Đang tải... (xem toàn văn)
Hơp lí, vì: khăn trải bàn màu hơi tối phù hợp với màu sáng của đồ dùng; dao, thìa được đặt bên phải đĩa; li rượu được đặt phía trước đĩa; cạnh li rượu có thêm một cốc nước lạnh; khăn [r]
(1)(2)KIỂM TRA BÀI CŨ
- Để thực bữa ăn hợp lí cần phải tính tốn lập kế hoạch triển khai để đáp ứng u cầu: Ăn gì? Ăn nào? Món ăn trước? Món ăn sau? Món ăn kèm với nào? Vì cần phải xây dưng thực đơn
-Trong ăn uống thường sử dụng loại thực đơn: Thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày
gia đình thực đơn dùng cho bữa liên hoan, chiêu đãi
(3)I – TRÌNH BÀY BÀN ĂN
1 Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam
a Mỗi phần ăn gồm có:
(4)Mỗi phần ăn gồm: - Bát ăn cơm
- Đĩa kê
- Đồ gác đũa( có) - Đũa
- Thìa canh( thìa súp) - Khăn ăn
- Cốc nước
- Bát đựng nước chấm
(5)b Cách trình bày
? Các em đọc thông tin sgk nêu cách trình bày bàn ăn?
- Trải khăn bàn
- Đặt đũa bên tay phải bát
- Khăn ăn đặt lên đĩa kê, úp bát lên khăn ăn - Cốc nước đặt phía trước đầu đũa
Bát đựng nước chấm đặt trước bát ăn cơm
? Ở nhà, em trình bày bàn ăn nào?
(6)Hợp lí, vì: bàn trải khăn mầu mận chín làm bật đồ sứ để đó; đũa đặt bên tay phải bát, bát
(7)2. Đặt bàn ăn theo phong cách phương Tây
a Mỗi phần ăn gồm có:
(8)Mỗi phần ăn gồm: - Đĩa ăn
- Dao
- Dĩa( nĩa) - Thìa
- Đồ gác dao, thìa( có) - Cốc nước, li rượu
(9)b Cách trình bày
(10)- Trải khăn bàn
- Tại phần ăn đặt hai đĩa Bên phải đặt dao thìa, bên trái đặt đĩa - Li rượu đặt phía trước đĩa, cạnh li rượu có thêm cốc nước lạnh
- Khi đặt bàn, cần để khăn ăn vào đĩa - Khi dọn thức ăn, đưa thức ăn vào phía bên tay trái khách, lấy bên tay phải khách
(11)? Các em thảo luận 3’: Trình bày bàn ăn như hình 16 hợp lí chưa? Tại sao?
(12)? HS thảo luận 3’: so sánh điểm khác cách đặt bàn ăn Việt Nam phương Tây?
VIỆT NAM PHƯƠNG TÂY
- Bát - Đũa
- Bát úp khăn ăn
- Cốc nước đặt trước đầu đũa, phía bên phải bát ăn cơm
- Đĩa - Dao
- Khăn ăn đặt đĩa - Li rượu đặt trước đĩa, cốc nước đặt cạnh li rượu
(13)II – TRANG TRÍ BÀN ĂN
? Các em quan sát hình 18 sgk cho biết vật dụng cần
thiết để trang trí bàn ăn?
-Khăn trải bàn
(14)? Từ vật dụng trên, em trình bày cách trang trí bàn cho thích hợp?
- Bàn ăn cần trí trang nhã
+ Nên dùng khăn trải bàn màu trắng màu trơn phù hợp với màu sắc chung phịng
+ Khơng nên dùng khăn trải bàn vải hoa to rằn ri, trông nặng nề rối mắt
- Giữa bàn ăn nên đặt bình hoa màu sắc hài hòa, nhã nhặn bật, tương phản
(15)- Có thể trang trí theo lối xếp hoa rải hoa rời theo nhiều dạng khác mặt bàn, đính hoa tươi xung quanh khăn trải bàn
(16)(17)(18)- Chọn hoa bình cắm phù hợp hài hịa hình dáng, màu sắc
- Cần bảo đảm cân đối kích thước cành hoa bình cắm
- Đối với loại bình thấp, cành dài 1,5 – lần miệng bình
- Nên có tương phản màu sắc loại hoa, bình cắm
(19)* Lưu ý:
- Khi cắm hoa bơng nở sát miệng bình, bơng có cấu tạo hoa vươn thẳng nụ xa miệng bình,
(20)CỦNG CỐ
* Ghi nhớ:
1 Do phong cách ăn uống Việt Nam phương Tây khác nên cách đặt bàn ăn có điểm khác
(21)* Chọn Đúng (Đ) hoặc Sai (S):
1 Cả Việt Nam phương Tây dùng dao ăn
2 Trong phần ăn việt Nam, cốc nước đặt cạnh li rượu, phía trước đĩa
3 Theo phong cách phương Tây, dọn thức ăn phải đưa thức ăn vào phía bên tay trái khách, lấy phía bên tay phải khách
S
S
(22)Tùy theo hình dạng bàn ăn mà ta có cách trang trí bàn ăn thích hợp
5 Nên chọn hoa to, dài cắm vào bình cao để
khách nhìn vẻ đẹp, màu sắc kiểu cắm Đ
(23)DẶN DÒ VỀ NHÀ
- Học thuộc
- Chuẩn bị dụng cụ để tiết sau thực hành tổ chức,
xếp, trang trí bàn ăn theo phong cách Việt Nam, dùng cho