Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ thành phần phụ gia phối trộn cơ chất nuôi trồng lên năng suất chất lượng nấm kim châm trắng (flammulina velutipes)

LỜI CẢM ƠN Đƣợc phân công Viện công nghệ sinh học – trƣờng Đại học Lâm Nghiệp Việt Nam đồng ý cô giáo hƣớng dẫn TS Vũ Kim Dung thực đề tài “Nghiên cứu ảnh hƣởng tỷ lệ thành phần phụ gia phối trộn chất nuôi trồng lên sinh trƣởng phát triển nấm Kim Châm Trắng (Flammulina velutipes).” Để hoàn thành khóa luận tơi xin chân thành cảm ơn thầy giáo tận tình hƣớng dẫn giảng dạy suốt trình học tập, nghiên cứu, rèn luyện trƣờng Đại Học Lâm Nghiệp Việt Nam Xin chân thành cảm ơn giáo viên hƣớng dẫn Th.S Vũ Thị Hằng TS Vũ Kim Dung tận tình, chu đáo hƣớng dẫn tơi thực khóa luận Tôi xin chân thành cảm ơn nghiên cứu sinh Đỗ Anh Tuấn, trung tâm Nghiên cứu phát triển nấm Văn Giang giúp tơi thực hồn thiện khóa luận Tơi xin chân thành cảm ơn giúp đỡ, tạo điều kiện phòng ban thuộc Trung tâm công nghệ sinh học thực vật, Trung tâm nấm Văn Giang nhiệt tình giúp đỡ tơi suốt q trình thực đề tài Tơi xin chân thành cảm ơn gia đình tất bạn bè động viên giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho tơi suốt q trình thực đề tài hoàn thành luận văn Mặc dù có nhiều cố gắng để thực đề tài cách hoàn chỉnh Song buổi đầu làm quen với công tác nghiên cứu khoa học, tiếp cận với thực tế sản xuất nhƣ hạn chế kiến thức kinh nghiệm nên tránh khỏi thiếu xót định mà thân chƣa thấy đƣợc Tơi mong đƣợc góp ý q thầy giáo bạn để khóa luận đƣợc hồn chỉnh Tơi xin chân thành cảm ơn ! Hà Nội , tháng năm 2018 Sinh viên thực Đỗ Thị Huế i MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG iv DANH MỤC HÌNH ẢNH v ĐẶT VẤN ĐỀ CHƢƠNG TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Giới thiệu chung nấm Kim Châm Trắng (Flammulina velutipes) 1.1.1 Nguồn gốc 1.1.2 Phân loại phân bố nấm Kim Châm Trắng 1.2 Đặc điểm thực vật học nấm Kim Châm Trắng 1.2.1 Đặc điểm hình thái 1.2.2 Chu trình sống nấm Kim Châm Trắng 1.2.3 Giá trị dinh dƣỡng giá trị dƣợc liệu 1.3 Các yếu tố ảnh hƣởng đến sinh trƣởng sợi nấm hình thành thể nấm Kim Châm Trắng 1.3.1 Nhiệt độ 2.3.2 Ánh sáng 2.3.3 Độ ẩm 2.3.4 Khơng khí 1.3.5 pH 10 1.3.6 Dinh dƣỡng 10 1.4 Tình hình nghiên cứu sản xuất nấm ăn 12 1.4.1 Tình hình nghiên cứu sản xuất nấm ăn nƣớc 12 1.4.2 Tình hình sản xuất nấm ăn tồn giới 14 1.5 Kỹ thuật nuôi trồng nấm Kim Châm Trắng 14 1.5.1 Nguồn nguyên liệu 14 2.5.2 Công thức phối trộn chất nuôi trồng nấm Kim Châm Trắng 15 1.5.3 Đóng bịch, khử trùng nguyên liệu 16 1.5.4 Cấy giống ƣơm sợi 16 1.5.5 Giai đoạn chăm sóc thể 17 ii CHƢƠNG NỘI DUNG, VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18 2.1 Mục tiêu đề tài 18 2.2 Nội dung nghiên cứu 18 2.3 Đối tƣợng vật liệu nghiên cứu 18 2.3.1 Đối tƣợng 18 2.3.2 Vật liệu nghiên cứu 18 2.3.3 Địa điểm 18 2.4 Phƣơng pháp nghiên cứu 19 2.4.1 Phƣơng pháp luận 19 2.4.1 Phƣơng pháp bố trí thí nghiệm 19 2.4.2 Các tiêu theo dõi 20 2.4.3 Phƣơng pháp tiến hành 20 2.4.4 Phƣơng pháp xử lý số liệu 21 CHƢƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 22 3.1 Kết nghiên cứu ảnh hƣởng tỷ lệ thành phần phụ gia phối trộn chất nuôi trồng lên sinh trƣởng phát triển nấm Kim Châm Trắng 22 3.1.1 Ảnh hƣởng tỷ lệ thành phần phụ gia phối trộn đến khả sinh trƣởng hệ sợi nấm Kim Châm Trắng 22 3.1.2 Ảnh hƣởng tỷ lệ thành phần phụ gia phối trộn lên khả nhiễm bệnh nấm Kim Châm Trắng 27 3.2 Kết nghiên cứu ảnh hƣởng tỷ lệ thành phần phụ gia phốn trộn chất nuôi trồng tới suất nấm Kim Châm Trắng 30 3.2.1 Chất lƣợng cảm quan 30 3.2.2 Năng suất nấm Kim Châm Trắng 31 3.3 Hạch toán hiệu kinh tế cho sản xuất nấm Kim Châm Trắng 33 CHƢƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 36 4.1 Kết luận 36 4.2 Kiến nghị 36 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC iii DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Một số công thức phối trộn phổ biến nƣớc 15 Bảng 2.1 Các cơng thức thí nghiệm 19 Bảng 2.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 20 Bảng 3.1 Tốc độ ăn lan sợi nấm Kim Châm Trắng 23 Bảng 3.3 Phần trăm nhiễm bệnh nấm mốc q trình ni sợi 27 Bảng 3.4 Giá trị trung bình chiều dài chân nấm Kim Châm Trắng 30 Bảng 3.5 Năng suất nấm Kim Châm Trắng 32 Bảng 3.6 Hạch toán chi phi sản xuất nấm Kim Châm Trắng (90 bịch/công thức) 34 Bảng 3.7 Doanh thu từ thí nghiệm 34 Bảng 3.8 Hiệu kinh tế cơng thức thí nghiệm 1000 bịch nguyên liệu sản xuất nấm Kim Châm Trắng 35 iv DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1 Nấm Kim Châm Trắng tự nhiên Hình 1.2 Nấm Kim Châm Trắng nuôi trồng Hình 1.3 Nấm Kim Châm Trắng Hình 1.4 Nấm Kim Châm Vàng Hình 1.5 Chu trình sống nấm Kim Châm Trắng Hình 3.1 Tốc độ ăn lan sợi nấm Kim Châm Trắng cơng thức thí nghiệm 23 Hình 3.2 Quả thể nấm xuất sợi nấm chƣa ăn lan kín bịch ( KTT5) 24 Hình 3.3 Mật độ hệ sợi cơng thức thí nghiệm 25 Hình 3.4 Quả thể nấm công thức tốt (KTT3) 35 v ĐẶT VẤN ĐỀ Ngày nay, khoa học kỹ thuật phát triển giúp cho đời sống ngƣời ngày đƣợc nâng cao, nhu cầu dinh dƣỡng tăng theo Các sản phẩm thực phẩm không đƣợc quan tâm đến giá trị dinh dƣỡng mà đƣợc ý đến vấn đề an toàn Nấm ăn thực phẩm sạch, có giá trị dinh dƣỡng cao, đƣợc ý đến sử dụng phổ biến bữa ăn, nhu cầu nấm ăn ngày cao Nấm có ý nghĩa quan trọng đời sống, chúng có vai trị kinh tế, khoa học tham gia vào chu trình vật chất lƣợng tự nhiên Ngoài việc đƣợc sử dụng làm thực phẩm giàu dinh dƣỡng nấm cịn nguồn dƣợc liệu để phòng chống số bệnh nguy hiểm nhƣ: tim mạch, béo phì, giải độc bảo vệ tế bào gan, loãng xƣơng… Sở dĩ nấm đƣợc coi nguồn thực phẩm giàu dinh dƣỡng, “rau sạch”, “thịt sạch” có tính dƣợc liệu nấm có hứa hàm lƣợng protein, lipit cao, giàu polysaccharide, nấm chứa đầy đủ axít amin khơng thay cần thiết cho thể, nấm nguồn cung cấp vitamin khoáng chất phong phú Trên giới nấm đƣợc nuôi trồng từ lâu nhiều nƣớc việc nuôi trồng sản xuất nấm trở thành ngành cơng nghiệp thực thụ, trình độ cao đại Việt Nam nƣớc nông nghiệp, giàu tiềm lâm nghiệp nguồn phế thải từ nông, lâm nghiệp (rơm, rạ, mùn cƣa, bã mía, thân ngơ, lõi ngơ…) dồi dào, nguồn nguyên liệu thích hợp để trồng nấm Bên cạnh đó, điều kiện tự nhiên (nhiệt độ, độ ẩm…) Việt Nam phù hợp với việc trồng nấm Hiện nay, nƣớc ta việc nuôi trồng nấm đƣợc đẩy mạnh nƣớc nguồn thu nhập đáng kể trình chuyển đổi cấu trồng vật nuôi, nhƣng trồng phổ biến khoảng 12-14 loại, chủ yếu loại nấm nhƣ nấm sò, nấm mỡ, nấm mộc nhĩ, nấm rơm… Các loại nấm đƣợc trồng theo mùa vụ thích hợp mà cần có tác động sâu ngƣời Cùng với phát triển kinh tế thị trƣờng du nhập nhiều loại nấm nƣớc vào Việt nam Một số loại nấm cao cấp với giá trị dinh dƣỡng chất lƣợng tốt đƣợc nghiên cứu để nuôi trồng phổ biến Việt Nam Nấm Kim Châm Trắng (Flammulina velutipes) số loại nấm cao cấp đƣợc nghiên cứu để nuôi trồng theo qui mô công nghiệp Nấm Kim Châm Trắng loại nấm có giá trị dinh dƣỡng dƣợc liệu cao, đƣợc ngƣời tiêu dùng nƣớc ƣa chuộng Tuy nhiên, lƣợng nấm Kim Châm Trắng sản xuất nƣớc khơng đủ đáp ứng nhu cầu ngƣời tiêu dùng, nấm thị trƣờng chủ yếu nấm Trung Quốc Hàn Quốc nhập về, qua trình vận chuyển xa nấm dễ bị hƣ hỏng, chất lƣợng nấm thấp Để góp phần thúc đẩy ngành nấm phát triển theo hƣớng cơng nghiệp hóa, đáp ứng nhu cầu ngƣời tiêu dùng thúc đẩy nghề nuôi trồng nấm nƣớc ta tiến hành đề tài: “Nghiên cứu ảnh hƣởng tỷ lệ thành phần phụ gia phối trộn chất nuôi trồng lên suất chất lƣợng nấm Kim Châm Trắng (Flammulina velutipes).” Nhằm tìm cơng thức phối trộn thích hợp cho sản xuất nấm Kim Châm Trắng đạt suất, chất lƣợng cao góp phần hồn thiện kỹ thuật trồng nấm, đáp ứng nhu cầu nấm Kim Châm Trắng Kết nghiên cứu đề tài góp phần xây dựng kỹ thuật ni trồng nấm Kim Châm Trắng Đồng thời làm giảm thiểu ô nhiễm môi trƣờng gây từ làng nghề sản xuất gỗ CHƢƠNG TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Giới thiệu chung nấm Kim Châm Trắng (Flammulina velutipes) 1.1.1 Nguồn gốc Nấm Kim Châm Trắng (Flammulina velutipes) loại nấm ăn mọc tự nhiên, đƣợc ngƣời ta phát nơi có khí hậu lạnh kéo dài, thƣờng xuất vào mùa đông Phân bố rộng khắp giới Đây loại nấm đa dạng chủng loại Nấm kim châm sống hoại sinh gỗ, thông thƣờng gỗ rộng Nấm thƣờng mọc thân cây, gốc cây, gỗ vụn, mùn cƣa Có khác biệt đáng kể nấm Kim Châm Trắng ngồi tự nhiên nấm ni trồng nhân tạo là: Nấm trồng khơng tiếp xúc với ánh sáng, có màu trắng, cuống nấm dài mũ nấm nhỏ Trong nấm hoang thƣờng phát triển với màu nâu đậm, thân ngắn dày Nấm Kim Châm trắng cịn có tên thƣờng gọi Enokitake Ngày nay, nấm Kim Châm Trắng đƣợc nuôi trồng phổ biến hầu hết nƣớc giới loại nấm ăn ngon, giàu dinh dƣỡng có giá trị dƣợc liệu Nấm Kim Châm Trắng phổ biến nƣớc châu Á, đặc biệt Trung Quốc, Đài Loan, Nhật Bản, Hàn Quốc Theo thống kê Trung Quốc năm 2017 sản lƣợng Kim Châm Trắng 7.797.929 dẫn đầu giới (FAOSTAT, 2017), Đài Loan năm sản xuất 5000 (Nguyễn Lân Dũng, 2010) Sản lƣợng nấm Kim Châm Trắng ngày tăng tỉ lệ thuận với nhu cầu ngƣời tiêu dùng phát triển kinh tế Hiện nay, nhu cầu tiêu thụ sản phẩm nấm Kim Châm Trắng thị trƣờng nội địa lớn, ƣớc tính năm sản phẩm phải nhập phẩu hàng chục nghìn từ Trung Quốc Sản phẩm nấm Kim Châm Trắng sản xuất nƣớc ln tình trạng khơng đủ đáp ứng nhu cầu tiêu thụ Hình 1.1 Nấm Kim Châm Trắng Hình 1.2 Nấm Kim Châm Trắng ngồi tự nhiên nuôi trồng 1.1.2 Phân loại phân bố nấm Kim Châm Trắng a/ Phân loại Nấm Kim Châm Trắng có tên khoa học Flammulina velutipes Tên tiếng anh: Velvet Food Golden Mushroom, Winter mushroom, Velvet Shank, Enokitake Theo tác giả Nguyễn Lân Dũng (năm 2010) nấm kim châm trắng thuộc Họ: Tricholomotaceae Bộ: Agaricales Lớp phụ: Hymenomycetidae Lớp: Holobasidomycwetes Ngành phụ: Basidiomycotina Ngành nấm thật: Eumycota Giới: Nấm Fungi b/ Phân bố Lớp nấm tản (Agaricomycetes) đƣợc biết có khoảng 17 Bộ (ordo), 100 Họ (family), 1.147 Chi (genus) với khoảng 20.951 loài (species) Đặc điểm Bộ Nấm tản (Agaricales) nấm có mũ nấm với cành bào tử đảm mọc dầy đặc vách phía dƣới mũ nấm Tản nấm có kích thƣớc mũ nấm từ vài mm lồi nấm khổng lồ nhƣ lồi nấm polypore (Fomitiporia ellipsoidea) có kích thƣớc mũ lớn vài mét có khối lƣợng đến 500 kg Đây lồi nấm có kích thƣớc lớn giới có tuổi thọ đến 1.500 năm Trong Chi nấm kim châm (Flammulina P Karst.) thuộc họ Physalacriaceae với khoảng 12 loài phân bố rộng rãi vùng có khí hậu ơn hịa Các loài Chi nấm Kim Châm đa số loại nấm ăn đƣợc, bao gồm: 1-Flammulina callistosporioides 2-Flammulina elastica 3-Flammulina fennae 4-Flammulina ferrugineolutea 5-Flammulina mediterranea 6-Flammulina mexicana 7-Flammulina ononidis 8-Flammulina populicola 9-Flammulina rossica 10-Flammulina similis 11-Flammulina stratosa 12-Flammulina velutipes (Enokitake) Trong lồi nấm Kim Châm Trắng (Flammulina velutipes) đƣợc khai thác tự nhiên đƣợc trồng nhiều nƣớc vùng nhiệt đới ôn đới khắp giới Theo nghiên cứu Trung Quốc cho biết Nấm kim châm trắng đƣợc trồng nhân tạo khoảng năm 800 sau Công Nguyên, sau nấm Mèo trƣớc nấm Linh Chi 3.2 Kết nghiên cứu ảnh hƣởng tỷ lệ thành phần phụ gia phốn trộn chất nuôi trồng tới suất nấm Kim Châm Trắng Năng suất tiêu quan trọng hàng đầu mà doanh nghiệp nhƣ ngƣời sản suất nấm quan tâm, yếu tố tổng hợp phản ánh kết sinh trƣởng, phát triển nấm Trong thí nghiệm bổ sung phụ gia vào chất nuôi trồng, suất tiêu đánh giá mức độ sai khác cơng thức thí nghiệm đƣợc bổ sung Đối với suất nấm Kim Châm Trắng đƣợc tạo thành yếu tố: chiều dài chân nấm, đƣờng kính mũ nấm, mật độ thể Khi yếu tố đạt mức tối ƣu suất đạt cao 3.2.1 Chất lƣợng cảm quan Việc thu hái nấm Kim Châm Trắng vào thời điểm xác phƣơng pháp hái ảnh hƣởng tới chất lƣợng khả bảo quản nấm Quả thể đƣợc thu hái cuống nấm dài khoảng 14 - 20cm, mũ nấm đạt đƣờng kính 7mm tiến hành thu hái Khi thu hái phải hái thành cụm số lƣợng nấm lớn đồng loạt chiếm đa số Qua trình thu hái đƣợc kết sau Bảng 3.4 Giá trị trung bình chiều dài chân nấm Kim Châm Trắng Công thức Chiều dài chân nấm (cm) KTT1 18,2 ± 0,23 KTT2 18,7 ± 0,31 KTT3 19,4 ± 0,3 KTT4 13,8 ± 0,43 KTT5 14,7 ± 0,42 KTT6 15,5 ± 0,32 5%LSD 0,3 CV% 30 Qua vào bảng 3.4 ta thấy công thức đối chứng có trung bình độ dài cao đạt 18,2 ± 0,23cm Tuy nhiên cao công thức số đạt 19,4 ± 0,3cm cao công thức đối chứng 1,2cm cao hẳn so với công thức thấp số (chỉ đạt 13,8 ± 0,43cm) Công thức số đạt 18,7 ± 0,3cm mức cao Trong công thức lần lƣợt đạt 14,7 ± 0,42cm 15,5 ± 0.32cm Nhìn chung, cơng thức có tỷ lệ thành phần phụ gia phối trộn thích hợp cho phát triển sợi nấm cho hệ sợi nấm dày, khỏe cho kết chiều dài chân nấm cao Qua xử lý số liệu ảnh hƣởng của tỷ lệ thành phần phụ gia phối trộn giá thể đến chiều dài chân nấm Kim Châm Trắng thấy giá trị sai khác nhỏ LSD0,05 =0,3 ta có hiệu số công thức số (công thức lớn nhất) công thức = 1,2, với công thức = 0,7, với công thức = 5,6, với công thức = 4,7 với công thức = 3,9 Hiệu số cơng thức với cơng thức cịn lại lớn LSD0,05=0,3 nghĩa sai khác cơng thức có ý nghĩa Sai số thí nghiệm CV% = 1%nghĩa sai số thí nghiệm đạt ngƣỡng cho phép Thí nghiệm tỉ lệ thành phần phụ gia phối trộn giá thể nuôi trồng cho kết ảnh hƣởngđến chiều dài chân nấm nấm Kim Châm Trắng sai khác có ý nghĩa Tỷ lệ nấm bị dị dạng: tổng số 540 bịch tiến hành thí nghiệm, xuất bịch nấm dị dạng, tỉ lệ thấp nên không xem xét nguyên nhân gây nên 3.2.2 Năng suất nấm Kim Châm Trắng Năng suất tiêu quan trọng định lựa chọn công thức phối trộn phù hợp Ảnh hƣởng tỷ lệ thành phần phụ gia phối trộn chất đến suất nấm Kim Châm Trắng đƣợc ghi nhận bảng 3.5 31 Bảng 3.5 Năng suất nấm Kim Châm Trắng Công thức Năng suất bịch (g) Năng suất thực thu (kg) KTT1 100 5,5 KTT2 64,4 4,5 KTT3 115 8,3 KTT4 46,7 3,69 KTT5 72,2 5,42 KTT6 62,4 3,93 5%LSD 1,7 CV% 1,2 Kết bảng 3.5 cho thấy ảnh hƣởng thành phần phụ gia phối trộn vào giá thể nuôi trồng nấm Kim Châm Trắng lên suất công thức khác khác Năng suất nấm đạt cao công thức số đạt 115g/bịch, cao công thức đối chứng (đạt 100g/bịch) 15 Tiếp cơng thứ số đạt cao 72,2g/bịch Công thức số công thức số suất bịch tƣơng đƣơng lần lƣợt 64,4g/bịch 62,4g/bịch Công thức số cho suất tốt đạt 8,3kg, thấp công thức số đạt 3,48kg.công thức số công thức số có giá trị tƣơng đƣơng lần lƣợt 4,9kg 5,07kg Công thứ số đạt 4,49kg Qua xử lý ảnh hƣởng của tỷ lệ thành phần phụ gia phối trộn giá thể đến suất nấm Kim Châm Trắng thấy giá trị sai khác nhỏ LSD0,05 =1,7 suất bịch ta có hiệu số cơng thức số 3(cơng thức lớn nhất) công thức 5, với công thức = 50,6, với công thức = 63,8, với 32 công thức = 42,8 với công thức =52,6 Hiệu số công thức với cơng thức cịn lại lớn LSD0,05=1,7 nghĩa sai khác cơng thức có ý nghĩa Sai số thí nghiệm CV% = 1,2%nghĩa sai số thí nghiệm đạt ngƣỡng cho phép Thí nghiệm tỉ lệ thành phần phụ gia phối trộn giá thể nuôi trồng cho kết ảnh hƣởngđến suất nấm Kim Châm Trắng sai khác có ý nghĩa Vậy công thức số (5% cám gạo + 10% cám mỳ + 1,5% đƣờng + 1,5% bột nhẹ) cơng thức thích hợp cho sinh trƣởng phát triển nấm nhƣ cho kết suất, chất lƣợng nấm Kim Châm Trắng cao 3.3 Hạch toán hiệu kinh tế cho sản xuất nấm Kim Châm Trắng Ở nƣớc phát triển, trồng nấm trở thành nghề sản xuất theo quy mô công nghiệp, nhƣ Pháp, Hà Lan…Các nƣớc Châu Á nhƣ Trung Quốc, Nhật Bản phát triển nghề trồng nấm năm xuất đem lại hàng trăm triệu USD Quy mô sản xuất nấm lớn hình thành chu trình khép kín từ khâu sản xuất giống đến khâu sản xuất nguyên liệu, nuôi trồng, chế biến, tiếp thị tiêu thụ sản phẩm có phân cơng chun hố hiệu sản xuất cao Ở nƣớc ta nghề trồng nấm phát triển mở rộng hình thành phân cơng chun mơn hoá từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ Tuy nhiên ngồi số trang trại, nơng trại, cơng ty sản xuất nấm quy mô vài trục tới vài trăm nguyên liệu/năm, đa số sản xuất theo quy mô hộ gia đình: Sử dụng nguồn nguyên liệu chỗ, sẵn có, nguồn lao động thời gian nơng nhàn, tiêu thụ sản phẩm chỗ thông qua thƣơng gia Vì tính tốn hiệu kinh tế loại chất dinh dƣỡng bổ sung khác đề tài đƣa chi phí chủ yếu sản xuất, chi phí đầu vào, đầu tính mức trung bình thấp 33 Bảng 3.6 Hạch toán chi phi sản xuất nấm Kim Châm Trắng (90 bịch/cơng thức) Đơn vị tính 1000 đồng Ngun Năng liệu lƣợng Lao động phí KTT1 162 20 150 332 KTT2 178 20 150 348 KTT3 160 20 150 330 KTT4 107 20 150 277 KTT5 150 20 150 320 KTT6 151 20 150 321 Tổng chi Từ bảng 3.6 cho thấy chi phí cho cơng thức khác tỷ lệ thành phần phụ gia khác Cơng thứ số có chi phí cao cao công thức đối chứng Các công thức cịn lại có chi phí thấp cơng thức đối chứng Bảng 3.7 Doanh thu từ thí nghiệm Năng suất (kg) Thành tiền (VNĐ) KTT1 5,5 550.000 KTT2 4,5 450.000 KTT3 8,3 830.000 KTT4 3,69 369.000 KTT5 5,42 542.000 KTT6 3,93 393.000 Giá bán nấm kim châm trắng thời điểm thu hái : 100.000 nghìn đồng/1kg 34 Bảng 3.8 Hiệu kinh tế cơng thức thí nghiệm 1000 bịch nguyên liệu sản xuất nấm Kim Châm Trắng Đơn vị tính 1000 đồng Lợi nhuận 90 Lợi nhuận 1000 Thu Chi phí bịch bịch KTT1 550 332 218 2422 KTT2 450 348 102 1133 KTT3 830 330 500 5555 KTT4 369 277 92 1022 KTT5 542 320 222 2466 KTT6 393 321 72 800 Qua bảng 3.8 cho thấy lợi nhuận thu đƣợc từ 1000 bịch ngun liệu sản xuất theo cơng thức thí nghiệm có khác biệt rõ rệt Cơng thức số đem lại hiệu kinh tế vƣợt trội đạt 5.555.000 VNĐ/ 1000 bịch sản xuất Trong công thức đối chứng từ trung tâm sử dụng đạt 2.422.000VNĐ/1000 bịch Ngồi ra, cơng thức số cho hiệu kinh cao, cao công thức đối chứng đạt 2.466.000VNĐ/ 1000 bịch Công thức số (bổ sung 5% cám gạo + 10% cám Mỳ +1,5% đƣờng +1,5% bột nhẹ) cơng thức thích hợp cho suất cao Hình 3.4 Quả thể nấm cơng thức tốt (KTT3) 35 CHƢƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 4.1 Kết luận Sau trình nghiên cứu ảnh hƣởng tỉ lệ thành phần phụ gia phối trộn chất nuôi trồng đến sinh trƣởng, phát triển, tỷ lệ nhiễm sâu bệnh hại hiệu kinh tế việc sản suất nấm Kim Châm Trắng Trung tâm nghiên cứu phát triển nấm Văn Giang, xã Liên Nghĩa – huyện Văn Giang – tỉnh Hƣng Yên rút số kết luận sau Đã xác định công thức (bổ sung 10% cám ngô + 5% cám gạo + 5% cám mỳ + 1% bột nhẹ) có tốc độ phát triển sợi nấm tốt Đã xác định tỷ lệ túi nấm bị nhiễm cao 38,9% công thức đối chứng Công thức (bổ sung 5% cám gạo + 0,5% đƣờng + 1% bột nhẹ) có tỷ lệ nhiễm bệnh thấp Đã xác định công thức số (bổ sung 5% cám gạo + 10% cám mỳ + 1,5% đƣờng + 1,5 bột nhẹ) cho suất nhƣ hiệu kinh tế cao Đã xác định công thức số (bổ sung 5% cám gạo + 10% cám mỳ + 1,5% đƣờng + 1,5 bột nhẹ) cho chất lƣợng thể tốt cuống nấm dài, không mắc bệnh thối nhũn 4.2 Kiến nghị Trên sở kết nghiên cứu thời gian thực tập đề nghị: Cần khảo nghiệm lại nghiên cứu ảnh hƣởng củaa phối trộn lên chất nuôi trồng nấm Kim Châm Trắng đến sinh trƣởng, phát triển, tỷ lệ nhiễm sâu bệnh hại hiệu kinh tế việc sản suất nấm kim châm trắng số điều kiện nhiệt độ khác Trong nghiên cứu chƣa có điều kiện làm sáng tỏ chất dinh dƣỡng mà phụ gia riêng biệt cung cấp cho trình sinh trƣởng phát triển nấm Kim Châm Trắng Vậy đề nghị bổ sung thêm nghiên cứu hƣớng chất dinh dƣỡng bổ sung này, làm tiền đề cho việc tìm nguyên liệu chất bổ sung thay khác cho nấm Kim Châm Trắng nhƣ nấm khác 36 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Lân Dũng (2001), Công nghệ nuôi trồng nấm, tập 2, Nhà xuất nông nghiệp Nguyễn Hữu Đống, Đinh Xuân Linh, Nguyễn Thị Sơn, Zani Federico (2005), Cơ sở khoa học công nghệ nuôi trồng nấm ăn, NXB Hà Nội Nguyễn Hữu Đống, Đinh Xuân Linh, (2007), Báo cáo tham luận hội thảo “Phát triển nuôi trồng nấm ăn nấm dược liệu” Yên Khánh, Ninh Bình Nguyễn Lân Hùng (2000), Nghề trồng nấm mùa hè, Nhà Xuất Bản Nơng nghiệp Minh Huệ, “Bao có thƣơng hiệu nấm Việt Nam” ngày 09/07/2012 Báo kinh tế Nông Thôn Trần tuấn Kha, Kỹ thuật trồng nấm ăn nấm dƣợc liệu, Nhà xuất Nông nghiệp Trịnh Tam Kiệt, Đoàn Văn Vệ, Vũ Mai Liên (1986), Sinh học Kỹ thuật nuôi trồng nấm, NXB Khoa học kỹ thuật Hà Nội Trịnh Tam Kiệt (1981), nấm lớn Việt Nam, tập 1, NXB Khoa học kỹ thuật Hà Nội Đinh Xuân Linh, Thân Đức Nhã, Nguyễn Hữu Đống, Nguyễn Thị Sơn, “Kỹ thuật trồng chế biến nấm ăn nấm dược liệu”, Nhà xuất Nông Nghiệp 10 Trần Văn Mão (2004), Sử dụng vi sinh vật có ích, tập 1, Nhà xuất Nông Nghiệp 11 Nấm ăn sở khoa học công nghệ nuôi trồng – Nhà xuất Nông Nghiệp Hà Nội – 2008 12 Tài liệu tập huấn Kỹ thuật nuôi trồng nấm – Viện Nghiên cứu Sinh thái Chính sách Xã hội (9/2011) 13 Lê Duy Thắng (1995), Kỹ thuật trồng nấm, tập 1, Nhà xuất Nông Nghiệp 14 Khuất Hữu Trung cộng (2003), “Kết bước đầu nghiên cứu đánh giá, tuyển chọn thử nghiệm nuôi trồng nấm”, Hội nghị Cơng Nghệ Sinh học tồn quốc, Hà Nội 2003 15 Lê Xuân Thám, Nấm quý Việt Nam, nhà xuất mũi Cà Mau- 1996 16 Viện Di Truyền Nông Nghiệp Việt Nam, Hội thảo phát triển nghề sản xuất nấm ăn nấm dƣợc liệu Tài liệu nƣớc 17 Cai Feng, Wang Wen; the Flammulina liquid system kinds of technology research and application effect early reported[J]; Journal of Agricultural Mechanization Research; 04 2005 18 Chai Xinyi, Yu Yong, Wan Meijuan, Yuting, 2012 Flammulina liquid fermentation culture process optimization Of Wenshan University, S646.15 19 http://plantpath.psu.edu/facilities/mushroom/resources/specialtymushrooms/ production-technology 20 Miles, P.G (1993), “Biologycal background for mushoom breeding ”, In Genetics and Breeding of Edible Mushroom, (Chang, Buswell and Miles eds.), Gorden and Breach Science publishers, pp 37-64 21 Miles, P.G and Chang, S.T., 1986 Application of Biotechnology in strain selection and development of Edible Mushroom Asean food Journal, (1) 22 Production Technology Auricularia spp., Flamulina velutipes, Grifola frondosa, Hypsizygus marmoreus, Lentinula edodes,Pleurotus spp., Pholiota nameko, Tremella fuciformis, Volvariella spp Plant Pathology and Environmental Microbiology) 23 Q.Y Yang and S.C Jong, 1989 A Quick and Efficient Method of Making Mushroom Spawn The International Society for Mushroom Science, 12 (1) 31 24 S.G Jonathan, D.D.S Bawo, D.O Adejoye, O.F Briyai, 2009 Studies on Biomass Production in Auricularia polytricha Collected from Wilberforce Island, Bayelsa State, Nigeria American Journal of Applied Sciences (1), pp 182-186 25 Seokhwan Hwang, Seung Yong Lee, Hyo Kwan Bae, 2008 Method for the production of mushroom mycelia using starch pulp liquid medium United States Patent Application Publication, Pub No.: US 2008/0016758 A1 26 Vedder, P (1987), Modern mushroom Growing, Educaboek B.V., Culemborg, Netherland 27 Wen Wang Zhonggui Zhu, Pingping Li Study on the Technological Conditions for Submerged Fermenter Culture of Eight Strains of Flammulina velutipes Fifth international on mushroom biology and mushroom products Vol.12 Supplement, pp 318 – 322 28 Xu Ping , 2003 The Flammulina velutipes liquid cultivate and 6-BA on mycelium growth Hubei Normal University, Natural Science S646.1 PHỤ LỤC Kết xử lý số liệu BALANCED ANOVA FOR VARIATE CDCN FILE HUECDCN 8/ 5/** 18:13 PAGE chieudaichannam VARIATE V003 CDCN LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN SQUARES SQUARES F RATIO PROB ER LN ============================================================================= NL 577779E-01 288890E-01 CT 81.4110 * RESIDUAL 10 289967 16.2822 1.00 0.405 561.52 0.000 289967E-01 * TOTAL (CORRECTED) 17 81.7588 4.80934 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE HUECDCN 8/ 5/** 18:13 PAGE chieudaichannam MEANS FOR EFFECT NL NL NOS CDCN 16.6633 16.7633 16.7967 SE(N= 5%LSD 6) 0.695182E-01 10DF 0.219054 MEANS FOR EFFECT CT CT NOS CDCN 18.2133 18.7000 3 19.4267 14.7533 13.8267 15.5267 SE(N= 5%LSD 3) 10DF 0.983136E-01 0.309790 - ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE HUECDCN 8/ 5/** 18:13 PAGE chieudaichannam F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD (N= SD/MEAN | 18) NO OBS BASED ON TOTAL SS CDCN 18 RESID SS 16.741 2.1930 DEVIATION BASED ON | 0.17028 C OF V |NL % | |CT | | | | | | 1.0 0.4051 | 0.0000 BALANCED ANOVA FOR VARIATE NS FILE NSHUE PAGE nang suat nam kim tram trang VARIATE V003 NS LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN SQUARES SQUARES F RATIO PROB ER LN ============================================================================= NL 3.86333 1.93167 2.15 0.167 CT 9857.30 1971.46 ****** 0.000 10 8.99647 899647 * RESIDUAL * TOTAL (CORRECTED) 17 9870.16 580.598 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE NSHUE PAGE nang suat nam kim tram trang MEANS FOR EFFECT NL NL NOS NS 76.2000 77.3333 76.8167 SE(N= 5%LSD 6) 0.387222 10DF 1.22015 MEANS FOR EFFECT CT CT NOS NS 100.000 64.4000 3 115.000 46.7000 72.2000 62.4000 SE(N= 5%LSD 3) 10DF 0.547615 1.72556 - ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE NSHUE PAGE nang suat nam kim tram trang F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD (N= SD/MEAN | 18) NO OBS BASED ON TOTAL SS NS 18 RESID SS 76.783 24.096 DEVIATION C OF V |NL BASED ON | 0.94850 % | | |CT | | | | | | 1.2 0.1665 0.0000 ... 22 3.1 Kết nghiên cứu ảnh hƣởng tỷ lệ thành phần phụ gia phối trộn chất nuôi trồng lên sinh trƣởng phát triển nấm Kim Châm Trắng 22 3.1.1 Ảnh hƣởng tỷ lệ thành phần phụ gia phối trộn đến khả... nấm Kim Châm Trắng 22 3.1.2 Ảnh hƣởng tỷ lệ thành phần phụ gia phối trộn lên khả nhiễm bệnh nấm Kim Châm Trắng 27 3.2 Kết nghiên cứu ảnh hƣởng tỷ lệ thành phần phụ gia phốn trộn. .. nghề nuôi trồng nấm nƣớc ta tiến hành đề tài: ? ?Nghiên cứu ảnh hƣởng tỷ lệ thành phần phụ gia phối trộn chất nuôi trồng lên suất chất lƣợng nấm Kim Châm Trắng (Flammulina velutipes). ” Nhằm tìm cơng