Ăn nhiều trứng vịt lộn mỗi ngày có thể làm tăng lượng cholesterol xấu trong máu, góp phần gây ra các bệnh tim mạch, huyết áp, đái tháo đường… và tăng lượng protein, không tốt cho người c[r]
(1)Ăn trứng vịt lộn ngày là bổ? Ăn nhiều trứng vịt lộn ngày có thể làm tăng lượng cholesterol xấu máu, góp phần gây các bệnh tim mạch, huyết áp, đái tháo đường… và tăng lượng protein, không tốt cho người có bệnh gút Món ăn lợi thuốc Trứng vịt lộn (hột vịt lộn) là món ăn bình dân bổ dưỡng, lợi thuốc Sau vịt đẻ trứng, cho ấp 19 – 21 ngày đem luộc sôi khoảng năm phút, đập vỏ, ăn phần bên lúc còn nóng với số gia vị rau răm, gừng tươi thái chỉ, muối tiêu vắt chanh hay tắc (quất) và giằm ớt Đây là món ăn ưa chuộng nhiều quốc gia như: Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc, Philippines… Tại Việt Nam, vùng có cách thưởng thức trứng vịt lộn khác Ở miền Bắc, trứng vịt lộn sau luộc chín thường gỡ khỏi vỏ và bỏ vào chén nhỏ, dùng muỗng nhỏ xắn ăn Ở miền Nam, trứng vịt lộn sau luộc chín đặt trên cái chung nhỏ, đầu to trứng hướng lên trên, sau đó việc bóc vỏ đầu trên múc ăn với các gia vị Theo Đông y, món trứng vịt lộn ăn cùng gia vị là bài thuốc, dùng chữa các chứng thiếu máu, suy nhược, còi cọc, đau đầu chóng mặt, yếu sinh lý… Trong đó trứng vịt lộn có tác dụng tu âm, dưỡng huyết, ích trí, giúp thể nhanh tăng trưởng Rau răm có tác dụng trừ hàn, tiêu thực, sáng mắt, sát trùng, mạnh chân gối, ấm bụng, chống đầy bụng khó tiêu… Gừng tươi có tác dụng kích thích tiêu hoá, mạnh tim, giải độc thức ăn, chống suy giảm tình dục… Nghiên cứu dinh dưỡng đại cho thấy trứng vịt lộn có 182kcal lượng, 13,6g protein, 12,4g lipit, 82mg canxi, 212mg phốtpho, 600mg cholesterol… Ngoài ra, còn có nhiều betacaroten (435µg), vitamin A (875µg), số ít sắt, gluxit, vitamin B1 và C… Ăn trứng ngày là vừa? Ăn nhiều trứng vịt lộn ngày có thể làm tăng lượng cholesterol xấu máu, góp phần gây các bệnh tim mạch, huyết áp, đái tháo đường… và tăng lượng protein, không tốt cho người có bệnh gút (gout) Mặt khác, ăn nhiều rau răm sống sinh nóng rét, giảm khả tình dục Nhiều nghiên cứu đã cho thấy rau răm chứa số tinh dầu và vài chất ức chế dục tính Phụ nữ hành kinh ăn nhiều rau răm sống dễ sinh rong huyết Các sản phụ không nên ăn nhiều rau răm vì ảnh hưởng không tốt đến thai nhi Số lượng trứng (2) vịt lộn sử dụng hợp lý là: trẻ em: nên ăn tối đa quả/ngày; người lớn: ăn tối đa hai quả/ngày Khi ăn nên kèm gia vị Lượng gia vị phù hợp cho lần ăn tối đa hai trứng là khoảng 5g gừng tươi thái chỉ, g rau răm tươi Trường hợp sử dụng món trứng vịt lộn để cải thiện sức khoẻ lâu dài, cần hạn chế ăn các loại gan gia súc, gia cầm… uống thuốc có sinh tố A hàm lượng trên 1.000UI Trứng vịt lộn trước sử dụng phải rửa sạch, đun thật chín Theo SGTT (3)