Tuy nhiên, cũng có các loại thực phẩm khi chế biến làm tăng mức độ của một số chất dinh dưỡng bên trong, vìnhiệt độ sẽ phá vỡ các liên kết dinh dưỡng bên trong tế bào của thực vật nên [r]
(1)Những thực phẩm nên nấu chín ăn
Một vài loại thực phẩm hay dùng để ăn tươi sống chế biến làm tăng mức độ dinh dưỡng lên nhiều
Có vẻ người ta tin số loại thực phẩm để sống có nhiều dinh dưỡng so với nấu chín Nhiệt độ cao làm giảm bớt số
vitamin khoáng chất rau từ 15 - 30%, trạng thái sôi Hấp, rang nướng giảm thiểu thiệt hại vitamin Tuy nhiên, có loại thực phẩm chế biến làm tăng mức độ số chất dinh dưỡng bên trong, vìnhiệt độ phá vỡ liên kết dinh dưỡng bên tế bào thực vật nên việc hấp thụ dinh dưỡng dễ dàng
1 Cà chua
Trong mùa hè, nhiều người thích ăn cà chua sống cho mát, nghiên cứu cho thấy cà chua nấu chín lycopene cà chua tăng khoảng 35% Lycopene chất chống oxy hóa chịu trách nhiệm tạo màu cà chua, liên kết bảo vệ chống lại loại số bệnh ung thư, bao gồm tuyến tiền liệt, tuyến tụy, cổ tử cung, vú phổi, nguy bệnh khác bệnh tim
2 Cà rốt
Một củ cà rốt tươi với phần cuống màu xanh loại rau tuyệt đẹp mà cịn có nhiều tác dụng với sức khỏe Loại củ ăn sống nấu ăn tăng nồng độ beta-carotene cao 30%
(2)chúng ta, bảo vệ chống lại bệnh tim, số bệnh ung thư bàng quang, cổ tử cung, tuyến tiền liệt, đại tràng, thực quản bảo vệ phổi đặc biệt tốt 3 Rau bina
Rau bina ăn sống rau xà lách cho vào ép lấy nước uống mát tốt cho thể, ví dụ bảo vệ mắt, xương, hạn chế béo phì Tuy nhiên, rau bina đem nấu lên chứng minh thúc đẩy mức độ lutein, chất chống oxy hóa ngăn ngừa chống lại bệnh đục thuỷ tinh thể thối hóa điểm vàng
Lá rau đun chín giúp bạn hấp thụ canxi tốt Đó trạng thái tươi canxi liên kết với chất tự nhiên gọi axit oxalic, nên khó hấp thụ, nấu lên tách hai chất riêng biệt nên lượng canxi dễ dàng hấp thụ Tuy nhiên, đừng xào nấu rau bina chín, chín chúng làm chất dinh dưỡng cần thiết Đối với dinh dưỡng tổng thể, tốt nên ăn hỗn hợp loại rau sống nấu chín, đừng nấu chín q thực phẩm chín q nhiều chất dinh dưỡng