Hấp thụ hoàn toàn khí CO 2 sinh ra vào dung dịch nước vôi trong dư thì thu được 20g kết tủa.. Câu 2: Cho m gam glucozơ lên men thành ancol etylic với hiệu suất 75%..[r]
(1)CHƯƠNG 2: CACBOHIDRAT Cacbohidrat hợp chất hữu tạp chức thường có CT chung: Cn(H2O)m Cacbohidrat chia làm loại chủ yếu :
+ Monosaccarit nhóm khơng bị thủy phân (glucozơ & fructozơ)
+ Đisaccarit nhóm mà thủy phân phân tử sinh phân tử monosaccarit (Saccarozơ Glu & Fruc ; Mantozơ Glu)
+ Polisaccarit (tinh bột, xenlulozơ) nhóm mà thủy phân đến phân tử sinh nhiều phân tử monosaccarit(Glu)
GLUCOZƠ
I Lí tính: Trong máu người có nồng độ glucozơ khơng đổi khoảng 0,1%
II Cấu tạo Glucozơ: monosaccarit, cấu tạo nhóm cacbonyl C1 (là anđehit) năm nhóm – OH năm ngun tử cacbon cịn lại (là poliancol)
Glucozơ có CTPT : C6H12O6
Glucozơ có CTCT : CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O (h/ch tạp chức) CH2OH[CHOH]4CHO
Trong thực tế, glucozơ tồn chủ yếu dạng mạch vòng: dạng -glucozơ - glucozơ
O H
OH
H
OH H
OH H
OH CH2OH
1 C
O H
OH
H
OH H
OH CH2OH
2
4
6
O H
OH
OH
H H
OH H
OH CH2OH
1
4
6
1 H
H
O
2
4
6
-glucozơ glucozơ -glucozơ III Hóa tính: Glucozơ có tính chất andehit ancol đa chức ( poliancol )
1.
Tính chất ancol đa chức :
a Tác dụng với Cu(OH)2: nhiệt độ thường tạo phức đồng glucozơ (dd màu xanh lam- nhận biết glucozơ) 2C6H12O6 + Cu(OH)2(C6H11O6)2Cu + 2H2O
b Phản ứng tạo este: tạo este chứa gốc axit 2 Tính chất andehit :
a Oxi hóa glucozơ:
+ Bằng dd AgNO3 NH3: amoni gluconat Ag (nhận biết glucozơ pư tráng gương) HOCH2[CHOH]4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + 2H2O
0 t
HOCH2[CHOH]4COONH4 + 2Ag + 2NH4NO3 (Lưu ý: mol glucozơ tráng gương thu mol Ag)
+ Bằng Cu(OH)2 mơi trường kiềm, đun nóng: natri gluconat Cu2O đỏ gạch (nhận biết glucozơ) HOCH2[CHOH]4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH
0 t
HOCH2[CHOH]4COONa + Cu2O + 3H2O b Khử glucozơ H2 sobitol (C6H14O6)
HOCH2[CHOH]4CHO + H2
,
Ni t
HOCH2[CHOH]4CH2OH
3 Phản ứng lên men: C6H12O6 ⃗enzim
300 −350
C 2C2H5OH + 2CO2
4 Tính chất riêng dạng mạch vịng: Nhóm OH C1 dạng mạch vịng tác dụng với CH3OH tạo metyl glucozit
Khi nhóm -OH C1 chuyển thành nhóm -OCH3 rồi, dạng vịng khơng thể chuyển sang dạng mạch hở
Metyl glicozit
(2)(C6H10O5)n + nH2O ⃗HCl 40 0 nC6H12O6
V Ứng dụng: Làm thuốc tăng lực, tráng gương, tráng ruột phích, …
FRUCTOZƠ
(đồng phân glucozơ)
Fructozơ đồng phân glucozơ, cấu tạo nhóm cacbonyl vị trí C2 (là xeton) năm nhóm – OH năm nguyên tử cacbon lại (là poliancol): CH2OH[CHOH]3COCH2OH
Cùng với dạng mạch hở fructozơ tồn dạng mạch vịng cạnh cạnh
CH2OH H OH
OH H
H OH
O
CH2OH
H
OH CH2OH
OH H
H OH
O
HOCH2
1
3
5
1
3
5
6 CH2OH
H O
OH H
H OH
O H
HOCH2
1
3
5
-fructozơ fructozơ -fructozơ Trong môi trường bazơ, fructozơ có chuyển hố thành glucozơ
CH2OH[CHOH]4CHO
CH2OH[CHOH]3-CO-CH2OH OH
-
fructozơ bị oxi hóa AgNO3/NH3 Cu(OH)2 mơi trường kiềm
+ Tính chất ancol đa chức ( phản úng Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo dd xanh lam) Lưu ý: Fructozơ không làm màu dd Br2, Glucozơ làm màu dd Br2.
CH2OH[CHOH]4CHO + Br2 + H2O CH2OH[CHOH]4COOH + 2HBr
MỘT SÓ DẠNG BÀI TẬP
DẠNG 1: DỰA VÀO PHẢN ỨNG TRÁNG GƯƠNG GLUCOZƠ VÀ VỚI Cu(OH)2/OH-
Câu 1: Tính lượng kết tủa Ag hình thành tiến hành tráng gương hoàn toàn dung dịch chứa 18 gam glucozơ
A 10,80 gam B 2,16 gam C 5,40 gam D 21,60 gam
Câu 2: Đun nóng dung dịch chứa 18 g glucozơ với AgNO3 đủ phản ứng dung dịch NH3 thấy Ag tách Biết phản ứng xảy hoàn toàn Lượng Ag thu khối lượng AgNO3 cần dùng :
A 21,6 g 17 g B 10,8 g 17 g C 10,8 g 34 g D 21,6 g 34 g
Câu 3: Tráng bạc hoàn toàn dd chứa 54 g glucozơ dd AgNO3 /NH3 có đun nóng nhẹ Lượng Ag phủ lên gương có giá trị: A 64,8 g B 70,2 g C 54,0 g D 92,5 g
Câu 4: Cho m gam glucozơ tác dụng với dd AgNO3 /NH3 có đun nóng nhẹ Sau phản ứng thu 2,16 gam Ag Giá trị m là: A 64,8 g B 1,8 g C 54,0 g D 92,5 g
Câu 5: Để tráng gương, người ta phải dùng 5,4 gam glucozơ, biết hiệu suất phản ứng đạt 95% Khối lượng bạc bám gương là: A 6,156 g B 1,516 g C 6,165 g D 3,078 g Câu 6: Cho m gam glucozơ tác dụng với lượng dư Cu(OH)2/OH-, đun nóng Sau phản ứng thu 14,4 gam kết tủa đỏ gạch Giá trị m là: A 6,28 g B 0,90 g C 1,80 g D 2,25 g
Câu 7: Cho 18 gam glucozơ tác dụng với lượng dư Cu(OH)2/OH-, đun nóng Sau phản ứng thu m gam kết tủa đỏ gạch Giá trị m là?
DẠNG 2: DỰA VÀO PHẢN ỨNG KHỬ GLUCOZƠ BẰNG H2
Câu 1: Khử 18 g glucozơ khí H2 (xúc tác Ni, t0) để tạo sorbitol, với hiệu suất phản ứng đạt 80% Khối lượng sorbitol thu là: A 64,8 g B 14,56 g C 54,0 g D 92,5 g
Câu 2: Khử glucozơ khí H2 (xúc tác Ni, t0) để tạo sorbitol (với hiệu suất phản ứng đạt 80%) Khối lượng glucozơ dùng để tạo 1,82g sorbitol là: A 6,28 g B 1,56 g C 1,80 g D 2,25 g
DẠNG 3: DỰA VÀO PHẢN ỨNG LÊN MEN GLUCOZƠ