tự nhiên, ma tuý nhân tạo và tác dụng sinh lí chúng Từ đó sử dụng chúng nh là loại thuốc chữa bệnh ng¨n chÆn t¸c h¹i cña c¸c chÊt g©y nghiÖn Ma tuý gồm chất bị cấm nh thuốc phiện, cần sa, heroin, cocain, số thuốc đợc dïng theo chØ dÉn cña thÇy thuèc nh moocphin, seduxen, nh÷ng chÊt hiÖn cha bÞ cÊm sö dông nh thuèc l¸, rîu… Ma tuý cã t¸c dông øc chÕ, gi¶m ®au, kÝch thÝch m¹nh mÏ hoÆc g©y ¶o gi¸c Ma tuý đợc phân loại theo nguồn gốc tự nhiên hay nhân tạo theo mức độ gây nghiện Sau ®©y xin giíi thiÖu mét sè chÊt g©y nghiÖn phæ biÕn  Rợu:Tuỳ thuộc nồng độ và cách sử dụng, rợu có thể tác dụng tốt làm suy yếu nghiêm trọng sức khoẻ ngời Với nhiều ngời, uống lợng nhỏ rợu dẫn đến phản ứng chậm chạp, xử trí kém linh hoạt, thần kinh dễ bị kích động gây tr ờng hợp đáng tiếc nh tai nạn, hành động bạo ngợc…Trong rợu thờng chứa chất độc hại là etanal CH3-CHO, gây nôn nao khó chịu, nồng độ cao có thể dẫn đến tử vong  Nicotin:( C10H14N2) cã nhiÒu c©y thuèc l¸ Nã lµ chÊt láng s¸nh nh dÇu, kh«ng màu, có mùi thuốc lá, tan đợc nớc Khi hút thuốc lá, nicotin thấm vào máu và theo dòng máu vào phổi Nicotin là chất độc mạnh (từ đến giọt nicotin có thể giết chết chó), tính độc nó có thể sánh với axít xianhiđric HCN Nicotin là số các chất hoá học độc hại có khói thuốc lá (trong khói thuốc lá có chứa tới 1400 hợp chất hoá học khác nhau) Dung dịch nicotin nớc đợc dùng làm thuốc trừ sâu cho cây trồng Nh÷ng ngêi nghiÖn thuèc l¸ thêng m¾c bÖnh ung th phæi vµ nh÷ng bÖnh ung th kh¸c  Cafein :( C8H10N4O2) cã nhiÒu h¹t cµ phª, l¸ chÌ Cafein lµ chÊt kÕt tinh kh«ng màu, vị đắng, tan nớc và rợu Cafein dùng y học với lợng nhỏ có tác dụng gây kích thÝch thÇn kinh NÕu dïng cafein qu¸ møc sÏ g©y bÖnh mÊt ngñ vµ g©y nghiÖn  Moocphin: Cã c©y thuèc phiÖn, cßn gäi lµ c©y anh tóc Moocphin cã t¸c dông lµm gi¶m cảm giác đau đớn Từ moocphin lại tinh chế đợc heroin có tác dụng moocphin nhiều lần, độc và dễ gây nghiện  Hassish:là hoạt chất có cây cần sa còn gọi là bồ đà có tác dụng chống co giật, chống nôn möa nhng cã t¸c dông kÝch thÝch m¹nh vµ g©y ¶o gi¸c  Thuèc an thÇn nh lµ seduxen, meprobamat… cã t¸c dông ch÷a bªnh, g©y mÊt ngñ, dÞu c¬n ®au nhng cã t¸c dông g©y nghiÖn  Amphetamin : ChÊt kÝch thÝch hÖ thÇn kinh dÔ g©y nghiÖn, g©y cho¸ng, rèi lo¹n thÇn kinh nÕu dïng thêng xuyªn Nghiện ma tuý dẫn đến rối loạn tâm, sinh lí Thí dụ nh: rối loạn tiêu hoá, rối loạn chức thần kinh, rối loạn tuần hoàn, hô hấp Tiêm chích ma tuý gây truỵ tim mạch dễ dẫn đến tử vong Do đó, để phòng chống ma tuý, không đợc dùng số thuốc chữa bệnh quá liều định cña b¸c sÜ, kh«ng sö dông thuèc kh«ng biÕt tÝnh n¨ng t¸c dông vµ lu«n nãi kh«ng víi ma tuý 32 Nham th¹ch nói löa phun lµ chÊt g× ? Bên dới vỏ trái đất là lớp dung nham gọi là macma, độ sâu từ 75 km đến khoảng gần 3000 km Nhiệt độ lớp dung nham này cao (2000 - 25000C) và áp suất lớn (tới 1,4 triệu atmotphe) Khi vỏ trái đất vận động mạnh nơi có cấu tạo mỏng, có vết đứt gãy thì lớp dung nham nµy phun ngoµi sau mét tiÕng næ lín Macma cÊu t¹o ë d¹ng b¸n láng gåm silicat cña s¾t, cña magiª Dung nham tho¸t ngoµi sÏ nguéi dÇn vµ r¾n l¹i t¹o thµnh nham th¹ch 33 Nguyên tố đất là gì ? Đó là 14 nguyên tố hoá học xếp phía dới bảng tuần hoàn Gọi là đất vì các oxit chúng giống với các oxit khác đất, đồng thời có số ít các nớc có nguồn nguyên liệu chứa các nguyên tố này Hơp chất các nguyên tố đất ngày càng đợc ứng dông réng r·i c¸c ngµnh c«ng nghiÖp thuû tinh, gèm sø, ®iÖn tö, vËt liÖu quang häc, vËt liÖu tõ… Việt Nam, Trung Quốc, ấn Độ, Mỹ, Australia… có nhiều nguyên liệu đất hiếm, đó Anh, Pháp, Nhật lại cha tìm thấy 34 Vì than đá chất thành đống lớn có thể tự bốc cháy? Do than tác dụng với O2 không khí tạo CO2, phản ứng toả nhiệt Nhiệt toả đợc tích góp dần, đạt tới nhiệt độ cháy than thì than tự bốc cháy 35 Vì đốt, khí CO cháy còn khí CO2 lại không cháy? Do CO2, nguyên tử C đã có số oxi hoá cao là +4 Trong CO nguyên tử C cã sè oxi ho¸ +2, t¸c dông víi O2 nã t¨ng lªn +4 2 4 2CO  O  2CO 36 Vì không thể dập tắt đám cháy các kim loại K, Na, Mg, khí CO2? Do các kim loại trên có tính khử mạnh nên cháy đợc khí CO2 ThÝ dô: 2Mg + CO2  2MgO + C 37 Vì không dùng chai thuỷ tinh mà phải dùng chai nhựa (chất dẻo) để đựng dung dịch axit flohiđric HF? Do axit HF là axit yếu nhng có tính chất đặc biệt là ăn mòn thuỷ tinh vì nó tác dụng đợc víi oxit silic cã thµnh phÇn cña thuû tinh SiO2 + 4HF  SiF4 + 2H2O Ngời ta thờng lợi dụng tính chất này để khắc chữ lên thuỷ tinh 38 V× muèi th« dÔ bÞ ch¶y níc? Muèi ¨n cã thµnh phÇn chÝnh lµ natri clorua, ngoµi cßn cã mét Ýt c¸c muèi kh¸c đó có magiê clorua Magiê clorua a nớc, nó hấp thụ nớc không khí và dễ tan níc Magiê clorua có vị đắng Nớc số khe núi có vị đắng là có hoà tan magiê clorua Trong níc biÓn còng cã kh«ng Ýt magiª clorua Níc cßn l¹i sau muèi kÕt tinh ë c¸c ruéng muối gọi là nớc ót thì có đến nửa là magiê clorua Ngời dùng nớc ót để sản xuất xi m¨ng magiª oxit, vËy liÖu chÞu löa vµ c¶ kim lo¹i magiª 39 Vì bôi vôi vào chỗ ong, kiến đốt đỡ đau? Do näc cña ong, kiÕn, nhÖn (vµ mét sè c©y) cã axit h÷u c¬ tªn lµ axit fomic V«i lµ chất bazơ, nên trung hoà axit làm ta đỡ đau 2HCOOH + Ca(OH)2  (HCOO)2Ca + 2H2 40 Vì ban đêm không nên để nhiều cây xanh nhà? Do ban đêm không có ánh sáng cây không quang hợp, hô hấp nên hấp thụ khí O và th¶i khÝ CO2 lµm phßng thiÕu O2 vµ qu¸ nhiÒu CO2 Ban ngµy cã ¸nh s¸ng mÆt trêi, c©y quang hîp nªn hÊp thô CO vµ th¶i O2 (nhí chÊt diÖp lôc) as 6nCO2 + 5nH2O (C6H10O5)n + 6nO2 clorophin 41 Vì ném đất đèn xuống ao làm cá chết? Đất đèn có thành phần chính là canxi cacbua CaC2, tác dụng với nớc sinh khí axetilen vµ canxi hi®roxit CaC2 + 2H2O  C2H2 + Ca(OH)2 Axetilen có thể tác dụng với H2O tạo anđehit axetic Các chất này làm tổn thơng đến hoạt động hô hấp cá vì có thể làm cá chết 42 Vì ngời ta thờng dùng tro bếp để bón cây? Trong tro bÕp cã chøa muèi K2CO3 cung cÊp nguyªn tè kali cho c©y 43 Vì muối NaHCO3 đợc dùng để chế thuốc đau dày? NaHCO3 dùng để chế thuốc đau dày (bao tử) vì nó làm giảm lợng axit HCl dày nhê ph¶n øng: NaHCO3 + HCl  NaCl + CO2 + H2O 44 Vì công nghiệp thực phẩm, muối (NH4)2CO3 đợc dùng làm bột nở? (NH4)2CO3 đợc dùng làm bột nở vì trộn thêm vào bột mì, lúc nớng bánh (NH4)2CO3 phân huû thµnh c¸c chÊt khÝ vµ h¬i nªn lµm cho b¸nh xèp vµ në (NH4)2CO3 2NH3 + CO2  + H2O 45 V× c¬m bÞ tkhª ngêi ta thêng cho vµo nåi c¬m mét mÈu than cñi? Do than cñi xèp cã tÝnh hÊp phô nªn hÊp phô mïi khÐt cña c¬m khª làm cho cơm đỡ mùi khê 46 Vì nớc rau muống xanh vắt chanh vào thì chuyển sang màu đỏ? Có số hợp chất hoá học gọi là chất thị màu, chúng làm cho dung dịch thay đổi màu độ axit thay đổi Trong rau muèng (vµ vµi lo¹i rau kh¸c) cã chÊt chØ thÞ mµu nµy Trong chanh cã chøa 7% axit xitric Vắt chanh vào nớc rau làm thay đổi độ axit, đó làm thay đổi màu nớc rau Khi cha v¾t chanh, níc rau muèng cã mµu xanh lÐt lµ chøa chÊt kiÒm canxi 47 V× kh«ng dïng níc chÌ uèng t©n dîc? Trong l¸ chÌ cã chøa 20% tanin vµ  1,5% cafein, c¸c chÊt nµy cã thÓ liªn kÕt víi mét số hoạt chất tân dợc, đó làm giảm hiệu thuốc 48 Vì vắt chanh vào cốc sữa đặc có đờng thấy có kết tủa? Trong sữa có thành phần protein gọi là cazein Khi vắt chanh vào sữa làm tăng độ chua tức làm giảm độ PH dung dịch sữa Tới PH đúng với điểm đẳng điện cazein thì chất này sÏ kÕt tña Khi lµm phomat ngêi ta còng t¸ch cazein råi cho lªn men tiÕp ViÖc lµm ®Ëu phô còng theo nguyªn t¾c t¬ng tù nh vËy 49 Vì ăn sắn (củ mì) hay măng có bị ngộ độc? Ăn sắn hay măng bị ngộ độc chúng chứa nhiều axit xianhiđric (HCN) dạng tinh khiết axit xianhidric là chất khí mùi hạnh nhân, có vị đắng và độc Nhiệt độ nóng chảy là 13,30C, tan nớc, rợu, ete và là axit yếu Trong thiên nhiên gặp dạng liên kết số thực vật (hạt mận, đào, củ sắn, măng tơi) Sắn luộc hay măng luộc xào nấu có vị đắng là chứa nhiều axit xianhiđric, có nguy bị ngộ độc Khi luộc sắn cần mở vung để axit xianhiđric bay Sắn đã phơi khô, giã thành bột để làm bánh thì ăn không bị ngộ độc vì phơi khô axit xianhiđric bay hết Trong công nghịêp axit xianhiđric đợc điều chế cách oxi hoá hỗn hợp khí metan (CH4) vµ amoniac (NH3), cã xóc t¸c platin Axit xianhi®ric lµ nguyªn liÖu ®iÒu chÕ tæng hîp c¸c chÊt cao ph©n tö Axit xianhi®ric ë d¹ng tù dïng lµm chÊt x«ng h¬i chèng c«n trïng g©y bÖnh Muèi cña axit xianhi®ric nh kali xianua (KCN) dïng tæng hîp h÷u c¬, nhiÕp ảnh và để tách kim loại vàng, bạc khỏi quặng 50 Vì sau ăn trái cây không nên đánh ? Các nhà khoa học khuyến cáo: Ai ăn trái cây thì phải sau đợc đánh Tại vËy ? chÊt chua (tøc axit h÷u c¬) tr¸i c©y sÏ kÕt hîp víi nh÷ng thµnh phÇn thuèc đánh theo bàn chảy công các kẽ và gây tổn thơng cho lợi Bởi ngời ta phải đợi đến nớc bọt trung hoà lợng axit trái cây là táo, cam, nho, chanh 51 Vì các đồ vật bạc để lâu ngày thờng bị xám đen ? Do b¹c t¸c dông víi khÝ O2 vµ khÝ H2S cã kh«ng khÝ t¹o b¹c sunfua cã mµu ®en 4Ag + O2+ 2H2S  2Ag2S + 2H2O 52 Vì dùng đồ dùng bạc đựng thức ăn, thức ăn lâu bị ôi ? Khi b¹c gÆp níc sÏ cã mét lîng rÊt nhá ®i vµo níc thµnh ion Ion b¹c cã t¸c dông diÖt khuẩn mạnh Chỉ cần tỉ gam bạc lít nớc đủ diệt các vi khuẩn Không cho vi khuÈn ph¸t triÓn nªn gi÷ cho thøc ¨n kh«ng bÞ «i thiu 53 V× dïng dao (b»ng thÐp) c¾t lª, t¸o th× bÒ mÆt chç c¾t sÏ bÞ ®en ? Trong lª, t¸o vµ nhiÒu lo¹i tr¸i c©y cã chøa tanin Tanin cßn gäi lµ axit tanic, nã t¸c dông víi s¾t t¹o thµnh s¾t (III) tanat cã mµu ®en Tanin cã vÞ ch¸t, qu¶ hång cã vÞ ch¸t rÊt nhiÒu tanin Tanin tinh khiÕt lµ chÊt bét mµu vµng, dÔ tan níc Có không dùng dao sắt để cắt lê, táo, hồng mà sau lúc, chỗ cắt bị thâm đen đó là kết nhiều biến đổi hoá học Trong phân tử tanin có chứa nhiều gốc phenol, c¸c gèc nµy rÊt mÉn c¶m víi ¸nh s¸ng vµ rÊt dÔ bÞ oxi ho¸ bëi oxi cña kh«ng khÝ biÕn thµnh c¸c oxit có màu đen Vì tanin thờng đợc bảo quản các bình thuỷ tinh sẫm màu Trong công nghiệp tanin dùng để thuộc da và chế mực màu đen 54 V× h¬ dao ít lªn ngän löa, dao sÏ cã mµu xanh ? Đó là nhiệt độ cao sắt tác dụng với nớc tạo nên oxit sắt từ Fe3O4 lấp lánh màu lam Líp ¸o mµu lam nµy lµ tÊm mµng b¶o vÖ s¾t, lµm cho s¾t kh«ng bÞ gØ vµ kh«ng bÞ ¨n mßn ë c¸c nhµ m¸y ngêi ta ®em c¸c chÕ phÈm b»ng thÐp cho vµo dung dÞch natri nitrat hoÆc hỗn hợp natri nitrat và natri hidroxit nhiệt độ từ 140 -> 150 0C Sau thời gian định trên bề mặt sinh lớp mỏng mầu lam, sau đó lấy và nhanh chóng cho vào nớc lạnh, lại ®em xö lÝ b»ng níc xµ phßng, dÇu nãng mÊy phót Ngêi ta gäi biÖn ph¸p nµy lµ “t«i muèi” C¸c chÕ phÈm qua t«i muèi sÏ cã tuæi thä dµi h¬n 55 V× thuû tinh thêng cã mµu xanh ? Do cã chøa hîp chÊt cña s¾t NÕu chøa hîp chÊt s¾t (II) th× cã mµu xanh cßn chøa hîp chÊt s¾t (III) th× cã mµu vµng n©u Nãi chung thuû tinh chøa 1->2% s¾t th× sÏ cã mµu xanh hoÆc vµng n©u Thuû tinh quang häc kh«ng mµu chØ chøa kh«ng qu¸ phÇn v¹n s¾t 56 Vì thuỷ tinh lại có thể tự thay đổi màu ? Việc chế tạo thuỷ tinh đổi màu tơng tự nh chế tạo thuỷ tinh thờng, khác là ngời ta thªm vµo nguyªn liÖu chÕ t¹o thuû tinh mét Ýt chÊt c¶m quang nh b¹c clorua hay b¹c bromua… và ít chất tăng độ nhạy nh đồng clorua Chất nhạy cảm làm cho thuỷ tinh biến đổi nhạy Sự đổi màu có thể giải thích nh sau: Khi bị chiếu sáng, bạc clorua tách thành bạc và clo B¹c sÏ lµm cho thuû tinh sÉm mµu Khi kh«ng chiÕu s¸ng n÷a, b¹c vµ clo l¹i gÆp nhau, t¹o thµnh b¹c clorua kh«ng mµu, lµm cho thuû tinh l¹i suèt 57.V× thªm muèi qu¸ sím th× ®Ëu kh«ng nhõ ? C¸c bµ mÑ thêng nh¾c nhë: Khi nÊu ®Ëu chí cho muèi qu¸ sím, ®iÒu nµy cã thÓ gi¶i thÝch cách khoa học nh sau: Trong đậu nành khô, nớc ít Do đó có thể coi nó nh dung dịch đặc, và lớp vỏ là màng bán thẫm Khi nấu, nớc bên ngoài thẩm thấu vào đậu làm đậu nµnh në to ra, sau mét thêi gian c¸c tÕ bµo h¹t ®Ëu bÞ ph¸ vì lµm cho ®Ëu mÒm NÕu nÊu ®Ëu ta cho muèi qu¸ sím th× níc ë bªn ngoµi cã thÓ kh«ng ®i vµo ®Ëu, chí nớc đậu thẩm thấu ngoài nồng độ muối nớc muối bên ngoài lớn nhiều so với nồng độ muối đậu cho muối quá nhiều Thông thờng nấu cháo đậu xanh, cháo đậu đỏ không nên thêm đờng quá sớm nấu thÞt bß, thÞt lîn kh«ng nªn cho muèi qu¸ sím v× còng sÏ khã nÊu nhõ 58 Vì ăn đờng glucozơ lại cảm thấy đầu lỡi mát lạnh ? Nếu bạn cho thìa đờng glucozơ vào lỡi cảm giác ngào cảm nhận đợc còn có cảm giác mát lạnh Vì ? Glucozơ tạo dung dịch đờng trên lỡi, phân bố các phân tử đờng quá trình hoà tan là quá trình thu nhiệt, đó ta cảm thấy đầu lỡi mát lạnh 59 V× thøc ¨n nÊu khª ch¸y dÔ g©y ung th ? Theo c¸c chuyªn gia cña tæ chøc y tÕ thÕ giíi, nÊu thøc ¨n qu¸ ch¸y dÔ g©y ung th ChÊt asparagin thực phẩm dới nhiệt độ cao kết hợp với đờng tự nhiên rau quả, hay các thùc phÈm giµu chÊt cacbohi®rat t¹o thµnh chÊt acylamid, t¸c nh©n chÝnh g©y bÖnh ung th ¨n nhiÒu thÞt hun khãi vµ c¸c chÊt b¶o qu¶n thùc phÈm chøa nitrosamin cã rau ng©m, thÞt hun khãi lµm gia t¨ng ung th miÖng, thùc qu¶n, qu¶n, d¹ dµy ¨n nhiÒu chÊt bÐo có liên quan đến ung th vú, đại tràng, trực tràng, niêm mạc tử cung Thuốc trừ sâu nitrofen là chất gây ung th và dị tật bào thai Hoá chất độc hại ethinnylestradiol và bisphenol A có túi nilong và hộp nhựa tái sinh dùng đựng thức ăn gây h¹i cho bµo thai 60 V× g¹o nÕp l¹i dÎo ? Tinh bét cã lo¹i amiloz¬ vµ amilopectin nhng kh«ng t¸ch rêi nhau, mçi h¹t tinh bột, amilopectin là vỏ bao bọc nhân amilozơ Amilozơ tan đợc nớc, amilopectin hầu nh không tan, nớc nóng amilopectin trơng lên tạo thành hồ Tính chất này định đến tính dÎo cña h¹t cã tinh bét Trong mçi h¹t tinh bét, lîng amilopectin chiÕm 80%, amiloz¬ chiÕm khoảng 20%, nên cơm gạo tẻ, ngô tẻ, bánh mì, thờng có độ dẻo bình thờng Tinh bột gạo nÕp, ng« nÕp chøa lîng amilopectin rÊt cao, kho¶ng 98% lµm cho c¬m nÕp, x«i nÕp, ng« nÕp luéc…rÊt dÎo, dÎo tíi møc dÝnh 61 V× níc m¾t l¹i mÆn ? Níc m¾t mÆn lµ v× mét lÝt níc m¾t cã tíi 6g muèi Níc m¾t sinh tõ tuyÕn lÖ n»m ë phía trên mi ngoài nhãn cầu Nớc mắt thu nhận đợc muối từ máu (trong lít máu có g muèi) Níc m¾t cã t¸c dông b«i tr¬n nh·n cÇu, lµm cho nh·n cÇu kh«ng bÞ kh«, bÞ xíc vµ v× cã muèi nªn cßn cã t¸c dông h¹n chÕ bít sù ph¸t triÓn cña vi khuÈn m¾t 62 V× phÝa trªn cïng cña ngän löa l¹i cã mµu xanh ? Vì chỗ đó nhiệt độ lửa cao Bình thờng nhiệt độ vợt quá 10000C thì lửa có màu xanh màu trắng, dới 10000 C có màu đỏ 63 Vì axit nitric đặc lại làm thủng quần áo ? Axit nitric đặc là dung môi xenlulozơ Nếu bỏ nhúm bông vào axit nitric đặc l¾c nhÑ mét lóc, nhóm b«ng sÏ tan hÕt Khi axit nitric đặc dính vào quần áo nó hòa tan xenlulozơ nên xuất lỗ chỗ c¸c lç thñng Khi bÞ axit nitric lo·ng d©y vµo quÇn ¸o, quÇn ¸o kh«ng bÞ thñng ngay, nh ng quÇn áo khô, nồng độ axit tăng và trở thành đặc làm thủng quần áo NÕu quÇn ¸o bÞ d©y axit nitric cÇn giÆt b»ng mét lîng lín níc 64 Vì vữa trát tờng phải sau ngày cứng lại đợc ? Khi bạn đến công trờng xây dựng bạn thấy ngời thợ xây dùng cát vàng để trộn vữa xây Loại vữa vôi nhão dẻo này sau ngày là trở nên rắn, nhờ đó các viên gạch có thể gắn chặt với bền vững Điều này đợc giải thích nh sau: Vữa vôi trát tờng có chứa vôi tôi [là Ca(OH)2] để không khí sau vài ngày hai biến đổi: -Vữa vôi là chất keo, đó nớc vữa vôi bay phần Ca(OH) kết tinh dung dÞch qu¸ b·o hoµ C¸c tinh thÓ cña v«i kÕt tinh chÊt keo sÏ biÕn thµnh mét tinh thÓ r¾n ch¾c - Do t¸c dông cacbonat ho¸, Ca(OH)2 t¸c dông víi CO2 kh«ng khÝ víi sù cã mÆt cña níc t¹o thµnh CaCO3 tinh thÓ Hai biến đổi trên đồng thời xảy vữa vôi tiếp xúc với không khí làm cho vữa trát tờng cøng l¹i 65 V× hµng ngµn loµi hoa cã hµng tr¨m mµu s¾c kh¸c ? Cã ph¶i hµng tr¨m mµu s¾c kh¸c øng víi hµng tr¨m chÊt kh¸c kh«ng ? Ngời ta đã phân tích màu sắc trên 4000 loài hoa và thấy hàng trăm màu sắc khác là biến đổi biến đổi màu là đỏ, nâu, vàng, lục, lam, tím và trắng Trong đó phần lớn sắc màu hoa là biến hoá các màu đỏ, tím và lam Phần nhỏ là biến đổi các màu vàng, nâu và đỏ Nghiªn cøu kÜ h¬n, ngêi ta cßn biÕt r»ng hoa cã chøa mét lo¹i chÊt gäi lµ “hoa tè”, mét hîp chÊt h÷u c¬ phøc t¹p t¹o thµnh bëi benzen vµ benzopyran mµu s¾c cña nã cã thÓ thay đổi thùy theo thay đổi độ PH dịch tế bào hoa Dịch tế bào có tính kiềm hoa có màu lam, có tính axit hoa có màu đỏ còn trung tính có màu tím 66 Vì ngày hoa phù dung có thể đổi màu tới lần ? Hoa phù dung đổi màu lần ngày Buổi sáng màu trắng, buổi tra màu phớt hồng, buæi chiÒu mµu hång ®Ëm h¬n Loài hoa, trớc sau biến đổi thay các màu trắng, hồng, vàng, da cam, đỏ Đó là tác động chất caroten thay đổi thực vật Sở dĩ có tên nh vì lần đầu tiên nó đợc chiết suất từ củ carot dạng tinh khiết nó là tinh thể màu đỏ đẹp Caroten là loại sắc tố thờng thấy đoá hoa Trong sữa động vật, chất bÐo còng cã s¾c tè nµy nhng nhiÒu h¬n c¶ lµ cñ carot (chÊt mµu vµng da cam) Caroten lµ hiđrocacbon no và có công thức là C40H56, phân tử có 11 liên kết đôi và vòng no 67 V× tªn löa b¾n tróng m¸y bay ta thÊy xuÊt hiÖn khãi mµu n©u ? Nitơ (IV) oxit NO2đợc dùng làm chất oxit hoá nhiên liệu phóng tên lửa Khi tên lửa bắn trúng máy bay thì vị trí tên lửa trúng đích xuất đám khói màu nâu Đó là tên lửa còn d nhiên liệu là NO2 Khi đầu đạn chạm nổ, đồng thời nhiên liệu d bốc Nếu tên lửa không bắn trúng mục tiêu bay hết đà và tự huỷ, đó nghe tiếng nổ và quan sát ta thấy khối trắng vì lúc này tên lửa đã hết nhiên liệu 68 V× cã khÝ metan tho¸t tõ ruéng lóa ? §¸nh gi¸ lîng khÝ metan hµng n¨m tho¸t vµ ®i vµo khÝ quyÓn ®ang lµ mét th¸ch thøc víi các nhà khoa học Những đánh giá này đòi hỏi việc phân tích lợng khổng lồ các số liệu Nh÷ng nghiªn cøu ë Trung Quèc cho thÊy cã mét lîng lín metan sinh tõ sù thèi r÷a c¸c vËt thÓ h÷u c¬ tõ ruéng lóa Ngêi ta íc chøng kho¶ng 1/7 lîng khÝ metan tho¸t vµo khÝ quyÓn hàng năm là từ hoạt động cày cấy ! Ngời ta đã tiến hành 1300 thí nghiệm mùa gieo trồng năm 1988 và 1989 Giang Ch©u (Trung Quèc) cho thÊy lîng khÝ metan tho¸t trung b×nh lµ 58mg/(m 2.h) Con sè nµy ë Ch©u ¢u vµ B¾c MÜ lµ - 6mg/(m2.h) 69 Vì có thể biến tro xơng thành đá quý ? C«ng ty TifGem t¹i Chicago (Mü) cã s¸ng kiÕn biÕn tro x¬ng cña ngêi qu¸ cè thµnh nh÷ng viên ngọc vì tro xơng có chứa cacbon Ngời ta dùng lò sấy siêu nóng để biến tro xơng thành than chì, sau đó nén chúng lại để tạo viên kim cơng xanh và vàng có giá từ 2700 đô la tới 20.000 đô la Thành công công ty LifeGem tạo thay đổi vấn đề tìm nơi an nghỉ cho ngời qu¸ cè 70 Vì gọi đơteri là nguyên liệu tơng lại ? Đơteri là đồng vị hidrô ( 21 H ) Các hạt nhân đơteri kết hợp với toả lợng lớn Một kilogam đơteri kết hợp thành nguyên tử Heli cho lợng tơng đơng đốt 40.000 than Phân tử nớc nặng nguyên tử đơteri hoá hợp với nguyên tử oxi mà thành Trong níc biÓn, trung b×nh cø 6000 ph©n níc th× cã mét ph©n tö níc nÆng Trong mét lÝt níc biển có gần 0,02 gam đơteri Tổng trữ lợng đơteri nớc biển có đến 25.000 tỉ tấn, tơng đơng víi 5000 tØ tØ tÊn dÇu má Tại nói đơteri là nguyên liệu tơng lai còn lại cha sử dụng đợc ? Vấn đề chỗ là cha nắm đợc kĩ thuật khống chế phản ứng nhiệt hạch tổng hợp hạt nhân này 71 Axit clohiđric có vai trò nh nào thể ? Axit clohiđric có vai trò quan trọng quá trình trao đổi chất thể Trong dịch vị dày ngời có axit clohiđric với nồng đọ khoảng từ 0,0001 đến 0,001 mol/l (có độ pH t¬ng øng lµ vµ 3) Ngoµi viÖc hoµ tan c¸c muèi khã tan, axit clohi®ric cßn lµ chÊt xóc t¸c cho các phản ứng thuỷ phân các chất gluxit (chất đờng, bột) và chất protein (chất đạm) thành các chất đơn giản để thể có thể hấp thụ đợc Lợng axit clohiđric dịch vị dày nhỏ lớn mức bình thờng mắc bệnh Khi dịch vị dày, axit clohiđric có nồng độ nhỏ 0,0001 mol/l (pH > 4,5) ta mắc bệnh khó tiêu, ngợc lại, nồng độ lớn 0,001 mol/l (pH < 3,5) ta mắc bệnh ợ chua Một số thuèc ch÷a ®au d¹ dµy cã chøa muèi natri hi®rocacbonat NaHCO 3(cßn gäi lµ thuèc muèi) cã t¸c dông trung hoµ bít axit d¹ dµy NaHCO3 + HCl  NaCl + CO2 + H2O Trong công nghiệp, lợng lớn axit clohiđric dùng để sản xuất các muối clorua và tổng hîp c¸c chÊt h÷u c¬ Hµng n¨m trªn toµn thÕ giíi s¶n xuÊt hµng triÖu tÊn axit clohi®ric 72 Một số dịch lỏng thông thờng có độ pH nh nào ? MÉu pH DÞch d¹ dµy 1-2 Níc chanh 2,4 GiÊm 3,0 Níc nho 3,2 Níc cam 3,5 Níc tiÓu 4,8-7,5 Nớc để ngoài không khí 5,5 Níc bät 6,4 - 6,9 S÷a 6,5 M¸u 7,3-7,45 Níc m¾t 7,4 73 pH vµ sù s©u r¨ng liªn quan víi nh thÕ nµo ? Răng đợc bảo vệ lớp men cứng, dày khoảng 2mm Lớp men này là hợp chất 2 3  5Ca  3PO  OH  Ca (PO )3 OH Ca5(PO4)3OH và đợc tạo thành phản ứng : (1) Qu¸ tr×nh t¹o líp men nµy lµ sù b¶o vÖ tù nhiªn cña ngêi chèng l¹i bÖnh s©u r¨ng Sau b÷a ¨n, vi khuÈn miÖng tÊn c«ng c¸c thøc ¨n cßn lu l¹i trªn r¨ng t¹o thµnh c¸c axit hữu nh axit axetic, axit lactic Thức ăn với hàm lợng đờng cao tạo điều kiện tốt cho việc sản sinh các axit đó Lîng axit miÖng t¨ng, pH gi¶m, lµm cho ph¶n øng sau x¶y ra: − +¿+OH → H O H¿ Khi nồng độ OH- giảm, theo nguyên lí Lơ Sa-tơ-li-ê, cân (1) chuyển dịch theo chiều nghÞch vµ men r¨ng bÞ mßn, t¹o ®iÒu kiÖn cho s©u r¨ng ph¸t triÓn Biện pháp tốt phòng sâu là ăn thức ăn ít chua, ít đờng, đánh sau ăn Ngời ta thờng trộn vào thuốc đánh NaF hay SnF 2, vì ion F- tạo điều kiện cho phản ứng sau xảy PO ¿3 F 3− − 2+¿ PO + F → Ca5 ¿ ¿ Ca Hîp chÊt Ca5(PO4)3 F lµ men r¨ng thay thÕ mét phÇn Ca5(PO4)3OH Tríc ®©y, ë níc ta mét sè ngêi cã thãi quen ¨n trÇu lµ tèt cho viÖc t¹o men r¨ng theo ph¶n øng (1), v× miÕng trÇu cã v«i t«i Ca(OH) 2, chøa Ca2+ vµ OH- lµm cho c©n b»ng (1) chuyÓn dÞch theo chiÒu thuËn 74 Cuộc sống độ cao và quá trình sản sinh hemoglobin liên quan với nh nµo ? Quá trình sinh lí bị ảnh hởng điều kiện môi trờng Sự thay đổi đột ngột độ cao có thÓ g©y ®au ®Çu, buån n«n, mÖt mái vµ khã chÞu §©y lµ triÖu chøng cña sù thiÕu oxi c¸c m« Sống độ cao vài tuần vài tháng vợt qua đợc chứng say độ cao và thích nghi dần với nồng độ oxi thấp không khí Sự kết hợp oxi với hemoglobin (Hb) máu đợc biểu diễn cách đơn giản nh sau: Hb  O2  HbO (Hemoglobin) (Oxi hemoglobin) HbO2 đa oxi đến các mô Biểu thức số cân là : K= [ HbO2 ] [ Hb ][ O ] độ cao km, áp suất riêng phần oxi vào khoảng 0,14 atm so với 0,3 atm ngang mực nớc biển Theo nguyên lí Lơ Sa-tơ-li-ê, nồng độ oxi giảm làm cho cần trên chuyển dÞch sang tr¸i g©y bÖnh thiÕu oxi c¸c m« HiÖn tîng nµy buéc c¬ thÓ ngêi ph¶i s¶n sinh nhiÒu ph©n tö hemoglobin h¬n vµ c©n b»ng sÏ chuyÓn dÞch tõ tr¸i qua ph¶i, t¹o ®iÒu kiÖn cho việc hình thành oxihemoglobin Việc sản sinh thêm hemoglobin xảy từ từ Để đạt đợc công suÊt ban ®Çu ph¶i cÇn tíi vµi n¨m C¸c nghiªn cøu chØ r»ng, c¸c c d©n sèng l©u ë vïng cao cã mức hemoglobin máu cao, đôi cao 50% so với ngời sống ngang mực nớc biÓn 75 Thực phẩm đợc chia thành nhóm nào ? Con ngêi muèn tån t¹i vµ ph¸t triÓn cÇn ph¶i ¨n Thùc phÈm lµ nh÷ng chÊt mang l¹i cho c¬ thể “nguyên liệu” để sản sinh lợng; tạo tổ chức tế bào; sinh sản các tế bào; hay các chất để thay và dự trữ thể cần Vì chất dinh dỡng không có đồng thực phẩm nên ngời ta chia thực phẩm làm nhiều nhóm để đảm bảo cân đối Mỹ chia thực phẩm thành nhóm là: bơ - sữa, thị - rau, rau và bánh mì - ngũ cốc Việt Nam chia nhóm là: gluxit, lipit, protein chất khoáng và vitamin 76 C¬ thÓ chóng ta cÇn nh÷ng hîp chÊt h÷u c¬ thiÕt yÕu nµo ? Cơ thể chúng ta chứa hàng nghìn loại các phân tử hữu và vô nên đợc xếp thành loại thiết yếu và không thiết yếu để chú ý nuôi dỡng Cã 24 hîp chÊt h÷u c¬ thiÕt yÕu lµ: amino axit, axit bÐo vµ 13 vitamin Cã 15 thµnh phÇn thiết yếu vô là: canxi, photpho, iôt, magie, kẽm, đồng, kali, natri, clo, coban, crom, mangan, molip®en vµ selen (cã thÓ kÓ c¶ asen, vana®i vµ thiÕc) C¸c chÊt trªn c¬ thÓ lÊy tõ thùc phÈm nh amino axit lÊy tõ thÞt, trøng, s÷a… axit bÐo kh«ng no lÊy tõ ®Ëu nµnh… vitamin lÊy tõ rau qu¶ nh vitamin A qu¶ gÊc, vitamin C qu¶ chanh, cam, bëi… 77 Cá nóc, gan cóc, mật cá trắm có chứa độc tố gì ? Cá nóc độc vì có chứa độc tố tetraodontoxin, gan cóc và trứng cóc độc vì chứa bufotoxin, mật cá trắm độc vì có ancol steroit gây độc là  cyprinol… 78 Nªn ¨n nh thÕ nµo ? Để cung cấp đầy đủ các chất thiết yếu cho thể cần phải biết cách ăn nh thay đổi thực phẩm (thờng gọi là ăn đổi bữa) và ăn vừa đủ không quá thiếu quá thừa dinh dỡng 79 Thùc phÈm ¶nh hëng tíi t©m tr¹ng ngêi nh thÕ nµo ? Ngày ngời ta khẳng định thực phẩm không có ảnh hởng đến sức khoẻ mà còn ảnh hëng tíi t©m tr¹ng ngêi  Thức ăn giàu protein (chất đạm) làm cho bạn vui tơi hẳn lên Chúng giúp thể sản sinh dopamin và norpinephrin làm tăng nhiệt lợng thể khiến cho bạn đợc tập trung và còn có tác dụng giảm đợc stress Nếu nh bữa ăn sáng và tra bạn dùng lợng protein thích hợp sÏ gióp cho b¹n tØnh t¸o, minh mÉn h¬n  Thức ăn giàu chất gluxit (chất bột) có tác dụng làm cho bạn đỡ căng thẳng, ít bị stress và thời gian để thể phục hồi sau mệt mỏi ngắn Khi ăn thức ăn có hàm lợng gluxit cao thì đồng thời tăng lợng amino axit tryptophan đa đến não, đó chúng đợc biến đổi thành serotonin cã t¸c dông lµm dÞu hÖ thÇn kinh  Thức ăn có tác dụng làm dịu thể Khi thể tiếp nhận thức ăn thì lợng đờng máu tăng lên, đồng thời phản ứng hoá học thể đợc tăng cờng, khiến b¹n c¶m thÊy dÔ chÞu h¬n §Æc biÖt kÑo s«c«la cã chøa chÊt phenyletylamin vµ mét sè chÊt kh¸c cã t¸c dông kÝch thÝch hÖ thÇn kinh, g©y c¶m gi¸c khoan kho¸i  Tr¸i c©y nh chuèi cã chøa nhiÒu chÊt dopamin vµ norpinephrin lµ nh÷ng s¶n phÈm cña não có tác động mạnh đến cảm giác Trái táo cung cấp cho thể chất xơ, pectin, nguyên tố bo giúp trì độ bền xơng, giữ đợc phong độ tỉnh táo, linh hoạt  Nớc khoáng có ảnh hởng nhiều đến tâm trọng ngời Cơ thể chúng ta cần nhiều nguyªn tè vi lîng Ch¼ng h¹n, thiÕu magie c¬ thÓ dÔ bÞ l©m vµo t×nh tr¹ng trÇm uÊt, b¬ phê, thËm chí còn có thể dẫn đến hôn mê Ngoài nớc khoáng, thức ăn giàu nguyên tố magie là cám, gạo tÊm, ngò cèc  §å uèng cã chøa chÊt cafein cã t¸c dông lµm cho c¬ thÓ ho¹t b¸t, nhanh nhÑn h¬n Song kh«ng nªn dïng lîng cao v× cã thÓ g©y n«n nao, c¸u kØnh vµ ®au ®Çu Uèng s÷a gióp b¹n ngñ ngon vµ tØnh t¸o h¬n thøc dËy 80 Vitamin lµ b¹n hay lµ thï ? Năm 1970, nhà hoá học hai lần đợc giải Nobel là Lainux Pauling (lần thứ vào năm 1901) đã giải thích vitamin C là chế phẩm vô hại, tốt nhất, có tác dụng thần kỳ, có khả chữa khỏi bệnh cảm lạnh Hàng ngày cần uống liều từ đến gam vitamin C, cảm nặng h¬n th× uèng liÒu cao h¬n Vitamin C chøa axit ascocbic Axit nµy t¹o thµnh c¸c tinh thÓ kh«ng màu, dễ hoà tan nớc, đợc tổng hợp các dạng cây xanh có diệp lục sống trên cạn hay dới nớc Con ngời đã khả tổng hợp axit này từ đờng khả chế tạo loại men qu¸ tr×nh tiªu ho¸ Gần đây các nhà nghiên cứu đã chứng minh là dùng vitamin C liều cao có khả giảm mạnh sức đề kháng thể chống bệnh cảm lạnh Họ đã xác định là thể có thể chống lại tình trạng thừa vitamin C, nhiên quá trình thải loại vitamin C tiếp tục thể bắt đầu thiếu hụt trầm trọng vitamin C Cơ thể càng nhận đợc vitamin C, thì vitamin C lại càng bị thải loại nhiều Canada, năm 1965 đã ghi nhận trờng hợp các trẻ sơ sinh đã mắc bệnh thiếu vitamin C, thờng gọi là bệnh Scocbut Ngời ta thấy các bà mẹ chúng đã uống vitamin liều cao vì nghĩ là bảo vệ đợc sức khoẻ thai nhi Nhu cầu hàng ngày vitamin C ngời khoẻ mạnh dao động từ 0,05 đến 0,1 gam Trong trờng hợp bị cảm lạnh, có thể nên tăng liều đến gam thôi 81 ăn nào để bảo vệ tim mạch ? Theo các bác sĩ từ kỷ XX trớc đây kỷ XXI này, bệnh tim mạch là nguyên nhân tử vong số loài ngời Theo Tổ chức Y tế Thế giới, giây trên mặt đất lại có mét nhåi m¸u c¬ tim, vµ cø gi©y mét tai biÕn m¹ch n·o ! ë c¸c níc ®ang ph¸t triÓn nh ViÖt Nam, sè ngêi chÕt bªnh tim m¹ch ®ang t¨ng nhanh chãng Nh÷ng bÖnh chÕt ngêi nµy, dï lµ bÖnh tim nh nhåi m¸u c¬ tim hay bÖnh m¹ch nh tai biÕn mạch não, có chung nguyên nhân là vữa xơ động mạch Phải ngăn chặn đợc vữa xơ động mạch, có thể giảm bớt đợc tử vong bệnh tật ! ăn uống hợp lý chính là biện pháp quan trọng để ngăn chặn vữa xơ động mạch, tức là đề phòng nhồi máu tim và tai biến mạch n·o Cho nªn kh«ng riªng g× nh÷ng bÖnh nh©n tim m¹ch nªn theo, mµ c¶ nh÷ng ngêi khoÎ m¹nh b×nh thêng còng cÇn chó ý C¸c nghiªn cøu gÇn ®©y n¨m 2000 ®a nhiÒu lêi khuyªn vÒ ¨n uèng nh sau: 1.Hạn chế các thức ăn có nhiều acid béo bão hoà, vì chúng là các nguyên liệu để thể tổng hợp cholesterol xấu(LDL-C) Cụ thể là nên bớt ăn các mỡ động vật, đặc biệt là mỡ bò, mỡ cừu (90% chất béo là acid béo bão hoà); đến bơ sữa Mỡ lợn, mỡ gà, mỡ chim ít acid béo bão hoà nên không cần kiêng kỹ Đặc biệt mỡ cá là mỡ động vật, nhng lại có ít acid béo bão hoà, và nhiều acid béo không bão hoà, nên ăn nhiều để bảo vệ tim mạch Nên chú ý c¸c dÇu thùc vËt nãi chung chøa Ýt acid bÐo b·o hoµ, nhng cã ngo¹i lÖ: dÇu dõa vµ dÇu cä (palm oil) chứa acid béo bão hoà nhiều không kém các mỡ động vật 45%! Các nhà chuyên khoa tim m¹ch khuyÕn c¸o r»ng tû lÖ acid bÐo b·o hoµ kh«ng nªn qu¸ 10% tæng sè calo; ë ngêi t¨ng cholesterol th× kh«ng nªn qu¸ 7% H¹n chÕ nh÷ng thøc ¨n cã nhiÒu cholesterol nh b¬ (cã nhiÒu s÷a), trøng, ãc, bÇu dục, tim, gan, tôm, cua… Không nên ăn quá 300 mg cholesterol ngày, ngời đã tăng cholesterol th× kh«ng nªn qu¸ 200mg Trớc đây, ăn ít cholesterol là lời khuyên số để giảm bệnh tim mạch Tuy nhiên các tác giả gần đây không bắt kiêng cholesterol nghiêm ngặt nh ngày xa và cho chế độ ăn hạ cholesterol không thiết là chế độ ít cholesterol Họ thấy ăn cholesterol không hại ăn các acid béo bão hoà Thí dụ lòng đỏ trứng 17 gam chứa 220mg cholesterol, trớc ngời ta cho ăn tuần không đến quả, thì các nhà tim mạch học cho phép ăn tuần qu¶; 82 §èi víi c¬ thÓ muèi iot cã vai trß nh thÕ nµo ? Để thể khoẻ mạnh, ngời cần đợc cung cấp đầy đủ các nguyên tố hoá học cần thiết Có nguyên tố cần đợc cung cấp với khối lợng lớn và có nguyên tố cần đợc cung cấp với khối lợng nhỏ (vi lợng) Iot là nguyên tố vi lợng cần thiết ngời Theo các nhà khoa học, ngày thể ngời cần đợc cung cấp từ 1.10-4 đến 2.10-4 gam nguyên tố iot Cơ thể tiếp nhận đợc phần iot cần thiết dới dạng hợp chất iot có sẵn muối ăn và mét sè lo¹i thùc phÈm Nhng viÖc thiÕu hôt iot vÉn thêng x¶y HiÖn nay, tÝnh trªn toµn ThÕ Giíi mét phÇn ba sè d©n bÞ thiÕu iot c¬ thÓ ë ViÖt Nam , theo ®iÒu tra míi nhÊt, 94% sè dân thiếu hụt iot mức độ khác Thiếu hụt iot thể dẫn đến hậu tai hại Thiếu iot làm não bị h hại nên ngời ta trở nên đần độn, chậm chạp, có thể điếc, câm, liệt chi, lùn Thiếu iot còn gây bệnh bớu cổ và hàng loạt rối loạn khác, đặc biệt nguy hiểm bà mẹ và trẻ em §Ó kh¾c phôc sù thiÕu iot, ngêi ta ph¶i cho thªm hîp chÊt cña iot vµo thùc phÈm nh : muèi ¨n, s÷a, kÑo… Việc dùng muối ăn làm phơng tiện chuyển tải iot vào thể ngời đợc nhiều nớc áp dụng Muèi iot lµ muèi ¨n cã trén thªm mét lîng nhá hîp chÊt cña iot (thêng lµ KI hoÆc KIO3 ) ThÝ dô: Trén 25 kg KI vµo mét tÊn muèi ¨n Ngêi ta còng cho thªm hîp chÊt iot vµo bét canh, níc m¾m… Việc dùng muối iot thật dễ dàng và đơn giản Về mùi vị, màu sắc, muối iot không khác gì muối ăn thờng Tuy nhiên hợp chất iot có thể bị phân huỷ nhiệt độ cao Vì phải thêm muối iot sau thực phẩm đã đợc nấu chín 83 C¸c hîp chÊt v« c¬ chøa kim lo¹i cã t¸c dông ch÷a bÖnh nh thÕ nµo ? C¸c lo¹i dîc phÈm hÇu hÕt lµ c¸c hîp chÊt h÷u c¬ nhng ngêi ta còng nghiªn cøu nhiÒu hợp chất vô để dùng vào việc chữa bệnh Bằng các phơng pháp nghiên cứu đặc trng vật lý các nguyên tử kim loại nh tính phóng xạ, tính thuận từ…ngời ta có thể phân tích chế tác dụng các loại thuốc, đặc biệt là vai trò các nguyên tử kim loại Điều này không cho phép hiểu đợc tính năng, tác dụng chúng mà còn cho phép tìm tòi có định hớng các loại thuốc 84 Cã ph¶i hîp chÊt chøa platin ch÷a ung th ? Từ năm 1965 ngời ta đã nhận thấy hoạt tính ức chế phát triển các vi khuẩn chất cisplatin và đã thử dùng chất này để chữa bệnh ung th ngời Ngày các chế phẩm chứa platin thuộc thuốc hiệu và đợc sử dụng để chữa ung th cấp Cách thuốc chứa platin đợc dùng để chữa ung th nh: ung th buồng trứng, ung th ruét, ung th phæi… Tuy cisplatin là tác nhân chống ung th tốt nhng quá độc Vì ngời ta tìm cách bào chế thuốc giữ đợc hoạt tính đó nhng ít độc Việc thử hoạt tính chống ung th hàng loạt chất khác và nghiên cứu động học phối tử cho thấy thay đổi phối tử hoạt tính chống ung th đợc trì, còn độc tính thì liên quan trực tiếp tới độ linh động phối tử bị Phát này đa đến việc điều chế hàng loạt dẫn xuất malonat với độ linh động thấp so với cisplatin, đó cacboplatin đã đợc chọn để đánh giá lâm sàng Kết thử nghiệm hoàn toàn xác nhận các dự đoán Từ 1984 cacboplatin đã đợc phép sử dụng Anh và nhiều nớc khác Khoảng 10 chế phẩm platin khác đã đợc thử nghiệm lâm sàng các nớc khác Trừ tetraplatin các chất còn lại là phức chất Pt (II) với các nhóm bị có độ linh động thấp h¬n ë cisplatin 85 Cã ph¶i hîp chÊt chøa vµng ch÷a viªm khíp ? Các hợp chất vàng đã đợc dùng để chữa bệnh từ năm 1920 nhng ngời ta cha râ c¬ chÕ t¸c dông cña chóng Cã nhiÒu b»ng chøng vÒ hiÖu qu¶ ch÷a bÖnh cña c¸c hîp chÊt chøa vµng nhng ngêi ta vÉn lo ngại độc tính chúng Có ngời còn đề nghị chấm dứt việc sử dụng các hợp chất vàng để chữa bệnh viêm khớp Gi¶i thÝch c¬ chÕ t¸c dông cña vµng, mét sè t¸c gi¶ cho r»ng vµng bao v©y c¸c nhãm thiol hoạt động Một số khác vàng ức chế việc sinh sản các dạng oxi hoạt động nh ion peroxit c¸c gèc hy®roxyl vµ peroxyl ë mµng vµ dÞch tÕ bµo Gần đây các nhà hoá học vô đã điều chế đợc hợp chất Auranofin chứa các phối tử tạo phøc bÒn vµ cã tÝnh ¸i mì, cã thÓ dïng lµm thuèc uèng, cã t¸c dông t¬ng tù nh c¸c thuèc tiªm 86 Cã ph¶i hîp chÊt chøa gali ch÷a m¸u t¨ng canxi ? Mỹ ngời ta đã cho phép dùng galinitrat Ga (NO 3)3 để chữa bệnh máu tăng canxi ác tính Việc này xuất phát từ kinh nghiệm thu đợc dùng đồng vị gali chuẩn đoán bệnh x¬ng Ngêi ta nhËn thÊy r»ng ngoµi c¸c u x¬ng, gali còng tËp trung c¶ ë mét sè u kh¸c, nhÊt lµ b¹ch huyÕt Những nghiên cứu nhằm xác định sớm các khối u cùng với việc quan tâm dùng các hợp chất kim loại làm tác nhân chống ung th đã thúc đẩy ý định thử hoạt tính chống ung th Ga(OH)3 kh«ng phãng x¹ trªn chuét Tõ kÕt qu¶ nghiªn cøu trªn chuét, ngêi ta b¾t ®Çu nghiªn cøu trªn ngêi KÕt qu¶ thö nghiÖm trªn bÖnh nh©n bÞ bÖnh m¸u t¨ng canxi cho thÊy thuèc cã hiÖu qu¶ viÖc ®a møc canxi m¸u trë l¹i b×nh thêng vµ kh«ng cã ph¶n øng phô Sù rót canxi từ xơng đợc ức chế trực tiếp 87 Có phải hợp chất chứa bitmut chữa viêm loét đờng tiêu hoá ? Các hợp chất bitmut đã đợc dùng để chữa các rối loạn đờng tiêu hoá (dạ dày, ruột), tõ kho¶ng thÕ kû GÇn ®©y mèi quan t©m l¹i t¨ng lªn vµo n¨m 1982 ngêi ta ph¸t hiÖn vi khuÈn H.pylori mµng d¹ dµy cña bÖnh nh©n viªm d¹ dµy Một loại thuốc dựa trên bitmut là antacid đã tỏ có hiệu việc chữa loét dày, cã lÏ t¸c dông diÖt khuÈn chän läc cña nã VÒ mÆt ho¸ häc hiÖu qu¶ gi÷a chèng loÐt cã thÓ lµ dung dÞch keo cña bitmut xitrat bÞ kÕt tña m«i trêng axit cña d¹ dµy díi d¹ng oxiclorua và oxixitrat Do kết tủa nên lớp màng bảo vệ đợc hình thành ngăn cản khuyếch tán ngợc lại ion H+ và đó kích thích tái tạo biểu mô Hiện thuốc này đợc sử dụng rộng rãi chữa bệnh viêm loét đờng tiêu hoá và so víi c¸c lo¹i thuèc kh¸c th× bÖnh Ýt bÞ t¸i ph¸t h¬n §ã cã thÓ lµ sù triÖt tËn gèc vi khuÈn H.pylori cña thuèc 88 Cã ph¶i hîp chÊt chøa kim lo¹i dïng chuÈn ®o¸n vµ ch÷a bÖnh b»ng tia phãng x¹ Trong y häc h¹t nh©n ngêi ta chuÈn ®o¸n bÖnh b»ng c¸ch ®a mét h¹t nh©n bøc x¹  vµo c¬ thể, sau đó dùng máy dò để ghi nhận phân bố đồng vị phóng xạ để xác định vị trí mang bệnh và trạng thái nó Hạt nhân phóng xạ hay đợc sử dụng là tecnixi Tính u việt cña nã lµ ë chç nã ph¸t photon  thuÇn nhÊt thuËn lîi cho viÖc ghi nhËn mµ kh«ng bÞ nhiÔu bëi các tia  và  có hại Chu kỳ bán huỷ nó là vừa đủ để ghi nhận mà bệnh nhân không phải chịu xạ quá lâu Mặt khác tecnexi đợc sản xuất khá dễ dàng các lò phản ứng hạt nhân nên tơng đối rẻ và dễ kiếm Nhiều chế phẩm y học phóng xạ tecnexi đợc điều chế từ sau năm 1980 đã đợc xác định cấu tạo khá tỉ mỉ và dùng để chuẩn đoán bệnh tim hay xác định bệnh não v.v Một thành công gần đây là điều chế đợc progestin chứa tecnexi đánh dấu để chuẩn đoán ung th vú C¸c ion kim lo¹i cã gi¸ trÞ lín y häc nhê tÝnh thuËn tõ Céng hëng thuËn tõ lµ ph¬ng pháp chuẩn đoán quan trọng dựa trên khác tốc độ hồi chuyển proton nớc c¸c m« kh¸c vµ chuyÓn c¸c sù kh¸c nµy thµnh nh÷ng th«ng tin cÇn thiÕt gióp chuÈn ®o¸n bÖnh 89 Ho¸ häc víi b¶o qu¶n rau qu¶ nh thÕ nµo ? B¶o qu¶n rau qu¶ sau thu ho¹ch lµ mét viÖc rÊt quan träng nh»m chèng h háng vµ gi¶m sót chÊt lîng - Dùng các hoá chất để chống nảy mầm và diệt vi sinh vật gây h hỏng rau Chẳng hạn nh để chống nảy mầm cho khoai tây, hành, cà rốt và số rau, củ khác, ngời ta thờng dùng chế phẩm MH- HO (hidrazit axit malic), phun dung dịch 0,25% lên cây ngoài đồng, 3-4 tuần lễ tríc thu ho¹ch Ngêi ta cßn chèng n¶y mÇm khoai t©y b»ng ancol nonilic (C 9H19OH) ë d¹ng h¬i - §Ó b¶o qu¶n b¾p c¶i ngêi ta phun chÊt diÖt nÊm pentaclonitrobenzen lªn b¾p c¶i tríc xÕp vµo kho - §Ó b¶o qu¶n chuèi t¬i, cam t¬i ngêi ta phun thuèc diÖt nÊm topsin - M Trong năm gần đây, chất diệt nấm đợc dùng nhiều là benlate (C14H18H4O3) Cộng hoà Liên Bang Đức đã sản xuất chế phẩm bảo quản tơi có tên thơng mại là protexan Protexan là chất lỏng không mùi, không vị và không độc nên không ảnh hởng tới sức khoÎ cña ngêi tiªu dïng Ngêi ta nhóng qu¶ vµo dung dÞch protexan råi hong kh«, dung dÞch bèc h¬i vµ t¹o thµnh mµng máng b¶o vÖ ë ngoµi vá qu¶ Mµng protexan cã t¸c dông gi¶m tæn thÊt khối lợng quá trình bảo quản, giảm cờng độ hô hấp, làm chậm quá trình chín nên có thÓ b¶o qu¶n qu¶ l©u dµi h¬n, gi÷ nguyªn h¬ng vÞ tù nhiªn vµ thµnh phÇn dinh dìng cña qu¶ 90 Ho¸ häc víi chÕ biÕn rau qu¶ nh thÕ nµo ? - Các qui trình công nghệ để chế biến rau thành các dạng sản phẩm khác nh đồ hộp, sấy khô, rợu vang cần đến số hoá chất + §Ó t¨ng hiÖu qu¶ cho qu¸ tr×nh röa s¹ch nguyªn liÖu vµ m¸y mãc, thiÕt bÞ cña nhµ m¸y hoa qu¶ ngêi ta dïng c¸c ho¸ chÊt cã tÝnh s¸t trïng m¹nh hoÆc cã t¸c dông tÈy röa cao Röa nguyên liệu thì dùng các hoá chất có chứa clo hoạt động nh clorua vôi Để rửa máy móc, thiết bị vµ lµm vÖ sinh nhµ xëng ngêi ta dïng dung dÞch xót hoÆc natricacbonat + §Ó bãc vá c¸c lo¹i qu¶ khã bãc vá nh mËm, cµ chua, mµng mói cam, quÝt hoÆc mét sè qu¶, cñ cã vá máng nh cµ rèt, khoa t©y… ngêi ta dïng dung dÞch NaOH Nhóng c¸c lo¹i qu¶, cñ này vào dung dịch NaOH nồng độ 1-2% 70 - 80 0C thời gian từ 10-300 giây (tuỳ loại quả, củ) thì vỏ tróc hết Sau đó sửa lại nớc nhiều lần Bằng cách này, các múi cam, quít vµ qu¶ sÏ s¹ch hÕt vá mµ vÉn gi÷ nguyªn h×nh tr¹ng ban ®Çu + Để ngăn ngừa biến đổi màu rau, chế biến nh chuối bị thâm đen, cà chua màu đỏ tơi, cùi vải thiều màu trắng đẹp… ngời ta dùng các chất chống oxi hoá nh SO2, axit ascobic (Vi tamin C) axit xitic + Để tăng hơng vị cho nớc quả, đóng hộp ngời ta dùng axit xitric (axit chanh) axit malic (axit t¸o) Víi rîu qu¶ ngêi ta dïng axit xitrtic, axit tactric (axit nho) Với da chuột, cà chua, giá đỗ xanh… thì không thể thiếu axit axetic Rau dầm giấm (giấm là dung dịch axit axetic 5%, vị chua) cùng với đờng, muối ăn và gia vị tạo cho sản phẩm có hơng vị chua - đặc trng và hấp dẫn Axit axetic còn có tác dụng ức chế hoạt động vi sinh vật, giữ cho sản phẩm bảo quản đợc dài ngày Trong chế biến rau quả, cần chế biến các dạng bán chế phẩm để dự trữ nguyên liệu mïa thu h¸i ré §Ó b¶o qu¶n b¸n chÕ phÈm rau qu¶ ngêi ta dïng c¸c ho¸ chÊt cã thÓ t¹o SO hoÆc dïng axit benzoic, axit sobic vµ muèi cña chóng Khi dùng SO2 để bảo quản bán chế phẩm, ngời ta nói bán chế phẩm đã đợc sunfit hoá Hµm lîng SO2 cã t¸c dông b¶o qu¶n lµ 0,1 - 0,2% Axit benzoic hoÆc natri benzoat cã t¸c dông diệt vi sinh vật mạnh các loại cà chua Hàm lợng để có tác dụng diệt vi sinh vật là 0,05 0,1% Dùng với hàm lợng cao làm cho sản phẩm có vị nồng, chát hoá chất gây Axit sobic lµ chÊt b¶o qu¶n c¸c b¸n chÕ phÈm rau qu¶ cã nhiÒu u ®iÓm h¬n so víi SO2 axit benzoic vì nó không gây độc cho ngời sử dụng và không tạo hơng vị lạ cho sản phẩm Sản phẩm càng chua (độ PH càng nhỏ) thì tác dụng diệt vi sinh vật axit sobic càng m¹nh 91 Thµnh phÇn c¸c muèi níc biÓn nh thÕ nµo? Thµnh phÇn muèi Trong kg níc TØ lÖ % NaCl 27,2 77,8 MgCl2 3,8 10,9 MgSO4 1,7 47,0 CaSO4 1,2 3,6 K2SO4 0,9 2,5 CaCO3 0,1  0,3 MgBr2 vµ c¸c thµnh phÇn kh¸c 0,1  0,2 Tæng sè 35,0 100 Muèi níc biÓn: 70% bề mặt trái đất là biển Tỉ lệ muối và nớc nớc biển là khoảng 3/100 tức là cã 3% muèi níc biÓn 92 ë ®©u cã cung ®iÖn b»ng muèi? Sâu 100 m dới lòng đất núi, mỏ muối Ba Lan có cung điện làm muối Công trình này đợc tạo dựng từ kỷ 17 Các chỉnh thể điêu khắc, giá đèn chùm treo trần và đến các gian phòng đợc làm muối 93 Làm nào để có bớm muối kết tinh? Uốn dây thép thành hình bớm và quấn bông sợi quanh dây thép đặt vào nớc muối đậm đặc Nớc muối từ từ bay và đầu các sợi bông xuất các tinh thể muối Đợi cho tinh thể muối xuất khắp các sợi bông, ta lại chuyển sang nớc muối đậm đặc khác Sau khoảng 10 ngày ta có bớm muối kết tinh, trông đẹp 94 Dïng muèi lµm kem que nh thÕ nµo? Nhiệt độ nớc đá là 00C Nếu cho muối ăn vào nhiệt độ giảm xuống dới 00C Lợi dụng tính chất này để làm kem que nh sau: Cắm que tre vào ô đựng nớc trái cây đặt vào khay đá có đựng nớc đá hoà tan nhiều muối ăn Tất cho vào làm lạnh Nớc trái cây nhanh chóng đông lại thành kem que 95 V× níc biÓn cã muèi? BiÓn c¶ lµ "quª h¬ng" cña muèi Muèi ¨n (NaCl) chiÕm 85% c¸c lo¹i muèi hoµ tan nớc biển Giả sử chúng ta tách đợc tất muối khỏi nớc biển rời rải trên lục địa thì lớp muối cao tới 153 m Còn làm bay toàn nớc biển thì đáy biển có lớp muối dày tới 60 m Để tìm hiều nguồn gốc muối nớc biển các nhà khoa học đã tốn nhiều công sức từ việc phân tích, so sánh nớc biển và nớc sông, nghiên cứu đất đá sau ma, chí còn nghiên cứu hàng loạt núi lửa Cuối cùng họ đã phát bí mật muối biển Hoá ra, đại dơng quá trình lâu dài hình thành lúc ban đầu đã hoà tan tất các loại muối khoáng Đồng thời nham thạch thông qua quá trình phong hoá (nham thạch bị tác động lâu ngày ma, nắng, gió bão và vi sinh vật) đã không ngừng bị phân giải và sản sinh các loại muối, sau đó theo các dòng sông để đại dơng Vậy sông ngòi, nham thạch và các núi lửa dới đáy biển chính lµ nguån gèc cung cÊp chñ yÕu c¸c lo¹i muèi cho biÓn c¶ 96 BiÓn ChÕt n»m ë ®©u? "BiÓn ChÕt" n»m ë biªn giíi Palestin vµ Jordan, gäi lµ "biÓn" nhng thùc "BiÓn ChÕt" chØ lµ c¸i hå kh¸ lín MÆt b¾c cña "BiÓn ChÕt" cã s«ng Jordan ch¶y vµo, cßn mÆt Nam lµ cöa s«ng Hasa BiÓn chết không có đờng nớc thông với đại dơng nào Từ bao đời nớc hồ cha chảy ngợc hai sông trên Nớc hồ có nồng độ muối ngày càng cao, nằm khu vùc cã khÝ hËu cùc nãng, nªn níc hå bèc h¬i rÊt nhiÒu mµ lîng muèi l¹i kh«ng hÒ gi¶m ®i HiÖn hàm lợng muối Biển Chết đã đạt đến 23  25%, tức 10 kg nớc hồ thì có kg muối §©y còng lµ níc hå cã hµm lîng muèi cao nhÊt thÕ giíi Do hµm lîng muèi cao nªn søc ®Èy cña nớc khá lớn đến mức có thể nằm vừa phơi nắng vừa đọc báo trên mặt biển Vì hàm lợng muối quá cao nên trừ vài loài rong tảo chẳng có sinh vật nào có thể tồn đợc Cây cỏ trên bờ hồ còng chØ l¬ th¬, tha thít cßn quanh hå hiÕm ch¼ng cã bãng ngêi V× vËy ch¼ng cã c¸i tªn nµo thÝch hîp h¬n c¸i tªn "BiÓn ChÕt" 97 ChÊt lîng níc ë c¸c nguån kh¸c nh thÕ nµo? Nớc bay tích tụ khí quyền là khá Khi trở trái đất dới dạng ma tuyết di chuyển trên mặt đất ngấm qua đất phía biển, nớc có thêm tạp chất mà nồng độ vµ b¶n chÊt kh¸c tuú vïng, vµ tuú giai ®o¹n cña chu tr×nh Níc ma Tuy kh¸ tinh khiÕt nhng níc ma vÉn chøa c¸c khÝ, mét sè muèi tan vµ c¶ nh÷ng chÊt r¾n kh«ng tan cã thÓ cã khÝ quyÓn Nớc trên mặt đất (sông suối) Nớc ma chảy trên mặt đất có thể chứa axít vì ngoài việc đã hấp thụ số khí có tính axít khÝ quyÓn (nh SO2, CO2) nã cßn hoµ tan c¸c axÝt cacboxylic vµ cacbon ®ioxit sinh qu¸ trình phân huỷ thực vật Ngoài nó còn hoà tan đợc các muối khoáng gặp trên dòng chảy Nớc axít này hoà tan đợc các muối và khoáng gặp trên dòng chảy Nớc axit này hoà tan đợc sè quÆng theo ph¶n øng sau: KAlSi3O8(r) + 2H+(aq) + 9H2O(1)  2K+(aq) + 4H4SiO4(aq) + Al2Si2O5(OH)4(r) (fenspat) (Cao lanh) Do vËy níc mÊt dÇn tÝnh axit Nớc trên mặt đất còn có thể bị ô nhiễm vi sinh vật Níc biÓn: Nồng độ các ion tan nớc biển lớn nhiều so với nớc trên mặt đất và nớc ngầm: C¸c nguyªn nh©n lµ: - Níc biÓn bay h¬i liªn tôc, trë l¹i díi d¹ng ma vµ mang theo chÊt tan - Nớc càng xa đến biển càng hoà tan nhiều muối - Những lợng lớn quặng đợc đa từ bề mặt đất tới các đại dơng dới dạng macma Mọi nguyên tố hoá học có các đại dơng nên đại dơng đợc coi nh kho quặng lớn giới Nớc đại dơng chứa khoảng 40 triệu chất rắn tan kilômet khối nớc Nguyªn tè Sè tÊn/km3 Clo 22.000.000 Natri 12.000.000 Magie 1.600.000 Nguyªn tè In®i KÏm S¾t Sè tÊn/km3 23 12 12 Nguyªn tè B¹c Lantan Kripton Sè tÊn/km3 0,2 0,2 0,2 Lu huúnh Canxi Kali Brom Cacbon Stronti Bo Silic Flo Agon Nit¬ Liti Rubi®i Photpho Iot Bari 1.000.000 450.000 44.000 75.000 32.000 9.000 5.600 3.400 1.500 680 590 200 140 80 68 35 Nh«m Molip®en Selen ThiÕc §ång Asen Urani Niken Vana®i Mangan Titan Antimoan Coban Xesi Xeri Ytri 12 12 3 3 2 0,5 0,5 0,5 0,5 0,2 Neon Ca®imi Vonfram Xenon Gemani Crom Thori Scan®i Ch× Thuû ng©n Gali Bitmut Niobi Tali Heli Vµng 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,05 0,05 0,05 0,02 0,02 0,02 0,02 0,01 0,01 0,01 0,005 98 Lµm ma nh©n t¹o nh thÕ nµo? Níc tån t¹i m©y díi d¹ng h¬i, d¹ng láng vµ d¹ng tinh thÓ Th«ng thêng ë 00C níc đóng băng, nhng đám mây, dù -200C, các hạt nớc nhỏ li ti thể lỏng Chỉ nhiệt độ hạ xuống - 400C, nớc đám mây kết tinh hoàn toàn Số lợng tinh thể nớc mây phụ thuộc vào các "hạt nhân kết tinh" là các hạt băng chứa đó, còn gọi là "mầm kết tinh" Các nhà khoa học từ lâu đã phát tinh thể bạc iotua (AgI) có cấu tạo giống cấu tạo các hạt băng nên có thể dùng làm "mầm kết tinh" Chỉ với 1g AgI đã tạo đợc từ 1012  1016 trung t©m kÕt tinh, lµm ngng tô mét lîng níc lín ë d¹ng khÝ t¹o ma hoÆc tuyÕt Bạc Iotua là hoá chất đắt, vì các nhà hoá học đã nghiên cứu tìm các chất thay rẻ tiền đó là chì Iotua (PbI 2); 1,5 - đioxinaftalen; nớc đá khô (CO2 rắn) và nhiều chất hữu c¬ kh¸c Dùng các chất trên làm ma với điều kiện là trên trời đã có sẵn đám mây Ngời ta dùng máy bay để rắc các chất trên vào mây Nhờ phơng pháp này ngời ta đã cứu vụ gieo trồng bị hạn thu hoạch, tăng độ ẩm mùa màng bị lâm nguy bắt ma sớm để có bầu trời quang đãng trớc ngày hội lín Có kì olympic mùa đông, ngời ta đã dùng phơng pháp này để làm tăng lợng tuyết lên từ 10  15% Nếu tính đợc hớng gió và xác định đúng địa điểm rắc hoá chất, có thể làm ma điểm cháy rừng, lửa bùng lên Bộ lâm nghiệp nớc CHLB Nga đã nhiều lần cøu hµng ngh×n hecta rõng Xiberi khái thÇn löa 99 Làm nào để ngăn ngừa ma đá? Rắc vào đám mây "hạt nhân kết tinh" không "thay trời làm ma" mà còn ngăn ngừa đợc ma đá, hạt băng lớn dần chuẩn bị cho ma đá, không lớn lên đợc "mầm kết tinh" hoá chất tranh cớp độ ẩm Các hạt băng nhỏ li ti nhiều hơn, nhng không đạt đến kích thớc hạt ma đá Trên đờng rơi xuống mặt đất chúng bị tan và trở thành c¬n ma b×nh thêng Hiện đã có đa khí tợng dự báo hình thành đám mây chứa hạt băng Các tên lửa và đạn chứa hoá chất đợc điểu khiển để bắn trúng đích Nhờ mà nhiều vùng rộng lớn các nớc tiên tiến đã tránh đợc tàn phá ma đá mùa màng 100 Làm nào để phá tan sơng mù? Sơng mù, thủ phạm gây vụ tai nạn đờng thuỷ, đờng và đờng không Ngêi ta r¾c hoÆc b¾n vµo khãi s¬ng mï c¸c lo¹i h¹t nÆng cã tÝnh hót Èm nh muèi ¨n (NaCl) trộn với xi măng mịn, các chất hoạt động bề mặt, các chất tích điện Những hạt nớc lơ lững, dày đặc sơng mù gặp "mầm kết tinh" đông tụ khiến mật độ chúng không khí giảm dần và cuối cùng rơi xuống dới dạng hạt nớc Bªn c¹nh ph¬ng ph¸p ho¸ häc, ngêi ta cßn dïng c¸c ph¬ng ph¸p kh¸c ë Mü, ngêi ta ph¸ s¬ng mï b»ng m¸y bay trùc th¨ng C¸nh qu¹t cña m¸y bay hót dßng kh«ng khÝ kh« ë c¸c líp tÇng cao xuèng xua tan s¬ng mï S©n bay Orly cña Ph¸p ph¸ s¬ng mï b»ng luång kh«ng khÝ nóng hệ thông tua bin đẩy ra, hớng vào đờng băng 101 Lµm tan gi«ng b·o nh thÕ nµo? Để làm tan giông bão ngời Nga dùng máy bay rắc vào đám mây hạt bột nặng (cát, xi măng) khiến đám mây nhanh chóng bị tan Ngời Mỹ rắc lên đám mây sợi nilon mạ kim loại Sự phóng điện kiểu hồ quang điện trờng gây ion hoá không khí, tăng độ dẫn ®iÖn vµ lµm dÞu ®i sù phãng ®iÖn cña c¸c ®iÖn tÝch vµ nhê vËy cã thÓ triÖt tiªu sÊm chíp Các nhà khí tợng học rắc các chất kiết tinh vào đám mây giông, phân bố lại lợng và làm giảm sức phá hoại các trận bão Chẳng hạn Mỹ với trận bão Dally năm 1979, cách "xử lý" này ngời ta đã làm tốc độ gió giảm 1/3 Các nhà hoá học dùng chất hoạt động bề mặt để can thiệp vào thời tiết làm thay đổi tính chất bề mặt nớc và đất Dùng lợng nhỏ rợu béo đa chức tạo lớp màng cực mỏng trên mặt biển làm giảm mạnh lợng nớc bay và ngăn chặn đợc hình thành đám s¬ng mï nguy hiÓm bao phñ c¶ng, nhÊt lµ vµo mïa l¹nh Rắc hạt mồ hóng trên mặt đất, điều chỉnh đợc tỉ lệ hấp thụ tia xạ, làm thay đổi chế độ nhiệt vùng rộng lớn Nhìn chung các phơng pháp hoá học tác động vào thời tiết còn đắt, không kinh tế vì cha đợc sử dụng rộng rãi Con đờng chế ngự thời tiết còn rộng mở, chờ đợi các nhà hoá học trẻ tìm các phơng pháp tác động mới, các hoá chất có hiệu cao hơn, rẻ và khả thi 102 ThÕ nµo lµ m¸c xi m¨ng? Xi m¨ng cã nhiÒu m¸c kh¸c nhau: 200, 250, 300, 400, 500 vµ 600 M¸c xi m¨ng chØ t¶i trọng (tính kg lực/cm2) mà xi măng đã hoá rắn có thể chịu đợc không bị biến dạng sau 28 ngµy tõ trén víi níc 103 §¸nh gi¸ chÊt lîng x¨ng nh thÕ nµo? Xăng dùng cho các loại động thông dụng nh ô tô, xe máy là hỗn hợp hiđrocacbon no thể lỏng (từ C5H12 đến C12H26) Chất lợng xăng đợc đánh giá qua số octan là phần trăm các ankan m¹ch nh¸nh cã x¨ng ChØ sè octan cµng cao th× chÊt lîng x¨ng cµng tèt kh¶ n¨ng chịu áp lực nén tốt nên khả sinh nhiệt cao n-Heptan đợc coi là có số octan zero còn 2,2,4-trimetylpentan đợc quy ớc có số octan 100 Các hiđrocacbon mạch vòng và m¹ch nh¸nh cã chØ sè octan cao h¬n c¸c hi®rocacbon m¹ch kh«ng nh¸nh X¨ng cã chØ sè octan thÊp nh MOGAS 83 thêng ph¶i pha thªm mét sè phô gia nh tetraetyl ch× (C2H5)4 hoÆc lu huúnh C¸c phô gia nµy gióp lµm t¨ng kh¶ n¨ng chÞu nÐn cña nhiªn liÖu nhng th¶i kh«ng khÝ g©y « nhiÔm m«i trêng, rÊt h¹i cho søc khoÎ ngêi HiÖn nay, ë ViÖt Nam chñ yÕu dïng x¨ng A90 hoÆc A92 lµ lo¹i x¨ng cã chØ sè octan cao - nh÷ng lo¹i x¨ng nµy kh«ng cÇn ph¶i thªm c¸c phô gia nên đỡ độc hại và ít gây ô nhiễm môi trờng 104 Bình chữa cháy hoạt động nh nào? KhÝ CO2 kh«ng ch¸y vµ kh«ng tr× sù ch¸y cña nhiÒu chÊt, nªn ngêi ta dïng nh÷ng bình tạo khí CO2 để dập tắt các đám cháy Tuy nhiên, số kim loại có tính khử mạnh, thí dụ Mg, Al, đốt nóng cháy đợc khí CO2: 4 CO  2Mg  C  2MgO 105 Đất đèn đã đợc sử dụng ngành kinh tế quốc dân nào ? Đất đèn là hoá chất có nhiều công dụng Nó đợc sử dụng nhiều ngành kinh tế quèc d©n nh giao th«ng vËn t¶i, c«ng nghiÖp, n«ng nghiÖp, s¶n suÊt hµng tiªu dïng vµ nhÊt lµ lµm nguyªn liÖu c«ng nghiÖp ho¸ chÊt 106 Đất đèn đợc sản xuất từ nào? Cuối kỷ 19, đất đèn (có thành phần chính là CaC 2) đợc sản xuất 12 nớc trên giới Thời gian này, đất đèn chủ yếu dùng để thắp sáng Dựa vào các phản ứng sau: CaC  2H2O  Ca(OH)2  C 2H2 đêm C H  O2  2CO2  H2O Cho đến năm 1911 còn tới 965 thành phố sử dụng đất để thắp sáng đờng phố vào ban Trong nhiều năm trớc đây, nớc ta, đất đèn đợc sử dụng để thắp sáng các hầm lò khai thác và vận chuyển than Ng dân số vùng ven biển dùng đất đèn vào việc thắp sáng để đánh bắt cá, tôm độ dáng đèn đất tơng đơng với bóng điện có công suất 60 - 80 W nông thôn nớc ta, nhiều năm trớc đây ngời ta dùng đất đèn để thắp sáng dịp có đình đám lễ tết 107 Đèn xì oxi - axetilen dùng để làm gì? Khí axetilen sinh cho đất đèn tác dụng với nớc đợc dùng làm nhiên liệu đèn xì oxi - axetilen để hàn cắt kim loại nhiệt độ lửa có thể lên tới 30000C Để sản xuất đợc xe đẹp ngời ta phải dùng tới kg đất đèn Việc hàn, cắt kim loại đèn xì oxi - axetilen đợc sử dụng đóng sửa chữa c¸c tµu s«ng, biÓn hay x©y dùng, söa ch÷a c¸c c©y cÇu, c¸c c«ng tr×nh x©y dùng Khi cần cắt, phá các tàu đã bị h hỏng để tận dụng sắt, thép cũ phục vụ cho ngành luyện cán thép ngời ta dùng đèn xì oxi - axetilen 108 Khí axetilen đã đợc dùng làm nguyên liệu để sản xuất các chất hữu nh nµo? Khi công nghiệp chế biến hoá học dầu mỏ cha phát triển (cho đến khoảng năm 1950) thì khí axetilen sản xuất từ đất đèn là nguyên liệu chính công nghiệp sản xuất các hợp chất hữu c¬ + Ngời ta cho khí axetilen tác dụng với khí hiđroclorua để đợc vinyl clorua, sau đó trùng hîp vinyl clorua thµnh polivinyl clorua C H  CH + HCl CH2 = CH - Cl Xóc t¸c Xóc t¸c n CH2 = CH - CH2 - CH Cl Cl n t Polivinyl clorua (PVC) đợc coi là chất dẻo vạn PVC dùng để sản xuất màng mỏng, bao bì, da giả, thùng đựng hoá chất, sợi chịu hoá chất, các cấu kiện xây dựng Để sản xuất PVC phải dùng từ 17 - đất đèn + Cũng trên sở cho khí axetilen tác dụng với khí hiđroclorua ngời ta đã có các công nghệ chuyển đổi thành butadien để sản xuất cao su nhân tạo và hàng loạt monome có gi¸ trÞ c«ng nghiÖp nh acrilonitril, vinylaxetat, este cña axit acrylic, Trùng hợp vinylaxetat thuỷ phân ngời ta thu đợc polivinyacol Từ polime này kéo thành sợi bền, đẹp, chịu đợc hoá chất và thời tiết, có độ hút ẩm cao đợc gọi là vinylon Nh axetilen là nguyên liệu quan trọng để giải tốt vấn đề mặc 109 Khí axetilen đợc dùng để sản xuất muội than nh nào? Ngời ta còn dùng khí axetilen từ đất đèn để sản xuất muội than gọi là muội axetilen Sau loại bỏ các tạp chất, khí axetilen đợc chứa vào bồn lớn dùng nhiệt độ cao để ph©n huû axetilen t¹o cacbon (C) tinh khiÕt Muéi axetilen lµ nguyªn liÖu cao cÊp dïng cho c¸c ngµnh ®iÖn tö, s¬n, mùc in, chÕ t¹o thÐp cøng, chæi than, chÕ biÕn cao su, Ngµnh s¶n xuÊt pin tiêu thụ nhiều muội than, bình quân để sản xuất triệu pin R20 phải cần từ 2,7  muội than axetilen Nhà máy đất đèn Tràng Kênh (Hải phòng) là sở đầu tiên nớc sản xuất muội than axetilen để cung cấp cho ngành pin và các ngành kinh tế khác 110 Trong nông nghiệp đất đèn dùng để làm gì?  Trong nông nghiệp, từ lâu ngời ta đã dùng đất đèn để rấm xanh, kích thích mau chín và chín đồng loạt các kho, thờng dùng để rấm dứa, chuối, cà chua vào dịp cuối mùa đông, đầu mùa xuân Ngời ta xử lý nõn cây dứa đất đèn, cây dứa cho to đồng đều, thơm ngon, tỉ lệ đờng cao và là làm cho dứa hoa kết trái vụ Đất đèn còn dùng để sản xuất phân đạm canxi xiânmit (CaCN 2) dùng bón cho các loại cây trồng nh lúa và là bông Hàng năm hãng DENKA Nhật Bản dùng từ 300.000 đến 500.000 đất đèn để xản xuất phân bón canxi xianamit  Một sản phẩm phụ mà ngành sản xuất đất đèn là khí cacbon oxit (CO) Đó là khí công nghiệp có giá trị, có thể dùng để chế biến hoá học làm nhiên liệu: CaO + 3C v«i sèng than cèc CaC2 + CO lß ®iÖn 111 Cấu tạo và nguyên tắc hoạt động pin mặt trời nào? Ngời ta dùng chất liệu là tế bào silic để làm pin mặt trời (pin quang học) Từ tinh thÓ silic, ngêi ta c¾t thµnh phiÕn nhá, phiÕn nµy cã tÝnh dÉn ®iÖn N (©m) Trªn bÒ mÆt cã d¸n líp t¹p chÊt Bo (B) cã tÝnh dÉn ®iÖn P (d¬ng) Gi÷a P - N cã líp ph©n c¸ch máng Trªn bÒ mặt hai lớp P - N đợc gắn điện cực dẫn điện ngoài Nguyên tắc hoạt động: Lớp P có lỗ nhỏ để ánh sáng chiếu tới lớp N Các tia n¾ng cung cÊp n¨ng lîng vµo líp N khiÕn v« sè electron t¸ch khái nguyªn tö líp silic khuyÕch t¸n vµ tÝch tô ë ®iÖn cùc ( - ) h×nh thµnh ®iÖn tÝch ©m Cßn líp P t¸c dông cña ¸nh s¸ng lu«n t¹o thªm nh÷ng ®iÖn tÝch d¬ng vµ tÝch tô ë b¶n cùc ( + ) NÕu khÐp m¹ch ®iÖn cùc sÏ cã dßng ®iÖn 112 Lµm nÕn mµu nh thÕ nµo? Ngày tế (tết dơng lịch và âm lịch) chúng ta có hàng nến với lửa lung linh, đủ màu sắc để đón giao thừa thì hay Xin mách bạn cách làm cây nến màu Thân nến màu đỏ, lửa có màu đỏ Thân nến màu xanh, lửa có màu xanh, và còn toả mùi thơm quyến rũ C¸ch lµm:  Th©n nÕn lµm b»ng parafin, cã thÓ mua parafin t¹i c¸c cöa hµng ho¸ chÊt hoÆc mua lo¹i nến rẻ tiền để lấy parafin  ChÊt t¹o mµu cho th©n c©y nÕn lµ nh÷ng chÊt mµu cã thÓ tan parafin nãng ch¶y nh metyl xanh (màu xanh) auramin (màu vàng), rodamin, eosin (màu đỏ), Cũng có thể tạo mầu cho thân cây nến cách đơn giản là dùng phấn mầu để bôi lªn c©y nÕn  BÊc nÕn lµm b»ng sîi b«ng, sîi lanh, kh«ng dïng sîi tæng hîp §Ó bÊc ch¸y kh«ng cã tµn cÇn tÈm bÊc b»ng dung dÞch natri borat hoÆc natri photphat råi ph¬i kh«  ChÊt t¹o mµu cho ngän löa lµ c¸c muèi v« c¬ Hoà tan riêng muối vô vào nớc để đợc dung dịch bão hoà Tầm bấc vào dung dịch muèi b·o hoµ råi ph¬i kh« Khi ch¸y ngän löa sÏ cã mµu nh sau:  KCl hay KNO3 : Mµu tÝm (bëi K+)  NaCl hay NaNO3 : Mµu vµng (bëi Na+)  LiCl hay LiNO3 : §á th¾m (bëi Li+)  CaCl2 hay Ca(NO3)2 : §á g¹ch (bëi Ca2+)  BaCl2 hay Ba(NO3)2 : Xanh nân chuèi (bëi Ba2+)  CuCl2 hay CuSO4 : Xanh da trêi (bëi Cu2+) 113 Lµm nÕn th¬m nh thÕ nµo?  ChÊt th¬m: Dïng níc hoa hay tinh dÇu cã thÓ hoµ tan vµo parafin nãng ch¶y Khi đã chuẩn bị xong parafin để làm thân cây nến có màu và có mùi thơm; bấc nến tẩm dung dịch muối vô tạo màu cho lửa, ta tiến hành đổ khuôn để đúc thành cây nến Khuôn nến có thể dùng các ống kim loại hay chất dẻo đã có sẵn gò sắt t©y Đặt bấc vào khuôn, cho đúng tâm cố định phía dới và phía trên Nấu chảy parafin đổ vào khuôn Để nguội và tháo khuôn Parafin nóng chảy 50 - 550C nhng cần đun quá nhiệt độ này Thờng đổ khuôn 60 65 C Nếu đổ khuôn nhiệt độ thấp hơn, parafin đông cứng nhanh và bề mặt nến không nhẵn nhiệt độ cao hơn, độ nhớt quánh parafin thấp làm nó dễ chảy các khe hở khuôn Có thể đúc cây nến có nhiều màu, khúc màu có vân cách đúc khóc hay trén lÉn c¸c mµu Cũng có thể dùng chất để vừa tạo màu cho thân cây vừa tạo màu cho lửa Thí dụ nh: + NÕn xanh l¸ c©y: Dïng Crom (III) oxit Mµu ngän löa còng xanh l¸ c©y ion Cr 3+ §iÒu chÕ chÊt nµy b»ng c¸ch nhiÖt ph©n muèi amoni ®icromat hoÆc nung nãng natri ®icromat víi lu huúnh + NÕn vµng: Dïng natri cromat lµm mµu cho th©n nÕn Ngän löa còng vµng nhê ion Na+ Trong ngày lễ lớn chúng ta đợc xem màn pháo hoa rực rỡ, muôn màu Pháo hoa đợc chế tạo theo nguyên tắc trên 114 ThÕ nµo lµ hiÖu øng nhµ kÝnh ? Chóng ta rÊt hay nghe thÊy côm tõ “HiÖu øng nhµ kÝnh”, vËy hiÖu øng nhµ kÝnh lµ g× ? §ã lµ hiÖn tîng lµm cho Tr¸i §Êt Êm lªn bëi khÝ CO2 KhÝ CO2 khÝ quyÓn chØ hÊp thô mét phÇn tia hồng ngoại (bức xạ nhiệt) mặt trời và cho các tia có sóng  từ 50.000 đến 100.000 A0 qua đến mặt đất Những xạ nhiệt phát ngợc lại từ mặt đất có bớc sóng trên 140.000A0 bị khí cacbonic hấp thụ mạnh và phát trở lại trái đất làm Trái Đất ấm lên Về mặt hấp thụ xạ, lớp CO2 khí tơng đơng với lớp thuỷ tinh các nhà kính dùng để trồng cây, xứ lạnh Do đó tợng làm Trái Đất ấm lên khí CO2 đợc gọi là “Hiệu ứng nhà kính” Ngêi ta cho r»ng nÕu khÝ quyÓn cña hµnh tinh chóng ta kh«ng cã lîng khÝ CO2 th× nhiệt độ mặt đất thấp là 210C Ngợc lại CO2 tăng gấp đôi so với nên nhiệt độ tăng thêm 40C Kim, lợng CO2 gấp 60.000 lần Trái Đất nên nhiệt độ trung b×nh cña Kim lµ 4250C Chú ý nhiệt độ mặt đất tăng lên 0C đã ảnh hởng bất lợi cho sản xuất lơng thực thÕ giíi Nguyªn nh©n cña sù t¨ng hµm lîng CO2 khÝ quyÓn lµ viÖc sö dông nhiªn liÖu nhµ m¸y nhiÖt ®iÖn vµ c¸c nhµ m¸y kh¸c, lµ viÖc ph¸ rõng V× vËy v× lîi Ých chung h·y b¶o vÖ lÊy rõng - l¸ phæi cña Tr¸i §Êt !!! 115 TÇng ozon ®ang bÞ suy gi¶m nh thÕ nµo ? Trên tầng cao khí quyển, các mặt đất gần 25 km có lớp ozon dầy, gọi là tầng ozon Nã cã t¸c dông ng¨n kh«ng cho tia cùc tÝm chiÕu trùc tiÕp xuèng Tr¸i §Êt O2  h   2O  O  O  O3 Do ph¶n øng: h cã  : 1600 2400 A0 Tuy nhiªn gÇn ®©y c¸c nhµ khoa häc ph¸t hiÖn thÊy ë mét sè khu vùc tÇng ozon bÞ bµo mßn, thËm chÝ cã chç bÞ thñng - gäi lç thñng tÇng ozon TÇng ozon bÞ thñng sÏ kh«ng cßn t¸c dông ng¨n tia cùc tÝm - nghÜa lµ tia cùc tÝm sÏ chiÕu trực tiếp xuống Trái Đất gây nhiều bệnh ngoài da cho ngời và động vật (ví dụ nh ung th da,…) NguyÔn nh©n mét sè khÝ nh: freon (CFC), c¸c oxit nit¬ C¸c freon, lµ c¸c hîp chÊt Clorofloro cacbon, ví dụ nh CFCl3, CF2Cl2, đợc dùng rộng rãi làm chất đẩy bình phun, chấy gây lạnh tủ lạnh và máy điều hoà nhiệt độ và chất gây xốp cho chất dẻo Dới tác dụng các xạ mặt trời ( : 1900  2250A0 ) chúng thúc đẩy quá trình biến đổi O3 O2 116 Màn khói giết ngời đã xảy đâu ? Ngày tháng 12 năm 1952, nớc Anh (nớc đợc mệnh danh là xứ sở sơng mù) Luân Đôn đã xẩy kiện “màn khói giết ngời” làm chấn động giới Việc giám sát môi trờng cho thấy hàm lợng khí SO2cao tới 3,8mg/m3, gấp lần và nồng độ bụi khói lên tới 4,5mg/m gấp 10 lÇn so víi ngµy thêng D©n thµnh phè thÊy tøc ngùc, khã thë vµ ho liªn tôc ChØ vßng 4, ngày đã có 4000 ngời chết đó phần lớn là trẻ em và ngời già, hai tháng sau lại có trªn 8000 ngêi n÷a chÕt Nguyªn nh©n cña “mµn khãi giÕt ngêi” ë thµnh phè Lu©n §«n lµ khãi than cña c¸c nhµ máy quyện vào với sơng mù buổi sớm mùa đông gây 117 Khí clo đã đợc dùng làm vũ khí đâu và nào ? §ã lµ xÕ chiÒu ngµy 24 - - 1915 (thÕ chiÕn thø nhÊt 1914 - 1918) gi÷a ng«i lµng cã tªn là Steenstraat và Poel Kappelle (nớc Bỉ) xuất đám khói màu vàng lục xuất phát từ phòng tuyến quân Đức bay là là cách mặt đất mét theo chiều gió tiến dần đến phòng tuyến quân Pháp Đó là khói 150 clo chứa 5830 thùng điều áp vừa đợc các binh sĩ trung đoàn quân tiên phong 35 và 36 Đức thả vào không khí Mời lăm phút sau, binh Đức đợc trang bị đặc biệt bám theo đám khói clo đó công thẳng vào điểm Pháp Sự tác động khí độc thật vô cùng ghê gớm Hàng trăm binh sĩ Pháp hỗn loạn chạy ngợc phía sau tìm không khí để thë Khi qu©n §øc tíi níi hä tr«ng thÊy nhiÒu x¸c chÕt víi g¬ng mÆt xanh nhît n»m la liÖt bªn nh÷ng ngêi hÊp hèi, c¬ thÓ co giËt d÷ déi, miÖng øa mét chÊt dÞch mµu vµng nh¹t KÕt qu¶ lµ tuyến phòng thủ quân Pháp bị phá vỡ và khí clo đã giết chết 3000 ngời và làm 7000 ngời bị th¬ng upload.123doc.net Axit xitric cã ë ®©u ? Trong thiªn nhiªn axit xitric cã c¸c lo¹i qu¶ chua (chanh, tai chua), mét sè lo¹i l¸ c©y (b«ng, thuèc l¸, th«ng) Axit xitric cã c«ng thøc ho¸ häc lµ OH HOOC CH2 C CH2 COOH Tinh thÓ cã mµu tr¾ng, tnc = 153 C, dÔ tan níc Axit xitric lµ s¶n phÈm trung gian COOH quan trọng quá trình trao đổi các axit tricacboxylic c¬ thÓ Axit xitric dïng lµm chÊt b¶o qu¶n, chÊt t¹o vÞ c«ng nghiÖp thùc phÈm Trong nghiÖp thực phẩm, axit xitric chiếm hàng đầu số các axit hữu Axit xitric còn đợc dùng dợc phẩm và các chất tẩy giặt 119 Viªn kim c¬ng lín nhÊt ng©n hµ n»m ë ®©u ? Các nhà thiên văn Mỹ vừa phát ngôi kim cơng có đờng kính 1500 km, cách Trái Đất khoảng 50 năm ánh sáng đợc gọi là “Lucy” Lucy hay BPM37093 có lõi đặc, nóng ngôi cổ đã chiếu sáng giống nh mặt trời Tuy nhiên, ngôi cổ này đã nguội, và co lại Các nhà thiên văn thờng gọi nó là: “Sao lïn tr¾ng” GÇn ®©y c¸c nhµ thiªn v¨n ph¸t hiÖn r»ng: c¸c v× kh«ng chØ to¶ s¸ng mµ cßn “ngân vang” giống nh chuông khổng lồ Đo rung động này, ngời ta có thể nghiên cứu thành phần bên Lucy Từ đó, họ phát cacbon bên Lucy đã cøng l¹i t¹o nªn khèi kim c¬ng lín nhÊt ng©n hµ Từ đó, các nhà khoa học đã đoán rằng, Mặt Trời chúng ta, tàn lụi vòng tØ n¨m n÷a sÏ kÕt tinh t¹o viªn kim c¬ng khæng lå ë trung t©m Th¸i d¬ng hÖ Metcalfe nãi: “MÆt Trêi cña chóng ta sÏ trë thµnh mét viªn kim c¬ng vÜnh h»ng” 120 Ai ph¸t minh thÐp kh«ng gØ ? Đó là nhà khoa học Anh H.Brearley Trong chiến tranh giới lần thứ ông đợc giao nhiệm vụ nghiên cứu cải tiến vũ khí, đặc biệt là vấn đề nòng súng bị mài mòn nhanh Ông đã thử pha crrom vào thép, song cha vừa ý nên bèn quẳng vào đống sắt gỉ ngoài phòng thí nghiệm Rất lâu sau ông thấy mẫu thử sáng lóng lánh đống thép gỉ hết Năm 1913 H.Brearley đã nhận đợc phát minh độc quyền nớc Anh Ông đã sản xuÊt thÐp kh«ng gØ trªn qui m« lín vµ trë thµnh “ngêi cha cña thÐp kh«ng gØ” 121 Ai đợc trao giải Nobel hoá học đầu tiên ? Đó là nhà hoá học Hà Lan Jacobus H.Van’t Hoff (1852 - 1911) ông đợc nhận giải Nobet vào năm 1901 Cho đến năm 2005 đã có 148 nhà khoa học đợc giải Nobel hoá học 122 Ai đợc giải Nobel hoá học năm 2004 ? Hai nhµ khoa häc ngêi Israel Aaron Ciechanover vµ Avram Hershko vµ mét nhµ khoa häc ngời Mỹ Irwin Rose, đã nhận giải Nobel hoá học 2004 với số tiền 1,36 triệu USD cho công trình họ liên quan tới cách thức thể tìm protein không thích hợp để tiêu diệt và tự bảo vÖ m×nh khái bÖnh tËt Từ đầu thập niên 1980, ba nhà khoa học trên đã phát quá trình có tính chu kỳ quan trọng tế bào: quá trình thoái hoá protein, quá trình này đợc kiểm tra tới chi tiết, protein nào không thích hợp đợc “đóng dấu” phân tử đặc biệt đợc gọi là “nụ hôn thần chết” Những protein đợc “dán nhãn chết” này đợc đa vào “giỏ rác’ tế bào gäi lµ proteasomes, ë ®©y chóng bÞ ph©n tõng m¶nh nhá vµ bÞ huû diÖt Ph©n tö lµm “nh·n” này đợc gọi là ubiquitin Khi việc thoái hoá protein này diễn không đúng, ngời bị ung th Kiến thức protein ®iÒu tiÕt ubiquitin sÏ gióp ngêi ta bµo chÕ thuèc chèng mét sè lo¹i bÖnh 123 Ai đợc giải Nobel hoá học năm 2005 ? §ã lµ nhµ ho¸ häc : Robert H.Grurbbs (MÜ) Richard Schorock (Mĩ) và Yves ChanVin (Pháp) Ba ông đã phát triển phơng pháp hoán vị tæng hîp h÷u c¬ Trong ph©n tö chÊt h÷u c¬, c¸c nguyªn tö C liªn kÕt víi vµ liªn kÕt với các nguyên tử các nguyên tố khác theo trật tự định Trong phản ứng hoán vị, các liên kết đôi bị phá vỡ tạo thành đổi chỗ các nhóm nguyên tử nhờ chất xúc tác đặc biệt Phơng pháp hoán vị có nhiều u điểm vợt trội so với các phơng pháp tổng hợp cũ nh ít ph¶n øng h¬n, cÇn Ýt nguyªn liÖu h¬n, t¹o Ýt chÊt th¶i h¬n… Gi¶i Nobel ho¸ häc n¨m 2005 gồm séc 1,3 triệu USD (chia cho ngời) huy chơng Nobel và chứng nhận 124 Ngò vÞ lµ nh÷ng vÞ nµo vµ chÊt g× sinh ? Ngũ vị gồm: chua, ngọt, đắng, cay, mặn - Vị đờng sinh ra, đờng là nguồn nhiệt lợng chủ yếu cho thể ngời Vị có tác dụng bồi dỡng thể, giải độc, làm giảm căng thẳng cho bắp - VÞ chua axit h÷u c¬ sinh VÞ chua cã t¸c dông kÝch thÝch sù thÌm ¨n, t¨ng søc m¹nh cho gan, n©ng cao kh¶ n¨ng hÊp thô photpho, can xi - Vị đắng chủ yếu kiềm hữu đồ ăn sinh ra, có tác dụng điều tiết gan, thận, lợi tiÓu - VÞ cay chñ yÕu kiÒm ít sinh VÞ cay kÝch thÝch sù co bãp d¹ dµy, t¨ng cêng sù tiÕt dÞch tiªu ho¸ - VÞ mÆn chñ yÕu sinh tõ muèi ¨n (NaCl) VÞ mÆn cã t¸c dông gi÷ c©n b»ng ¸p lùc thÈm thấu huyết dịch và tế bào, điều tiết quá trình trao đổi muối, nớc thể 125 Đậu tơng đợc sử dụng nh nào ? Tõ ®Ëu t¬ng ngêi ta chÕ biÕn nhiÒu mãn ¨n hÊp dÉn nh t¬ng, ®Ëu phô, s÷a ®Ëu nµnh… Nh÷ng h¹t ®Ëu t¬ng cã hµm lîng nh÷ng chÊt dinh dìng rÊt cao, chóng cung cÊp canxi, s¾t và vitamin nhóm B nh chất đạm nhiều hầu hết các loại thực phẩm khác 126 Loại rau nào đợc sử dụng nhiều trên giới ? Từ năm 1993, khoai tây đã đánh bại các loại rau khác đĩa thức ăn nhiều nớc ch©u ¢u Khoai t©y cßn lµ mãn ¨n cung cÊp chÊt cacbohy®rat nh c¬m vµ b¸nh m× 127 Vì không nên pha sữa đậu nành với trứng gà đờng đỏ ? S÷a ®Ëu nµy cã gi¸ trÞ dinh dìng rÊt cao, cã tÊt c¶ lo¹i gèc axit amin cÇn thiÕt cho c¬ thÓ, rÊt tèt cho viÖc båi bæ, t¨ng cêng søc khoÎ Axit bÐo kh«ng b·o hoµ s÷a ®Ëu ngoµi t¸c dông ngăn không cho mỡ đóng tầng thể còn có tác dụng làm đẹp da mặt Vitamin B1 sữa đậu có tác dụng phòng chống bệnh phù Tuy sữa đậu là loại đồ ăn tốt nh nhng cần ph¶i biÕt c¸ch dïng - Không đợc hoà sữa đậu với trứng gà vì chất abumin lòng trắng trứng dễ kết hợp với chÊt tripxin s÷a ®Ëu thµnh nh÷ng chÊt khã hÊp thu víi c¬ thÓ ngêi, lµm mÊt ®i gi¸ trÞ dinh dìng - Không đợc pha sữa đậu với đờng đỏ vì axit hữu đờng đỏ có thể kết hợp với protein sữa đậu, sinh chất khó hấp thu với thể ngời Với đờng trắng thì không cã hiÖn tîng nµy 128 Cã ph¶i ¨n cµ rèt cã t¸c dông ch÷a bÖnh ? Cµ rèt kh«ng chØ lµ mét lo¹i rau cã gi¸ trÞ dinh dìng cao mµ cßn lµ mét vÞ thuèc cã nhiÒu c«ng hiÖu Nh÷ng nh©n viªn v« tuyÕn ®iÖn nªn ¨n nhiÒu cµ rèt, bëi chÊt car«ten cµ rèt cã thÓ chuyển hoá thành vitamin A làm cho mắt ngời sáng hơn, phòng đợc các bệnh khô mắt, quáng gà GÇn ®©y c¸c nhµ nghiªn cøu l¹i ph¸t hiÖn r»ng ¨n nhiÒu cµrèt sÏ cã kh¶ n¨ng phßng chèng bÖnh ung th 129 Gõng cã nh÷ng c«ng dông g× ? Trong ¨n uèng gõng cã nhiÒu c«ng dông nh: - Chèng l¹nh cho thøc ¨n cã tÝnh l¹nh nh bÇu bÝ, c¸c lo¹i c¶i, c¸c mãn thuû s¶n (èc, cua, c¸), gia cÇm ( ë miÒn Nam, vÞt luéc ph¶i chÊm níc m¾m gõng), gia sóc nh thÞt tr©u, thÞt bß… èc hấp gừng là món đặc sản - Lµm dËy mïi th¬m ë b¸nh møt, chÌ, rîu, bia… - Chèng nhiÔm vi sinh vËt (da, kim chi…) Trong phßng ch÷a bÖnh, gõng cã nhiÒu t¸c dông: - Ch÷a c¶m l¹nh, rèi lo¹n tiªu ho¸ - Trong gõng cã chÊt jamical cã tÝnh diÖt nÊm, mecin cã tÝnh diÖt khuÈn - Lµm gi¶m mì m¸u, h¹ thuyÕt ¸p, kÝch thÝch tiªu ho¸ Do gõng cã nhiÒu c«ng dông nªn cã c©u dao: "Chua, cay, mặn, đã Gừng cay, muối mặn xin đừng quên nhau" 130 Nh÷ng chÊt dinh dìng nµo cã s÷a bß ? S÷a gåm cã chñ yÕu lµ níc vµ nh÷ng giät chÊt bÐo rÊt nhá ph©n t¸n nã S÷a chua để yên thì chất béo lên mặt và có thể nhìn thấy đợc nh lớp kem S÷a lµ mét thùc phÈm cã chøa nhiÒu chÊt dinh dìng nh: vitamin vµ kho¸ng chÊt ~ 0,7%; chất đạm ~ 3,3%; chất béo ~ 3,8%; cacbohyđrat ~ 4,7% và nớc ~87,5% Sữa không béo là sữa mà phần lớn chất béo đã bị loại khỏi sữa máy Sữa không béo tèt cho søc khoÎ h¬n v× nã cã Ýt calo vµ Ýt chÊt bÐo h¬n 131 Kem đợc tách khỏi sữa cách nào ? Kem đợc làm cách gạn thành phần kem khỏi sữa Ngày kem thờng đợc làm b»ng m¸y Kem đặc chứa nhiều chất béo 48% cao món kem tráng miệng (38%) và kem có ít chất bÐo (18%) Thành phần kem gồm: Vitamin và chất khoáng ~ 0,5%; chất đạm ~1,5%; chất béo (48%); cacbohy®rat ~2% vµ níc ~ 48% 132 Bơ đợc làm nh nào ? Ngày máy làm bơ cổ truyền đã đợc thay cỗ máy phức tạp Nó làm giọt chất béo kem dính lại với để làm thành bơ Sữa bơ, sản phẩm phụ đợc lọc bỏ Sau đó bỏ đợc cắt và gói vào giấy kim loại giấy phủ sáp ong Thành phần bơ gồm: Vitamin và chất khoáng ~1,5%; chất đạm ~0,5%; chất béo ~83% vµ níc ~15% 133 Lµm phomat nh thÕ nµo ? Biến sữa thành phomat là phơng pháp cổ truyền để bảo quản sữa Trong suốt quá trình này sữa đợc làm cho chua Một loại enzim đặc biệt gọi là rennet đợc thêm vào và chất này kết chất đạm sữa đặc lại thành sữa đông đặc Sản phẩm lỏng, gọi là nớc sữa, đợc loại bỏ còn lại phomat đợc đỗ khuôn để chín tới Các loại phomat đợc làm chín và thêm hơng vị nhiều c¸ch kh¸c Trong phomat có: vitamin và chất khoáng ~ 3%; chất đạm ~26% chất béo ~33% và nớc ~ 38% 134 Lµm s÷a chua nh thÕ nµo ? Mét lo¹i vi khuÈn v« h¹i cã s÷a, gäi lµ khuÈn s÷a nã t¹o axit lactic  CH  CH2  COOH    OH   nhiệt độ ấm Vi khuẩn lên men sữa, nhờ đó tạo thành sữa chua Thờng cho thêm đờng và trái cây để tăng hơng vị và bổ dỡng sữa chua Thành phần sữa chua gồm: Vitamin va chất khoáng ~ 2% ; chât đạm ~ 5%; chất béo ~0,5%; cacbonhy®rat ~12%; níc ~ 80,5% 135 B¸nh m× chøa nh÷ng chÊt dinh dìng nµo ? Bánh mì là loại thc phẩm chủ yếu trên giới Bánh mì đợc làm từ bột lúa mì, nớc và men Bột bì nhão đợc đặt nơi nóng, ẩm để men sản sinh chất khí làm bôt mì nhão dậy lªn Bét m× nh·o cã thÓ lµm c¶ tr¨m lo¹i h×nh d¹ng b¸nh kh¸c Thành phần bánh mì gồm: Vitamin và chất khoáng ~1%; chất đạm ~9%; chất béo ~2%; cacbohy®rat ~ 42%; níc ~ 38% vµ chÊt x¬ ~ 8% 136 Trøng chøa nh÷ng chÊt dinh dìng nµo ? Chúng ta ăn nhiều loại trứng chim từ cái trứng nhỏ bé chim cút đến cái trứng khổng lồ đà điểu Tất chúng giàu chất đạm, vitamin và chất khoáng, đặc biệt là chất sắt Lòng đỏ trứng là kho dinh dỡng Mµu s¾c, h×nh d¸ng nh÷ng qu¶ trøng cña c¸c loµi chim kh¸c th× kh¸c vµ kh«ng liên quan đến chế độ dinh dỡng chim Khi trứng đợc nấu lên, chất đạm đông đặc lại Bằng cách dùng thành phần cách chế biến khác nhau, trứng đợc làm thành nhiều món ăn trên khắp giới 137 Ai đã phát minh mì ăn liền ? M× ¨n liÒn mét ngêi NhËt tªn lµ Antohaiacphc ph¸t minh vµo n¨m 1958 Kh«ng bao lâu sau, mì ăn liền đã nhanh chóng đợc sử dụng Nhật Bản và đợc quảng bá toàn giới Mỗi sîi m× ¨n liÒn d¹ng tói dµi kho¶ng 65cm, mçi gãi cã kho¶ng 79 sîi Nh vËy tæng chiÒu dµi c¸c sîi m× gãi lµ 51m HiÖn nay, NhËt B¶n s¶n xuÊt 454.700 v¹n suÊt m× ¨n liÒn d¹ng gãi, cèc, b¸t mçi n¨m 138 Vì rau thờng đợc ngâm giấm ? Một số thức ăn, thờng là rau đợc ngâm vào giấm và sau đó đóng vào cái chai kín gió Giấm là dung dịch axit axetic (CH3COOH) có nồng độ 5% Nó ngăn đợc phát triển vi khuẩn cho nên thức ăn đợc bảo quản Hành và da chuột là thức ăn đợc ngâm giấm thờng gặp 139 ChÊt bÐo kh«ng calo lµ chÊt g× ? Về mặt lợng, gam chất bột nh gam chất đạm cung cấp calo, còn gam chÊt bÐo cung cÊp calo Th¸ng n¨m 1996, côc qu¶n lÝ thùc phÈm vµ dîc phÈm Mü (FDA) cho phÐp dïng lo¹i dÇu nh©n t¹o olestra chÕ biÕn thùc phÈm Trong phân tử đờng, ngời ta tạo thành các polieste axit béo liên kết với gốc gluxit Liên kết này bền, không có chuyển hoá hoá sinh nào phá vỡ đợc Khi vào hê thống tiêu hoá thể, phân tử tổng hợp này có đầy đủ tính chất vật lí nh chất béo thông thờng nhng không tham gia trao đổi chất, không chuyển hoá, tơng t nh các chất xơ Mét sè lo¹i b¸nh tríc ®©y ph¶i r¸n b»ng dÇu, mì thay b»ng olestra th× gi¸ trÞ calo cña chiÕc b¸nh gi¶m mét nöa mµ ¨n vÉn bÐo ngËy nh r¸n b»ng mì 140 Thùc phÈm nµo dïng cho c¸c nhµ du hµnh vò trô ? Các nhà du hành vũ trụ phải ăn thức ăn sấy khô - đông lạnh Những thực phẩm sấy khô - đông lạnh nhẹ nhng giữ đợc hình dạng và màu sắc chúng Mùi vị chúng không đợc thơm ngon thức ăn tơi nhng chúng là nguồn cung cấp lợng và dinh dỡng dåi dµo 141 Cần chú ý gì để tránh ngộ độc chì ? Các đồ dùng gốm có hàm lợng chì cao gặp chất có tính axit sữa bò, cà phê, bia, nớc đờng, nớc hoa quả, nớc rau thì lớp chì phần màu bị ăn mòn và hoà tan vào đồ ăn Qua ăn uống, chì xâm nhập vào thể, nó đã tích tụ đến mức độ định gây chứng bệnh ngộ độc chì nh: hôn mê, đau đầu, suy nhợc thể, lú lẫn đau khớp Để tránh bị ngộ độc chì, ta không nên dùng các đồ đựng thức ăn sứ có màu vàng, màu lam và màu hồng Chỉ nên dùng loại sứ không màu hay các đồ gốm mà mặt ngoài trơn nhẵn; vì các đồ đó chứa ít chì, hầu nh không đáng kể Để cẩn thận, mua đồ đựng thức ăn gốm nên ngâm vào giấm ăn thời gian dài để khử chì 142 Cần chú ý gì dùng đồ nhôm ? Đồ nhôm hầu nh đã đợc phổ biến gia đình quốc gia trên giới Ngời ta a đồ nhôm vì nó sẽ, nhẹ, đẹp mắt, tiện lợi mà lại rẻ tiền Nhôm có hại cho thể, là ngời già BÖnh ló lÉn vµ c¸c bÖnh n·o kh¸c ë ngêi giµ, ngoµi nguyªn nh©n c¬ thÓ bÞ l·o ho¸ cßn có thể “đầu độc vô tình” các đồ nấu ăn, đồ đựng nhôm Tế bào thần kinh não ngời già bị mắc bệnh não có chứa nhiều ion nhôm (Al 3+) dùng đồ nhôm thời gian dài làm tăng hội để ion nhôm xâm nhập vào thể, làm nguy hại tới toàn hệ thèng thÇn kinh n·o Vì không nên dùng đồ nhôm để đựng thức ăn, không nên ăn món ăn đựng đồ nhôm để qua đêm, không nên dùng đồ nhôm để đựng rau trộn có trộn trứng gà và giấm 143 CÇn chó ý g× ¨n rau c¶i tr¾ng ? Cải trắng là loại rau giàu vitamin và chất dinh dỡng nhng nó đồng thời chứa lợng khá lớn muối axit nitric (HNO3) Nếu sau đã nấu chín để thời gian quá dài t¸c dông cña vi khuÈn, muèi cña axit nitric sÏ biÕn thµnh muèi cña axit nitr¬ (HNO 2) lµ chÊt dễ gây ung th Vì không nên ăn rau cải trắng đã nấu chín để qua đêm Sau đã nấu chín nên cho thêm vào rau ít giấm ăn để tăng tác dụng dự phòng 144 Làm nào để tránh bị dị ứng ăn dứa ? Døa võa cã vÞ chua, võa cã vÞ ngät, cã mïi th¬m hÊp dÉn vµ lîng dinh dìng cao Trong døa cã mét chÊt anbuminoit cã t¸c dông lµm t¨ng cêng sù ph©n gi¶i protein v× thÕ sau ăn nhiều thịt cá có lợng protein quá cao, khó tiêu thì nên ăn ít dứa để kích thích tiêu ho¸ Chøng dÞ øng døa lµ chÊt anbuminoit døa g©y ChÊt nµy lµm t¨ng tÝnh xuyªn thẩm cho niêm mạc dày, dẫn đến tợng protein đờng ruột thấm vào máu đó g©y chøng dÞ øng TriÖu chøng cña dÞ øng døa nh n«n möa, ®au bông, da bÞ ph¸t ngøa lìi miÖng bÞ tª, må h«i, hÝt thë khã kh¨n Để tránh dị ứng dứa, sau đã gọt vỏ cắt dứa thành miếng nhỏ, thả vào nớc muối nhạt ngâm lúc cho vào nớc sau đó làm tăng nhiệt độ để tẩy chất anbuminoit dứa 145 - Giấy đợc phát minh từ nào ? Ông Thái Luân thời Đông Hán, Trung Quốc đã phát minh giấy cách đây 1900 năm Từ đó nghề làm giấy lu truyền các nơi trên giới Ph¬ng thøc s¶n xuÊt giÊy tõ gç nh hiÖn chØ tõ sau n¨m 1873 míi cã 146 Bót ch× cã tõ nµo ? C¸ch ®©y h¬n 430 n¨m, ë Pollod níc Anh ph¸t hiÖn má ch× ®en Lóc bÊy giê ngêi ta c¾t thỏi chì đen thành que dài, kẹp miếng gỗ, lấy dây buộc lại để viết Đó là cây bút chì ®Çu tiªn Kho¶ng 250 n¨m tríc, tøc lµ n¨m 1975, Congtai ngêi Ph¸p ph¸t minh ph¬ng ph¸p trén than chì với đất sét đem nung cứng thành ruột bút chì Cho đến nay, toàn giới dùng phơng pháp CongTai để làm ruột bút chì  C¸ch lµm bót ch× mµu thÕ nµo ? Nguyên liệu làm ruột bút chì màu không phải là đất sét và than chì mà là bột màu và bột hoạt thạch và không phải nung lửa nên ruột bút tơng đối mềm Sau làm xong ruột bút, c¸c bíc kh¸c gièng nh lµm bót ch× thêng 147 Diªm cã tõ nµo ? Ra đời năm 1831, diêm đợc kế thừa kết phát triển ngành công nghiệp hoá chất Những que diêm đầu tiên đợc nhúng vào hỗn hợp chứa photpho Loại diêm này dễ bắt ch¸y vµ kh¸ nguy hiÓm Hai mơi năm sau, anh em Lundstrom ngời Thuỵ Điển làm loại diêm mới, đầu tiên đợc nhúng vào thứ hồ có chứa lu huỳnh Diêm bắt cháy đợc xiết vào bề mặt phốt đỏ: Loại diêm này có độ an toàn cao nên gọi là diêm an toàn 148 Chất gây mê đợc sử dụng từ nào ? Năm 1846, nha sĩ ngời Mỹ tên là William Morton là ngời đầu tiên dùng ete để gây mê Năm sau clorofom đợc dùng ca đỡ đẻ Hơi các chất gây mê đợc hít vào qua mặt n¹ lµm bÖnh nh©n ngñ thiÕp ®i vµ mÊt hÕt c¶m gi¸c 149 Thuû tinh cã tõ nµo ? Vµo kho¶ng 3000 n¨m tríc c«ng nguyªn t¹i Syri hoÆc ë nh÷ng níc l¸ng giÒng lÇn ®Çu tiªn thủy tinh đã đợc chế tạo Có lẽ nó đợc phát tình cờ nung cát trộn lẫn với muối quặng đất Trớc sản xuất thủy tinh, ngời ta đã sử dụng thuỷ tinh tự nhiên màu đen đợc tìm thấy gÇn nói löa Những dụng cụ đầu tiên thuỷ tinh đợc làm cách gia cô khối thuỷ tinh nung nóng chảy đổ khuôn Việc thổi thuỷ tinh đợc phát minh khoảng 100 năm trớc công nguyên Syri 150 Thuốc súng bắt đầu đợc sử dụng từ nào ? Ngêi Trung Quèc ph¸t hiÖn c¸ch s¶n xuÊt thuèc sóng trén muèi ¨n víi than gç vµ lu huỳnh Họ đã sử dụng chúng từ khoảng năm 650 công nguyên dùng cho pháo hoa và để chuÈn bÞ nh÷ng vô næ Tại Trung Quốc, thuốc súng đợc nhồi ống tre để làm bom và tên lửa (hoả tiễn) Ngời ta cho thêm vào đó viên đá và mảnh sành ý tởng sử dụng loại thuốc nổ này để làm đạn đại bác đã xuất óc ngời Trung Quốc từ hồi đó 151 DÇu má lµ g× ? Dầu mỏ là loại vật chất có thể đốt cháy, ngời thờng dùng dầu mỏ làm nhiên liệu cho các động các phơng tiện giao thông Dầu mỏ là nguyên liệu để sản xuất chất dẻo DÇu má lµ lo¹i tµi nguyªn quan träng nhÊt trªn thÕ giíi hiÖn Theo số liệu thống kê, tổng trữ lợng dầu mỏ toàn giới là 121,5 tỷ tấn, với tốc độ khai thác 2,9 tỉ năm nh nay, trữ lợng dầu mỏ còn đủ khai thác 40 năm n÷a 152 Nguån gèc cña dÇu má thÕ nµo ? Dầu mỏ, khí đốt tự nhiên và than đá là di thể các sinh vật từ thời cổ đại, biến đổi qua hàng triệu năm mà tạo thành, đó chúng còn đợc gọi là nhiên liệu hoá thạch Trữ lợng dầu mỏ và than đá lòng đất là có hạn, tơng lai định bị khai thác hết đó chúng ta phải biết quí trọng nguồn tài nguyên quí giá này, không đợc lãng phí 153 DÇu má cã thµnh phÇn nh thÕ nµo ? C¸c thµnh phÇn nguyªn tè chñ yÕu dÇu th« lµ cacbon 83 -> 87%; hidr« 11-> 14%; lu huúnh 0,1 - 4,5%; oxi vµ nit¬ 0,54 - 3,6% Hợp chất chủ yếu là hiđrôcacbon và tỉ lệ các nguyên tố nói trên có thể thay đổi theo khu vùc 154 Dầu mỏ đợc khai thác từ nào ? Ngày 27 - - 1859, gần Titusvile Pensylvanie, ông William Drake đã khoan thành công đến độ sâu 21 mét lòng đất Một chất màu đen và nhờn liền phun lên trên mặt đất Đó là dÇu má 155 Khí dầu mỏ đợc sử dụng đầu tiên từ nào ? LÇn ®Çu tiªn ngêi sö dông dÇu má t¹i Anh vµo n¨m 1727 N¨m 1760, Geore Dixon là ngời đầu tiên thắp sáng khí ánh sáng khí đốt cung cấp sáng đèn dầu 156 Dầu mỏ đợc chế biến nh nào ? Dầu thô đợc đa vào tháp chng cất nhà máy lọc dầu để phân tách, có thể phân chia các s¶n phÈm dÇu theo thø tù lîng tõ nhÑ tíi nÆng nh sau: DÇu dÔ bay h¬i, x¨ng, dÇu ho¶, dÇu ma dót vµ dÇu nÆng Dầu thô đa vào nhà máy lọc dầu đợc đun nóng biến thành hơi, sau đó làm nguội, nhiệt độ khác thu đợc sản phẩm hoá lỏng khác nhau, đồng thời phân tách riªng tõng s¶n phÈm 157 Chất nổ hoạt động nh nào ? Khi chất nổ hoạt động, khoảng thời gian ngắn các chất hoá học mà nó chứa bên sản sinh lợng lớn khí và nhiệt Các chất khí nóng này đột ngột tăng thể tích và tạo nổ Dới giãn nở đó, sóng xung kích đã đợc tạo và truyền vào không khí 158 ThÕ nµo lµ bom nguyªn tö (bom A)? Bom nguyªn tö cã søc næ m¹nh h¬n rÊt nhiÒu lÇn so víi bom dïng chÊt næ lµ c¸c chÊt ho¸ học Bên bom A có lợng urani plutoni, đó là chất phóng xạ §Ó t¹o næ, ngêi ta b¾n hai nöa h×nh cÇu cã chøa c¸c chÊt nµy ë tr¸i bom vµo Khi đó có phản ứng dây chuyền xảy Hạt nhân các nguyên tử urani plutoni bị vì díi sù b¾n ph¸ cña c¸c h¹t n¬tron Mçi h¹t nh©n bÞ ph¸ vì l¹i gi¶i phãng c¸c n¬tron vµ c¸c nơtrơn này khuyếch đại thêm bắn phá Tất quá trình trên diễn phần giây và phân rã hạt nhân đã giải phóng lợng khổng lồ Năng lợng này tạo thµnh søc Ðp cña vô næ, nhiÖt lîng vµ tia phãng x¹ nguy hiÓm 159 ThÕ nµo lµ bom hi®r« (bom khinh khÝ ) ? N¨ng lîng cña bom hi®ro (bom H) kh«ng ph¶i sinh tõ sù ph©n r· h¹t nh©n cña c¸c nguyªn tö nÆng nh bom nguyªn tö (bom A) mµ lµ tõ sù tæng hîp h¹t nh©n cña c¸c nguyªn tö nhÑ: Hi®ro Sự giải phóng lợng khổng lồ bom H đợc sinh từ phản ứng nhiệt hạch: 212 H ––––> 24 He (§¬teri) (Heli) Sù tæng hîp h¹t nh©n nµy diÔn víi sù mÊt ®i cña vËt chÊt, nã chuyÓn ho¸ thµnh n¨ng l îng mét phÇn nhá cña gi©y Do vËy mµ sinh sù næ Để cho phản ứng tổng hợp hạt nhân xảy ra, cần phải có nhiệt độ cao bom A nhỏ tạo để châm mồi cho bom H 160 Lò phản ứng hạt nhân hoạt động nh nào ? Trong lß ph¶n øng, h¹t nh©n cña c¸c nguyªn tö urani bÞ ph¸ vì díi sù b¾n ph¸ cña c¸c nơtron và giải phóng nhiều nhiệt lợng Khi bị phá vỡ chúng giải phóng các nơtron khác và đến lợt mình các nơtron này trở thành các hạt bắn phá phản ứng dây chuyền này đợc kiểm soát c¸c than ch× (grafit) nhóng lß ph¶n øng vµ hÊp thô mét phÇn c¸c n¬tron nµy Chất dẫn lu đợc sử dụng thờng là nớc khí CO2 Nó dùng để làm bay lợng nớc thiết bị trao đổi nhiệt Sau đã làm quay tuốc bin máy phát điện, n ớc này ngng tụ để trở thành nớc lại phía thiết bị trao đổi nhiệt lò phản ứng 161 Oxi có vai trò nh nào hô hấp ? Kh«ng khÝ lµ hçn hîp gåm 72,9% nit¬; 20,94% oxi vµ mét lîng nhá kho¶ng 0,16% gåm c¸c khÝ cacbonic, agon, xenon, heli Khi h« hÊp, ta hÝt kh«ng khÝ vµo vµ thë khÝ CO2, N2, vµ mét lîng nhá O2 cha sö dông hÕt, ngoµi cßn cã thªm mét lîng nhá c¸c chÊt lµ s¶n phÈm cña nh÷ng ph¶n øng sinh hãa phøc t¹p diÔn c¬ thÓ nh c¸c lo¹i hi®rocacbon, rîu, amoniac, axit fomic, axit axetic, an®ehitfomic vµ thËm chÝ c¶ xeton n÷a Cơ thể cần đợc bổ sung oxi thờng xuyên Dới áp suất thờng, hàm lợng oxi thấp dới 16% là bắt đầu tợng thiếu oxi, gây bất tỉnh đột ngột Tuy vậy, chúng ta không thể thở oxit tinh khiết mà phải thở oxi đợc pha loãng khí nitơ Nếu thở khí oxi tinh khiết thì ngời khoẻ mạnh sau - ngày đêm là bắt đầu bị phù phổi 162 CO2 láng vµ r¾n cã nh÷ng c«ng dông g×? Anhy®rit cacbonic (thêng gäi lµ khÝ cacbonic) ë ®iÒu kiÖn thêng lµ khÝ kh«ng mµu, nÆng 44 1,51 29 h¬n kh«ng khÝ (tØ khèi so víi kh«ng khÝ lµ ) Ngời ta thờng nén khí cacbonic để nó hoà tan nhiÒu c¸c níc gi¶i kh¸t, nh bia, coca cola t¹o lo¹i níc cã ga KhÝ cacbonic ë ®iÒu kiÖn 400C vµ nÐn díi ¸p suÊt 197,4 atmotphe th× chuyÓn thµnh d¹ng láng Cacbonic lỏng là loại dung môi siêu đẳng vì dung môi này không độc so với các loại dung m«i h÷u c¬ kh¸c, gi¸ rÎ vµ kh«ng sî ch¸y, næ Dung môi cacbonic đợc dùng rộng rãi công nghiệp thực phẩm nh tách cafein cafe hoÆc chiÕt hubl«n hoa hubl«n dïng c«ng nghiÖp s¶n xuÊt bia Ngêi ta còng dïng CO2 lỏng để chiết chất béo các hạt có dầu Các chất đợc chiết các thiết bị chịu áp, sau đó đa ngoài, áp suất thờng thì dung m«i bay h¬i hÕt chÊt cßn l¹i lµ cafein, cao hublon, dÇu bÐo v.v Mỹ ngời ta đã thử dùng CO2 lỏng để khử các chất hữu làm ô nhiễm đất Ngay thuốc trừ sâu DDT không bị phân huỷ lu đất đợc cacbonic lỏng chiết Ngày nay, cacbonic lỏng đợc dùng nhiều ngành công nghiệp sơn Đầu tiên nó đợc làm dung môi để làm bề mặt vật liệu cần sơn, chủ yếu là tẩy các chất béo Cacbonic lỏng đợc dùng làm dung môi sơn nhờ thiết bị chuyên dùng có khả điều tiết quá trình sơn Sơn tơng ứng với loại dung môi đặc biệt này là sơn bột sơn nớc Công nghiệp điện tử coi cacbonic lỏng là dung môi cực tốt để làm các vi mạch, mối nối, dây dẫn Các dụng cụ quang học, các thiết bị khí chính xác, phức tạp đợc tẩy b»ng dung m«i cacbonic láng Trong c«ng nghiÖp s¶n xuÊt d©y c¸p quang cã c«ng ®o¹n kiÓm tra b»ng m¸y quÐt Khi d©y c¸p quang qua m¸y nµy th× ph¶i cã mét lo¹i dÇu nhÑ b«i tr¬n ChØ cã dïng cacbonic láng lµm dung môi làm sợi cáp quang đạt các tiêu kỹ thuật Trong đời sống hàng ngày, việc giặt là, tẩy hấp "khô" giặt "khô" thờng dùng dung môi hữu để tẩy bẩn Cacbonic lỏng đợc khảo nghiệm lĩnh vực này Anhyđrit cacbonic dạng rắn còn gọi là "băng khô" hay "nớc đá khô" "tuyết cacbonic", bay chuyển sang dạng khí có thể làm nhiệt độ hạ xuống tới - 78,50C Các loại xe lạnh có máy lạnh làm việc suốt chặng đờng tiêu hao nhiều nhiên liệu cho máy lạnh, đồng thời dung tích chuyên chở và tải trọng xe giảm vì phải dành chỗ cho máy lạnh nh tải trọng nó Ngày ngời ta chế tạo loại xe đông lạnh mà nguồn lạnh đợc cung cấp CO2 rắn Loại xe này có trang bị máy tính để điều tiết bay CO2 rắn Xe đảm bảo giữ lạnh suốt 24 vận chuyển với nhiệt độ từ - 0C, có loại còn có thể giữ lạnh đến - 180C Đặc biệt xe còn vận chuyển các sản phẩm có chế độ giữ lạnh khác trªn cïng mét chuyÕn 163 Thảm hoạ nhiễm độc thuỷ ngân xảy đâu? Năm 1932, sau nhà máy hoá chất Chisso, Nhật Bản vào hoạt động thì họ đã dùng lu«n vÞnh Minamata lµm n¬i chøa chÊt th¶i cã chøa thuû ng©n h÷u c¬ cña nhµ m¸y Sau nhiÒu năm tích tụ, môi trờng biển đã bị ô nhiễm nghiêm trọng và đây là vụ ô nhiễm môi trờng công nghiệp lớn Nhật Bản kỷ XX Hậu là làm cho hàng nghìn ngời nhiễm độc thuỷ ngân và hàng trăm ngời khác đến còn ảnh hởng tới sức khoẻ Những ngời dân đây, trớc đó ăn cá đánh bát vịnh đã phát bệnh Triệu chứng ban ®Çu thêng gÆp lµ thÞ lùc gi¶m, nãi khã kh¨n, cã c¸c c¬n co th¾t, nh÷ng ngêi nÆng h¬n th× bÞ co giËt, bøt røt, ph¸t ®iªn vµ cuèi cïng lµ tö vong Theo số thống kê, trên 900 ngời đã bị chết và đến tháng 4/1997 có trên 17.000 ngời đợc xếp vào diện nhà nớc phải cấp giấy chứng nhận "nạn nhân Minamata" và trên 12.000 ngời khác đợc ghi nhận nhiễm độc thuỷ ngân Trong nhiều năm, nạn nhân bị nhiễm độc thuỷ ngân đã đấu tranh đòi bồi thờng thiệt h¹i N¨m 1973 lÇn ®Çu tiªn nhµ m¸y Chisso ph¶i båi thêng mét sè tiÒn lµ 18 triÖu yªn N¨m 1996 chính phủ Nhật đã thị cho công ty Chisso phải bồi thờng tiếp 25,8 triệu yên cho 10.353 nạn nhân trớc đây cha đợc công nhận là nạn nhân và cha đợc bồi thờng Sau h¬n 26 n¨m tr× lÖnh cÊm, ®Çu n¨m 1998 chÝnh quyÒn thµnh phè chisso míi b·i bá lệnh cấm và cho phép hoạt động trở lại các dịch vụ đánh bắt cá vùng vịnh Minamata, tình trạng ô nhiễm thuỷ ngân khu vực này đã đợc khắc phục 164 Khói thuốc lá độc hại nh nào? Trong khói thuốc lá có đến 300 chất Hầu nh tất các chất hữu có mặt khói thuèc l¸: hy®rocacbon no vµ kh«ng no, vßng th¬m vµ vßng thêng, stearin, rîu, ete, axit, phenol, ancaloit (nicotin và dẫn xuất), các hợp chất vô asen, đồng, sắt, thiếc, mangan, amoniac, oxit cacbon, oxit nit¬, axit xianhy®ric Nh÷ng ngêi kh«ng hót thuèc mµ hÝt ph¶i khãi thuèc thêng bÞ ®au ®Çu, viªm mòi vµ cã nguy c¬ bÞ ung th phæi tõ 30 - 40% Cßn ngêi hót thuèc so víi ngêi kh«ng hót thuèc th× nguy c¬ ung th phæi lµ tõ 1000 - 2000 lÇn nhiÒu h¬n Pháp, hàng năm có tới 60.000 ngời chết vì các bệnh có liên quan đến việc hút thuốc lá vµ hÝt ph¶i khãi thuèc l¸ ë Mü, hµng n¨m cã tíi 12.000 ngêi chÕt v× ung th phæi hÝt ph¶i khãi thuèc bëi sèng chung víi ngêi nghiÖn thuèc l¸ Nạn nhân đầu tiên là trẻ em Ngời mẹ hút thuốc sinh đứa nhẹ cân đứa ngời không hút thuốc tới 200g Những bé nhẹ cân này có nguy bị ung th, chậm phát triển trí tuệ và thờng có tạng ngời thấp bé Những đứa trẻ sinh từ các bà mẹ hút thuốc cã nguy c¬ bÞ c¸c bÖnh hen, eczªma, mµy ®ay t¨ng gÊp lÇn C¸c bµ mÑ hót thuèc hay bÞ sÈy thai NhiÒu viÖc ®iÒu tra cho thÊy 42% trÎ cã bè (hoÆc mÑ) hót thuèc vµ 51% trÎ cã c¶ bè lÉn mẹ hút thuốc bị đau amiđan sùi vòm họng tỷ lệ các trẻ mà bố mẹ không hót thuèc chØ lµ 28% Rất nguy hiểm cho trẻ độ - tuổi thờng xuyên chịu ảnh hởng khói thuốc vì lúc phæi cña trÎ ®ang ë thêi kú ph¸t triÓn m¹nh nªn dÔ bÞ hen suyÔn, sng phæi Nhận thức đợc nguy hiểm hít phải khói thuốc lá, nhiều nớc đã cấm hút thuốc nh÷ng n¬i c«ng céng nh bÕn tµu, bÕn xe, trªn tµu, xe vµ ë nh÷ng n¬i lµm viÖc, héi häp 165 Nh÷ng nguyªn tè vi lîng nµo cÇn cho c¬ thÓ? C¬ thÓ ngêi cã chøa tíi 18 nguyªn tè ho¸ häc Cã nguyªn tè ®a lîng lµ cacbon, oxi, hi®ro, nit¬ Chóng t¹o thµnh níc, protein, x¬ng, c¬ vµ chiÕm tíi 96% träng lîng c¬ thÓ Sè cßn l¹i chØ chiÕm 4% nªn gäi lµ c¸c nguyªn tè vi lîng (NTVL) Các NTVL hỗ trợ các phản ứng hoá học tế bào, giúp thể sử dụng chất đạm, mỡ và đờng, giúp làm vững xơng và điều khiển cơ, thần kinh Các NTVL còn tơng tác với các chất kh¸c nh c¸c vitamin C¸c NTVL, chØ cÇn mét lîng rÊt nhá song l¹i rÊt quan träng v× thiÕu chóng, chóng ta sÏ m¾c nh÷ng c¨n bÖnh nguy hiÓm TÊt nhiªn c¸c NTVL n»m thµnh phÇn cña c¸c hîp chất và thể đợc cung cấp thức ăn Sau ®©y lµ c¸c NTVL rÊt cÇn thiÕt cho c¬ thÓ:  Ièt: ièt ®iÒu hoµ sù ph¸t triÓn b×nh thêng cña x¬ng, sù ph¸t triÓn cña hÖ thÇn kinh trung ¬ng ë trÎ nhá ThiÕu ièt tuyÕn gi¸p sÏ to ra, g©y nªn bÖnh biÕu cæ Hµng triÖu ngêi trªn thÕ giíi bÞ khuyÕt tËt vÒ t©m thÇn c¬ thÓ thiÕu ièt Ièt cã nhiÒu h¶i s¶n Hµng ngµy chóng ta nªn dïng muèi ièt (trén 25mg KI vµo 1kg muèi ¨n)  Sắt: Sắt cần để hình thành hemoglobin hồng cầu Sắt là thành phần nhiÒu lo¹i enzim ThiÕu s¾t sÏ bÞ thiÕu m¸u, biÓu hiÖn qua lµn da nhît nh¹t, mÖt mái, khã thë vµ giảm sức đề kháng Thøc ¨n chøa s¾t c¬ thÓ dÔ hÊp thô bao gåm gan, tim vµ bå dôc Nh÷ng thøc ¨n kh¸c chøa nhiều sắt nhng khó hấp thụ là lòng đỏ trứng, cá, tôm, cua, sò, hến, bột mì và rau xanh  Kẽm: gần 10 loại enzim cần có kẽm để hoàn thành các phản ứng hoá học tế bào Mất lợng nhỏ kẽm làm cho đàn ông sụt cần, giảm khả tình dục và có thể mắc bệnh v« sinh Phô n÷ thêi kú mang thai mµ thiÕu kÏm sÏ lµm gi¶m träng lîng trÎ s¬ sinh, thËm chÝ thai cã thÓ chÕt Mét sè ngêi cã vÞ gi¸c hay khøu gi¸c bÊt thêng thiÕu kÏm KÏm cïng cÇn thiết cho thị lực, kẽm giúp thể chống lại bệnh tật Bạch cầu cần có kẽm để chống lại nhiễm trïng vµ ung th Nguồn thức ăn giàu kẽm là từ động vật nh thịt sữa, trứng gà, cá, tôm, cua  Mangan: mangan gãp phÇn vµo sù v÷ng ch¾c cña x¬ng Phô n÷ lín tuæi bÞ lo·ng x¬ng cã lîng mangan m¸u thÊp h¬n so víi phô n÷ cïng tuæi kh«ng bÞ lo·ng x¬ng Mangan cßn cã vai trß quan träng viÖc kiÓm so¸t lîng insulin c¬ thÓ C¸c thùc phÈm giµu mangan gåm g¹o, rau c¶i xanh, thÞt, trøng, s÷a  Crom: Các nhà nghiên cứu Bộ nông nghiệp Mỹ cho biết thiếu crom liên quan đến hạ đờng huyết làm cho bệnh nhân chóng mặt, cồn cào, nhịp tim đập loạn xạ G¹o, thÞt, men bia, phomat lµ nh÷ng thø chøa nhiÒu crom  Flo: Flo là NTVL quan trọng sức khoẻ Một hợp chất flo gọi là florua đợc 30 quèc gia cho thªm vµo níc m¸y v× chÊt florua phßng ngêi hiÖu qu¶ c¸c bÖnh g©y tæn th¬ng r¨ng Nguån flo rÊt phong phó l¸ chÌ  Selen: Từ năm 1957 các nhà khoa học đã nhận thấy loại bệnh tim có nguyên nhân thiÕu selen NhiÒu nghiªn cøu cho thÊy selen cã thÓ gióp phßng ngõa ung th, bÖnh tim vµ mét sè bÖnh kh¸c  Kali: Kali gi÷ vai trß quan träng viÖc h×nh thµnh c¸c protein vµ ph¸ vì c¸c cabohydrat Nó cộng tác với natri để truyền xung thần kinh các tế bào và viÖc ®iÒu tiÕt sù c©n b»ng níc Tr¸i c©y rÊt giµu kali, nhÊt lµ chuèi, cam, quýt Thùc phÈm t¬i chøa nhiÒu kali h¬n thùc phÈm nÊu chÝn Nh×n chung sù thiÕu hôt kali hiÕm x¶y Ngoài các NTVL trên, số NTVL khác cần cho thể nh: asen, bo, đồng, niken, silic C¬ thÓ còng cÇn mét lîng lín c¸c chÊt kho¸ng bao gåm canxi, photpho, magiª, natri, kali vµ clo C¸c NTVL rÊt cÇn thiÕt cho c¬ thÓ nhng chØ cÇn mét lîng nhá, nÕu d thõa chóng th× l¹i cã h¹i Ch¼ng h¹n nh qu¸ nhiÒu s¾t sÏ nguy hiÓm v× lµm tæn th¬ng tim, gan, tuþ Qu¸ nhiÒu kÏm c¬ thÓ cã thÓ g©y h¹i nh n«n möa, ®au d¹ dµy, yÕu c¬ vµ tæn th¬ng thÇn kinh Nh÷ng nghiªn cứu gần đây cho biết hàm lợng kẽm cao thể có liên quan đến bệnh trí, hay gặp ngời cao tuổi Các bác sĩ khuyên chúng ta cách tốt để có thể nhận vừa đủ các NTVL là cân đối khÈu phÇn ¨n hµng ngµy gåm hçn hîp c¸c thøc ¨n chÕ biÕn tõ lóa g¹o, rau qu¶, thÞt c¸, trøng s÷a 166 Nh÷ng mãn thêng cã ngµy tÕt cã ý nghÜa ho¸ häc vµ nh©n v¨n nh thÕ nµo?  M©m ngò qu¶: TÕt nguyªn §¸n lµ tÕt lín nhÊt n¨m Ngµy tÕt, trªn bµn thê nhµ nµo còng cã m©m ngò qu¶ (5 lo¹i qu¶) M©m ngò qu¶ thÓ hiÖn lßng thµnh kÝnh vµ tëng nhí cña ch¸u víi tæ tiªn Mµu s¾c vµ h×nh d¹ng cña c¸c tr¸i c©y m©m ngò qu¶ t¹o nªn sù hµi hoµ vµ sang trọng bàn thờ, đồng thời gây cho ngời cảm giác hng phấn, sảng khoái, tính thÈm mü, gÇn gòi víi thiªn nhiªn TriÕt lý c¬ b¶n cña m©m ngò qu¶ lµ: "con sè lµ sè trung t©m cña vò trô; vò trô h×nh thµnh tËp hîp cña ngò hµnh: kim, méc, thuû, ho¶, thæ" Số đã vào tiềm thức ngời Việt nam nh ngũ tạng, ngũ quan, ngũ sắc, ngũ vị, gậy trúc đốt, áo bà ba cúc Ngò qu¶ Êy lµ g×? Tuú theo c©y, tr¸i ë mçi miÒn mµ m©m ngò qu¶ còng kh¸c miền Bắc, mâm ngũ gồm loại chủ đạo là nải chuối xanh và to còn nguyªn cuèng víi cµnh l¸ Ba lo¹i qu¶ kh¸c thêng lµ phËt thñ, cam, quýt, t¸o, hång xiªm miền Nam mâm ngũ lấy nải chuối làm chủ đạo Ba loại trái cây khác th ờng là dừa, xoài, đu đủ, mãng cầu ý nghĩa dí dỏm là năm "cầu đủ xài" Về ý nghĩa hoá học, mâm ngũ cung cấp cho ta đờng glucozơ cùng nhiều loại sinh tố (A, B, C, ) c¸c axit h÷u c¬ vµ c¸c chÊt x¬ rÊt cÇn thiÕt cho hÖ tiªu ho¸  Xôi gấc: Xôi gấc là loại thực phẩm sang trọng thờng đợc dùng các dịp lễ, tết nh ngày tiễn ống Táo Trời, lễ cúng giao thừa Màu đỏ xôi gấc thể lòng trung thành và tôn nghiêm Màu đỏ là màu nhiệt tình và hi vọng, ý chí và vị tha, quyền lực và bổng lộc Vị xôi gấc là đờng saccarozơ pha chế vào, đồng thời là vị glucozơ tinh bét thuû ph©n t¹o Màu đỏ xôi gấc chủ yếu caroten là licopen có gấc Caroten cã c«ng thøc ph©n tö C40 H56 (chÊt mµu vµng da cam cã nhiÒu cñ cµ rèt) chøa 11 liên kết đôi C = C, hai đầu mạch là hai vòng  - ionon tạo nên hệ liên hợp nhóm mang màu Caroten có đồng phân , ,  đó đồng phân  có hoạt tính cao Sinh tố A hay caroten gÊc gióp trÎ chãng lín, t¨ng thÞ lùc vµ ch÷a c¸c bÖnh vÒ m¾t lµm cho viÕt th¬ng mµu lµnh Licopen có công thức phân tử là C40H56 (chất màu đỏ có nhiều cà chua chín) có 13 liên kết đôi C = C phân tử VÒ mÆt dinh dìng, cø 100 gam x«i gÊc cho ta n¨ng lîng kho¶ng 287,6 Kcal N¨ng lîng nµy t¹o sù chuyÓn ho¸ cña 4,97 gam protein; 7,43 gam lipÝt, 48,37 gam gluxit, 5,53 gam caroten, 0,08 gam vitamin B1 Nh vËy x«i gÊc lµ thùc phÈm sang träng, mang tÝnh thÈm mü vµ giµu n¨ng lîng  Món cá: Các món ăn ngày tết phong phú và đa dạng phần lớn đợc chế biến từ thÞt lîn (heo) vµ thÞt gia cÇm C¸c mãn ¨n chÕ biÕn tõ thÞt lîn nh giß, ch¶, nem, ninh, mäc dÔ lµm cho ta ngÊy ¨n Từ xa, ông cha ta đã thấy rõ điều đó nên nhiều địa phơng có tập quán chế biến món ăn ngµy TÕt tõ c¸ Trong cá có nhiều nguyên tố selen, thể chúng ta cần selen để cấu thành loại enzim, ng¨n c¶n nh÷ng gèc tù g©y h¹i vµ lµ nguån gèc cña sù giµ nua Nh vËy selen c¸ gãp phÇn chèng l·o ho¸, nã xu©n ho¸ ngêi Các nhà khoa học đã phát ngời Eskimo Bắc cực ăn toàn mỡ cá không bị d cholesterol, ít bị cao huyết áp Mỡ cá có các axit eicosapentaeoic và docosahexaeoic đợc gọi chung lµ "Omega - cha no" g©y ph¶n øng chuyÓn ho¸ lipoprotein, gi¶m tæng hîp apolipoprotein beta, t¨ng lîng lipoprotein tû träng cao lµ thµnh phÇn tèt cña cholesterol, gióp t¹o mµng tÕ bµo cïng hocmon steroit vµ axit mËt Lipoprotein tû träng thÊp míi lµ thµnh phÇn cã h¹i, g©y t¾c động mạch Ngời Nhật có thói quen ăn tuần từ đến bữa cá và thờng ăn cá vào các dịp lễ tết chiêu đãi thợng khách Do ăn nhiều cá, ít ăn thịt mà tuổi thọ trung bình ngời Nhật thuộc h¹ng cao nhÊt trªn thÕ giíi 167 Gèm thuû tinh cã tÝnh chÊt g× ? Các nhà khoa học trờng Đại học Đức chế tạo đợc loại gốm thuỷ tinh kết hợp đợc tính chất thuỷ tinh và kim loại Có thể gia công nó trên máy khoan, máy phay, có thể ren, đánh bóng, làm nhám Những chi tiết loại thuỷ tinh này đợc nối với ren vÝt nh kim lo¹i §é bÒn ho¸ häc cña vËt liÖu rÊt cao 168 Dïng hªli lµm nhiªn liÖu cho tªn löa cã u ®iÓm g× ? Ai còng biÕt hªli rÊt tr¬ vÒ mÆt ho¸ häc; khã t¹o thµnh hîp chÊt víi c¸c nguyªn tè kh¸c Nhng, các nhà khoa học Mỹ Trung tâm hàng không và du hành vũ trụ đã điều chế đợc hêli ph©n tö, kh«ng bÒn vµ rÊt dÔ bÞ ph©n huû díi t¸c dông cña nhiÖt Khi ph©n huû thµnh nguyªn tö, hªli sÏ t¹o mét nhiÖt lîng rÊt lín, tíi 200 kcal/g, nghÜa lµ lín h¬n sinh nhiÖt cña ph¶n øng mạnh là H2và F2đến 40 lần Các nhà bác học đề nghị dùng heli phân tử làm nhiên liệu cho tªn löa Nã cã søc ®Èy lín h¬n c¸c lo¹i nhiªn liÖu kh¸c, trõ nhiªn liÖu h¹t nh©n, l¹i cã u ®iÓm lµ không cho sản phẩm cháy độc hại, làm ô nhiễm mà tạo khí trơ heli 169 Tïng h¬ng kh«ng lÊy tõ nhùa th«ng cã u ®iÓm g× ? Các chuyên gia Bungari đã chế tạo thành công tùng hơng từ các sản phẩm chế biến dầu mỏ Về nhiều tính chất, tùng hơng nhân tạo đã vợt tùng hơng thiên nhiên lấy từ nhựa thông và đợc dùng để sản xuất các loại keo cao cấp, dùng công nghiệp giấy - xenlulôzơ 170 Bộ lọc kim loại gốm đợc chế tạo nh nào ? Viện kỹ thuật Vôrônez (Nga) đã nghiên cứu đợc loại lọc kim loại - gốm, cách nung chảy bột niken dới áp suất Bộ lọc này dùng để làm khí khỏi bụi bẩn Độ bền, độ chịu nhiệt và chịu hoá chất cao, tái sinh đơn giản khiến nó đợc dùng nhiều ngµnh kh¸c cña ho¸ häc, ho¸ dÇu vµ luyÖn kim 171 Mµn ch¾n nhiÖt lµm b»ng chÊt g× ? Qua kÝnh cöa sæ cña nh÷ng ng«i nhµ hiÖn nay, ¸nh s¸ng lät vµo dÔ dµng, nhng nhiÖt tho¸t dễ dàng Để tránh tợng đó, ngời ta đã tìm loại màn chắn mới, treo trên khung cửa sổ Màn là pôlyeste, đợc phủ phơng pháp chân không lớp nhôm cực mỏng, ¸nh s¸ng qua mµn b×nh thêng, nhng 90% nhiÖt bÞ gi÷ l¹i 172 Nylon đợc độn cát dùng để làm gì ? Nylon đợc độn cát đã tỏ là nguyên liệu tuyệt diệu để chế tạo các chi tiết ô tô Nguyên liệu này rẻ vì chất độn có thể lên tới 73% Để tăng tính kết dính với nylon, cát đợc xö lý s¬ bé b»ng nhùa ªp«xy hoÆc rªsol dung dÞch axªton vµ xÊy kh« ë 750 173 ChÕ t¹o sîi tõ chai lä nh thÕ nµo ? Anh, ngời ta đã đa vào sản xuất nhà máy sản xuất sợi thuỷ tinh từ vỏ chai lọ bỏ đi, và từ mảnh chai lọ vỡ Trớc tiên, chai lọ đợc nấu chảy đùn khối thuỷ tinh nóng chảy này qua mũ phun sợi thép và vào ống suốt Loại sợi thu đợc dùng để độn cho chất dẻo 174 Tảo có thể thay than đợc không ? Các nhà khoa học Califocnia đã thí nghiệm thành công nguồn nhiệt mới, đơn giản và rẻ tiền Họ thành lập “trang trại” dới đáy biển để trồng tảo nâu Micro - cystis pyrifera Loại tảo này lớn nhanh phi thờng, ngày dài thêm đợc 60 cm và có thể hấp thụ đợc c¸c chÊt dinh dìng tõ níc biÓn T¶o lµ nguån chÊt h÷u c¬ phong phó Díi t¸c dông cña vi khuÈn, nã bÞ ph©n huû vµ t¸ch khÝ mªtan Khi nhiÖt ph©n, nã cho nh÷ng chÊt t¬ng tù nh thµnh phÇn dÇu má 175 Hµn b»ng níc cÊt nh thÕ nµo ? Các kỹ s Đức đã tìm phơng pháp hàn độc đáo Để hàn thép, họ dïng níc cÊt vµ hai ®iÖn cùc cã ®iÖn ¸p cao T¹i n¬i cÇn hµn, díi t¸c dông cña dßng ®iÖn, lóc ®Çu nớc cất bị phân huỷ thành oxy và hyđrô, sau đó, các khí này vùng hồ quang điện lại tham gia vào phản ứng kết hợp Nhiệt độ cháy đạt tới 34000 C Họ chế tạo đợc thiết bị riêng điều chỉnh đợc điện cực Thiết bị này kiểm tra quá tr×nh theo thêi gian, hµn ®iÓm nhá, vµ hµn kh«ng nh÷ng kim lo¹i ®en mµ c¶ kim lo¹i mµu n÷a 176 Cã thÓ dïng chÊt polime lµm kÝnh quang häc kh«ng ? Giá trị máy ảnh thờng đợc xác định giá trị lăng kính Chế tạo lăng kính quang học công phu: Trớc hết, phải nấu chảy thuỷ tinh quang học, cắt, mài đánh bãng v.v… Tõ l©u, c¸c nhµ chuyªn m«n m¬ íc thay thÕ thuû tinh b»ng chÊt dÎo suèt, xö lý đơn giản và nhanh Viện nghiên cứu Hoá hữu Đức đã đạt thành công to lớn lĩnh vực này Họ đã tổng hợp đợc lột loại pôlyme cứng, hoàn toàn có thể thay thuỷ tinh Vật liệu này nhẹ thuỷ tinh 2,5 lần và rẻ đến lần Từ đó, ngời ta làm kính đeo mắt, ống nhòm, kính cho máy ¶nh, m¸y quay vµ chiÕu phim, còng nh mäi thø kÝnh quang häc kh¸c Kỹ thuật làm lăng kính đơn giản: cần ép chính xác, không cần mài, đánh nhẵn, vì sản phẩm có độ nhẵn lý tởng Năng suất chế tạo cao vật liệu thủy tinh hàng chục lÇn 177 Cã vµng tõ trªn trêi r¬i xuèng kh«ng ? Một nhóm các nhà bác học Anh đa câu hỏi: có phải vàng trên Trái đất có nguồn gốc thiên thể không ? Họ chứng minh chính thiên thạch rơi xuống Trái đất trớc đây đã mang theo kim lo¹i quý nµy 178 Thuû tinh titan cãn u ®iÓm g× ? Các nhà hoá học đánh giá cao titan chỗ nó bền chống ăn mòn các thiết bị tổng hîp C¸c nhµ chÕ t¹o m¸y bay cho biÕt nã lµ vËt liÖu lý tëng cña ngµnh m×nh Gần đây, các chuyên gia công nghiệp thuỷ tinh lại định: đa Titan vào thành phần thuỷ tinh thay cho kim loại khác Thí nghiệm đã thành công Ngời ta đã chế tạo đợc l¨ng kÝnh cã khèi lîng riªng nhá, bÒn mµi mßn vµ cã chØ sè chiÕt quang kh¸ cao 179 Aspirin cã Ých h¬n ë d¹ng láng hay d¹ng viªn ? Hàng năm, ngời Mỹ tiêu tốn tới 500 triệu đôla vào aspirin viên Nhng không phải dạng viªn bao giê còng cã lîi Nã cã thÓ g©y viªm d¹ dµy, dÞ øng vµ nh÷ng hiÖn tîng kh«ng mong muèn kh¸c Các bác sĩ Mỹ đã đến kết luận dùng aspirin dới dạng lỏng là hợp lý Sau khắc phục đợc khó khăn lựa chọn dung môi (biến tính glixerol), thuốc có vị hoa qu¶ 180 ChÊt dÉn ®iÖn h÷u c¬ cã nh÷ng tÝnh chÊt g× ? Tại trung tâm nghiên cứu công ty IBM, ngời ta đã điều chế đợc các tinh thể hữu cơ, kh«ng thua kim lo¹i vÒ tÝnh chÊt dÉn ®iÖn Nh÷ng tinh thÓ nµy gåm hµng lo¹t ph©n tö mang ®iÖn tích dơng và âm Dòng điện qua đợc phân tử này nhiệt độ thờng, độ dẫn điện các tinh thể hữu là trung gian số kim loại và chất bán dẫn Hạ nhiệt độ tới nhiệt độ đóng băng ( - 400C), độ dẫn điện chúng tăng lên, nhng tiếp tục hạ nhiệt độ, chúng có tính b¸n dÉn 181 Cã thÓ chÕ nam ch©m tõ chÊt h÷u c¬ kh«ng ? Các nhà vật lý Pháp đã chế tạo đợc nam châm từ hợp chất hữu Nh÷ng tinh thÓ, chøa nh÷ng nhãm nitrooxyl bÒn v÷ng (ch¼ng h¹n tªtramªtyl - Piperi®inol «xyl) cã tÝnh chÊt s¾t tõ Nam ch©m ph©n tö ë ®©y lµ nh÷ng gèc tù MÆc dï nam ch©m h÷u c¬ cha tìm thấy ứng dụng thực tế, nhng nó vô cùng thuận tiện thí nghiệm thuý khoa häc 182 Dùng màng mỏng pôlyamit để cách điện có u điểm gì ? §Çu tÇu ®iÖn cao tèc ch¹y thµnh phè cña C«ng ty Deutsche Bundesbahn (§øc) dïng loại động đợc cách điện màng mỏng Kapton (một loại Poliamit ) Công ty Dupont Nhờ cách điện loại vật liệu này, sức kéo động đã tăng thêm 20% mà không cần tăng kÝch thíc cña nã V× Kapton cã tÝnh c¸ch ®iÖn tèt vµ rÊt bÒn dai nªn cã thÓ gi¶m 50% chiÒu dµy lớp cách điện bọc dây dẫn rôto và stato nên không cần tăng kích thớc động Lớp cách điện dây dẫn gồm lớp: lớp Kapton dày 25 micron và lớp Têflon để gi÷ nhiÖt dµy 12,5 micron 183 Mỏ than dới đáy biển nằm đâu ? Gần bờ biển phía Tây Châu phi, dới đáy biển độ sâu 4000m, ngời ta đã phát mét má than rÊt lín Theo ý kiến các nhà bác học, mỏ than này đã chứng minh giả thuyết cho xa Châu Phi và nam Mỹ là dải đất liền Sau này, thời kỳ hình thành Đại Tây D ơng, lục địa chung nµy bÞ ph¸ huû, t¸ch thµnh phÇn (Ch©u Phi vµ Nam Mü) PhÇn gi÷a bÞ vïi s©u díi biển Những rừng cây rậm rạp qua hàng triệu năm đã biến thành mỏ than này 184 Dụng cụ gì làm đợc nớc ? Đó là dụng cụ điện tử đợc sản xuất Mỹ, kích thớc nh bút chì, 10 - 20 giây, có thể biến nớc ao, hồ thành nớc uống đợc “Bút chì” đợc nối với pin làm xuất bọt nhỏ nớc, đó bão hoà ion có khả sát khuẩn và các vi trùng gây bÖnh th¬ng hµn, t¶, kiÕt lþ vµ c¸c lo¹i vi trïng g©y bÖnh kh¸c 185 Dùng sơn để sởi ấm nh nào ? ë nh÷ng xø l¹nh, mçi buång thêng ph¶i bè trÝ mét lß sëi ®iÖn hoÆc h¬i, b»ng kim lo¹i Do vËy, lîng kim lo¹i dïng mçi c¨n nhµ qu¸ lín LiÖu cã c¸ch gi¶i quyÕt kh¸c kh«ng ? C¸c kü s Anh đã đa giải pháp thú vị Họ sơn tờng loại sơn dẫn điện Bây cần đấu góp đồng nguồn điện 12V vào tờng, Khi đó, lớp sơn vừa là nguồn phát nhiệt để sởi phòng vừa là ắc quy Lớp sơn bền đợc 40 năm làm việc liên tục 186 Tạo lớp phủ đồ gỗ chất dẻo nh nào ? Ngời ta phun quét lên mặt đồ gỗ loại nhựa mônôme urêtan béo, sau trùng hợp không khí, tạo thành lớp phủ đàn hồi (độ dãn dài 400%), có thể chịu đợc hoàn toµn t¸c dông cña khÝ quyÓn, c¸c chÊt ho¸ häc vµ ¸nh s¸ng Gç cã thÓ bÞ uèn nøt mµ mµng phim vÉn kh«ng bÞ r¸ch H¬n n÷a, ¸nh s¸ng kh«ng lµm vµng mµng phim tÝnh chÊt bÐo cña nhùa; kh¸c víi c¸c vÐc-ni th«ng thêng, chÊt nµy kh«ng hÒ bÞ nøt r¹n hoÆc bong thµnh vÈy 187 Vitamin và thuốc đợc chiết xuất từ gỗ loại cây gì ? Các nhà nghiên cứu Nga đã hoàn thành phơng pháp đặc biệt để chiết xuất từ gỗ nhiều hoá chất dùng để chữa bệnh Từ gỗ cây lạc diệp tùng (méleze) chứa nhiều chất thuộc nhóm vitamin P, đã lấy đợc dạng tinh khiÕt chÊt ®ihi®r«quÐcxªtin cã t¸c dông cñng cè thµnh m¹ch vi huyÕt qu¶n vµ gióp cho ho¹t động gan đợc dễ dàng, không độc thể; ngoài có thể làm phụ gia bảo quản thực phÈm Ngời ta rút đợc từ gỗ cây thông chất pinôsinvin và este- mônôêtilic pinôsinvin, là chất có đặc tính chống nấm Từ lá kim cây tùng bách đã chiết xuất đ ợc chất sinh häc gióp cho viÖc t¨ng phÈm chÊt sinh häc gióp vµ gi÷ c¸c h¬ng th¬m 188 Chế phẩm nào dùng để rửa các bình đựng thuốc trừ sâu ? Những thiết bị dùng để chứa và phun thuốc trừ sâu bệnh thờng khó rửa sạch, vì quá trình sử dụng có trộn thêm đất, bụi, tro, dầu mỡ, dung môi Mới đây, xí nghiệp liên hiệp hoá chất Xêbêkin (Nga) sản xuất chế phẩm dạng dung dịch có khả phân huỷ đồng thời các tạp chất và các thuốc trừ sâu còn sót lại thành chất ít độc Chế phẩm đợc đặt tên là “complex” gåm cã natri pecborat, s«®a, muèi cña c¸c axit bÐo tæng hîp, triªtan«lamin, mªtanol vµ níc ë 850C vµ thêi gian giê, nã cã thÓ ph©n huû tíi 98% mªtimeckapt«ph«t vµ 80% thuèc 666 189 Hoá chất nào dùng để diệt mầm cây ? ë nh÷ng c©y ¨n qu¶, nÕu cã nhiÒu mÇm vµ chåi non hoÆc cã c¸c bôi cá rËm mäc quanh sÏ Ýt qu¶, nh÷ng mÇm non vµ cá sÏ hót mÊt nhiÒu chÊt dinh dìng cña c©y §Ó kh¾c phôc, tríc ®©y, ngời ta dùng phơng pháp chặt mầm và nhổ cỏ Hiện nay, Anh, ngời ta đã nghiên cứu cách giải và đợc công nhận là tốt dùng xẻng, cuốc, dao kéo nh đã làm trớc đây: đó lµ dïng ho¸ chÊt ®iÒu chÕ trªn c¬ së  - naptil cña axit axetic vµ c¸c rîu thuéc nhãm alifatic Thuốc này đợc phun vào tháng mầm và chồi non cao khoảng 10 - 15 cm, sau đó vào mùa hè lại phun lần và nh là có thể diệt đợc hết chồi non và cỏ rậm 190 Pho m¸t vµ s«cola g©y nªn bÖnh ®au ®Çu ? Các bác sĩ Anh đã nghiên cứu và giả thuyết nguyên nhân gây bệnh ®au ®Çu ghª gím cã thÓ lµ nh÷ng hîp chÊt ho¸ häc cã phomat vµ s«c«la nh c¸c chÊt tiramin vµ phªninlªtilamin Tiramin cã thÓ bÞ ph©n huû thµnh nora®rªnalin, chÊt nµy cã t¸c dông ®iÒu hoµ hoạt động não Trong thể ngời khoẻ mạnh, hợp chất này bị phân huỷ nhanh chãng, cßn nh÷ng ngêi yÕu ®au kh«ng cã kh¶ n¨ng ph©n huû, nªn g©y ®au ®Çu ghª gím 191 Dïng keo d¸n nµo thay cho hµn ? Nếu đờng ống dẫn đặt dới nớc bị thủng, ngời ta thờng dùng phơng pháp hàn điện đặc biệt dới nớc, nhng mối hàn này thờng không chắc, không chịu đợc áp suất cao, nên thờng là ngời ta khoá các đờng ống lại và mang đoạn ống hỏng lên mặt đất để hàn Làm nh khá lâu, lại tốn kém, đôi còn đắt là thay đờng ống Viện nghiên cứu các hợp chất cao phân tử thuộc Viện Hàn lâm khoa học Nga, đã điều chÕ mét lo¹i keo d¸n p«liurªtau cã thÓ hµn díi níc Thµnh phÇn keo d¸n nµy cßn cã chÊt ho¹t động bề mặt, không cho nớc làm ớt chỗ ống bị thủng Loại keo này hoá rắn nhanh dới nớc và tạo mối hàn bền, nên công việc sửa chữa đờng ống đặt dới nớc không đợc còn là vấn đề phức tạp Chỉ cần đặt “miếng vá” có tráng lớp keo poliurêtan lên chỗ ống bị thủng và sau ít phút, đờng ống lại hoạt động bình thờng 192 Sö dông l¹i lèp xe cò nh thÕ nµo ? Ngời ta vừa nghiên cứu phơng pháp sử dụng lại lốp xe cũ vừa giải phóng đợc chỗ để, vừa làm nớc thải Những lốp xe cũ đợc nghiền thành bột mịn và đợc dùng làm chất hấp phụ để xử lý nớc th¶i Khi níc th¶i ®i qua th× nh÷ng kim lo¹i nÆng nh ch×, c«ban… bÞ gi÷ l¹i hoµn toµn ChÊt hÊp phô chÝnh lµ than ®en bét lèp «-t« (tû lÖ cña nã chiÕm kho¶ng 1/3 lèp) §Ó t¹o nªn m«i trêng kiÒm, ngêi ta cho thªm v«i vµo Ngoµi ra, bét lèp xe cò cßn cã thÓ pha víi nhùa ® êng làm vật liệu rải đờng tốt 193 P«lime nµo cã tÝnh chÊt kim lo¹i ? ViÖn nghiªn cøu “Penxibau” (Mü) võa ®iÒu chÕ mét lo¹i cao ph©n tö nitrua lu huúnh (SN)x, ë d¹ng mµng máng lÊy tªn lµ “Politiazin” ChÊt nµy cã nhiÒu tÝnh chÊt gièng kim lo¹i: c¸c tinh thÓ cña (SN)x dÔ bÞ chuyÓn dÞch nªn cã thÓ Ðp thµnh nh÷ng tÊm máng §é dÉn ®iÖn cña lo¹i polime này gần độ dẫn điện thuỷ ngân Vì các mạch cao phân tử loại vật liệu này đợc xếp song song với nên khả dẫn điện chúng theo chiều dọc tốt theo chiÒu ngang 194 Cã ph¶i « t« cµng nhiÒu chÊt dÎo th× cµng cÇn Ýt x¨ng ? Hiện nay, trung bình ô tô Mỹ đã dùng tới 80 kg chất dẻo Theo dự kiến thì các chi tiết chất dẻo ôtô có thể tăng lên gấp đôi và năm 1985 tăng lên gấp lần Không phải nhằm mục đích thẩm mỹ và giải vấn đề nguyên liệu mà cµng nhiÒu chi tiÕt, phô tïng b»ng chÊt dÎo, «t« cµng nhÑ ®i, vµ ch¾c ch¾n lµ tiªu hao nhiªn liÖu cµng thÊp h¬n 195 Băng dính chất gì có thể dùng để hàn tàu ? Mới đây, ngời ta điều chế thứ hoá chất dùng để hàn tàu đánh cá bị thủng Các nhà hoá học Viện nghiên cứu cao phân tử thuộc Viện hàn lâm khoa học Ukrain đã điều chế loại băng dính chất dẻo thuỷ tinh Trong quá trình hoạt động, tàu bị hỏng chỗ nào đó thì ngời ta không cần phải hàn mà đắp lên chỗ thủng băng dính acrilat có độ bền vững cao Tấm băng dính này có thể khô cứng không khí ẩm nớc nhiệt độ từ - 350C Chất kết dính là sản phẩm phức tạp gồm các este axit mêtacrilic, đimêtil anilin và peroxit benzôin Tàu đợc hàn phơng pháp trên có thể chạy an toµn trªn biÓn n¨m liÒn 196 Dïng p«liurªtan lãt b×nh chøa cã u ®iÓm g× ? Công ty Shell Anh đã giới thiệu phơng pháp chống ăn mòn cho các thùng chøa khÝ ho¸ láng b»ng c¸ch phun lªn bÒ mÆt bªn cña thïng chøa bät p«liurªtan Bät p«liurªtan cßn lµ chÊt c¸ch nhiÖt vµ bao phñ tèt Nã cã thÓ phñ c¶ nh÷ng thïng chë amoniac ë nhiệt độ - 500C Dùng chất bao phủ này cho phép giảm thời gian chế tạo thùng và giảm giá thµnh ®i 10% 197 S¶n xuÊt giÊy tõ p«liªtilen nh thÕ nµo ? ý, ngời ta đã nghiên cứu công nghệ sản xuất các vật liệu tổng hợp dùng làm nguyên liệu để sản xuất giấy và cáctông Vật liệu này gồm các sợi pôliêtilen mỏng (2-4 micron), có bề mặt riêng lớn (30 - 50m2/g) đợc đan với “Xenlulozơ tổng hợp” dễ bị phân tán nớc, cã thÓ trén theo bÊt kú tû lÖ nµo víi xenlul«z¬ thêng Ngêi ta vÉn cã thÓ dïng c¸c thiÕt bÞ s¶n xuất giấy bình thờng để sản xuất loại giấy này 198 Dïng chÊt dÎo lµm vËt liÖu chÕ t¹o mµng läc cã nh÷ng u ®iÓm g× ? Ngêi ta míi t×m thªm mét c«ng dông cña chÊt dÎo xèp dïng lµm vËt liÖu chÕ t¹o c¸c bé phận lọc cho các động pittông máy bay Chất dẻo xốp có khả giữ lại hạt bụi rÊt nhá thêng lµm bÈn chÕ hoµ khÝ, khã bÞ r¸ch, kh«ng mÊt tÝnh bÒn c¬ häc Nh÷ng phô kiÖn läc lµm b»ng chÊt dÎo xèp rÎ h¬n lÇn c¸c lo¹i vËt liÖu kh¸c thêng dïng tríc ®©y 199 S¶n xuÊt chÊt dÎo tõ ng« dùa trªn nguyªn lÝ nµo ? Tõ ng«, ngêi ta ®iÒu chÕ gluc«z¬ vµ tõ gluc«z¬ s¶n xuÊt chÊt dÎo §ã lµ nguyªn lý chung các nhà bác học Nhật để xớng (vì Nhật không có dầu mỏ nhng lại có ngô) Loại cao phân tử sản xuất từ ngô đợc gọi là “Polulen” Polulen hoà tan nớc nhng có thể không tan đem xử lý thêm Ngời ta dự kiến loại polime này có thể dùng để sản xuất sợi và keo Ưu điểm nó là không sinh chất độc đốt, nên không cần có bãi rác; d ới t¸c dông cña vi sinh vËt, nã bÞ ph©n huû 200.ChÊt chèng mê cho kÝnh « t« lµ chÊt g× ? §Ó cho kÝnh « t« kh«ng bÞ mê, ngêi ta thêng phñ b»ng mét líp mµng máng lo¹i p«lime suèt cã kh¶ n¨ng thÊm níc nh chÊt poli«xiªtil mªtacrilat Nhng rÊt tiÕc lµ c¸c mµng acrilat thêng b·o hoµ níc vµ dïng sÏ mÊt kh¶ n¨ng chèng níc C¸c lo¹i cop«lime cña c¸c silic h÷u c¬ vµ oxialkilen l¹i cã t¸c dông kh¸c, lµm gi¶m søc c¨ng bÒ mÆt cña níc vµ ph¸ huû c¸c h¹t níc t¹o thµnh Nhng nh÷ng chÊt nµy l¹i tan níc, nªn kh«ng bÒn v÷ng b»ng c¸c mµng acrilat Mới đây, các nhà bác học Mỹ đã thành công việc “lai giống” hai loại trên và thu đợc loại màng có khả chống mờ lâu dài cho kính Thành phần chủ yếu chất này cha đợc công bố, song ngời ta cho biết là đó poli-ôxiêtil mêtacrilat là chất chính 201 Lo¹i chÊt dÎo nµo dïng lµm bao gãi tr¸nh « nhiÔm m«i trêng ? Những chất dẻo dùng trớc đây làm bao gói thờng khó xử lý sau sử dụng Anh đã nghiªn cøu mét lo¹i chÊt dÎo míi lµm bao gãi Nh÷ng chÊt dÎo thêng dïng nh PVC, p«liªtilen, pôlipropilen, pôlistirol đợc đem pha trộn với tinh bột theo tỉ lệ từ 10 - 40% Loại chất dẻo này dễ bị phân huỷ đất và nớc biển, đó đã tránh đợc ô nhiễm môi trờng Hệ thống công nghiệp đầu tiên sản xuất loại chất dẻo này đã đợc xây dựng Anh với công suất 185 triệu bao gãi/n¨m 202 Cã lo¹i ¾c quy míi nµo dïng cho «t« ®iÖn ? Míi ®©y, ngêi ta chÕ t¹o mét lo¹i ¨cquy míi dïng cho «t« ®iÖn Nh÷ng ngêi chÕ t¹o loại acquy này khẳng định nó có nhiểu u điểm các loại ắc quy có trớc đây Ngời ta đã trang bÞ cho «t« kiÓu “Mustan 1975” lo¹i ¨cquy míi nµy (träng lîng 360 kg, dung lîng 42 kwh, điện 150v) cùng với động điện Trong điều kiện chạy trên đờng phố, ăcquy này có thể cung cấp điện để chạy 190 km mà không cần nạp lại.Trong khoảng 23 giây có thể tăng tốc độ lên 120km/h và tốc độ tối đa là 130 km/h Ngêi ta dïng sunfua s¾t lµm ®iÖn cùc d¬ng cña ¨cquy, cßn ®iÖn cùc ©m lµ hîp kim litinh«m Dung dÞch ®iÖn gi¶i lµ hçn hîp liti vµ kaliclorua 203 Điều chế khí đốt từ chất thải nông nghiệp nh nào ? Anh, hàng năm lợng chất thải nông nghiệp có thể lên đến 60 triệu Những chất thải này phần lớn là chất hữu cơ, là nguyên liệu quý để sản xuất khí đốt Để sử dụng chất thải này, ngời ta đã chế tạo hai thùng tạo khí vi sinh vật dung tích 227 và 1362 lít Máy tạo khí này lµ mét thïng b»ng cao su, m«i trêng c¸c chÊt th¶i d¹ng láng nh ph©n chuång C¸c vi khuÈn ph¸t triÓn t¹o khÝ mªtan Dïng nh÷ng thiÕt bÞ t¹o khÝ kiÓu nµy cã thÓ cung cÊp khÝ cho vïng ngoại ô thành phố Anh làm nhiên liệu để đốt, sởi ấm cho các gia đình Ngời ta còn nghiên cứu thùng có dung tích lớn để dùng cho các trang trại 204 Lo¹i s¬n nµo chèng b¨ng tuyÕt ? ë PhÇn lan ngêi ta nghiªn cøu mét lo¹i s¬n kÞ níc (thµnh phÇn gåm cã nhùa ªp«xi vµ chất đóng rắn) có khả làm băng tuyết không bám vào tầu Sơn này tạo trên bề mặt kim loại lớp màng rắn chịu nớc, đồng thời lại có hệ số ma sát thấp Ngời ta dùng loại sơn này để sơn tàu đánh cá trên biển Bắc Khi biển, tàu không bị băng tuyết bám vào, và hệ số ma sát cña mµng thÊp, nªn tµu ch¹y nhanh h¬n 205 Dùng tia laze phát độ bẩn nớc nh nào ? Để kiểm tra độ bẩn nớc, ngời đã ta dùng tia laze Khi chiếu tia laze xuống nớc thì ánh sáng phản chiếu nó đợc thu lại qua máy phân tích quang học máy này ghi lại cờng độ, phơng tia phản chiếu Cờng độ phản chiếu khác tuỳ theo độ bẩn nớc Bằng phơng pháp này, ngời ta có thể tìm đợc số lợng, tính chất các chất bẩn trong nớc độ sâu tới mét 206 Cã ph¶i näc kÕn lµ chÊt kh¸ng sinh ? N¨m m¬i n¨m vÒ tríc, cã mét loµi sinh vËt di c tõ ph¬ng Nam sang níc Mü: kiÕn löa Khi đốt, kiến “tiêm” vào vết thơng chất độc, nhng không nguy hiểm chết ngời Cho tới gần đây, ngời ta cha xác định đợc chất nọc kiến mặc dù đã có giả thuyết chất độc đồng thời là chất kháng sinh Những nghiên cứu đã khẳng định điều này Nọc kiến làm chết loại nấm mốc và đa số vi khuẩn, số đó có các vi khuẩn gây bệnh nh liên cầu khuÈn (streptocoque) vµ tô cÇu khuÈn (staphi-locoque) 207 “C¾t” l«ng cõu b»ng ph¬ng ph¸p ho¸ häc nh thÕ nµo ? Viện nghiên cứu khoa học nông nghiệp Pháp vừa tìm đợc phơng pháp độc đáo để thu hoạch lông cừu và lông thỏ làm len Ngời ta việc cho chúng uống liều lợng định chất xiclofotfamit, hoàn toàn không độc hại chúng Cừu thì sau tuần rụng lông, còn thỏ thì sau 12 phút đã “tự nguyện” rũ bỏ lông dầy và mợt mình, nÕu c¾t l«ng b»ng ph¬ng ph¸p thêng, mÊt Ýt lµ nöa giê Cã ®iÒu… ph¶i gi÷ nh÷ng vËt nµy tuần chỗ ẩm để chờ chúng mọc lông 208 Có thể dùng mật ong làm chất thị độ ô nhiễm môi trờng không ? Chính loại mật ong bình thờng lại là chất thị tốt cho ta biết độ ô nhiễm môi trờng Nhà khoa học D-Liak trờng Đại học Cornell kết luận nh Ông lấy mẫu mật ong đặt nhiều vị trí khác nhau: bên cạnh đờng ôtô, nhà máy, mỏ quặng và so sánh với mẫu mật ong nguyên chất Trong mẫu thí nghiệm đã phát nhôm, bari, đồng, niken, mangan, m«lip®en tæng sè tíi 47 nguyªn tè, nghÜa lµ gÇn mét nöa b¶ng tuÇn hoµn 209 S¬n kh« cùc nhanh, kh« nh thÕ nµo ? Pháp, ngời ta đã bắt đầu sử dụng loại sơn khô chớp mắt, dới tác tia tử ngo¹i S¬n nµy gåm m«n«me vµ c¸c chÊt, bÞ tia tö ngo¹i chiÕu vµo lËp tøc biÕn thµnh hîp chất cao phân tử Loại sơn vạn và dùng đợc bề mặt nh nào Nó đặc biệt thích hợp với việc in ofset nhiều màu, vì tốc độ in máy phụ thuộc vào tốc độ kh« cña mùc 210 Sîi tæng hîp nµo dïng lµm quÇn ¸o cho c¸c nhµ du hµnh vò trô ? Bộ quần áo nhà du hành trên tàu vũ trụ “Liên hợp 19” đợc may loại sợi tổng hợp gọi là “Lola” Theo các chuyên gia, với các tính chất độc đáo nó, loại sợi nµy cã thÓ dïng c¸c ngµnh luyÖn kim vµ tÊt c¶ nh÷ng n¬i cÇn c¸c mÆt hµng dÖt chÞu ho¸ chất và nhiệt độ lên tới trên 10000C Vải dệt từ “Lola” trông tựa nh len và hoàn toàn cách điện Không Nga mà các xí nghiệp nớc ngoài chú ý đến loại sợi này 211 Cao su nào đợc dùng máy thay tim ? C¸c nhµ nghiªn cøu thuéc c«ng ty Goodycar Tire Rubber Co sau10 n¨m phèi hîp nghiªn cứu cùng với các thầy thuốc đã tìm loại cao su pôliôlêfin mới, thích hợp để sản xuất các máy y cụ, thay cho hoạt động tim Vấn đề đông máu đã đợc giải cách ph¸t triÓn mét lo¹i nhung p«lyeste míi cã phñ p«lyurªtan dÉn ®iÖn Nh÷ng tr¸i tim nh©n t¹o nµy đợc thí nghiệm thử với nguồn lợng ngoài và đã làm việc thành công suốt 94 ngày 212 Xác định hàm lợng vàng máy gia tốc nh nào ? Vàng có khắp nơi thiên nhiên Trung bình 1000 đất chứa khoảng 5g vàng Thông thờng, cần xử lý hàng chục nghìn mẫu các loại đất xác định đợc vàng nằm lớp đất nào Một nhóm các nhà nghiên cứu thuộc Viện các vấn đề vật lý Mascơva đã phát cách sử dụng máy Bêtatron để phân tích các mẫu đất này Các điện tử đã đợc gia tốc hoạt hoá các nguyªn tö vµng, ph¸t tia X vµ chØ cÇn ®o lêng bøc x¹ nµy kh«ng ®Çy phót cã thÓ x¸c định đợc hàm lợng vàng mẫu đất Máy xác định đợc lợng vàng vô cùng nhỏ bé, có nồng độ 1: 1300.000 213 KÝnh hiÓn vi ®iÖn tö tham gia s¶n xuÊt ph©n bãn nh thÕ nµo ? §Ó n©ng cao hiÖu qu¶ cña c«ng t¸c nghiªn cøu vµ s¶n xuÊt, ViÖn ho¸ v« c¬ ë Ustinad Zabun (Tiệp khắc) đã kết hợp kính hiển vi điện tử PSEM - 500 với các thiết bị tính toán, và áp dụng các nhà máy Thiết bị tổ hợp này đã nghiên cứu tính chất lý phân bón tìm mối liên hệ trực tiếp tính chất vật lý sản phẩm, cấu tạo tế vi chúng và chế độ kỹ thuật, để từ đó điều chỉnh trở lại quá trình sản xuất Nhờ độ tự động hoá cao, thiết bị làm việc có n¨ng suÊt cao h¬n c¸ch ph©n tÝch vµ ®iÒu chØnh s¶n xuÊt cò nhiÒu lÇn 214 Tr¹m «z«n lín nhÊt thÕ giíi ë ®©u ? Mascơva (Nga) đã xây dựng xong trạm phát sinh ôzôn lớn giới, có khả ngày xử lý 200.000m nớc uống Do số dân tăng lên và thành phố đợc mở rộng không ngừng, nhu cầu nớc ngày càng lớn, buộc phải đại hóa và mở rộng các sở cung cấp nớc Riêng để xử lý nớc phía tây thành phố, trạm đã phải cung cấp 200 kg ôzôn 215 Protein chÕ tõ phÕ liÖu xenlul«z¬ nh thÕ nµo ? Trờng Đại học tổng hợp Luisana (Mỹ) đã nghiên cứu thành công phơng pháp chế tạo protein đơn bào và đa công nghiệp Loại protein này đầu tiên đợc dùng làm thức ¨n cho gia sóc vµ tiÕn tíi lµm thùc phÈm cho ngêi Nguyên liệu để sản xuất nó là phế liệu xenlulôzơ cành cây, giấy vụn, vải vụn cũ và các lo¹i “r¸c” kh¸c Sau xö lý t¹p chÊt ngêi ta dïng mét lo¹i vi khuÈn ph¸t triÓn hÕt søc nhanh chóng, tạo chất bột chứa 50% protein Năm 1978, sản phẩm này đã phổ biến trên thị trêng 216 Níc nµo cã chiÕc tµu vµ lµ nhµ mµy s¶n xuÊt axit H2SO4 ? Tại thành phố Sêxin (Ba Lan), ngời ta đã đóng loại tàu độc đáo: tàu nhà máy Hàng ho¸ ®a xuèng tµu lµ lu hïynh láng, mét nguyªn liÖu næi tiÕng vµ rÊt phong phó cña Ba Lan Trªn đờng đi, nguyên liệu này đợc chế biến và tàu cập bến (thờng là nớc ngoài, hàng hoá bốc rỡ lên đã là axit sunfuric Thật tiện lợi: khí thải quá trình sản xuất thoát ngoài biển khơi, nên không gây ô nhiễm môi trờng nh trên đất liền Nhiệt d từ các phản ứng đợc dùng để cất nớc biển thành nớc dùng cho các thuỷ thủ kiêm công nhân sản xuất hoá chất trên tàu, để pha vµo axit vµ dïng cho tuyªcbin h¬i níc cña tµu 217 Ph¬ng ph¸p nµo s¶n xuÊt oxi rÎ nhÊt ? Các nhà khoa học trờng Đại học Đức đã chế tạo loại thiết bị sản xuất oxi nhờ rây phân tử, để giữ lại khí này từ không khí Kết thu đợc hỗn hợp khí chứa 80% oxi Cho đến nay, phơng pháp này là phơng pháp đơn giản và cho khí oxi rẻ công nghiÖp 218 N©ng cao chÊt lîng cña gang b»ng c¸ch nµo ? Thêm nguyên tố đất ytri vào gang xám nóng chảy làm tăng rõ rệt tính chất gang: độ bền, độ dẻo, tính chịu nhiệt Thay đổi tỷ lệ ytri có thể điều chỉnh đợc tính chất gang mét giíi h¹n réng Kh«ng nh÷ng lµm gang thªm bÒn, nguyªn tè nµy cßn cã t¸c dông khö c¸c t¹p chất có gang Loại gang này đã sử dụng ngành chế tạo máy và nâng cao đợc chất lợng và tuổi thọ nhiều thiết bị 219 Lß so thñy tinh cã u ®iÓm g× ? Các nhà khoa học Nga đã chế tạo đợc loại lò so thuỷ tinh có độ bền lớn và độ đàn hồi cao Nó có tính u việt lò so thép chỗ không bị ăn mòn môi trờng xâm thực, chịu nhiệt và không có biến dạng d Kỹ thuật đặc biệt cho phép khắc phục đợc tính ròn thủy tinh Những lò so này đã bắt đầu thay thép ampe kế, vôn kế, cân chính xác, dụng cụ đo địa chấn và đồng hồ, đặc biệt lò so kim loại quý và đắt tiền c¸c dông cô vËt lý chÝnh x¸c 220 Sù ¨n mßn cã lîi nµo ? Các chuyên gia Mỹ đã giải vấn đề nhiễm bẩn thiên nhiên nhờ tợng ăn mòn Các lo¹i r¸c díi d¹ng bao g× b»ng kim lo¹i, chÊt dÎo, giÊy, gç… ph¶i vøt vµo nh÷ng thïng r¸c võa ® îc s¶n xuÊt hµng lo¹t, cã hai líp vá b»ng thø kim lo¹i kh¸c (nh s¾t vµ nh«m ch¼ng h¹n), ë gi÷a, cã mét líp muèi, dÔ hót Èm §ãng hép l¹i, c¸c thïng r¸c trë thµnh nh÷ng chiÕc “pin”, vµ qu¸ tr×nh ¨n mßn ®iÖn ho¸ b¾t ®Çu xÈy Qua vµi tuÇn, nh÷ng thïng r¸c nµy biÕn thµnh mét đống bụi xám nhỏ 221 điều kiện nào nớc đã có tinh kim loại ? Ngày nay, ngời ta đã điều chế đợc hàng chục loại tinh thể nớc khác nhờ áp suất, nhng đây lại phát thêm loại nớc nhiệt độ -800 và dới áp suất hàng triệu at-môtphe, nớc đá, kẹp kim cơng, có tính chất kim loại: từ chất điện môi điển h×nh thµnh chÊt dÉn ®iÖn TÝnh chÊt nµy cña níc thÓ hiÖn c¶ kho¶ng kh«ng gian vò trô 222 Kim cơng tổng hợp đợc điều chế nh nào ? Các nhà hoá học Nga lần đầu tiên đã thu đợc kim cơng tổng hợp dới áp suất thờng So với thiết bị nặng nề và công suất lớn trớc đây thì thiết bị này đơn giản Nó thuỷ tinh, vì không cần đến các vật liệu chịu áp Việc chế tạo kim cơng đòi hỏi phải chính x¸c ChØ mét sai sãt rÊt nhá so víi ®iÒu kiÖn lµm viÖc tèi u còng lµm cho kim c¬ng bÞ phñ mét líp graphit Kim c¬ng ®iÒu chÕ trªn thiÕt bÞ míi kh«ng kh¸c l¾m so víi kim c¬ng thiªn nhiªn 223 Hợp kim nhôm đặc biệt có u điểm gì ? Sau nhiều năm nghiên cứu, các nhà khoa học Anh đã nghiên cứu loại hợp kim nhôm, đặt tên là Surpral Vật liệu này có nhiều tính chất quý báu: dẫn nhiệt và dẫn điện tốt, độ bền cao, sáng bóng, đồng thời lại có tính dẻo phi thờng Một mẩu Supral đun nóng nhẹ có thể kéo dài 10 lần Từ hợp kim này có thể chế tạo các đồ vật có hình dạng cầu kỳ, nên đợc dùng làm khuôn đúc chất dẻo Ngời ta cho càng ngày vật liệu này càng có nhiều ứng dông kü thuËt 224 S¶n xuÊt glucoz¬ kh«ng cÇn axit nh thÕ nµo ? Các chuyên gia Đức đề nghị phơng pháp hoàn toàn để sản xuất glucozơ không dùng axit mà dùng men để phân huỷ tinh bột Hiệu suất so với phơng pháp cũ tăng gấp đôi Nhng ngời ta cho u điểm chính phơng pháp là chỗ: glucôzơ thu đợc có chất lợng siêu tinh khiÕt 225 Có cách nào xác định nhanh nitơ đất ? Một phơng pháp mới, nhanh chóng và chính xác để định lợng nitơ đất đời Mỹ, rút ngắn thời gian phân tích đợc 20 lần Chỉ việc trộn đất với loại sơn đặc biệt, có tính chất hấp thụ các chất đạm đất, và tăng cờng độ màu Mang so sánh với mẫu tiêu chuẩn, biết trực tiếp nồng độ các hợp chất Nitơ 226 Líp vá b¶o qu¶n rau qu¶ b»ng chÊt g× ? Các nhà hoá học Nhật đã tìm công thức chế tạo các lớp vỏ cho quả, rau, trứng, bơ cần phải bảo quản thời gian dài Thành phần để chế tạo lớp vỏ tổng hợp là zêlatin, tinh bét khoai t©y, s«®a vµ mét vµi chÊt phô gia kh¸c B»ng líp vá nµy, cã thÓ gi÷ c¸c s¶n phÈm nãi trên tơi lâu giữ tủ lạnh đến lần 227 QuÇn ¸o ngêi nh¸i b»ng silic«n cã t¸c dông g× ? Các nhà hoá học Nhật Bản phối hợp với các nhà sinh vật đã chế tạo quần áo ngời nhái dùng cho thợ lặn silicon Nó giúp cho ngời ta lâu dới mặt nớc để hoàn thành công việc nào đó Bộ quần áo ngời nhái này gồm nhiều lớp silicôn, có khả hấp thụ oxi tan nớc và thải trực tiếp đợc khí cacbônic qua mặt nạ thở 228 T¸c dông kÐp nµo cho ng« cña thuèc trõ cá? Hungari đã tổng hợp và sử dụng rộng rãi loại thuốc trừ cỏ cho ngô, gọi là “Hungazin” Ngoµi t¸c dông trõ cá rÊt hiÖu lùc vµ t¸c dông - n¨m, nã cßn kÝch thÝch sù sinh trởng cây ngô, rút ngắn thời gian trồng trọt Hungazin đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn ghi luËt b¶o vÖ m«i trêng 229 Hîp kim cña kim c¬ng cã u ®iÓm g× ? §ã lµ tªn gäi cña mét lo¹i vËt liÖu míi c«ng ty Dunl«p (Mü) s¶n xuÊt Tuy kh«ng ph¶i hîp kim, nhng thµnh phÇn cña nã gåm niken vµ kim c¬ng tæng hîp ë d¹ng bét Khi hµm lîng kim cơng vật liệu lên tới 30%, độ bền mài mòn nó cao, thuận tiện để phủ lên các chi tiết hoạt động máy móc thiết bị Nói chung, thời gian làm việc các chi tiết có phủ vật liệu nµy t¨ng lªn tíi lÇn 230 S¬n chèng ch¸y ng¨n c¶n sù ch¸y thÕ nµo ? Hungari, ngời ngời ta đã chế tạo đợc loại sơn chống cháy cho các vật liệu dễ bắt lửa nh gỗ, giấy, cactông… Chỉ cần phủ lên bề mặt lớp sơn: d ới ảnh hởng nhiệt độ, nó phång lªn vµ ng¨n c¶n sù ch¸y Khi nhiÖt dé lªn tíi 120 0C, s¬n biÕn thµnh mét líp xèp, cã tÝnh cách nhiệt và có khả dập tắt cháy Thêm chất phụ gia đặc biệt, loại sơn này chịu đợc nhiệt độ 9000 - 231 Lµm cho r¬m r¹ cã vÞ ngät nh thÕ nµo ? Viện nghiên cứu chăn nuôi Ukrena đã nghiên cứu cho kiềm tác dụng lên rơm rạ áp suất 150 atmôtphe; xenlulozơ chuyển hoá thành đờng saccrôzơ và số chất khác dễ đồng hoá Nhờ rơm có mùi thơm, vị và hàm lợng chất dinh dỡng tăng lên gấp đôi Bò đực ăn loại rơm này có thể tăng trọng từ 1000 - 1200 g/ngày 232 Lớp bảo vệ đờng ống dẫn dầu chất gì ? Nh÷ng t¹p chÊt chøa dÇu nh H2S, CO2, c¸c lo¹i muèi vµ mét sè chÊt kh¸c n÷a lµm cho kim loại nhanh chóng bị ăn mòn Để bảo vệ các đờng ống dẫn dầu, ngời ta tráng bên mét líp phñ míi cã tÝnh chÊt kh¸c h¼n c¸c lo¹i thêng dïng: chØ gåm hai cÊu tö kh¸ phæ biÕn lµ nhựa phênol focman-đêhit và epoxy Hỗn hợp này dễ dàng tráng lên đờng ống và mau khô điều kiện nào, nhiệt độ gần 00C 233 Cã ph¬ng ph¸p sinh ho¸ nµo tiªu huû chÊt th¶i ? Anh, đây đã sản xuất loại chất sinh hoá đợc gọi là “Fenobac” Chất này cho phép giảm đợc tác dụng độc hại đến môi trờng xung quanh các hoá chất nh dầu mỏ, sản phÈm dÇu má còng nh c¸c chÊt h÷u c¬ kh¸c Loại thuốc phân huỷ phơng pháp sinh hoá này dùng để xử lý các nguồn nớc ăn Trong mét gam “Fenobac” chøa tû vi khuÈn rÊt phµm ¨n nh÷ng chÊt nh benzen, x¨ng, phªnol, naphtalen vµ dÇu mì 234 Cã ph¬ng ph¸p nµo lµm s¹ch khÝ th¶i cña «t« ? Các chuyên gia Anh vừa chế tạo đợc máy lọc để thu hồi chì từ khói thải ôtô chạy b»ng x¨ng cã chØ sè èc tan cao Thµnh phÇn chÝnh cña m¸y läc gåm mét líi b»ng b«ng thÐp m¹ hi®roxit nh«m vµ natri phètph¸t hoÆc kali cacbonat Việc đặt máy lọc vào ôtô làm tăng giá ô tô lên 10 bảng Anh và không ảnh hởng đến hoạt động động Máy lọc này có thể đặt vào các loại ôtô khác chạy dầu điêzen để läc muéi than vµ c¸c t¹p chÊt kh¸c khãi 235 S¶n xuÊt axit ph«tphoric tinh khiÕt theo c«ng nghÖ míi nh thÕ nµo ? Tại Pháp, ngời ta đã sản xuất axit phốtphoric tinh khiết theo hơng pháp quy mô công nghiÖp ë giai ®o¹n ®Çu, ngêi ta chiÕt axit phètphorÝc b»ng iz«butanol vµ röa phÇn chiÕt b»ng xút Tuỳ theo yêu cầu độ tinh khiết sản phẩm, tiếp tục chiết axit izôbulanôl, dung dịch kiềm, nớc axit phôphoric loãng, Izôbutanôl sau tham gia vào quá trình đợc tách khỏi axit b»ng c¸ch chng cÊt 236 Lo¹i chÊt dÎo nµo nh¹y víi ¸nh s¸ng ? Trớc đây, ngời ta dùng loại kính đen để bảo vệ mắt thợ hàn khỏi bị tia sáng chói hµn Lo¹i kÝnh nµy cã nhîc ®iÓm lµ thî hµn lu«n lu«n bÞ mét mµu ®en che kÝn m¾t, khã quan s¸t chất lợng mối hàn Ngày nay, ngời ta đã chế loại chất dẻo nhạy cảm với ánh sáng gọi là Compound-224 để sản xuất kính cho thợ hàn Khi hàn, tia chói chiếu vào chất dẻo làm cho chất dẻo bị đen lại và có thể giữ đợc 99% ánh sáng Sau giây, hết ánh sáng hàn đó, chất dẻo này lại trở lại suốt nh trớc 237 Ph©n bãn tõ phÕ liÖu nhµ m¸y thuéc da cã u ®iÓm g× ? Viện nghiên cứu khoa học thuộc công nghiệp giầy da Ukren ngời ta đã nghiên cứu phơng pháp xử lý phế liệu da để làm phân bón cho rau Sản phẩm là loại bột màu xám có chứa - 14% đạm, 5% chất béo, 3-4% oxit crôm, , 7-8% tro Ngoài ra, sản phẩm này còn giàu nguyên tố vi lợng nh kẽm, đồng, bo, môlipden, man-gan Nó có thể đợc sử dụng nh là loại phân phức hợp để bón cho rau, nho, các loại cây có tinh dầu Ngời ta đã tiến hành thí nghiệm năm loại phân bón này trên các cánh đồng và khẳng định hiệu sử dụng cao nó: thu hoạch khoai tây tăng 30%, cà chua 35% Tại nhà máy liên hợp giày da, ngời ta đã xây dựng xởng sản xuất phân bón, và qua tính toán kinh tế kỹ thuật, đã dự tính vốn xây dụng xởng đợc hoàn lại sau năm 238 Keo d¸n g¹ch vµ th¹ch anh cã u ®iÓm g× ? Acmêni, ngời ta đã nghiên cứu thành công loại keo dán nhiệt độ cao trên sở các hợp chất vô mônô oxit kẽm, oxit silic, bo và axit octo -phôtphoric Keo này đóng rắn nhiệt độ tơng đối thấp (khoảng 1500 C) và bền vững nhiệt độ cao 1150 0C Nó có thể dán gạch, graphit, kim loại, thạc anh và thuỷ tinh Có thể sử dụng nó vào việc che phủ để bảo vệ, chèng ¨n mßn 239 Những ngôi nhà băng cát đợc xây đâu ? Trên khu đất vỡ hoang Kha-u-dơ-khan gần thị trấn Tết -gien (Tuốc-mê-ni), xuất ngôi nhà xinh đẹp Những toà nhà đó đã đợc xây bằng… cát lấy chỗ, xa mạc Ka-ra-Kum Những nhà bác học Mat-scơ-va đã đề xuất việc dùng cát là nguyên liệu xây dựng chủ yếu Phơng pháp này vừa đơn giản lại vừa độc đáo: cát đợc trộn với ximăng, bột nhôm và bồ tạt theo tỷ lệ xác định Sau xử lý hỗn hợp không khí nóng, ngời ta đợc chất liệu xốp, gäi lµ “ga-d«-bª-t«ng”, bÒn v÷ng nh g¹ch nung, nhÑ b»ng nöa bª t«ng thêng, vµ c¸ch nhiÖt tèt Giữa cồn cát xa mạc Ka-ra-Kum, ngời ta đã xây dựng nhà máy đầu tiên sản xuÊt nh÷ng cÊu kiÖn nhµ l¾p ghÐp b»ng nguyªn liÖu nµy 240 Ngọc xa phia nhân tạo đợc sản xuất đâu ? Một phòng thí nghiệm tự động sản xuất viên ngọc xa phia nhân tạo đã bắt đầu hoạt động Viện nghiên cứu đơn tinh thể Khác - cốp Lần đầu tiên, lò điện mạnh, ngời ta đã tạo đợc viện ngọc có đủ các hình dáng, không phải xử lý thêm Ngọc xa phia có đặc tính đặc biệt không có chất gì thay đợc Nó suốt nhiệt độ mà các kim loại bắt đầu nóng chảy, và ngời ta có thể dùng để chế tạo đèn chiếu s¸ng cùc m¹nh 241 Ph¸t hiÖn ngêi nghiÖn rîu b»ng c¸ch nµo ? Bác sĩ Spencer -Shau và nhóm cộng tác với ông Bệnh viện Brenx (Niu - Ooc) đã nghiên cøu thÊy r»ng huyÕt t¬ng ngêi nghiÖn rîu cã mét lîng rÊt lín axit amin«-n-butyric Trong huyÕt t¬ng ngêi b×nh thêng vÉn cã mÆt axit amino nµy, nhng ë ngêi nghiÖn rîu tû lÖ axit amino đó ít cao gấp đôi và tỷ lệ đó trì dù ngời nghiện đã nhịn rợu nhiều ngày Ngời ta cha giải thích đợc nguyên nhân làm tăng tỷ lệ axit amino-n-buturic huyết tơng ngời nghiÖn rîu 242 Bê tông chất dẻo, bền nhựa đờng nh nào ? Thông thờng ngời ta phủ mặt đờng lớp “nhựa đờng” gồm có nhựa, dầu hoả trộn với đá sỏi Sau nhiều năm nghiên cứu, các công ty SCREG và Rhône Pou-lenc (Pháp) đã thành công sử dụng quy mô công nghiệp nhựa than đá làm chất kết dính, trộn với tỷ lệ cao các phế liệu PVC cán vụn, tạo thành loại bê tông hyđrôcacbon có đặc tính u việt để phủ mặt đờng Loại bêtông này không cho phép sử dụng nhựa than đá và các phế liệu PVC có nhiều, mà còn giúp giải nhiều vấn đề; chống ổ gà, chống h hỏng mặt đờng dầu hoả, x¨ng vµ c¸c nhiªn liÖu, lµm líp phñ c¸c c«ng tr×nh nghÖ thuËt, lµm nÒn nhµ c«ng nghiÖp v.v Ngoài còn tiết kiệm đợc nguyên vật liệu vì loại bê tông này rắn nên có thể giảm bề dày lớp phủ mặt đờng 243 Cã than ho¹t tÝnh ë d¹ng sîi kh«ng ? Cho đến nay, than hoạt tính có dạng bột hạt Ngời ta đã chế tạo đợc nó dạng sîi §©y lµ kÕt qu¶ nghiªn cøu cña viÖn nghiªn cøu NhËt B¶n, dïng nguyªn liÖu c¬ b¶n lµ sîi pôliacrilnitril Độ bền nó không khí lớn than hoạt tính bột và hạt Sự hấp thụ các dung môi hữu các khí độc lớn từ 1,5 - lần 244 Cã ®iÒu bÝ Èn g× ë hå Komek ? Hå Komek, ë vïng xa m¹c phÝa T©y níc Tu«c -mª-ni (Nga) mang lßng nã mét ®iÒu bí ẩn Vì nhiệt độ nớc hồ gần đáy lên tới 500C, còn mặt nớc có 90C ? Trớc ngời ta cho rằng, có mạch nớc nóng ngầm Nhng ngời ta đã phát hiện: nớc hå gåm líp kh«ng trén lÉn nhau, khèi lîng riªng kh¸c Líp trªn mÆt lµ níc ma cßn líp dới thì mặn, đáy hồ lại có bùn đen nên hấp thu nhiều nhiệt lợng ánh nắng mặt trời lớp nớc trên mặt hồ Hiện tợng này giúp tạo loại bùn hydrô sunfua có thể dùng để chữa bệnh, khối lîng íc tÝnh lªn tíi hµng ngh×n mÐt khèi 245 §¸ bät nh©n t¹o dïng lµm g× ? Nhiều loại đá phún đợc dùng xây dựng, để làm bê tông nhẹ: tính nhẹ chúng là cấu trúc xốp đợc tạo núi lửa nổ Đức đã hoàn thành phơng pháp sản xuất loại đá bọt nhân tạo, gọi là zitan, chế biến từ đất sét tạo hạt thiết bị đặc biệt, bắt chớc hoạt động nổ núi lửa Zitan rắn và có khả đàn hồi, chịu đợc tác dụng nớc và nớc đá 246 Có loại đèn báo hiệu ban đêm nào không tiêu thụ lợng bên ngoài ? Mỹ vừa chế tạo loại đèn báo hiệu ban đêm không tiêu thụ lợng bên ngoài Thân đèn là ống huỳnh quang thủy tinh borôsilicat, bên nạp khí tritium, xạ làm đèn sáng ánh sáng loại đèn này có thể chiếu xa đến 180m và tuổi thọ có thể đợc hàng chôc n¨m 247 X¬ng nh©n t¹o lµm b»ng chÊt g× ? Ngêi ta thÝ nghiÖm thay mét vµi x¬ng nh©n t¹o cho mét chã thÝ nghiÖm X¬ng nh©n t¹o chÕ biÕn trªn c¬ së hi®r«xiapatit, «xit nh«m xèp hoÆc san h« trêng hîp nµy lµ canxi cacbonat) nhng không trờng hợp nào bị sai khớp nhiễm trùng chỗ tiếp xúc Dần dần xơng nhân tạo đợc bọc sụn và sau đó chẳng khác gì xơng thật 248 Sợi siêu bền đợc điều chế từ chất gì ? Một công ty Nhật Bản đã nghiên cứu phơng pháp rẻ tiền để điều chế cacbua silic thành sợi dùng cho vật liệu nhiều lớp Sợi này có khả làm việc nhiệt độ tới 1.200 0C Nguyên liệu để ®iÒu chÕ cacbuasilic lµ ®imªtilcloxilan, nhiÖt ph©n ch©n kh«ng ë 1.300 0C NÕu t¨ng nhiÖt độ đến 1.5000C, tính bền sợi giảm Giới hạn bền sợi có đờng kính từ 10 - 20 micrôm là 350kg/cm2 sợi đồng và niken có cùng đờng kính thì giới hạn bền là 40 - 60 kg/cm2 249 Lµm pin mÆt trêi rÎ tiÒn tõ chÊt g× ? Hiện ngời ta đã nghiên cứu kỹ thuật sản xuất pin mặt trời trên sở sunfat đồng và cađimi Giá loại pin này có đôla mét vuông, và hiệu suất vào khoảng 7,8% Pin mặt trời khác có hiệu suất từ 15 - 20%, nhng giá ít là 150 đôla mét vuông 250 Hµn nh«m nh thÕ nµo ? Những chuyên gia trung tâm khoa học Kha-ru-ele (Đức) đã nghiên cứu thành công phơng pháp đơn giản để hàn nhôm Trong điều kiện bình thờng, nhôm không hàn đợc, vì trên bề mặt nhôm tạo thành màng oxit, và que hàn không liền đợc với màng này Để hàn hai bề mÆt nh«m, trªn bÒ mÆt cña nã ch©n kh«ng, ngêi ta phñ mét líp bét niken máng Kh«ng cÇn lµm s¹ch bÒ mÆt v× ch©n kh«ng sÏ x¶y t¸c dông ho¸ häc gi÷a nguyªn tö niken vµ mµng mỏng oxit Sự đốt nóng tự nhiên hàn không làm giảm độ bền lớp bọc và lực kết dÝnh víi nÒn nh«m 251 Chất gì xua đổi chó và mèo ? Canađa vừa đa phát minh chế phẩm để xua đuổi chó và mèo Trong thµnh phÇn chÊt Êy, ngoµi paraphin vµ dÇu kho¸ng, cßn cã mªtiln«nixeton (CH 3(CH2)8- COCH3 Mùi chất này, ít hấp dẫn khứu giác thính chó và mèo Rắc các hiên, lò sởi và các đờng đi, loại thuốc này làm cho chó và mèo phải lánh xa 252 Dïng laze ®iÒu chÕ thuû tinh kim lo¹i nh thÕ nµo ? Dới tác dụng tia laze CO2rất mạnh, có thể tạo đợc màng mỏng có độ bền vững cao gäi lµ thuû tinh kim lo¹i Trong kho¶ng kh¾c, tia laze lµm ch¶y mét líp máng trªn bÒ mÆt kim loại hợp kim, mà nhiệt độ lên tới hàng nghìn độ Khi ngắt tia laze, kim loại nguội nhanh phần nghìn giây Lúc đó trên bề mặt kim loại hình thành màng mỏng dạng thuỷ tinh gọi là thuỷ tinh kim loại Qua nghiên cứu, màng mỏng có độ cứng và chống ăn mòn cao so với thân kim loại hợp kim thông thờng Ngời ta đã thu đợc thủy tinh kim loại trên nÒn hîp kim niken vµ c«ban 253 Cã ph¶i silic oxit chèng hiÖn tîng vãn côc ? Trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt c¸c lo¹i ph©n ho¸ häc, t×nh cê ngêi ta thÊy r»ng silic oxit cã t¸c dông ng¨n c¶n hiÖn tîng vãn côc cña c¸c lo¹i ph©n ho¸ häc Cßn bãn c¸c lo¹i thuèc chèng s©u bÖnh cho c©y trång, c¸c nhµ khoa häc thÊy r»ng silic oxit l¹i cã t¸c dông hÊp thu chÊt g©y hiÖn tîng vãn côc 254 Hîp kim than AT - lµ hîp kim g× ? Nga ngời ta đã nghiên cứu chế tạo đợc loại hợp kim titan mang nhãn hiệu AT-3, thay đợc cho thép không rỉ Trong thành phần nó có các chất nh nhôm, crôm, sắt, và silic, víi hµm lîng kh«ng qu¸ - 3% Hîp kim nµy cã tÝnh chèng ¨n mßn rÊt cao Nã kh«ng bÞ ¨n mßn nớc biển, peoxit hyđrô đậm đặc và axit pha loãng, chí còn chịu đợc các hợp chất nóng cña clo, vµ dung dÞch axit sunfuric ®un nãng tíi 2750 C ë ¸p suÊt 60 ¸t -m«t-phe 2000 Thí nghiệm với axit nitric thu đợc kết nh Dới tác dụng các chất kiềm AT-3 kh«ng hÒ bÞ ph¸ huû Hîp kim AT-3 cßn cã mét lo¹t u ®iÓm n÷a lµ bÒn, dÔ hµn, vµ gi÷ nguyªn độc tính dẻo nhiệt độ -1950 C Qua nhiÒu thÝ nghiÖm ngêi ta thÊy r»ng: hîp kim míi nµy tèt h¬n h¼n thÐp kh«ng gØ dïng c«ng nghiÖp ho¸ chÊt CÇn ph¶i nãi thªm lµ hîp kim AT-3 cã thÓ sö dông rÊt réng r·i.Tõ hîp kim nµy cã thÓ lµm c¸c s¶n phÈm rÌn, c¸c tÊm c¸n nguéi, èng, d©y, kim lo¹i d¸t máng tíi 0,07mm 255 Có thể dùng khói nhà máy nhiệt điện để làm phân bón không ? Mét nhµ m¸y c«ng suÊt 1500 - 2000 mªga-o¸t, ch¹y b»ng than mçi ngµy th¶i vµo kh«ng khí 50 đioxit lu huỳnh (SO2) độc Các nhà Bác học Ba-lan đã tìm cách trung hoà nó, dựa vµo hiÖn tîng thêng x¶y thiªn nhiªn lµ ®ioxit lu huúnh tham gia vµo ph¶n øng víi amoni¨c kh«ng khÝ Theo phơng pháp này thì amoniăc đợc cho thêm vào khói tạo amonisunfat không khí Gió rải phân bón này vùng rộng lớn Phơng pháp này lần đầu tiên đợc sử dụng nhà máy điện thành phố Turôvô 256 Có xích xe đạp chất dẻo không ? Mỹ vừa đa thị trờng loại xích xe đạp chất dẻo, có cốt thép Loại xích này nhẹ xích thép 75%, không cần bôi trơn và không gây tiếng động Trong thành phần chất dẻo (pôliuretan), có cho thêm phụ gia phản xạ, nên ban đêm xích sáng dới ánh đèn pha ô-tô, làm cho ngời xe đạp đêm an toàn 257 Cã thÓ s¸t trïng b»ng ph©n bãn kh«ng ? Các vi khuẩn, nấm, giun tròn sống đất, gây tác hại lớn cho cây trồng nông nghiệp Để tiêu diệt các loại có hại này, ngời ta xông khói đất các chất độc hoá học Khả mắc bệnh các cây thực vật giảm xuống, nhng không sát trùng đợc hoàn toàn Gần đây, ngời ta đã khám phá phơng pháp tốt nhiều, cách sử dụng phân đạm thông thờng Ví dụ: trung tâm gây bệnh khoai tây trớc số tuần, ngời ta đa vào đất lợng urê (1,5kg/m2), thì trung tâm gây bệnh bị tiêu diệt hoàn toàn Viện Bảo vệ thực vật Nga đã áp dụng thử phơng pháp này để bảo vệ cây bông khỏi các bÖnh nguy hiÓm nhÊt - nh bÖnh hÐo l¸ verticillium Những thí nghiệm tới urê vào đất (3 - 5g/1kg đất) chứng tỏ có thể hoàn toàn gần nh hoàn toàn ngăn ngừa đợc bệnh cho cây bông Kết sát trùng đó tỏ có hiệu cho n¨m sau 258 Cã «t« bäc chÊt dÎo kh«ng ? ô tô du lịch, chất dẻo đã trở thành quen thuộc Gần đây các vật liệu pôlime đã đợc sử dụng chế tạo thiết bị quân Mỹ thông báo đã chế tạo các loại xe bọc thép, đó các pôlicacbonat đợc dùng rộng rãi Vỏ ôtô bọc thép đó đợc chế tạo nh sau: vỏ ngoài là loại thép cácbon thờng, bên lµ mét líp poliuretan dµy 25mm (c¸ch ©m vµ c¸ch nhiÖt) cïng lµ lexan, c¸c tÊm kÝn ch¾n giã th× lµm b»ng líp lªxan kh¸c nhau, lo¹i chÊt dÎo nµy sóng thêng b¾n kh«ng thñng Lo¹i «t« bäc thÐp míi nµy nhÑ h¬n xe cò cïng lo¹i tíi hµng tÊn, mÆt kh¸c l¹i rÎ h¬n: chØ giá khoảng 9000 đô la 259 Nhiªn liÖu g× cã thÓ lÊy tõ hå Ki-vu ? Hå Ki-vu n»m ë vïng nói thuéc Trung Phi, cã thÓ trë thµnh nguån nguyªn liÖu quan träng để phát triển công nghiệp cho các nớc gần đó Nớc hồ này chứa tới 60 tỷ mét khối mêtan dới dạng hoà tan, lợng đốt này có khả sinh nhiệt tơng đơng với 60 triệu dầu lửa Khí này sinh díi t¸c dông cña vi sinh vËt, còng nh c¸c hå vµ c¸c ®Çm lÇy, cã rÊt nhiÒu chÊt h÷u c¬ ph©n huû ®iÒu kiÖu thiÕu dìng khÝ Ngời ta bắt đầu nghiên cứu khai thác khí thiên nhiên nhiên độc đáo này Phơng pháp tiến hành đơn giản : hút nớc độ sâu 300 m, và cùng với giảm áp suất, độ hoà tan khí giảm nên khí quá bão hoà đợc tách Trong năm gần đây, đã lấy khoảng 20 triệu mét khối khí mêtan từ hồ Ki-vu 260 Cã thÓ hµn graphit kh«ng ? Graphit không không hàn đợc mà không chảy lỏng Một số nhà nghiên cứu đã đề xuất lót miếng đệm nhôm vào mối hàn graphit, sau đó ép chặt chi tiết và đốt nóng chỗ nối nhiệt độ, mà nhôm và cacbon bắt đầu phản ứng với (khoảng 1800 0C) Cacbua nhôm sinh nối các chi tiết, lúc đó lại nâng nhiệt độ lên thêm 500 0C 23000 C cacbua nhôm bay h¬i, cßn c¸c chi tiÕt b»ng graphit th× g¾n chÆt l¹i Chu tr×nh hµn nµy (1800 0C - 23000C - 18000 C) đợc lắp lại lần Toàn thời gian hàn khoảng nửa Sau đó không còn nhôm mối hàn, còn các chi tiết graphít đợc liên kết bền vững 261 Thuèc trõ s©u tõ biÓn cã u ®iÓm g× ? Nhiều sinh vật sống biển đã cho hoạt chất dùng làm thuốc chữa bệnh Một giống giun biển thân đốt, có chứa vỏ độc tố thần kinh gọi là nereistexin (hải độc tố), là amin cã t¸c dông lµm tª liÖt thÇn kinh trung ¬ng cña nhiÒu s©u bä Những ngời đánh cá Nhật từ lâu đã biết nhiều loài ăn phải giống giun biển trên thì chết Nhng mãi đến năm 1934 nhà nghiên cứu Nhật Nitta tìm độc tố trên Ngµy 20% thuèc trõ s©u tiªu thô ë NhËt lµ Pa®an, cã ho¹t chÊt lµ mét dÉn suÊt tæng hợp nhân tạo nereisteixin Thuốc trừ sâu Padan đợc bán thị trờng nớc Nhật từ1967, tiêu diệt đợc nhiều giống rệp, bọ cánh cứng, mọt ngũ cốc và mối, kể giống đã trơ với các loại thuốc trừ sâu hữu chứa phốt và clo, nhng không độc với động vật máu nóng và chóng bÞ ph©n huû c¸c m« sinh vËt vµ ngoµi trêi 262 L¹i mét hå kú l¹ ë ®©u ? Cái hồ kỳ lạ này mà ngời địa phơng gọi là hồ nằm Uran, vùng Tchêliabinsk Quả thật nớc hồ có vị Một đặc điểm nữa: đó ngời ta có thể giặt quần áo mà không cần xµ phßng, c¶ c¸c vÕt dÇu bÈn còng s¹ch tr¬n Làm giải thích đợc tợng này ? Các nhà hoá học đã phân tích nớc và nhận thấy nó chøa xót (NaOH) 263 Cã thÓ tÝnh tuæi cña vò trô theo rªni nh thÕ nµo ? Gần đây, nhà bác học Mỹ đề nghị xác định tuổi vũ trụ theo tỷ lệ các đồng vị osimi và rêni: Đồng vị phóng xạ thiên nhiên rêni 187 sau phóng xạ bêta chuyển thành đồng vị osimi 187 và có chu kỳ bán huỷ là 40 tỷ năm Các nhà bác học đã xác định tỷ lệ asimi và rªni c¸c thiªn th¹ch vµ tÝnh tuæi cña vò trô lµ 18 - 20 tû n¨m 264 Níc nho vµ rîu vang diÖt siªu vi trïng ? “Níc nho, rîu vang lµm gi¶m tuæi thä cña siªu vi trïng g©y bÖnh, thÝ dô siªu vi trïng pôliômêlit” Những nhà sinh vật học Canada đã nuôi siêu vi trùng các nớc uống ấy, có điều chỉnh pH và đã nhận thấy khả gây bệnh pôliômêlit nớc nho (ở pH = 7.0 và nhiệt độ 40C) giảm hàng nghìn lần sau ngày Rợu vang tác dụng kém nớc nho tơi Ngời ta đã giải thích hiệu lực giết siêu vi trùng là các hợp chất phênôl có nớc nho nhiều h¬n rîu vang 264 Chất dẻo nào đợc dùng đồng hồ ? Xởng sản xuất đồng hồ Êrêvan năm tiết kiệm đợc 60 vạn rúp nhờ thay số chi tiết truyền thống kim loại đồng hồ chất dẻo tự bôi trơn: các đồng trùng hợp foocmalđêhit với điôxôlan và triôxanvới điôxôlan 265 Bé m× «xi ho¸ cã u ®iÓm g× ? ë Riazan, ngêi ta thÝ nghiÖm cho thªm vµo bét m× 0,3 - 0,5% bét m× biÕn tÝnh b»ng c¸ch «xi ho¸ víi hçn hîp muèi: kali br«mat, kali pecmanganat vµ kali hip«clorit B¸nh m× s¶n xuÊt phồng hơn, ngon hơn, để lâu không bị cứng, mà giá thành không cao bánh mì thông thờng 266 Lo¹i thuèc diÖt nÊm nµo kh«ng chøa thuû ng©n ? Một công ty Đan mạch và chi nhánh công ty khác Thuỵ Điển vừa sản xuất đợc loại thuốc diệt nấm mới, đặt tên là panôctin, theo quá trình sản xuất gồm giai đoạn Hoạt chất panôctin là azô 1,17- điaminoheptađêcan axêtat guaniđin, từ nguyên liệu là axit béo Các công ty trên đã xây dựng nhà máy có công suất 4.000 tấn/năm từ năm 1978 267 X¨ng c¶i tiÕn nh thÕ nµo ? Những nhà nghiên cứu Viện Hoá hữu thuộc Viện Hàn lâm khoa học Nga bảo đảm r»ng thªm 10% rîu iz« - pr«pilic vµo x¨ng sÏ lµm cho tÝnh chÊt cña x¨ng tèt h¬n Hçn hîp 98% xăng AU- 93 và 10% rợu izô-prôpilic tốt xăng nguyên chất: ít muội buồng đốt, giảm tính độc khí thải, tỉ lệ nguyên liệu cháy không hết ít hơn, mà động không bị giảm c«ng suÊt 268 Nhựa xốp cácbon đợc chế tạo nh nào ? Nhựa xốp cacbon là vật liệu bền, nhẹ và chịu nhiệt Phơng pháp chế biến thông thờng từ nhựa pôliurêtan và phênôlalđêhit, nhng quá trình chế biến dài và tổn thất nhiều nguyên liệu Viện nghiên cứu khoa học Nga đã nghiên cứu phơng pháp chế biến mới, từ pôliacrilônitril Để tạo bọt, nhựa pôliacriloonitril đợc hoà tan dung dịch kẽm clorua hay natri sunfoxianua, khuấy mạnh Bọt sinh trớc hết đợc đun nóng đến 160 - 2300 để ôxi hoá, sau đó cacbon hoá cách nâng dần nhiệt độ đến 600 - 700 C Phơng pháp này vừa nhanh và tiÕt kiÖm h¬n ph¬ng ph¸p cò 269 Keo yÕm khÝ lµ keo g×? Cái tên nghe khá kỳ lạ Nhng chính loại keo này, ngày đợc công ty Anh - Mỹ "Loctait" sö dung ë tr¹ng th¸i láng, kh«ng cã kh«ng khÝ, nã tån t¹i nh m«n«me, vµ nÕu cã không khí, nó trùng hợp nhiệt độ phòng Chỉ cần bôi lớp keo này hai vật liệu cần gắn chặt với nhau, ta có đợc mối nối bền vững không bị gẫy, giống nh PVC 270 Dùng bọt để tinh chế khí thải nh nào? Công ty Thụy Điển "Anpha - Lavan" đã nghiên cứu loại bọt thích hợp để lọc khí thải c¸c nhµ m¸y luyÖn kim vµ c¸c nhµ m¸y ®iÖn Khi nh÷ng h¹t bôi (hoÆc tro) tiÕp xóc víi bät (rÊt nhỏ) thì bọt vỡ ra, biến thành giọt, chất lỏng kéo hạt bụi vào thiết bị đặc biệt Tại đây, cặn đợc tách khỏi chất lỏng Sau đó chất lỏng này có thể lại đợc tạo thành bọt ống khói 271.DÇu ho¶ chÕ tõ r¸c nh thÕ nµo? Khi nÊu "qu¸ chÝn" r¸c thµnh phè, thiÕt bÞ thÝ nghiÖm cña c«ng ty Hitachi (NhËt B¶n) sinh quá nhiệt, thích hợp để sản xuất điện năng, nhiên liệu lỏng giống nh dầu hoả và hỗn hợp khí đốt có nhiệt lợng cao Công nghệ xử lý rác hữu bao gồm quá trình nghiền rác, lµm Èm vµ xö lý nhiÖt PhÕ liÖu cuèi cïng cña qu¸ tr×nh nµy lµ ph©n bãn lo¹i tèt, cã chøa c¸c nguyªn tè vi lîng 272 Dùng axit xitric để khử các hợp chất lu huỳnh nh nào? Khói các nhà máy điện có chứa oxit lu huỳnh, làm chết cây cối và có hại sức khoẻ ngời Mỹ gần đây đã thử nghiệm phơng pháp khử các hợp chất lu huỳnh này, cách tạo ống khói ma đặc biệt: tới xuống đặn dung dịch muối natri xitrat vµ axit xitric C¸c ho¹t chÊt nµy hÊp thô lu huúnh vµ biÕn nã thµnh kÕt tña d¹ng bôi, lµ nguyªn liÖu ho¸ chÊt rÊt cã gi¸ trÞ 273 Than cã Ých cho viÖc trång rau kh«ng? Than n©u chÊt lîng thÊp (linhit) trén víi c¸c hîp chÊt nit¬, mÆt ca hoÆc c¸c phÕ liÖu h÷u c¬ khác, là loại phân phức hợp tuyệt vời để trồng rau Các nhà nông học Rumani đã bón phân này cho đất cát Theo quan sát họ, số cây không tăng sản lợng mà còn tăng tỷ lệ vitamin, đờng và prôtêin 274 Pôlime thay sắt tây làm vỏ đồ hộp có u điểm đỉ? áo, Mỹ, Nhật ngời ta đã thử đóng hộp đậu côve, thịt lợn, cà chua hộp loại p«lime míi ¦u ®iÓm cña lo¹i bao b× míi nµy rÊt râ rÖt (bÒn nhÑ, hîp vÖ sinh vµ kh«ng bÞ ¨n mßn) Ngêi ta dù ®o¸n r»ng sau - n¨m n÷a, chÊt dÎo sÏ hoµn toµn thay thÕ thuû tinh vµ s¾t t©y công nghiệp đồ hộp trên toàn giới Những sản phẩm đựng hộp pôlime tốt và bảo quản đợc lâu 275 Gç lai chÊt dÎo cã u ®iÓm g×? C«ng ty Anh "Sertex" b¾t ®Çu b¸n thÞ trêng vËt liÖu x©y dùng nhiÖt dÎo "Sanwood", lµ hỗn hợp PVC với bột gỗ Từ vật liệu đó, có thể chế tạo các ván, các đờng ống, các cấu kiện rỗng vì bột gỗ làm tăng nhiều đồ cứng PVC Vật liệu này chịu mài mòn, chống uốn gấp tốt, không bị trơng, không thay đổi hình dạng không khí ẩm, đánh bóng dễ dàng "Sanwood" có thể gia công trên các máy, đóng đợc đinh, dán đợc và sơn đợc nh gỗ thờng Về giá cả, vật liệu này có thể cạnh tranh đợc với gỗ 276 Than bïn cã nh÷ng øng dông g×? Viện than bùn Nga đã chế biến đợc than hoạt tính chất lợng cao từ than bùn và đa vào sản xuất trên quy mô công nghiệp Viện đã nghiên cứu công nghệ sản xuất men ăn cho gia súc tõ than bïn §ã lµ nh÷ng chÊt protein cùc kú cÇn thiÕt cho sù sèng Từ than bùn, ngời ta còn tách axit ôxalic để sản xuất chất tẩy rửa đặc biệt, để tẩy cặn cho nåi h¬i ViÖn cßn nghiªn cøu c¶ c«ng nghÖ s¶n xuÊt s¸p tõ than bïn S¸p kh«ng chØ lµm nÕn mµ dïng 50 ngµnh c«ng nghiÖp kh¸c 277 S¬i "Lola" vµ "Oxalon" lµ nh÷ng sîi g×? Đó là tên các loại sợi tổng hợp các nhà hoá học Nga chế tạo để dùng vào mục đích đặc biệt Sợi "Lola" có tính bền nhiệt, không bắt lửa lửa đèn xì propan, nóng 12000C Ngời ta dự kiến dùng loại sợi này để sản xuất quần áo chống cháy, vải trang trí không ch¸y, vµ v¶i läc c¸c khÝ ch¸y "Uglen" môi trờng khí trơ chịu đợc nhiệt độ 3.0000C, nhng có oxi thì chịu đợc có 2500C "Uglen" dẫn điện và có thể đợc dùng để sản xuất giấy dẫn điện, chất dẻo, cao su và chÊt thay thÕ da cã tÝnh chèng tÜnh ®iÖn "Oxalon" còng lµm mét lo¹i sîi chèng ch¸y, nhng l¹i lµm b»ng nguyªn liÖu gç V¶i dÖt tõ "oxala" lµ v¶i läc khÝ ch¸y tuyÖt vêi c¸c xÝ nghiÖp luyÖn kim mµu vµ luyÖn kim ®en, c«ng nghiÖp chÕ t¹o muéi than, c«ng nghiÖp xi m¨ng vµ má Vµ cho tíi cha cã vËt liÖu nµo tốt "oxalon" để sản xuất sợi corđ bền nhiệt cho săm lốp 278 ChiÕc ¸o "bät" b¶o vÖ c©y nh thÕ nµo? §Ó b¶o vÖ c©y trång khái bÞ b¨ng gi¸, ngêi ta b¾t ®Çu sö dông c¸c lo¹i bät lµm tõ polime hoµ tan níc; giªlatin, p«li-vinilalcol vµ mét sè chÊt h÷u c¬ kh¸c §Ó bät khái bÞ ph¸ huû, ngời ta còn thêm vào các chất phụ gia hoạt động bề mặt, thờng dới dạng muối amoni Thế là đã thu đợc "áo bọt", không gây bỏng hoá học cho cây trồng và không bị h hỏng nhiệt độ - 30C Thí nghiệm đã chứng tỏ áo bọt này giữ đợc nhiệt độ cho cây mà còn bảo vệ cây trồng chống đợc nhiều loại bệnh tật khác 279 Hoá học giúp đỡ xây dựng nh nào? Trong xây dựng các toà nhà thủ đô Viên, các nhà kiến trúc ngời áo đã gặp các lớp đất ẩm không ổn định Họ bèn cầu cứu đến hoá học nhờ phơng pháp điện phân Họ khoan lỗ có chiều sâu 15 mét, đổ xuống đó dung dịch muối và axit chứa flo, silic và bo, råi c¾m vµo lç khoan nh÷ng ®iÖn cùc nèi víi líi ®iÖn C¸c i«n dung dÞch chuyÓn tõ an«t sang catot, tham gia phản ứng với các thành phần vô đất ẩm Kết là tạo chất khó tan, làm đất chặt lại Và nhờ phơng pháp điện phân đó, ngời ta đã xây dựng đây nh÷ng toµ nhµ chäc trêi 280 C¶ ph©n xëng b»ng thuû tinh ë ®©u? Một phân xởng toàn thuỷ tinh đã xuất xí nghiệp "Verra" sản xuất kali Đức, phân xởng nhìn bề ngoài chẳng có gì đặc biệt Nhng đây, đại đa số vật liệu từ ống dẫn, đoạn nối, phận phân phối đến thiết bị phản ứng đợc chế tạo thuỷ tinh Trong nhiều quá trình hoá học, thuỷ tinh đã tỏ tốt kim loại, gốm, sứ, chất dẻo Độ tin cậy vận hành thuỷ tinh cao hơn, giá thành lại rẻ Các nhà hoá học từ lâu đã đánh giá cao thuỷ tinh vÒ nh÷ng tÝnh u viÖt cña nã, nhng ®©y qu¶ lµ lÇn ®Çu tiªn hä míi m¹nh d¹n sö dông lµm c¸c thiết bị phân xởng Thí nghiệm này đã chứng tỏ phơng pháp dùng thuỷ tinh làm vật liÖu chÕ t¹o thiÕt bÞ cã nhiÒu triÓn väng 281 Cã thÓ d¸n tr¸i tim kh«ng? Trong thời gian gần đây, ngời ta đã dùng keo để dán vết thơng thay cho kim giải phẫu, vừa nhanh vết thơng lại vừa mau lành và không để lại sẹo Nhng keo có nhợc điểm bản: chúng là chất "lạ" thể ngời, nên nhiều gây hậu không lờng trớc đợc Các nhà khoa học úc đã thành công việc chế tạo loại keo dán để dán các mô sèng b»ng chÝnh c¸c m« sèng Nguyªn liÖu lµ mét lo¹i abumim cña m¸u (fibrogen), hoµ dung dÞch cña mét thµnh phÇn kh¸c cña m¸u lµ trombin vµ mét sè chÊt t¹m thêi gi÷ bÝ mËt, gäi lµ "Factor - 3": Loại keo này đợc dùng phẫu thuật, tỏ tốt hẳn các loại cũ Nó thuận tiện đặc biệt phẫu thuật các quan nội tạng: tim, thận, phổi, Các quan đó đã "tiếp nhËn" keo mét c¸ch tù nhiªn vµ sau lµnh vÕt th¬ng, keo hoµ tan c¬ thÓ 282 Dïng keo d¸n èng dÉn nh thÕ nµo? HiÖn nay, c¸c ®o¹n èng dÉn bÞ h háng, chñ yÕu lµ thñng gØ, ngêi ta ph¶i thay thÕ đoạn ống Các chuyên gia Đức đã áp dụng thành công phơng pháp để sửa chữa đờng ống dẫn dầu nh các đờng ống khác các nhà máy hoá chất Dới áp suất, ngời ta phun lên chỗ hỏng huyền phù keo dán trên sở cao su Sau khô hình thành lớp cứng, gắn chặt và bền, bịt kín chỗ h hởng Phơng pháp đã đợc dùng để sửa chữa 450km đờng ống Hiệu việc sử dụng phơng pháp này là đã tiết kiệm đợc hàng triệu M¸c (tiÒn cña §øc) 283 NhiÖt vµ ¸nh s¸ng lÊy tõ r¸c nh thÕ nµo? Trong nhiều thành phố Mỹ, rác đợc dùng nh nguồn bổ sung lợng Chẳng hạn, thành phố Aymơ, từ năm nay, ngời ta đã xây dựng thiết bị công nghiệp xử lý rác thành phố thành nhiên liệu cho các nhà máy điện Đầu tiên, rác đợc nghiền nhỏ, dùng nam châm điện để t¸ch hÕt c¸c kim lo¹i chøa s¾t vµ cho ®i qua bé phËn lo¹i bá c¸c t¹p chÊt kh«ng ch¸y ® îc Lóc này, rác còn giấy, chất dẻo và các chất hữu khác, theo đờng ống vào buồng đốt máy phát điện Đây là nhà máy đầu tiên dùng rác làm nguồn cung cấp nhiệt để sởi ấm và ánh s¸ng thµnh phè 284 Cã thÓ lÊy uran tõ níc biÓn kh«ng? Trong năm qua, Nhật Bản và Đức đã công bố kết thí nghiệm lấy uran từ nớc biển Đức ngời ta trồng nớc biển loại rong đặc biệt, có khả tích tụ uran thân Còn Nhật lại chế tạo các máy lọc độc đáo, có thể giữ lại phần uran nhỏ tan nớc biển Nhật đã có kế hoạch dài hạn hớng vào đề tài này Theo kế hoạch, từ năm 1990, c¸c thiÕt bÞ sÏ thu håi hµng n¨m tíi 3400 tÊn uran tõ níc biÓn CÇn nhí l¹i r»ng, theo tÝnh toán, nớc biển trên toàn trái đất chứa tới tỷ uran 285 Loại đèn pin nào có tuổi thọ cao? Những đèn pin bình thờng bật sáng, sau vài ánh sáng yếu dần tắt hẳn Nhng đèn pin vừa đợc các nhà các nhà hoá học chế tạo đây thì khác hẳn, có thể bật sáng liên tục tới 10 năm liền mà độ sáng giảm nửa Không dùng pin điện, cấu nã kh¸c h¼n Nã cã mÆt kÝnh b»ng thuû tinh bor«-silicat, phñ mét líp chÊt ph¸t quang Trong hép đèn chứa đầy triti, phát liên tục dòng điện tử, đập vào mặt kính làm đèn phát ánh sáng Độ sáng nó lớn đèn pin thờng 286 GiÊy s¸t trïng dïng lµm g×? Một nhà máy giấy Nga đã đa vào sản xuất loại giấy đặc biệt: là giấy sát trùng Ngời ta dïng ph¬ng ph¸p ho¸ häc "g¾n" nh÷ng chÊt s¸t trïng hoÆc kh¸ng sinh lªn xenlul«z¬ tríc xeo vào hoàn tất giấy Giấy sát trùng có ứng dụng rộng rãi: dùng để đắp lên các viết thơng, môn nhät hoÆc vÕt mæ, lµm vËt liÖu läc kh«ng khÝ cho c¸c xÝ nghiÖp dîc phÈm hoÆc phßng mæ, và nhiều mục đích khác 287 Cã bao nhiªu lo¹i vi khuÈn ¨n chÊt dÎo? Các nhà khoa học Nga đã phát đợc khoảng 160 chủng loại nấm, vi khuẩn, có thể phá hoại các chất pôlime Các vi khuẩn khắp nơi không khí, đất và nớc Các chất pôlime có chứa các chất độn hữu lại càng dễ bị phá Ngợc lại các chất dẻo đợc sản xuất từ nhựa êpôxi ít bị đe doạ Các thực nghiệm đã cho thấy sau vài tháng, số sản phẩm chất dẻo bị độ bóng đẹp và dần các tính chất vật lý nó, tác dụng phá huỷ nấm Các nhà khoa học thuộc Viện Vi sinh vật Mascơva đã nghiên cứu và đề nghị với các ngành công nghiệp, hãy thay các thành phần "ăn đợc" các loại chất dẻo loại bền hơn, chống đợc nấm phá huỷ 288 Dây điện thoại thuỷ tinh đã đợc dùng đâu? Các đây vài năm, đờng dây điện thoại đầu tiên có công suất cao đã đợc giới thiệu Harlow (thuộc nớc Anh) đó các tín hiệu nói đợc truyền nhờ dao động tia sáng lade thông qua sợi tóc thuỷ tinh manh Do đó ngời ta đã xây dựng đờng dây thử nghiệm dài 9km sợi dẫn ánh sáng đợc bọc dây cáp có đờng kính là 7mm Theo công bố c¸c nhµ chÕ t¹o th× c¸c nguån lade cã thêi gian lµm viÖc l©u h¬n 20.000 giê, ë mçi kho¶ng c¸ch xa 3km ngời ta lắp máy khuếch đại nhằm tơng cờng và làm các tín hiệu 289 Ô tô chạy nitơ đợc phát minh đâu? Anh, số kiểu động đã đợc đăng ký sáng chế, động này chạy nhờ lợng đợc giải phóng nitơ lỏng bay Theo công bố nhà sáng chế thì lợng nitơ tiêu tốn cho 100km là 5,5lít Mặc dù giá bán xăng và nitơ nhau, điểm u việt đặc biệt động là không làm ô nhiễm môi trờng xung quanh vì các chất độc không bị đọng lại ống xả 290 Chất dẻo termoplen dùng để làm chất gì ? C¸c chuyªn gia nhµ m¸y Plastin (Nga) võa ®a mét mÆt hµng míi: ChÊt dÎo Termoplen, có độ co cao chịu tác dụng nhiệt độ không đáng kể, chẳng hạn nhiệt độ bàn bay Tính chất này quý dùng làm bao gói, là để gói đồ vật có hình dạng phức tạp, thực phẩm, các thiết bị điện tử, chai lọ, dụng cụ thí nghiệm Termoplen bọc khít các đồ vật đó Về chất, termoplen là pôliêtilen Để có độ co cao, ngời ta việc chiếu vào màng chùm điện tử nhanh Termoplen đợc thành cuộn lớn làm thành có kích thíc kh¸c 291 Bao gãi cho thÞt sèng lµm b»ng chÊt g×? Đức ngời ta đã làm loại bao gói cho thịt sống, có thể rán và nấu đợc Đó là nh÷ng tÊm mµng suèt b»ng p«lieste vµ p«lipr«pilen, phñ b»ng mét líp p«livinilclorua Nã chịu đợc nhiệt độ 1200C thời gian dài, cho nên bao gói có thể làm khử trùng cho sản phẩm và bảo vệ tháng mà không làm giảm chất lợng thịt Loại bao gói này đợc dùng rộng rãi để bảo vệ nhiều sản phẩm lơng thực dễ bị h hỏng khác 292 Thùc vËt s¶n xuÊt hi®r« tõ níc nh thÕ nµo? Một phòng nghiên cứu nông nghiệp Mỹ đã phát hệ thống đơn giản, nhờ đó có thể sản xuất hiđrô từ nớc điều kiện "nhẹ nhàng" Hệ thống đó là thực vật cộng sinh cña hai lo¹i: rong xanh Ana-bena azolla vµ d¬ng xØ níc Azolla mµ rong sèng trªn l¸ cña nã Rong hÊp thô nit¬ tõ kh«ng khÝ vµ hy®r« tõ níc Trªn l¸ d¬ng xØ, N2 vµ H2 sÏ kÕt hîp víi thành amôniăc Nếu nh thêm vào dung dịch lợng nhỏ phân đạm, thì H2 thu đợc từ rong không dùng đến để làm thành "thức ăn" và nh có thể lấy riêng H Còn khả khác nữa: Giữ rong bầu khí N d, thì H2 không bị tiêu thụ để chuyển hoá thành am«ni¨c 293 T¸ch uran tõ níc th¶i nh thÕ nµo? Ai còng biÕt nguyªn tè mang sè 92 nµy b¶ng tuÇn hoµn ngµy mét hiÕm Ên §é vµ NhËt B¶n thu håi uran tõ níc biÓn Anh vµ Cana®a khai th¸c uran tõ líp quÆng th¶i sau lµm giµu than Vµ gÇn ®©y TiÖp Kh¾c còng ¸p dông ph¬ng ph¸p cña m×nh sau nhËn thÊy níc th¶i nhiều nhà máy hoá chất chứa vi lợng uran Các nhà khoa học đã nhờ đến vi sinh vật Trong qu¸ tr×nh sèng, mét vµi lo¹i tÝch luü uran c¸c tÕ bµo cña minh Vi khuÈn thÝch hîp để tách uran chính là vi khuẩn dùng nhà máy sản xuất penixilin Sau 10 giê sèng níc th¶i, sinh khèi cña chóng t¨ng tíi 2,5 gam mét lÝt níc Läc, xö lý víi xođa, ngời ta thu đợc nguồn nguyên liệu để thu hồi uran, đồng thời nớc thải lại 294 Dùng chất phát sáng tiết kiện đợc lợng nh nào? Công ty Gêneral Electric (Mỹ) đã sản xuất loại đèn huỳnh quang công suất 35W chứa chất phát quang mới, toả lợng ánh sáng tơng đơng với loại đèn 40W nay, đó tiết kiệm đợc khoảng 14% điện ChÊt ph¸t quang gåm thµnh phÇn: Thµnh phÇn thø nhÊt ph¸t ¸nh s¸ng mµu vµng, cßn thµnh phÇn thø hai to¶ mét phÇn nhá phÇn quang phæ mµu xanh, nhng ¸nh s¸ng tæng hîp loại đèn này giống nh các loại đèn bình thờng 295 ChÊt dÎo Flex dïng lµm g×? Chất dẻo Flex đợc coi là loại vật liệu cách điện vạn mới, đã đợc sản xuất Buôcgas (Bungari) Nó là chất lỏng quánh đợc pha chế thành nhiều màu khác nhau, chịu đợc nhiệt độ từ - 350 đến + 900C, chịu va đập, nén và kéo Ngời ta dùng súng phun để phủ các bề mặt kim lo¹i ChÊt láng c¸ch ®iÖn nµy cã thÓ dïng x©y dùng d©n dông vµ c«ng nghiÖp 296 Sîi khã ch¸y cã tÝnh chÊt g×? Díi sù híng dÉn cña gi¸o s tiÕn sÜ B Laszkiewics, trêng §¹i häc B¸ch khoa Lodz (Ba Lan) đã chế tạo đợc hoá chất khó cháy làm phụ gia cho sợi viscô và chất dẻo Các loại sợi có chất phô gia nµy chØ ch¸y tiÕp xóc trùc tiÕp víi ngän löa NÕu kh«ng cã ngän löa trùc tiÕp th× sÏ t¾t ngay, kh«ng ch¸y ©m Ø nh c¸c lo¹i sîi kh¸c 297 ChÊt láng lµm kh« gç lµ chÊt g×? Viện Kỹ thuật Lâm nghiệp Mascơva đã tìm phơng pháp để làm khô gỗ dung dÞch natri nitrat NaNO3 ®un nãng Víi ph¬ng ph¸p nµy th× gç kh«ng nh÷ng kh« nhanh h¬n so với các phơng pháp sấy khô đối lu thông thờng mà còn ít bị co ngót và nứt nẻ 298 DÇu má lµm tõ s¨m lèp cò nh thÕ nµo? Lốp xe ô tô đợc làm từ dầu mỏ Điều biết Nhng gần đây, Anh đã xây dựng xởng thí nghiệm để làm điều ngợc lại: Từ các loại săm lốp ô tô thải ra, hàng năm với số lợng hàng triệu tấn, ngời ta đã tiến hành nhiệt phân các thiết bị phản ứng đặc biệt và thu đợc dầu má cã chÊt lîng cao, tríc hÕt dïng lµm nhiªn liÖu vµ sau chng ph©n ®o¹n, cã thÓ chuyÓn ho¸ thµnh nhiÒu s¶n phÈm ho¸ chÊt cã gi¸ trÞ Ngoµi ra, s¶n phÈm cña xëng nhiÖt ph©n lèp « t« cò nµy còn có muội than, kim loại để nấu chảy lại và số hoá chất vô 299 T×m vµng theo mïi nh thÕ nµo? Tìm vàng theo mùi là điều ngời ta đã biết từ lâu, vì rằng, quặng vàng nh đồng luôn luôn có "ngời bạn đờng" là thuỷ ngân bốc hơi, xuyên qua mặt đất và vào khí Ngời ta đã chế tạo máy phân tích khí đặc biệt để tìm mỏ vàng và đồng theo màu sắc và mùi không khí Nhng tất các dụng cụ này không nhậy và kém chính xác Gần đây, Viện Địa hoá học và Tinh thể học các nguyên tố thuộc Nga đã chế tạo máy phân tích khí hấp thụ nguyên tử xách tay để "ngửi" lớp không khí thoát từ lỗ đào sâu dới đất Hơi thuỷ ngân đợc hấp thụ trên chất đặc biệt, đem định lợng và từ đó tìm số mỏ vàng Dụng cụ này cùc kú chÝnh x¸c vµ nhËy: nã cã thÓ ph¸t hiÖn mét phÇn tr¨m triÖu miligam thuû nh©n mét lÝt kh«ng khÝ 300 P«lyme liªn minh víi kaolanh nh thÕ nµo? PVC thuéc lo¹i chÊt dÎo hiÖn bÞ th¶i nhiÒu nhÊt phÕ liÖu sinh ho¹t §èt th× không có lợi vì sinh các chất khí độc Các kỹ s Nhật Bản đã tìm cách sử dụng các chất dẻo cũ này Từ phế liệu PVC, ngời ta đã chế tạo các lát sàn các nhà máy hoá chất: bền, không sợ axit và kiềm, chịu lửa Ngời ta đã xây dựng quy trình kỹ thuật để nghiền PVC th¶i, trén víi kaolanh vµ Ðp ë ¸p suÊt rÊt cao nh÷ng khu«n kim lo¹i nãng 301 Ch÷a bÖnh thèi cµ chua nh thÕ nµo? Khi b¶o qu¶n cµ chua, trªn vá thêng xuÊt hiÖn c¸c vÕt ®en loang réng dÇn vµ lµm cµ chua bÞ thèi Nguyªn nh©n lµ mét lo¹i vi khuÈn ph¸t triÓn vµ ph¸ ho¹i cµ chua Mét ViÖn nghiªn cứu Mỹ đã tìm phơng pháp khắc phục tình trạng này cách đơn giản và có hiệu qu¶ Tríc chuyªn chë hoÆc ®a cµ chua míi thu ho¹ch vµo kho, chØ cÇn nhóng cµ chua míi thu hoạch vào nớc, đó có thêm vào ít nớc Javen (natrihipocloit) Nhờ đã chữa đợc bệnh thèi cµ chua vi khuÈn víi hiÖu qu¶ tíi 92% 302 Lµm ph©n bãn h÷u c¬ tõ r¬m r¹ nh thÕ nµo? Trớc đây, ngời ta thấy để rơm rạ trên mặt ruộng trớc trở thành phân bón, rơm rạ bị phân huỷ chậm, làm đất bị "bạc màu" Vì rằng, các vi khuẩn sống đất cần lợng lớn nitơ để đồng hoá licnhin rơm rạ Mỹ và úc, ngời ta đã thực thành công thí nghiệm tận dụng rơm nhờ nấm vesenka Loại nấm này dùng nitơ không khí để phân huỷ licnhin Kết là từ rơm khô, ngời ta thu đợc nấm ăn giàu protein và 220 kg phân bãn h÷u c¬ Cã thÓ thªm vµo r¬m r¹ mét Ýt giÊy cò 303 Licnhome lµ g×? §ã lµ tªn mét s¶n phÈm míi cña c¸c nhµ ho¸ häc Ba Lan, ghÐp tõ "Lignus" lµ gç vµ p«lime §Ó s¶n xuÊt Licnhome, ngêi ta tÈm vµo bªn gç, gi÷a nh÷ng thí sîi mét m«n«me cho trùng hợp Licnhome có độ cứng cao gỗ 4,8 lần, bền uốn 50 - 150%, bền nên theo chiÒu ngang h¬n lÇn vµ theo chiÒu däc h¬n lÇn Ngoµi ra, vËt liÖu nµy cßn kh«ng bÞ ch¸y, chống đợc loại vi khuẩn phá hoại gỗ Có thể khoan, bào, đục giống nh gia công đồ vật thờng làm gỗ 304 M©y b»ng chÊt dÎo lµm ma nh thÕ nµo? Các chuyên gia nghiên cứu thực đề án đặc biệt nhằm đảm bảo nớc cho vùng sa mạc khô Cô-oet Họ chế tạo đám mây chất dẻo, bề ngoài trông nh kh¨n tr¶i giêng khæng lå, bªn chøa mét lîng lín chÊt khÝ Khi mÆt trêi lµm nãng chÊt khÝ, nó nở và làm cho đám mây bay lên Nhờ dây cáp, đám mây đợc hớng vào phơng đã xác định trớc Không khí từ cát bị nung nóng sa mạc bốc lên, va chạm với bề mặt tơng đối lạnh đám mây chất dẻo Lợng ẩm chứa không khí này ngng tụ lại, rơi xuống đất thành ma 305 Ngời ta đã nhiêu hợp chất hoá học? Bằng nhớ máy tính, theo dõi trên các tạp chí khoa học, tính đến tháng 11 - 1977, ngời ta đã ghi nhận đợc 4.039.907 hợp chất hoá học khác Trung bình tuần, khoảng 6000 hîp chÊt míi xuÊt hiÖn, 96% lµ c¸c chÊt h÷u c¬ Trung b×nh c¸c hîp chÊt nµy chøa 43 nguyên tử, nhng 22 nguyên tử đã là hiđrô Có khoảng 120.000 pôlime và 258.000 hợp chất phối trí Hiện cha xác định đợc cấu tạo trên nửa số hợp chất Ước chừng 3.000 hợp chất có ứng dụng thực tế mức độ khác 306 ChÊt dÎo niplon cã u ®iÓm g×? ViÖn nghiªn cøu chÊt dÎo thuéc Liªn hîp s¶n xuÊt "Plastmass" ë Nga nghiªn cøu quy tr×nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt mét lo¹i chÊt dÎo míi víi tªn th¬ng m¹i lµ "Niplon" C¸c s¶n phÈm trªn c¬ së chÊt dÎo nµy kh«ng hÒ bÞ gi¶m chÊt lîng díi t¸c dông l©u dµi cña m«i trêng ¨n mßn m¹nh, nhiÖt độ cao và các xạ Dùng công thức pha chế khác nhau, Niplon đã đợc gia công thành nhiÒu s¶n phÈm rÊt bÒn víi t¸c dông cña dung m«i h÷u c¬, axit v« c¬ vµ kiÒm Do vËy, chóng sÏ đợc dùng rộng rãi công nghiệp hoá chất 307 B¶o qu¶n trøng gµ b»ng parafin nh thÕ nµo? Trøng gµ lµ mét nh÷ng lo¹i thùc phÈm khã b¶o qu¶n l©u dµi, v× mÊt gi¸ trÞ dinh dìng nhanh chóng vì bị thối Các chuyên gia Nga đã tìm phơng pháp để giữ nguyên phẩm chất trứng thời gian từ 10 đến 12 tháng Trớc hết, nhúng trứng vào bể chứa parafin Sau đó xếp trứng vào buồng chứa ôzôn thời gian định Ozôn ôxy hoá lớp parafin trªn vá trøng, biÕn nã thµnh mét mµng b¶o vÖ cã tÝnh s¸t khuÈn rÊt cao 308 Dùng cây cối để phát ô nhiễm môi trờng nh nào? Để xác định mức độ ô nhiễm môi trờng, định tính và định lợng, phải dùng dụng cụ phức tạp Nhng để nhận biết các chất độc không khí, ngời ta có thể dựa vào phản ứng các loại cây nhậy cảm với môi trờng Dựa trên nhận xét này, các nhà khoa học Hà Lan đã đề nghị trồng các loại cây quanh nhà máy hoá chất và dẫn cách dựa vào chúng để phát mức độ ô nhiễm không khí: cỏ linh lăng và cây thuốc lá dùng để phát ozôn, rau cần tây và cây cà chua nhậy cảm với ôxit nitơ, khoai tây nhận biết đợc êtilen 309 TÊm l¸ ch¾n tia bøc x¹ lµm b»ng chÊt dÎo nµo? Tại Nhật Bản ngời ta đã sản xuất bảo vệ khỏi tia xạ cho ngời làm viÖc trùc tiÕp víi tia R¬nghen vµ c¸c bøc x¹ kh¸c b»ng vËt liÖu míi: chÊt dÎo Nhùa p«liacrilic pha 30% chì đợc dùng vào việc này Tấm bảo vệ có u điểm lớn là suốt, nhng mang theo u và nhợc điểm cố hữu chất dẻo nh độ dai va đập cao, đơn giản gia công, nhng lại dễ bắt cháy và bị biến dạng nhiệt độ Điều quan trọng là sau chiếu lâu dài xạ gamma (với cờng độ 105 Rad), độ suốt chắn bảo vệ chất dẻo không bị thay đổi Một nhựa acrilic dày 33,4 mm có tính bảo vệ ngang với chì dày 1,6 mm 310 Tinh bét kÕt b¹n víi chÊt dÎo cã u ®iÓm g×? Một công trình nghiên cứu có hệ thống gần đây đã xác nhận: có thể ghép lên đại phân tử tinh bột mônôme khác và thu đợc chất dẻo có tính chất tốt Chẳng hạn ghép lên tinh stiren và mêtilmêtacrilat, thu đợc côpôlime giòn và cứng, nhng thêm lợng butilacrilat thì pôlime lại đàn hồi, có tính bền học cao, giống nh da Một điều đáng lu ý là các chất dẻo trên sở tinh bột lại có thể phân huỷ vi sinh vật, giảm đợc khó khăn chống ô nhiễm môi trêng chÊt th¶i r¾n 311 ChÊt dÎo dïng lµm vá tµu cã u ®iÓm g×? Trong nhiều năm, ngời ta tìm kiếm vật liệu tốt để chế tạo vỏ tàu ngầm, với nhiều yêu cầu khe khắt, và mãi gần đây đến kết luận: vật liệu tốt là chất dẻo Công ty Anh "Vikers" đã sản xuất hàng loạt tàu ngầm có vỏ chất dẻo Những tàu võa nhÑ, bÒn, võa hoµn toµn kh«ng cÇn b¶o vÖ chèng hiÖn tîng ¨n mßn cña níc biÓn 312 Ai dùng nhôm thay bạc để tráng gơng? Các nhà hoá học Rumani đã đa vào sản xuất phơng pháp tráng gơng mới, đó thay b¹c b»ng nh«m Nh÷ng tÊm g¬ng tr¸ng nh«m rá cã chÊt lîng cao h¬n g¬ng tr¸ng b¹c, nhng u ®iÓm c¬ b¶n lµ nh«m rÎ h¬n b¹c rÊt nhiÒu NÕu nh tríc ®©y, 1m2 kÝnh cÇn 5,7 g b¹c th× chØ cÇn g nh«m Qu¸ tr×nh tr¸ng nh«m lªn g¬ng thùc hiÖn ch©n kh«ng Do có nhiều u điẻm, nên năm sau đợc phát minh, phơng pháp này đã đợc ¸p dông cho 60% sè g¬ng s¶n xuÊt ë Rumani 313 V¶i th« p«lyªtylen dïng lµm g×? Nga ngời ta đa quy trình công nghệ để sản xuất vật liệu đặc biệt: vải thô từ pôlyêtylen Đó là loại "vải không dệt", có khả lọc tốt và có thể dùng để bọc các đ ờng ống chìm dới đất thờng xuyên tiếp xúc với chất hữu hay vô Các lọc pôlyêtylen tốt và rẻ các lọc vải thuỷ tinh, thờng đợc sử dụng nay, nên đã thay thÕ nã nhiÒu ngµnh kü thuËt 314 Lu huỳnh siêu dẫn đợc chế tạo nào? ViÖn VËt lý ¸p suÊt cao (thuéc Nga) ph¸t hiÖn mét d¹ng thï h×nh míi cña lu huúnh cã tính đặc biệt: tính siêu dẫn Để thu đợc dạng thù hình này, ngời ta phải nén lu huỳnh dới áp suất khá cao, tơng đơng với sức nén khoảng 10 trên mẫu lu huỳnh có đờng kính 0,2 mm Dới áp suất lớn ấy, điện trở mẫu đã giảm 10 vạn lần (có thí nghiệm thấy giảm 10 triệu lÇn) ë 5.70K, ®iÖn trë cña d¹ng thï h×nh nµy lµ 4.10-3 «m 315 Cã bao nhiªu tro than? Hàm lợng tro các loại than thờng dao động từ đến 45% Than càng ít tro, nhiệt trị càng cao và càng có giá trị Phơng pháp xác định tro thông thờng là đốt cân, đơn giản nhng lại thời gian Các nhà khoa học Ba Lan đã đề xuất phơng pháp mới: phơng pháp đo xạ Các chất vô hấp thụ tia xạ mạnh than Chỉ cần đo thay đổi cờng độ xạ, nhờ bảng đã tính toán sẵn, có thể trả lời có bao nhiêu tro than 316 Hocmon chèng ®au lµ chÊt g×? Các nhà khoa học Mỹ vừa phát máu ngời có loại hocmôn chống đau và đặt tên hợp chất tìm này là anôđin Tiêm thử anôđin này vào vỏ não, ngời ta đã chứng minh nó cã t¸c dông nh mocphin vµ t¸c dông gi¶m ®au nhiÒu giê An«®in chÝnh lµ lo¹i hocmon cã ảnh hởng đến giấc ngủ nh tỉnh giấc chúng ta 317 Đổ bêtông dùng nớc biển có đợc không? Khi đổ bêtông, cần nớc Tiếp xúc với nớc, xi măng dính kết nhanh chóng tạo khối cộng kết, gắn cát và đá dăm lại với Nớc không phiền phức: tạo thành lỗ rỗng, lµm xÊu tÝnh chÊt c¬ häc cña bª t«ng Nhng gÇn ®©y, c¸c nhµ khoa häc l¹i thµnh c«ng viÖc đổ bêtông nớc biển với độ mặn là 42g muối lít nớc Muốn dùng nớc mặn, ngời ta phải thêm hỗn hợp phụ gia, bao gồm 18 thành phần và dùng nhiệt độ cao Dù thành công này đã giải đợc khó khăn cho việc xây dựng nhiều nớc và nhiều vùng trên giíi 318.Nhiªn liÖu h¹t lµm tõ phÕ liÖu g×? Ngời ta tìm phơng pháp để tận dụng phế liệu các nhà máy xẻ gỗ nh vỏ cây, mạt ca, vỏ bào Cũng giống nh rơm, vỏ lạc, bã mía, phế liệu này đợc chuyển thành dạng nhiên liệu ép thành hạt Khi cháy, lợng tro còn lại nhỏ (khoảng 2%) đốt than đá, lợng tro lên tới 13% Tại Mỹ, nhiên liệu này còn rẻ khí thiên nhiên 319 Bột đá chống ăn mòn là chất gì? Để chống ăn mòn cho các đờng ống dẫn khí và dẫn dầu, ngời ta dùng màng pôlime Thế nhng lớp "áo" này khá đắt tiền Các nhà khoa học Nga đã đa loại vật liệu mới: bột đá nhão, dùng thay cho pôlime Bột đã nhão đơn pha chế gồm số thành phần: thuỷ tinh lỏng, số chất phụ gia và bột đá Sau trộn, chúng giống nh vữa Vật liệu chống ăn mòn này đợc "sơn" lên bề mặt ống nhờ phơng pháp dao động điện và trát lên các chỗ nối ống Bột đá nhão rẻ, bảo vệ tốt và chịu đợc lạnh 320 èng th«ng giã b»ng chÊt dÎo g×? Các ống thông gió lắp đặt các hầm mỏ làm kim loại Việc lắp chúng các kênh đào thẳng đứng và các cửa khá khó khăn Ngoài chúng bị gỉ và phải thêng xuyªn thay thÕ Mét nhµ m¸y ë Bu®apest (Hungari) b¾t ®Çu s¶n xuÊt c¸c èng nµy tõ v¶i pôliamit, tẩm thành phần không cháy là silicôn, đồng thời bảo đảm chống tính điện Các ống có kích thớc dới 60 cm đợc gia cố lõi thép Tính chất các ống mềm thông gió loại này tốt hẳn ống kim loại: lắp ráp nhanh chóng, độ bền cao vài lần và rẻ 321 Pr«tªin lµm tõ cá nh thÕ nµo? Các kỹ s Hungari đã thử nghiệm thành công việc sản xuất prôtêin nguyên chất từ cỏ linh lăng, lá ngô và vài loại cỏ khác Việc tìm nguồn đạm này dùng làm thức ăn cho ngời đợc đánh gia ngang với việc tìm điện nguyên tử ngành lợng Từ nay, Hung, hecta trồng cỏ có thể thu đợc prôtêin có chất lợng cao, nghĩa là nhiều lần lợng chất đạm thu đợc trồng lúa mạch Trớc hết, ngời ta nén lá cỏ thành viên, ép lấy nớc làm đông tụ thu đợc prôtêin nguyªn chÊt, chØ viÖc ®em sÊy kh« VÒ gi¸ trÞ dinh díng, nã cao h¬n ®Ëu nµnh vµ chøa rÊt nhiÒu vitamin HiÖn nay, ngoµi viÖc dïng nhiÒu lµm thøc ¨n cho gia sóc ngêi ta cßn dïng lµm kÑo bánh Một nhà máy sản xuất prôtêin loại này công suất 50 T/giờ đã đợc xây dựng xong 322 ChÊt g× thay thÕ DDT? Các nhà hoá học Hungari đã đa vào sản xuất loại thuốc trừ sâu tuyệt đối không độc ngời và động vật máu nóng, không có mùi, không gây ô nhiễm môi trờng và bảo vệ c©y trång rÊt tèt Ho¹t chÊt lµ pirªtrin tæng hîp, gièng nh ho¹t chÊt cã c©y cóc trõ s©u Lo¹i thuốc này đã đợc thởng huy chơng vàng Triển lãm hoá học giới tổ chức Tiệp Khắc 323 KhÝ hµn míi lµ khÝ g×? Các nhà hoá học Ba Lan đề nghị thay axêtilen việc cắt và hàn kim loại hçn hîp khÝ gåm pr«pan, pr«pilen vµ mét vµi lo¹i khÝ th¶i kh¸c qu¸ tr×nh chÕ biÕn dÇu má Khi cháy, hỗn hợp khí này toả nhiệt lợng lớn axêtilen nhiều Điểm đặc biệt là bình tiêu chuẩn, có thể chứa lợng hỗn hợp khí lớn axêtilen tới lần, đó viÖc chuyªn chë c¸c b×nh nµy sÏ thuËn tiÖn h¬n 324 S«®a ho¹t tÝnh dïng lµm g× ViÖn Ho¸ lý vµ ®iÖn ho¸ Praha (TiÖp Kh¾c) ®¨ng ký mét b»ng ph¸t minh kh¾p thÕ giíi và đợc hoan nghênh: phát minh sôđa hoạt tính, mang tên AKSO (aktivna soda) Ai biết khí thải từ động ô-tô chứa nhiều chất độc, chủ yếu là khí sunfurơ Akso hấp thụ cực kú nhanh chãng vµ hoµn toµn chÊt nµy So víi nh÷ng m¸y läc khÝ tèt nhÊt, nã khö SO nhanh h¬n tới 10 lần nhiệt độ 120 - 160 0C, tức là nhiệt độ bình thờng khí thải Ngoài ra, Akso còn có công dụng đặc biệt ngành giấy và xenlulôzơ 324 Từ trăm lít xăng làm đợc thứ gì? Một trăm lít xăng dùng làm nhiên liệu cho ôtô, thì trung bình có thể chạy đợc nghìn cây số Nhng dùng để làm nguyên liệu cho ngành tổng hợp hữu thì biến thành 21 áo sơmi nam 160m ống dẫn nớc, quay trở lại với ôtô, thì làm đợc x¨m lèp «t« 325 Chất gì dùng thay xăng và axeton để tẩy mỡ? C¸c nhµ nghiªn cøu ViÖn Ho¸ v« c¬ ë Nga nghiªn cøu s¶n xuÊt mét lo¹i chÊt míi, mang tên "Termos" để tẩy mỡ cho các chi tiết trớc sơn, tráng men và mạ điện, thay cho xăng và axªton thêng dïng tríc ®©y, cã mïi vµ dÔ ch¸y "Termos" lµ dung dÞch mét chÊt nhò ho¸ dầu điêzen, pha trộn với dung dịch chất hoạt động bề mặt ít bọt nớc và chất ức chế "Termos" đã cải tiến đợc điều kiện lao động các phân xởng sản xuất 326 Lµm m¶ng b¶o vÖ bª t«ng nh thÕ nµo ? Nga ngời ta đã nghiên cứu đợc phơng pháp bảo vệ các kết cấu bê tông cốt thép không bị h hỏng ăn mòn; dán lên bề mặt cần đợc bảo vệ màng mỏng pôlyêtylen đã xử lý diện tích, nhờ lớp keo êpôxi - cao su đàn hồi Lớp bảo vệ này có độ bền hoá học cao các tác nhân ăn mòn mạnh nh axit, kiÒm… Khi dïng líp b¶o vÖ nµy, ngêi ta thÊy hiÖu qu¶ kinh tÕ rÊt cao 327 Ph¶n øng ©m x¶y dung dÞch g×? Ngời ta đã biết phản ứng nổ từ lâu, đó sản phẩm phản ứng là chất khí Nhng nhµ ho¸ häc Hµ Lan ph¸t hiÖn mét lo¹i ph¶n øng míi: ph¶n øng ©m x¶y dung dịch, đồng thời phát âm lớn Chẳng hạn phản ứng dung dịch clorua kẽm vµ dung dÞch pipazin Khi c¸c tinh thÓ dipipazin kÏm h×nh thµnh, kÌm theo nh÷ng siªu ©m vµ c¶ âm nghe đợc Ngời ta cha biết đợc nguyên nhân việc xuất âm nhng chắn nó liên quan đến chuyển nhanh chóng tinh thể nhỏ thành tinh thể lớn 328 TËn dông b· th¶i cña níc th¶i nh thÕ nµo? Các kỹ s Bungari thuộc nhà máy thuỷ phân Razlog đã tìm phơng pháp sản xuất khối cô đặc giàu prôtêin - vitamin từ bùn lắng bề xử lý nớc thải sau làm phơng pháp sinh hoá Khối cô đặc này là thành phần có giá trị nông nghiệp vì chứa 15 amino axit quan trọng và các vitamin Thêm vào phần ăn gia súc, tốc độ tăng trọng còn cao so với c¸c s¶n phÈm giµu vitamin - pr«tªin mµ c«ng nghiÖp ®ang s¶n xuÊt Từ 200kg bùn, ngời ta thu hồi đợc 1kg khối cô đặc giàu prôtêin - vitamin này 329 Acquy chi ca®imi cã u ®iÓm g×? ViÖn Acquy vµ Pin ë Poznan (Balan) ®a s¶n xuÊt mét lo¹i ¨cquy míi víi ®iÖn cùc lµ chi - cadimi Ngoài đặc tính là dung lợng cao, loại ăcquy này bền với va chạm và làm việc đợc khoảng nhiệt độ rộng từ - 400C đến + 500C Dung lợng chúng lên tới 10 nghìn ampe/giê Trªn thÕ giíi, ngoµi Balan, chØ cã mét vµi níc s¶n xuÊt ¨cquy lo¹i nµy lµ Mü, §øc vµ Ph¸p 330 Tìm vi khuẩn ăn chất dẻo để làm gì? Sau phát đợc các loại vi khuẩn sống các sản phẩm dầu mỡ, ngời ta đã tiến hành tìm kiếm các loại vi khuẩn ăn chất dẻo và đã đạt đợc kết bớc đầu Hiện nay, loại vi khuẩn quý giá này đợc thử nghiệm để thủ tiêu các loại nhựa tổng hợp và chất dẻo có nguån níc th¶i 331 T¹o mµng chèng l¾ng cÆn b»ng chÊt g×? úc, ngời ta đã bắt đầu áp dụng phơng pháp để chống tợng tạo cặn trên thành nồi hơi, thiết bị cô dặc và chng cất Bản chất phơng pháp đơn giản: việc thêm vµo níc mét lîng rÊt nhá axit p«lyacrylic (kho¶ng phÇn triÖu níc) Hîp chÊt nµy t¹o trªn thµnh thiÕt bÞ mét líp mµng p«lime rÊt máng CÆn b¸m vµo mµng Ýt h¬n nhiÒu so víi b¸m trên kim loại Và cặn bám đến độ dày nào đó, màng tự bong ra, rơi xuống đáy và lấy dÔ dµng 332 Chèng näc r¾n b»ng chÊt g×? Ngời ta phát chất ức chế cho phản ứng gốc tự tỏ có tác dụng khử độc đợc nọc rắn (trong đó, nhiều chất phá huỷ quá trình sinh tổng hợp albumin và axit nuclêic) Chẳng hạn, chất ức chế có hiệu là prôpylgalat có tác dụng khử đợc nọc độc rắn lục, r¾n hæ mang vµ mét sè loµi r¾n kh¸c NÕu tiªm dung dÞch 0,75% chÊt nµy vµo b¾p thÞt cña chuét thì sau từ đến phút kể từ bị rắn cắn, tất số chuột đợc cứu thoát chết, nhng sau 15 phút trở lên thì tất chết 333 Chất kích thích sinh trởng thực vật đợc chế từ nguyên liệu gì? Từ lá dừa và mỡ động vật, ngời ta đã điều chế chất kích thích sinh trởng thực vật ChÊt nµy xö lý trªn thùc vËt ë ®Çu giai ®o¹n ph¸t triÓn, sÏ t¸c dông chän läc trªn tÕ bµo, t¹o thµnh nh÷ng m« míi vµ kh«ng lµm ¶nh hëng tíi nh÷ng bé phËn kh¸c cña c©y ChÊt kÝch thÝch này không độc, không gây tợng phụ không mong muốn và có thể xử lý trên mét diÖn tÝch réng lín b»ng c¸ch phun th«ng thêng 334 Thªm mét chÊt ngät nh©n t¹o n÷a lµ chÊt g×? Một nhóm các nhà hoá học Hungari tổng hợp đợc chất hữu mới, đờng saccarôzơ hàng nghìn lần Đờng "siêu ngọt" này đợc gọi tên là "Hinôin - 401" Hiện nay, cha đủ sở đánh giá vai trò nó công nghiệp thực phẩm tơng lai, nhng qua thử nghiệm đầu tiên vè độc tính thể, ngời ta cho "Hinôin" có thể thay sacarin 335 Vải đặc biệt để lót đờng làm chất gì? TiÖp kh¾c võa ®a vµo s¶n xuÊt mét lo¹i v¶i hoµn toµn míi, thuéc lo¹i v¶i kh«ng dÖt Nguyên liệu vải này là sợi pôlyprôpilen và pôlyeste, không bị mục nấm mốc và có độ bền hoá học và học cao Công dụng vải "độc đáo": để phủ lên mặt đờng xá Vải có tác dụng không để các lớp đất khác trộn lẫn với nhau, có thể dùng nh lọc loại trừ hỗn hợp cát, đá dăm xây dựng đờng xá Một số đờng ôtô Tiệp khắc đã đợc lót v¶i nµy 336 Dïng khÝ ch¸y dËp t¾t löa lµ khÝ g×? Theo phơng pháp cổ điển, để dập tắt các đám cháy mỏ than, ngời ta phải cho khí trơ vào chỗ nứt nẻ Nhng đám cháy lớn, lợng khí trơ cần dùng nhiều; không đủ thì tai nạn này càng thêm phức tạp Phơng pháp thay khí trơ khí đốt phổ biến là mªtan KhÝ nµy cã s½n h¬n nhiÒu vµ muèn tr¸nh nguy hiÓm chØ cÇn tr× nghiªm ngÆt mét tû lÖ định với không khí Bơm mêtan tràn đầy vào chỗ nứt lửa tắt 337 ChÊt g× löa kh«ng ch¸y, níc kh«ng ch×m? Hai kỹ s Tiệp khắc đơc giải thởng quốc gia Tiệp khắc năm 1978 đã đa sản xuất lo¹i chÊt dÎo míi, lÊy tªn lµ Resitek Khi ®a tÊm vËt liÖu nµy cïng víi mét tÊm s¾t vµo ngän löa đèn khí thì kim loại chảy, Resitek không thay đổi tính chất Nhờ tính cách nhiệt, vật liệu này đã đợc làm số chi tiết lò cao Do khối lợng riêng nhỏ, Resi-stek trên mặt nớc C¸c nhµ khoa häc cho r»ng Resistek sÏ lµ mét c¸c vËt liÖu cña kü thuËt phøc t¹p t¬ng lai 338 Vitamin nµo cã t¸c dông chèng ¨n mßn kim lo¹i? Axit ascorbic với cái tên phổ biến là vitamin C vừa đợc phát là có khả chống ăn mßn kim lo¹i NÕu phñ lªn bÒ mÆt kim lo¹i s¹ch mét líp axit ascorbic cïng víi bét m«lip®en, th× nó liên kết với kim loại thành lớp bảo vệ bền Một số công ty lớn đã bắt đầu dùng axit ascorbic để "vitamin hoá" các kim loại nhằm mục đích bảo vệ chúng, thay cho axit crômic đòi hỏi phải xử lý phức tạp 339 Gạch có xenlulozơ đợc chế tạo nh nào ? Ngời ta biết chế tạo đợc gạch xốp thì có lợi: gạch đỡ bị vỡ và lại cách nhiệt tốt, tính quý dùng để xây tờng Nhng tạo lỗ xốp gạch không đơn giản Đức, ngời ta đã tìm đợc cách chế tạo gạch xốp này Lấy phế liệu nhà máy giấy, gồm xenlulôzơ và các chất hữu khác thu hồi từ nớc thải, thêm vào đất sét trớc nung Thế là ngời ta thu đợc gạch có độ xốp cao mà tính học không giảm sút Ngoài ra, giá thành gạch cßn h¹ xuèng 340 Dùng dầu thông chạy ô tô có đợc không ? Một nhóm các nhà nghiên cứu Henxinki (Phần Lan) đã công bố thành công mới: dùng hỗn hợp xăng và dầu thông tinh khiết với tỷ lệ cao xăng để chạy ô tô Tiêu thụ hỗn hợp nhiên liệu này trên cùng quãng đờng thấp tiêu thụ xăng nhiều Tại Phần Lan, nớc có cánh rừng thông rộng lớn, các xí nghiệp gia công gỗ hàng năm có thể thu hồi đợc 40 nghìn dầu thông giá rẻ, từ các phế liệu gỗ Hiện nay, đã có kế hoạch tăng cờng thu hồi dầu thông để không tiết kiệm xăng cho ô tô mà còn dùng để chạy động cho vận tải đờng s¾t 341 Ami¨ng tæng hîp dïng lµm g× ? Trữ lợng amiăng hầu nh đã cạn, đó yêu cầu vật liệu này để làm chất bảo ôn công nghiệp lại tăng lên, Các nhà khoa học Mỹ đã tìm quy trình để tạo sợi từ ôxit nh«m, silic, cr«m vµ zirconi V¶i dÖt tõ sîi gåm c¸c lo¹i «xyt nµy rÊt bÒn kh«ng nh÷ng ë nhiÖt độ cao mà còn bền với axit và kiềm ngời ta đã dùng chúng để bọc lò cao và các ống dẫn níc Còng cã thÓ may thµnh quÇn ¸o cho "lÝnh" cøu ho¶, tèt h¬n quÇn ¸o tríc ®©y dÖt tõ sîi ami¨ng 342 Nhiên liệu dạng sợi đợc sản xuất nh nào ? Phòng tiêu chuẩn quốc gia Mỹ đã định cho phép sử dụng rộng rãi loại nhiên liệu các nhà khoa học bang Oregon chế tạo, Về nhiệt lợng, nhiên liệu ngang với than đá nhng cháy không làm thoát khí độc là ôxyt lu huỳnh và nitơ Nguyên liệu chính để sản xuất loại chất đốt này là các vật liệu dạng sợi: vỏ cây, rơm rạ, than bùn loại xấu, bã mía, vỏ lạc, lõi ngô, mùn ca và nhiều phế liệu khác Tất đợc nghiền nhỏ, sấy khô, trộn lẫn với loại dầu và chất kết dính, sau đó đem ép thành hạt, có đờng kính 6,6mm, dài 20mm Chất đốt míi rÎ chØ b»ng nöa khÝ thiªn nhiªn 343 Dïng p«lime khoan th¨m dß nh thÕ nµo ? Trớc đây, ngời ta thờng dùng dung dịch đất sét công tác khoan thăm dò dầu khí Hiệu nó đã đợc thử thách thực tế lâu dài Nhng các chuyên gia Bungari (tại Học viện hoá kỹ thuật Burgas) đã đề xuất phơng pháp mới; thay dung dịch đất sét loại polime hoà tan nớc Khi thử nghiệm, các nhà địa chất đã nhận thấy dung dịch polime có tính chất tốt hẳn: độ đàn hồi lớn hơn, giảm đợc dao động mũi khoan, cho phép tăng nhanh tốc độ khoan Nhờ đã tăng đợc suất lao động và tuổi thọ thiết bị khoan 344 Ph©n tÝch bÊt cø nguyªn tè nµo 110 nguyªn tè nh thÕ nµo? Làm nào phân tích đợc thành phần nguyên tố chứa hạt bụi mà mắt thờng không thấy? Máy phân tích mang tên "Lamma - 500" công ty thiết bị Đức có thể làm đợc việc này M¸y cã kÝch thíc vµ träng lîng b»ng mét chiÕc xe du lÞch, bao gåm kÝnh hiÓn vi quang häc vµ laze, bởm siêu chân không, máy khuyếch đại quang điện tử, phận làm lạnh dùng xung lợng laze làm bốc và ion hoá mẫu cần nghiên cứu Sau đó, tiến hành phân tích đám mây ion khèi ®iÖn tö vµ quang phæ ký Nã cã thÓ ph©n tÝch bÊt kú nguyªn tè nµo b¶ng tuÇn hoµn vµ giây sau là đã có thể trả lời trên máy tính điện tử 345 Sø cã trÝ nhí nh thÕ nµo? Từ lâu, ngời ta đã nói đến vài kim loại (nh niken, titan) có thể "nhớ" lại hình dạng ban đầu mình nhiều lần thay đổi hình dạng Ngày nay, ngời ta đã phát sứ có trí nhớ nh Các nhà khoa học trờng Đại học Bristol (Anh) đã bất ngờ tìm mọt loại sứ đun nóng thì biến dạng, nhng để nguội, lại trở hình dạng ban đầu Quá trình hồi phục lại hình dạng cũ xẩy tơng đối chậm Ngời ta tập trung tìm kiếm khả sử dụng tợng ph¸t hiÖn nµy 346 Oxalon vµ Uglen lµ lo¹i sîi g×? Đây là tên hai loại sợi tổng hợp đợc sản xuất để dùng vào mục đích đặc biệt Sợi OXALON dùng để dệt thành vải lọc ngành luyện kim và chế biến muội than Nó đợc dùng làm vải mành chế tạo lốp xe hoạt động điều kiện nhiệt độ cao UGLEN giữ đợc độ bền tới 30000C khí trơ và 2500C môi trờng ôxy Vì có tính dẫn điện tốt nên nó đợc gia công cùng với chất dẻo, sơn, chống tợng tích điện 347 Hµm r¨ng b»ng hy®r«n cã u ®iÓm g×? Trong năm 60, các nhà bác học Tiệp Khắc đã phát minh loại pôlyme đặc biÖt, gäi lµ hy®r«n, dïng lµm l¨ng kÝnh dÎo ¸p s¸t vµo nh·n cÇu, thay thÕ kÝnh th«ng thêng cho ngời cận thị và viễn thị Mới đây, các nhà bác học Mỹ dùng loại pôlyme không độc hại này để hàn nhanh Hyđrôn hoàn toàn không kích thích các mô xơng và lợi Do dãn nở đóng rắn, nó trám kín đợc lỗ nhỏ kẽ Nhờ nhựa này, có thể hàn r¨ng vßng mét phót 348 Aspirin c¶i tiÕn lµ chÊt g×? ë Anh, ngêi ta võa ®a s¶n xuÊt mét chÊt thay thÕ míi cho aspirin, mét lo¹i thuèc th«ng dụng Chất này có tác dụng giảm đau nhiều aspirin và không gây tợng phụ không mong muốn aspirin thông thờng Tên thơng mại thứ thuốc đó là dôlôbit Hîp chÊt nµy cã b¶n chÊt ho¸ häc gièng nh aspirin (axit axªtylsalixilic) chØ kh¸c ë chç phân tử, gốc axêtyl đợc thay nhóm đifluophênyl Danh pháp đầy đủ Dôlôbit là 2,4 Đifluophênyl - salixilic axit Loại aspirin cải tiến này đợc hoan nghênh và bắt đầu đợc sử dông réng r·i 349 Làm nào để màng không bị dính? Màng pôlyêtylen bảo quản thờng bị dính với nhau, nhiều chặt không thể bóc rời Các nhà khoa học Pháp đã tìm đợc cách khắc phục tợng này Khi gia công, họ thªm vµo thµnh phÇn pha chÕ mét c«p«lyme khèi hoÆc c«p«lyme nh¸nh cña ªtylen vµ styrol, mªtylstyr«l hoÆc clostyr«l Hµm lîng chÊt thªm vµo kh«ng qu¸ 5% §é suèt cña mµng kh«ng bÞ xÊu ®i 350 Vải chống axit đợc dệt từ sợi gì? Nhà máy dệt liên hợp Nga đã sản xuất loại vải để may quần áo bảo hộ lao động cho công nhân ngành hoá chất Trong thời gian dài, nó không axit sunfuric và clohyđric đậm đặc, kiềm 10%, amôniăc 25%, clorua vôi 10% thấm qua Sau giặt pecloêtylen, tính chất bảo vệ vải không thay đổi Axit sunfuric 93% không thấm ớt lên bề mÆt cña v¶i Mét c¸c thµnh phÇn chÝnh cña v¶i lµ sîi p«lypr«pylen, vµ sau dÖt, tÈm thªm mét líp hîp chÊt h÷u c¬ chøa flo 351 Hyđrô có độ tinh khiết cao đợc sản xuất nh nào? Nhà máy hoá dầu Linđen (Đức) đã đa vào hoạt động thiết bị có công suất cao để sản xuất hyđrô có độ tinh khiết 99,999% Nguyên liệu để sản xuất là sản phẩm reforming hơi, chứa 70 - 75% H2, còn lại là CO, CO2 và CH4 Việc hấp phụ đợc tiến hành qua nhiều tháp hấp phụ chứa zêôlit và than hoạt tính áp suất 20 - 25 atmôphe Sau tinh chế, hyđrô chứa dới 103% CO và hầu nh không còn vết CO Chất hấp phụ đợc tái sinh hoàn toàn 352 ChÊt g× cã h¹t b«ng? Từ hạt bông, có thể chiết 60 kg đạm dùng làm thực phẩm, 4kg gôsipol, trên 12kg phitin, 3kg đờng nh lợng đáng kể dung môi, rợu kỹ thuật, linhin Trong hạt còn cã mét sè chÊt dïng lµm dîc phÈm lµ t«k«phªrol, stªrin 353 GiÊy tæng hîp cã u ®iÓm g×? Các nhà máy và Viện nghiên cứu giấy Nga đã bắt đầu sản xuất giấy tổng hợp từ chất dẻo So với các giấy tổng hợp thông thờng, giấy này bền học hơn, đàn hồi hơn, chịu đợc nớc và nhiệt độ khá cao, không bị nấm và vi khuẩn phá hoại Trong bề ngoài, nó giống nh giấy can, nhng có thể viết tất các loại bút Do giá thành còn cao, nên đợc dùng vài lĩnh vực nh in đồ, vẽ và các sơ đồ 355 C¸c chÊt chèng kÝch næ míi lµ chÊt g×? Thông thờng, ngời ta pha têtraêtyl chì vào xăng để chống tợng nổ sớm, nhng chất này độc và gây ô nhiễm môi trờng Việc tìm kiếm các chất có tính tơng tự đợc tiến hành nhiều nớc Hàng loạt hợp chất kim đã đợc tìm và tỏ có nhiều triển vọng, nh xycl«penta®ienitricacb«nyl m¨ngan, tributyl thiÕc, trimªtyl ch×, pentacacboonyl mangan C¸c chÊt chống kích nổ tốt là các hợp chất mangan đó đồng thời chứa nguyên tử silic vµ ch× 356 ChÊt siªu dÎo dïng lµm g×? ViÖn p«lyme mang tªn Cargin (Nga) võa t×m mét chÊt siªu dÎo (superplastifiant) cho bª tông Chỉ cần thêm lợng nhỏ (1 - 2%) chất siêu dẻo này (tính theo lợng xi măng) đã có thể làm cho độ bền học sản phẩm tăng lên 20 - 40% Bề mặt bêtông lại nhẵn và dễ trang trÝ h¬n HiÖu qu¶ kinh tÕ rÊt lín: thªm chÊt siªu dÎo lµm cho mçi mÐt khèi bªt«ng tiÕt kiÖm đợc 50kg ximăng mà không bị giảm độ bền Chất siêu dẻo này không chứa iôn clo gây ăn mòn bêtông và đợc sản xuất từ phế liệu nhà máy chế tạo chất dẻo acrylic 357 Van an toµn b»ng chÊt dÎo cã u ®iÓm g×? Mét kü s NhËt võa chÕ t¹o thµnh c«ng van an toµn kiÓu míi cho c¸c èng dÉn Chi tiÕt c¬ van này là vòng chất dẻo nhiệt độ thờng, vòng không ảnh hởng đến dòng chảy chất lỏng chất khí, nhng có cố là cháy nổ, nhiệt độ tăng lên, vòng bị chảy ra, tạo thành bọt bịt kín đờng ống Chỉ cần thay đổi cấu, có thể dùng van vào mục đích ngợc lại: tự động mở ống dẫn bị đóng gặp cố 358 ChÊt xóc t¸c cr¾ckinh míi lµ chÊt g×? ViÖn c«ng nghiÖp chÕ biÕn dÇu khÝ Masc¬va nghiªn cøu thµnh c«ng mét chÊt xóc t¸c cr¨cking míi cho c¸c ph©n ®o¹n nÆng vµ nhÑ cña dÇu má ChÊt xóc t¸c nµy cho hiÖu suÊt olªfin vµ x¨ng cã chØ sè «ctan cao h¬n h¼n c¸c chÊt xóc t¸c thêng Thµnh phÇn chÝnh cña nã lµ muèi silic và zircôn trên chất mang là zêôlit Chất xúc tác này đợc sản xuất dới dạng hình cầu, có độ bÒn nhiÖt cao vµ rÊt dÔ dµng t¸i sinh 359 Cã ph¶i thuèc tr s©u lÊy tõ l¸ cµ chua? Thuèc trõ s©u thiªn nhiªn quen thuéc nhÊt lµ piretrum, chiÕt tõ c©y cóc trõ s©u, c¸c nhµ hoá học Mỹ tìm loại thuốc trừ sâu thiên nhiên mới, gọi là - triđêcalon, lấy từ lá lo¹i cµ chua d¹i Trong cµ chua thêng trång còng cã, nhng hµm lîng nhá h¬n 10 lÇn Ngêi ta cho ghép cà chua thờng trồng với cà chua dại thì có nguyên liệu để điều chế loại thuèc trõ s©u thiªn nhiªn cã hiÖu lùc 360 Khö trïng b»ng mat-tit nh thÕ nµo? Viện Hoá lý thuộc Viện Hàn lâm khoa học Biêlôrut đã sản xuất thử loại mát - tít gắn sµn nhµ, gäi lµ "Spungi" S¶n phÈm nµy kh«ng nh÷ng cã tÝnh chÊt kÕt dÝnh rÊt tèt mµ cßn cã mét t¸c dông phô n÷a lµ khö trïng cho sµn vµ bÇu kh«ng khÝ phßng Trong thµnh phÇn cña Spungi có chất sát trùng không độc ngời và gia súc 361 LÊy stronti tõ apatit nh thÕ nµo? Nhu cÇu vÒ stronti rÊt lín, nªn ngêi ta ph¶i ®i t×m nh÷ng nguån cung cÊp míi Mét nguồn đợc tận dụng là quặng apatit, chứa khoảng 2,5% nguyên tố này Một quy trình công nghệ đợc áp dụng: dùng axit chuyển hoá quặng để điều chế H3PO4 sản xuất phân lân, stronti sunfat kết tủa Nhng dùng HNO3 để phân huỷ quặng, stronti natrat hoà tan và đợc tách cách chuyển hoá thành cacbônat Từ apatit có thể lấy đợc 20kg SrCO3 362 Rợu dùng chạy động nh nào? Ba Lan là nớc đầu tiên châu Âu đã thêm rợu chng khô gỗ vào nhiên liệu để tiết kiệm xăng Tại xí nghiệp liên hiệp, hoá dầu Plock, đã sản xuất nhiên liệu hỗn hợp chứa 20% metanol Nhiên liệu này không làm giảm công suất động mà lại xả ít khí độc h¬n 363 Ph©n bãn lµm tõ giÊy nh thÕ nµo? ë Thuþ §iÓn, trång rau, ngêi ta sö dông phæ biÕn mét lo¹i giÊy, gäi lµ Agroprox, tÈm bitum, sáp, chất đạm và thuốc diệt nấm để phủ luống rau Agroprox giữ cho c©y khái bÞ mÊt nhiÖt mµ cßn trõ c¸c bÖnh nÊm cho rau §Õn vô trång trät tiÕp theo, ngêi ta cµy lẫn Agroprox với đất, và nó phát huy tác dụng phân huỷ thành phân bón và cải tạo đất, giữ cho đất khỏi bị khô hạn và chống xói mòn 364 Bí mật nào phụ gia sản xuất hợp kim đồng chì? Hợp kim đồng chì làm việc điều kiện có tải đợc đến 6000C Nhng kỹ thuật đòi hỏi vật liệu vừa dẫn nhiệt tốt nhng nh đồng, vừa chịu tải và làm việc trên dới 10000C Các nhà khoa học Mỹ tìm đợc hợp kim đồng thoả mãn các yêu cầu Bí mật kỹ thuËt lµ ë lîng «xyt nh«m, beri vµ ziriconi thªm vµo 365 Dïng níc biÓn lµm chÊt ®iÖn ly acqui nh thÕ nµo? Đức đã công bố phát minh mới: ăcquy dùng nớc biển làm chất điện ly Dung lợng nó còn lớn ăcquy chì Một điện cực là lõi nhôm, còn điện cực thứ hai là khối xốp hợp chất nhôm Acquy đơn giản, tiết kiệm, nhng có nhợc điểm: ngừng làm việc bị dao động Loại ăcquy này bắt đầu đợc dùng cho tàu biển 366 Men thuû tinh mµu cho kim lo¹i cã u ®iÓm g×? Viện Hoá học vô Nga đã nghiên cứu thành công loại men thuỷ tinh để bảo vệ kim loại, dùng làm các cấu kiện xây dựng, đồ dùng gia đình, đồ trang sức và sản phẩm nào kim loại Men thuỷ tinh này không chống ăn mòn tốt mà còn có màu sắc đẹp, bền và óng ánh, tiết kiệm đợc lợng và không bị nứt vỡ 367 §èi thñ cña ami¨ng lµ chÊt g×? Ngời ta cho loại sợi tổng hợp Armid - T đợc nghiên cứu Nga là đối thủ amiăng Nó thuật tiện để may quần áo cho lính cứu hỏa, thợ hàn, làm vật liệu bảo ôn cho các ống dẫn và vải lọc khí nóng và chất lỏng ăn mòn Đặc tính quan trọng loại sợi này là chịu đợc lâu dài nhiệt độ cao (3000C) và không bị biến dạng Nó còn đợc dùng làm chất độn cho chất dẻo có công dụng đặc biệt kỹ thuật điện tử 368 Lµm kim lo¹i cã cÊu t¹o gièng thuû tinh nh thÕ nµo? Nếu làm lạnh kim loại từ hàng nghìn độ xuống nhiệt độ thờng khoảng phần giây thì nó có cấu tạo giống nh thuỷ tinh Ngời ta đã thực đợc trên sợi dây sắt có pha bo, phôtpho và crôm Đặc điểm dây này là không có cấu tạo hạt, đó có độ bền chống ăn mòn cao Trong tơng lai, sợi dây này có thể thay đợc thép không gỉ nh÷ng thiÕt bÞ lµm viÖc thêng xuyªn ë 3000C 369 Keo d¹ng tÊm opoxy dïng lµm g×? Keo giêlatin cổ điển dùng để dán đồ gỗ dới dạng không phải là chuyện lạ, nhng keo êpôxy dới dạng thì đợc sản xuất gần dây, và đợc dùng công nghiệp máy bay Tấm keo êpoxy đợc đặt chi tiết cần gắn với nhau, sau đó đa vào nồi hấp nhiệt độ 120 0C Keo rắn lại và nối các chi tiết đó Ngời ta đã kết luận máy bay dán keo thay cho hàn vµ t¸n ®inh sÏ nhÑ h¬n 15% vµ rÎ h¬n 20% so víi m¸y bay tríc ®©y 370 Thuốc trừ sâu đặc hiệu cho cam quýt là chất gì? Phôtphamit là loại thuốc trừ sâu đặc hiệu các loại sâu cam, chanh, quýt, ThiÕu chÊt nµy, s¶n lîng hµng n¨m c¸c lo¹i qu¶ Êy gi¶m ®i 30% Nhng ngêi ta võa ®a mét b¸o động: sâu bọ phá hoại các loại đã bắt đầu quen thuốc, và đề nghị sử dụng luân phiên phôtphamit với các loại thuốc khác, dù kém hiệu lực hơn, nhng "lạ" loại sâu Bằng cách đó có thể trì tính đặc hiệu phôtphamit 371 Nh÷ng chiÕc tói hoµ tan dïng lµm g×? Để hạn chế đến mức tối thiểu tiếp xúc ngời với thuốc trừ sâu, công ty Mỹ đã đề nghị đa thuốc vào đất túi chất dẻo Tất nhiên túi này phải chất dẻo hoà tan, để dÇn dÇn díi t¸c dông cña níc ma vµ níc ngÇm, sÏ gi¶i phãng thuèc trõ s©u §Ó b¶o vÖ thuèc chuyên chở và bảo quản, phải bọc túi đó màng pôlyme, thờng bền với nớc 372 Axit trªn giÊy cã t¸c dông g×? Giấy ngày càng đợc dùng nhiều làm bao bì (hộp) đựng các loại thực phẩm Các nhà nghiên cứu đã phát phủ bên hộp giấy lớp mỏng dung dịch axit sorbic thì thời gian bảo quản tăng lên nhiều Thí dụ; sữa chua đựng hộp này và giữ tủ lạnh thì sau 40 ngày không thấy men phát triển đáng kể 373 ViÖn trõ muçi mïa hÌ chøa chÊt g×? Hãng Zoecon đã sản xuất viên trừ muỗi có chứa chất mêtôpren dới tên thơng phẩm Altosid, hoà tan đợc nớc và đã thử thuốc này mùa hè từ năm 1976 Trong năm 1977, hãng này tiến hành thí nghiệm mở rộng để nhanh chóng đa vào sản xuất trên quy mô công nghiệp Viên Altosid đợc dùng nơi muỗi sinh sản nh cống rãnh, nớc thối, mà đó không thÓ diÖt muçi b»ng ph¬ng ph¸p phun th«ng thêng 374 Một loại đờng hoá học có tên là gì? Hãng Tetead Lyle (Anh) nghiên cứu sản xuất loại đờng hoá học gọi là Talin Loại đờng này là dịch tinh chế hợp chất Taumatin, lấy từ loài cây tơng tự nh cây cao su Thaumatococcus danielli mọc vùng Tây Phi Độ đờng hoá học này gấp 4000 lần đờng mía, nghĩa là saccarin 375 C¸c chÊt ho¸ häc tái cã t¸c dông ch÷a bÖnh nh thÕ nµo? Hành và tỏi là gia vị cho nhiều món ăn nhng từ lâu đã đợc biết đến nh là vị thuốc Tỏi đã dùng làm thuốc chữa chứng phát ban, viêm bạch cầu, viêm phổi và rối loạn đờng ruột trớc có biệt dợc đặc hiệu Ngày ngời ta đã hiểu biết khá chi tiết thành phần hoá học hành, tỏi Hàng trăm hợp chất đã đợc phân lập và phân tích cấu trúc nh nghiên cứu dợc lý Những hợp chÊt quan träng nhÊt lÊy tõ hµnh, tái thêng chøa tõ mét hoÆc nhiÒu nguyªn tö lu huúnh (S) cÊu tróc §ã lµ c¸c hîp chÊt thiosunfua, polisunfua Chóng cã mïi vµ ho¹t tÝnh sinh häc cao Tuy vậy, gần đây bí hiểm chế tác dụng sinh học nhiều hoạt chất đợc tìm Ch¼ng h¹n nh ph¸t hiÖn chÊt etyletan disunfinat cã t¸c dông ng¨n ngõa bÖnh ung th Y häc đã khẳng định hàm lợng nitrit cao dày là độc tố liên quan đến xuất ung th dày Thế mà xét nghiệm đã cho thấy ngời có thói quên ăn tỏi sống, sau ăn xong, hàm lợng nitrit dày giảm hẳn Ngời ta đã chứng minh đợc tác dụng ức chế phát triển ung th cña c¸c hîp chÊt polisunfua kh«ng no Ch¼ng h¹n nh chÊt ajoen lµ mét hîp chÊt chøa nh©n chiÕt t¸ch tõ tái cã t¸c dông diÖt tÕ bµo ung th lympho ChÊt diallyl diunfua cßn cã kh¶ n¨ng lµm gia tăng sinh trởng các enzym khử độc Tái cßn t¸c dông h¹ hµm lîng mì vµ cholesterol m¸u Nh÷ng ngêi cã bÖnh tim nÕu thêng xuyªn sö dông tinh dÇu tái sÏ lµm gi¶m nguy c¬ nhåi m¸u c¬ tim hay nghÏn m¹ch bëi chÊt ajoen vµ dithin cã tinh dÇu tái T¸c dông øc chÕ kÕt tô tiÓu cÇu lµ c¸c chÊt adenosin, allixin, ajoen vµ c¸c polysunfua kh¸c cã tái Sau ăn tỏi, thở có mùi khó chịu, đó là mùi các hợp chất allylmetyl sunfua, disunfua, diallylsunfua; 2-poropen thiol Xoa tái díi gan bµn ch©n th× sau vµi giê cã thÓ ph¸t hiÖn mïi tái h¬n thë, lÝ lµ chÊt allixin sau thÊm qua da cã thÓ tan mì vµ hÊp thô hÖ lympha, kh«ng bÞ ph©n huỷ môi trờng không chứa cistein và protein và thoát theo đờng bài tiết Còn ăn tỏi thì allixin sÏ ph¶n øng lËp tøc víi c¸c nhãm cistein chuyÓn thµnh nh÷ng chÊt øc chÕ sinh ho¸ quan träng Nh vËy, tái võa lµ gia vÞ, võa lµ mét vÞ thuèc quý 376 Tãc cã thµnh phÇn ho¸ häc vµ cÊu t¹o nh thÕ nµo? Tãc, sõng, mãng chøa mét lo¹i protein kh¸ bÒn gäi lµ kªratin.Trong kªratin cã c¸c liªn kÕt ®isunfua nèi c¸c m¹ch dµi peptit l¹i víi nhau, ngoµi cßn cã c¸c liªn kÕt hi®ro, liªn kÕt c¸c cÇu muối, liên kết vander walls để tạo thành các vòng xoắn Có hai loại kêratin anpha () và beta () Tóc quăn tự nhiên là tóc có nhiều  kêratin Màu tóc hai sắc tố định: sắc tố lumelanin làm cho tóc có màu từ nhạt đến đen tuyền, sắc tố phêomelamin làm cho tóc có màu từ hoe vàng, vàng óng, đến đỏ, kêratin tóc ngời chứa đến 12% xistin Nếu làm giảm số liên kết đisunfua tóc cách khử hoá chất thì độ tan kêratin tăng đáng kể, tóc mÒm cã thÓ uèn theo bÊt k× kiÓu g× còng dÔ ViÖc xö lÝ c¸c s¶n phÈm khö b»ng c¸c chÊt oxihoá đa trạng thái ban đầu là kêratin Đó là cách xử lí tóc để uốn tóc 377 Plasma lµ g×? Plasma thờng đợc gọi là trạng thái thứ t vật chất vì nó không phải là chất rắn, không ph¶i lµ chÊt láng vµ còng kh«ng ph¶i lµ mét chÊt khÝ b×nh thêng Plasma lµ mét khÝ ion ho¸, tõ tổng thể nguyên tử đợc biến thành các ion mang điện tích dơng âm Tuy không thờng gặp trên trái đất, nhng vũ trụ nó chiếm tới 99% Mặt trời là cầu lửa plasma Do có thành phần phức tạp nên plasma khó chế ngự, plasma đợc phân làm plasma "nóng" hình thành nhiệt độ cao và plasma "lạnh" tạo các điện trờng Ngời ta dự báo plasma "l¹nh" sÏ trë thµnh mét nh÷ng kÜ thuËt chñ chèt thÕ kØ 21 Plasma đợc dùng để tẩy bề mặt có chứa vết dầu, mỡ, sáp các tạp chất khác Plasma còn dùng để tẩy các lá nhôm và bình lọ chất dẻo dùng để đựng thực phẩm công nghiệp chế biến, để khử trùng các dụng cụ giải phẫu cấy trồng y học, sinh học TÈy röa s¹ch b»ng plasma dÔ cho tÕ bµo sèng b¸m dÝnh vµ ph¸t triÓn, gióp dÔ dµng cÊy c¸c tÕ bµo 378 C¸c nguyªn tè ho¸ häc h×nh thµnh vò trô nh thÕ nµo? ë kho¶ng kh«ng gian gi÷a c¸c v× tõ hµng tû n¨m tríc cã c¸c m©y khÝ hi®ro vµ bôi Mét lîng lín vËt chÊt nµy t¹o nªn mét trêng hÊp dÉn khæng lå, bÞ nÐn thµnh mét khèi T¹i tâm khối này nhiệt độ lên tới hàng triệu độ Trong điều kiện này xảy các phản ứng tổng hợp hạt nhân, dẫn đến hình thành các nguyên tố hoá học khác Thí dụ nh các phản ứng sau: 21 H    24 He 42 He    126 C 12 C  42 He    168 O 379 V¨n ho¸ trÇu cau cã ý nghÜa ho¸ häc vµ nh©n v¨n nh thÕ nµo ? Truyền thuyết dân gian "trầu cau" đợc lu truyền từ đời Văn Lang đến Ngày còn ít ngời ăn trầu nhng miếng trầu đã vào đời sống văn hoá, tình cảm và phong tục dân tộc ta hàng ngàn năm văn hiến Văn hoá "Trầu cau" mang tính độc đáo ngời Việt Nam Tích truyện "Trầu cau' đã đợc điện ảnh Việt Nam dựng thành phim truyện hấp dẫn, còn ca khúc tích "trầu cau" đã có từ trớc cách mạng tháng (1945)  ý nghÜa ho¸ häc : Tríc ®©y ngêi ta thêng mêi ¨n miÕng trÇu cho vui, cho Êm ngêi, cho th¬m miÖng cã đúng ăn trầu làm cho vui, ấm và miệng hay không ? L¸ trÇu cã chøa tõ 1,8 - 2,4% tinh dÇu, chñ yÕu lµ chavibetol vµ chavicol cïng mét sè phenolic kh¸c Níc Ðp l¸ trÇu cã t¸c dông t¨ng ¸p, gi¶m m¹ch ngo¹i vi vµ tÝnh kh¸ng sinh rÊt mạnh Đông y dùng trầu đánh gió, chữa cảm cúm, bỏng, chữa vết thơng Trong h¹t cau (y häc cæ truyÒn gäi lµ - ®inh lang) cã kho¶ng 18% tanin, 14% chÊt dÇu, 2% muối khoáng và các hợp chất ancaloit, đặc biệt là arecolin (C 6H13NO2) chiếm 0,5% Chính arecolin có tác dụng làm tiết nớc bọt, làm co đồng tử mắt, kích thích thần kinh phó giao cảm Trầu cau không thể thiếu vôi, không có vôi miếng trầu không thể chuyển sang màu đỏ Vôi là chất kiềm, tác dụng với arecolin, chất này có tính độc và chuyển thành arecaidin không độc mà có tác dụng gây hng phấn Ngêi ta thêng thªm vµo miÕng trÇu mét l¸t vá rÔ c©y chay Vá cã t¸c dông t¨ng thªm tanin cho miếng trầu Nhai miếng trầu khoảng 15 - 20 phút, bắt đầu "giập bã trầu", nhiệt độ thể 370C, c¸c ph¶n øng ho¸ häc, ph¶n øng sinh mµu gi÷a c¸c phenolic, arecolin, arecaidin, tanin vµ các chất khác môi trờng kiềm đã xảy Chính các phản ứng này tạo cho ngời ăn trầu cảm giác say, hng phấn, ấm áp làm cho da mặt hồng hào, môi đỏ thắm, chống cảm cúm, diệt khuẩn, lµm s¹ch miÖng, lµm chÆt ch©n r¨ng ¡n trÇu chÝnh lµ mét c¸ch trang ®iÓm cña ngêi phô n÷ tríc đây Miếng trầu làm cho đôi má thêm hồng, đôi môi thêm thắm, cho lòng thêm say  ý nghÜa nh©n v¨n: Lá trầu, cau là hai thứ không thể thiếu các đồ tế lễ, thờ cúng thần thánh, tổ tiên Ngêi ta thêng nãi "h¬ng, hoa, phï, töu, b¹c lÔ chi nghi" (h¬ng, hoa, trÇu, r¬u, b¹c lÔ lµ nghi thøc) Miếng trầu có mặt lễ nghi, cới hỏi, giỗ chạp, tang gia đã trở thành phong tục, truyÒn thèng cña ngêi ViÖt Nam Ngµy kh«ng ¨n trÇu nhng c¸c lÔ nghi ngêi ta vÉn gi÷ phong tôc truyÒn thèng nghÜa lµ vÉn cã trÇu, cau LÔ d¹m hái cßn gäi lµ lÔ "bá c¬i trÇu" MiÕng trÇu mang rÊt nhiÒu ý nghÜa:  MiÕng trÇu dïng giao tiÕp, miÕng trÇu lµ ®Çu c©u chuyÖn: "TiÖn ®©y ¨n mét miÕng trÇu Hái r»ng quª qu¸n ë ®©u ch¨ng lµ "  Miếng trầu dùng để trao duyên: "TrÇu nµy trÇu quÕ, trÇu hoa TrÇu Loan, trÇu Phîng, trÇu ta, trÇu m×nh"  Miếng trầu dùng để trách ngời bạn trai chậm chân: "Ba đồng mớ trầu cay Sao anh kh«ng hái nh÷ng ngµy cßn kh«ng Bây em đã có chồng Nh lµ c¸ chËu, chim lång biÕt "  Miếng trầu dùng để khuyên nhủ lứa đôi "Cã ph¶i duyªn th× th¾m l¹i §õng xanh nh l¸, b¹c nh v«i"  Miếng trầu dùng nói giúp đỡ việc cới xin: "Gióp cho quan t¸m tiÒn cheo Quan năm tiền cới lại đèo buồng cau"  Miếng trầu dùng để trang điểm: "TrÇu nµy trÇu tÝnh, trÇu t×nh Ăn vào thêm đỏ môi mình, môi ta"  Miếng trầu dùng để đo thời gian: "Láng giềng đã đỏ đèn đâu Chê em ¨n giËp b· trÇu em sang §«i ta cïng ë mét lµng Cïng ®i mét ngâ véi vµng chi anh" HoÆc lµ: "Ngåi ch¬i míi giËp b· trÇu Mong anh nán lại, đôi câu giãi bày" Ông cha ta đã dùng miếng trầu để diễn đạt các cung bậc tình cảm Cây cau, giàn giầu (trầu) đã vào văn thơ ca Th¬ NguyÔn BÝnh: "Nhµ em cã mét giµn giÇu Nhµ t«i cã mét hµng cau liªn phßng Th«n §oµi ngåi nhí th«n §«ng Cau th«n §oµi nhí giÇu kh«ng () th«n nµo ? " Vµ: "C¸i ngµy em ®i lÊy chång GiÇu kh«ng d©y ch¼ng buån leo vµo giµn" D©n ca quan hä B¾c Ninh" "Cau non s¸nh víi trÇu vµng Con non kÕt b¹n, trÇu vµng kÕt duyªn" Hay: "Tơng t môi đỏ sầu Cha ăn mà đã thấy say miếng trầu" Vµ: "Say quan hä cµng say N©ng niu mét miÕng trÇu nµy mêi Đã thơng đến tận vờn cau §· yªu xin göi miÕng trÇu lµm tin" Vµ lóc gi· b¹n: "MiÕng trÇu c¸nh phîng hång m«i Dạt dào câu hát ngời đừng về" 380 V¨n ho¸ trµ cã ý nghÜa ho¸ häc vµ nh©n v¨n nh thÕ nµo ? Từ xa xa, ngời Trung Hoa đã coi uống trà là nghệ thuật mang đậm màu sắc văn hoá Họ đã đúc rút kinh nghiệm, biết sử dụng triệt để các công trà vào việc phòng và chống bệnh tật Đó là các tác dụng nh giải khát tiêu thực, khử đờm, sáng mắt, lợi tiểu, sảng khoái tinh thần, tăng cờng khả đề kháng thể Tuy nhiên, trà có hiệu ứng tiêu cực sử dụng không đúng cách Ví dụ trớc ngủ uống trà làm cho ta khó ngủ ngủ Buổi sáng ngủ dậy cha ăn sáng đã uống trà làm bụng cồn cào Những ngời bị mắc các chứng cao huyÕt ¸p nÆng, bÖnh tim, loÐt d¹ dµy cÇn ph¶i thËn träng uèng trµ Nh÷ng ngêi bÞ chøng suy nhợc thần kinh, ngủ, bệnh tuyến giáp thì không đợc uống trà Phụ nữ mang thai không đợc uống trà quá đặc, quá nhiều, không đợc uống thuốc với trà, là các loại có sắt thành phần Ngời già không nên uống trà đặc, trẻ nhỏ không nên uống trà lạnh Thµnh phÇn dinh dìng vµ c«ng hiÖu cña c¸c lo¹i trµ kh«ng gièng Hµm lîng vitamin C vµ mét sè chÊt kh¸c trµ xanh (trµ lôc) nhiÒu h¬n nhiÒu so víi trµ ®en (hång trµ), trµ xanh có công hiệu cao đề kháng xạ, phòng xơ cứng huyết quản, giảm mỡ máu, tăng tế bµo b¹ch huyÕt, chèng nhiÔm khuÈn VÒ mÆt y häc, uèng trµ xanh tèt h¬n uèng trµ ®en GÇn ®©y ngêi ta cßn ph¸t hiÖn níc trµ xanh cã kh¶ n¨ng tiªu huû tÕ bµo ung th Allan Conney, Viện đại học New jersey (Mỹ) cho biết: Trong số chuột đã đợc cạo lông, tiếp xúc với tia tử ngoại (UV) với liều lợng cao 20 tuần Sau đó, đợc xoa lên lng dung dịch trà xanh có chứa cafeine và gallate d'épigallocathecine (GEGC), thì so với lô chuột đối chứng có 30% bị ung th da   TËn dông hÕt kh¶ n¨ng vÒ dinh dìng cña trµ : ë Trung Quèc, theo tËp tôc, d©n ë nhiÒu vïng kh«ng chØ thÝch uèng trµ mµ sau uèng hÕt níc hä cßn ¨n hÕt c¶ b· trµ Dù uống nớc trà hay ăn bã trà có ích thể ngời Vì trà có chứa nhiều vitamin và lợng đáng kể protein, axit béo, chất khoáng Giầu không là tên cây cho lá để ăn trầu (ăn giầu) Uống trà mặt khoa học không tốt ăn trà Nếu ăn, vitamin trà đợc hấp thụ tốt hơn, làm tăng khả hoạt động co bóp dày, đẩy nhanh tốc độ bài tiết chất cặn, làm dµy tiªu ho¸ vµ hÊp thô thøc ¨n tèt h¬n  Uèng trµ cã thÓ b¶o vÖ thÞ lùc: ChÊt tÝm vâng m¹c m¾t lµ vitamin A hîp thµnh Khi nh×n l©u(xem tivi hay nh×n mµn h×nh m¸y vi tÝnh) chÊt nµy bÞ tæn hao, nÕu kh«ng bæ sung kÞp thêi b»ng mét lîng vitamin A thì làm giảm thị lực, dẫn tới chứng quáng gà Trong trà có chứa nhiều vitamin, đó có vitamin A Y học đại đã phát nớc trà có tác dụng tiêu trừ chất phóng xạ có hại đối víi c¬ thÓ ngêi Trong trµ chøa nh÷ng chÊt cã kh¶ n¨ng hÊp thô chÊt phãng x¹, b¶o vÖ c«ng tạo máu, đề kháng xạ, gia tăng bạch huyết cầu  Nh÷ng ®iÒu nªn biÕt uèng trµ: Trà gừng có thể trị bệnh lị; trà đờng có lợi với đờng ruột, trà hoa cúc làm sáng mắt, uống trµ qu¸ nãng sÏ lµm báng ngò t¹ng, uèng trµ sau ¨n sÏ cã t¸c dông t¨ng sù tiªu ho¸ thøc ¨n, uèng trµ sau uèng rîu cã t¸c dông gi¶i rîu, uèng trµ buæi s¸ng lµm tØnh t¸o tinh thÇn; uèng buổi tối khó ngủ, uống trà bụng đói làm rối loạn tinh thần, uống trà quá nhiều làm gầy ng ời, vàng da, uống trà đúng cách tăng tuổi thọ  Trung Quèc lµ mét quèc gia trång chÌ, chÕ biÕn chÌ, uèng trµ sím nhÊt thÕ giíi Tõ ngêi ta nÕm c¸c lo¹i c©y cá vµ ph¸t hiÖn chÌ cã t¸c dông gi¶i kh¸t vµ lµm hng phÊn tinh thÇn thì chè đợc sử dụng rộng rãi Trung Quốc Đến đời Đờng, Lục Vũ đã đem kinh nghiệm uống trà cña m×nh viÕt thµnh mét cuèn s¸ch "Trµ kinh" (kinh nghiÖm uèng trµ) Ngày trà đợc công nhận là đồ uống tự nhiên có lợi cho sức khoẻ ngời Cây chè thờng trồng vùng có khí hậu nóng, ẩm và đợc trồng theo vờn Ngời Trung Quốc có lịch sử trồng chè hàng ngàn năm, sớm là vùng Tứ Xuyên sau đó đến lu vùc s«ng Trêng Giang vµ sau cïng lµ c¸c tØnh vïng duyªn h¶i SriLanka lµ quèc gia cã s¶n lîng chÌ nhiÒu nhÊt trªn thÕ giíi, tiÕp theo lµ Trung Quèc vµ Ên §é Việt Nam chè đợc trồng nhiều các tỉnh trung du Bắc Bộ nh Phú Thọ và các tỉnh Nam Trung Bé nh LÇm §ång  Qui tr×nh chÕ biÕn chÌ: Trµ muèn ngon th× ph¶i tù tay h¸i nh÷ng bóp non trªn c©y, l¸ giµ th× cã thÓ dïng m¸y thu ho¹ch Bóp chÌ qua qu¸ tr×nh lªn men th× chuyÓn tõ mµu xanh sang ®en Trong qu¸ tr×nh lµm trµ, v× qu¸ tr×nh lªn men kh¸c nªn s¶n phÈm trµ cã chÊt lîng vµ phong vÞ kh¸c Trµ xanh th× kh«ng cÇn qua lªn men C¸c bíc chÕ biÕn c¬ b¶n nhÊt lµ: - Búp chè đã hấp đa sang làm lạnh - Võa trén võa sÊy kh« trµ b»ng h¬i nãng - Vò trà thật kĩ lá chè nhỏ dài là đợc Tõ nh÷ng bóp chÌ chÕ thµnh trµ uèng lµ c¶ mét qu¸ tr×nh vß vµ nhiÒu lÇn  C¸c lo¹i trµ: - Trµ xanh: Lµ lo¹i trµ kh«ng qua qu¸ tr×nh lªn men Bóp chÌ h¸i xong ® îc nhanh qua löa Khi pha, trµ cã mµu xanh nªn gäi lµ trµ xanh Trµ h¬ng lµ trµ xanh íp hoa mµ thµnh - Trà đen đợc sản xuất từ búp chè đợc ủ lên men, nớc có màu đỏ, vị thơm dịu - Trà lipton: Búp chè sau đợc vò kĩ, cho lên men đầy đủ thời gian cÇn thiÕt Cã lo¹i trµ lipton lµ lipton t¸o, lipton nho, lipton cam, lipton phËt thñ - Trà Ôlong: qua nửa công đoạn lên men, đợc phân làm loại trà có mức lên men cao, thấp hay vừa Một loại đặc trng trà này là trà Ôlong  Lá chè, ngoài chất có hơng (tinh dầu), chất kích thích (cafein) còn chứa lợng đáng kể tanin (từ đến 12%, có 20%) Chất này qua chế biến cho vị chát và hơng vị đặc biệt lí thú cña trµ C¸c nhµ khoa häc cho r»ng tanin ë trµ lµ mét phøc chÊt, cã thÓ qui vµo catechin, leucoanthocyanin vµ mét sè hi®roxi axit Khi ta pha trµ, c¸c chuyÓn chÊt cña tanin vµ tinh dÇu sÏ thÈm tan n íc trµ lµm cho níc trµ cã mµu vµng chanh hoÆc vµng n©u NÕu gÆp ph¶i níc cøng chøa nhiÒu ion Ca2+ vµ Mg2+ nớc trà có màu vàng nâu hay đỏ nâu  Uống trà đã trở thành nhu cầu thiết yếu đời sống hàng ngày ngời Cùng với tiÕn bé cña x· héi, ngêi ta ngµy cµng coi träng nghÖ thuËt uèng trµ Muèn uèng trµ ngon th× ph¶i biÕt nghÖ thuËt pha trµ Các loại trà khác nhau, cần dùng nớc nhiệt độ khác để pha trà Khi pha trà xanh nên dùng nớc đã đun sôi, để nguội tới khoảng 70 - 80 0C là tốt nhất, còn trà đen cần nớc có nhiệt độ khoảng 80 - 85 0C vì dùng nớc sôi sùng sục để pha trà làm ph¸ ho¹i vitamin C trµ vµ lµm gi¶m gi¸ trÞ dinh dìng cña trµ Tríc tiªn ph¶i röa s¹ch Êm pha trà, cho trà vào ấm, đổ nớc sôi khoảng 1/3 dung lợng ấm Để yên khoảng 5-> 10 phút cho thêm nớc vào Làm nh giữ đợc giá trị dinh dỡng và hơng vị trà Pha đợc trà cần rót để tránh chất tanic lá chè ngấm nớc, uống đắng  Phơng pháp pha trà với đờng: Muèn cã chÐn trµ th¬m ngon vµ ngät cã thÓ pha nh sau: Dùng tích pha trà sạch, đổ nớc sôi vào đó trớc cho thêm ít đờng trắng hay đờng đỏ, khuấy cho tan hết cho trà Để yên khoảng phút, sau đó rót chén ta có chén trà vừa thơm vừa Trong trà có chứa nhiều loại kiềm thực vật, số đó chủ yếu là chất caphein, chất này dễ hoá hợp với đờng glucozơ saccarozơ Ngày xa các cụ thờng coi: uống trà là nghệ thuật công phu, đợc nâng lên thành "Trà Đạo" Ngày uống trà đã trở nên phổ biến khắp giới C¸c d©n téc vïng Ch©u ¸ thÝch trµ víi h¬ng vÞ ch¸t ®Ëm, hËu vÞ ngät dÞu, cã thªm mïi cña c¸c lo¹i hoa: Sen, nhµi, ng©u hoÆc c¸c lo¹i th¶o méc chøa chÊt th¬m nh quÕ C¸c d©n téc vïng Ch©u ¢u, Ch©u Mü l¹i thÝch uèng trµ cã vÞ ch¸t võa ph¶i, hËu vÞ ngät, cã màu nớc đỏ nâu gọi là trà đen §Ó chän Êm pha trµ th× ngµy xa c¸c cô cã c©u: "Thø nhÊt ThÕ §øc gan gµ, thø nh× Lu Béi, thø ba M¹ch ThÇn" §ã lµ tªn c¸c lo¹i Êm pha trµ cña Trung Quèc cã b¸n ë Hµ Néi (thêi nhµ v¨n NguyÔn Tu©n) Khi thởng thức hơng vị trà, theo ngời xa cần uống chén, uống đến chén thứ hai lµ v× kh¸t níc qu¸ cßn chÐn thø ba, thø t th× qu¶ lµ ngu Èm (uèng nh tr©u)  Để bảo quản trà đợc lâu, cần cho trà vào túi nilong sạch, hơ miệng túi qua lửa cho kín bảo quản tủ lạnh Làm nh trà giữ đợc nguyên mùi vị năm 381 Chè đắng là loại chè gì ? Việt Nam cây chè đắng là loại cây cổ thụ mọc hoang dã trên núi đá cao Cao Bằng, cây cao tới 33m, đờng kính thân to từ 60 đến 120 cm Ngoài ý nghĩa thảo dợc quí hiếm, với hơng thơm đặc biệt, vị đắng dịu nhng sau mãi đã tạo nên nét văn hoá Trà Việt mà c¸i thó thëng thøc còng gièng nh c¸c trµ truyÒn thèng kh¸c Trong lá cây chè đắng có tới 16 axit amin chiếm 55,92% thành phần lá Với nhãm chÊt: Saponintritecpen, Flavonoi, axit h÷u c¬, polyssa charid vµ carotenoid cã l¸ chÌ đắng là nhóm chất có nhiều tác dụng sinh học quan trọng Công dụng chè đắng là tăng cờng miễn dịch, giảm mỡ, giảm cholesterol, điều hoà huyết áp, an thần, giải độc, giải rợu, kÝch thÝch tiªu ho¸, ngñ tèt Hơn 2000 năm trớc, ngời Phơng Đông đã biết đến giá trị dợc liệu cây chè đắng Trớc đây, chè đắng là thảo dợc quí dành cung tiến nhà Vua dới nhiều triều đại Ngày chè đắng đã vào sinh hoạt thờng nhật ngời 382 V¨n ho¸ rîu cã ý nghÜa ho¸ häc vµ nh©n v¨n nh thÕ nµo Rîu uèng tªn ho¸ häc lµ etanol cã c«ng thøc C 2H5OH Rîu tr¾ng lµ dung dÞch cña C2H5OH nớc với nồng độ khác Độ rợu là phần trăm thể tích rợu dung dịch níc Rîu 400 lµ lo¹i rîu mµ 100 ml dung dÞch rîu nµy th× cã 40ml rîu vµ 60ml níc Rîu cã nång độ cao khoảng 80 0 90 gọi là cồn Về hoá học, rợu là dẫn xuất hidrocacbon đó nhiều nguyên tử hiđro đợc thay thÕ b»ng nhãm hidroxyl (OH) §ã lµ kh¸i niÖm chung vÒ rîu, nhng chØ cã etanol míi uèng đợc Trên giới, chẳng dân tộc nào không dùng rợu, có khác là vị vùng Rợu là dao hai lỡi, dùng ít và hợp lí thì có lợi còn lạm dụng dẫn đến nghiện lại lµ kÎ thï nguy hiÓm VÒ mÆt y häc, rîu cã tÝnh g©y ngñ vµ an thÇn, øc chÕ thÇn kinh, gi¶m ®au, nÕu uèng Ýt sÏ tăng tiết dịch vị, tăng hấp thụ, tăng nhu động ruột, ăn ngon miệng Vì là bất công và thiÕu kh¸ch quan nÕu chØ hoµn toµn lªn ¸n rîu, coi rîu lµ kÎ thï nguy hiÓm nh ma tuý vµ thuèc l¸ Ngày xa, các cụ có câu: “Nam vô tửu nh kỳ vô phong” đã nói lên tác dụng hng phấn rợu Rợu ngâm thuốc gọi là rợu thuốc dùng để chữa bệnh và tẩm bổ thể C¸i nguy hiÓm lµ còng biÕt uèng nhiÒu rîu lµ cã h¹i nhng hay bÞ “qu¸ chÐn” vµ dÔ nghiện đã nghiện thì khó từ bỏ Đối với số ngời nó nh tình yêu Nhà thơ Tản Đà đã viÕt: “Say sa nghĩ h đời H th× h thËt, say thêi (th×) vÉn say” Trong c¸c cuéc vui chóng ta nªn “töu bÊt kh¶ Ðp” v× ng¹n ng÷ Nga cã c©u: “Khi say biÓn đến đầu gối” mà nghiện thì “Trời bé vung” Lý Bạch nhà thơ lớn đời Đờng Trung Quốc, đã quá say làm thơ mà nhảy xuống sông vớt ánh trăng vàng Tæ chøc y tÕ ThÕ giíi kªu gäi mäi ngêi bá rîu v× qu¸ nhiÒu t¸c h¹i: hµng n¨m tiªu tèn 50 tỷ đô la Mỹ; 96 tỷ mác Đức; 70% tai nạn xe cộ; tỷ lệ nghiện và chết cao (26% ngộ độc cấp các tạp chất độc hại nh anđêhit, metanol… có rợu) Thế nhng, số nớc nh Liên Xô (cũ), Cô - oet đã cấm rợu mà không thành công Chúng ta kh«ng khuyÕn khÝch uèng rîu, nhng rîu vÉn tån t¹i cuéc sèng hµng ngµy V× vËy còng nªn t×m hiÓu vÒ v¨n ho¸ rîu (Drrinking Culture) Rîu cã lo¹i: Lo¹i chÕ tõ hoa qu¶ vµ lo¹i chÕ tõ ngò cèc  Rợu chế từ hoa quả, trớc tiên phải kể đến rợu nho (vang nho) Có vang trắng, vang đỏ (cho phô n÷) vang Bordeaux, Alsace (Ph¸p), vang Alazan (Georgie), vang M«n®avi, vang Bungari v.v Loại vang sủi bọt, sâm banh mang địa danh Champagne (Pháp) đặc biệt vùng Reims, cách thủ đô Pari (Pháp) 140 km Hãng Piper - Heidseik vùng này, thành lập từ 200 năm trớc, có hầm rợu dài tới 16 km, thờng xuyên chứa đợc 15 triệu chai và bảo tàng dới lòng đất chuyên lu giữ c¸c lo¹i s©m banh cña hÇu hÕt c¸c vïng trªn Tr¸i §Êt Cầu kì là rợu Cognac Cogac là địa danh cách Pari 600 km Rợu Cognac đắt vì đợc làm từ loại nho đặc biệt đợc chọn giống kĩ Qua quá trình lên men chng cất, ủ các thùng gỗ sồi đặc sẳn (loại sồi Limousin Troncais nhà nớc quản lí) với thời gian khá dài từ đến 40 năm NÕu ñ kho¶ng - 5, rîu cã nh·n V * S *; nÕu ñ trªn n¨m: nh·n VSOP; tõ 25 - 35 năm: nhãn XO Loại này đợc hãng sản xuất: Hennesy, Martel, Remy Martin, hay Martel có giá từ vài trăm đến vài ngàn đô la Có loại Cognac dành cho vua chúa hay tỉ phú - nhãn XO trị giá 19000 franc Pháp, 4000 USD (40 triệu đồng Việt Nam) ë níc ta ®iÒu kiÖn khÝ hËu, thæ nhìng kh«ng cã c¸c lo¹i nho ngon nªn dïng vang t¸o, m¬, mËn, d©u còng theo nguyªn t¾c lªn men, chng cÊt nãi trªn vµ chØ ñ thêi gian ng¾n ë Hà Nội có làng rợu Mơ tiếng, đã tồn cách đây 6, trăm năm vùng Bạch mai - Hoàng Mai - T¬ng mai lµ x· Hoµng V¨n Thô, Tr¬ng §Þnh thuéc quËn Hai Bµ Trng §ã lµ rîu ngon nhÊt Hµ Thµnh, “bÊt Èm bÊt tri kú vÞ” Trong Tam Quốc, Tào Tháo và Lu Bị đã uống rợu mơ bàn luận anh hùng Vua Tấn đấu cờ với Chung Vô Diệm dùng rợu mơ  Rợu chế từ ngũ cộc (tinh bột); trớc hết phải kể đến rợu Whissky, tiêu biểu và thờng gặp là Whissky Chivas Regal vùng Scotland phía Bắc nớc Anh Whisky loaị này đợc làm từ mạch nha víi lo¹i thuÇn chñng: Glenlivet, Long mann vµ Glen Grant mét thî chuyªn nghiÖp pha chế Rợu đợc ủ thùng gỗ sồi ít 12 năm Rợu đợc sản xuất từ năm 1801, hãng Chivas and Glenlivet Group thành lập từ năm 1786 Với ngót kỉ kinh nghiệm, hãng đã cho thị tr ờng loại rợu ngon có tiếng, khoảng 430, năm triệu thùng, thùng 12 chai 750 ml, 150 níc trªn thÕ giíi Sau nµy cã h·ng Seagram Spiret to h¬n, bao trïm c¶ Whisky Bourbon, Canda vµ B¾c Mü, còn đợc gọi là “ông hoàng Whissky” (Prince of Whisky) ë Nga, Ba Lan, §«ng ¢u cã Vodka còng lµ rîu tr¾ng, ngon nÊu tõ ngò cèc ë Cu ba cã rîu Rhum tõ mÝa, ë NhËt cã rîu Sakª tõ g¹o, ë Trung Quèc cã rîu Mao §µi, chÕ tõ cao l¬ng, chng cất và ủ năm địa danh tên là mao Đài cách Bắc Kinh 700 km Rợu Mao Đài đã đợc huy chơng vàng hội chợ Panama Mỹ tổ chức năm 1913 Việt Nam có Lúa Mới, rợu đế (ở miền Nam) Đó là các loại rợu chế từ ngũ cốc, có nồng độ cao từ 40 - 600 miền Bắc ngày xa có rợu Tăm, rợu Ngang Rợu Tăm là loại rợu mà lắc mạnh chai cho tăm rợu bốc mạnh lên nh reo, để chai đứng yên, thì tăm lặn Cất 10 lít rợu thờng cất đợc chai rợu tăm, vì nên có câu : “Giúp em thóng x«i vß, mét lîn bÐo mét vß rîu t¨m” Cßn rîu Ngang lµ thø rîu tr¾ng mµ ngêi b¸n phải đựng vào bong bóng, thắt ngang lng để che mắt các nhà thi hành pháp luật, vì ngày xa cấm nÊu rîu lËu Ngày nay, các quầy rợu ta còn gặp thứ gọi là liquơ (liqueur) Chúng đợc chÕ tõ ngò cèc (g¹o, ng«, khoai, s¾n ) råi qua chng cÊt c«ng nghiÖp thµnh rîu nÆng (trªn 900) sau tinh chế loại bỏ bớt chất độc (anđehit, metanol; để thu đợc “cồn thực phẩm” có độ cồn thấp hơn, khoảng 40 - 600 Các sở sản xuất rợu dùng loại cồn thực phẩm này pha thêm đờng, màu thùc phÈm vµ tinh dÇu chanh, cam, d©u, t¸o thµnh c¸c lo¹i liqu¬ nhÑ, ngät mµ dÔ uèng mµ ta vÉn quen gäi lµ rîu mïi (rîu mµu) nớc ta, phong tục truyền thống, thờ cúng tổ tiên, ma chay, cới hỏi phải có trầu và rợu, đó là thứ không thể thiếu đợc, là cới hỏi: “Cao tay n©ng chÐn rîu hång Mõng em, em s¾p lÊy chång xu©n nay” 383 V× rîu gi¶ cã thÓ lµm chÕt ngêi? Uống rợu giả có thể bị ngộ độc, có trờng hợp mù mắt, chí tử vong Những ngời làm rợu giả không phải đem rợu trắng trộn thêm nớc vì làm nh biết nó nhạt Thờng bọn chúng dùng rợu metylic để thay phần rợu etylic Loại rợu giả này độc Rîu etylic vµ rîu metylic cã cïng hä nhng tÝnh chÊt cña chóng kh¸c Rîu etylic lµ chất lỏng suốt, mùi thơm dễ chịu, không độc Rợu metylic có phân tử khối bé hơn, nó chính là chất lỏng suốt độc, nó có nhiều ứng dụng, nó có thể thay xăng làm nhiên liệu nhng không dùng để pha đồ uống Rợu metylic độc thể ngời Nó tác động vào hệ thần kinh và nhãn cầu, làm rối loạn chức đồng hoá thể gây nên nhiễm độc axit Sau uống khoảng bắt đầu triệu chứng nhiễm độc axit, hôn mê, đau đầu, bất tỉnh, lo sợ, co giật, mờ mắt, nôn mửa, thị lùc gi¶m nhanh, trêng hîp nÆng cã thÓ bÞ mï h¼n Nghiªm träng h¬n lµ m¹ch ®Ëp nhanh vµ yÕu, hô hấp khó khăn cuối cùng dẫn đến tử vong 384 Ngời cổ đại uống rợu có hơng vị gì ? Ngời cổ địa Neolitic uống rợu không kém chúng ta Các nhà khoa học Hoa Kỳ phát dân Trung Đông đã say sa ít là 7000 năm trớc đây, sớm 2000 năm nh ngời ta đã tởng Tuy nhiên loại rợu mà ngời cổ đại thởng thức lại có mùi nhựa th«ng Patrick Mc.Govern và các đồng nghiệp trờng đại học Phiadelphia (Hoa Kỳ) phát lớp cặn màu vàng bình gốm cổ đợc tìm thấy vùng Haji Firunz Tepe Iran Phân tích cacbon phóng xạ ngời ta biết đợc các bình đó đợc làm vào khoảng 5400 - 5000 “trớc công nguyên: Lớp cặn màu vàng là dấu hiệu rợu nho vì đó có viết axit lactric Lo¹i axit nµy cã nhiÒu qu¶ nho Ngoµi líp cÆn nµy cßn thÊy c¶ nhùa th«ng là chất phụ gia cho vào rợu thời cổ đại, chất này có tác dụng diệt vi khuẩn, tránh để rợu lên men thµnh giÊm 385 “HÇm" rîu lín nhÊt vò trô n»m ë ®©u ? Các nhà khoa học ngời Anh là Geof Mac Donald (nhà thiên văn Trờng đại học tổng hợp Kent) và Tom Miller (nhà bác học và toán học trờng Đại học tổng hợp địa phơng) đã phát đám mây khổng lồ toàn rợu lơ lửng không gian, cách Trái Đất khoảng 10.000 năm ánh sáng (một năm ánh sáng tơng đơng 9500 tỷ km) Các nhà nghiên cứu Anh đó, phối hợp với nhóm nghiên cứu trờng Đại học Tổng hợp Ohio (Mỹ) đã phát rợu chùm Aigle mà ngôi chính là Altair Đám mây khổng lồ này không thấy đợc mắt thờng mà biết đợc nhờ vào việc phân tích các sóng vô tuyến thu nhận đợc qua ăng ten độ cao 4000 mét trên núi lửa đã tắt Mauna Kea Hawaii Tỷ trọng đám mây thấp: có khoảng vài ngàn phân tử C2H5OH mét m3, t¹i c¸c xëng s¶n xuÊt bia, sè lîng c¸c ph©n tö C2H5OH hµng tû tỷ lần lớn Tuy tỉ trọng thấp nhng đám mây lại chiếm không gian khổng lồ, bán kính cỡ n¨m ¸nh s¸ng