Muốn trồng tiêu thành công, ngòai vốn liếng đầu tư, ta còn phải nắm vững kỹ thuật và nên kiên tâm theo đuổi nghề cho đến lúc gặt hái được thắng lợi. Đành rằng: Mưu sự tại nhân, thành sự tại thiên nhưng thực tế cho thấy yếu tố thành bại phần lớn là do ở chính mình… Mời các bạn cùng tìm hiểu phần 2 của tài liệu Kinh nghiệm trồng tiêu - Một số nông sản quý (Tái bản lần 2) được chia sẻ dưới đây.
Phân bón Tiêu cối tươi tốt sai hoa nhiều trái chủ yếu nhờ vào p h ân bón Đất trồng tiêu phải gia tăng lượng p h ân bón nhiều loại trồng khác Vì trồng nơi đâ't đai m àu mỡ, p h ân tro đầy đủ m ỗi m ẫu tiêu m ột năm thu hái ba hột Nghĩa cần trúng m ùa liên tiếp ba bôn năm nhà vườn thu tấ t khoản vốn liếng bỏ cho vườn tiêu rồi! Ngược lại, n ếu lỡ trồng vào vùng đ ất đai cằn cỗi, bón phân khơng đ ầy đủ bón khơng cách mức thu hoạch bị giảm sú t rấ t nhiều, lỗ lã không tài tránh khỏi! Vì vậy, b tay vào việc lập vườn trồng tiêu, điều phải đặc biệt quan tâm lo đ ến số lượng phân tro cần phải có đầy đủ Nọc tiêu việc đáng quan ngại, tố n kém, nhiều tiền công p h u m ua sắm, chưa d án g lo, bước đ ầu ta sử dụn g nọc tạm Cịn p h ân p h ải bón lót vào đ ất với số lượng lớn trước đ ặt hom tiêu giống xuống hơ" trồng 41 Phân bón cho tiêu chủ yếu p h ân chuồng phân rác, m ột sơ" lượng p h ân hóa học đạm , lân kali Tâ"t nhiên, tù y theo mức độ dinh dưỡng đâ"t trồng tiêu mà ta gia giảm chất hay châ"t khác Đơi cịn phải thêm ngun tơ" vi lượng sắt (Fe), kẽm (Zn), đồng (Cu) đ ể đ ất lúc m àu mỡ tơi xốp, lại giữ độ ẩm đ ể giúp tăng trưởng m ạnh, hoa kết trái nhiều Thông thường biết: - Hễ đâ"t khơ bón thêm p h ân đạm - Hễ đâ"t lầy lội bón thêm lân - Đâ"t p hù sa khơng cần bón nhiều kali - Đâ"t nhiều p h èn bón thêm Ca m ỗi loại phân có m ột cơng d ụ n g khác nhau, đâ't thừa hay thiếu không tốt M uôn biết đâ"t thừa hay thiếu chất ta nên quan sát tăng trưởng vườn tiêu biết rõ: - N ếu tiêu chậm lớn, chí cịn cằn cỗi, vàng, kháng bệnh yếu nên bón thêm p h ận đạm Phân đạm ảnh hưởng m au đến khởi sắc tiêu, n h vàng trở nên xanh tươi, cằn cỗi trở thành tươi tô"t Sự "thay da đổi thịt" đến sau năm bảy ngày sau tăng cường thêm p h ân đạm - N ếu trổ hoa ít, trái đ ậu khơng nhiều, dây tiêu èo uột, ta nên nghĩ đâ"t thiếu châ"t lân Vì phân lân có tác d ụ n g làm cho p h ận th ụ tinh hoa p h át triển đ iều hòa trái đậu sai - Phân Kali giúp vườn tiêu tăng trưởng mạnh, cứng cáp, có sức đề kháng bệnh cao tăng phẩm chất trái 42 Trong việc bón p h ân cho vườn tiêu, bón lót lần đ ầu hao tốn sơ' lượng p h ân nhiều nhẩt thường m ỗi nọc tiêu phải cần đến m ột lượng p h ân chuồng phân rấc bón lót khoảng ba bốn mươi ký đủ Đó loại nọc thường trồng vài dây tiêu Còn với nọc gạch trồng từ sáu đến tám d ây tiêu cần phải bón lót vào bồn khoảng sáu bảy chục ký đủ! N ếu ta thử làm m ột toán, thây sơ' lượng phân dùng bón lót cho m ột vườn tiêu (2500 nọc) lên đến sô' lớn lao, tơ'n biết tiền bạc! Đó chưa tính đến lần bón thúc hàng năm gô'c phun trực tiếp Trồng m ột m ẫu n h vậy, vườn tiêu rộng đến nhiều m ẫu sơ' lượng p h ân bón cần p h ải d ù n g đến sô' ❖ CÁCH ủ MỤC PHÂN RÁC Phân rác gọi phân bổi rác rến gom lại ủ m ục m ột thời gian mà thành Nói rác rến thực dó hỗ lốn rơm rạ, cây, cỏ dại, xác mía, tro bếp, đ ầu tơm , đ ầu cá, bánh dầu, m ột p h ân chuồng đâ't nữ a Cách ủ phân bổi h ầu hết nơng gia đ ều biết nghề sở trường họ Chính nhờ vào sơ' lượng phân bổi m họ không bị thiếu h ụ t phân bón cho ruộng nương, cho trái hoa m àu dựa vào p h ân chuồng khơng thơi dễ bị thiếu hụt Vì đ ều biết, ngành chăn nuôi gia súc trâu bò, heo gà d ân gian nhiều, nhu cầu phân bón d àn h cho ruộng vườn lại cao, 43 nơng dân cần phải có số lượng lớn p h ân rác hỗ trợ / đủ Hơn nữa, phân rác m ục giá thành lại rẻ, nguồn phân lại dồi nguyên liệu dễ kiếm mà m ua rẻ, th ế lại giàu chất dinh dưỡng không thua m ây so với p h ân chuồng Có hai cách đ ể ủ hoai p h ân rác: ủ m ặt đ ấ t ủ kín hầm Phương cách ủ phân tốt cả, phải tùy theo th ế đ ấ t cao hay thấp mà ta áp d ụ n g cách ủ hay cách ủ ♦ ủ phân m ặ t đất: Cách áp d ụ n g vùng đ ấ t không khô ráo, nghĩa tầng nước ngầm cao, cần đào sâu xuống vài ba tấc đâ't đ ụ n g nước Trước hết, ta nên đắp ủ p h ân cho cao lên lớp m ặt nên nện kỹ cho (nếu dùng lớp đ ất sét p h ủ kín lớp m ặt lại hay, đ ấ t sét giữ cho nước p h ân không thâm vào m ột cách uổng phí) Kích thước n ền ủ p h ân rộng hẹp tùy vào số nguyên liệu chúne ta dùng ủ p h ân bổi nhiều hay Bên n ên có m lợp để tạm che mưa nắng, sương gió, thường làm v ật liệu rẻ tiền tre nứa, dừa, phên, cà tăng Trước ủ phân, vật liệu rơm rạ, cỏ khô, cây, xác m ía Phải tưới nước ướt đẫm vài ba lần ngày tưới vài ba ngày đ ể chúng dễ xẹp xuống, cần chất đông mà ủ gọn gàng N gày làm việc ủ rác lúc tấ t nguyên liệu có sẵn đầy đủ cân bên ủ hân Trước hết, người ta xúc rác đổ p hủ khắp m ặt n ền m ột lớp dày cỡ ba bốn tấc, đổ đ ến đ âu tém dẹp góc cạnh cho thật gọn gàng đến Xong lớp rác d àn trải lên m ột lớp p h ân chuồng 44 tươi, có trộn lẫn với tro bếp, bánh d ầu (đập nhỏ) Kế đó, người ta lại p h ủ lên m ột lớp p h ân rác dày trước Cứ thế, trải xong m ột lớp p h ân rác lại đến m ột lớp phân chuồng hay chất bổi p h ụ xếp chồng lên có m ột đống p h ân rác cao khoảng hai thước thơi Thế nhưng, lớp phải lớp đ ất nhuyễn dày độ năm p h ân để làm mặt Công việc châT rác đ ể ủ dễ không phần nặng nhọc, nhâ't phải chăm lo việc tém gọn góc cạnh cho ngắn tươm tất Dù bên có m lợp, bôn bề chung quanh đông rác, ta n ên d ù n g phên hay cà tăng che; phủ đ ể cản trở m ột phần việc bốc nước từ đông p h ân (vì rác khơ lâu hoai mục) Từ đó, vài ba ngày ta nên dùng nước phân chuồng tạt tưới từ bên cho ngâm d ần xuống tận ủ, giúp lớp rác rến có đủ độ ẩm cần thiết cho m au mục Cứ ủ tưới độ bơ"n tháng rác b đầu hoai m ục, nhờ vi sinh vật sinh sôi nẩy nở vô sô" hà bên gặm nhâTn Đây lúc ta nên xới đ ều tất lớp trộn lẫn với nhau, sau lại châ"t chúng vào vị trí cũ, ém cho chặt x"ng để rác chóng lên men Hễ thâ"y lớp lớp ngồi se khơ nên tưới kỹ cho ẩm ướt M ột tháng sau, ta lại cất công trộn đảo đống rác trước, lại tưới nước phân, chất đống lại cũ Việc làm làm lại vài lần phân hoai mục, phần lớn rác rến trước mục nát thành đất, thành phân Để có phân tơi nhuyễn mà dùng, ta dừng m ột khung lưới sắt m nhỏ độ p h ân tây làm rây s ố rác chưa hoai m ục kịp, nên tiếp tục ủ lại để d ù n g vào lần sau 45 ♦ ủ kín phân hầm : N ếu nơi ủ p h ân đ ất cao ráo, tầng nước ngầm thâ'p, đào sâu xuống m ột thước đ ấ t chưa ngập nước ngẩm lên ta nên tiến hành việc ủ phân rác hầm Cách làm nầy thích đ ố t n g ắn thời gian ủ phân, lại đỡ công tưới nước, không p h ải trộ n đảo p h ân nhiều lần n h cách ủ m ặ t đ ấ t vừa nói trên, th ế p h ân lại có n h iều m ù n rác m ục n t rệu rạo Trước hết, ta phải đào m ột hầm , kích thước lớn nhỏ hình thù vng trịn tùy theo sơ" lượng rác để ủ nhiều tùy theo đất lớn nhỏ thường hầm nên có chiều sâu khoảng năm sáu tấc Đ ất đào lên dùng để be bờ chung quanh khiến hầm sâu thêm Bờ nên đắp dày nện cho chắn để ngăn chận nước phân ngấm ngồi uổng phí Khi chung quanh bờ vách làm xong ta tiến hành việc ủ rác Trước vài ngày, loại rơm rạ, cỏ m ục tưới nước cho thật ướt sủng dể chúng m ềm dịu xucíng cho dễ ém sát x'ng đưa vào hầm Cịn phương p h áp ủ rác xuống hầm cách ủ chất đông m ặt đ ất m chúng tơi vừa trình bày đoạn Nghĩa m ột lớp rác đến m ột lớp p h ân chuồng, hay phân chuồng trộn chung với chất bổi p h ụ tro bếp, b án h dầu, xác dừa, chí b ùn sình vét mương rãnh mương vườn Cứ châ't chồng nhiều lớp rác p h ân liên tục lên đến độ cao thước rưỡi vừa Xin lưu ý lớp phủ m ặt v ẫn đ ấ t thịt tơi nhuyễn dày chừng năm bảy phân 46 H ầm rác ủ ngày đ ầu kịp lên m en bốc nóng lên cực độ, sau chúng d ần Qua m ột ngày đầu, ta dù n g nước tiểu trâu bò nước p h ân tưới lên khắp m ặt h ầm rác m ột lượt cho thâm ướt từ xuống dưới, tiện th ể tém ém lại m ọi chỗ gồ ghề cho ngắn Việc làm sau d ù n g hỗn hợp b ù n đ ấ t đ ất sét dẻo phủ kín lên nắp hầm rác, cho không để hở m ột lỗ hổng Việc p h ủ kín n ắp h ầm rác n h ằm vào hai lý do: trước h ế t g iú p p h â n ủ kín n ê n m au hoai m ục, sau đ ể trá n h hôi hám , m ấ t vệ sinh, n ế u nơi ủ rác lại g ần nhà Thơng thường, sau khoảng mươi lăm ngày ta nên ghé thăm qua nắp hầm m ột lần, thây có chỗ nứt nẻ nên tưới nước sơ qua vào hầm qua chỗ n ứ t trước trét đâ't kỹ lại Tốt hết bên n ắp hầm nên làm m che, m ùa mưa bão để đề phịng nước mưa xói m ịn hầm thành lổ thủng Do ủ kín nên rác bên m au hoai m ục nhờ lúc nhiệt độ hầm lên cao độ, vô sô" vi sinh vật làm cho rác lên men Chỉ cần ủ kín n h v ậy ba tháng b ên rác hoai Ta khui n ắp h ầm ra, hôm sau đảo p h â n lên cho đ ều để su ố t m ột tu ầ n cho p h ân "hả hơi" m ới đem bón cho tiêu hay hoa m àu khác Đ iều cần biết khui n ắp h ầm p h ân rác có m àu n â u vàng, cho sương nắng m ộ t tu ầ n lại trở m àu đen tơi m ịn chất bổi hồn to àn m ục nát 47 ❖ CÁCH ủ PHÂN CHUỒNG P hân chuồng tươi p h ân trâu bò, ngựa, heo gà cịn chưa thể bón cho cối mà phải ủ cho th ậ t hoai ba bốn tháng dùng làm phân bón cho cối Phân chuồng tươi hám nên địa điểm ủ p h ân p h ải làm cách xa nhà phải năm ba mươi thước chọn địa điểm phía chiều gió tốt ủ phân chuồng khơng có khó khăn ta p h ải biết sơ qua vài điểm kỹ th u ậ t cần yếu Trước hết ta phải chọn m ột đâ't làm n ền đ ể ủ phân N ền cần phải có độ nghiêng, tức dốc, đ ể nước phân từ chỗ cao dồn xuống chỗ thấp, theo rãnh mà chảy xuống h ố chứa nước phân Cái loại nước tiết từ đống p hân ủ nông gia đánh giá châ't giàu dinh dưỡng không thua loại p h ân vơ cơ, gọi nơm na p h ân hóa học Hơ' chứa nước p h ân đ phía thâ'p ủ p h â n chuồng, m ới hứng trọ n vẹn không để thâ't ngồi uổng phí Hơ' chứa nước p h ân thường lu khạp chôn xuống đâ't, xây gạch chắn, bô'n vách m ặt đáy tô xi m ăng đ ể nước p h ân khơng thể ngâ'm ngồi Chính nước p h ân hứng hơ' d ù n g tưới lên đông p h ân hàng ngày cho m au hoai mục N ên ủ phân thường nện kỹ với lớp đâ't sét phủ m ặt để nước p h ân khỏi rú t sâu xuống dất Nhưng, tốt hết nên tráng xi m ăng để nước phân khơng thể thất vào đâu Chung quanh ủ phân nên xây vách tường để giữ phân khỏi thâ't vương vãi ngồi, đồng thời để che chắn nắng gió mưa tạt N ếu 48 khơng xây tường nên dùng đ ất be bờ cho chắn Bên phải có m lợp kín che mưa nắng Sở dĩ cần phải thiết kế nơi ủ phân chuồng kỹ nhờ mà thu hoạch phân ủ sau có kết tốt: - N ếu nơi ủ phân mà bị ảnh hưởng đến nắng mưa p h ân dễ bị hao hụt, khí amoniac phân, tức chất đạm thể bốc lên tan khơng khí - N ếu nước phân không chảy vào hố chứa mà tan biến vào đất m ột lượng phân lân kali bị hao phí nhiều - Cịn để nước mưa tự xối xả vào đông p h ân (do bên khơng có m che hay chung quanh vách không che chẩn kỹ phên) chắn chất m àu m ỡ đống p h ân bị trôi m ột cách uổng phí Do đó, việc làm đ ú n g quy cách, lợp m làm hồ chứa nước p h ân p h ải cần tính tốn kỹ từ đầu, lơ thiếu sót gặp thất bại Cách ủ hoai phân chuồng khơng khó Các loại phân trâu bị, heo ngựa hay gà vịt đổ dồn đơng lại với (ở phía dốc cao), chất chồng cao tùy mình, p h ải tém gọn cách cho chắn, gọn ghẽ để khỏi ngã đổ Sau đó, ngày vài lần, ta dùng gàu nhỏ có cán dài múc nước phân h ố chứa lên tưới khắp đống phân, nhờ mà phân khơng bị khơ chóng hoai mục Việc tưới nước phân cốt yếu làm cho đông phân đủ ẩm , không cần phải tưới với số lượng nhiều thêm tốn cơng vơ ích Trong thời gian ủ phân, có p h ân ta tấp lên phía trên, tưới nước p h ân cho hoai Nhưng, 49 m ỗi đ ổ phân lên đống p h ân cũ tốt n h ất nên rải đông p h ân cũ m ột lớp rơm rạ cỏ khô Sau m ột thời gian lớp cỏ rác bị hoai m ục để biến thành phân, nhờ vào nước p h ân m úc tưới lên ngày Phân chuồng ủ ba tháng hoai, bón riêng m ột vào được, thường trộn chung với phân bổi bón cho vườn tiêu (và loại hoa m àu khác) Tác dụng tức thời loại phân hỗn hợp làm cho tăng trưởng nhanh, cành xanh tốt phân ủ có nhiều kích thích tố Nó có tác dụng lâu dài, nuôi dưỡng trồng tươi tốt lâu bền Trong người biết, phân vơ (tức phân hóa học) bộc phát mạnh, hiệu nghiệm m ột khoảng thời gian ngắn hết hiệu nghiệm ♦ Phân gà: Cây tiêu rấ t thích hợp với p h ân gà, p h ân cút Kinh nghiệm người trồng tiêu lâu năm thường cho biết Gô"c tiêu mà bón thêm phân gà khơng mọc m ạnh, tăng trưởng nhanh, nẩy nhánh ngang nhiều, sai trái m hương vị hộ t tiêu lại thơm nồng, nhiều người ưa thích Thế nhưng, từ trước đ ến nhiều người trồng tiêu nhà vườn khác đ ều ngại bón p h ân gà, họ cho p h ân gà có tính nóng, bón vào có hại cho Đ âu hiểu p h ân gà loại p h ân có mức bổ dưỡng cao n h ất so với loại p h ân chuồng khác Do không sử d ụ n g đến, n ên năm số lượng p h ân gà bị bỏ nhiều, th ậ t uổng phí lớn lao C ũng có m ộ t sơ" người dù n g đến, họ đ ể lâu ngày, chí đem phơi ngồi nắng cho p h ân th ật khô, th ật hoai dùng Họ đ âu biết p h ân gà đem phơi khô chất đạm p h ân bị bô"c tiêu tan gần hết 50 M ùa thu hoạch £ ) ây tiêu loại dây leo lại có đời sống "thọ" N ếu chăm sóc chu đáo, bón phân đầy đủ, tiêu sổng đến bốn mươi năm Thế nhưng, hai mươi năm đ ầu sai trái, đ t suất cao Từ năm tuổi hai mươi đến ba mươi, suất giảm sú t dần, tính chủ vườn v ẫn có lời Sau năm tuổi ba mươi trở sau, dù việc chăm sóc đầy đủ trước, tiêu cho trái, vừa đ ủ sở h ụ i mà thơi Vì vậy, Â n Độ, Cam puchia nhiều nước khác, với vườn tiêu tươi tốt, họ khai thác đến năm ba mươi mà Riêng nước ta, có vườn tiêu "thọ" hai mươi tuổi Khi sản lượng vườn tiêu m ang lại yếu chủ vườn lo cải tạo đ ất đ ể trồng đợt khác TâT nhiên, phải cho đ ấ t hưu canh vài năm N ếu trồng đ ú n g kỹ thuật, m ột tiêu trồng đ ến năm thứ ba, cho trái m ùa đ ầu thu ký hột khô m ỗi năm Qua năm tuổi thứ tư (mùa hai) năm thu ký hột khô Từ năm thứ năm , thứ sáu trở đi, m ỗi hái năm ký h ộ t khô m ỗi năm N ghĩa tính trung bình m ỗi năm , m ột m ẫu tiêu thu hoạch ba hột, 73 Thu hoạch điều đ án g m ừng, nhờ vào lượng p h ân bón dồi cơng chăm sóc kỹ thuật, thc sát trùng đầy đủ hiệu nghiệm N gày xưa, ông bà m ình trồng tiêu m ong dạt m ột m ỗi m ẫu m ừng rồi! Với phương p h áp trồng tỉa lạc h ậu m đ t định mức kể đáng khen Phân bón ngày trước, ơng bà m ình bón cho vườn tiêu chủ yếu có p h ân chuồng p h ân bổi, thuốc sát trùng tự chế lấy mà dùng, nhờ vào cơng chăm sóc tưới tiêu chu đáo nên thành công đến mức ấy! Họ vui m ừng chuyện phải! N hững tiêu sung sức, năm đ ầ u lác đác trổ hoa, thường đ ến năm tuổi thứ hai, nhiều trổ hoa Thường hai năm đầu, trổ hoa sớm thường chủ vườn n g bỏ hết khơng chút tiếc nuối Vì có làm vậy, dồn sức vào nhánh để năm sau nhiều hơn, th u hoạch n h ất chất lượng h ộ t thơm Thế nhưng, qua n ăm thứ ba trổ nhiều bơng, ng nhữ n g người có kinh nghiệm chưa "ham ", họ giữ lại m ột p h ần ba số bơng từ gốc trở xuống, cịn n g bỏ hết M ục đích tính chuyên đ ầu tư sức lực hoa kết trái nhiều cho m ùa sau Đ ến năm thứ tư, họ tỉa bỏ bớt, giữ lại hai phần ba nhánh Từ năm thứ n ăm trở đi, trổ để đủ đ ó Thường gần m ùa mưa tiêu trổ hoa Từ lúc trổ hoa cho đ ến lúc trái chín khoảng bảy tám tháng N hư vậy, m ùa thu hoạch hột tiêu b d ầ u từ th án g giêng hai, có vùng đ ến tháng tư, tháng năm Đ ây vào m ùa 74 nắng nên việc phơi tiêu cho khô thuận lợi Gặp ngày nắng to, phơi vài ba ngày Do tiêu không trổ hoa thụ tinh kết trái không trùng m ột thời điểm n h ất định, nên m ùa thu hoạch thường kéo đến hàng tháng xong Bơng thụ tinh sớm trái chín sớm, bơng th ụ tinh trễ chùm trái chín sau Khi thu hoạch tiêu, người ta p h ải hái chùm Hễ thấy chùm trái từ xanh trổ vàng, rải rác có vài ba trái đỏ m ọng biết chùm chín, hái Cách hái không nên dùng tay giựt đại, làm tróc xước vỏ cây, làm thương tổn mà m ất sức Phải dùng m óng tay bấm chùm một, tốt nên dùng kéo dao để cắt chùm rời khỏi Tiêu thu hoạch về, để nhà vài ngày chờ trái chín hết, trải nong, đệm, xi măng phơi nắng vài ba ngày cho khô Khi khô trái ngả sang m àu đen, có hột tách khỏi chùm, có hột cịn dính chặt với nhánh Để có hột tiêu rời, người ta vò xát tay đổ vào giỏ cần xé bước vào dùng chân đạp cách đạp lúa vùng thôn quê ngày xưa, hột theo đường hột, nhánh theo đường nhánh Việc làm sàng sảy dùng loại quạt xe gió để thổi hột lép (trong có hột non teo quắt lại) văng giữ lại hột thành phẩm Loại hột gọi tiêu đen, gọi tiêu vỏ, đem thị trường tiêu thụ Sở dĩ gọi tiêu đen khô vỏ hột tiêu se lại m àu đen, vỏ có vị cay ăn được, cịn tiêu vỏ tiêu nguyên Tiêu vỏ trái với tiêu sọ 75 Cách chế biến Tiêu sọ hị trường có hai loại hột tiêu tiêu đen tiêu sọ Tiêu sọ từ tiêu đen mà chế biến ra, tiêu sọ có vị cay hơn, thơm giá bán đ ắ t tiêu đen c / Tiêu đen hay tiêu vỏ, chúng tơi trình bày phần "M ùa thu hoạch" p h ần trước Bây giờ, xin nói việc chế biến tiêu sọ Sau phơi tiêu th ậ t khô, người ta gạn lấy hột tiêu đen th ậ t to thật để chế biến tiêu sọ Công việc làm sau: Dồn tất h ộ t vào hai phần ba bao, bên cột chặt m iệng bao lại cho chắn, xong bỏ bao vào lu khạp nước ngâm liên tục từ mười đến mười lăm ngày Trong thời gian nước lu khạp đ ể ngâm bao tiêu để nguyên hay thay nhiều lần tùy ý Sau thời gian ngâm nước lâu vậy, lớp vỏ đen nhăn nheo hộ t tiêu nở trương phồng lên, tự tách khỏi lỏi trắng lô'p bên Người ta nhấc bao trú t h ộ t bên sang giỏ cần xé lớn dùng 76 chân đạp nhẹ cho tróc hết vỏ Sau đó, h ố t chúng vào thau lớn, đổ đầy nước cho vỏ lên Phần lại gạn tiêu sọ Tiêu sọ đổ sàng, nong đệm để phơi nắng thật khơ, sau cho vào bao đem bán Trung bình m ột tạ tiêu đen thu độ bảy mươi ký tiêu sọ Sự hao h ụ t lớn, bù lại giá tiêu sọ đ ắ t tiêu đen, nên khơng thiệt hại cho người trồng tiêu 77 n A Ạ 7 * m •A Sâu bệnh hại Tiêu 9 ây tiêu thân yếu, nhánh nhỏ, trồng vài ba " — mà cành cho ôm gọn quanh m ột nọc nhỏ để sơng, mà đời sơng lại thường bị nhiều loại sâu bệnh công từ gốc đến ngọn, từ rễ đến lá, lẫn hoa trái G ặp bệnh nhẹ tiều tụy, úa, d ù sống tăng trưởng chậm C ịn bệnh nặng trái rụng, bị chết hàng loạt, n ếu đ ể bệnh lây lan, gây thiệt hại nặng Vì việc phòng ngừa chống sâu bệnh việc nhà vườn lúc quan tâm Trong trường hợp đ ể loài dịch hại xâm nhập phá hoại vườn tiêu tơ n cơng sức tiền bạc để chông trả không p h ải sơ" nhỏ Cách phịng ngừa tó t nhâ"t phần chúng tơi có dịp trình bày, p h ải diệt tận tuyến trù n g m ầm sâu bệnh khác từ đầu, tức từ lúc cày bừa cuốc xới đ ấ t trồng Đ ây cách phòng ngừa dịch bệnh cho vườn tiêu tương lai dễ n h ất hữu hiệu nhâ"t Ngay từ đầu, n ếu đất cày ải, cày lật bừa kỹ, xong lại chịu khó cuốc xới lên nhiều lần làm cho 78 đ ất tơi xốp Sau phơi đ ấ t nắng nhiều ngày, chí nhiều tuần đ ể cho đâ't "hả hơi", khí độc đ ấ t có dịp phân giải hết, đồng thời kết hợp với việc phun, xịt, rắc thuốc sát trùng vào đâ't lồi sâu, sùng, bào tử nấm , bào tử vi khuẩn, tuyến trùng hại bị tiêu diệt N hư vậy, đ ấ t đ âu m ầm m ong loài dịch hại ẩn chứa bên đ ể phá hại vườn tiêu Sau m ột số bệnh mà vườn tiêu thường gặp: ♦ Bệnh vằn lá: Bệnh tuyến trù n g Xiphinena gây ra, nhìn qua tưởng giơng bệnh sâu vẽ bùa loại cam, bưởi Ớ đây, non tiêu bị quắn vặn vẹo, m ặt lên đường gân xanh đậm lợt ngoằn ngoèo Thường vườn có m ột đơi bị bệnh dễ lây lan sang khác y m ột thứ dịch bệnh nguy hiểm Phải xịt thuốc trừ sâu p h át giác m ột bị bệnh, tốt nhổ bỏ đem xa vườn đ ố t bỏ ♦ Bệnh rầy làm hại hông: Khi tiêu b đ ầu trổ bông, thường bị rầy phá hại cách đục phá khiến không thụ tinh được, héo dần rơi rụ n g c ầ n phải phun thuốc xịt rầy kịp lúc khơng vườn tiêu đạt suất thấp Có th ể dùng thuốc Dipterex để diệt rầy ♦ Bệnh thối rề: Do bị loài nấm Pythium , Fusarium tác hại vào rễ tiêu nên tiêu bị héo úa, vàng vỏ, khơng tìm cách chữa trị kịp thời rụng dần, d ẫn đến bị chết N hổ m ột bệnh lên quan sát ta thâ'y m ột phần hay tồn rễ tiêu bị thối, khơng cịn khả h ú t 79 châ't b ể dưỡng đ ấ t đ ể nuôi Với nấm tác hại nặng, ta nên nhổ bỏ, đồng thời cuốc xới khoảng đ ấ t lên, khử thuốc Furadan, phơi đ ấ t nắng m ột thời gian để tiêu diệt m ầm bệnh, sau trồng lại khác dặm vào ♦ Bệnh bướu rễ: Bệnh nầy tuyến trù n g nội ngoại ký sinh gây tác hại vào rễ tiêu: chúng tìm rễ non đ ể h ú t chất dinh dưỡng, đồng thời truyền virus cho cây, khiến bị suy yếu dần chết Cây bị b ện h bướu rễ dù sống dược suy yếu, khơng cịn khả tìm thức ăn để ni dưỡng trái Đối với gốc bị bệnh bướu rễ nhẹ nên dùng thuốc M ocap Furadan để trị, đồng thời tăng cường phân bón vào gốc để giúp đ ủ sức đề kháng với bệnh Tóm lại, với kinh nghiệm người trồng tiêu lâu năm việc cải tạo đ ấ t đến nơi đến chôn từ bắt tay lập vườn trồng tiêu cách phòng ngừa m ọi tật bệnh cho vừa hữ u hiệu vừa rẻ tiền nhất, nay, dù thuốc sát trùng trị bệnh cho trồng không , giá thường đắt, m ột bị dịch bệnh tác hại can thiệp thuốc sát trùng coi biện p h p chống đỡ mà thôi! 80 H ôt Tiêu thứ gia v ị quý Ị0^Ị£>ị.VL hết m ón ăn chiên xào, n ấu nướng từ Cá, Tơm, Cua, Sị, Ốc, Lươn, M ực đ ều d ù n g tiêu để làm gia vị Vị thơm cay tiêu đ ủ sức làm t dược chất sản vật biển, lại nhờ vào tính nóng ấm tiêu nên giúp ta tiêu hóa dược thức ăn vốn có tính hàn dễ dàng N gồi thịt trứ ng ra, người m ình thích ăn m ón ăn làm từ hải sản h ầu hết bà nội trợ đ ều có khả chế biến m ón ăn vừa lạ lại vừa thích Chả giị Tơm - Cua đ ú t lò - Sò nhồi - Cá chưng tương - Mực d ồn thịt hay Lươn um nước d a N hững m ón ăn vốn ngon lành bày dĩa, b ên có rắc chút tiêu tạo nên m ột m ùi thơm quyến rũ gợi thèm Khi làm gia vị, tù y theo yêu cầu m ó n ăn m bà nội trợ dùng tiêu xanh, tiêu h ộ t tiêu bột Tiêu xanh tiêu chín cây, hái xuống giã nhỏ nêm vào thức ăn, có m ùi vị thơm ngon Với thức ăn biển, tiêu xanh ngắt chùm bỏ vào xào nấu, chín ăn ngon lạ miệng 81 ' Tiêu bột tiêu đen hay tiêu sọ dùng cốì đ ể đ âm hay d ù n g cối xay nhuyễn thành b ộ t đ ể nêm vào thức ăn Cịn người ta thích d ù n g tiêu làm gia vị tiêu có vị cay nồng, có dược tính kính thích tiêu hóa, tăng dịch vị, dịch tụ y g iú p ta ăn ngon m iệng hơn, ă n n hiều N hưng, h ãy coi chừng n ếu d ù n g liều lượng Trong h ộ t tiêu có ch ất Piperidin vốn chất độc gây tăng h uy ết áp, làm tê liệt quan hô hấp , n ếu ta sử d ụ n g liều cao 82 H ôt Tiêu v ị thuốc Nam iêu vị thuốc nam , vị rấ t cay, khí nóng, tính dương, khơng độc vào tì vị Tiêu làm tan khí lạnh, ấm dày tạng phủ, hạ khí tiêu đàm , tiêu thực, giải thứ độc, dau răng, đau bụng Thế dùng tốt, cịn d ù n g nhiều hại phổi, động hỏa, lòa m ắt, đau sinh m ụn nhọt Do tiêu có chất Piperidin chất độc, d ù n g liều cao bị tăng huyết áp, tê liệt hô hấp m ột đ ầu dây thần kinh N hững người âm h hỏa thịnh khuyên không nên dùng Sau phương thuốc: - Đau bụng tiêu chảy ăn thức ăn có vị hàn: tiêu xay thành bột, nhồi với cơm nguội, vò viên to m ú t đũa, uống với nước cơm, uông bốn mươi viên, ngày vài lần - Tiêu sọ ngâm với rượu nhiều ngày, đau bụng lâm râm uống m ột ly nhỏ cảm thấy ấm bụng giảm đau - Bụng vùng ngực đau nhói kh í lạnh: uống hai mươi m ốt hột tiêu với chung rượu trắng 83 - Đau bụng hoắc loạn (dịch tả): N uốt ba mươi h ộ t tiêu với nước cơm Hoặc d ù n g m ột trăm bốn mươi chín hột đ ậ u xanh với bôn mươi chúi h ộ t tiêu, nghiền nhỏ, d ù n g nước nâ'u mộc qua làm thang, m ỗi lần uống m ột tiền, (mộc qua tên khoa học Chacnomeles Lagenaria L thuộc họ hoa hồng có trái chín dem phơi hay sấy dùng làm vị thuốc) - K iế t đàm , k iế t máu: Tiêu đ ậu xanh hai thứ xay bột, nhào với cơm nguội, vò viên m ú t đũa N ếu bị kiết đàm uống với nước cơm, cịn bị kiết m áu uống với nước gừng (nấu sôi) - Ho lâu ngày: D ùng trái cật heo m ổ ra, dùng tiếu n h ét vào n ấu nước uổng ăn xác - Bụng trướng, cầu không được: D ùng hai mươi m ốt hột tiêu giã nhỏ, sắc với m ột chén nước lại sáu phân, lọc lại lấy nước, cho vào nử a lượng m ang tiêu, n ẩu lại cho tan hết mà ucmg (mang tiêu, tên khoa học N atrium Sulíuricum , tức m i natri sulíat thiên nhiên, có tính chữa bụng trướng, ăn uống không tiêu) - Trị sâu răng: Tiêu tấ t bạt, hai thứ tán thành bột, nâ'u sáp ong chảy trộn hỗn hợp b ộ t vào vò viên hột m è, dau d ù n g m ột viên n h ét vào kẽ hay lỗ sâu (Tất b ạt tên khoa học Piper Logum Lin, tức tiêu lốt, chung họ với tiêu) - A n vô mửa ra: Tiêu cân bảy tiền rưỡi, m ột lượng gừng nướng cháy sém, n ấu th ật lâu cho gừng chín lấy nước uống - Bị tên , gai nhọn, dằm xóc vào thịt: tiêu m ột lượng, cơm nguội m ột nắm , bỏ vào cối đâm cho nhuyễn, xong đ ắp lên chỗ bị thương, gai, d ằm lòi 84 - Đau nhót tim: D ùng bốn mươi chín h ộ t tiêu, nhũ hương m ột tiền, tán thành b ộ t trộn Đ àn ơng d ù n g gừng sông n ấu nước làm thang (nhũ hương m ột thứ nhựa dùng làm thuốc) Dương quy tên khoa học Angelica Sinensic, d ù n g rễ phơi hay sấy khô làm thuốc, có tác d ụ n g điều khí, ni huyết) - Bị chứng thương hàn, ho ngày đêm: D ùng ba mươi hột tiêu giã nát, m ột phân xạ hương, hai chén rượu trắng, nâ'u nửa chén, uống nóng N hiều người đêm hơm khuya khoắt đau b ụ n g mà nhà khơng có sẵn thuốc, nhai vài chục hột tiêu vào m iệng uống vài ngụm nước trà nóng, bụng hết đ au vậy, ơng bà m ình lúc nhà có sẵn m ột lọ tiêu hột để phịng đêm hơm đau bụng, thổ tả, nhai uống m ột nhúm cho t đau 85 MỤC LỤC Phần dẫn nhập 86 Chọn đất trồng Tiêu 11 Giống Tiêu 19 Hom Tiêu giống 23 Lập vườn ương hom Tiêu giống 28 Nọc tiêu 33 Phân bón Tiêu 41 Cách trồng Tiêu liếp 54 Trồng Tiêu phải lo nguồn nước tưới 63 Chăm sóc vườn Tiêu 68 Mùa thu hoạch 73 Cách ch ế biến Tiêu sọ 76 Sâu bệnh hại Tiêu 78 Hột Tiêu, thứ gia vị quý 81 Hột Tiêu vị thuốc Nam 83 KINH NGHIỆM TRỒNG TIÊU Việt Chương NHÀ XUẤT BẢN MỸ THUẬT 44B Hàm Long, Hoàn Kiếm, Hà Nội ĐT : 8225473 - 9436126 Fax : 9436133 T - Chịu trách nhiệm xuất : c THANH ĐAM Biên tập : Thiên Kim Trình bày : Văn Lang Design Co Vẽ bìa : Hs Quốc Ân Sửa in : Thiên Kim - -CƠNG TY CP VĂN HĨA VĂN LANG - NS VĂN LANG 40-42 Nguyên Thị Minh Khai Q.l, TP.HCM ĐT : 38.242157 - 38.233022 - Fax : 84.38.235079 4T -In 1000 khổ 13x19cm Cty CP Văn hóa Văn Lang KHXB số QĐ-356-2009/CXB/08-15/MT ngày 27.04.2009 QĐXB số 168/QĐ-MT cấp ngày 29.04.2009 In xong nộp lưu chiểu quý năm 2009 ... đất trồng Tiêu 11 Giống Tiêu 19 Hom Tiêu giống 23 Lập vườn ương hom Tiêu giống 28 Nọc tiêu 33 Phân bón Tiêu 41 Cách trồng Tiêu liếp 54 Trồng Tiêu phải lo nguồn nước tưới 63 Chăm sóc vườn Tiêu. .. Kim - -CƠNG TY CP VĂN HĨA VĂN LANG - NS VĂN LANG 4 0-4 2 Nguyên Thị Minh Khai Q.l, TP.HCM ĐT : 38 .24 2157 - 38 .23 3 022 - Fax : 84.38 .23 5079 4T -In 1000 khổ 13x19cm... khổ 13x19cm Cty CP Văn hóa Văn Lang KHXB số Q? ?-3 5 6 -2 009/CXB/0 8-1 5/MT ngày 27 .04 .20 09 QĐXB số 168/QĐ-MT cấp ngày 29 .04 .20 09 In xong nộp lưu chiểu quý năm 20 09