Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ ngô hạt nghiền khô năng suất 600 nghìn lít tháng

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT CỒN TUYỆT ĐỐI TỪ NGƠ HẠT NGHIỀN KHƠ NĂNG SUẤT 600 NGHÌN LÍT/THÁNG Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Hồng Kha Số thẻ SV: 107140072 Lớp: 14H2A Đà Nẵng – Năm 2019 TÓM TẮT ĐỒ ÁN Tên đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ ngô hạt nghiền khô suất 600 nghìn lít/tháng Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Hồng Kha Số thẻ SV: 107140072 Lớp: 14H2A Nội dung đồ án có chương chính, bao gồm: Chương : Lập luận kinh tế Chương : Tổng quan Chương : Chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ Chương : Tính cân vật chất Chương : Tính chọn thiết bị Chương : Tính nhiệt nước Chương : Tổ chức xây dựng Chương : An toàn lao động Chương : Kiểm tra sản xuất ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG Cộng Hoà Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA Độc Lập- Tự Do - Hạnh Phúc KHOA: HÓA NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Nguyễn Thị Hồng Kha Lớp: 14H2A Khoa: Hóa MSSV: 107140072 Ngành: Cơng nghệ Thực Phẩm Tên đề tài: “Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ ngô hạt nghiền khô suất 600 nghìn lít / tháng” Đề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu: Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ ngô hạt nghiền khô suất 600 nghìn lít/tháng Nội dung phần thuyết minh tính tốn: Lời Mở Đầu Mục lục Chương 1: Lập luận kinh tế kỹ thuật Chương 2: Tổng quan Chương 3: Chọn thuyết minh dây chuyền cơng nghệ Chương 4: Tính cân vật chất Chương 5: Tính tốn chọn thiết bị Chương 6: Tính – nhiệt – nước Chương 7: Tổ chức tính xây dựng Chương 8: An tồn lao động vệ sinh nhà máy Chương 9: Kiểm tra chất lượng nguyên liệu sản phẩm Kết luận Tài liệu tham khảo Các vẽ đồ thị (nếu có): Bản vẽ số 1: Quy trình cơng nghệ sản xuất (A0) Bản vẽ số 2: Mặt phân xưởng sản xuất (A0) Bản vẽ số 3: Mặt cắt phân xưởng sản xuất (A0) Bản vẽ số 4: Sơ đồ - nước phân xưởng sản xuất (A0) Bản vẽ số 5: Tổng mặt nhà máy (A0) Họ tên người hướng dẫn: Bùi Viết Cường Ngày giao nhiệm vụ: 23/01/2019 Ngày hoàn thành nhiệm vụ: 24/05/2019 Trưởng môn Ngày…….tháng…….năm 2019 (Ký ghi rõ họ tên) Người hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) LỜI CẢM ƠN Sau tháng, hướng dẫn tận tình thầy Bùi Viết Cường với cố gắng thân, em hoàn thành đồ án tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn hướng dẫn thầy Bùi Viết Cường thầy cô giáo môn Công nghệ thực phẩm, thầy giáo khoa Hóa hướng dẫn tận tình tạo điều kiện thuận lợi để em hoàn thành đồ án tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn Sinh viên thực Nguyễn Thị Hồng Kha i CAM ĐOAN Em: Nguyễn Thị Hồng Kha, xin cam đoan nội dung đồ án không chép nội dung từ đồ án khác Các số liệu đồ án hướng dẫn thầy hướng dẫn tính tốn thân cách trung thực, nguồn trích dẫn có thích rõ ràng, minh bạch, có tính kế thừa, phát triển từ tài liệu, tạp chí, cơng trình nghiên cứu công bố, website Em xin hoàn toàn chịu trách nhiệm lời cam đoan em Sinh viên thực Nguyễn Thị Hồng Kha ii MỤC LỤC TÓM TẮT ĐỒ ÁN NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP LỜI CẢM ƠN i CAM ĐOAN .ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG, HÌNH xi MỞ ĐẦU Chương LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT 1.1 Vị trí xây dựng 1.2 Đặc điểm tự nhiên 1.3 Nguồn nguyên liệu 1.4 Nguồn cung cấp điện 1.5 Nguồn cung cấp 1.6 Nguồn cung cấp nước 1.7 Thoát nước xử lý nước 1.9 Nguồn nhân lực 1.10 Thị trường tiêu thụ Chương TỔNG QUAN 2.1 Nguyên liệu 2.1.1 Ngô 2.1.2 Nước 10 2.1.3 Nấm men 10 2.1.4 Chất hỗ trợ kỹ thuật 12 2.2 Phương án sản xuất 12 2.2.1 Phương pháp nghiền 12 2.2.2 Phương pháp nấu 13 iii 2.2.3 Phương pháp đường hóa 13 2.2.4 Phương pháp lên men 14 2.2.5 Phương pháp chưng cất – tinh chế 16 2.2.6 Phương pháp tách nước để thu nhận cồn tuyệt đối 19 2.3 Sản phẩm 21 2.3.1 Các định nghĩa 21 2.3.2 Tính chất cồn 21 2.3.3 Ứng dụng 22 2.4 Tình hình sản xuất Việt Nam giới 23 2.4.1 Trên giới 23 2.4.2 Tại Việt Nam 24 Chương QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT 25 3.1 Chọn dây chuyền công nghệ 25 3.2 Thuyết minh 26 3.2.1 Làm 26 3.2.2 Nghiền nguyên liệu 27 3.2.3 Hòa nước 28 3.2.4 Tách phôi 28 3.2.5 Nấu nguyên liệu 29 3.2.6 Làm nguội 30 3.2.7 Đường hóa 31 3.2.8 Lên men 32 3.2.9 Chưng cất tinh chế 33 3.2.10 Chưng cất đẳng phí 35 3.2.11 Làm nguội bảo quản 36 Chương TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT 37 4.1 Kế hoạch sản xuất 37 4.2 Tính cân sản phẩm 37 iv 4.2.1 Các thông số ban đầu 37 4.2.2 Tính tốn cân vật chất 38 Chương TÍNH TỐN VÀ CHỌN THIẾT BỊ 52 5.1 Sàng làm 52 5.2 Máy nghiền búa 52 5.3 Tank chứa bột ngô sau nghiền 52 5.4 Cân định lượng 54 5.5 Thùng hòa trộn 54 5.6 Thiết bị tách phôi 55 5.7 Nồi nấu sơ 56 5.8 Thiết bị phun dịch hóa 57 5.9 Nồi nấu chín 57 5.10 Thiết bị tách 58 5.11 Phao điều chỉnh mức 59 5.12 Thiết bị làm nguội ống lồng ống sau tách 59 5.13 Thùng đường hóa 59 5.14 Thiết bị làm nguội ống lồng ống sau đường hóa 61 5.15 Thiết bị lên men 61 5.15.1 Thể tích thùng lên men 61 5.15.2 Thùng nhân giống cấp I 61 5.15.3 Thùng nhân giống cấp II 62 5.15.4 Thùng lên men 63 5.16 Thiết bị tách thu hồi CO2 64 5.17 Thùng chứa giấm chín 64 5.18 Tính tháp thô 65 5.18.1 Xác định số đĩa 65 5.18.2 Tính đường kính 65 5.18.3 Tính chiều cao 66 v 5.19 Tính chọn thiết bị tháp andehyt 66 5.19.1 Xác định số đĩa 66 5.19.2 Tính đường kính tháp 66 5.19.3 Tính chiều cao tháp 66 5.20 Tính tháp tinh 66 5.20.1 Xác định số đĩa 66 5.20.2 Tính đường kính tháp tinh 66 5.20.3 Tính chiều cao tháp 66 5.21 Tính tháp làm 67 5.21.1 Xác định số đĩa 67 5.21.2 Tính đường kính tháp 67 5.21.3 Tính chiều cao 67 5.22 Nhóm thiết bị phụ trợ cho tháp thô 67 5.22.1 Thiết bị hâm giấm 67 5.22.2 Thiết bị tách bọt 67 5.22.3 Bình chống giấm 68 5.22.4 Thiết bị ngưng tụ cồn thô 68 5.22.5 Thiết bị ống xoắn ruột gà làm nguội cồn thô 68 5.23 Thiết bị phụ trợ tháp andehyt 69 5.23.1 Thiết bị ngưng tụ 69 5.23.2 Thiết bị làm nguội ống xoắn ruột gà cồn đầu 69 5.24 Thiết bị phụ trợ tháp tinh 70 5.24.1 Thiết bị ngưng tụ 70 5.24.2 Thiết bị làm nguội ống xoắn ruột gà 70 5.25 Thiết bị ngưng tụ làm nguội dầu fusel 70 5.26 Thiết bị phụ trợ tháp làm 71 5.26.1 Thiết bị ngưng tụ 71 5.26.2 Thiết bị làm nguội hồi lưu cồn đầu 72 vi ... ? ?Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ ngô hạt nghiền khô suất 600 nghìn lít / tháng? ?? Đề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu: Thiết kế. .. sản xuất cồn từ ngơ với suất cao hồn tồn Sản xuất cồn từ ngơ thực hai phương pháp nghiền ướt nghiền khô Xuất phát từ tình hình đó, tơi giao nhiệm vụ ? ?Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ. .. phương pháp nghiền khơ suất 600 nghìn lít/ tháng? ?? SVTH: Nguyễn Thị Hồng Kha GVHD: ThS Bùi Viết Cường Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ ngơ hạt nghiền khơ suất 600 nghìn lít/ tháng Chương