1. Trang chủ
  2. » Cao đẳng - Đại học

Dinh duong phong benh man tinh

20 6 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 20
Dung lượng 1,53 MB

Nội dung

Moãi böõa caàn coù ñuû caùc nhoùm thöïc phaåm Nhieàu loaïi thöïc phaåm trong cuøng nhoùm.. • Moät phaàn rau quaû neân aên töôi.[r]

(1)

NGUYÊN TẮC

XÂY DỰNG KHẨU PHẦN

(2)

Mục tiêu học

1 Nắm bước yêu cầu xây dựng phần

(3)

Các nguyên tắc xây dựng phần

1 Bữa ăn cần đảm bảo nhu cầu

Năng lượng

(4)

Các nguyên tắc xây dựng phần

2 Xây dựng thực đơn: 7-10 ngày

Điều hòa lượng thực phẩm

(5)

Các nguyên tắc xây dựng phần

3 Số bữa giá trị NL bữa dựa vào

Tuổi

Loại lao động

Tình trạng sinh lýĐiều kiện sốâng Số bữa /ngày

(6)

Các nguyên tắc xây dựng phần

4 Thể tích, mức dễ tiêu, giá trị lượng bữa ăn

Thể tích, mức dễ tiêu tỷ lệ với giá trị NL

(7)

Các nguyên tắc xây dựng phần

5 Đảm bảo tính đa dạng bữa ăn

Cần ý tính đa dạng bữa chính

Mỗi bữa cần có đủ nhóm thực phẩm Nhiều loại thực phẩm nhóm

Một phần rau nên ăn tươi

(8)

NỘI DUNG TRÌNH BAØY

(9)

Cách thay thực phẩm

(10)

Cách thay thực phẩm

(11)

Cách thay thực phẩm

2 Khi thay cần ý tính lượng tương đương để giá trị dinh dưỡng không bị thay đổi

TP chính TP thay thế

Ngũ cốc Thịt, cá Trứng (2 quả) Khoai lang

Số lượng (g) 100 100 100 100 Bánh mỳ 140

Buùn 320

Trứng 100 Đậu phụ 180 Lạc hạt 70

Sữa boat 50 50 Tim, gan, than 80 80

(12)

Cách thay thực phẩm

(13)

NỘI DUNG TRÌNH BÀY

Các bước xây dựng khẩu phần

(14)

1 Tính nhu cầu NL chất DD cần thiết

- Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người VN - Chú ý:

+ Nhu cầu chất DD cần đặc biệt quan tâm: Protid, Ca + Những đối tượng cần đặc biệt quan tâm

(15)

2 Tính trọng lượng chất dinh dưỡng

Dựa theo yêu cầu đặc điểm cân đối KP - P:L:G

- Pñv/Pts, Lñv/Lts

(16)

3 Phân chia phần thành bữa ăn

Dựa vào điều kiện thực tế đối tượng: - Số bữa

- Tỷ lệ lượng bữa - Không nên nhịn ăn sáng

(17)

PHÂN BỐ NĂNG LƯỢNG GIỮA CÁC BỮA ĂN

% tổng số lượng

Ăn bữa Ăn bữa Ăn bữa

Bữa sáng 30 - 35% 25 - 30% 25 - 30%

Bữa sáng II - - - - 10% - 10%

Bữa trưa 35 - 40% 35 - 40% 30 - 35%

Bữa chiều - - - - - - - 10%

(18)

4 Lựa chọn thực phẩm phù hợp

Dựa vào:

- Bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm VN - Phân nhóm thực phẩm

CÁC BƯỚC XÂY DỰNG KHẨU PHẦN

1 Gạo, ngô, khoai, sắn Đậu, đỗ, vừng, lạc

3 Sữa sản phẩm sữa Thịt, cá, tôm ,cua, ốc,,,,,

5 Trứng loại

6 Củ, có màu vàng, đỏ Rau, củ, khác

(19)

5 Kiểm tra đánh giá

- Nhu cầu lượng, chất dinh dưỡng - Tính cân đối

- Số bữa

- Tính đa dạng bữa ăn (nhóm số loại TP) - Tính khả thi: Giá, tính sẵn có LTTP

(20)

Ngày đăng: 18/06/2021, 11:27

w