Từ nhu cầu, lợi ích, hiệu quả và những tính năng kinh tế cao do cây cà phê mang lại, chúng tôi xin trân trọng giới thiệu đến bạn đọc tài liệu Kĩ thuật trồng cà phê - Bí quyết thành công cho hiệu quả cao. Hi vọng tài liệu sẽ đem đến cho bạn đọc những thông tin bổ ích, hữu dụng và cần thiết trong cuộc sống và công việc kinh doanh của bạn. Mời các bạn cùng tham khảo.
BÍ QUYẾT THÀNH CƠNG Kĩ THUẬT TRƠNG CÀ PHÊ HIỆU QUẢ ■■ NHÀ XUẤT BẢN ĐỔNG NAI TỦ SÁCH DÀNH CHO NƠNG NGHIỆP MINH NGỌC (sưu tầm) IA 'k í ^ NHÀ XUẤT BẢN ĐỊNG NAI £ờí giới tfiíệu , thê kỹ' XIX, cà phê theo chân người Pháp đên bén rễ mảnh đất Việt Nam Hàng loạt đôn điên cà phê trồng rải suốt từ Băc vào Nam Sản phãm câv cà phê hạt, hạt cà phê sau chế biên cho ta thức uống có mùi vị hương thơm tao đặc hiệt, chứa nhiều chất chủ yếu caffeine thần kinh, kích thích m phê đ e j ^ (huịửaaLnmỉ thợm', _ mícLnm ỊíỊ^-ttm i VI triệu người tren trái đất ^ếêlkhơng^ũó nỏ họ khơng đủ sảng khối đê ySi co phê trở thành loại thức uống khơng thễ^hiM Ịrơ « g g ỉa « bếp người th^gìớ^Ị^Ịẩ chun^và ỵiệtNữm nói riêng: ' ■ - -^ Ẩ f f ^ ỉ tỉnh chất chung mạnh vị, đậm hương 'lỉm n ĩĩf^ ễ , vùng đất cho hương vị cà phê quyến rũ riêng tùy thuộc vào khỉ hậu hương thố nơi Việt Nam, nói đến cà phê phải vùng nguyên liệu Tây Nguyên Đẳk MU (Đắk Nông), Đẳk Hà (Kon Tum), Chư Sê (Gia Lai) đặc biệt Buôn Ma Thuật - Đẳk Lăk, “vựa" cà phê Robusta xuất khâu đứng hàng đầu giới Với đặc điểm thô nhưỡng đất đỏ bazan, độ cao khoảng 500 m - 600 m so với mặt biên khí hậu mát mẻ mưa nhiều, Tây Nguyên phù hợp với cà phê Robusta qua hàng trăm năm cà phê trở nên danh tiếng Tỉnh chât chung cà phê Tây Nguyên có hàm lượng caffein mạnh, vị đậm, chua song vùng đất lại mang đến hương vị khác nhau, có vị ngậy bơ, dầu vị thorm caramen, có vị nắng, gió cao nguyên Tuy sổng đất Tây Nguyên cà phê Arabica cầu Đất lại cỏ hương thơm vơ đặc biệt, xem “Bà Hồng” loại cà phê độ cao 1.500 m, có nhiêu vùng đơi dơc thoai thoải hậu mát mẻ với đất đỏ bazan, cầu Đất vùng đắc địa, lý tưởng cho giống Arabica phát triển sản sinh hạt cà phê Arabica có chất lượng đảnh giá vào loại ngon nhát nhì giới nhờ hương thom quyến rũ đến ngất ngây lịng người Tuy nhiên, khơng hãn chi có Tây Nguyên^ĩới xứ sở cua cà phê Việt Nam cỏ vùng cà phê Chè Tây Bắc cỏ lịch sử trăm năm Điện Biên, Sơn La số tỉnh khác có điêu kiện thích hợp với u cầu sinh thái giong Bourbon (thuộc họ Arabica), đặc biệt cà phê Chiềng Ban - Sơn La có chất lượng khả cao Tuy vùng đất đỏ bazan không nằm độ cao lý tưởng vùng đất Tây Nguyên, song Sơn La có nhừng loại đất nhóm đất đỏ vàng thích họp với cà phê Fk, Fv, Fs nằm vĩ độ khả cao phía bắc (20039 ’ - 22002 ’ vĩ độ Bắc) Cà phê Sơn La bón phân hữu cơ, đặc hiệt khơng phải tưởi nước van có sức sống mãnh liệt Nhiều vài chục năm tuổi, thản to, tán rộng mà hạt cà phê có hương vị khơng thua so với giong mà người Pháp trồng Lãm Đồng từ năm 30 Khu vực Trung nước ta cỏ vùng đất Khe Sanh - Quảng Trị, Phủ Quỳ - Nghệ An thích hợp với loại cà phê Arabica, đặc biệt giong Catimor (loại lai ^ ỊDefiưrra\^áịậỊ^^tỊtĩd d ^m o r) Cùng thuộc họ Arabìca, * có v C n Ị^ íđ ậ m nhiểịBourbon Catimor có im sâi vị c%erh cnảt, mằn mặn đặc biệt _ ^rc sự^ hoì m, ỉNhạn thì: “Cà-phê" "Robusta ^ ^ ê ^ r a b ic a lại phong phủ vị^ậặn^ dịu mang đền cho ^[ĩĩỹef^ÊlỆ^ j / ^ phê Đắk MU chua lư ìtà stâu sọc Người ta cảm nhận Đắk H Chư Sê hay Qua nghiên cứu, phân tích chun gia tìm 700 loại hợp chát tạo nên hương thơm ân chứa cà phê Nếu cà phê cầu Đất có hương hạnh nhân, hoa kích thích cảm giác lâng lãng, bay hống cà phê Tây Bắc lại đem đên sang trọng ngất ngây hởi mùi rượu vang pha chút quế hồi Cà phê Khe Sanh, Phủ Quv có mùi tử đinh hương vị nóng gió Phơn tây nam từ đất Lào thổi qua Các u tơ khí hậu, thơ nhường, giơng cây, kv thuật chăm sóc tạo nên hạt cà phê vùng mang hương vị đặc trưng riêng Và đế có loại cà phê ngon nhà sản xuất biết tuyển chọn hạt cà phê chất lượng vùng tìm bí kết hợp, phoi trộn nhiều loại hạt đế đem đến ly cà phê mang hương vị hợp với sở thích khâu vị người thưởng thức Từ nhu cầu, lọi ích, hiệu íỊuủ tính kinh tê cao cà phê mang lại, công ty sách Khang Việt xin trân trọng giới thiệu đắn bạn đọc sách Kỹ Thuật Trồng Cù Phê Hiệu Quả công ty phát hành Hv vọng sách đem đến cho bạn đọc thơng tin hơ ích, hĩni dụng cân thiết sông công việc kinh doanh bạn Chúc cúc bạn thành công! Chương GIỚI THIỆU CHƯNG VÈ CÂY CÀ PHÊ s: > s pọ ọ p > r ^ I LỊCH s CÂY CÀ PHÊ Nguồn gốc Những câu chuyện cà phê nhiều, thực hay hư kiểm chứng được, đơi người ta phóng đại lên cho ly kỳ, thú vị hậu vị để lại giọt cà phê tan vào tế bào cảm giác! Trong câu chuyện đó, thi chuyện nghe hợp lý câu chuyện aiứi chàng chăn dê tên Kaldi người xứ Abyssinia Chuyện kể đàn dê Kaldi ăn thứ lạ có màu đo đỏ sau có biểu lạ thường Kaldi phát điều đó, anh liều ăn thử thấy hưng phấn hẳn lên, ngờ gặp phép c lạ, Kaldi liền báo cho vị quản nhiệm tu viện gần Nhà tu > ẻ sợ thứ trái cấm quỷ nên vất vào lò ọu lửa, cháy xém lại tỏa mùi thom ọ lừng, lúc người tu sĩ tin quà mà Õ Thượng Đe ban tặng nên vội kêu thêm tăng lừ khác đến giúp 'rĐ 4-* I sức Họ lấy thứ đem rang lên, giã nhỏ pha vào nước uống đê người hưởng thiên ân ^ ^ Đên câu chuyện lý thú “sự độc hại” cà phê, câu chuyện xay đất nước Thụy Điên Quốc vưong Gusitafu Đệ Tam muốn thư xem cà phê có độc hay khơng định bắt hai anh em tội phạm bị kết án tử hình giam ngục mồi ngày phái uỏng hai lần thứ nước làm từ qua ấy, thử xem họ chết sao? Đen lúc qưa đời, vị hoàng đế vần đê lại di chi cho người kế vị phải tiếp tục làm theo lệnh ông ta Nhưng phép lạ, hai tử tù qua đời ti 80! Và có lẽ ghi nhận lồi người tính dược lý cà phê! Đó truyền thuyết, cịn theo di chi khảo cồ, ghi chép xưa đê lại thi người ta biết Kaffa (Ethiopia ngày nay) vùng đất khởi nguyên cà phê, từ kỷ thứ IX đến ky XIV £ người buôn nô lệ mang cà phê từ Ethiopia sang xứ A Rập, pÕ tới tận ký XV người ta biết rang cà phê lên sử dụng ọ p đê làm đồ uống Cà phê đă trở thành thức uống truyền thống cua người A Rập nơi trồng cà phê độc quyền với trung tâm giao bo dịch cà phê thành phố cáng Mocha, hay gọi Mokka, tức cb thành phố AI Mukha thuộc Yemen ngày ệ + Thiết lập băng chống xói mịn: Trên địa hình đất dốc thiết phải trồng băng chắn, hạn chế xói mịn Có dùng có Vetiver, trồng theo đường đồng mức, băng cách băng khoang 15- 20 cm + Trồng dặm: Neu thấy chết phát triển cần phái trồng dặm, cần kết thúc công việc trước hết mùa mưa từ 1.5 đến tháng, trồng dặm cần móc hố trồng lại hố có chết + Xới xáo, làm cỏ: Đối với cà phê trưởng thành phải làm có thành băng dọc theo hàng cà phê với chiều rộng lớn tán cà c phê bên 0.5 m Mỗi năm làm cỏ 5- lần Đe diệt trừ loại cỏ > lâu năm, có khả sinh sản vơ tính cỏ tranh, cở gấu ẻọ Õ dùng hóa chất diệt cỏ có hoạt chất glyphosate, phun vào lúc cỏ sinh ọ trưởng mạnh (cỏ tranh cao khoảng 30- 40 cm, cỏ gấu cao 10-15 cm) Õ Hàng năm vào đầu mùa khô phải tiến hành diệt cỏ dại quanh vườn cà phê để chống cháy báo vệ cho c + Bón phân: Cà phê loại lâu năm có rễ khỏe, lan rộng, yêu cầu nhiều phân bón Phân chuồng hoai mục bón định kỳ 4- năm lần với khối lượng khoảng 10-15 mVha đất tốt (hàm lượng mùn 3%), đất xấu bón định kỳ 2- năm với liều lượng Nếu khơng có phân chuồng hoai bổ sung nguồn hữu cho đất loại phân xanh hay phân hữu khác Hàng năm tiến hành chôn vùi tàn dư thực vật lô cành nhỏ, vỏ cà phê Phân hữu bón theo rãnh vào đầu hay mùa mưa sau bón phân cần lấp đất lại Với phân hỏa học cân vào dộ pliì cua dat kha nănu cho suất cua vườn cày dê xác dinh cliế dộ bón phân iK.rp lý cho tửmi vùng Những vùng chưa có diều kiện phán tích dất, có thê áp dụim dịnh lượng phân bón sau (tính cho mật dộ binh qn 5.000 ha) Tuổi cà phê Khối lượng phân nguyên chất (Kg/ha/năm) N P 2O K2O Trồng (năm 1) 40-50 150-180 30-40 Chăm sóc năm thứ 70-95 80-90 50-60 Chăm sóc năm thứ 160-185 80-90 180-210 Kinh doanh chu kỳ 255-280 90-120 270-300 Cưa đốn (nuôi chồi) 115-140 150-180 120-150 Kinh doanh chu kỳ 225-280 90-120 270-300 Tuổi cà phê Khối lượng phân thương phấm (Kg/ha/năm) Super lân KaliClorua Urê Trồng (năm 1) 70-108 909-1.090 50-67 Chăm sóc năm thứ 152-206 485-545 84-100 Chăm sóc năm thứ 347-401 485-545 300-350 Kinh doanh chu kỳ 553-607 545-727 451-501 Cưa đốn (nuôi chồi) 250-304 909-1.090 200-250 Kinh doanh chu kỳ 553-607 545-727 451-501 Căn định lượng pliàn bón trên, tùy theo tìrmí giống mật độ trồng đê đièu chinh lượng phàn cho phù hợp với mật độ trồng đơn \ ị diện tích, thời kỳ kinh doanh hàim năm bón thêm 10-15 kg ZnSÕ4 10-15 ku HìBOi trộn với đạm kali phưn trực tiếp lỏn \ới nồng dộ 0.5% Thời diêm bón tùy theo diều kiện thời tiết cua từnu vùnu mà đạt bón có thè vào tháng khác \ ùim mồi năm có thê bón sau: > ẻọ 0* ọ ọ cy Loại phân Tỷ lệ bón (%) Tháng 2-3 Tháng 4-5 Tháng 6-7 Tháng 9-10 Đạm 20 30 30 20 Lân 100 - - - Kali 20 30 30 20 Ngoài lượng phân theo định mức trên, để đảm bảo cho vườn bền vừng, suất cao ốn định 2- năm bón vơi lần với lượng 500- 1.000 kg/ha, bón vãi phạm vi tán, bón vào đầu mùa mưa Neu vườn cà phê có địa hình phắng bón vịng r theo tán Neu cà phê trồng đất dốc bón phân theo nửa > ẻọ tán phía dốc theo dạng hình bán nguyệt Đối với cà phê cịn o nhỏ bón cách gốc 10 cm thành dái rộng 20 cm phía ngồi mép tán Khi lớn bón cách gốc 20 cm bón thành dải rộng 30 cm ọ +-• phía mép tán Khi vào thời kỳ kinh doanh, bón cách gốc 30 cm theo dãi rộng 50 cm phía ngồi mép tán Trong vùng bón phân cào sâu 5- cm để rải phân sau lấp đất lại với tàn dư thực vật có vườn Phân chuồng loại phân hữu bón theo rãnh vào đầu hay mùa mưa, rãnh đào phía dọc theo mép tán, rộng 15- 20 cm, sâu 20- 25 cm, dài 60- 80 cm đưa phân xuống rãnh, lấp đất Các năm sau đào rãnh phía khác; khơng trộn phân có chứa đạm với vơi, khơng bón vào ngày nấng gất nhiệt độ > ^ , lúc mưa rét nhiệt độ ọÕ o o + Tưới nước: Sau trồng phải ý tủ gốc giữ ẩm Khi thiếu nước, cần tưới nước vào mùa khô tưới 3- đợt Mỗi đợt cách 2025 ngày Lượng nước tưới tùy thuộc vào tuổi Năm trồng hai năm tưới 200- 300 mVha/1 lần tưới Các năm kinh doanh cần 400-500 mVha/1 lần tưới Riêng đợt tưới cho cà phê kinh doanh vào thời điểm mầm hoa phát triến đầy đủ cần tưới 600 mVha/đợt đầu c > ẻọ o ọ ọ I + Tạo hình: Tạo hình bản: Đổi với cà phê trồng mật độ dày > 4.500 cây/ha để thân Mật độ < 4.000 cây/ha để thân/gốc Chọn chồi vượt mọc từ thân, cách gốc 30-50cm đế tạo thân mới, cắt bỏ chồi vượt khác kịp thời, thường xuyên Việc tạo hình ban tạo thân cà phê có cành cấp để tạo khung cà phê, có hai cách không bấm để cà phê phát triên tự theo chiều cao có bấm (tùy theo độ phì nhiêu đất, giống, trình độ thâm canh mà ngắt bỏ cà phê độ cao thích hợp) Các giống thấp cây, tán bé, khả phát triển chiều cao hạn chế Catimor, Caturra, Catuai hãm lần độ cao 1.8 m; giống cao Burbon, Typyca, Mundonovo hãm iần độ cao 1.4 m, sau 2-3 năm cành phát sinh cành thứ cấp, cành thứ cấp bị già cỗi thi chọn chồi vượt to khỏe gần đinh tán để nuôi tầng thứ hãm độ cao 1.8 m Tạo hình ni quả: Trên cành cấp cần tạo thêm cành thứ cấp đê cành mang thời kỳ kinh doanh Chú ý cắt bò cành tăm, cành vòi voi, cành xà gần mặt đất, cành yếu ớt có sâu bệnh Sau vụ thu hoạch cắt bở cành cấp yếu ớt không đú sức phát sinh cành thứ cấp, sinh trưởng Với cành cấp có đoạn gốc tốt, đoạn non yếu ớt, rụng hết lá, có biểu khơ cành cắt bo Tia bói cành thứ cấp dày Thông thường cành cấp chi đê lại tối đa 4- cành thứ cấp đốt + Chăm sóc vườn cà phê cưa đốn: Vườn cà phê già cỗi khơng cịn cho suất cao, khơng có hiệu kinh tế tiến hành cưa đốn c phục hồi, chuyển sang chu kỳ kinh doanh Thời vụ đốn từ tháng - > sau thu hoạch đầu mùa mưa ọ Kỹ thuật cưa đốn: Cưa thân, để lại đoạn gốc cách mặt đất 20- 25 cm, bề mặt cắt phải phẳng vát góc khơng hướng phía tây, ọ g +-* sau chuyển tồn thân khỏi vưòn Rong tỉa cành che bóng > đế cho ánh sáng lọt vào khoảng 60- 70% Chăm sóc: Bón 5- 10 kg phân chuồng 0.2- 0.3 kg phân lân/gốc, rải 500- 1.000 kg vơi/ha, cuốc xới tồn đất hai hàng gốc cà phê để trộn vôi vào đất làm tơi xốp đất Sau cưa 12 tháng, giữ lại 4- chồi khỏe phân bố thân gốc Khi chồi cao 20- 30 cm chọn giữ lại chồi để tạo thân loại bỏ tất chồi vượt phát sinh Đầu mùa mưa tiến hành bón phân hóa học theo định lượng phương pháp trình bày phần Tiến hành gieo xen phân xanh họ đậu đậu đồ vào hai hàng cà phê, thân ép xanh Chiều cao hãm chu kỳ 1.6- 1.8 m tiến hành tia cành, tạo tán chu kỳ đầu ^ II KỸ THUẬT CHĂM sóc Chăm sóc vườn cà phê Phải thưịng xun xới xáo quanh gốc để diệt cỏ tạo độ tơi xốp cho đất quanh cà phê Sau xới xáo, dùng rác cỏ tủ gốc cho cày cà phê Bón phân hóa học cân đối kết họp với phân hữu họp lý, đầy đủ nhằm giúp cà phê sinh trưởng, phát triển tốt để tăng sức chống chọi với sâu bệnh Đặc biệt, cà phê phát triến nhiều cành xum xuê, rậm rạp tăng độ che kín thân góp phần cản trở công sâu đục thân sâu tiện vỏ cà phê Trước bón phân phải làm cỏ Vườn cà phê chăm sóc c tạo điều kiện bệnh khô cành khô phát triển mạnh Nếu thời tiết > có sương muối, trước phải phun tưới nước lên tán cà phê ọÕ Sau đợt sương muối phải chăm sóc tốt cho cà phê nhanh hồi o phục để đề kháng với cơng lồi sâu bệnh hại Nhu cầu dinh dưỡng cà phê Cà phê có nhu cầu dinh dưỡng cao, cao Kali '3P c cs sau Đạm Lượng dinh dưỡng cà phê hút phụ thuộc vào loài, giống đất trồng Với cà phê vối trung bình để có hạt, lấy theo 34.2 kg N + 6.1 kg P2O5 + 46.9 kg K2O + 4.1 kg MgO + 4.3 kg CaO trung vi lượng khác Triệu chửng thiếu hụt dinh dưỡng cà phê gồm có: + Thiếu Kali: Trên xuất đốm sọc vàng đỏ, sau chuyển thành nâu đen lan từ chóp trở xuống Nếu gặp gió mùa lạnh đầu mùa khơ rụng hàng loạt đế lại cành trơ trụi Cà phê bị thiếu Kali rụng nhiều, nho, nhân nhiều, hạt lép, suất chất lượng thấp ^ \ 'Ị + Thiếu Đạm: Các già bị vàng từ lá, sau lan toàn \ dần đến non Chồi non phát triến, cằn cỗi, cành trở nên ^ ngắn, chồi mới, non màu xanh, gân sáng màu Thiếu § , , , o Đạm làm đâu cành bị khô, già lạing dân đê lại cành trơ trụi, suât ^ thấp, chất lượng cà phê giam I + Thiếu Lân: Triệu chứng thiếu Lân thường xuất rõ già cành cà phê Lá có màu vàng chanh (thưỏíng xảy mùa thu), dần chuyển sang hồng, thiếu nặng màu đỏ đến nâu tím, khơng sáng bóng mà xỉn màu, chồi non phát triển Sự chuyến ^ màu đầu lá, sau lan dần toàn lá, non có màu xanh tối, dễ rụng Khi thiếu Lân rễ phát triển, hạn chế trình hình thành mầm hoa, hoa nở khơng tập trung, tỷ lệ đậu kém, suất thấp p o g + Thiếu Canxi: Chóp cong khơng vào phía trong, yếu dễ ngă, rễ phát triển nên dễ bị sâu bệnh công c + Thiếu Magiê: Ban đầu gân từ xanh sẫm chuyên thành vệt màu xanh ôliu lan từ phía ngồi Xuất vệt vàng song song với gân chính, sau lan rộng Vùng gân ^ chuyển từ màu xanh ôliu sang xanh mạ sang vàng cuối thành màu đồng thau, rụng nhiều, suất chất lượng thấp c > + Thiếu Lu-u huỳnh: Các chùm non chuyển từ xanh ẻo sẫm sang vàng nhạt, rìa mép bị uốn cong, giịn, dễ rách khơ từ JD ngồi mép vào Các già bị rụng nhiều, non có o > màu vàng nhạt, suất chất lượng giảm Thiếu Lưu huỳnh ^ thường xuất thời kỳ kiến thiết Thiếu Lưu huỳnh có thề đất thiếu Lưu huỳnh bón loại phân khơng có s ^ + Thiếu Kẽm: Lá nhỏ, hẹp bề ngang, gân nối xanh nhạt vàng, chùm mọc sít Chồi non phát triển chậm, không vươn Thiếu Kẽm nặng làm cho bị chết rụng, làm cho cà phê phát triển được, suất thấp dù có bón nhiều phân đa lượng ẻọ g ọ + Thiếu Bo: Các chồi non bị chết, biến dạng, bên mép ngắn lại làm cho cong queo, hẹp dài, chóp có màu xanh ơliu xanh vàng Cà phê thiếu Bo hoa ít, tỷ lệ đậu thấp, làm suất giảm Sự thiếu thừa Bo có quan hệ chặt chẽ với hàm lượng Canxi Nếu Canxi cao mức độ ngộ độc Bo giảm, hàm lượng Canxi thấp dù nồng độ Bo thấp bị ngộ độc ^4^ ^ + Thiếu Mangan: Các cặp trưởng thành đầu cành chuyển từ màu vàng sang xanh nhạt, hay từ xanh ô liu thành màu vàng có c đốm trắng, rụng nhiều Thiếu Mangan dẫn tới suất thấp, chất £ lượng giảm ọ õ o r