TỪ NGỮ NGHỀ BIỂN của NGƯ dân đà NẴNG

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG ĐINH THỊ TRANG TỪ NGỮ NGHỀ BIỂN CỦA NGƯ DÂN ĐÀ NẴNG Chuyên ngành : Ngôn ngữ học Mã số : 60.22.02.40 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN Đà Nẵng – Năm 2015 Cơng trình hoàn thành ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG Người hướng dẫn khoa học: TS TRẦN VĂN SÁNG Phản biện 1: PGS TS Lê Đức Luận Phản biện 2: PGS TS Hoàng Tất Thắng Luận văn bảo vệ trước Hội đồng chấm Luận văn tốt nghiệp Thạc sĩ Khoa học Xã hội Nhân văn ngành Ngôn ngữ học họp Đại học Đà Nẵng vào ngày 06 tháng 12 năm 2015 Có thể tìm hiểu luận văn tại:  Trung tâm Thông tin - Học liệu, Đại học Đà Nẵng  Thư viện trường đại học Sư phạm, Đại học Đà Nẵng MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Ở Đà Nẵng, nghề biển có vai trị vơ quan trọng việc hình thành phát triển cộng đồng cư dân nơi Trong trình sinh sống, ngư dân Đà Nẵng sáng tạo nên kho tàng từ ngữ nghề nghiệp nghề biển, thể cách gọi tên loại ngư cụ, cách khai thác đánh bắt thủy sản, nghề gắn liền với môi trường biển nước mắm, hay tri thức dân gian thông qua câu ca dao, tục ngữ, hò, vè, câu đố,… phong phú Hiện nay, q trình thị hóa mảnh đất Đà Nẵng diễn cách nhanh chóng vơ mạnh mẽ, làng chài ven biển hình thành từ lâu đời dần thay đổi (hoặc biến mất) “Làng” chuyển dần thành “phố”, phần lớn cư dân làm nghề biển (nhất giới trẻ) nhiều nguyên nhân mà ngày họ không theo nghề, bỏ nghề chuyển sang làm việc lĩnh vực khác nên dẫn đến tình trạng từ ngữ, tri thức dân gian vốn gắn liền với nghề biển bị mai có nguy biến Vì vậy, tơi chọn “Từ ngữ nghề biển ngƣ dân Đà Nẵng” làm đề tài luận văn thạc sĩ ngành Ngơn ngữ học Đề tài hy vọng tài liệu thiết thực, góp phần việc bảo tồn vốn văn hóa truyền thống dân tộc, có “lời ăn tiếng nói” ngư dân Đà Nẵng Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu từ ngữ nghề biển ngư dân Đà Nẵng hướng đến việc lưu giữ từ ngữ đặc trưng nghề biển, lời ăn tiếng nói hàng ngày cộng đồng cư dân nơi Qua góp phần làm giàu thêm vốn từ vựng tiếng Việt, đồng thời tìm hiểu diện mạo, lối sống văn hóa ngư dân Đà Nẵng Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tƣợng nghiên cứu Đối tượng khảo sát đề tài tất từ ngữ sử dụng sản xuất hoạt động văn hóa - xã hội có liên quan đến nghề biển ngư dân Đà Nẵng dạng truyền miệng lẫn văn thành văn 3.2 Phạm vi nghiên cứu đề tài Về hình thức: Tập trung tìm hiểu đặc trưng cấu tạo, từ, cụm từ, ngữ định danh biểu thị nghề biển Đà Nẵng Về nội dung: Tìm hiểu phạm trù ngữ nghĩa hệ thống từ vựng khảo sát, quan hệ ngữ nghĩa từ phạm trù ngữ nghĩa phạm trù với Từ việc phân tích ngữ nghĩa, đề tài làm bật đặc trưng văn hóa vật chất tinh thần ngư dân Đà Nẵng Phƣơng pháp nghiên cứu Trong phạm vi đề tài, sử dụng hai phương pháp nghiên cứu là: miêu tả ngơn ngữ điền dã ngơn ngữ Ngồi ra, đề tài sử dụng kết nghiên cứu nghành: văn hóa học, sử học, tâm lý học,… để làm rõ nội dung đề tài Lịch sử vấn đề nghiên cứu Trong năm qua có số cơng trình nghiên cứu nghề biển Đà Nẵng số cơng trình nghiên cứu từ ngữ nghề nghiệp nghề biển số địa phương khác chưa có cơng trình tìm hiểu nghề biển Đà Nẵng từ góc nhìn ngơn ngữ học túy Vì vậy, chúng tơi hy vọng qua cơng trình cung cấp tư liệu từ ngữ nghề biển ngư dân Đà Nẵng Bố cục luận văn Ngồi phần mở đầu kết luận, phần luận văn chia làm chương sau: Chương 1: Những vấn đề chung Chương 2: Đặc trưng từ ngữ nghề biển Đà Nẵng Chương 3: Đặc điểm ngữ nghĩa lớp từ ngữ nghề biển Đà Nẵng Ngồi ra, luận văn cịn có phần phụ lục giải nghĩa từ ngữ nghề biển Đà Nẵng hình ảnh minh họa CHƢƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG 1.1 TỪ VÀ NGỮ TRONG TIẾNG VIỆT 1.1.1 Khái niệm từ Từ yếu tố quan trọng ngơn ngữ học Việc tìm định nghĩa chung cho từ tất ngôn ngữ vấn đề không đơn giản Cho đến có 300 định nghĩa khác từ, khái niệm thiên mặt từ Để triển khai đề tài chúng tơi sử dụng định nghĩa từ Đỗ Hữu Châu: “Từ tiếng Việt âm tiết cố định bất biến mang đặc điểm ngữ pháp định, nằm kiểu cấu tạo định, tất ứng với kiểu ý nghĩa định lớn tiếng Việt nhỏ để tạo câu” [Đỗ Hữu Châu, 1985, tr 29] 1.1.2 Khái niệm ngữ Tương tự từ ngữ có nhiều khái niệm Đối với từ ngữ nghề nghiệp khái niệm ngữ theo chúng tơi cụm từ, tổ hợp từ, cụm từ có sẵn ngơn ngữ, có giá trị tương đương từ, có đặc điểm giống từ 1.1.3 Lý thuyết trƣờng từ vựng ngữ nghĩa (trƣờng nghĩa) Ngữ nghĩa khía cạnh đặc biệt quan trọng nghiên cứu từ vựng Nghĩa từ tiếp cận nhiều cách khác theo khuynh hướng khác Để miêu tả từ vựng, nhà ngữ nghĩa học cấu trúc thường dùng ba phương pháp: phân tích thành tố, sử dụng định đề ngữ nghĩa lý thuyết trường nghĩa Trong đó, chúng tơi quan tâm đến phương pháp phân tích thành tố lý thuyết trường nghĩa để phân tích mối quan hệ ngữ nghĩa từ, tổ hợp từ để từ phân tích từ ngữ nghề nghiệp nghề biển 1.2 LÝ THUYẾT VỀ TỪ NGỮ NGHỀ NGHIỆP 1.2.1 Khái niệm từ ngữ nghề nghiệp Chúng lấy định nghĩa Nguyễn Thiện Giáp làm sở để nghiên cứu: “Từ ngữ nghề nghiệp từ ngữ biểu thị cho công cụ, sản phẩm lao động trình lao động sản xuất ngành nghề xã hội Những từ ngữ người ngành nghề biết sử dụng Những người khơng làm nghề nhiều biết từ ngữ nghề nghiệp khơng sử dụng chúng Do đó, từ ngữ nghề nghiệp lớp từ vựng dùng hạn chế mặt xã hội” [Nguyễn Thiện Giáp, 1999, tr.265] 1.2.2 Đặc điểm từ ngữ nghề nghiệp - Được sử dụng hạn chế mặt xã hội, thường dùng ngữ người nghề nghiệp, chủ yếu để trao đổi thông tin - Từ ngữ nghề nghiệp thường dùng để gọi tên cho đối tượng nghề, có tính dân tộc, có tính cụ thể, gợi hình ảnh cao - Từ ngữ nghề nghiệp vào vốn từ vựng chung Trong văn học nghệ thuật, chúng sử dụng biện pháp tu từ - Từ ngữ nghề nghiệp có tính hệ thống thường có xu hướng trung hịa sắc thái ý nghĩa 1.3 KHÁI QUÁT CHUNG VỀ THÀNH PHỐ ĐÀ NẴNG 1.3.1 Đặc điểm địa lý, tự nhiên Thành phố Đà Nẵng có tổng diện tích 128.543,1 ha, có đường bờ biển dài khoảng 92 km, với diện tích ngư trường khoảng 15.000 km2, tài nguyên biển Đà Nẵng dồi dào, trữ lượng tương đối lớn Đà Nẵng nằm vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa điển hình, nhiệt độ cao biến động, thuận lợi việc đánh bắt thủy hải sản biển 1.3.2 Lịch sử hình thành ngƣ dân ven biển thành phố Đà Nẵng Cộng đồng ngư dân ven biển Đà Nẵng hình thành với chặng đường Nam tiến dân tộc Việt Nam trải dài suốt nhiều kỷ Theo nhà nghiên cứu, q trình gắn liền với đợt di dân chủ yếu sau: 1/ Đợt di dân theo Huyền Trân Công chúa năm 1306; 2/ Đợt di dân theo cha Hồ Quý Ly năm 1403; 3/ Đợt di dân theo viễn chinh vua Lê Thánh Tông vào Nam năm 1471; 4/ Đợt di dân từ miền Đàng Ngoài vào Nguyễn Hoàng trấn thủ xứ Thuận Quảng năm 1558; 5/ Đợt di dân từ Quy Nhơn, từ miền Nam thời Nguyễn Huệ thời kỳ đầu vương triều Nguyễn vào cuối kỷ XVII, đầu kỷ XVIII; 6/ Đợt di dân từ Bắc vào năm 1954 - 1955; 7/ Đợt di dân từ Huế vào Ngũ Hành Sơn thập niên 60 kỷ XX, sau ngày giải phóng 1975 Ngày nay, ngư dân Đà Nẵng sinh sống chủ yếu 19 phường thuộc quận tiếp giáp với biển là: Hòa Hiệp Bắc, Hòa Hiệp Nam, Hòa Khánh Bắc, Hòa Minh (quận Liên Chiểu); Thanh Khê Tây, Thanh Khê Đông, Xuân Hà, Tam Thuận (quận Thanh Khê); Thanh Bình, Thuận Phước (quận Hải Châu); Nại Hiên Đông, Phước Mỹ, Mân Thái, Thọ Quang, An Hải Tây, An Hải Bắc (quận Sơn Trà); Hòa Hải, Khuê Mỹ, Mỹ An (quận Ngũ Hành Sơn) Cho nên, nghề biển có nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển 1.3.3 Đặc điểm kinh tế, văn hóa, xã hội Đà Nẵng từ trung tâm công nghiệp, thương mại, du lịch, dịch vụ, trung tâm văn hóa, khoa học kỹ thuật miền Trung nước Văn hóa Đà Nẵng có nét đặc trưng riêng nằm loại hình văn hóa nơng nghiệp Việt Nam Đặc trưng văn hóa vùng đất lắng đọng lễ hội, phong tục tập quán, tâm lý truyền thống kết tinh từ lao động sáng tạo, lối suy nghĩ, lối sống cách ứng xử tộc người cộng cư qua giai đoạn thăng trầm lịch sử 1.4 CÁC LOẠI HÌNH TIÊU BIỂU TRONG NGHỀ BIỂN CỦA NGƢ DÂN ĐÀ NẴNG 1.4.1 Nghề lƣới Nghề lưới có nghề nhỏ: lưới vây, lưới rùng, lưới rập, lưới rê, lưới chuồn, lưới kéo, xăm, mành đèn, te ruốc, giã cào 1.4.2 Nghề câu Nghề câu có hai dạng chính: câu đơn câu giàn Câu đơn dạng câu có lưỡi câu dùng dây cần Câu giàn dạng câu có nhiều lưỡi câu gắn kết với thả lúc 1.4.3 Nghề sản xuất nƣớc mắm Sản xuất nước mắm nghề hình thành lâu đời làng Nam Ơ, thuộc phường Hịa Hiệp Nam, quận Liên Chiểu Tuy trải qua nhiều biến thiên thăng trầm lịch sử, nghề sản xuất nước mắm Nam Ơ đến cịn tồn tại, góp phần ổn định đời sống cư dân địa phương Đặc biệt, từ ngữ dùng nghề họ phong phú CHƢƠNG ĐẶC ĐIỂM TỪ VỰNG, NGỮ PHÁP CỦA TỪ NGỮ NGHỀ BIỂN Ở ĐÀ NẴNG 2.1 ĐẶC ĐIỂM TỪ NGỮ NGHỀ BIỂN XÉT THEO CHỨC NĂNG Ý NGHĨA Từ ngữ nghề biển xét theo chức ý nghĩa có nghề nhỏ phương diện: Bảng 2.1 Từ ngữ nghề biển xét theo chức ý nghĩa Từ Chỉ Chỉ công cụ, hoạt phƣơng động tiện sản sản xuất xuất khai 117 82 thác (15%) Nghề Từ Từ tính kiêng chất kỵ 428 30 13 (11%) (56%) (4%) (2%) 51 (6,4%) (0,6%) (1%) 133 433 Chỉ sản phẩm Tổng Nghề 670 hải sản Nghề nước 27 (4%) 89 mắm Tổng 144 36 13 759 Qua bảng thống kê trên, phần cho thấy từ ngữ sản phẩm nghề biển chiếm số lượng lớn nhất, đặc biệt từ ngữ sản phẩm nghề khai thác hải sản, chứng tỏ loại hải sản vùng biển Đà Nẵng phong phú Trong trình phát triển nghề biển phương tiện đánh bắt ngày đa dạng đại tốc độ phát triển chậm Cho nên, số lượng từ ngữ phương tiện, công cụ đánh bắt khiêm tốn nhiều so với từ ngữ sản phẩm Từ ngữ hoạt động, cách thức khai thác, sản xuất chiếm tỷ lệ thấp ngư dân nơi khai thác theo phương thức truyền thống chủ yếu Hơn nữa, đặc thù nghề lại thao tác, cơng đoạn mà từ thao tác nghề nghiệp vốn từ ngữ tồn dân nghề nghiệp hóa 2.2 ĐẶC ĐIỂM TỪ NGỮ NGHỀ BIỂN XÉT THEO CẤU TẠO Theo khảo sát bước đầu, thu thập vốn từ nghề biển cư dân Đà Nẵng sau: Nhóm từ ngữ Số lƣợng đơn vị Tỷ lệ (%) Từ đơn 119 15 Từ ghép 322 43 Ngữ định danh 318 42 Tổng 759 100 2.2.1 Từ đơn Căn vào số lượng âm tiết chia từ đơn thành hai loại: từ đơn đơn âm từ đơn đa âm Qua kết khảo sát 19 phường ven biển Đà Nẵng, thống kê bước đầu số lượng từ đơn 119 từ (chiếm 15%) kho từ ngữ nghề biển Mặc dù số lượng từ đơn nghề biển không nhiều chiếm tỷ lệ tương đối thấp phận thuộc lớp từ vựng vốn từ ngữ nghề nghiệp, đời trước đóng vai trị quan trọng cư dân nghề tiền đề để tạo nên lượng từ khác Những từ đơn có từ gọi tên phương tiện làm nghề như: thuyền, ghe, nốc, thúng, tàu,… Có từ gọi tên công cụ để đánh bắt như: 10 nhóm từ đơn, từ ghép n gữ định danh 2.3.1 Từ ngữ nghề biển từ đơn xét phƣơng diện từ loại Ở nhóm từ đơn có 43 danh từ Trong có 27 danh từ vật kết hợp trực tiếp với số từ có danh từ loại thể kèm: thuyền, ghe, tàu, chốt, mành,… Ví dụ: ghe ghe Yếu tố loại kèm với số từ như: can, can, sọt, chai,… Ví dụ: can, sọt, chai - 55 động từ Chúng từ động tác quy trình sản xuất từ khâu chuẩn bị biển đánh bắt (sương, đâu, đươn, dầng, mấn,…), đến trình đánh bắt (vụt, quăng, đẩy, chèo, chong), lúc đánh bắt xong (giặt, gỡ, phơi, xúc, múc,…) - 21 tính từ Đây tính từ tính chất sản phẩm Đa phần chúng tính từ diễn tả tính chất loại hải sản như: tươi, ươn, xây Những từ tính chất lưới: thưa, nhặt, chắc, bở,… từ ngữ tính chất sóng như: săng, êm, láng, sẹ, ngáp, chụp, 2.3.2 Từ ngữ nghề biển từ ghép xét phƣơng diện từ loại Ở nhóm từ ghép có 255 danh từ Trong có 149 từ tên sản phẩm đánh bắt, 88 từ phương tiện công cụ khai thác hải sản 18 từ công cụ sản xuất nước mắm Những danh từ có cấu tạo sau: Danh từ (X) Danh từ (Y) - thuyền buồm - cột buồm - thuyền thúng - giã dép - cá chuồn - cá đục - cá voi - cá chim 11 Danh từ (X) Động từ (Y) - mái chèo - lưới quét - lưới quây - sóng ngáp - câu giăng - cột chèo Danh từ (X) Tính từ (Y) - tơm tươi - cá tươi - cá ươn - lưới cước - câu đơn - thuyền gỗ Số lượng từ ghép động từ có 38 từ (đươn lưới, phơi lưới, giăng câu, thả lưới, múc cá, quăng lưới,…) Chúng từ động tác trình chuẩn bị khơi q trình đánh bắt biển Có cấu tạo kết hợp với danh từ chủ yếu Động từ (X) Danh từ (Y) - chèo thuyền - chèo ghe - bơi thúng - đọc cá - đánh cá - cào hến - câu mực - bắt cua… Động từ (X) - quăng mạnh Tính từ (Y) - kéo nhanh Động từ (X) Từ không gian, vị trí (Y) - khơi - vào lộng - kéo lên - múc vào - gở Từ ghép tính từ có số lượng Những tính từ từ đặc điểm sản phẩm, như: cá tươi, tôm sống, cá ươn, mặn chát, thơm lừng; tính từ trạng thái sóng nước như: rao rao, láng sẹ,… 12 Từ ghép tính từ có hai kiểu cấu tạo: Tính từ (thành tố chính) + Danh từ (thành tố phụ) - thối chợp - cá Căn vào đặc trưng từ loại thành tố phụ Y, có cấu tạo sau: Tính từ (X) Tính từ sắc thái hóa (Y) - tươi rói - tươi xanh - mặn chát - ươn rình 2.3.3 Từ ngữ nghề biển ngữ định danh xét phƣơng diện từ loại A ) Ngữ định danh có cấu trúc bậc Ngữ định danh có cấu trúc bậc có thành tố trực tiếp X, Y từ đơn từ ghép Căn vào thành tố trung tâm, ngữ định danh có cấu trúc bậc nghề biển Đà Nẵng có hai dạng chính: thành tố X danh từ, thành tố X động từ - Thành tố X danh từ Căn vào đặc trưng từ loại thành tố phụ Y, có kiểu cấu tạo sau: Trong mơ hình có dạng X danh từ hai tiếng cấu tạo nên : - cá cơm than - cá chim trắng Y tính từ hai tiếng cấu tạo nên: - cá xanh mềm - sứa mềm trắng - Thành tố X động từ Căn vào đặc trưng từ loại thành tố phụ Y, có kiểu cấu tạo sau: 13 Y danh từ hai tiếng cấu tạo nên: Thành tố phụ danh từ có hai tiếng tạo thành - câu mực khơi - câu cá đối - thả lưới bén - đóng bao bì - phá bã chợp - tháo nước bổi… Thành tố X động từ hai tiếng cấu tạo nên: Động từ (X) - đánh bắt xa bờ Tính từ (Y) - kéo rút nước mắm Động từ (X) Từ không gian, vị trí (Y) - thả neo xuống - kéo lưới lên - vớt bẫy lên thuyền - đổ chợp vào thùng - náo đảo giang phơi - câu mực khơi B) Ngữ định danh có cấu trúc hai bậc Trong mơ hình cấu trúc hai bậc, việc xác định thành tố trung tâm phức tạp Căn vào tính chất thành tố chính, chúng tơi chia mơ hình cấu trúc hai bậc thành hai loại chính: - Thành tố X danh từ Căn vào đặc điểm cấu tạo thành tố phụ Y, từ ngữ nghề biển Đà Nẵng theo mơ hình cấu trúc có dạng: * Y ngữ động từ: động từ (thành tố chính) + tính từ (thành tố phụ) Danh từ (X) Ngữ động từ (Y) Danh từ Động từ Tính từ - cá quẩy mạnh - nước chảy nhẹ - sóng xơ nhẹ - bủa lưới giỏi 14 *Y ngữ động từ: động từ (thành tố chính) + danh từ (thành tố phụ) Danh từ Động từ Danh từ - lưới đánh cá - thúng câu mực - lu chứa nước mắm - vải lọc chợp - giàn lọc mắm - Thành tố X động từ Căn vào đặc điểm cấu tạo thành tố phụ Y, từ ngữ nghề biển theo mơ hình cấu trúc có dạng: * Y ngữ tính từ: tính từ (thành tố chính) + danh từ (thành tố phụ) Động từ Tính từ Danh từ - khuấy nước - đảo bã chợp Động từ Tính từ Danh từ - câu cá lớn - câu mực khơi - xẻ mực sống - kéo rút nước mắm cốt b Nhận xét Từ ngữ nghề biển Đà Nẵng phương diện từ loại có loại từ là: danh từ, động từ, tính từ có cấu tạo chặt chẽ, tiếng tham gia cấu tạo nhiều đơn vị với vai trò, chức khác 2.4 ĐẶC ĐIỂM TỪ NGỮ NGHỀ BIỂN XÉT THEO NGUỒN GỐC 2.4.1 Từ ngữ nghề biển có nguồn gốc Việt Những từ ngữ Việt mà họ dùng thường dễ hiểu, liên quan 15 đến đặc điểm loài vật như: cá chim, cá cơm, cá chuồn, cá voi, cá vàng, cá hồng, cá ngứa, cá đuối, cá ngừ bò, cá chai, cá chù,… liên quan đến hành động như: ghé, lạo, giũ, nẻ lưới, thả câu, kéo lưới, bỏ đó; từ để tính chất sản phẩm như: ươn, tươi, mặn, ngọt, Những từ ngữ gần gũi với lời ăn tiếng nói nhân dân ta 2.4.2 Từ ngữ nghề biển có nguồn gốc Hán Việt Trong vốn từ ngữ nghề biển Đà Nẵng, chúng tơi thống kê có 16 từ có yếu tố vay mượn tiếng Hán Từ Hán Việt tồn hai dạng từ gốc Hán không đọc theo âm Hán Việt từ gốc Hán đọc theo âm Hán Việt Qua khảo sát, thống kê có 16 từ vay mượn tiếng Hán (chiếm 2%), gồm từ: định vị, thuyền trưởng, thuyền viên, thuyền phó, máy tầm ngư, ngư trường, ngư cụ, Ông Ngư, Ông Nam Hải, Đức Ngư, 2.4.3 Từ ngữ nghề biển có nguồn gốc Ấn Âu Các từ vay mượn gốc Ấn, Âu dễ nhận ra, chúng tơi thống kê từ (chiếm 0,8%), chủ yếu từ dụng cụ đại du nhập vào nước ta như: boong tàu, ca bin, đàm, vô lăng, đèn măng-sông, đèn neon 2.5 ĐẶC ĐIỂM TỪ NGỮ NGHỀ BIỂN XÉT THEO PHẠM VI SỬ DỤNG 2.5.1 Từ ngữ nghề biển từ địa phƣơng Qua kết điền dã, điều tra, thấy cách gọi tên, cách định danh từ ngữ nghề biển phản ánh thực sống mang đậm dấu ấn chủ quan ngư dân sử dụng ngơn ngữ Đó đúc rút kinh nghiệm q trình sản xuất, thói quen, nếp nghĩ, tư văn hóa ngư dân vùng biển Từ ngữ nghề biển ngư dân có nhiều từ địa phương Ví dụ: đươn lưới, trai, bạn, rùng thưa, vẹt sấp, xang trường, đàn em, thuyền giã, náo 16 đảo giang phơi, phá bã chợp, mở nút lù, pha đấu,… 2.5.2 Từ ngữ nghề biển từ toàn dân Từ ngữ phương tiện từ toàn dân như: tàu, thuyền, tàu bè, thuyền bè, tàu thuyền, ghe, ghe thuyền, thuyền thúng ; Từ ngữ công cụ từ toàn dân như: lưới, mành, câu, can, chai, cào ; Từ ngữ sản phẩm từ tồn dân như: cá, tơm, cua, ốc, nước mắm, 2.6 TIỂU KẾT CHƢƠNG Như thấy đặc trưng từ ngữ nghề biển xét theo chức sử dụng có đặc điểm sau: Theo chức sử dụng, vốn từ ngữ nghề biển Đà Nẵng có tượng để tính chất hay hoạt động cụ thể, người dân sử dụng kết cấu ngôn ngữ không thật chặt chẽ, sử dụng cách kết hợp từ ngẫu nhiên để diễn đạt Xét mặt cấu tạo từ ghép chiếm số lượng gấp nhiều lần từ đơn Từ ghép hợp nghĩa từ ghép phân nghĩa Điều cho thấy ngư dân biển Đà Nẵng có xu hướng cá thể hóa, cụ thể hóa vật muốn gọi tên Xét mặt từ loại danh từ chiếm đại đa số, động từ có số lượng lớn tính từ Về mặt nguồn gốc từ từ ngữ nghề nghiệp ngư dân Đà Nẵng chủ yếu có nguồn gốc Việt Điều nghề biển nghề truyền thống lâu đời người Việt truyền từ đời qua đời khác hệ ngư dân Nghề biển nghề phổ biến nước ta Vì có nhiều từ ngữ trở thành từ tồn dân cá, tơm, mực, lưới, thuyền, nước mắm, Tuy nhiên bên cạnh có từ địa phương thổ nghi điều kiện địa phương khác nên có từ ngữ riêng có như: pha đấu, chợp, cá bánh lái, ghẹ học trò, sươn,… 17 CHƢƠNG ĐẶC ĐIỂM NGỮ NGHĨA CỦA TỪ NGỮ NGHỀ BIỂN Ở ĐÀ NẴNG 3.1 TỪ NGỮ NGHỀ BIỂN XÉT THEO TRƢỜNG NGHĨA CHỈ PHƢƠNG TIỆN VÀ CƠNG CỤ SẢN XUẤT Chúng tơi khảo sát 144 từ công cụ sản xuất Trong có 117 từ phương tiện cơng cụ nghề khai thác hải sản 27 từ công cụ sản xuất nước mắm 3.1.1 Từ ngữ nghề biển xét theo trƣờng nghĩa phƣơng tiện khai thác hải sản Phương tiện sản xuất nghề biển phong phú gồm có 19 từ, có từ danh từ phương tiện mang tính khái quát: thuyền, thuyền bè, tàu, tàu bè, tàu thuyền, tàu biển, ghe, ghe cộ - Những từ gọi tên phương tiện theo hình dáng: thuyền thúng (thuyền có hình dáng giống thúng), ghe bầu (ghe có hình bầu dục), thuyền rồng (thuyền có hình đầu rồng phía trước) - Những từ gọi tên phương tiện theo kích thước: ghe lớn, ghe nhỏ, thúng to, thúng nhỏ - Những từ gọi tên phương tiện theo cấu tạo: thuyền buồm, thuyền máy, máy thủy động cơ, thuyền nan, thuyền chài 3.1.2 Từ ngữ nghề biển xét theo trƣờng nghĩa công cụ sản xuất - Những từ ngữ gọi tên công cụ theo tính chất hoạt động: lưới rê, lưới rùng, lưới quây, lưới kéo, xăm trủ, câu giăng,… - Những từ ngữ gọi tên công cụ theo đối tượng đánh bắt: mành tôm, lưới chuồn, lưới đục, lưới cá chim, mành bị,… - Những từ ngữ gọi tên cơng cụ theo cấu tạo: câu đơn, câu giàn, 18 bóng ốc tầng, bóng ốc hai tầng, giã dép,… - Những từ ngữ gọi tên cơng cụ theo kích thước: lưới một, lưới hai, lưới ba, lưới tư,… - Những từ ngữ gọi tên công cụ theo trường đánh bắt: lưới quây lộng, lưới quây khơi, mành lộng, mành khơi,… - Những từ ngữ gọi tên công cụ theo thời gian đánh bắt: lưới quây ngày, lưới quây đêm Đối với nghề nước mắm dụng cụ để muối mắn có nén, đá, cào Dụng cụ lọc mắm có chụt, vải lọc, giàn lọc, xô, rổ nhựa, cào 3.2 TỪ NGỮ NGHỀ BIỂN XÉT THEO TRƢỜNG NGHĨA CHỈ ĐỘNG TÁC VÀ CÁCH THỨC SẢN XUẤT 3.2.1 Các từ ngữ động tác Những động tác cho công việc chuẩn bị khơi là: kiểm tra ngư cụ, mua thực phẩm, chuẩn bị nước ngọt, bốc, đem, mang, dầng, kéo neo Khi đánh bắt hải sản ngồi biển ngư dân sử dụng nhiều động tác để thực công việc như: thả neo, quăng lưới, thả lưới, kéo lưới, thu lưới, gở cá, rũ lưới, vớt lưới, buông câu, móc mồi câu, thả câu, kéo câu, thu câu, múc cá, gỡ cá, xúc ruốc, rũ tôm, gỡ ghẹ, rũ lưới ghẹ, thả bẫy, phơi cá, phơi mực, xẻ mực, ướp cá, kho cá, hấp cá, nướng mực,… Đối với nghề sản xuất nước mắm, động từ hoạt động sản xuất ngư dân phổ biến người nghề hiểu Có số cơng đoạn chủ yếu chuẩn bị muối cá; chăm sóc chợp, lọc nước mắm; phá bã chợp để lấy nước mắm loại loại Những động từ hoạt động trước muối cá rửa lù, phơi lù, chùi rửa thùng đựng, lọc muối, lựa cá, rửa cá, cân cá, cân muối, trải cót, đặt ém,… Trong q trình mắm chín việc chăm sóc chợp việc quan 19 trọng Chăm sóc chợp cơng đoạn có sử dụng nhiều từ ngữ hành động như: náo đảo giang phơi, gài nén lại, bổ sung muối,… Khi nước mắm chín, người ta thực kéo rút nước mắm, phá bã chợp, pha đấu, lọc nước mắm Khi nước mắm chín, người ta thực kéo rút nước mắm, phá bã chợp, pha đấu, lọc nước mắm,… 3.2.2 Các từ ngữ cách thức khai thác hải sản sản xuất nƣớc mắm Trong trình lao động người dân Đà Nẵng sáng tạo dụng cụ khác để mang lại suất đánh bắt cao Cách thức khai thác hải sản có nhiều phương thức tùy vào đối tượng đánh bắt: cách thức khai thác hải sản cách câu; cách thức khai thác hải sản cách vây bắt; cách thức khai thác hải sản cách đặt bẫy; cách thức khai thác hải sản cách cào; cách thức khai thác hải sản cách vớt Còn nghề làm nước mắm, cách thức sản xuất có hai cách lọc trực tiếp lọc gián tiếp 3.3 TỪ NGỮ NGHỀ BIỂN XÉT THEO TRƢỜNG NGHĨA CHỈ SẢN PHẨM 3.3.1 Phƣơng thức định danh Định danh theo đặc điểm hình dáng kiểu định danh phổ biến từ ngữ nghề biển Đà Nẵng Dựa vào đặc điểm hình dáng, ngư dân phân cắt đối tượng cách tỉ mỉ, rõ ràng Ví dụ như: cá bị giấy (thân cá mỏng tờ giấy), mực ống (thân mực có dạng ống), cá tra (con cá bẹp hình dáng giống tra), Với cách định danh thống kê từ sau: cá bò giấy, cá bè, cá tra, cá đao, cá ông lão, cá ngựa, cá lưỡi bị, cá chuồn, cá cờ, cá trác ngắn, cá trác dài, cá trích cạnh, cá trích ve, cá xanh mềm, cá xanh xương, cá phèn khoai, cá rựa,… Trong vốn từ nghề biển Đà Nẵng số lượng từ ngữ 20 định danh theo đặc điểm màu sắc nhiều, người ta phân biệt loại hải sản dựa vào màu sắc chúng Ví dụ: cá chim trắng (cá chim có da màu trắng), cá chim đen (cá chim có da màu đen), cá cơm than (cá cơm có màu đen than), cá hồng (cá tồn thân có màu hồng), ghẹ xanh (mai ghẹ có màu xanh), Ngư dân Đà Nẵng định danh dựa vào số tính chất bật vật Ví dụ như: ốc đá (ốc có vỏ cứng đá), cá cháo (cá có thịt nhão cháo), ghẹ lang (loại ghẹ có nhiều đốm mai), Chúng thống kê từ sau: cá bò đá, cá bơn mào, cá bò giấy, cá vảy to, cá sọc, cá cơm sọc thiết, cá cờ trụi, cá hố ma, cá lịch chấm tía, cá lịch khoang chấm, cá lượng sáu răng, cá liệt méo, cá liệt chỉ, cá lầm bụng dẹt, cá mối hoa, cá mối vạch, cá móm, cá ngừ bò, cá nhám miệng rộng, Đặc biệt, người ta định danh dựa theo thời kỳ sinh trưởng, loại hải sản thường có chu kỳ phát triển khác Ví dụ: cá đù cịn lớn lên gọi cá đù ợp, cá de lớn lên gọi cá trích, cá lị có lớn lên gọi cá sạo,… 3.3.2 Khảo sát trƣờng nghĩa từ gọi tên hải sản Trường nghĩa từ gọi tên loài hải sản trường nghĩa rộng Trường nghĩa bao gồm trường nghĩa nhỏ như: trường nghĩa từ ngữ tên cá; trường nghĩa từ ngữ gọi tên lồi tơm; trường nghĩa từ ngữ gọi tên loài cá; trường nghĩa từ ngữ gọi tên loài cua; trường từ ngữ gọi tên loài nghêu; trường từ ngữ gọi tên loài mục; trường từ ngữ gọi tên loài ốc 3.4 TỪ NGỮ NGHỀ BIỂN TRONG ĐỜI SỐNG VĂN HÓA CỦA NGƢỜI DÂN THÀNH PHỐ ĐÀ NẴNG 3.4.1 Từ ngữ nghề biển giao tiếp, ứng xử Giao tiếp ứng xử thể sắc văn hóa dân tộc Ngôn ngữ nguyên liệu cho giao tiếp Trong sống, ngư dân Đà 21 Nẵng sử dụng nhiều từ ngữ liên quan đến nghề biển để thể giao tiếp ứng xử gia đình, tình vợ chồng, tình yêu, như: thuyền, biển, cá, cua, ốc, tôm, tép, nghề biển, nghề câu, chài lưới, Hơn nữa, từ ngữ nhân dân đúc kết thành câu ca dao, tục ngữ, vè,… dễ nhớ, dễ thuộc 3.4.2 Từ ngữ nghề biển lao động Từ ngữ nghề biển lao động có số lượng phong phú Ngư dân sử dụng từ nghề buông câu, thả lưới, thuận buồm, xi gió, ghe câu, Ngồi công việc khơi đánh cá phụ thuộc nhiều vào thiên nhiên nên từ ngữ coi gió, bỏ buồm, mống cao, mống thấp, chớp đông, sao, ngư dân đúc rút thành ca dao, tục ngữ, vè, lưu truyền cho cháu sau 3.4.3 Từ ngữ nghề biển ẩm thực Trong bữa ăn truyền thống người Việt thường có ba chính: “cơm - rau - cá” Từ xưa, nhân dân ta biết nhiều cách chế biến loại thức ăn, hải sản kho, hấp, nướng Qua phân tích từ ngữ, chúng tơi thấy ngư dân biển Đà Nẵng có kinh nghiệm riêng cách chọn cá để mua cách ăn cá, họ rành rẽ phận ngon cá như: cá chuồn mui ngon nhất, cá thu, cá chang đầu ngon, cá mập gan ngon nhất, 3.4.4 Từ ngữ nghề biển tín ngƣỡng Trong ngôn ngữ sinh hoạt ngày biển, dù người biển khơi, “ăn sóng nói gió”, họ có nhiều từ ngữ kiêng kỵ như: vơ mánh, chững dịng, mang nghề, dọn nghề, nghề, chững,… Đồng thời họ kiêng gọi cá Voi mà gọi Ông Ngư, Ngài Ngư, Đức Ngư,… cá Ơng sinh gọi Ơng Sinh, cá Ơng chết gọi Ơng Lụy, Điều thể khát khao ngư dân lần biển an tồn, đánh nhiều cá tơm, đồng thời thể lòng biết ơn họ lực lượng siêu nhiên phù hộ 22 cho họ công mưu sinh 3.5 TIỂU KẾT CHƢƠNG Chương chúng tơi chủ yếu phân tích mặt ngữ nghĩa lớp từ công cụ khai thác hải sản, sản xuất nước mắm; lớp từ cách thức, hoạt động sản xuất; từ ngữ sản phẩm khai thác, sản xuất lớp từ ngữ thể văn hóa ngư dân miền biển Đà Nẵng Ở phương diện có cách thể riêng giúp hiểu sống cách sử dụng từ ngữ họ KẾT LUẬN Trước người Việt thiên di phương Nam mở cõi Đà Nẵng vùng đất thuộc cai quản người Chăm Đến năm 1306, Đà Nẵng thuộc Đại Việt Hơn kỷ trơi qua, dịng người Việt di cư đến Đà Nẵng sinh sống ngày nhiều Họ làm nghề khác nhau, ngư nghiệp nghề lớp người sống ven sông, ven biển Tạo nên diện mạo lớp cư dân biển Đà Nẵng Tuy Đà Nẵng vùng đất người Việt, khơng mà nghề biển phát triển, ngược lại, ngư dân nơi vốn tri thức biển mang theo từ vùng quê Đàng Ngoài vào, lại tiếp thu, giao lưu với người Chăm địa tộc người khác hình thành họ kinh nghiệm để vượt biển khơi Bởi vậy, kho từ ngữ nghề biển cộng đồng ngư dân Đà Nẵng đa dạng phong phú Qua kết khảo sát nghiên cứu, tạm kết luận sau: Trên phương diện ngôn ngữ học, việc nghiên cứu từ ngữ nghề biển ngư dân Đà Nẵng góp phần làm phong phú cho kho tàng tiếng Việt, tạo sở cho việc xây dựng từ điển từ nghề nghiệp 23 tiếng Việt, bổ sung lượng từ cho ngôn ngữ tồn dân Với 759 từ, đóng góp vơ q báu to lớn vào đa dạng ngôn ngữ dân tộc Từ ngữ nghề biển Đà Nẵng thể phong phú nhiều phương diện như: công cụ, phương tiện đánh bắt, sản xuất; cách thức đánh bắt sản xuất; sản phẩm đánh bắt sản xuất từ thể tính chất sản phẩm Từ kết khảo sát thấy, từ sản phẩm có số lượng lớn gồm 430 đơn vị; từ công cụ, phương tiện 144 đơn vị; từ quy trình hoạt động khai thác sản xuất 125 đơn vị; từ tính chất 36 đơn vị; từ sóng, ngư trường, danh xưng 24 đơn vị Như vậy, từ ngữ tính chất sản phẩm chiếm số lượng thấp nhất, từ nghề biển, nghề đánh bắt hải chiếm số lượng lớn gấp lần từ ngữ nghề nước mắm Qua thấy, từ ngữ nghề biển ngư dân Đà Nẵng phản ánh đa dạng, thể cách làm, cách nghĩ họ Từ thấy từ nghề đóng vai trị quan trọng ngư dân làm nghề Về cấu tạo, thấy lớp từ ngữ nghề biển từ ghép ngữ định danh chiếm đa số, chủ yếu từ ghép phân nghĩa, điều cho thấy khả cá thể hóa vật người dân cao Cịn từ đơn chiếm số lượng lại vốn từ gốc để làm sở sản sinh từ ghép Về mặt nguồn gốc hầu hết từ lớp từ nghề biển chủ yếu từ Việt, có số từ có nguồn gốc Hán Việt phương Tây Điều cho thấy, nghề biển nghề có truyền thống lâu đời, có từ trước có tiếp xúc giao lưu với bên ngồi Và nghề cịn sử dụng công cụ thô sơ, sử dụng số công cụ phương tiện đại ảnh hưởng không đáng kể 24 Đặc điểm ngữ nghĩa lớp từ ngữ nghề biển đa dạng Xét trường nghĩa công cụ, phương tiện đánh bắt sản xuất; trường nghĩa cách thức khai thác sản xuất; trường nghĩa sản phẩm cho thấy cách nhìn, cách hiểu gọi tên đối tượng đặc biệt ngư dân Họ dựa vào đặc điểm khác nhau, điểm mà họ cho bật để đặt tên cho đối tượng cụ thể để phân biệt với đối tượng khác Những vật, hoạt động sống hàng ngày cư dân nơi sáng tạo thành câu ca dao, tục ngữ, hị, vè, thể cơng việc lao động, giao tiếp, ẩm thực, tín ngưỡng cho thấy đời sống tinh thần cư dân biển Trong tình hình nay, thị hóa ảnh hưởng mạnh mẽ đến đời sống ngư dân, cộng đồng ngư dân ven biển Những làng truyền thống chạy dọc theo bờ biển thay khu nghỉ dưỡng cao cấp hay khu chung cư, ngư dân “thiếu ít” đường hướng biển; không gian phủ xanh cối phi lao, dừa,… bao phủ quanh làng chài thưa vắng dần; tri thức quý ứng xử hay di tích, phong tục, lễ hội bị biến đổi dần,… Rõ ràng, không gian sống, không gian sinh tồn bị thay đổi mạnh mẽ vấn đề bảo tồn văn hóa truyền thống cộng đồng ngư dân gặp nhiều khó khăn Lớp trẻ không mặn mà với nghề biển Một số nghề lưới dần người ta khơng cịn làm Mà rõ ràng không gian làng biển đi, nghề biển khơng cịn lớp từ ngữ nghề biển Vì vậy, chúng tơi muốn góp phần nhỏ từ cơng trình với ước muốn gìn giữ lời ăn, tiếng nói cư dân nghề biển góp phần làm phong phú cho vốn từ dân tộc lưu giữ nét văn hóa ngư dân miền biển Đà Nẵng ... cư dân địa phương Đặc biệt, từ ngữ dùng nghề họ phong phú 7 CHƢƠNG ĐẶC ĐIỂM TỪ VỰNG, NGỮ PHÁP CỦA TỪ NGỮ NGHỀ BIỂN Ở ĐÀ NẴNG 2.1 ĐẶC ĐIỂM TỪ NGỮ NGHỀ BIỂN XÉT THEO CHỨC NĂNG Ý NGHĨA Từ ngữ nghề. .. thấy, từ ngữ nghề biển ngư dân Đà Nẵng phản ánh đa dạng, thể cách làm, cách nghĩ họ Từ thấy từ nghề đóng vai trò quan trọng ngư dân làm nghề Về cấu tạo, thấy lớp từ ngữ nghề biển từ ghép ngữ định... tính từ Về mặt nguồn gốc từ từ ngữ nghề nghiệp ngư dân Đà Nẵng chủ yếu có nguồn gốc Việt Điều nghề biển nghề truyền thống lâu đời ngư? ??i Việt truyền từ đời qua đời khác hệ ngư dân Nghề biển nghề