Đang tải... (xem toàn văn)
Ông tào phớ – vị bán hàng cả phố thời ấy có lẽ ai cũng quen, vì tào phớ là món quà bình dân già trẻ đều thích bất kể mùa đông hay mùa hè.. Bà – hễ xin món gì khác còn phải suy nghĩ – ch[r]
(1)Cách làm nộm đu đủ bị khơ ngon
Ở nhà phụ nữ hay bán hàng rong, “phụ nam” thấy Đấy khác nhiều Có hai ông già ký ức hàng rong phố cổ: Ông tào phớ ông nộm đu đủ Nhiều năm khơng thấy lại hai ơng lão Mà ơng đu đủ thịt bị cịn vắng bóng trước ông tào phớ Nghĩ lại, hai mươi năm Chắc ơng trở với cát bụi từ lâu… Ông tào phớ – vị bán hàng phố thời có lẽ quen, tào phớ q bình dân già trẻ thích mùa đơng hay mùa hè Bà – xin khác cịn phải suy nghĩ – thấy gánh tào phớ gọi mua bát để dành cháu Hơm có gợi lại ngồi giở lại tuổi thơ nhớ ông lão quần áo vải nâu, mũ phớt bạc màu gánh tào phớ thơm thơm mùi hoa nhài
Cịn hơm nay, đầu vang vang tiếng kéo lách cách lách cách ông già bán nộm đu đủ, bánh xe gỗ lộc cộc lộc cộc đường Chẳng cần nhìn, vị giác bị đánh thức dậy Chua, cay, mặn, nước chấm, giòn sật sật đu đủ nạo, thơm rau gia vị Ai thích ăn cay thêm tí ớt tương nữa, vừa ăn vừa xuýt xoa, cay chảy nước mắt Ấy mà bảo bớt vị cay khơng được!
Xe nộm đu đủ ơng già có ngăn tủ nhỏ phía dưới, đĩa bày bị khơ, chim sẻ rán, gan khơ Thế mà bọn trẻ thích bị gan Cái kia… chịu Nhìn ác ác, suy cho thịt, gan ngun chim có ác khác
Mua khơ bị Quảng Ngãi gây quỹ CSTT, đến cuối tuần trước nhận (Cảm ơn Toàn Số nhé!) Cùng lúc siêu thị có đu đủ xanh, đĩa nộm đu đủ bị khơ “chào đời” Bàn đu đủ xanh “q hiếm”: Nó rẻ, khơng phải lúc thích mua Nên tự thấy may mắn đường ăn uống
Công thức: Nguyên liệu:
- đu đủ xanh cỡ nhỏ khoảng 300-400g - củ cà-rốt
- mớ rau thơm hay bạc hà - Thịt bị khơ/Gan khơ - Lạc rang
- Nước mắm chua - Tương ớt
Cách làm:
Rang lạc Ủ kín, bỏ vỏ lụa lạc Giã nhỏ Rau thơm rửa sạch, vẩy nước
Đu đủ cà-rốt gọt vỏ, nạo sợi nhỏ
(2)Pha nước trộn chua ngọt: nước mắm ngon + đường + chanh chút tương ớt
Bày đĩa nộm: Đu đủ cà rốt xếp lên đĩa Dùng kéo cắt nhỏ rau (nếu thích để nguyên cành)
(3)Rưới nước mắm pha Rắc lạc giã nhỏ…