Giải pháp nâng cao giá trị gia tăng cho các cơ sở sản xuất nấm ăn trên địa bàn xã bản ngoại huyện đại từ tỉnh thái nguyên

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM  - HỒNG VĂN PHÚC KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC TÊN ĐỀ TÀI: GIẢI PHÁP NÂNG CAO GIÁ TRỊ GIA TĂNG CHO CÁC CƠ SỞ SẢN XUẤT NẤM ĂN TRÊN ĐỊA BÀN XÃ BẢN NGOẠI, HUYỆN ĐẠI TỪ, TỈNH THÁI NGUYÊN Hệ đào tạo : Chính quy Định hướng đề tài Chuyên ngành Khoa Khóa học : Hướng nghiên cứu : Phát triển nông thôn : Kinh tế & PTNT : 2013 - 2017 Thái Nguyên - 2017 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM -  - HOÀNG VĂN PHÚC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC TÊN ĐỀ TÀI: GIẢI PHÁP NÂNG CAO GIÁ TRỊ GIA TĂNG CHO CÁC CƠ SỞ SẢN XUẤT NẤM ĂN TRÊN ĐỊA BÀN XÃ BẢN NGOẠI, HUYỆN ĐẠI TỪ, TỈNH THÁI NGUYÊN Hệ đào tạo : Chính quy Định hướng đề tài : Hướng nghiên cứu Chuyên ngành : Phát triển nông thôn Lớp : K45 - PTNT NO2 Khoa : Kinh tế & PTNT Giảng viên hướng dẫn : ThS Nguyễn Thị Giang Thái nguyên - 2017 i LỜI CAM ĐOAN Khóa luận tốt nghiệp “Giải pháp nâng cao giá trị gia tăng cho sở sản xuất nấm ăn địa bàn xã Bản Ngoại, huyện Đại Từ, tỉnh Thái Nguyên’’, chun ngành phát triển nơng thơn cơng trình nghiên cứu riêng tôi, luận văn sử dụng thông tin từ nhiều nguồn khác nhau, thơng tin có sẵn trích rõ nguồn gốc Tơi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu đưa khóa luận trung thực chưa sử dụng cơng trình nghiên cứu khoa học Tôi xin cam đoan giúp đỡ việc thực đề tài cảm ơn thơng tin trích dẫn đề tài ghi rõ nguồn gốc Thái Nguyên, ngày 30 tháng 05 năm 2017 Sinh viên thực đề tài Hoàng Văn Phúc ii LỜI CẢM ƠN Trong thời gian nghiên cứu thực đề tài “Giải pháp nâng cao giá trị gia tăng cho sở sản xuất nấm ăn địa bàn xã Bản Ngoại, huyện Đại Từ, tỉnh Thái Nguyên’’ nhận giúp đỡ nhiệt tình quan, tổ chức cá nhân Tôi xin bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc tới tất tập thể, cá nhân tạo điều kiện giúp đỡ tơi suốt q trình thực nghiên cứu khóa luận Trước hết tơi xin trân trọng cảm ơn Ban giám hiệu trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên, Khoa Kinh tế Phát triển nông thôn, Phịng Đào tạo trường Đại học Nơng lâm Thái Ngun thầy cô giáo, người trang bị kiến thức cho tơi suốt q trình học tập Đặc biệt xin gửi đến cô giáo, ThS Nguyễn Thị Giang người trực tiếp bảo, hướng dẫn tơi suốt q trình nghiên cứu hồn thành khóa luận lời cảm ơn sâu sắc Tơi xin trân trọng gửi lời cảm ơn UBND Xã Bản Ngoại, sở sản xuất nấm địa bàn xã Bản Ngoại giúp đỡ, cung cấp thông tin, số liệu cho tơi suốt q trình thực nghiên cứu khóa luận Lời cảm ơn chân thành sâu sắc tới gia đình, bạn bè ln sát cánh động viên, giúp đỡ trình học tập thực khóa luận Do thời gian nghiên cứu có hạn, kinh nghiệm thực tiễn cịn hạn chế đề tài tơi hẳn khơng thể tránh khỏi sơ suất, thiếu sót, tơi mong nhận đóng góp thầy, giáo tồn thể bạn đọc để tơi học thêm kinh nghiệm hoàn thành tốt khóa luận tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn ! Thái Nguyên, ngày 30 tháng 05 năm 2017 Sinh viên Hoàng Văn Phúc iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN .i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC BẢNG vi DANH MỤC CÁC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT vii Phần 1: MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu đề tài 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Ý nghĩa đề tài 1.3.1 Ý nghĩa học tập nghiên cứu khoa học 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Cơ sở lý luận đề tài 2.1.1 Những vấn đề giá trị gia tăng 2.1.2 Những vấn đề nấm 2.1.2.1 Nguồn gốc phát triển nấm ăn 2.1.2.2 Vai trò nấm ăn đời sống 2.1.2.3 Những yếu tố ảnh hưởng đến việc nâng cao giá trị gia tăng nấm 2.2 Cơ sở thực tiễn 13 2.2.1 Tình hình sản xuất nấm giới 13 2.2.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ nấm Việt Nam 14 2.2.3 Tình hình sản xuất nấm ăn Thái Nguyên 17 PHẦN 3: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 3.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 22 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 22 iv 3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 22 3.2 Nội dung phương pháp nghiên cứu 22 3.2.1 Nội dung nghiên cứu 22 3.2.2 Phương pháp nghiên cứu 23 2.2.2.1 Phương pháp thu thập thông tin 23 3.2.2.2 Tổng hợp, phân tích thơng tin, viết báo cáo 24 3.2.2.3 Phương pháp xử lý số liệu 24 3.3 Hệ thống tiêu áp dụng 24 3.3.1 Các tiêu phản ánh tình hình sản xuất hộ 24 3.3.2 Các tiêu đánh giá hiệu kinh tế sản xuất nấm ăn 25 3.3.3 Các tiêu bình quân 26 PHẦN 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 27 4.1 Điều kiện tự nhiên kinh tế - xã hội địa bàn nghiên cứu 27 4.1.1 Điều kiện tự nhiên 27 4.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 27 4.1.3 Cơ sở hạ tầng 28 4.1.3.1 Công tác xây dựng nông thôn 28 4.1.3.2 Công tác địa - Xây dựng - Giao thơng 28 4.1.3.3 Công tác xây dựng – Giao thông thủy lợi 28 4.1.4 Đánh giá chung thuận lợi khó khăn 29 4.2 Thực trạng sản xuất nấm ăn xã Bản Ngoại 30 4.2.1 Tình hình chung sở sản xuất nấm ăn địa bàn xã Bản Ngoại, huyện Đại Từ, tỉnh Thái Nguyên 30 4.2.2 Cơ sở vật chất sở sản xuất nấm ăn địa bàn nghiên cứu 33 4.2.3 Tình hình sản xuất nấm ăn hộ điều tra 35 4.3 Hiệu mặt kinh tế, môi trường xã hội sở sản xuất nấm địa bàn xã Bản Ngoại, huyện Đại Từ, tỉnh Thái Nguyên 36 4.3.1 Hiệu mặt kinh tế 36 4.3.1.1 Chi phí sản xuất hộ 36 v 4.3.1.2 Kết sản xuất nấm hộ điều tra 38 4.3.1.3 Tình hình tiêu thụ sản phẩm hộ điều tra 40 4.3.2 Hiệu môi trường 41 4.3.3 Hiệu mặt xã hội 41 4.4 Thuận lợi khó khăn sản xuất nấm ăn các sở địa bàn xã Bản Ngoại huyện Đại Từ tỉnh Thái Nguyên 42 4.4.1 Thuận lợi 42 4.4.2 Khó khăn 43 4.5 Giải pháp nâng cao giá trị gia tăng cho sở sản xuất nấm ăn địa bàn xã Bản Ngoại huyện Đại Từ tỉnh Thái Nguyên 45 PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 48 5.1 Kết luận 48 5.2 Kiến nghị 49 5.2.1 Đối với huyện Đại Từ 49 5.2.2 Đối với hộ trồng nấm 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tài liệu tiếng Việt II Tài liệu từ Internet PHỤ LỤC vi DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1: Hàm lượng dinh dưỡng số loại nấm (so với trứng gà) Bảng 2.2: Hàm lượng vitamin chất khoáng (mg/100g chất khô) Bảng 2.3: Hàm lượng axit amin (aminoaxit) mg/100g chất khô Bảng 2.4: So sánh giá trị dinh dưỡng số loại nấm ăn chủ yếu với số loại rau thịt (mg/100g chất tươi) Bảng 4.1 Các sở sản xuất nấm ăn địa bàn xã Bản Ngoại, huyện Đại Từ, tỉnh Thái Nguyên 30 Bảng 4.2: Tình hình lao động nhân hộ điều tra năm 2016 31 Bảng 4.3: Trình độ văn hóa chủ hộ phân theo nhóm hộ 32 Bảng 4.4: Cơ sở vật chất hộ điều tra năm 2016 34 Bảng 4.5: Chi phí phân bổ cho hoạt động sản xuất nấm hộ điều tra 34 Bảng 4.6: Tình hình sản xuất nấm ăn hộ điều tra năm 2016 35 Bảng 4.7: Chi phí đầu vào cho sản xuất nấm hộ điều tra 36 Bảng 4.8: Chi phí đầu vào cho 200m2 sản xuất nấm điều tra năm 2016 37 Bảng 4.9: Kết sản xuất nấm ăn tính bình qn năm 2016 38 Bảng 4.10: Hiệu sản xuất nấm năm 2016 39 Bảng 4.11: Ý kiến hộ dân khó khăn sản xuất nấm (n=20) 43 vii DANH MỤC CÁC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT ATTP : An toàn thực phẩm BNN : Bộ nơng nghiệp BQ : Bình qn BTTV : Bảo vệ thực vật CC : Cơ cấu CNH - HĐH : Cơng nghiệp hóa đại hóa CPSX : Chi phí sản xuất CSSX : Cơ sở sản xuất ĐVT : Đơn vị tính GO : Gross Outpout GTGT : Giá trị gia tăng HQKT : Hiệu kinh tế HTX : Hợp tác xã IC : Intermediate Cost KH : Khấu hao KH&CN : Khoa học công nghệ KTTT : Kinh tế thị trường LĐ : Lao động NTM : Nông thôn PTNT : Phát triển nông thôn SX : Sản xuất TSCĐ : Tài sản cố định UBND : Uỷ ban nhân dân VA : Value Addecd Phần MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài Nấm ăn loại thực phẩm quý, có giá trị dinh dưỡng giá trị dược liệu cao Từ nguyên liệu sẵn có, rẻ tiền, với kĩ thuật nuôi trồng không phức tạp, chu kỳ sản xuất ngắn (trung bình từ 1-4 tháng), cho hiệu kinh tế cao nên nhu cầu sản xuất tiêu thụ ngày lớn Nấm ăn loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein (đạm thực vật ) đứng sau thịt, cá Các axit amin không thay Vitamin (sinh tố A,B,K,D,E… ), khơng có chất độc tố, coi nấm ăn "thực phẩm sạch" Ngoài giá trị dinh dưỡng, nấm cịn có nhiều đặc tính biệt dược, có khả phịng chữa bệnh như: Làm hạ đường huyết, chống bệnh béo phì, chữa bệnh đường ruột… nhiều cơng trình nghiên cứu y học xem nấm loại thuốc chống bệnh ung thư Công nghệ sản xuất nấm không phức tạp, nấm sinh trưởng nhanh, nguyên liệu để sản xuất chủ yếu xenlulo hemixenlulo, phế thải ngành sản xuất công, nông, lâm nghiệp dễ kiếm, dễ sử dụng Chính mà nghề trồng nấm giới hình thành phát triển nhiều năm quy mơ hộ gia đình quy mô công nghiệp đại nhiều nước giới như: Hà Lan, Pháp, Mỹ, Đức Các nước khu vực châu Á như: Đài Loan, Trung Quốc, Singapore, Thái Lan nghề trồng nấm phát triển, nấm trồng quanh năm thức ăn ngày cho gia đình Sản lượng nấm giới ngày tăng 25-30 triệu tấn/năm; sản phẩm tiêu thụ chủ yếu dạng tươi, đóng hộp, sấy khơ làm thuốc bổ Ở Việt Nam từ thời xưa nhân dân ta biết thu hái nấm tự nhiên: mộc nhĩ, nấm hương… để làm thức ăn Tuy nhiên đến năm 1970 việc nghiên cứu sản xuất chế biến nấm ăn đặt Từ năm 1990 trở lại trồng nấm xem nghề, mang lại hiệu kinh tế cao Một số tỉnh miền bắc như: Nam Định, Hải Dương, Ninh Bình, Hà Nội, Hà Nam… có nhiều trang trại sản xuất chế biến nấm, nhiều sở hình thành làng nghề, sản phẩm nấm tiêu thụ nội địa xuất có 44 Thái Ngun gặp phải khơng khó khăn 80% hộ hỏi cho sở phục vụ ni trồng nấm cịn thiếu, hệ thống, kỹ thuật sản xuất, trang thiết bị vốn nhà xưởng chưa đáp ứng nhu cầu sản xuất Đây vấn đề khó khăn q trình sản xuất hộ Những khó khăn sản xuất nấm thời tiết, yếu tố môi trường, sâu bệnh làm cho sản lượng nấm không ổn định… Tuy cơng nghiệp hóa phần, chủ động việc khống chế yếu tố môi trường khó tránh khỏi số tình huống: mưa, bão, nắng nóng kéo dài, rét đậm, rét hại… Người trồng nấm khó tìm ngun nhân gây bệnh nấm, chưa có biện pháp phịng trừ khắc phục Tuy có nguồn nguyên liệu (rơm rạ) lớn cho hoạt động sản xuất nấm hộ sản xuất chưa kiểm soát dư lượng thuốc bảo vệ thực vật có rơm rạ làm ảnh hưởng đến suất chất lượng nấm Nấm tươi cần phải tiêu thụ nhanh, địi hỏi người trồng nấm phải trang bị kiến thức phương pháp bảo quản nấm Các hộ sản xuất chưa ý đầu tư sở vật chất kỹ thuật cho nghề sản xuất nấm, vấn quan niệm nấm nghề phụ, tranh thủ, tận dụng nguồn phụ phẩm nông nghiệp (rơm) lao động nhàn rỗi vào sản xuất nên trình độ người lao động chưa cao, kinh nghiệm cịn thiếu Ngồi ra, giá thành sản phẩm cao, chất lượng sản phẩm chưa đáp ứng nhu cầu thị trường Thị trường tiêu thụ chưa có ổn định, nên tình trạng người sản xuất bị tư thương ép giá gây tổn thất cho người sản xuất nấm địa bàn xã - Giống yếu tố ảnh hưởng đến sản lượng chất lượng nấm ăn - Đa phần người dân xem nấm trồng lúc nông nhàn - Bên cạnh đó, thiếu liên kết người nông dân doanh nghiệp - Thiếu vốn, kĩ thuật đầu cho sản phẩm, phát triển tự phát không theo quy hoạch ảnh hưởng đến phát triển bền vững chung nghề sản xuất nấm - Hoạt động sản xuất nhỏ lẻ, manh mún đơn độc, khơng có liên kết người trồng nấm 45 - Qua điều tra cho thấy 80% hộ hỏi cho biết giá thi trường khơng ổn định làm ảnh hưởng đến q trình sản xuất tiêu thụ sản phẩm - Trình độ tay nghề người người lao động nhiều hạn chế - Nhiều chủ hộ chưa nắm bắt nhu cầu thị trường, dẫn đến việc thụ động việc đầu tư phát triển sản xuất - Đặc biệt, sở sản xuất nấm chưa có nhiều trang thiết bị đại, số hộ muốn mở rộng quy mơ sản xuất lớn cịn thiếu vốn, mặt sản xuất Bên cạnh giá vật tư cho trồng nấm (nilon, dây chun…) tăng 4.5 Giải pháp nâng cao giá trị gia tăng cho sở sản xuất nấm ăn địa bàn xã Bản Ngoại huyện Đại Từ tỉnh Thái Nguyên Những năm gần đây, nghề sản xuất nấm ăn ngày phát triển mang lại hiệu kinh tế cao cho người nông dân, góp phần xóa đói giảm nghèo cho địa phương, tự tạo việc làm cho người nông dân địa bàn xã Tuy nhiên qua điều tra, nghiên cứu thực trạng sản xuất nấm ăn địa bàn xã Bản Ngoại cho thấy sản xuất nấm ăn chưa phát triển hết tiềm năng, lợi địa phương, quy mô sản xuất cịn nhỏ lẻ, manh mún, chưa có thương hiệu, chưa có liên kết doanh nghiệp với người sản xuất Từ kết nghiên cứu thực trạng sản xuất nấm sở địa bàn xã Bản Ngoại huyện Đại Từ tỉnh Thái Nguyên, em đưa số giải pháp nhằm nâng cao giá trị gia tăng cho sở sản xuất nấm sau: Chính quyền địa phương, tổ chức đồn thể Hội Nơng dân, Hội Phụ nữ… phải thực công tác tuyên truyền cho hộ sản xuất nấm nắm quy trình sản xuất, thu hái bảo quản nấm Mặt khác, quyền địa phương tổ chức đoàn thể có vai trị tun truyền chất lượng sản phẩm đến người tiêu dùng để họ biết lựa chọn dùng sản phẩm - Tiếp tục thực sách Trung ương, địa phương ban hành liên quan đến nông nghiệp 46 - Tổ chức lớp tập huấn, lớp bồi dưỡng quản lý, quy trình, kĩ thật trồng nấm cho hộ Cần có vào sở ban ngành, đặc biệt Sở Khoa học công nghệ Thái Nguyên việc tư vấn, hỗ trợ người dân - Sử dụng Website để quảng bá giới thiệu sản phẩm, xúc tiến thương mại - Cần xây dựng mối liên kết "4 nhà", phát triển loại giống có suất cao, áp dụng tiến khoa học kỹ thuật - Nghiên cứu đề xuất ban hành sách đặc thù cho phát triển ngành nấm, cần hướng tới nội dung sau: + Nhà nước đầu tư kinh phí cho công tác nghiên cứu khoa học, chọn tạo giống nấm tiến kỹ thuật, công tác khuyến nông, chuyển giao tiến kỹ thuật + Nhà nước hỗ trợ kinh phí xây dựng sở hạ tầng, trang thiết bị sản xuất, chế biến; hỗ trợ giống nấm cho sở sản xuất, đặc biệt hộ khó khăn + Được vay vốn ưu đãi theo Nghị định 151/ 2006/ NĐ-CP, ngày 20/ 12/ 2006 Chính phủ, để mua sắm thiết bị phục vụ sản xuất, chế biến nấm.[13] Các tổ chức tín dụng huyện như: ngân hàng NN - PTNT, ngân hàng sách huyện Đại Từ tạo điều kiện cho người dân vay vốn phát triển sản xuất nấm, phát triển hình thức cho vay tín chấp, phối hợp chương trình dự án, dự án khuyến nơng Các tổ chức kinh tế xã hội như: (hội nông dân, hội phụ nữ ) bố trí phần kinh phí từ nguồn vốn cho vay để phát triển đạt hiệu cao sản xuất nấm Đơn giản hóa thủ tục vay vốn, có sách khuyến khích hỗ trợ hộ bắt đầu sản xuất - Áp dụng quy trình cơng nghệ trồng nấm ăn chuyển giao từ Trung Tâm Công Nghệ sinh học thực vật (Viện Di Truyền Nông Nghiệp) Bộ Nông Nghiệp PTNT - Về kĩ thuật phải trì phát triển mơ hình hộ có, đảm bảo sản lượng chất lượng nấm sản xuất Thu hái hợp lý thời gian đảm bảo tiêu chuẩn nấm thương phẩm, thường xuyên ý đến nấm mốc, sâu bệnh hại nấm, có biện pháp phịng trừ kịp thời Bên cạnh đó, phải kết hợp sản xuất nấm với ngành nghề khác, tận dụng tối đa nguồn nguyên liệu, sử dụng phế phẩm làm phân bón hữu Nâng cao kiến thức cho cán khuyến nông cho người dân trồng nấm 47 - Đẩy mạnh hoạt động khuyến nơng; xây dựng, nhân rộng mơ hình trình diễn khuyến nơng sản xuất, chế biến nấm, mơ hình liên kết sản xuất, chế biến tiêu thụ nấm; thiết lập kênh phân phối hiệu quả, hỗ trợ doanh nghiệp đưa hàng vào siêu thị, xây dựng điểm giới thiệu sản phẩm chợ, siêu thị, trung tâm thương mại, tăng cường hoạt động quảng bá, bán hàng kênh trực tuyến - Nâng cao suất chất lượng sản phẩm Phải xây dựng hệ thống sản xuất giống nấm cho phù hợp số lượng, chủng loại thời vụ sản xuất Giống tốt có sức chống chịu với điều kiện ngoại cảnh sâu bệnh hại giải pháp nâng cao suất sản lượng hàng năm Ngoài ý thức hộ sản xuất phải thực quy trình ni trồng mà cán trung tâm cung cấp giống chuyển giao công nghệ hướng dẫn Các hộ sản xuất cần đa dạng hóa hình thức bảo quản để nấm có chất lượng tốt không bị hao hụt chất dinh dưỡng (bảo quản khơ, tươi, đóng gói…) Để đầu tư phương tiện, trang thiết bị đại cần nguồn kinh phí lớn cần hỗ trợ nhà nước Người dân sản xuất nấm nên tham gia sâu vào chuỗi giá trị sản phẩm, trọng chế biến thành phẩm chất lượng cao, tham gia sâu vào công đoạn nghiên cứu thị trường, xúc tiến thương mại, xây dựng thương hiệu, bán hàng trực tiếp Xây dựng, cải tạo vùng nguyên liệu sản xuất đồng đều, ổn định Yếu tố quan trọng định đến chất lượng sản phẩm nguyên liệu đầu vào (rơm rạ, mùn cưa, bơng…) Chính vậy, muốn nâng cao suất, chất lượng sản phẩm phải chủ động xây dựng, cải tạo vùng nguyên liệu Cần lựa chọn giống có chất lượng cao suất tối ưu phù hợp với thổ nhưỡng khí hậu địa phương để bước nâng cao suất, chất lượng nấm thành phẩm Các hộ sản xuất nấm ăn địa bàn xã Vạn Thọ cần quy hoạch sản xuất nơng nghiệp hàng hóa theo vùng sản xuất tập trung hoàn thiện sở hạ tầng giao thông, thủy lợi, trạm bơm, hệ thống điện… tạo điều kiện thuận lợi cho sở sản xuất mở rộng quy mô 48 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Sản xuất nấm ăn ngành sản xuất mới, khẳng định đạt hiệu kinh tế cao, góp phần nâng cao thu nhập cải thiện đời sống nhân dân, phù hợp với chuyển đổi cấu kinh tế nông nghiệp, nông thôn theo hướng công nghiệp hóa Nguyên liệu cho sản xuất nấm thường phế phụ phẩm nông nghiệp rơm rạ, mùn cưa, bơng … Nên vừa tận dụng để tiết kiệm chi phí, vừa góp phần làm giảm ô nhiễm môi trường Tuy nhiên sản xuất nấm nghề mẻ nơng dân nên người dân chưa có kinh nghiệm sản xuất, hiểu biết nấm hạn chế, chưa mạnh dạn mở rộng quy mơ, sản xuất cịn nhỏ lẻ, tự phát nên suất nấm chưa cao, chất lượng nấm chưa ổn định không đồng Nên để chương trình nấm thực có hiệu bền vững cần có quan tâm đạo cấp ủy đảng, quyền, ngành có liên quan, đoàn thể địa phương, đồng thời thành phố, huyện, xã tiếp tục có chế sách hỗ trợ cho phát triển sản xuất nấm Việc phát triển mơ hình sản xuất nấm chủ trương đắn Nhà nước tỉnh Thái Nguyên, đã, đem lại lợi ích thiết thực nhiều mặt cho người dân nơi Cụ thể sau: Lợi nhuận thu từ hộ sản xuất nấm sị đạt 41.165.00 đồng lợi nhuận thu từ hộ sản xuất nấm mộc nhĩ 17.525.000 đồng Lợi nhuận thu từ hộ sản xuất nấm sò cao lợi nhuận thu từ hộ sản xuất nấm mộc nhĩ 23.640.000 đồng - Chỉ tiêu suất lao động: GO/Lao động gia đình, nhóm hộ sản xuất nấm sị 714.285 đồng, nhóm hộ sản xuất nấm mộc nhĩ 612.244 đồng; VA/Lao động gia đình, nhóm hộ sản xuất nấm sị cao nhóm hộ sản xuất nấm mộc nhĩ - Giá trị sản xuất thu nhóm hộ sản xuất nấm sị cao so với nhóm hộ sản xuất nấm mộc nhĩ 40.000.000 đồng, chủ yếu mức đầu tư, quy trình chăm sóc khác nên suất, chất lượng nấm khác 49 - Giá trị gia tăng: Do giá trị sản xuất nấm sò cao giá trị sản xuất nấm mộc nhĩ nên giá trị gia tăng nấm sò cao Giá trị gia tăng nhóm hộ sản xuất nấm sị cao nhóm hộ sản xuất nấm mộc nhĩ 28.800.000 đồng Tuy nhiên, từ thực tế cho thấy q trình cịn gặp nhiều khó khăn, chưa thực phát huy hiệu quả, cụ thể như: 80% hộ hỏi cho việc sản xuất nấm vốn, trang thiết bị sản xuất, kĩ thuật, thời tiết giá không ổn định Đây vấn đề khó khăn q trình sản xuất hộ Trình độ, kinh nghiệm sản xuất khó khăn, trở ngại hộ địa bàn xã Bản Ngoại Và để bước tháo gỡ khó khăn, vướng mắc cần có vào tích cực ngành, quan, tổ chức liên quan hộ dân trồng nấm Để nâng cao giá trị gia tăng cho sở sản xuất nấm cần phải thực đồng giải pháp như: tuyên truyền để thay đổi tư người trồng nấm thói quen người tiêu dùng Quy hoạch sản xuất nơng nghiệp hàng hóa theo vùng sản xuất tập trung; Đẩy mạnh ứng dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất nấm Áp dụng khoa học công nghệ vào sản xuất giảm chi phí đầu vào đem lại hiệu kinh tế cho hộ sản xuất nấm Nhờ lợi ích thiết thực, cơng nghệ ni trồng nấm ăn nấm dược liệu nhiều địa phương áp dụng rộng rãi Nếu tổ chức, đầu tư hợp lý phối hợp tốt trung ương, địa phương, ban, ngành, chắn quy trình cơng nghệ sản xuất nấm có thành to lớn Qua đó, góp phần xóa đói, giảm nghèo, tạo thêm nghề cho người dân, đáp ứng nhu cầu thực phẩm phục vụ cho xã hội 5.2 Kiến nghị 5.2.1 Đối với huyện Đại Từ - Tiếp tục thực sách đầu tư phát triển sản xuất nấm theo hướng sản xuất hàng hóa tập trung - Thực sách kêu gọi đầu tư đồng cho ngành nấm - Nhà nước hỗ trợ kinh phí cho cơng tác nghiên cứu khoa học, chọn tạo giống nấm tiến kỹ thuật, công tác khuyến nông, chuyển giao tiến kỹ thuật 50 - Chỉ đạo sở, ngành có liên quan thực hiệu dự án hỗ trợ trực tiếp cho người trồng nấm, giúp người trồng nấm nâng cao kiến thức khoa học kỹ thuật, kiến thức kinh doanh, hỗ trợ điều kiện sản xuất để người trồng nấm hưởng lợi trực tiếp từ thành lao động thân gia đình - Các quan nghiên cứu trường đại học nên nghiên cứu lai tạo giống đạt u cầu cao chất lượng, chủng, khơng có mầm bệnh, khả kháng khuẩn để tạo sản phẩm chất lượng, sản lượng tránh bị thái hóa sau - Các cấp quyền từ địa phương đến Trung ương coi nấm sản phẩm công nghệ sinh học nông nghiệp, công nghệ cao, đưa vào nghị cấp ủy đảng kế hoạch, chương trình phát triển kinh tế xã hội Qua kinh nghiệm số nước Nhật Bản, Đài Loan, Trung Quốc, Hàn Quốc xây dựng ngành công nghiệp nấm thành công đạt hiệu cao họ có chiến lược đầu tư từ năm 80 - Lồng ghép chương trình, mục tiêu quốc gia vào địa phương để phát triển sản xuất nấm chương trình giống, Cơng nghệ sinh học, nơng thơn miền núi, chương trình khuyến nơng, Đề án 1956, xây dựng nông thôn mới… để huy động nguồn tài sức mạnh tổng hợp hệ thống trị nhằm thúc đẩy nhanh ngành sản xuất nấm Thái Nguyên 5.2.2 Đối với hộ trồng nấm - Kết hợp kiến thức khoa học kỹ thuật với kinh nghiệm trồng nấm để nâng cao chất lượng, hiệu sản xuất.Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt - Chú trọng đầu tư, giới hóa q trình sản xuất, kết hợp với khoa học kỹ thuật nhằm tăng suất, hiệu lao động, giảm chi phí trung gian, nâng cao thu nhập hiệu kinh tế đơn vị diện tích sản xuất - Người sản xuất cần thực kĩ thuật, quy trình sản xuất nấm để đạt hiệu cao - Các hộ sản xuất cần phải tăng cường tìm kiếm thị trường tiêu thụ, đảm bảo đầu ổn định cho sản xuất nấm, tránh tình trạng bị ép giá, dẫn đến giảm hiệu kinh tế sản xuất nấm ăn 51 - Mạnh dạn đầu tư mở rộng quy mô sản xuất, liên kết với doanh nghiệp, liên kết hộ sản xuất nấm ăn, xây dựng thương hiệu, nấm sấy khơ, đóng hộp cần có bao bì, nhãn mác, xuất xứ địa liên hệ TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tài liệu tiếng Việt Bùi Thị Thanh Tâm (2015), Bài giảng Kinh tế hộ trang trại, Đại học Nông Lâm Thái Nguyên UBND xã Bản Ngoại, báo cáo tình hình kinh tế - xã hội, quốc phịng an ninh năm 2016, nhiệm vụ, giải pháp phát triển kinh tế - xã hội, quốc phòng - an ninh năm 2016 UBND xã Bản Ngoại, huyện Đại Từ, tỉnh Thái Nguyên, văn phòng xã Bản Ngoại Viện di truyền nông nghiệp Việt Nam, trung tâm công nghệ thực vật, 2010 II Tài liệu từ Internet http://tailieu.vn/doc/tieu-luan-thuc-trang-nganh-xuat-khau-nam-cua-viet-nam-vatren-the-gioi-1409409.html http://thuvien.mard.gov.vn/csdl-hoi-dap/ky-thuat-trong-trot/xin-cho-biet-gia-tridinh-duong-cua-nam-an 568 http://iasvn.org/upload/files/UI9MECWYDMTH%E1%BB%B0C%20TR%E 1%BA%A0NG%20V%C3%80%20GI%E1%BA%A2I%20PH%C3%81P% 20PH%C3%81T%20TRI%E1%BB%82N%20NG%C3%80NH%20N%E1 %BA%A4M.pdf http://khcnthainguyen.vn/Portals/0/ThongtinKHCN/05_12_2014/File_goc/10004.pdf http://toc.123doc.org/document/733515-i-tinh-hinh-san-xuat-va-tieu-thu-namtren-the-gioi-va-tai-viet-nam.htm http://quanlybanhang.vn/hoinongdan/Thai-Nguyen-ung-dung-KHCN-san-xuatnam-hang-hoa.html 10 http://xemtailieu.com/tai-lieu/phan-tich-thi-truong-nam-335832.html 11 Thái nguyên tv.vn/ tinh- hinh- phat - trien - san -xuat - nam - tren - đia - ban tinh- 11952.html 12 http://www.vca.org.vn 13 https://thuvienphapluat.vn/van-ban/Xuat-nhap-khau/Nghi-dinh-151-2006-NDCP-tin-dung-dau-tu-xuat-khau-cua-Nha-nuoc-16078.aspx PHỤ LỤC PHIẾU ĐIỀU TRA NÔNG HỘ Số phiếu: Ngày …… tháng …….năm 2017 Người điều tra: ……………………………………… .…………………… I Thông tin chung 1.Họ tên người vấn:……………………… ………………… Giới tính: Nam Nữ Tuổi:………… Trình độ học vấn:…………….5 Dân tộc:…… .……… Tổng số nhân khẩu:…………….người Số lao động chính:………… .……………………………………………… Địa chỉ:……………… .…………………………………………… …………………… ………………………………………………………… II Thông tin tình hình sản xuất nấm Nhà bác trồng nấm từ nào? ………………… ……………………………………………………… Giống nấm trồng gia đình? ……………………………………………………………………………………… ……………… ……………………………………………………… Gia đình mua giống đâu? ……………………………………………………………………………………… …………………… …………………………… Diện tích giống nấm Stt Tên nấm Giá giống nấm Diện tích Năng suất/năm Vật tư 5.1 Chi phí cơng lao động vật tư hộ sản xuất nấm Nấm sò Chi phí ĐVT Lao động - Xử lý nguyên liệu cơng - Cấy giống cơng - Chăm sóc cơng - Phịng trừ sâu bệnh cơng - Thu hoạch cơng Vật tư - Giống kg - Rơm kg - Mùn cưa kg - Vôi kg - Túi nilon kg - Dây chun kg - Củi 1.000d - Điện 1.000đ Khấu hao tài sản cố định 1.000đ - Nhà xưởng -Lò trùng 1.000đ -Xe rùa 1.000đ -Bình phun 1000đ Tổng Số lượng Thành tiền Nấm mộc nhĩ Số lượng Thành tiền 5.2 Các chi phí khác ……………………………………………………………………………………… …………………… ……………………………… III Tình hình tiêu thụ nấm hộ Nhà bác sử dụng hình thức đóng gói nào? …………………… …………………………………………………… Nguồn cung cấp thông tin thị trường từ đâu? …………………… ……………………………………………………… …………………………………………………………………………… Tình hình tiêu nấm hộ nơng dân Số lượng Stt Nấm sò Sản lượng nấm Địa diểm bán nấm Tại nhà cho tư Mộc nhĩ Giá trung bình (1.000đ/kg) Nấm sị Mộc nhĩ thương Tại chợ Nơi khác IV Thu nhập hộ Mỗi lứa nấm nhà bác thu tiền? ……………….……………………………………………………………………… …………………….………………………………………………………………… ……………… .……………………………………………… Một năm bác thu nhập ? ………………………………………………………………………………….…… ………………….…………………………………………………………………… …………… ……………………………………………… Ngồi thu nhập nấm nhà bác cịn thu nhập khác khơng? ………………………………………………………………………………… …… ………………….…………………………………………………………………… ………… ………………………………………………………………… ………………………………………………………………… Nhà bác đầu tư cho nấm thường khoảng % từ thu nhập? ……………………………………………………………………………………… …………………… …………………………………………… V Áp dụng tiến KH- KT cho nấm Các bác có tập huấn kỹ thuật sản xuất nấm khơng? Có Khơng Các lớp tập huấn Đơn vị phụ trách Người tập huấn Bác đánh lớp tập huấn ? ……………….……………………………………………………………………… ………… …………………………………………………… Các bác có áp dụng vào sản xuất khơng? Có Khơng Tại nhà bác lại không áp dụng? ……………….……………………………………………………………………… ………… …………………………………………………… Khi cần tư vấn kỹ thuật sản xuất nấm bác thường hỏi ai? ……………….……………………………………………………………………… ………… …………………………………………………… Nhu cầu tập huấn kỹ thuật gia đình gì? ……………….……………………………………………………………………… ………… …………………………………………………… VI Tình hình bệnh nấm 1.nấm gia đình thường gặp phải loại bệnh gì? Stt Tên nấm Loại sâu bệnh Khi có bệnh xuất bác thường hỏi để tư vấn kỹ thuật? ……………….……………………………………………………………………… ………… …………………………………………………… Các bác có sử dụng thuốc BVTV khơng? Mua ở đâu? ……………….……………………………………………………………………… ………… …………………………………………………… VII Các khó khăn thuận lợi sản xuất Thuận lợi ……………….……………………………………………………………………… ………………….…………………………………………………………………… …………………….………………………………………………………………… ……………………….……………………………………………………………… Khó khăn ……………….……………………………………………………………………… ………………….…………………………………………………………………… ……………………….……………………………………………………………… ……………………….…………………………………………………………… … …………………………………….………………………………………………… VIII Câu hỏi mở rộng Các bác có mong đợi từ Nhà Nước từ cán khuyến nông? ……………….……………………………………………………………………… ………… …………………………………………………… Khi gặp vướng mắc sản xuất nấm bác thường tham khảo ý kiến từ ai? ……………….……………………………………………………………………… ………… …………………………………………………… Theo bác yếu tố ảnh hưởng đến giá bán gì? ……………….……………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… Theo bác yếu tố ảnh hưởng định tới khả sản xuất nấm gì? ……………….……………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… Theo bác nguyên nhân ảnh hưởng đến tình hình tiêu thụ sản phẩm hộ gì? ……………….……………………………………………………………………… Xin bác cho biết gia đình có liên kết sản xuất tiêu thụ nấm với cá nhân tổ chức không? ……………….……………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… Các dự định gia đình năm tới sản xuất nấm nào? ……………….……………………………………………………………………… ………… …………………………………………………… Xin chân thành cảm ơn! Người điều tra (Ký ghi rõ họ tên) Người cung cấp thông tin (ký ghi rõ họ tên) ... chung Từ thực trạng sản xuất nấm sở sản xuất nấm ăn địa bàn xã Bản Ngoại huyện Đại Từ Tỉnh Thái Nguyên, đề xuất giải pháp nâng cao giá trị gia tăng cho sở sản xuất nấm ăn địa bàn xã Bản Ngoại huyện. .. trường sở sản xuất nấm ăn địa bàn xã Bản Ngoại huyện Đại Từ Tỉnh Thái Nguyên - Xác định thuận lợi khó khăn phát triển sở sản xuất nấm ăn địa bàn xã Bản Ngoại huyện Đại Từ Tỉnh Thái Nguyên - Đề xuất. .. trường sở sản xuất nấm ăn địa bàn xã Bản Ngoại, huyện Đại Từ, tỉnh Thái Nguyên - Xác định thuận lợi khó khăn phát triển sở sản xuất nấm ăn địa bàn xã Bản Ngoại, huyện Đại Từ, tỉnh Thái Nguyên