vitamin (1)

ĐẠI HỌC BÁCH KHOA – ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG Khoa Hóa VITAMIN FLASH MILK Nội dung 01 Giới thiệu chung 04 Vitamin A 02 Vitamin C 05 Vitamin D 03 Vitamin B 06 Vitamin E I – Giới thiệu chung Khái niệm: - Vitamin hợp chất hữu mà thể tự tổng hợp được, phần lớn phải lấy từ vào qua loại thực phẩm sử dụng ngày Text Here - Vitamin tồn thể với lượng nhỏ đóng vai trị quan trọng You can simply impress your audience and add a unique zing việc trì sống hoạt động sống thể 2.Các loại vitamin: Tan nước Tan dầu Vitamin D Vitamin B Vitamin A Vitamin C Vitamin E II - VITAMIN C  Cấu tạo  Tính chất  Vai trị Cấu tạo: - Tên theo IUPAC: 2-oxo-L-threo-hexono-1,4- lactone-2,3-enediol Tên gọi Công thức phân tử Công thức cấu tạo - Tên thông thường: axit ascorbic, vitamin C - Công thức phân tử: C6H8O6 Tính chất: Dễ tan nước Kết tinh vàng khơng màu Dễ bị OXH Tính axit 3.Vai trị: Kìm hãm lão hố tế bào Dọn thể Kích thích bảo vệ mơ Chống lại chứng thiếu máu Tăng cường khả chống nhiễm khuẩn Ngăn ngừa ung thư V - VITAMIN B Phân loại vitamin  Vai trò  Thừa, thiếu vitamin B nào? Phân loại vitamin: a) Vitamin B1: • Cơng thức • Tính chất hóa học: - Vitamin B1 hồ tan tốt mơi trường nước, methanol, glycerol, không tan trong dung môi hữu không phân cực chịu nhiệt nên không bị phân huỷ nấu nướng - Vitamin B1 bền môi trường acid, cịn mơi trường kiềm dễ bị phân huỷ đun nóng 11 Cà rốt: 5.040mcg Đu đủ chín: 2.100mcg Ớt chng: 3.205mcg Your Picture Here And Send To Back 23 Gan gà: 6.696mcg Gan lợn: 6.000mcg Rau dền: 5.300mcg Rau ngót: 6.650mcg Lươn: 1.800mcg Trứng vịt lộn: 875mcg V - VITAMIN D  Cấu tạo Tính chất Chuyển hóa vitamin D da Nguồn cung cấp  Vai trò  Thiếu, thừa vitamin D nào? Cấu tạo: VITAMIN D: CH Vitamin D3 25 Vitamin D2 Tính chất: - Vitamin D dạng tinh thể nóng chảy 115-116 oC - Khơng màu, không tan nước, tan trong: clorofom, benzen, axeton, rượu - Vitamin D dễ bị phân hủy có mặt chất oxi hóa axit vơ 26 ... 875mcg V - VITAMIN D  Cấu tạo Tính chất Chuyển hóa vitamin D da Nguồn cung cấp  Vai trò  Thiếu, thừa vitamin D nào? Cấu tạo: VITAMIN D: CH Vitamin D3 25 Vitamin D2 Tính chất: - Vitamin D... khuẩn Ngăn ngừa ung thư V - VITAMIN B Phân loại vitamin  Vai trò  Thừa, thiếu vitamin B nào? Phân loại vitamin: a) Vitamin B1: • Cơng thức • Tính chất hóa học: - Vitamin B1 hồ tan tốt mơi trường... Thừa, thiếu vitamin B nào? Thiếu vitamin B Thừa vitamin B Thiếu vitamin B12 dẫn đến tnh Thừa vitamin B12 gây tăng sản tuyến giáp, làm tăng trạng thiếu máu hồng cầu mức, bệnh tim Dùng vitamin B2