Đang tải... (xem toàn văn)
bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, trong bữa ăn hàng ngày Câu 2d. Trong bữa ăn cần phải đảm bảo:.[r]
(1)ĐỀ CƯƠNG HỌC KÌ II MƠN: CƠNG NGHỆ 6 Câu Thực đơn là: a bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ b bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa ăn hàng ngày c bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ cỗ, bữa ăn hàng ngày d bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, bữa ăn hàng ngày Câu Trong bữa ăn cần phải đảm bảo: a Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng b Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng c Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng d Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng Câu 3: Bữa ăn hợp lí đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể: a Năng lượng chất dinh dưỡng b Năng lượng c Chất dinh dưỡng d Chất đạm, béo đường bột Câu 4: Việc phân chia số bữa ăn ngày có ảnh hưởng đến việc tổ chức ăn uống gia đình: a hệ tiêu hố b tiêu hoá thức ăn nhu cầu lượng cho khoảng thời gian c nhu cầu lượng cho khoảng thời gian d lượng chất dinh dưỡng Câu Số bữa ăn ngày chia thành : a sáng, tối b trưa, tối c sáng, trưa d sáng, trưa, tối Câu 6.Thay đổi ăn nhằm mục đích: a Tránh nhàm chán b dễ tiêu hoá c thay đổi cách chế biến d chọn đủ ăn Câu Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình gồm: a Thay đổi ăn , điều kiện tài b Sự cân chất dinh dưỡng c Nhu cầu thành viên gia đình d Tất Câu Phương pháp làm chín thực phẩm lượng chất béo nhiều thuộc loại: a Rán b Rang c Xào d nấu Câu Rang phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo a vừa phải b c nhiều d nhiều Câ u 10 Xào phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo a vừa phải b c nhiều d khơng cần Câu 11 Luộc làm chín thực phẩm mơi trường: a Nhiều nước b Nước c Ít nước d Hơi nước Câu 12 Làm chín thực phẩm sức nóng nước thuộc loại phương pháp làm chín thực phẩm a Nấu b Hấp c Luộc d Kho Câu 13 Thế nhiễm trùng thực phẩm? a xâm nhập vi khuẩn có lợi vào thực phẩm b xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm c xâm nhập vi rút có lợi vào thực phẩm d xâm nhập chất dộc vào thực phẩm Câ u 14 Nhiệ t độ làm cho vi khuẩn bị tiêu diệt? a Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt to 100 – 1150C: b Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt OO-37OC c Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt to 37-75oC d Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt to -10 – - 38oC: Câu 15 Sinh tố dễ bị hoà tan nước? a A,C,D b C,B,PP c A,D,E d C,B,D Câu 16 Tai không dùng gạo sát kĩ vo kĩ? a Mất sinh tố C b Mất sinh tố B c Mất sinh tố A d Mất sinh tố A,B,C Câu 17 Phương pháp sau thuộc loai phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt a Muối chua b Kho c Xào d Nướng Câu 18 Cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị ngấm gia vị khác thuộc phương pháp: a Muối chua b Trộn dầu giấm c Trộn hỗn hợp d Xào Câu 19 Làm thực phẩm thực vật lên men vi sinh thời gian cần thiết thuộc phương pháp: a Muối chua b Trộn dầu giấm c Trộn hỗn hợp d Xào Câu 20 Thu nhập gia đình tổng khoản thu ………và ……… thành viên gia đình tạo (2) Câu 21 Thu nhập tiền gồm: a Ngô, khoai, sắn b Trái c Lương d Gia súc, gia cầm Câu 22 Thu nhập người cắt tóc: a tiền lãi b tiền công c tiền lương d tiền học bổng Câu 23 Chi tiêu thuộc chi cho nhu cầu văn hóa tinh thần: a chi cho ăn uống, may mặc, b chi cho nhu cầu lại c chi cho bảo vệ sức khỏe d chi cho nhu cầu giao tiếp xã hội Câu 24 Chi tiêu thuộc chi cho nhu cầu vật chất: a chi học tập b chi cho nhu cầu nghỉ ngơi, giải trí c chi cho bảo vệ sức khỏe d chi cho nhu cầu giao tiếp xã hội Câu 25 Quả chứa nhiều chất béo nhất: a cà chua b dưa hấu c dừa d đậu nành Câu 26 Sinh tố dễ bị hoà tan chất béo đun nóng? a A,D,E , K b C,B,PP c A,C,D, K d C,B,D Câu 27 Thế nhiễm độc thực phẩm? a xâm nhập vi khuẩn có lợi vào thực phẩm b xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm c xâm nhập vi rút có lợi vào thực phẩm d xâm nhập chất độc vào thực phẩm Câu 28 Khi chọn thực phẩm đóng hộp cần ý : a thực phẩm tươi ngon, không bầm giập b sử dụng nước để chế biến c hạn sử dụng, hộp bị phồng d thực phẩm khơng có chất độc Câu 29 Nếu thiếu chất đạm trầm trẻ em bị : a bệnh suy dinh dưỡng b bệnh béo phì c bệnh tim mạch, bệnh huyết áp d thể ốm yếu, bệnh huyết áp Câu 30 Thiếu sinh tố D gây: a bệnh thiếu máu b bệnh còi xương c bệnh động kinh d bệnh phù thũng Câu 31 Không ngâm rửa thịt, cá sau cắt thái bị mất: a chất đạm b chất khoáng c chất béo d chất khoáng vitamin Tự Luận : 1/ Để đảm bảo sức khỏe cần ăn uống nào? nhóm dưỡng gồm nhóm nào? 2/ Thế nhiễm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực phẩm? Trình bày biện pháp phịng ngừa? 3/ Ngun tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình? 4/ Quy trình tổ chức bữa ăn ? mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý vấn đề ? Câu 5: Cho biết khác xào rán, nấu luộc? Câu 6: Tại phải giữ vệ sinh thực phẩm? Câu 7: Em làm để tiết kiệm chi tiêu? Câu 8: Mẹ em chợ mua thực phẩm tươi ngon chế biến ăn gồm: thịt bị, tơm, rau cải, cà chua, giá đậu, khoai tây, cà rốt, trái tráng miệng (chuối, táo,…) Em nêu biện pháp bảo quản để chất dinh dưỡng có thực phẩm bị q trình sơ chế chế biến ăn Câu 9: Em so sánh bữa cỗ, liên hoan… với bữa ăn thường ngày, em có nhận xét gì?