Bánh tết cổ truyền của một số dân tộc Tây Bắc Mỗi dân tộc ở Tây Bắc, trong ngày tết đều có những loại bánh đặc trưng của dân tộc mình. Đó không chỉ là những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, mà còn chuyên chở những ý nghĩa nhân sinh sâu sắc: Dân tộc Mông ăn tết theo lịch riêng của dân tộc mình, đấy là lúc vụ mùa đã thu hái xong và thường vào cuối năm dương lịch. Trong mâm cỗ tết, không thể thiếu bánh dày bởi người Mông quan niệm bánh dày tượng trưng cho mặt...
Bánh tết cổ truyền số dân tộc Tây Bắc Mỗi dân tộc Tây Bắc, ngày tết có loại bánh đặc trưng dân tộc Đó khơng ăn thơm ngon, bổ dưỡng, mà chuyên chở ý nghĩa nhân sinh sâu sắc: Dân tộc Mông ăn tết theo lịch riêng dân tộc mình, lúc vụ mùa thu hái xong thường vào cuối năm dương lịch Trong mâm cỗ tết, thiếu bánh dày người Mông quan niệm bánh dày tượng trưng cho mặt trăng, mặt trời, nguồn gốc sinh vũ trụ lồi người Ngun liệu để bánh dày có hương vị thơm ngon phải gạo nếp nương vụ Nhiều gạo nếp cẩm – loại nếp q có mầu tím sẫm, thơm ngon, bổ dưỡng Gạo nếp giã trực tiếp từ thóc, cịn ngun vỏ lụa xơi chín chõ đục từ thân cây, Khi xơi lửa phải xơi dẻo thơm Khi xơi chín đổ vào cối giã cịn nóng Việc giã bánh niên khỏe mạnh đảm nhiệm, họ giã chày đôi để xôi nhanh nhuyễn Đây dịp chàng trai trổ tài mạnh mẽ Khi xôi nhuyễn dẻo quánh thành khối lúc mẹ, chị khéo léo nặn thành bánh xinh xắn, tròn trịa mặt trăng mặt trời câu chuyện cổ Muốn cho khỏi dính tay bánh tăng độ thơm ngon, mẹ chị xoa lòng đỏ trứng gà vào lòng bàn tay Bánh gói chuối hơ nóng cho mềm Sản vật q có bàn tay lao động trí tưởng tượng phong phú, thổi hồn cho bánh thơm ngon, gói ghém đất trời khát vọng vươn tới tới sống ấm no hạnh phúc người Mông Chủ nhà dâng cặp bánh lên bàn thờ, kính mời đấng thần linh tổ tiên thụ lộc phù hộ độ trì cho gia đình năm mạnh khỏe, ấm no, hạnh phúc Ngày tết người Thái Tây Bắc thiếu bánh “khẩu tủm hík”, “khẩu tủm đăm” “khẩu cộp” Đây loại bánh truyền thống, không thơm ngon bổ dưỡng, mà cịn gói ghém đất trời tình người sâu nặng Các loại bánh có điểm chung dùng nguyên liệu gạo nếp ngon chọn lựa kỹ, nhân đỗ nho nhe, thịt lợn ba loại gia vị, mà loại thiếu hạt xẻn – “mák khén”, loại hạt tiêu rừng , thơm cay, gói dong xanh Từ trước tết, mẹ, chị lựa gạo, vào rừng lấy dong, củi, lạt… chuẩn bị lợn để mổ ăn tết Cịn ngày gói bánh thực ngày hội gia đình Thịt làm nhân phải cịn tươi thơm ngon, nên cánh trai tráng mổ lợn từ sớm, tiếng lợn kêu eng éc khắp bản, mẹ chị chuẩn bị gạo đỗ… Lũ trẻ xăng xái xung quanh, tập gói khn bánh nhỏ xinh Nếu “Khẩu tủm hík” gói gạo nếp trắng, tròn dài bánh tày người miền xi Thì “Khẩu tủm đăm” trộn gia vị rừng gồm thảo quả, hạt gạo nhuộm đen nhánh bột than núc nác, loại cho chua để tạo mầu đen tăng độ thơm ngon “Khẩu tủm đăm” chế biến cầu kỳ, lại có hương vị thơm ngon đặc biệt nên dùng để dâng cúng tổ tiên đãi khách quí chứng tỏ sang trọng, thành kính Riêng bánh “Khẩu cộp” gói giống bánh tẻ, buộc đôi vào đôi tay khum khum ủ lửa Gạo nếp thơm, đỗ, gia vị dong xanh thắm núi rừng Tây Bắc, sống mn lồi rạo rực sinh sơi, đất trời Tây Bắc mùa xuân mơn mởn lộc non tơ nhú, thơm ngát hương hoa ban huyền thoại, chuyên chở nguyên lý âm dương ngũ hành, khát vọng sống ấm no hạnh phúc Từ bao đời rồi, tết nhà nhà náo nức gói loại bánh có từ thời ơng bà truyền lại, gửi vào bao ước mơ khát vọng ngày mai tươi sáng Trẻ nhỏ thêm lớn khôn, người già trẻ lại, đôi trai gái tặng cặp bánh trao gửi tâm tình Hình dáng loại bánh mang biểu tượng linh vật nam nữ, ẩn chứa bao điều sâu kín tình u sống Dân tộc Giáy lại thiếu bánh “Sa khao”, bánh mật, bánh dầu thòn… Ngày xuân, sau ngày náo nức hội hái hoa ban, nồng say vòng xòe mê đắm, bồi hồi nâng chén rượu thơm hương xuân hồn hậu, người tiếp thêm nguồn lượng mới, để thêm tin yêu ngày mai Trần Vân Hạc ... trao gửi tâm tình Hình dáng loại bánh mang biểu tượng linh vật nam nữ, ẩn chứa bao điều sâu kín tình u sống Dân tộc Giáy lại thiếu bánh “Sa khao”, bánh mật, bánh dầu thòn… Ngày xuân, sau ngày... núi rừng Tây Bắc, sống muôn lồi rạo rực sinh sơi, đất trời Tây Bắc mùa xuân mơn mởn lộc non tơ nhú, thơm ngát hương hoa ban huyền thoại, chuyên chở nguyên lý âm dương ngũ hành, khát vọng sống ấm... đời rồi, tết nhà nhà náo nức gói loại bánh có từ thời ơng bà truyền lại, gửi vào bao ước mơ khát vọng ngày mai tươi sáng Trẻ nhỏ thêm lớn khôn, người già trẻ lại, đôi trai gái tặng cặp bánh trao