Việc nghiên cứu để trồng trọt củ Nưa phục vụ chế biến để cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp là một hướng đi mới, góp phần phát triển mạnh mẽ ngành sản xuất bột Nưa hàng hóa ở Việt Nam xuất phát từ những yêu cầu thực tiễn sản xuất củ Nưa để phục vụ chế biến, từ những vấn đề khoa học còn mới mà chưa được làm sáng tạo trong các điều kiện canh tác trồng củ Nưa nói chung, chúng tôi tiến hành thực hiện nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện trồng và mật độ đến khả năng sinh trưởng và phát triển củ Nưa loài krausei có nguồn gốc tại tỉnh Hòa Bình.
KẾT QỦA NGHIÊN CỨU ẢNH HƢỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN TRỒNG VÀ MẬT ĐỘ ĐẾN KHẢ NĂNG SINH TRƢỞNG VÀ PHÁT TRIỂN CỦ NƢA LỒI Krausei CĨ NGUỒN GỐC TẠI TỈNH HỊA BÌNH Nguyễn Thanh Hưng1,Dương Thị Hạnh1, Nguyễn Văn Minh Khôi2, Nguyễn Công Hải2 Trung tâm Tài nguyên Thực Vật, Viện KHNN Việt Nam, Trung tâm Phát triển Công nghệ cao, Viện Hàn lâm KH&CN Việt Nam Study on the effect of planting condition and density for ability to grow and develop of the species Amorphophallus krausei origin from Hoa Binh province Abstract: The study aims to find out the technical methods of propagation by tubers of the species Amorphophallus krausei with high potential of growth, high potential of productivity, good-quality of root suitable to preliminary, process Amorphophallus powder for technology and making medicines, suitable for economic conditions in Tay Nguyen highlands Keywords: Amorphophallus krausei, glucomannan, Amorphophallus powder, root suitable ĐẶT VẤN ĐỀ: Củ Nưa trồng phổ biến nhiều nước giới đặc biệt châu Á bao gồm Trung Quốc Nhật Bản Diện tích trồng củ Nưa tồn cầu chưa lớn với tổng sản lượng chưa cao tổng sản lượng có củ Năng suất trung bình Nưa chưa cao, khoảng tới tấn/ha , phụ thuộc vào điều kiện trồng lồi Nưa Trong lương thực củ Nưa chưa xếp loại lúa mỳ, gạo, khoai lang, sắn ngô Tuy nhiên củ Nưa xếp vào nhóm thực phẩm cao cấp Hàm lượng dinh dưỡng củ Nưa phong phú, đa dạng, đặc biệt có hoạt chất glucomannan; ngồi cịn có tinh bột, protein, gluxit, … Đây yếu tố dinh dưỡng cần thiết sử dụng công nghiệp thực phẩm công nghiệp dược Hoạt chất glucomannan có độ tinh khiết cao có củ sử dụng làm nguyên liệu công nghiệp dược, ví dụ sản xuất thực phẩm chức chống béo, giảm cân hay chí hỗ trợ trị tiểu đường Củ Nưa với hoạt chất glucomannan sản xuất ra, sử dụng phổ biến Nhật Bản, Trung Quốc gần nhiều nước Đông Nam Á nước phát triển (Úc, New Zealand) Củ Nưa trồng có giá trị kinh tế khai thác sản phẩm tách glucomannan xuất với giá trị thương mại cao Tính năm gần đây, giá trị bột Nưa dao động từ 13.000 - 15.000 USD/tấn cho công nghiệp thực phẩm chế biến thạch rau câu Ở Việt Nam, ngành chế biến củ Nưa biết đến gần đây, chưa phát triển mạnh mẽ để mở hướng cho sản xuất bột Nưa phục vụ đời sống hàng ngày Việc nghiên cứu để trồng tr t củ Nưa phục vụ chế biến để cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp hướng mới, góp phần phát triển mạnh mẽ ngành sản xuất bột Nưa hàng hóa Việt Nam uất phát từ yêu cầu thực ti n sản xuất củ Nưa để phục vụ chế biến, từ vấn đề khoa h c m chưa làm sáng t điều kiện canh tác trồng củ Nưa nói chung, chúng tơi tiến hành thực nghiên cứu ảnh hưởng điều kiện trồng mật độ đến khả sinh trưởng phát triển củ Nưa loài krausei có nguồn gốc tỉnh Hịa Bình VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU: 2.1 Vật liệu nghiên cứu: Giống củ Nưa loài krausei nguồn gốc từ tỉnh Hồ Bình thu tự nhiên 2.2 Phƣơng pháp nghiên cứu: - Các thí nghiệm đồng ruộng bố trí theo khối ngẫu nhiên hồn chỉnh - Các thí nghiệm bố trí với cơng thức nhắc lại lần, diện tích thí nghiệm 30 m2 (có kích thước 25m x 1,2m) huyện Đắc Song tỉnh Đắc Nơng - Phân bón NPK 5:10:3: 750kg/ha - Phân loại củ sau thu hoạch: tiêu phân loại theo kích thước củ + Nhóm 1: Số củ có đường kính < 4,7 cm + Nhóm 2: Số củ có đường kính 4,7 - 9,6cm + Nhóm 3: Số củ có đường kính > 9,6 cm - Các số liệu tính tốn phần mềm Excel chương trình IRRISTART 4.0 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN: 3.1 Kết nghiên cứu ảnh hƣởng c phát triển c c Nƣ 3.1.1 Ảnh hƣởng c trƣởng c c Nƣ iều iện trồng ến sinh trƣởng iều iện trồng tới tỷ lệ c mọc thời gi n sinh Tỷ lệ củ m c cao hay thấp phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: thời vụ, kỹ thuật trồng, chăm sóc đặc biệt chất lượng củ giống Thời gian sinh trưởng giống thông số quan tr ng để đánh giá khả sử dụng giống bố trí điều kiện trồng thích hợp cấu trồng Kết theo dõi tỷ lệ m c thời gian sinh trưởng củ Nưa trình bày bảng Bảng 1: Ảnh hưởng điều kiện trồng đến tỷ lệ m c thời gian sinh trưởng củ Nưa Thời iểm s u trồng (ngày) Bắt ầu mọc Mọc hoàn toàn Trên đất trống 10 100 Thời gi n từ trồng ến hình thành c (ngày) 60 Trồng tán 13 100 65 17/10 187 Trồng xen canh 14 100 70 25/10 196 Điều iện trồng Tỷ lệ mọc (%) Ngày thu hoạch TGST (ngày) 15/10 183 Kết bảng cho thấy: tất điều kiện trồng củ Nưa m c sau trồng 10 đến 14 ngày Trong cơng thức trồng đất trống, củ Nưa bắt đầu m c sớm (sau trồng 10 ngày) công thức trồng xen canh củ Nưa m c muộn (sau trồng 14 ngày) Thời gian từ bắt đầu m c đến m c hoàn toàn điều kiện đất trồng từ 4-7 ngày Tỷ lệ m c công thức thời vụ đạt 100% 3.1.2 Kết nghiên cứu ảnh hƣởng c tăng trƣởng chiều c o c Nƣ iều iện trồng ến ộng thái Điều kiện thời tiết khí hậu nguyên nhân ảnh hưởng trực tiếp tới sinh trưởng phát triển cho suất Tốc độ sinh trưởng chiều cao thể bảng Ở điều kiện trồng khác có ảnh hưởng rõ rệt đến tiêu sinh trưởng củ Nưa cho chế biến sản xuất bột glucomannan Điều kiện trồng đất trống sinh trưởng đạt cao giai đoạn, giai đoạn 30, 45, 60 ngày sau trồng (25,56cm, 45,26cm, 56,73cm) Còn thời kỳ thu hoạch chiều cao trồng điều kiện gần khơng có biến động thái chiều cao (65,58 - 69,30 cm) giai đoạn cuối sai khác khơng có ý nghĩa xử lý thống kê Bảng 2: Động thái tăng trưởng chiều cao điều kiện trồng khác Điều iện trồng Chiều c o s u trồng (cm) 30 ngày 45 ngày 60 ngày Thu hoạch Trên đất trống 25,56 45,26 56,73 65,58 Trồng tán 22,17 40,12 52,48 63,47 Trồng xen canh 20,11 38,45 54,14 69,30 3.1.3 Kết nghiên cứu ảnh hƣởng c thành suất c Nƣ iều iện trồng ến yếu tố cấu Điều kiện trồng ảnh hưởng rõ rệt đến suất chất lượng củ Nưa Kết theo dõi yếu tố cấu thành suất suất củ Nưa vụ thể qua bảng Bảng 3: Ảnh hưởng điều kiện trồng tới yếu tố cấu thành suất suất củ Nưa Số c trung bình/ hóm (c ) Khối lƣợng trung bình c (g) Năng suất lý thuyết (tấn/h ) Năng suất thực tế (tấn/h ) Trên đất trống 650 25,43 24,22 Trồng tán 595 24,85 23,67 Trồng xen canh 587 22,35 21,29 Điều iện trồng Điều kiện trồng khác ảnh hưởng khác đến yếu tố cấu thành suất suất củ Nưa So sánh kết trồng xen canh ta thấy suất thấp rõ rệt so với điều kiện trồng đất trống Rất điều kiện trồng xen canh, tích lũy vào củ giai đoạn cuối vào cuối tháng 10 đầu tháng 11 khơng gặp điều kiện khí hậu thuận lợi (nhiệt độ độ dài ngày bắt đầu giảm, biên độ nhiệt độ ngày đêm bị giảm) Năng suất điều kiện đất trồng tán xen canh đạt cao (21,29 23,67tấn/ha) điều kiện trồng đất trống suất cao 24,22 tấn/ha Từ kết nghiên cứu xác định điều kiện đất trồng củ Nưa thích hợp đất trống 3.1.4 Kết nghiên cứu ảnh hƣởng c cỡ c Nƣ iều iện trồng ến hình thái Kết thể qua bảng 4: Bảng 4: Ảnh hưởng điều kiện trồng tới tiêu chuẩn hình thái củ Đƣờng Điều iện trồng ính c 9,6 cm xanh nứt C bệnh (ghẻ) C rỗng ruột Trên đất trống 6,45% 75,81% 9,43% 1,74% 3,23% 3,12% 0,49% Trồng tán 5,87% 73,67% 8,56% 1,87% 4,23% 4,56% 1,24% Trồng xen canh 5,43% 70,92% 8,73% 2,46% 5,64% 4,87% 1,95% Điều kiện đất trồng khác ảnh hưởng rõ rệt đến tiêu chuẩn chất lượng hình thái củ Nưa thu hoạch d ng cho chế biến sản xuất bột glucomanan Về mặt kích thước củ, củ Nưa đạt tiêu chuẩn hình thái củ mức đường kính từ 4,7 – 9,6 cm đạt tỷ lệ 70,92% - 75,81%, điều kiện trồng đất trống tỷ lệ củ đạt tiêu chuẩn hình thái củ cao (77,16%) Bên cạnh tiêu củ rỗng ruột khơng có khác biệt điều kiện trồng 3.2 Kết nghiên cứu ảnh hƣởng c triển suất: mật ộ trồng ến sinh trƣởng phát Mật độ trồng củ Nưa có ảnh hưởng đến suất kích thước củ giống 3.2.1 Kết nghiên cứu ảnh hƣởng c trƣởng qu gi i oạn c c Nƣ mật ộ trồng ến thời gi n sinh Để xác định mật độ trồng hợp lý củ Nưa, tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng mật độ trồng đến sinh trưởng củ Nưa, kết trình bày bảng Bảng 5: Ảnh hưởng mật độ trồng đến tỷ lệ m c thời gian sinh trưởng củ Nưa Mật ộ trồng (số c /m2) củ/m2 Thời iểm (ngày s u trồng) Bắt Mọc ầu hoàn mọc toàn 11 15 Tỷ lệ mọc (%) Thời gi n từ trồng ến hình thành c (ngày) TGST (ngày) 100 60 183 củ/m 12 17 100 65 187 củ/m 13 18 100 70 196 củ/m 13 18 100 60 183 Thời gian từ trồng tới m c hình thành củ có liên quan đến chất lượng củ giống ban đầu: củ giống tr sinh lý mầm kh e, m c nhanh, phát triển tốt ngược lại củ giống tr sinh lý già sinh lý m c chậm khơng Ngồi thời gian từ trồng đến m c cịn phụ thuộc vào độ ẩm đất khơng cung cấp đủ ẩm thời gian từ trồng đến m c bị kéo dài Kết bảng cho thấy: Các công thức trồng mật độ củ Nưa m c sau trồng (12 ngày - 13 ngày) Trong cơng thức trồng với mật độ củ/m2 củ/m2 m c muộn (sau trồng 13 ngày) Thời gian từ bắt đầu m c đến m c hoàn toàn mật độ trồng từ - ngày Tỷ lệ m c công thức mật độ đạt 100% Thời gian từ m c đến hình thành củ mật độ khơng có chênh lệch (5 ngày - 10 ngày), công thức trồng với mật độ (4 củ/m2- củ/m2) có thời gian sinh trưởng phát triển tương đối giống 3.2.2 Kết nghiên cứu ảnh hƣởng c thái tăng trƣởng chiều c o c c Nƣ mật ộ trồng hác nh u tới ộng Bảng 6: Động thái tăng trưởng chiều cao mật độ trồng khác củ Nưa Mật ộ trồng (số c /m2) Chiều c o s u trồng (cm) 30 ngày 45 ngày 60 ngày Thu hoạch củ/m 15,42 27,56 45,78 66,85 củ/m 15,67 26,34 47,54 67,12 củ/m2 16,75 28,47 47.78 67,68 17,42 28,89 49,23 69,46 CV (%) 4,3 5,6 6,5 4,8 LSD0,05 0,15 0,17 0,16 0,13 củ/m Qua bảng cho thấy sinh trưởng phát triển củ Nưa trồng mật độ khác cho chiều cao khác Trồng mật độ thưa (4 củ/m2) cho chiều cao thấp (66,85 cm) trồng với mật độ (7 củ/m2) cho chiều cao cao (69,46 cm) Vậy qua bảng số liệu ta có kết luận trồng mật độ từ củ/m - củ/m2 chiều cao tăng dần 3.2.3 Kết nghiên cứu ảnh hƣởng c yếu tố cấu thành suất c c Nƣ mật ộ trồng ến suất Mật độ trồng ảnh hưởng rõ rệt đến suất chất lượng củ Nưa Kết theo dõi ảnh hưởng mật độ đến yếu tố cấu thành suất suất củ Nưa thể qua bảng Bảng 7: Ảnh hưởng mật độ trồng đến yếu tố cấu thành suất suất củ Nưa Khối lƣợng trung bình c (g) 91,19 Năng suất lý thuyết (tấn/h ) 21,46 Năng suất thực tế (tấn/h ) 20,43 củ/m2 87,76 22,68 21,67 củ/m2 76,56 24,76 23,48 củ/m2 11 61,44 26,57 25,31 CV (%) 5,8 6,2 6,7 4,8 LSD0,05 0,17 0,16 0,12 0,13 Mật ộ trồng (số c /m2) Số c trung bình/ hóm (c ) củ/m2 Kết nghiên cứu cho thấy, Các yếu tố cấu thành suất khối lượng trung bình củ, số củ/khóm có xu hướng tăng dần theo tỷ lệ thuận với mật độ trồng, ngược lại khối lượng trung bình củ có tỉ lệ nghịch với mật độ trồng, mật độ trồng củ/m2 (61,44 g), trồng củ/m2 (91,19 g) Năng suất thực thu mật độ trồng khác (4 củ/m2 - 7củ/m2) cho sai khác ý nghĩa thống kê Năng suất có chiều hướng tăng theo tăng mật độ trồng, dao động từ (20,43 tấn/ha) trở lên đạt cao mật độ trồng củ/m2 (25,31 tấn/ha) 3.2.4 Kết nghiên cứu ảnh hƣởng c cỡ c Nƣ mật ộ trồng ến phân loại theo Mật độ trồng ảnh hưởng tới tỷ lệ kích thước cỡ củ, kết thể bảng Bảng 8: Ảnh hưởng mật độ tới tiêu chuẩn hình thái củ d ng chế biến sản xuất bột glucomannan củ Nưa Mật ộ trồng(số c /m2) Đƣờng ính c < 4,7cm Đƣờng ính c 4,7 - 9,6 cm Đƣờng ính c >96 cm C xanh C nứt C bệnh (ghẻ) C rỗng ruột củ/m2 7,65% 79,89% 6,12% 1,76% 1,56% 2,62% 0,49% 9,34% 77,00% 6,43% 1,87% 2,14% 1,46% 1,76% củ/m2 12,57% 68,45% 8,67% 1,56% 2,87% 3,14% 5,86% củ/m2 13,23% 65,41% 8,73% 1,78% 2,89% 4,65% 12,04% củ/m ét mặt tiêu chuẩn hình thái cỡ củ, mật độ trồng có ảnh hưởng khác rõ rệt đến kích thước củ Ở mật độ trồng củ/m2 cho tỷ lệ củ có kích thước đạt tiêu chuẩn chế biến cao (79,89%), tiếp đến mật độ củ/m2 (77,00%) thấp mật độ củ/m2 (65,41%) Như vậy, mật độ thí nghiệm, mật độ cao tỷ lệ củ có kích thước đạt tiêu chuẩn hình thái củ chế biến giảm Tỷ lệ củ xanh củ gh có xu hướng tăng theo mật độ trồng dày hơn, củ nứt có xu theo chiều thuận với mật độ, mật độ tăng tỷ lệ củ nứt tăng KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 4.1 Kết luận Điều kiện trồng đất trống thích hợp cho củ Nưa, suất cao (24,22 tấn/ha), số củ có đường kính đạt tiêu chuẩn chế biến (4,7 - 9,6cm) cao 75,81%) Nếu trồng xen canh cho suất thấp (21,29 tấn/ha), số củ có đường kính đạt tiêu chuẩn chế biến thấp Mật độ trồng trồng củ Nưa cho chế biến sản xuất bột glucomannan trồng với mật độ củ/m2 cho suất cao (25,31 tấn/ha), nhiên tỷ lệ củ đạt kích thước chế biến từ 4,7 - 9,6 cm thấp (65,41%) Do đó, để tiết kiệm đất trồng đạt mong muốn sản lượng chất lượng củ chế biến, củ nưa trồng với mật độ củ/m2 ph hợp 4.2 Đề nghị Cho phép áp dụng biện pháp kỹ thuật nghiên cứu điều kiện trồng đất trống với mật độ ph hợp củ/m2 vào thực ti n sản xuất củ Nưa chế biến sản xuất bột glucomannan TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguy n Tiến An (2011), Nghiên cứu đặc điểm thành phần hóa học, quy trình tách chiết, biến tính hóa học khả ứng dụng glucomannan từ củ số loài nưa ( Amorphophallus sp.-Araceae)Việt Nam, Luận án Tiến sĩ Hóa h c, Viện Khoa h c Công nghệ Việt Nam, Hà Nội Nguy n Ng c Bình, Phạm Đức Tuấn (2002), Trồng nơng nghiệp, dược liệu đặc sản tán rừng, Nxb Nơng nghiệp, Hà Nội Mai Thạch Hồnh (2005), Chọn tạo nhân giống có củ, Nxb Nơng nghiệp, Hà Nội Douglas, J.A., Follett, J.M and Waller, J.E (2005), Research on Konjac (A Konjac) production in New Zealand Acta Hort (HIS) 670: 173-180 Hiroshi Kurihara, (1979), Trends and Problems of Konjack (Amorphophallus konjac) Cultivation in Japan Japan Agriculture Research Q 18(3): 174-179 Long Chu-Lin, (1998), Ethnobotany of Amorphophallus of China Acta Botanica Yunnanica, Suppl 10:89-92 ... khơng có khác biệt điều kiện trồng 3.2 Kết nghiên cứu ảnh hƣởng c triển suất: mật ộ trồng ến sinh trƣởng phát Mật độ trồng củ Nưa có ảnh hưởng đến suất kích thước củ giống 3.2.1 Kết nghiên cứu ảnh. .. Nƣ mật ộ trồng ến thời gi n sinh Để xác định mật độ trồng hợp lý củ Nưa, tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng mật độ trồng đến sinh trưởng củ Nưa, kết trình bày bảng Bảng 5: Ảnh hưởng mật độ trồng đến. .. củ Nưa nói chung, chúng tơi tiến hành thực nghiên cứu ảnh hưởng điều kiện trồng mật độ đến khả sinh trưởng phát triển củ Nưa lồi krausei có nguồn gốc tỉnh Hịa Bình VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN