NGHIÊN cứu ẢNH HƢỞNG của LOẠI, LIỀU LƢỢNG PHÂN KALI và một số kỹ THUẬT sơ CHẾ đến CHẤT LƢỢNG hạt CA CAO THÀNH PHẨM

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM PHẠM THỊ HỒNG HẢI NGHIÊN CỨU ẢNH HƢỞNG CỦA LOẠI, LIỀU LƢỢNG PHÂN KALI VÀ MỘT SỐ KỸ THUẬT SƠ CHẾ ĐẾN CHẤT LƢỢNG HẠT CA CAO THÀNH PHẨM Chuyên ngành : Khoa học trồng Mã số: 62 01 10 LUẬN ÁN TIẾN SĨ NGÀNH NÔNG NGHIỆP Thành phố Hồ Chí Minh - Năm 2018 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HCM PHẠM THỊ HỒNG HẢI NGHIÊN CỨU ẢNH HƢỞNG CỦA LOẠI, LIỀU LƢỢNG PHÂN KALI VÀ MỘT SỐ KỸ THUẬT SƠ CHẾ ĐẾN CHẤT LƢỢNG HẠT CA CAO THÀNH PHẨM Chuyên ngành : Khoa học trồng Mã số: 62 01 10 LUẬN ÁN TIẾN SĨ NGÀNH NÔNG NGHIỆP Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS Phạm Hồng Đức Phƣớc TS Võ Thái Dân Thành phố Hồ Chí Minh - Năm 2018 i LỜI CAM ĐOAN Tơi cam đoan cơng trình nghiên cứu tơi Các số liệu, kết nêu luận án trung thực chƣa đƣợc công bố cơng trình khác Tác giả luận án Phạm Thị Hồng Hải ii LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian nghiên cứu nhận đƣợc hƣớng dẫn hỗ trợ tận tình tập thể quý thầy cô, quan, đơn vị, cá nhân Tơi xin đƣợc bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới: - Ban Giám hiệu, Phòng Đào tạo Sau đại học, Khoa Nông học Trƣờng Đại học Nông Lâm, thành phố Hồ Chí Minh - TS Phạm Hồng Đức Phƣớc TS Võ Thái Dân ngƣời hƣớng dẫn khoa học - Q thầy Hội đồng hƣớng dẫn khoa học cho Nghiên cứu sinh - Lãnh đạo tập thể Sở Giáo dục Đào tạo Lâm Đồng - Viện nghiên cứu khoa học Tây Nguyên Đà Lạt; Trung tâm phân tích, Viện nghiên cứu Hạt nhân Đà Lạt - Gia đình bạn bè Đã hƣớng dẫn, giúp đỡ, động viên đóng góp nhiều ý kiến q báu cho tơi q trình thực hoàn thành luận án Tác giả luận án Phạm Thị Hồng Hải iii TÓM TẮT “Nghiên cứu ảnh hƣởng loại, liều lƣợng phân kali số kỹ thuật sơ chế đến chất lƣợng hạt ca cao thành phẩm” Luận án tiến sĩ nông nghiệp, ngành Khoa học trồng, Đại học Nơng Lâm Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam Mục tiêu luận án nghiên cứu ảnh hƣởng phân bón kali đến hàm lƣợng đƣờng cơm nhầy hạt ca cao số biện pháp kỹ thuật sơ chế hạt nhằm góp phần hồn thiện quy trình canh tác chế biến hạt ca cao đạt chất lƣợng cao Nội dung luận án gồm có: (i) Điều tra trạng canh tác chất lƣợng hạt ca cao số vùng trồng ca cao nhiều Việt Nam, (ii) Nghiên cứu ảnh hƣởng loại, liều lƣợng phân bón kali đến hàm lƣợng đƣờng lớp cơm nhầy hạt ca cao tƣơi suất trái ca cao giai đoạn kinh doanh, (iii) Phân lập nấm men từ khối ủ hạt ca cao lên men tự nhiên, (iv) Chủ động bổ sung dòng nấm men đƣợc phân lập từ khối ủ hạt ca cao tự nhiên vào khối ủ lên men hạt với mục tiêu xác định lồi nấm men thích hợp nhằm bƣớc kiểm sốt q trình lên men hạt ca cao chất lƣợng, (v) Chủ động giảm hàm lƣợng đƣờng cơm nhầy trƣớc lên men phƣơng pháp ép khối hạt để loại bớt dịch cơm nhầy nhằm giảm lƣợng đƣờng tham gia vào trình lên men hạt kéo theo giảm lƣợng acid hình thành trình lên men để giảm chua cho hạt thành phẩm, (vi) Nghiên cứu cải tiến số biện pháp kỹ thuật làm khô hạt ca cao lên men theo hƣớng giảm lƣợng acid tồn dƣ cho hạt thành phẩm, (vii) Đề xuất cải tiến quy trình sản xuất ca cao chất lƣợng Việt Nam Kết điều tra trạng canh tác chất lƣợng hạt ca cao số vùng trồng ca cao nhiều Việt Nam cho thấy giống ca cao nông dân trồng phần lớn có nguồn gốc rõ ràng, có tiềm năng suất cao từ - hạt khơ/ha, năm, có khả thích nghi rộng với nhiều vùng thổ nhƣỡng, khí hậu Việt Nam nhƣng khả kháng sâu bệnh bệnh thối Phytophthora nhƣng ngƣời trồng ca cao sử dụng thuốc trừ sâu bệnh tỷ lệ bị nhiễm sâu bệnh xuất từ mức độ phổ biến đến phổ biến mà khơng áp dụng biện pháp phịng ngừa sâu bệnh ảnh hƣởng sâu bệnh gây đến suất trồng thƣờng cao Mặt khác, đa số nơng hộ diện tích canh tác nhỏ lẻ, mức đầu tƣ dƣới ngƣỡng yêu cầu dẫn iv đến suất thực tế thấp kỳ vọng suất giống Một số tiêu chất lƣợng hạt ca cao nhƣ số hạt/100g, tỷ lệ hạt lên men, ngang ngửa với hạt ca cao Ghana nhƣng hạt ca cao Việt Nam có vị chua (pH < 5,0), hƣơng ca cao thấp giá trị thƣơng mại hạt ca cao Việt Nam thị trƣờng quốc tế có phần thua nƣớc sản xuất ca cao chất lƣợng cách tự nhiên Bón phân sunfate kali cho ca cao thời kỳ kinh doanh, liều lƣợng bón 360 kg K2O/ha/năm ca cao trồng đất FRr; 460 kg K2O/ha/năm cho ca cao trồng đất Ach (trên phân bón 297 kg N2 + 209 kg P2O5/ha/năm) cho hàm lƣợng đƣờng lớp cơm nhầy hạt thấp suất hạt cao Bổ sung nấm men Saccharomyces cerevisiea, mật độ 1,5 x 1010 CFU/g (250 mg/kg hạt ca cao tƣơi) từ bắt đầu trình lên men hạt, cho hạt ca cao thành phẩm (đã đƣợc làm khô đến 7% độ ẩm) có giá trị pH đạt 5,34 Áp dụng biện pháp kỹ thuật ép loại bớt dịch cơm nhầy hạt tƣơi (13 - 16% tổng trọng lƣợng khối hạt) trƣớc lên men tùy thuộc hạt ca cao đƣợc thu hoạch mùa khô hạy mùa mƣa, cho hạt ca cao thành phẩm (đã đƣợc làm khô đến 7% độ ẩm) có giá trị pH từ 5,45 - 5,56 Làm khơ hạt phƣơng pháp phơi 30 kg/m2 giàn phơi có lƣới che có độ che phủ 60% độ ẩm hạt giảm xuống cịn 7% hạt thành phẩm có pH đạt 5,51, cao so với phơi khối lƣợng hạt 10; 20 kg/m2 giàn phơi có lƣới che có độ che phủ 50% phơi trực tiếp dƣới ánh sáng mặt trời Áp dụng biện pháp kỹ thuật ép loại bớt dịch cơm nhầy với khối lƣợng ép 13% 16% tổng trọng lƣợng khối hạt, tiến hành lên men làm khô hạt phƣơng pháp sấy nhiệt độ 50oC, hạt thành phẩm có pH đạt 5,56 5,35 cao sấy nhiệt độ 60oC 70oC Khi hạt đƣợc làm khô chậm, lƣợng acid lactic acid acetic tồn dƣ hạt có điều kiện ngồi vỏ hạt bay (acid acetic), pH hạt tăng, hạt ca cao giảm chua đƣợc sử dụng làm nguyên liệu sản xuất chocolate Nghiên cứu sở khoa học có ý nghĩa thực tiễn quan trọng việc cải tiến kỹ thuật chăm sóc, sơ chế hạt ca cao chất lƣợng Việt Nam Tùy thuộc vào mục tiêu ngƣời sử dụng hạt ca cao nguyên liệu mà ngƣời trồng sơ chế hạt áp dụng tồn phần quy trình cải tiến này, cần lƣu ý đến phƣơng v pháp bón phân để đạt hiệu cao (bón nhiều lần vào giai đoạn sinh trƣởng phát triển năm, kết hợp với nguồn nƣớc tƣới lấp phân) Cần ý sử dụng thuốc phòng sâu bệnh phịng bọ xít muỗi Phytophthora vào mùa mƣa độ ẩm môi trƣờng cao để tránh phát sinh thành dịch ảnh hƣởng đến suất trồng vi SUMMARY Effect of Potassium (formula and quantity) and post-harvest technologies on quality of fermented dried cocoa beans Dissertation in Crop Science, Nong Lam University, Ho Chi Minh City Vietnam The objective of this thesis is to investigate the effect of potassium fertilizers on sugar content in cocoa mucilage and finding out post-harvest technologies of cocoa beans to improve the cultivation and processing of high-quality cocoa beans in sustainable development The content of the research included (i) Conducting a survey on current cocoa development situation and cocoa quality on some main cocoa growing areas in Vietnam, (ii) Studying effects of types of Potassium, different quantities of Potassium on the content of sugar in cocoa pulp and the crop productivity of cacao, (iii) Yeast isolation from naturally fermented heaps of cacao beans, (iv) Actively adding yeast was isolated from naturally fermented heaps of cacao beans in the process of fermentation to identifying the right yeast spieces as important step in controlling good cocoa fermentation, (v) Actively reduce the sugar content in the cocoa pulb before fermentation by pressing bean method to remove a part of the mucus in order to cut down the weight of beans before fermention, limited acid formed in the fermentation, (vi) finding out technical measurements which keep the content of acid left in dried beans to a minimum to dry cacao beans, (vii) Improving quality process of producing cacao in Vietnam Results of the survey on cultural practices and bean quality in some main cocoa planting areas showed that the planting materials are indentified and certified and having potential yield from - tons of dry bean/ha/year These cocoa clones adapt well on different agroecosystem in Vietnam However, the resistance of these clones to pests and diseases, especially Phytophthora palmivora is not clear As consequence, lost from pests and diseases is high, thus affected to potential yield Furthermore, most farmers grow cocoa on small areas, nutrition for cocoa is not enough, most of cocoa farmers are poor ones In reality, the yield of cocoa is low Some bean parameters such as bean count/100 g, brown bean are the same as vii compared with the ones of Ghana However, acidity of Vietnamese beans in Vietnam is high (pH < 5.0) and low cocoa note So, cocoa bean can not be sold with premium price Fertilizing Potassium sulfate with the dosage of 360 kg of K O/ha/a year for production stage cocoa planted on red basaltic soil, Potassium sulfate with the dosage of 460 kg of K O/ha/a year for production stage cocoa planted on old alluvium gray soil (as well as supplying 297 kg of N2/ha/a year and 209 kg of P O /ha/a year for all experiments) lead to the lower content of sugar in cocoa pulp and the highest productivity Supplying Saccharomyces cerevisiae in pastry with the density of 1,5 x 1010 CFU/g (250 mg/kg fresh cocoa seeds) from the beginning of the fermentation led to dried cacao bean product (humidity of 7%) with pH 5.34 Pressing cocoa to remove the juice (from 13 to 16% of total initial weight) before fermentation (depending on the cocoa beans harvested in the dry or rainy season) resulted in pH value of 5.45 - 5.56 Beans sun dried with the thickness 30 kg/m2 on raising platform and cover with shade cloth to prevent 60% of direct sunlight until the humidity of cocoa beans 7% resulted in pH of 5.51 which was higher than the ones 10 - 20 kg/m2, shading 50% or direct sunlight Pressing cocoa to remove the juice (from 13 to 16% of total initial weight) before fermentation with drying in oven at 50oC, beans had pH of 5.56 and 5.35 which was higher than the ones dried at 60oC and 70oC When beans were dried gradually, the amount of acid residue in the dried seeds went out and evaporated (acid acetic), high pH means low acid residue in the beans when making chocolate The research is scientific basics which is practically significant in improving quality process of producing cacao in Vietnam According to the aim of using cacao nuts, farmers who grow and have post-harvest technologies cacao beans could apply the whole process or part of the process It's neccessary to use chemical fertilizer effectively (adding chemical fertilizer many times a year according to different stages of growth and development, along with watering and covering the fertilizer with soil) viii Using medicine for preventing cacao trees from stinkbugs and Phytophthora in rainy season whose humidity in the environment is high should be noteworthy to stop outbreak of epidemic which is bad for crop productivity 251 252 253 PHỤ LỤC 21 PHÂN TÍCH ACID ACETIC VÀ ACID LACTIC TRONG THÍ NGHIỆM LÊN MEN CĨ BỔ SUNG NẤM MEN 254 255 PHỤ LỤC 22 PHÂN TÍCH ACID ACETIC VÀ ACID LACTIC TRONG THÍ NGHIỆM LÊN MEN CĨ ÉP HẠT 256 257 PHỤ LỤC 23 PHÂN TÍCH ACID ACETIC VÀ ACID LACTIC TRONG THÍ NGHIỆM SẤY 258 259 260 PHỤ LỤC 24 PHÂN TÍCH ACID ACETIC VÀ ACID LACTIC TRONG THÍ NGHIỆM PHƠI 261 262 PHỤ LỤC 25 CÁC CHỈ TIÊU VỀ NĂNG SUẤT THU HOẠCH QUẢ CỦA VƢỜN CA CAO Bảng Các tiêu suất thu hoạch vƣờn ca cao trồng đất FRr Di Linh, Lâm Đồng, năm 2012 Loại phân kali (1) KCl KNO3 K2SO4 Lƣợng phân kali (kg/ha) Số trái/ha Tổng trọng Tổng trọng Tổng kg Tỷ lệ hạt lƣợng trái tƣơi lƣợng hạt ƣớt hạt khô khô/ hạt tƣơi (kg/ha) (kg/ha) (kg/ha) (%) Hệ số thu hồi hạt ca cao khô (2) (3) (4) (5) (6) (7)=(6)/(5) (8)=(6)/(4) 160 160 160 260 260 260 360 360 360 460 460 460 560 560 560 660 660 660 160 160 160 260 260 260 360 360 360 460 460 460 560 560 560 660 660 660 160 160 160 260 260 260 360 360 360 460 460 460 560 560 560 660 660 660 38.514 34.010 33.004 29.386 33.102 30.286 39.651 36.115 42.627 34.094 44.428 37.697 40.289 25.751 85.106 24.649 24.780 29.871 25.938 31.885 28.705 31.587 25.173 30.508 27.330 52.940 39.725 22.902 54.007 48.825 25.671 44.580 32.181 29.444 31.850 35.825 45.422 28.915 35.138 32.158 35.006 44.478 37.887 41.818 37.188 33.274 42.263 33.228 41.267 37.075 39.862 29.575 36.238 28.818 9.979 9.125 9.613 11.522 11.688 11.855 13.006 14.193 14.331 12.615 13.560 14.269 12.557 12.205 13.381 11.216 11.337 11.579 10.491 10.733 10.853 11.616 11.852 11.734 14.535 14.655 14.776 14.361 14.119 13.756 12.032 12.266 12.501 11.390 11.755 11.998 11.903 11.133 11.228 12.149 12.501 12.852 16.341 16.461 16.341 14.896 15.257 15.498 13.451 14.053 14.535 12.910 12.557 12.322 2.116 1.934 2.038 2.443 2.478 2.513 2.887 3.151 3.181 2.763 2.970 3.125 2.763 2.685 2.944 2.400 2.426 2.478 2.245 2.297 2.323 2.556 2.607 2.581 3.125 3.151 3.177 3.073 3.021 2.944 2.659 2.711 2.763 2.426 2.504 2.556 2.654 2.483 2.504 2.685 2.763 2.840 3.513 3.539 3.513 3.203 3.280 3.332 2.892 3.021 3.125 2.840 2.763 2.711 880 803 847 1.019 1.034 1.049 1.208 1.320 1.333 1.155 1.243 1.309 1.155 1.122 1.232 1.001 1.012 1.034 935 957 968 1.067 1.089 1.078 1.309 1.320 1.331 1.287 1.265 1.232 1.111 1.133 1.155 1.012 1.045 1.067 1.109 1.036 1.045 1.122 1.155 1.188 1.474 1.485 1.474 1.342 1.375 1.397 1.210 1.265 1.309 1.188 1.155 1.133 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 41,81 8,82 8,80 8,81 8,84 8,85 8,85 9,29 9,30 9,30 9,16 9,17 9,17 9,20 9,19 9,21 8,92 8,93 8,93 8,91 8,92 8,92 9,19 9,19 9,19 9,01 9,01 9,01 8,96 8,96 8,96 9,23 9,24 9,24 8,88 8,89 8,89 9,32 9,31 9,31 9,24 9,24 9,24 9,02 9,02 9,02 9,01 9,01 9,01 9,00 9,00 9,01 9,20 9,20 9,19 1.942.046 689.845 149.675 62.579 41,81 9,07 Tổng cộng 263 Bảng Các tiêu suất thu hoạch vƣờn ca cao trồng đất FRr Di Linh, Lâm Đồng, năm 2013 Loại phân kali (1) KCl KNO3 K2SO4 Tổng cộng Lƣợng phân kali (kg/ha) Số trái/ha Tổng trọng Tổng trọng lƣợng trái tƣơi lƣợng hạt ƣớt (kg/ha) (kg/ha) Tổng kg hạt khô (kg/ha) Tỷ lệ hạt khô/ hạt tƣơi % Hệ số thu hồi hạt ca cao khô (2) (3) (4) (5) (6) (7)=(6)/(5) (8)=(6)/(4)) 160 160 160 260 260 260 360 360 360 460 460 460 560 560 560 660 660 660 160 160 160 260 260 260 360 360 360 460 460 460 560 560 560 660 660 660 160 160 160 260 260 260 360 360 360 460 460 460 560 560 560 660 660 660 24.782 24.109 26.997 24.556 26.837 26.124 35.126 34.512 37.911 35.516 32.006 26.828 28.962 42.531 47.490 27.728 21.736 36.263 24.308 48.582 31.347 42.606 30.242 35.052 47.996 53.382 76.818 63.850 58.287 50.719 45.194 51.395 49.277 32.736 45.478 37.499 30.068 39.545 57.065 31.016 30.680 44.517 46.925 58.682 57.104 53.908 62.434 57.701 43.756 43.130 46.407 32.405 45.990 49.498 8.052 7.323 7.930 8.501 8.501 8.148 15.079 13.514 13.876 13.394 13.394 8.699 11.258 14.331 14.095 10.619 9.325 14.737 10.407 10.640 11.106 12.795 11.377 13.977 18.704 19.531 22.604 18.450 19.052 17.367 16.644 17.607 15.561 15.561 15.200 14.477 12.005 13.215 14.787 13.033 13.514 17.607 20.042 22.439 22.319 18.196 21.164 20.571 12.558 15.986 17.995 12.913 14.331 17.286 1.715 1.560 1.689 1.870 1.870 1.793 3.242 2.906 2.983 2.880 2.880 1.870 2.466 3.139 3.087 2.336 2.051 3.242 2.310 2.362 2.466 2.802 2.491 3.061 4.096 4.277 4.950 3.967 4.096 3.734 3.579 3.786 3.346 3.346 3.268 3.113 2.569 2.828 3.164 2.802 2.906 3.786 4.329 4.847 4.821 3.967 4.614 4.484 2.750 3.501 3.941 2.828 3.139 3.786 748 682 737 814 814 781 1.397 1.254 1.287 1.243 1.243 814 1.067 1.353 1.331 1.012 891 1.397 1.001 1.023 1.067 1.210 1.078 1.320 1.760 1.837 2.123 1.705 1.760 1.606 1.540 1.628 1.441 1.441 1.408 1.342 1.111 1.221 1.364 1.210 1.254 1.628 1.859 2.079 2.068 1.705 1.980 1.925 1.188 1.507 1.694 1.221 1.353 1.628 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 43,11 9,29 9,31 9,29 9,57 9,57 9,58 9,26 9,28 9,28 9,28 9,28 9,36 9,48 9,44 9,44 9,53 9,56 9,48 9,62 9,61 9,61 9,46 9,48 9,44 9,41 9,41 9,39 9,24 9,24 9,25 9,25 9,25 9,26 9,26 9,26 9,27 9,25 9,24 9,22 9,28 9,28 9,25 9,28 9,27 9,27 9,37 9,36 9,36 9,46 9,43 9,41 9,46 9,44 9,42 2.215.611 781.798 169.688 73.150 43,11 9,36 73.150 73.150 264 Bảng Các tiêu suất thu hoạch vƣờn ca cao trồng đất Ach Trảng Bom, Đồng Nai năm 2012 Loại Lƣợng phân phân kali kali (kg/ha) (1) (2) 160 160 160 260 260 260 360 360 360 460 460 460 560 560 560 660 660 660 160 160 160 260 260 260 360 360 360 460 460 460 560 560 560 660 660 660 160 160 160 260 260 260 360 360 360 460 460 460 560 560 560 660 660 660 KCl KNO3 K2SO4 Tổng cộng Tổng trọng Tổng trọng Tổng trọng lƣợng Tỷ lệ hạt Hệ số thu hồi lƣợng trái tƣơi lƣợng hạt ƣớt hạt khô khô/hạt hạt ca cao (kg/ha) (kg/ha) (kg/ha) tƣơi (%) khô (3) 25.391 27.475 18.145 24.664 22.147 25.607 43.545 38.113 36.388 40.568 32.040 41.528 44.131 35.476 36.226 35.342 35.604 44.308 16.859 16.134 14.861 23.882 36.386 22.278 32.241 44.361 31.465 29.762 34.666 39.905 56.899 38.710 43.395 28.326 64.886 30.553 20.607 21.501 25.551 30.474 41.353 27.877 46.661 45.200 38.004 49.290 56.143 49.343 38.461 38.877 82.264 28.971 50.981 37.177 (4) 7.028 8.345 4.722 9.669 6.216 7.597 13.620 12.291 11.295 13.435 11.613 13.663 12.950 12.606 12.606 11.899 11.343 11.899 6.227 6.783 5.782 8.022 9.512 9.168 11.981 13.692 12.779 13.010 14.243 15.141 12.619 12.731 12.173 10.244 11.280 13.237 8.896 7.895 8.563 9.675 9.786 9.786 12.262 13.867 13.179 15.974 16.317 17.914 13.179 16.273 11.460 11.009 11.787 12.343 (5) 1.680 1.995 1.128 2.204 1.417 1.732 3.228 2.913 2.677 3.097 2.677 3.149 2.966 2.887 2.887 2.808 2.677 2.808 1.470 1.601 1.365 1.837 2.178 2.099 2.756 3.149 2.939 3.044 3.333 3.543 2.966 2.992 2.861 2.336 2.572 3.018 2.099 1.863 2.021 2.283 2.309 2.309 2.808 3.175 3.018 3.674 3.753 4.120 3.018 3.727 2.624 2.598 2.782 2.913 (6) 704 836 473 924 594 726 1353 1221 1122 1298 1122 1320 1243 1210 1210 1177 1122 1177 616 671 572 770 913 880 1155 1320 1232 1276 1397 1485 1243 1254 1199 979 1078 1265 880 781 847 957 968 968 1177 1331 1265 1540 1573 1727 1265 1562 1100 1089 1166 1221 (7)=(6)/(5)) 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 41,92 (8)=(6)/(4)) 10,02 10,02 10,02 9,56 9,56 9,56 9,93 9,93 9,93 9,66 9,66 9,66 9,60 9,60 9,60 9,89 9,89 9,89 9,89 9,89 9,89 9,60 9,60 9,60 9,64 9,64 9,64 9,81 9,81 9,81 9,85 9,85 9,85 9,56 9,56 9,56 9,89 9,89 9,89 9,89 9,89 9,89 9,60 9,60 9,60 9,64 9,64 9,64 9,60 9,60 9,60 9,89 9,89 9,89 1.941.002 611.586 142.083 59.554 41.92 9.74 Số trái/ha 265 Bảng Các tiêu suất thu hoạch vƣờn ca cao trồng đất Ach Trảng Bom, Đồng Nai năm 2013 Loại phân kali Lƣợng phân kali (kg/ha) (1) (2) 160 160 160 260 260 260 360 360 360 460 460 460 560 560 560 660 660 660 160 160 160 260 260 260 360 360 360 460 460 460 560 560 560 660 660 660 160 160 160 260 260 260 360 360 360 460 460 460 560 560 560 660 660 660 KCl KNO3 K2SO4 Tổng cộng Số trái/ha (3) 11.461 19.754 27.114 22.183 28.574 21.480 19.426 27.073 16.033 29.607 29.668 25.743 23.207 28.179 21.346 27.006 22.077 22.652 17.523 24.184 10.661 13.261 16.595 15.392 21.325 27.631 17.519 39.744 26.399 37.104 28.042 23.106 25.442 30.381 23.924 27.886 18.221 23.165 16.372 46.804 16.648 17.030 22.537 22.154 27.617 46.613 37.250 53.491 29.254 30.872 34.658 20.243 20.811 26.415 1.358.857 Tổng trọng Tổng trọng lƣợng trái tƣơi lƣợng hạt ƣớt (kg/ha) (kg/ha) (4) 6.015 5.674 5.447 6.862 6.637 6.525 7.570 7.457 7.118 12.769 11.678 11.569 10.389 10.173 9.956 8.803 8.368 8.260 7.649 5.962 5.625 6.666 6.553 6.214 7.544 7.436 7.328 12.769 12.991 13.102 10.977 9.890 9.998 10.214 8.852 8.512 6.897 7.220 7.759 7.359 7.575 7.792 8.736 8.960 9.296 14.625 14.516 14.734 12.988 13.315 13.643 9.097 9.317 9.536 492.917 (5) 1.359 1.282 1.231 1.565 1.513 1.488 1.718 1.693 1.616 3.001 2.744 2.719 2.462 2.411 2.360 2.077 1.975 1.949 1.744 1.359 1.282 1.513 1.488 1.411 1.795 1.770 1.744 2.950 3.001 3.026 2.590 2.334 2.360 2.308 2.001 1.924 1.641 1.718 1.847 1.744 1.795 1.847 2.001 2.052 2.129 3.437 3.411 3.462 3.052 3.129 3.206 2.129 2.180 2.231 114.775 Tổng kg hạt khô (kg/ha) (6) 583 550 528 671 649 638 737 726 693 1287 1177 1166 1056 1034 1012 891 847 836 748 583 550 649 638 605 770 759 748 1265 1287 1298 1111 1001 1012 990 858 825 704 737 792 748 770 792 858 880 913 1474 1463 1485 1309 1342 1375 913 935 957 49.225 Tỷ lệ hạt Hệ số thu khô/ hạt hồi hạt ca tƣơi % cao khô (7)=(6)/(5)) 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42,89 42.89 (8)=(6)/(4)) 9,69 9,69 9,69 9,78 9,78 9,78 9,74 9,74 9,74 10,08 10,08 10,08 10,16 10,16 10,16 10,12 10,12 10,12 9,78 9,78 9,78 9,74 9,74 9,74 10,21 10,21 10,21 9,91 9,91 9,91 10,12 10,12 10,12 9,69 9,69 9,69 10,21 10,21 10,21 10,16 10,16 10,16 9,82 9,82 9,82 10,08 10,08 10,08 10,08 10,08 10,08 10,04 10,04 10,04 9.90 ... trạng canh tác chất lƣợng hạt ca cao số vùng trồng ca cao nhiều Việt Nam, (ii) Nghiên cứu ảnh hƣởng loại, liều lƣợng phân bón kali đến hàm lƣợng đƣờng lớp cơm nhầy hạt ca cao tƣơi suất trái ca cao. .. án nghiên cứu ảnh hƣởng phân bón kali đến hàm lƣợng đƣờng cơm nhầy hạt ca cao số biện pháp kỹ thuật sơ chế hạt nhằm góp phần hồn thiện quy trình canh tác chế biến hạt ca cao đạt chất lƣợng cao. .. ? ?Nghiên cứu ảnh hƣởng loại, liều lƣợng phân kali số kỹ thuật sơ chế đến chất lƣợng hạt ca cao thành phẩm? ?? đƣợc thực nhằm mục đích giảm độ chua cho hạt sau lên men, góp phần vào việc nâng cao chất