Các thông số sấy chitin từ phế liệu tôm bằng năng lượng mặt trời đã được nghiên cứu. Kết quả cho thấy, trong điều kiện trời nắng ở Nha Trang, khi sử dụng vận tốc gió 2,0m/s, mật độ chitin trên một đơn vị diện tích 2,0kg/m2, khoảng cách thời gian giữa các lần đảo trộn 30 phút thì chỉ cần khoảng 190 phút để sản phẩm chitin đạt độ ẩm < 10% đối với sấy bằng năng lượng mặt trời, thấp hơn nhiều so với phơi trên nền xi măng cần trên 350 phút.
Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản Số 3/2012 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG NĂNG LƯỢNG MẶT TRỜI VÀO QUÁ TRÌNH SẤY CHITIN TỪ PHẾ LIỆU TƠM SOLAR DRYING OF CHITIN EXTRACTED FROM SHRIMP BY - PRODUCT Nguyễn Trọng Trung1, Trần Đại Tiến2, Trang Sĩ Trung3 Ngày nhận bài: 11/5/2012; Ngày phản biện thông qua: 11/6/2012; Ngày duyệt đăng: 12/9/2012 TĨM TẮT Các thơng số sấy chitin từ phế liệu tôm lượng mặt trời nghiên cứu Kết cho thấy, điều kiện trời nắng Nha Trang, sử dụng vận tốc gió 2,0m/s, mật độ chitin đơn vị diện tích 2,0kg/m2, khoảng cách thời gian lần đảo trộn 30 phút cần khoảng 190 phút để sản phẩm chitin đạt độ ẩm < 10% sấy lượng mặt trời, thấp nhiều so với phơi xi măng cần 350 phút Chitin sấy lượng mặt trời có chất lượng cảm quan, độ nhớt, khả hút nước, khả hấp phụ màu chất béo tốt so với sản phẩm chitin phơi xi măng Từ khóa: Chitin, sấy lượng mặt trời, chất lượng ABSRACT Drying parameters using solar energy for chitin from shrimp by-product have been investigated Results showed that with sunny conditions in Nha Trang, solar drying with air velocity of 2.0m/s, chitin mass per area unit of 2.0kg/m2, and stirring chitin at every 30 minutes could bring chitin to final moisture content