Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, trong bữa ăn hàng ngày Câu 2.. Trong bữa ăn cần phải đảm bảo:.[r]
(1)SỞ GD –ĐT NINH THUẬN MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HKII CÔNG NGHỆ 6 TRƯỜNG PTDT NỘI TRÚ NINH SƠN NĂM HỌC 2011-2012
A MỤC TIÊU:
- Kiến thức:
Đánh giá việc tiếp thu kiến thức học sinh chương III chương IV - Kĩ năng: HS có kĩ vận dụng kiến thức học vào làm kiểm tra - Thái độ: Rèn luyện tính cẩn thận, tính xác, thái độ trung thực
B-HÌNH THỨC: Đề kiểm tra kết hợp hai hình thức: trắc nghiệm khách quan(30%) tự luận(70%)
Ma Trân
Cấp độ Tên chủ đề
Nhận biết Thông hiểu Vận dụng cấp độ thấp
Vận dụng cấp độ cao
Cộng
TNKQ TL TNKQ TL T
N K Q
TL TNK
Q TL
Chủ đề 1 Chương I
Vai trò, giá trị DD, an toan thực phẩm :Nấu ăn gia đình
4nhóm dinh dưỡng, biện pháp phòng ngừa ngộ dộc thức ăn
Nguyên tắc tổ chức bữa ăn quy trình tổ chức bữa ăn
Số câu Số điểm Tỉ lệ %
11 2.75 27.5% 3.5 35% 3.5 35% 15 9.75đ 95.5% Chủ đề 2
Chương II
Thu chi gia đinh Số câu
Số điểm Tỉ lệ %
1 0.25đ 2.5% 0.25đ 2.5% T số câu
T số điểm Tỉ l 6đ 60% 3.5 35% 3.5 35% 10 10đ 100% SỞ GD –ĐT NINH THUẬN ĐỀ KIỂM TRA HKII CÔNG NGHỆ 6
TRƯỜNG PTDT NỘI TRÚ NINH SƠN NĂM HỌC 2011-2012 Đề :
A Trắc nghiệm : Câu Thực đơn là:
a Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ b Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa ăn hàng ngày
c Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ cỗ, bữa ăn hàng ngày
d Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, bữa ăn hàng ngày Câu Trong bữa ăn cần phải đảm bảo:
a Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng b Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng c Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng d Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng Câu 3: Bữa ăn hợp lí đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể:
a Năng lượng chất dinh dưỡng b Năng lượng
c Chất dinh dưỡng d Chất đạm, béo đường bột Câu Số bữa ăn ngày chia thành :
(2)a Tránh nhàm chán b dễ tiêu hoá c thay đổi cách chế biến d chọn đủ ăn Câu Phương pháp làm chín thực phẩm lượng chất béo nhiều thuộc loại:
a Rán b Rang c Xào d nấu Câ u Xào phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo
a vừa phải b c nhiều d khơng cần
Câu Làm chín thực phẩm sức nóng nước thuộc loại phương pháp làm chín thực phẩm
a Nấu b Hấp c Luộc d Kho Câu Thế nhiễm trùng thực phẩm?
a Sự xâm nhập vi khuẩn có lợi vào thực phẩm b Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm
c Sự xâm nhập vi rút có lợi vào thực phẩm d Sự xâm nhập chất dộc vào thực phẩm
Câ u Nhiệ t độ làm cho vi khuẩn bị tiêu diệt?
a Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt to 100 – 1150C: b Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt OO-37OC
c Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt to 37-75oC d Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt to -10 –
- 38oC:
Câu 10 Tai không dùng gạo sát kĩ vo kĩ?
a Mất sinh tố C b Mất sinh tố B c Mất sinh tố A d Mất sinh tố A,B,C Câu 11 Phương pháp sau thuộc loai phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt
a Muối chua b Kho c Xào d Nướng
Câu 12 Thu nhập gia đình tổng khoản thu ………và ……… thành viên gia đình tạo
a Hiện vật b Tiền c Tiền, vật d Tiền trợ cấp xã hội, lương
B Tự luận:(7đ)
1/ Để đảm bảo sức khỏe cần ăn uống nào? nhóm dưỡng gồm nhóm nào?
2/ Thế nhiễm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực phẩm? Trình bày biện pháp phịng ngừa? 3/ Ngun tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình?
4/ Quy trình tổ chức bữa ăn ? mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý vấn đề ?
SỞ GD-ĐT NINH THUẬN ĐÁP ÁN,HƯỚNG DẪN CHẤM VÀ BIỂU ĐIỂM TRƯỜNG PTDT NỘI TRÚ NINH SƠN
Môn : Công nghệ
Đáp án Điểm
A TRẮC NGHIỆM: (3điểm)
Câu 1: D 0.25 đ
Câu 2: A 0.25 đ
Câu 3: A 0.25 đ
Câu 4: D 0.25 đ
Câu 5: A 0.25 đ
Câu 6: A 0.25 đ
Câu 7: B 0.25 đ
Câu 8: B 0.25 đ
Câu 9: A 0.25 đ
Câu 10: B 0.25 đ
Câu 11: A 0.25 đ
Câu 12: C 0.25 đ
(3)nhóm dinh dưỡng gồm Nhóm giàu chất đạm, giàu đường bột, giàu chất béo, giàu chất khoáng vitamin
Câu : Nêu nhiệm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực phẩm biện pháp phòng ngừa
2đ Câu : Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình 1.5đ Câu 4: Nêu quy trình tổ chức bữa ăn trình bày quy trình
mua thực phẩm cho thực đơn
2đ
(4)Họ tên : lớp :
ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2011 _2012
MƠN : Cơng Nghệ Thời gian 90 phút
Điểm GT1 GT2 GK1 GK2
Đề :
A Trắc nghiệm : Câu Thực đơn là:
a Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ b Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa ăn hàng ngày
c Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ cỗ, bữa ăn hàng ngày
d Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, bữa ăn hàng ngày Câu Trong bữa ăn cần phải đảm bảo:
a Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng b Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng c Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng d Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng Câu 3: Bữa ăn hợp lí đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể:
a Năng lượng chất dinh dưỡng b Năng lượng
c Chất dinh dưỡng d Chất đạm, béo đường bột Câu Số bữa ăn ngày chia thành :
a sáng, tối b trưa, tối c sáng, trưa d sáng, trưa, tối Câu 5.Thay đổi ăn nhằm mục đích:
a Tránh nhàm chán b dễ tiêu hoá c thay đổi cách chế biến d chọn đủ ăn Câu Phương pháp làm chín thực phẩm lượng chất béo nhiều thuộc loại:
a Rán b Rang c Xào d nấu Câ u Xào phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo
a vừa phải b c nhiều d khơng cần
Câu Làm chín thực phẩm sức nóng nước thuộc loại phương pháp làm chín thực phẩm
a Nấu b Hấp c Luộc d Kho Câu Thế nhiễm trùng thực phẩm?
a Sự xâm nhập vi khuẩn có lợi vào thực phẩm b Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm
c Sự xâm nhập vi rút có lợi vào thực phẩm d Sự xâm nhập chất dộc vào thực phẩm
Câ u Nhiệ t độ làm cho vi khuẩn bị tiêu diệt?
a Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt to 100 – 1150C: b Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt OO-37OC
c Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt to 37-75oC d Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt to -10 –
- 38oC:
Câu 10 Tai không dùng gạo sát kĩ vo kĩ?
a Mất sinh tố C b Mất sinh tố B c Mất sinh tố A d Mất sinh tố A,B,C Câu 11 Phương pháp sau thuộc loai phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt
a Muối chua b Kho c Xào d Nướng
Câu 12 Thu nhập gia đình tổng khoản thu ………và ……… thành viên gia đình tạo
a Hiện vật b Tiền c Tiền, vật d Tiền trợ cấp xã hội, lương
B Tự luận:(7đ)
1/ Để đảm bảo sức khỏe cần ăn uống nào? nhóm dưỡng gồm nhóm nào?
(5)4/ Quy trình tổ chức bữa ăn ? mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý vấn đề ?
Bài làm