Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, trong bữa ăn hàng ngày Câu 2.. Trong bữa ăn cần phải đảm bảo:.[r]
(1)PHÒNG GD – ĐT HUYỆN CẨM MỸ TRƯỜNG THCS NGUYỄN HỮU CẢNH
KIỂM TRA HỌC KỲ II MÔN: CÔNG NGHỆ Thời gian làm bài: 45 phút
Họ tên học sinh: Lớp:
A Trắc nghiệm (3 điểm) :
Câu Thực đơn là:
a Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ b Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa ăn hàng ngày
c Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ cỗ, bữa ăn hàng ngày
d Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, bữa ăn hàng ngày Câu Trong bữa ăn cần phải đảm bảo:
a Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng b Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng c Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng d Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng Câu 3: Bữa ăn hợp lí đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể:
a Năng lượng chất dinh dưỡng b Năng lượng
c Chất dinh dưỡng d Chất đạm, béo đường bột Câu Số bữa ăn ngày chia thành :
a sáng, tối b trưa, tối c sáng, trưa d sáng, trưa, tối Câu 5.Thay đổi ăn nhằm mục đích:
(2)Câu Xào phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo
a vừa phải b c nhiều d khơng cần
Câu Làm chín thực phẩm sức nóng nước thuộc loại phương pháp làm chín thực phẩm a Nấu b Hấp c Luộc d Kho
Câu Thế nhiễm trùng thực phẩm?
a Sự xâm nhập vi khuẩn có lợi vào thực phẩm b Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm c Sự xâm nhập vi rút có lợi vào thực phẩm d Sự xâm nhập chất dộc vào thực phẩm
Câu Nhiệt độ làm cho vi khuẩn bị tiêu diệt? a Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt 100 – 1150C:
b Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt 0O-37OC
c Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt 37-75oC
d Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt -10 - 38oC:
Câu 10 Tai không dùng gạo sát kĩ vo kĩ?
a Mất sinh tố C b Mất sinh tố B c Mất sinh tố A d Mất sinh tố A,B,C Câu 11 Phương pháp sau thuộc loai phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt a Muối chua b Kho c Xào d Nướng
Câu 12 Thu nhập gia đình tổng khoản thu ………và ……… thành viên gia đình tạo
a Hiện vật b Tiền c Tiền, vật d Tiền trợ cấp xã hội, lương
B Tự luận:(7đ)
(3)2/ Thế nhiễm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực phẩm? Trình bày biện pháp phòng ngừa nhiễm trùng thực phẩm ?
3/ Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình?
4/ Quy trình tổ chức bữa ăn ? mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý vấn đề ?
ĐÁP ÁN- BIỂU ĐIỂM
A Phần trắc nghiệm Mỗi câu trả lời 0,25 điểm
Câu
Đáp án D A A D A A
Câu 10 11 12
Đáp án B B A B A C
B Phần tự luận
1.Để đảm bảo sức khỏe cần phải ăn uống điều độ đủ chất (0,5 đ) - nhóm dinh dưỡng gồm:(1đ)
+ Nhóm giàu chất đạm + Giàu đường bột + Giàu chất béo
+ Giàu chất khoáng vitamin
* Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi nhiễm trùng thực phẩm (0,5đ) * Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm gọi nhiễm độc thực phẩm(0,5đ)
(4)-Nấu chín thực phẩm - Đậy thức ăn thực phẩm
Câu 3: Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình nguyên tắc:
- Nhu cầu thành viên gia đình - Điều kiện tài
- Sự cân tài - Thay đổi ăn Câu 4:
a) Quy trình tổ chức bữa ăn (1đ) - Xây dựng thực đơn
- Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn - Trình bày bàn ăn thu dọn sau ăn b) Khi mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý (1đ) - Mua thực phẩm phải tươi ngon
(5)Website HOC247 cung cấp môi trường học trực tuyến sinh động, nhiều tiện ích thơng minh, nội dung giảng biên soạn công phu giảng dạy giáo viên nhiều năm kinh nghiệm, giỏi kiến thức chuyên môn lẫn kỹ sư phạm đến từ trường Đại học trường chuyên danh tiếng
I Luyện Thi Online
- Luyên thi ĐH, THPT QG: Đội ngũ GV Giỏi, Kinh nghiệm từ Trường ĐH THPT danh tiếng xây dựng khóa luyện thi THPTQG các mơn: Tốn, Ngữ Văn, Tiếng Anh, Vật Lý, Hóa Học Sinh Học
- Luyện thi vào lớp 10 chuyên Tốn: Ơn thi HSG lớp 9 luyện thi vào lớp 10 chuyên Toán trường
PTNK, Chuyên HCM (LHP-TĐN-NTH-GĐ), Chuyên Phan Bội Châu Nghệ An trường Chuyên khác
cùng TS.Trần Nam Dũng, TS Pham Sỹ Nam, TS Trịnh Thanh Đèo Thầy Nguyễn Đức Tấn.
II Khoá Học Nâng Cao HSG
- Tốn Nâng Cao THCS: Cung cấp chương trình Toán Nâng Cao, Toán Chuyên dành cho em HS THCS lớp 6, 7, 8, u thích mơn Tốn phát triển tư duy, nâng cao thành tích học tập trường đạt điểm tốt kỳ thi HSG
- Bồi dưỡng HSG Toán: Bồi dưỡng phân mơn Đại Số, Số Học, Giải Tích, Hình Học và Tổ Hợp dành cho học sinh khối lớp 10, 11, 12 Đội ngũ Giảng Viên giàu kinh nghiệm: TS Lê Bá Khánh Trình, TS Trần
Nam Dũng, TS Pham Sỹ Nam, TS Lưu Bá Thắng, Thầy Lê Phúc Lữ, Thầy Võ Quốc Bá Cẩn đôi HLV
đạt thành tích cao HSG Quốc Gia
III Kênh học tập miễn phí
- HOC247 NET: Website hoc miễn phí học theo chương trình SGK từ lớp đến lớp 12 tất môn học với nội dung giảng chi tiết, sửa tập SGK, luyện tập trắc nghiệm mễn phí, kho tư liệu tham khảo phong phú cộng đồng hỏi đáp sôi động
- HOC247 TV: Kênh Youtube cung cấp Video giảng, chuyên đề, ôn tập, sửa tập, sửa đề thi miễn phí từ lớp đến lớp 12 tất mơn Tốn- Lý - Hố, Sinh- Sử - Địa, Ngữ Văn, Tin Học Tiếng Anh
Vững vàng tảng, Khai sáng tương lai
Học lúc, nơi, thiết bi – Tiết kiệm 90%
Học Toán Online Chuyên Gia